Patê caseiro (II)


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Usei a Multicooker fornecida, mas podemos usar uma frigideira mais grossa, de preferência de tuci.

Lavamos e limpamos o fígado de quaisquer detritos. peles, etc. Limpamos e lavamos os vegetais. Cortamos a cebola cortada em juliana, o alho-poró em rodelas pequenas, esprememos um pouco o alho. Ralamos a cenoura e a beterraba.

Colocamos algumas colheres de óleo quente, liguei o aparelho, selecionei o programa Fry por 12 minutos e coloquei algumas colheres de óleo quente. Coloque a cebola, o alho-poró e o alho para endurecer com uma pitada de sal, deixe por 3-4 minutos, misture com uma colher e acrescente a cenoura e a beterraba. Deixe por mais 3-4 minutos e adicione os fígados lavados e limpos. Deixe os fígados endurecerem, despeje o leite e acrescente os temperos. Selecione a opção de guisado, deixe ferver até que o leite diminua e se forme um molho espesso. Provamos para ver se precisamos de mais sal e depois desligamos o fogão / olho e deixamos a composição descansar um pouco. Retire as folhas de louro, ligue o liquidificador e bata toda a composição até obter uma pasta fina. Desligue o liquidificador, acrescente a manteiga em cubos e bata até derreter e misturar bem.

Coloque a composição em vários recipientes, despeje uma colher de sopa de azeite por cima, polvilhe um pouco de sal e pimenta e deixe esfriar até a hora de servir.

É um prazer! Podemos servir no pão cozido com alho ou com cebolas recém-cortadas.


O que precisamos para a receita de patê de fígado?

  • -500 g de fígado
  • -1 cebola
  • -1 dente de alho
  • -Pimenta
  • -1 cenoura
  • - sal, pimenta, noz-moscada
  • -1oo g unt
  • -2-3 colheres de sopa de creme espesso
  • -50 ml de vinho (o conhaque é adicionado ao fígado de vitela - 1 colher de sopa, ao vinho branco de frango, coelho e cordeiro, à caça, ovelha, porco - vinho tinto ou rosa)
  • -2 colheres de sopa de óleo

Pasta de porco

1. Dois dias antes de preparar o patê, prepare a crosta, para a qual se mistura a manteiga macia com as gemas, o sal e a farinha com os dedos, até ficar homogêneo, e depois despeje a água, aos poucos. Sove até obter uma massa elástica, que se forma numa bola. Leve à geladeira por 24 horas, envolto em filme plástico.

2. Também dois dias antes, pique os dois tipos de carne, misture bem com pimenta, noz-moscada, tesoura, cravo, gengibre e conhaque. Misture muito bem, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 24 horas.

3. Após dois dias, retire a carne, misture bem com o ovo, a gema e coloque em uma assadeira untada com manteiga.

4. Abra a massa e coloque como uma tampa sobre a carne e a borda da assadeira untada com manteiga. Faça dois orifícios para inserir dois pedaços de papel alumínio enrolado no rabo de uma colher e leve ao forno por no máximo 2 horas. Deixe esfriar completamente na assadeira e depois corte.


Patê caseiro com cogumelos

Quem me conhece sabe que prefiro pratos caseiros. Muitas vezes eu preparava patê caseiro, desisti do comercial por muito tempo. Claro, nem todo mundo aprecia fígado, ou patê com sabor intenso de fígado, mas você pode diversificar, pode adicionar leite, manteiga ou vegetais. Desta vez, cozinhei um patê com cogumelos. Muito bom, os cogumelos dão sabor a qualquer prato, se gostar é claro.

Este momento coincidiu com o desafio dos nossos amigos da SunFood e respondi com prazer com os nossos amigos Merisor e Rita, embora confesse que não foi nada fácil encontrar latas nas lojas, foi mesmo uma aventura complexa :))) )

Assim, reconciliei a família e respondi ao desafio e fiz um patê caseiro saboroso com cogumelos.

    • 600 gr de fígado de frango fresco
    • 1 cenoura média
    • 1 pimenta vermelha longa
    • 1 cebola branca grande
    • 300 gr de cogumelos
    • azeite
    • 3-4 tomates secos com alcaparras
    • sal
    • Pimenta branca
    • 100 gr de manteiga
    • pimenta com limão
    • 2-3 colheres de sopa de azeite
    • 1 pó de noz-moscada moída
    • 1 xícara de água
    • 1 fio de alecrim

    [título de preparação = & # 8221Preparação & # 8221]

    Limpamos e lavamos os fígados. Limpamos e lavamos os vegetais. Pique as cenouras, as cebolas, os pimentos e coloque para endurecer num pouco de azeite.

    Adicione sal e, em seguida, adicione o fígado e os tomates secos. Deixe dourar por 5-10 minutos, vire para dourar de todos os lados e adicione os cogumelos fatiados. Adicione outra pitada de sal e deixe no fogo por 10 minutos.

    Adicione um copo de água e cozinhe até que todo o suco esteja reduzido.


    Depois de terem cozinhado bem. Transfira toda a composição para um liquidificador e misture bem. Prove, se necessário, adicione sal ou pimenta. Misture a manteiga com uma pitada de sal e uma pitada de noz-moscada, acrescentando uma colher de sopa de patê, até incorporarmos tudo. Transfira a composição para uma tigela de vidro de preferência, nivelada, em seguida despeje algumas colheres de sopa de azeite para cobrir o patê na superfície e não secar, um pouco de pimenta com limão, um raminho de alecrim e deixe esfriar, coberto.


    Lavamos e limpamos muito bem os fígados de frango, depois colocamos em uma tigela junto com o leite, deixamos por cerca de uma hora, depois escoamos bem e descartamos o leite.

    Coloque o fígado, os ovos, o creme de leite, a cebola, o azeite, o sal (cerca de uma colher de sopa) e a pimenta a gosto no copo do liquidificador.

    Misture muito bem até obter uma composição fina e depois despeje em potes limpos e esterilizados.

    Enroscamos bem as tampas e colocamos os potes em uma panela alta no fundo da qual colocamos um pano de prato e enchemos a panela com água.

    Ferva em fogo médio por cerca de 50-60 minutos, retire os potes somente após resfriar e só então poderemos abri-los.

    A alta receita de patê de fígado de frango caseiro encontre aqui.

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    Para começar, pegue os fígados de frango previamente limpos, lavados e escorridos de água e ferva-os no leite com um pouco de sal, em fogo adequado.

    Coloque a maçã em uma panela e leve ao forno quente.

    Enquanto isso, corte a cebola em juliana e frite na manteiga e sal e pimenta.

    Depois de cozido, escorra os fígados e coloque em uma tigela grande.

    Adicione a cebola, a maçã assada e opcionalmente o conhaque e bata no liquidificador vertical em velocidade baixa.

    Depois que a composição esfriar um pouco, adicione o mascarpone e continue mexendo até obter um creme fino.

    Coloque o patê em uma jarra, coloque a manteiga derretida por cima, feche a tampa e deixe na geladeira até esfriar completamente.

    Você pode servir o patê sobre rodelas de baguete frita, com um pouco de geléia de mirtilo por cima.


    Pasta de espinafre vegetal com alho:

    Coloque no liquidificador 300 gramas de espinafre torrado, 2 dentes de alho, uma pitada de sal e 2 colheres de azeite de oliva extra virgem. Sirva com pão torrado.

    Patê de legumes com azeitonas e pimentos assados:

    Asse 2 pimentos, descasque e com 5 colheres de sopa de azeitonas verdes sem caroço, uma cebola pequena e 2 colheres de azeite de oliva misture no liquidificador até obter uma pasta. Sirva imediatamente. o restante é armazenado na geladeira por no máximo 2 dias.

    Patê de legumes com batata doce e cenoura:

    Ferva uma batata-doce e 2 cenouras pequenas em um pouco de água por 20 minutos com uma pitada de sal. Escorra a água e misture os vegetais no liquidificador com 2 colheres de azeite de oliva extra virgem e uma colher de chá de estragão.

    Patê de grão de bico com pimentão cozido:

    A patê ou homus de grão de bico agrada a muitos pequeninos, tanto pelo sabor como pela cor. Misture uma xícara de grão de bico cozido, 3 pimentões cozidos, suco de limão, uma colher de chá de sal, uma colher de chá de semolina e 3 colheres de sopa de óleo até obter uma pasta.

    Patê de vegetais de abóbora:

    Misture um copo cheio de abóbora cozida em cubos, uma colher de sopa de sementes de abóbora, uma colher de sopa de especiarias variadas (orégano, manjerona, estragão), uma pitada de sal e pimenta. Sirva com rodelas de cenoura crua.

    Patê de legumes com cogumelos e alho:

    Também com o liquidificador misturo uma xícara de cogumelos cozidos, um ramo de salsa, 3 dentes de alho, azeite com um pouco de sal e pimenta. Delicioso!


    O Chef Munti nos oferece duas receitas de aperitivos: Patê Caseiro e Biscoitos Salgados

    O chef Munti, chef do Star Matinal, preparou duas receitas de aperitivos no querido show do Star Matinal: Patê Caseiro e Biscoitos Salgados.

    Patê caseiro e biscoitos salgados

    Biscoitos salgados são deliciosos e podem ser comidos como tal, & icircn enquanto assiste ao seu programa favorito, mas eles são perfeitos para barrar com patê cremoso caseiro!

    O que precisamos para as duas receitas de aperitivos: Patê caseiro e biscoitos salgados:

    • Para a massa de biscoito salgado:
    • 350 gr de farinha
    • 20 gr de fermento em pó
    • 200 gr de manteiga
    • 20 ml de água fria
    • 1 ou
    • 1 ramo de salsa verde
    • estragão
    • 100 gr br & acircnză telemea
    • 1 ovo para untado
    • Para patê caseiro:
    • 500 gr de fígado de galinha
    • 200 gr de manteiga
    • 100 ml de azeite
    • 3 pecas. cebola branca
    • 1 cabeça de alho
    • 750 ml de vinho branco
    • Tomilho
    • sal e pimenta
    • sm & acircnt & acircnă liquid

    Procedimento para as duas receitas de aperitivos: Patê caseiro e biscoitos salgados

    Para preparar biscoitos salgados, peneire a farinha e misture com o fermento. Junte o ovo, a manteiga fria cortada em cubos, as verduras picadas e o queijo bem picado e amasse uma massa bem picada, que deixe repousar fria durante 30 minutos, coberta com papel alumínio.

    Após este intervalo, retire a massa do frio, espalhe-a sobre a mesa enfarinhada com uma espessura de 7-8 mm e corte os biscoitos com um copo ou em formato circular.

    Transferimos a bandeja do forno para a assadeira e asse por 35-40 minutos a 180 graus.

    Para o patê de fígado, pique a cebola e o alho e frite no azeite com um pouco de manteiga. Junte aos fígados e, quando dourarem, junte o vinho e leve à fervura até que o álcool evapore. Tempere com sal, pimenta e tomilho. Passe no liquidificador juntamente com o resto da manteiga e um pouco de creme e líquido, para que possamos igualar a textura cremosa do patê.

    O patê é então resfriado para estabilizar sua textura.

    O conselho do chef Munti para manter o patê por mais tempo na geladeira é derreter um pouco de manteiga e espalhar sobre o patê. Isso criará uma barreira contra a alteração.

    Para mais explicações e detalhes sobre como preparar as duas receitas, assista ao vídeo abaixo:


    Ingredientes pimentos recheados com patê de vegetais caseiros

    As quantidades usadas variam de acordo com as preferências e gostos de cada pessoa (mais picante, mais doce, etc.).

    4 pimentas gordas adequadas para o tamanho (pimenta vermelha amarela verde ou vermelha)

    algumas folhas de alface frescas (para a decoração do prato)

    Ingrediente de patê de vegetais caseiro

    250 g de grão de bico cozido (para patê de vegetais)

    2-3 pedaços de abóbora ou batata doce (para patê de vegetais caseiro)

    3-4 colheres de sopa de azeite

    1 dente de alho (para sabor) opcional

    2-3 colheres de sopa de suco de limão (a gosto)

    páprica (substitui as tinturas)

    1/2 colher de chá de açafrão (substitui as tinturas .. sendo muito saudável)

    Como fazer patê de legumes caseiro

    Grão de bico pode ser comprado na caixa pré-cozida ou pode ser fervido em casa em uma panela de água (um pouco mais, para ferver melhor) com um pouco de sal ( apenas 30 minutos, se ficarão encharcados à noite)

    Doces em uma caixa de calendário

    Buquê de frutas de chocolate

    Cesta de chocolate

    Caixa de 4 corações de chocolate

    Depois de grão de bico eles estão bem ensopados, eles vão drenar a água em uma peneira.

    No liquidificador pronto será adicionado grão de bico cozinhado junto com: os pedaços de abóbora (ou batata doce), o dente de alho, o azeite (pode adicionar mais se for necessário), o sumo de limão, a páprica, o açafrão, mexendo até obter um creme homogéneo.

    Opcional:, pode ser adicionado em patê de vegetais obteve alguns fatias de azeitona preta (verde) para sabor e aparência.

    Patê de legumes será transferido para uma tigela e será resfriado até ser usado como recheio de pimenta.