Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Receita reinterpretada de tiramisu

Receita reinterpretada de tiramisu

Receita reinterpretada de tiramisu

1. Primeiro preparamos o pudim de coco da seguinte maneira: moemos os flocos de coco, depois misturamos com leite e no final coamos; o leite obtido é misturado com açúcar e amido e fervido até engrossar, misturando em um; o creme assim obtido deve ter a aparência de um pudim um pouco mais grosso, será deixado esfriar, mas deverá ser coberto com um filme plástico (para não pegar pojghita)

2. Misture os morangos com o açúcar a gosto - usando a batedeira vertical, misture com o mascarpone e, por fim, adicione o pudim de coco resfriado.

3. Vestimos a forma que escolhemos para fazer o bolo em papel alumínio (n. B: usei a forma de coração com anel destacável), a seguir, passamos rapidamente cada biscoito pelo leite de coco e colocamos alinhados, um ao lado para o outro; quando tivermos coberto o fundo da bandeja colocaremos sobre uma camada de creme, depois repetimos o mesmo procedimento com os biscoitos de creme e assim sucessivamente, até que a quantidade de ingredientes esteja finalizada, e por cima teremos que ter biscoitos.

4. Cubra a bandeja com papel alumínio e leve à geladeira - na geladeira por várias horas - de preferência durante a noite; assim o creme vai endurecer e no dia seguinte viramos o bolo com cuidado num prato grande; termine o bolo com um pouco de creme de mascarpone e pudim (parei na véspera), depois em pó sobre cacau em abundância! dicas: o cacau só vai em pó antes de servir (senão fica molhado e o bolo não fica mais bonito - descobri isso depois que fiz a mercearia !!! ele ele); decore de acordo com a habilidade com pedaços de morangos, doces decorativos, etc! dicas: os morangos serão cortados uniformemente se usarmos o cortador de ovos para esta operação!


Birramisu, tiramisu com creme de cerveja

É melhor preparar e saborear o tiramisu do que se envolver em suposições e preconceitos. O tiramisu clássico já tem um certo amargor (equilibrado com o açúcar), que é fornecido pelo café e pelo cacau em pó. O birramisu também depende do tipo de cerveja usada e de suas proporções como para outros ingredientes do recheio, como o mascarpone.

Preparação:

1. Para começar, prepararemos o líquido com que beberemos os bolos: colocamos a cerveja e o açúcar numa caçarola ao lume brando até se dissolverem. Em seguida, adicione o café e deixe ferver até que o álcool da cerveja evapore.

2. Bata as natas e misture com o mascarpone. Reserve este creme na geladeira.

3. Agora preparamos um creme com ovos e cerveja da seguinte maneira. Bata as gemas com o açúcar usando algumas varetas para fazer um creme esbranquiçado e espumoso. Adicione a cerveja e mexa um pouco na batedeira. Despeje esse creme em uma panela e mergulhe em outra na qual vamos ferver a água, enchendo até um terço de sua capacidade. Assim vamos cozinhar o creme de banho-maria. Sem deixar de misturar o creme de cerveja, levaremos para engrossar por 10 ou 15 minutos.

4. Junte o creme de cerveja à mistura de natas e queijo mascarpone e integre aos poucos em movimentos circulares de cima para baixo, para não desmontar o preparo.

5. Mergulhe os bolos na mistura de café e forme uma primeira camada no fundo de uma forma. Cubra com uma boa camada de creme de cerveja e polvilhe com cacau amargo. Repetimos a mesma operação, mas desta vez arrumando os bolos na direção oposta aos abaixo, ou seja, cruzados.

6. Leve o tiramisu à geladeira por pelo menos 4 horas para torná-lo mais consistente.

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Receita italiana original de tiramisu

  • 35 biscoitos / biscoitos da Sabóia
  • 6 gemas de ovos muito frescos
  • 500 gr. mascarpone
  • 180 gr. açúcar em pó
  • 40 ml. você Marsala
  • 200 ml expresso frio
  • 1 gota de sal
  • cacau em pó para enfeite

Receita original de tiramisu, sem nata e clara de ovo. Sobremesa italiana, receita italiana original de Tiramisu. Sobremesa clássica de tiramisu com mascarpone. Sobremesa não assada com camadas de biscoitos embebidos em café e um creme de mascarpone.

É difícil encontrar alguém hoje que não tenha ouvido falar do deserto de Tiramisu. É uma das sobremesas mais populares do mundo.

O motivo da notoriedade não é difícil de entender. Um Tiramisu é muito fácil de preparar e não requer cozimento. Tem um sabor fino e extremamente delicioso, que não se baseia tanto nos sabores agregados como na qualidade e textura dos ingredientes básicos.

Muito sobre a teoria e a origem do bolo Tiramisu não faz sentido dizer, você tem um toda a postagem detalhada aqui.

O que eu quero hoje é falar sobre a minha primeira receita de Tiramisu cozido na versão original, com biscoitos / savoiardi discretamente xaropes em um (extra) bom café expresso, mascarpone consistentemente misturado com um creme fofo de gema de ovo com açúcar, sem creme ou claras de ovo batidas. Na verdade, todas as fontes indicam como ingredientes básicos apenas aqueles que continuarei a usar. O resto do creme de leite usado atualmente & # 8211, espuma de clara de ovo & # 8211 são adições subsequentes, não fazem parte da receita original e destinam-se especialmente a dar mais volume ao creme.

O resultado me surpreendeu muito agradavelmente. Ainda mais do que esperava, confesso! Já tinha provado este bolo aqui e ali, mas não tinha desfrutado de um sabor tão fino, delicado e delicioso até agora. Até o marido adorou, uma grande mulher pretensiosa, as esposas dos blogueiros culinários tendem a desenvolver um aguçado senso crítico culinário, o meu não o desenvolveu de jeito nenhum, ele é pretensioso desde o nascimento.

Preparação de café tiramisu e # 8211

Faça café expresso. Quer seja adoçado ou não, é uma escolha pessoal, não adociquei ainda mais porque os biscoitos / Savoyards já têm açúcar.

Creme de mascarpone para tiramisu

  1. Quebre os ovos e separe as gemas das claras em duas tigelas diferentes. A clara do ovo pode ser usada em outras receitas, como o rolo de merengue ou bolo de clara de ovo.
  2. Pese o açúcar. Usei açúcar de confeiteiro porque ele se dissolve mais facilmente nas gemas. No entanto, o açúcar refinado também pode ser usado. A quantidade indicada em Cozinha Larousse Pareceu-me ótimo saber o nível de doçura que minha família prefere. Portanto, pesamos um peso inicial de 150 gr. Provei ao longo do caminho para perceber a quantidade ideal para o nosso paladar. Por fim, o peso indicado para os ingredientes é aquele que consideramos ótimo, levando em consideração o fator estritamente gustativo.
  3. Misture as gemas, adicionando aos poucos o açúcar de confeiteiro. A composição das gemas aumentará ligeiramente de volume e terá uma cor mais clara. Nota: optei por usar gemas de ovo cruas no creme, conforme indicado na receita original.Se você tem relutância em comer ovos crus, pode preparar um creme de gema de ovo cozido no vapor. A receita de Trifles Tiramisu também indica isso. O preparo deste creme de gemas fervido consiste em batê-los com açúcar de vapor (banho-maria) até a mistura atingir a temperatura máxima de 65 ° C e o creme engrossar.
  4. Em outra tigela, coloque o mascarpone, verificando se está bem escorrido de soro de leite. Esta etapa é importante, pois a textura do creme de mascarpone influencia de forma decisiva na aparência e no sabor do bolo Tiramisu. É importante, portanto, não conter o excesso de umidade.
  5. Misture o creme de mascarpone para torná-lo mais fluido.
  6. Adicione a composição das gemas misturadas ao açúcar sobre o mascarpone. Adicione o Marsala e mexa até obter uma mistura homogênea.
  7. De vez em quando desligue a batedeira e com a ajuda de uma espátula flexível limpe as paredes da tigela para incorporar ao creme os restos de mascarpone grudados nas bordas.

A forma ideal para montar a receita original da sobremesa Tiramisu

Eu usei uma forma de vidro 25 cm. comprimento, 14 cm. largura e 7 cm. altura. Escolhi esta forma & # 8211 e não uma bandeja para bolo & # 8211 especialmente porque não tinha certeza se a consistência do creme me permitiria uma montagem sem o apoio de uma forma.

No final, descobri que consegui montar um Tiramisu com três camadas verticais de biscoitos sem a necessidade de suporte externo. Ou seja, poderia ter montado em uma travessa de bolo, o que teria sido uma vantagem para o visual. Isso mesmo, a textura mais firme do creme também se deveu ao fato de termos adicionado apenas uma pequena quantidade de álcool, devido à degustação das crianças.

Montagem

  1. Para montar a sobremesa de Tiramisu, usamos 35 biscoitos. Seu número varia muito, dependendo da forma em que a sobremesa é montada e de sua altura.
  2. Unte a base da forma com uma fina camada de creme de mascarpone.
  3. Os biscoitos mergulham rapidamente no café dos dois lados e colocam lado a lado na tigela.
    Observação pessoal: nos primeiros dois pedaços de savoyards / biscoitos, deixei-me ficar um pouco excitado e deixei xarope demais. Percebi com o tempo que não queria muitos biscoitos penetrantes! Pelo contrário, eu queria que eles estivessem crocantes no meio, porque eles amoleceriam na geladeira com o creme de leite de qualquer maneira. Portanto, recomendo que você passe rapidamente os biscoitos pelo café, sem deixá-los absorver muito líquido. Isso fará com que a aparência final de uma peça de Tiramisu pareça mais atraente, ao mesmo tempo que mantém uma textura estável.
  4. Sobre a camada de savoiardi / biscoitos colocamos uma primeira camada de natas. Essa camada deve conter cerca de um terço do valor total. Nivele com uma espátula de creme, tendo o cuidado de não perturbar a camada dos biscoitos.
  5. Deite a segunda camada de savoiardi / bolacha embebida no café, sobre a qual se espalha outra camada de natas.
  6. Uma terceira camada de biscoitos é opcional, dependendo do tamanho da tigela e da consistência do creme de mascarpone. Vale ressaltar que você só pode colocar o restante do creme em uma camada mais espessa. No entanto, creio que os biscoitos contribuem para uma maior estabilidade e uma textura mais equilibrada e agradável, principalmente se não exagerarmos no início com o seu amaciamento.
  7. Finalize pulverizando o cacau em pó sobre um bolo de tiramisu em uma peneira de chá.
  8. Cubra bem com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.

Serviço

Para um corte limpo desta sobremesa, recomenda-se o uso de uma faca de lâmina longa e fina que é embebida em água morna antes de fazer um novo corte no bolo.

Depois de repartidos, recomenda-se retirar os pedaços de tiramisu da forma com uma espátula especial para o bolo, de base larga.

Para o porcionamento, notei também que ajuda a passar facilmente, com uma faca de lâmina fina ou com uma espátula, sob a base da fatia de tiramisu para destacá-la. Isso evita qualquer quebra e garante que a fatia seja mantida intacta.


Birramisu, tiramisu com creme de cerveja

É melhor preparar e saborear o tiramisu do que se envolver em suposições e preconceitos. O tiramisu clássico já tem um certo amargor (equilibrado com o açúcar), que é fornecido pelo café e pelo cacau em pó. O birramisu também depende do tipo de cerveja usada e de suas proporções como para outros ingredientes do recheio, como o mascarpone.

Preparação:

1. Para começar, prepararemos o líquido com que beberemos os bolos: colocamos a cerveja e o açúcar numa caçarola ao lume brando até que se dissolvam. Em seguida, adicione o café e deixe ferver até que o álcool da cerveja evapore.

2. Bata as natas e misture com o mascarpone. Reserve este creme na geladeira.

3. Agora preparamos um creme com ovos e cerveja da seguinte maneira. Bata as gemas com o açúcar usando algumas varetas para fazer um creme esbranquiçado e espumoso. Adicione a cerveja e mexa um pouco na batedeira. Despeje esse creme em uma panela e mergulhe em outra na qual vamos ferver a água, enchendo até um terço de sua capacidade. Assim vamos cozinhar o creme de banho-maria. Sem parar para misturar o creme de cerveja, levaremos para engrossar por 10 ou 15 minutos.

4. Junte o creme de cerveja à mistura de natas e queijo mascarpone e integre aos poucos em movimentos circulares de cima para baixo, para não desmontar o preparo.

5. Mergulhe os bolos na mistura de café e forme uma primeira camada deles no fundo de uma forma. Cubra com uma boa camada de creme de cerveja e polvilhe com cacau amargo. Repetimos a mesma operação, mas desta vez arrumando os bolos na direção oposta aos abaixo, ou seja, cruzados.

6. Leve o tiramisu à geladeira por pelo menos 4 horas para torná-lo mais consistente.

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Birramisu, tiramisu com creme de cerveja

É melhor preparar e saborear o tiramisu do que se envolver em suposições e preconceitos. O tiramisu clássico já tem um certo amargor (equilibrado com o açúcar), que é fornecido pelo café e pelo cacau em pó. O birramisu também depende do tipo de cerveja usada e de suas proporções como para outros ingredientes do recheio, como o mascarpone.

Preparação:

1. Para começar, prepararemos o líquido com que beberemos os bolos: colocamos a cerveja e o açúcar numa caçarola ao lume brando até se dissolverem. Em seguida, adicione o café e deixe ferver até que o álcool da cerveja evapore.

2. Bata as natas e misture com o mascarpone. Reserve este creme na geladeira.

3. Agora preparamos um creme com ovos e cerveja da seguinte maneira. Bata as gemas com o açúcar usando algumas varetas para fazer um creme esbranquiçado e espumoso. Adicione a cerveja e mexa um pouco na batedeira. Despeje esse creme em uma panela e mergulhe em outra na qual vamos ferver a água, enchendo até um terço de sua capacidade. Assim vamos cozinhar o creme de banho-maria. Sem deixar de misturar o creme de cerveja, levaremos para engrossar por 10 ou 15 minutos.

4. Junte o creme de cerveja à mistura de natas e queijo mascarpone e integre aos poucos em movimentos circulares de cima para baixo, para não desmontar o preparo.

5. Mergulhe os bolos na mistura de café e forme uma primeira camada deles no fundo de uma forma. Cubra com uma boa camada de creme de cerveja e polvilhe com cacau amargo. Repetimos a mesma operação, mas desta vez organizando os bolos na direção oposta aos abaixo, ou seja, cruzados.

6. Leve o tiramisu à geladeira por pelo menos 4 horas para torná-lo mais consistente.

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"Cinema a la carte", um livro para cozinhar um filme

Precisamos completar os dons dos Reis, e um livro é uma ótima opção para as crianças. De Recetín aconselhamo-lo Cinema a pedido, livro que reúne receitas retiradas de grandes filmes da história do cinema. Assim, os mais pequenos podem aprender e começar nestes dois prazeres que cozinhar e curtir filmes.

O Cinema a la carte, editado pela Raima, foi criado a partir do trabalho conjunto da chef Helena García Ulldemolins e Pablo Mérida, como cientista do cinema. O livro inclui inúmeras receitas de entradas, entradas, pratos principais e sobremesas, que são fáceis de preparar e desenvolver usando textos leves com notas descritivas sobre os filmes que os inspiram. Além disso, cada prato é acompanhado por uma nota sobre qualidades nutricionais e como complementá-lo para torná-lo mais saudável.

Para as crianças, proponho um menu infantil que consiste em um Ratatouille de primeira classe, um pouco de espaguete com almôndegas de A senhora e o vagabundo segundos e um delicioso banho Oompa Loompa de Charlie e a fabrica de chocolate para sobremesa.

Tomates verdes fritos como aperitivo, ao estilo suflê de queijo Sabrina, Cordones com pétalas de rosa Como água com chocolate o segundo e, para sobremesa, um Tiramisu Norma de O filho da noiva há outros pratos que são coletados no próximo livro Cinema a la Carte 19,95 euros.

Via: Confidencial
Imagem: Dipualba, Bajateloz, Tektec

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Tir Tiramisu

A gelatina é embebida de acordo com as instruções da embalagem, a seguir dissolvida em banho-maria e vertida sobre o creme de mascarpone.

Incorpore a espuma de clara de ovo

No café frio acrescente a outra colher de sopa de licor,

e mergulhe os biscoitos nesta mistura.

Uma camada de biscoitos é colocada no fundo de uma bandeja com fundo removível,

depois metade do creme de mascarpone

que se espalha uniformemente por toda a superfície.

Polvilhe chocolate ralado sobre a camada de creme,

após o qual outra camada de biscoitos é adicionada

Polvilhe o resto do chocolate por cima, cubra com filme plástico e deixe esfriar por pelo menos 4 horas.


Muffins de tiramisu

Numa tigela aqueça o leite com a fava de baunilha até quase começar a ferver. Em seguida, coe o leite e retire a fava de baunilha.

Misture os ovos, as gemas e metade do açúcar separadamente. Coloque em banho-maria até o açúcar derreter, depois retire do fogo e bata na batedeira até obter um creme.

Esfregue a manteiga com o restante do açúcar.

Adicione o creme de ovo.

Adicione a mistura de farinha e leite.

A composição obtida é distribuída nas xícaras da bandeja untada com manteiga. Os copos estão cheios até 3/4.

Asse no forno pré-aquecido a 160 graus por 20 minutos.

Remova do forno e deixe esfriar.

Prepare a calda misturando o café com o licor e o açúcar no fogo, até derreter. Deixe esfriar.

Para a cobertura, misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo, depois acrescente o chantilly e mexa até incorporar todo o creme.

Depois que os bolos esfriam, eles são xaropes e glaceados com creme de mascarpone e, em seguida, decorados de acordo com a imaginação de todos.


Tiramisu com mel

Se lhe apetece uma sobremesa fácil de fazer, aqui está uma receita de tiramisu com mel muito interessante. Você tem que ter um pouco de paciência para mantê-lo na geladeira por pelo menos 2 a 3 horas antes de servir. Mas garantimos que vale a pena esperar e será uma das receitas para impressionar os seus convidados.

Para esta receita, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de mel de boa qualidade
  • 3 gemas de ovo
  • 125 gramas de mascarpone
  • 125 gramas de creme
  • 100 ml de café
  • 100 gramas de biscoitos
  • Cacau em pó ou chocolate ralado para decoração

Alguns detalhes sobre os ingredientes:

  • use ovos frescos e guarde as claras para outras receitas, como omeletes de proteína ou merengues. Atenção: por ser uma sobremesa com ovos crus, não é recomendado para gestantes e crianças pequenas.
  • O mel deve ser de boa qualidade e se deseja benefícios adicionais pode optar pelo mel manuka. É um mel monofloral, proveniente do pólen da planta Leptospermum scoparium, com propriedades antibacterianas, antivirais e antiinflamatórias.
  • O café pode ser substituído por chá preto se você não gostar de grãos de café.

Para começar a preparar a sobremesa, é necessário ter uma batedeira ou tel, uma tigela grande, uma tigela pequena de sopa, 3 copos ou xícaras de servir, uma máquina de café expresso automática ou uma chaleira para fazer café.

O primeiro passo é preparar o café e depois deixar esfriar. O café não deve ser adoçado porque os biscoitos já têm açúcar e a quantidade de mel é suficiente.

Em uma tigela grande, bata as gemas com o mel por cerca de 5 minutos até obter um creme fofo. Adicione o queijo mascarpone e as natas, mexendo lentamente. O creme deve ser arejado e homogêneo.

Preparamos os 3 copos para servir (se não tiver um pode colocar a sobremesa num tabuleiro de vidro). Despeje o café resfriado em uma tigela de sopa e coloque um biscoito no café. Colocamos uma camada de biscoitos embebidos em café no fundo dos copos de servir. Adicione uma camada de creme de mascarpone e repita as camadas até que as xícaras de servir estejam cheias.

Decore com cacau em pó ou chocolate bem ralado. Deixe esfriar por pelo menos 3 horas antes de servir.

NOTA: Não amoleça excessivamente os biscoitos, pois deixam sumo e estragam a textura da sobremesa. Não muito pouco, porque eles ficarão secos.

2 colheres de chá de licor de amaretto podem ser adicionadas ao creme para quem quer um sabor mais intenso. É preciso ter em mente que quanto mais você mantém a sobremesa fria, mais forte é o sabor do licor.


Tiramisu para crianças, pronto em 15 minutos

O tiramisu é uma sobremesa muito popular, mas como os ingredientes que costumamos usar não são nada adequados para as crianças, principalmente para os mais pequenos, também existem receitas adaptadas a eles, sem álcool, sem cacau e sem ovo cru, que conhecemos quase tão perigoso quanto pode ser.

A receita do tiramisu infantil contém muita fruta, uma fonte de vitaminas, e por último mas não menos importante, é muito simples e rápida, boa apenas para mães que estão sempre com crise de tempo e querem sobremesa para toda a família.

Ingrediente:

  • 400 g de morangos ou mirtilos, de acordo com a preferência
  • 500 g de framboesas
  • 500 gramas de mascarpone
  • 200 g de creme doce para chantilly
  • 2 colheres de sopa de creme fermentado ou uma colher de chá de sal
  • cerca de 30 biscoitos, dependendo do tamanho do formato
  • Essência de baunilha
  • O suco de uma laranja
  • 5 colheres de açúcar

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Coloque a fruta em uma tigela junto com uma colher de açúcar e suco de laranja e deixe assim até cuidarmos do resto dos ingredientes.

O creme, doce e salgado, é misturado com mascarpone, baunilha e açúcar. Misture bem até o açúcar derreter ou, para ficar ainda mais leve, mas também mais rápido, podemos usar açúcar de confeiteiro.

Em forma de bolo com bordas removíveis coloque uma camada de biscoitos, partindo em pedaços de cerca de 2 centímetros. Não importa se eles são maiores ou menores. Em seguida, em cima delas, coloque uma camada de frutas da tigela, junto com a calda, para que uma calda seja formada. Isso irá xarar os biscoitos. Se colocarmos morangos e não mirtilos, é bom quebrá-los em pedaços menores, para que assentem melhor.

Coloque uma camada de mascarpone sobre a camada de frutas e retome: biscoitos, frutas, mascarpone. No final decoramos com frutas. Deixe na geladeira até esfriar bem.


Receita de tiramisu para crianças

Embora, além da versão clássica da receita original do Tiramisu, existam muitas receitas de tiramisu, pensei em preparar uma versão para crianças, ou seja, um tiramisu sem vinho, xerez, ovos crus, café.

Esta é a minha opção preferida e preparei-a especialmente para os meus pais que ontem celebraram 10 anos de casamento.

Coloque a água, o açúcar e a alfarroba em pó em uma tigela e ferva a mistura até que o pó de alfarroba se dissolva, depois leve a mistura para esfriar.

Pegamos uma tigela na qual colocamos os biscoitos e deitamos a bebida de alfarroba sobre eles, cuidando para que os biscoitos fiquem totalmente cobertos pelo líquido. Deixe os biscoitos até que absorvam o líquido e coloque-os em uma bandeja.

Coloque o creme de mascarpone em uma tigela, acrescente a calda de frutas, a casca de laranja ralada e bata na batedeira até obter um creme brilhante.

Espalhe uma camada de creme sobre os biscoitos, adicione outra camada de biscoitos, espalhe outra camada de creme e assim sucessivamente até colocar 3 camadas de biscoitos e três camadas de natas.

Polvilhe com a última camada de creme de chocolate ralado e deixe o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.


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