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Cérebro e almôndegas de queijo

Cérebro e almôndegas de queijo

Meu filho não gosta de cérebro partido.

Para não preparar dois pratos para o almoço, pensei em "esconder" o cérebro num prato. Você acha que ele sabia o que comia? De jeito nenhum! :))) Ele até elogiou o bom gosto das almôndegas

  • 300 gr de cérebro de porco
  • 150 gr de queijo ralado
  • uma cebola
  • dois dentes de alho
  • um pão / 2 fatias de pão
  • 100 ml de leite
  • salsa
  • sal
  • Pimenta
  • 2 ovos
  • bolacha
  • farinha

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Almôndegas de cérebro e queijo:


  1. Coloque água salgada em uma tigela para ferver.

  2. Quando ferver, acrescente o cérebro lavado e limpo.

  3. Deixe ferver por dois ou três minutos e depois escorra em uma peneira.

  4. Descasque a cebola e o alho, pique finamente e cozinhe por dois minutos em óleo bem quente.

  5. Asse bem o leite mole e depois esprema-o na mão.

  6. Numa tigela, misture o pão com o queijo, o cérebro, a cebola escorrida, a salsa verde picada, o sal, a pimenta e dois ovos. Misture bem e deixe o prato esfriar por 20 minutos.

  7. Se estiver muito mole, adicione outra colher de sopa ou duas de pão ralado.

  8. Com as mãos molhadas, forme almôndegas com a composição, que misture bem com farinha e redondo.

  9. Mergulhe-os em óleo quente e doure-os bem de todos os lados.

  10. Servimos com batata assada e iogurte caseiro.


Cérebro de porco (ou boi) Antes de ser cozido, ele será quebrado em pedaços adequados que são colocados em água fria com sal e 3-4 colheres de sopa de vinagre (ou suco de limão), cerca de 30 minutos (para remover do sangue os ossos que permaneceram no cérebro).

Em uma panela com 1 litro de água fria e uma pitada de sal, coloque cérebro de porco ebulição, cerca de 5-10 minutos (não muito, porque pode se espalhar na água).

Após o tempo destinado à fervura, os pedaços de cérebro serão drenados em uma peneira.

Nesse ínterim, um massa como panquecas ligeiramente mais espesso de: ovos, leite, farinha branca, sal e pimenta, misturando com um batedor até ficar completamente homogêneo.

O forno pré-aquece a 200 graus.

No bandeja fogão grande, forrado com papel manteiga, bem untado com óleo, vai colocar os pedaços de cérebro que foram previamente dados na massa preparada.

A bandeja será imediatamente colocada no forno, e os pedaços de cérebro empanado serão deixados até formarem uma crosta torrada (vermelha), cerca de 20-25 minutos.

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Opcional, eles podem preparar batatas para a junta, que será colocada corte em fatias grossas em uma bandeja forrada com papel manteiga, tempere com sal, pimenta, um pó de alecrim e polvilhe com um pouco de óleo (eles vão deixar até que adquiram uma cor dourada .. cerca de 25-30 minutos)

O cérebro empanado será servido com batatas assadas com rodelas de limão.


Pão Almôndegas Recheadas com Queijo e Presunto

Em uma tigela coloque o pão fatiado e leite suficiente para cobri-lo, e depois de alguns minutos, quando o pão já estiver amolecido, retire do leite, esprema bem de manhã para tirar o restante do leite e esfarelar.

Em seguida, coloque o pão ralado em outra tigela, e sobre ele coloque o ovo, colher de sopa de farinha, colher de sopa de parmesão, sal, pimenta, páprica, dente de alho, cenoura e meia pimenta ralada, folhas de salsa picadas e misture todos os ingredientes muito bem.

Em seguida, as almôndegas são formadas a partir da composição, e no meio de cada almôndegas são colocados os pedaços de queijo e presunto.

As almôndegas formadas são colocadas num tabuleiro onde antes de colocar papel manteiga e um pouco de azeite, e o tabuleiro é levado ao forno, até ficarem fritos (demora cerca de 25 minutos a 180 graus).

Frite num guardanapo de cozinha e deixe arrefecer. Sirva frio!


Ingredientes para a receita de almôndegas de batata

  • 500 g de batata
  • 150 g de queijo
  • 60 g de creme de leite
  • Salsa
  • Sal
  • Pimenta
  • 2 ovos
  • 100 g de pão ralado
  • Óleo para fritar.

Como preparamos a receita de almôndegas de batata?

Descasque as batatas e corte-as em cubos menores para ferver mais rápido.

Adicione uma colher de chá de sal à água e ferva.

Depois de fervidas, passe as batatas e por cima adicione o queijo ralado, os ovos, a pimenta e o sal, a gosto, e o creme de leite.

Mexa até obter uma pasta sobre a qual a farinha de rosca é adicionada.

Misture bem e, em seguida, forme almôndegas do tamanho desejado.

Frite em muito pouco óleo até dourar levemente.

Faça as almôndegas com as mãos molhadas, para que se formem facilmente sem grudar em suas mãos.

A receita e as fotos pertencem a Dorina Sabau e participe com esta receita no Grande Concurso de Inverno 2019: cozinhe e ganhe


  • Descasque uma abóbora, rale e corte ao meio. Retire as sementes com uma colher, depois coloque-as no roedor com buracos grandes, misture com & frac12 colher de chá de sal e deixe por 30 minutos para sair da água.
  • Agora enxágue-os com sal, aperte-os em seu punho e coloque-os em uma tigela. Adicione o ovo inteiro, o queijo ralado, a farinha, o endro e a pimenta a gosto e misture bem.
  • Aqueça a panela por 4 minutos, sem gordura e não diretamente sobre o fogo, a seguir adicione óleo suficiente para cobrir a superfície (camada de 3 mm). Pegue uma colher de chá com a ponta da composição e coloque-a diretamente na frigideira em forma redonda (como uma almôndega) não mais grossa que 1 e 12 cm de fraque. Coloque algumas almôndegas na grelha sem grudar. Frite em fogo médio, cerca de 4 minutos de cada lado, até dourar. Você os vira com a lâmina da faca. À medida que uns tiram da frigideira, coloque outros, enchendo o óleo, quando necessário.

Você pode servir tanto quente quanto reaquecido no forno, simples, com creme de leite por cima ou com molhos.


Cérebro de 500 gr
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo para untar a panela
2 colheres de sopa de pão ralado
6 ovos
2 colheres de sopa de creme de leite
sal e pimenta
200 gr de queijo

O cérebro é deixado em água com vinagre por uma hora para que o sangue saia. Enxágüe e ferva em água salgada por 10-15 minutos.
Em seguida, é permitido escorrer e repartir.
Unte uma bandeja de cerâmica com um pouco de óleo e cubra com uma camada generosa de farinha de rosca.
Adicione sal e pimenta aos ovos e bata. Incorpore o creme de leite e misture bem. O cérebro é colocado na bandeja. Despeje a mistura de ovo sobre o cérebro. Ralamos o queijo por cima. Asse por 30 minutos. Pode ser consumido quente ou frio. Pode ser servido ao pequeno-almoço ou como aperitivo.


Almôndegas assadas & # 8211 almôndegas macias e macias

Almôndegas assadas & # 8211 almôndegas macias e macias. Como fazer almôndegas no forno? Receita de almôndegas macias e tenras assadas em uma bandeja. Que carne usamos para fazer almôndegas? Que temperos colocamos nas almôndegas? A quantos graus as almôndegas assam no forno e por quanto tempo?

Mais recentemente, muitas pessoas estão pedindo a receita almôndegas assadas porque são mais saudáveis ​​do que os fritos em banho de óleo. Depende da receita de almôndegas & # 8230. Você pode fazer almôndegas fritas em uma panela que não embeba em óleo. Tudo depende da temperatura do óleo e, às vezes, da crosta das almôndegas (farinha, pão ralado).

Quando escolhemos fazer almôndegas assadas temos que entender desde o início que teremos que usar uma carne mais gorda e untar as almôndegas com um pouco de óleo. As almôndegas fofas não saem do frango muito magro no forno! Da mistura de porco ou porco com a carne de boi & # 8230 sim! Além disso, a crosta vermelha dessas almôndegas no forno só é obtida se untarmos com um pouco de óleo antes de assar. Caso contrário, eles secam, esfarelam (passas) e ficam horríveis. O mesmo acontece se os enrolarmos na farinha ou no pão ralado e depois os colocarmos no forno. Eles são simplesmente horríveis porque a farinha e o pão ralado simplesmente secam em vez de dourar.

Veja aqui a receita clássica de almôndegas fritas em uma panela. Isso é o que minha mãe faz e eles ficam muito bons! Tudo depende da temperatura do óleo na frigideira e se estiver ótima (180 C) as almôndegas NÃO ficarão encharcadas de óleo porque nos primeiros segundos se forma a crosta externa (barreira).

Por outro lado, a temperatura em que as almôndegas são assadas no forno é de 200 C! Então também se trata de fritar ali e sem o óleo na superfície a gente não trabalha. Eles devem ser assim: rosados ​​e apetitosos. Quando você os morde, sente que são suculentos. Não faz sentido atormentá-los a 170-180 ° C porque eles diminuirão de volume (desidratarão) e ficarão secos.

Se seguir a receita abaixo, você obterá deliciosas almôndegas assadas! Eu os fazia em casa com carne de porco picada (carne e peito mais gordos). Peguei 14 almôndegas pequenas (cerca de 4-5 porções).


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Ingrediente:

700g de cérebro
2 ovos
Farinha
bolacha
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar

Método de preparação:
Colocamos o cérebro em uma panela com água e deixamos por cerca de 2 horas, até que o sangue saia. Após 2 horas lavamos e colocamos em uma peneira, drenada.

Depois de drenado, podemos movê-lo para uma tigela.

Em uma panela coloque água com sal, acrescente o cérebro e cozinhe por cerca de 10 minutos. Se entretanto se formar espuma na panela em que ferve, retire com um batedor.

Depois de ferver, retire o cérebro da água e deixe escorrer em uma peneira.

Pegamos cada pedaço do cérebro separadamente, colocamos bem em uma chapa plana e polvilhamos com um pouco de sal.

Em um prato, quebre 2 ovos, sal e pimenta a gosto e bata bem com um garfo.


Em outros pratos, separadamente, coloque a farinha e a farinha de rosca.

Quando tivermos tudo pronto, pegamos um pedaço de cérebro, colocamos na farinha dos dois lados.

Colocamos o cérebro no ovo.

Em seguida, através das migalhas de pão.

Em seguida, fritamos o cérebro, dos dois lados, até dourar bem, em uma frigideira com um pouco de óleo quente.

Depois de dourar o suficiente, retiramos os pedaços de cérebro de um prato e colocamos um guardanapo absorvente, para drenar o excesso de óleo. Podemos servir quente ou frio, com algumas rodelas de limão ou com qualquer guarnição. É uma receita deliciosa.





1 peito de frango
1 cebola
3 dentes de alho
1 ou
aneto
salsa
1 cenoura
2-3 colheres de sopa de sêmola
50 g de queijo
sal
Pimenta

Pique a carne com a cenoura, a cebola no moedor de carne.

Pique a salsinha, o endro, rale e junte sobre a carne, junte o resto dos ingredientes e misture bem.

Cubra e reserve por 30 minutos.

Com a mão molhada, forme as almôndegas e frite-as em banho de óleo.

Nós os retiramos em um guardanapo absorvente.

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Como fazer cérebro gratinado

O cérebro, será bem lavado, possivelmente removido das lascas de osso restantes e deixado em água fria com vinagre por cerca de 15 minutos (para remover o sangue).

Para melhor sabor, cérebros vai ferver com alguns vegetais (cenoura, cebola inteira, 1 fatia de raiz de aipo), limpo e cortado em tamanhos grandes com alguns pimenta em grão, louro, uma pitada de sal e vinagre de vinho (ajudará a facilitar a limpeza da pele na superfície do cérebro fervido).

cérebros fervida e resfriada, limpe a pele (opcional), depois corte em fatias grossas ou pedaços de tamanho apropriado, sobre uma superfície de trabalho, polvilhada com um pouco de suco de limão e deixou para esperar até o uso.

uma Tigela Jena redonda (diâmetro de 20 cm ou 24 cm), ungido com manteiga e pão ralado, será colocado uma camada de molho quente preparado com antecedência, e sobre isso pedaços de cérebro, vai o resto do molho sobrou, borrifando uma camada generosa de queijo ralado.

Vasul Jena, será colocado no forno pré-aquecido em 190 graus, para cerca de 10-15 minutos (quanto tempo será gratinado).

O cérebro gratinado servirá como um gosto quente.