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Foto do dia de viagem: espargos brancos na Europa Ocidental

Foto do dia de viagem: espargos brancos na Europa Ocidental

A primavera marca o retorno do que alguns consideram um vegetal de 'culto'

Os europeus gostam muito desta iguaria primaveril.

Se você estiver na Europa Ocidental nesta primavera, pode ter a sorte de testemunhar a chegada dos aspargos brancos. Cada vez mais vendido nos Estados Unidos, o aspargo branco é geralmente considerado uma iguaria primaveril na países como Alemanha, França, Suíça, Bélgica e Itália.

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[apresentação de slides:

Então, qual é a diferença entre os aspargos brancos e verdes? Muito simplesmente, se não surpreendentemente, apenas a cor. Com uma camada espessa de cobertura morta, plástico ou sujeira, os aspargos brancos são cultivados de uma maneira que evita a exposição à luz solar. Sem sol, não há fotossíntese, portanto, não há verde.

Os alemães gostam particularmente de spargel (ou espargos brancos). Tradicionalmente, servem-se os vegetais cozidos e acompanhados de vários acompanhamentos, incluindo batatas novas, panquecas, fiambre, schnitzel ou salmão fumado.

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