Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Verifique, por favor! Festival Farm to Table, Chicago

Verifique, por favor! Festival Farm to Table, Chicago

O festival volta em 1º de setembro

O festival reunirá fornecedores de alimentos e bebidas artesanais.

Programa de televisão local de Chicago, Verifique, por favor!, está transformando a ideia de Farm to Table em sua cabeça, trazendo mais de 20 chefs para uma vinícola Round Barn em Michigan, de acordo com um comunicado à imprensa.

Ocorrerá em 1 de setembrost, A conta, por favor! O Festival Farm to Table irá juntar chefs com fazendeiros locais, artesãos de bebidas e fornecedores de comida boutique para fornecer uma degustação da comida local.

Os portadores de ingressos poderão rastrear a origem de seus alimentos enquanto desfrutam de demonstrações de culinária ao ar livre, degustações e encontram e cumprimentam chefs e fazendeiros.

Os membros da escalação da “mesa” incluem a apresentadora Catherine De Orio do show Check, Please !, Glenn Forgie do Reds on the River e Ryan Thornburg do Bistro on the Boulevard. Os membros da linha "farm" incluem fornecedores como Alex’s Veggies, Kaminski Farm Meats e Swan Creek Farm. A linha “glass” contará com Domain Berrien Cellars, Greenbush Brewing Company e Virtue Cider, entre outros.

Eventos especiais como um Q + A com Catherine De Orio acontecerão na Maytag Outdoor Kitchen Suite, enquanto eventos VIP como uma degustação com Eric Mansavage de Farmhouse ocorrerão dentro da tenda VIP.

Uma parte dos lucros será doada ao Boys & Girls Clubs de Benton Harbor. O dinheiro pretende valorizar o “Clube do Jardim”, programa que ajuda crianças e adolescentes não só a dominar a jardinagem, mas também a levar a colheita para um refeitório onde ajudarão a servir e preparar as refeições.


As raízes da culinária do chef Michael Lalewicz germinam do subúrbio de Detroit, onde sua juventude foi repleta de visões, sabores e aromas de comidas étnicas polonesas, alemãs, judaicas, gregas e italianas. Os fazendeiros do meio-oeste ensinaram muito a Michael sobre receitas de caça selvagem. Avós que emigraram do Deep South ensinaram Michael Southern e receitas de soul food. Sua vida na cozinha formal começou na pizzaria de seu bairro.

Michael viveu entre Washington DC e a Baía de Chesapeake nos anos 80, onde dominou as receitas e produtos de frutos do mar do sul de Maryland e da Virgínia enquanto desenvolvia suas habilidades em catering. Nesta época de sua carreira, ele começou a coletar experiências gastronômicas de Meca, viajando para as grandes cidades e regiões gastronômicas do mundo, como Nova York, São Francisco, Nova Orleans, Paris, Roma, Barcelona, ​​Londres, Atenas, Toscana e Provence.

Depot Restaurant Chef Michael Lalewicz & # 8217 cheffing experiências têm sido tão diversas quanto a cozinha & # 8217s dos países para os quais ele viajou. Michael foi Sous Chef no Portland & # 8216s Restaurant Toulouse, Oswego Lake e Persimmon Country Clubs. Ele desenvolveu e abriu a cozinha grega do principal clube de jazz de Portland & # 8216s, Jimmy Mak & # 8217s. Michael serviu como Chef Executivo e estalajadeiro no Shelburne Inn, na Península de Long Beach.


O que está na temporada em maio de 2021 e outras informações oportunas:

Notas para maio de 2021: A primavera está aí e isso significa que a temporada dos morangos está chegando! Tudo começou na Flórida, Texas, sul da Califórnia, em março ao longo da costa do Golfo, abril no Deep South e na costa oeste, final de maio em grande parte do país e junho nas áreas ao norte. Cerejas e mirtilos são os próximos, cerca de um mês depois em cada área. Claro, colheitas de clima frio, como ruibarbo, aspargos e verduras devem estar disponíveis em quase todos os lugares agora. Verifique a sua área copiar calendário (veja esta página) e ligue para suas fazendas locais para atualizações sazonais.

Temos também instruções fáceis de enlatar, compotas e geleias caseiras, conservar, secar e congelar. Você pode acessar receitas e outros recursos nos menus suspensos no topo da página ou na pesquisa do site. Se você tiver dúvidas ou sugestões, sinta-se à vontade para me escrever! É fácil fazer seu próprio sorvete, até mesmo sorvete, ou sorvete com baixo teor de gordura ou baixo teor de açúcar - veja esta página. Observe também que há muitos sites imitadores que listam fazendas U-pick agora. Todos eles copiaram suas informações daqui e normalmente nunca atualizam. Desde 2002, estou atualizando as informações todos os dias, exceto no Natal, então se você vir algo errado ou desatualizado, por favor me escreva!


Crie o seu próprio Mac e Cheese - $ 14

Nossa mistura doméstica de queijo coberto com pão ralado e cebolinha (escolha dois ingredientes)

Ingredientes para macarrão e queijo

Bacon, Brócolis, Cebola Caramelizada, Frango, Alho, Jalapenos, Cogumelos, Ervilhas, Cebolinhas, Milho, Adicione Pimenta ou Carne De Porco De Churrasco Por US $ 4.

Pimentão - $ 6 / $ 12 *

Pimenta, Monterey Jack Picado, Cebola Vermelha Picada

Picles fritos - $ 7

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Pratos de frango com búfalo - $ 10

Travessas de frango frito, molho de búfalo, molho de queijo Bleu, aipo

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Jalapeno Poppers - $ 8

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Edamame salteado com alho


Sobre Kent Rollins

Kent Rollins vem de um período perdido no tempo e de um estado de ânimo moribundo, quando a vida era simples e o caráter era rei.

Kent nasceu e foi criado nas margens do Rio Vermelho, perto de Hollis, Oklahoma. Crescendo e durante sua vida adulta, Kent ajudou seu pai a administrar as operações de vacas e bezerros na área, ao mesmo tempo que cuidava de seu próprio rebanho.

Produtos em destaque

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Potempa: Leitor agradecido por encontrar a receita de molho de Strongbow

O leitor Robin Biesen Carlascio, de Valparaíso, escreveu-me com um pedido relacionado às memórias do passado do menu de peru.

“Phil, meu amigo, estou tentando encontrar uma receita para o molho do restaurante Strongbow Inn”, escreveu ela.

Não deve ser confundido com a especialidade de acompanhamento saboroso favorito e engorda, o pedido deste leitor não tem nada a ver com o "recheio" à base de pão encontrado dentro das aves assadas nesta época do ano.

"Estou procurando desesperadamente a receita do Strongbow Inn para o molho vinagrete de queijo azul", ela esclareceu.

"Por acaso você tem ou sabe onde posso consegui-lo?"

O Strongbow Inn sempre foi classificado como meu restaurante favorito, o mais antigo, para jantar em família e repleto de história em Porter County. Como tantos outros, lamentei o fechamento do destino em março de 2015, após 75 anos de operação. O que começou como a famosa fazenda de perus de Valparaíso, onde décadas atrás, perus podiam ser vistos perambulando ao longo de cercas ao longo dos EUA 30, tornou-se um centro de banquetes e ainda apresentava um popular bar temático de aviação como uma referência à pista de pouso vizinha do Aeroporto de Porter County.

Apresentado no programa de críticas de restaurantes da PBS TV “Check, Please!” e o local de jantar favorito do falecido Rei da Pipoca Orville Redenbacher quando ele retornava a Valparaíso todos os anos, este restaurante servia anualmente mais de 250.000 libras de peru.

Este pedido de receita de molho de salada que recebi é comum nas listas de desejos dos leitores.

Como o restaurante Strongbow Inn costumava engarrafar e vender este molho na área de espera do saguão, exibido em uma prateleira perto de um pequeno freezer onde uma versão congelada de suas tortas de peru e molho de assinatura também podiam ser comprados, parecia improvável que eu seja sempre agraciado com a receita e a combinação secreta de ingredientes.

Meu quarto livro de receitas, "Back From the Farm" (US $ 34,95 Pediment Press 2019) publicado um ano atrás, incluía receitas para dois outros pratos favoritos do Strongbow Inn: seu suntuoso schnitzel de peru e o delicioso "Bess’ Turkey Salad Bowl. "

Ambas as receitas foram cortesia do Chef Russ Adams, formado em 1978 pelo Culinary Institute of America, em Nova York. Hoje, ele ainda se orgulha de seu legado de restaurante e das criações de cozinha de sua avó Bess Thrun, que fundou o restaurante da família e que ele diz estar “à frente de seu tempo” em muitos aspectos, especialmente em suas criações de saladas.

Para uma das minhas opções favoritas do menu do Strongbow Inn em qualquer noite de jantar, adorei me sentir como o rei Henrique VIII da Inglaterra, festejando seu decadente patê de fígado de peru com cebolas em cubos e biscoitos para meu prato inicial e, em seguida, anunciar a chegada de saborosa carne escura de um enorme jantar de coxa de peru servido com purê de batata e molho de sálvia, tudo coberto com molho, para o meu evento principal.

Na semana passada, conversei com Russ e troquei memórias e receitas. Com seu consentimento, irei finalmente compartilhar a receita de molho para salada que este leitor, e tantos outros, desejam preparar em casa.

Eu disse a Russ que um dos meus sorrisos famosos favoritos em que sentei do outro lado da mesa durante uma entrevista veio em 2003, enquanto jantava no Strongbow Inn, com aquele sorriso pertencente à atriz Teri Garr, que comemora 76º aniversário em apenas algumas semanas em dezembro 11.

Russ me lembrou que sua família, apesar de sua associação com o peru, tinha uma boa amizade com o coronel Harlan Sanders, da fama do Kentucky Fried Chicken. O Coronel jantava no Strongbow Inn sempre que viajava pelo noroeste de Indiana para visitar suas principais franquias de fast-food locais.

Alguns outros nomes notáveis ​​que satisfizeram o apetite no Strongbow Inn ao longo das décadas incluem o ator de TV Robert Horton de "Wagon Train", o aclamado herói da culinária e personalidade da cozinha Chef Louis Szathmary, o ícone do rádio Paul Harvey, o médico infantil e personalidade da TV Dr. Lendon Smith, música country a lenda Conway Twitty, a juíza da Suprema Corte dos Estados Unidos, Sandra Day O'Connor, e quase todos os governadores de Indiana eleitos desde 1940.

Russ me contou sobre a época em que sua avó Bess estava na barraca de recepcionistas em algum momento do final dos anos 1950, e ela ficou cara a cara com um homem corpulento esperando para se sentar, que se parecia muito com o ator Charles Laughton, vencedor do Oscar. Quando Bess mencionou ao sujeito sobre sua estranha semelhança, ele respondeu de volta, com um sotaque inglês frio e rígido: "Senhora, ISSO é porque ... EU SOU CHARLES LAUGHTON."

Quanto à sua história favorita de um restaurante de celebridades, Russ disse que foi uma visita à cozinha do gerente do Los Angeles Dodgers, Tommy Lasorda, que agora tem 93 anos.

“Eu estava trabalhando na cozinha e Tommy Lasorda entrou pelas portas de vaivém da sala de jantar para ver o que estava acontecendo nos fundos”, lembra Russ.

“Ele pediu um sanduíche de peru e me disse:‘ Entra! E faça como se estivesse fazendo isso para o seu irmão! "


O que é refeição em família?

A & quot Refeição em família & quot é uma parte importante da cultura na indústria de restaurantes. Ele existe na maioria dos restaurantes, embora em formas diferentes.

No Manresa, é um momento em que a equipa pára para se sentar e comer as comidas preparadas pelos membros da cozinha. Existe uma programação rotativa de quem prepara a Refeição em Família e cria o cardápio daquele dia.

É um momento em que podemos sentar em torno de uma mesa em família e nos conhecer. É um momento em que ganhamos nutrição e sustento para nos preparar para o culto noturno.

Com o encerramento do jantar como o conhecemos, queríamos poder oferecer parte da nossa cultura à comunidade, e começou o Manresa Family Meal Take Out. Menus que lembram o que cozinhamos uns para os outros como uma equipe estão agora disponíveis para você.

"Refeição em família" é mais um conceito do que uma refeição grande o suficiente para alimentar uma família.

Oferecemos comida para viagem em família Manresa de quarta a domingo, das 16h30 às 18h.

Publicaremos cardápios para toda a semana às 8h da manhã de terça-feira no Instagram @manresafamilymeal ou @manresarestaruant. Os menus também serão postados no Tock.

Você terá a opção de adicionar uma garrafa de vinho tinto ou branco, champanhe, cerveja, coquetéis para dois ou nossa Seleção & quotSommelier & # 39s & quot para combinar com a refeição da noite & # 39s também!

Se preferir escolher uma garrafa da nossa extensa coleção de vinhos, criamos preços especiais para você.


Regras de colheita de morango

Por favor, traga suas próprias máscaras. As máscaras devem ser usadas durante a colheita.

Aplicam-se as regras de distanciamento social. Por favor, mantenha 6 'de distância de outros convidados.

Não comer enquanto estiver no campo (devido aos regulamentos da CDFA para operações "Você escolhe")

Se você tocar nele, escolha-o. Por favor, olhe com cuidado antes de tocar nos morangos.

Seguindo as diretrizes do CDC, e para a segurança de nossos funcionários, pedimos que você use uma cobertura de pano para o rosto, ou máscara, quando visitar a fazenda. Nossa equipe também usará máscaras para protegê-lo.

AVISO LEGAL: Em caso de mau tempo, perda imprevista de morango, morangos insuficientes, novos regulamentos devido à Covid-19 ou em qualquer caso de necessidade de cancelamento, enviaremos um e-mail e reembolsaremos o seu dinheiro o mais rápido possível. Todos os itens colhidos estão sujeitos à disponibilidade de safra.

NOTA: Todas as pessoas acima de 2 anos devem pagar para participar. Crianças de 2 anos ou menos são GRATUITAS, mas não recebem uma cesta. * Seguir regras estritas de distanciamento social nos permitirá continuar a oferecer esses eventos. Faça uma escolha apenas com membros imediatos de sua família para proteger todos os participantes e funcionários. Esta NÃO é uma reunião social e aplicaremos protocolos rígidos de distanciamento social.


A cozinha do país baixo

Claro, há um churrasco rsquos. Afinal, este é o sul. Mas esta também é a Baixa Região, lar da cultura Gullah, que é identificada pela espiritualidade, família e comida.

Muitas vezes referida incorretamente como comida do sul, ou soul food, a culinária Gullah se originou de escravos que foram trazidos para esta região para trabalhar nos campos de arroz. Com a maioria isolada em ilhas com apenas o essencial, as habilidades que trouxeram com eles, e ingredientes sazonais da terra e do mar, a culinária Gullah e as refeições de uma panela nasceram.


Para nós, a responsabilidade e a rastreabilidade começam antes mesmo da fazenda. Nós garantimos o atendimento da mais alta qualidade e os padrões de cashrut são atendidos desde o início e, diabos, o ovo. A Empire é diferente de qualquer outra empresa de frango kosher no país, pois incubamos, cultivamos, processamos, embalamos e despachamos nossos próprios produtos.

Temos orgulho de ser uma empresa que apoia a agricultura familiar e cria galinhas e perus com o máximo cuidado e respeito.

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Assista o vídeo: Bengtsons Pumpkin farm. Pumpkin patch Orland Park. Pumpkin patch farm (Outubro 2021).