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Da adega: novos vinhos para a primavera

Da adega: novos vinhos para a primavera

Caminhões da FedEx e da UPS vêm regularmente à minha porta carregando caixas de vinhos que geralmente não têm denominador comum, a não ser os lançamentos mais recentes de vinícolas de todo o mundo.

Como hoje é um dia chuvoso de início de primavera, organizei um relatório de degustação da Arca de Noé com base em cinco variedades - pinot noir, sangiovese, prosecco, moscato e sauvignon blanc - e, como Noé, estou levando-os a bordo dois por dois.

Reserva Biltmore 2010 Rio Russo Pinot Noir ($ 19). Sabores pastel de frutas de cerejas Bing com aromas de eau-de-vie. Apesar do alto teor alcoólico - pouco mais de 15 por cento - não é um vinho grande, mas saboroso. Takeaway: um vinho bi-costeiro bastante agradável.

Pinot Noir de Truchard Carneros 2010 ($ 27). Sabores brilhantes e enraizados, mas um pouco terrosos, saborosos - até mesmo rústicos. Takeaway: os pinots da Califórnia geralmente são muito amigáveis ​​com as frutas para seu próprio bem. Este segue o rumo oposto - mais intriga do que charme sutil.

La Selva Colli dell Uccellina Morellino di Scansano 2009 (menos de $ 20). "Morellino" é o nome de sangiovese na região da Toscana. O vinho acaba por ser muito biológico, ou seja, muito saboroso com taninos consideráveis ​​e amargos nas bordas. Takeaway: Não é um sangio tradicional, mas pode ser do interesse de quem gosta de vinhos ousados.

Costa "Terre di Fiori" Morellino di Scansan 2010o ($ 16). Muita cereja na frente com algumas framboesas e morangos enrolados, muito arredondados, com boa acidez, taninos leves e um pouco de giz. Takeaway: Um bom toscano frutado para beber fácil.

NV Bocelli Prosecco Extra Dry ($ 17). Sim, é aquele Bocelli - ou pelo menos sua família. Frutas cristalizadas, equilibrando notas de carbono, crocantes, longo no paladar. Para levar: pense nas amêndoas cobertas de Jordan que você costumava mordiscar no cinema.

2011 Adami "Col Credas" Rive di Farra di Soligo prosecco superiore brut ($ 22). Adami é um dos mestres de Valdobbiadene, fazendo uma gama de vinhos espumantes que satisfazem ao mesmo tempo que convidam você a pensar sobre o que há na flauta. Este é delicado e cheio - maçãs, nozes, especiarias secas selvagens, taninos leves, uma boca cheia de bolhas. Um roubo pelo preço. Takeaway: Eu tenho mais dois Adamis resfriados, esperando para serem revisados.

2011 Dante Rivetti moscato d’Asti (US $ 21) É como beber um macaroon com gás - baixo teor de álcool (5%), levemente doce, baixo teor de ácido de equilíbrio, algumas notas de amêndoa. Takeaway: Não é realmente meu estilo com sua doçura persistente, o tipo de vinho que uma taça em uma recepção vai me servir.

2011 Marenco "Scrapona" moscato d’Asti ($ 14). Muito bom - fruta viva, doce mas equilibrada, boa borrifada, alguma laranja e outras notas cítricas com amêndoas de nozes. Para levar: uma bebida refrescante de primavera com baixo teor de álcool.

2010 Robert Mondavi Napa Valley fume blanc ($ 20). Aka sauvignon blanc. Um vinho muito agradável e complexo com sabores "azuis / verdes" de maçã, melão, especiarias saborosas, citrinos. Takeaway: Um vinho que tem um belo peso proveniente da fruta.

Costa Central de Clos La Chance 2011, Sauvignon Blanc ($ 11). Picante e relvado e aparentemente um pouco aguado. Takeaway: Um vinho básico sem sinos ou apitos.


Os últimos dois dias foram bastante, muito bonitos, começando com neblina, aquecendo-se ao meio-dia em um sol quente fora da estação e terminando com um crepúsculo prolongado que anuncia que a primavera finalmente chegou. Eu imediatamente quero comer refeições mais leves: a nova estação e vegetais rsquos ainda não chegaram, mas posso pelo menos planejar para o verão e isso significa uma primavera limpa da adega, empurrando os tintos encorpados para trás e avaliando quais brancos, tintos mais claros e ros & eacutes que ainda tenho à espreita nas prateleiras.

Agora é a hora de beber quaisquer vinhos mais leves do ano passado que possam ter escapado da minha atenção e fazer uma lista de compras para as próximas semanas.

A ideia de mudar o vinho que bebe com a estação, da mesma forma que muda a sua dieta e o seu guarda-roupa, ainda encontra alguma resistência. As pessoas tendem a "gostar do que gostam" quando se trata de vinho, bebendo as mesmas garrafas durante todo o ano. A acidez mais pronunciada e o peso no paladar dos vinhos mais leves podem não ser do seu agrado. Mas experimente-os com o tipo certo de comida e você verá como eles estão perfeitamente sintonizados com os sabores da primavera.

Misturas de Sauvignon Blanc e Sauvignon
O que mais há a dizer sobre Sauvignon Blanc? Só que há muito mais variedade do que nunca e que a qualidade parece estar em uma curva ascendente imparável. Experimente os da África do Sul se você não estiver familiarizado com eles. E revisite Bordeaux branco e outras misturas Sauvignon-Semillon.
Melhores combinações de comida: cabras e queijo rsquo, aspargos, peixes grelhados e outros frutos do mar, pratos condimentados com coentro e endro

Veltliner Gr & uumlner
Nenhum sinal do movimento Grüumlner escorregando dos trilhos. É ainda todo querido sommelier e rsquos - menos exigente do que Riesling, mais sofisticado do que Pinot Grigio (embora veja abaixo). Beba jovem.
Melhores combinações de comida: Sabores asiáticos leves, por ex. Saladas com toques asiáticos e pratos de macarrão, rolinhos primavera vietnamitas

Albari & ntildeo
Outra opção da moda, Espanha e rsquos festeja o marisco branco, que vem da Galiza no noroeste do país, tem a intensidade para lidar com a maioria das preparações leves de peixe. Um bom vinho para escolher em restaurantes de peixe.
Melhores combinações de comida: marisco, pratos leves de peixe, sopas de primavera e verão, por ex. gaspacho, saladas de tomate

Chablis e outros Chardonnays sem carvalho ou levemente carvalho
Se você precisar de um bebedor de Chardonnay, é hora de mudar o registro de carvalho para sem carvalho ou pelo menos sutilmente em carvalho. (Esses sabores ricos e amanteigados vão dominar os delicados vegetais e frutos do mar, a menos que sejam temperados com um rico molho de manteiga.) Diante da concorrência do novo mundo, Chablis tem melhor qualidade do que nunca e uma boa marca própria compra nos supermercados. Cuidado com as ofertas.
Melhores combinações de comida: ostras e outros frutos do mar, frango escalfado, molhos cremosos, terrinas de peixe e vegetais, sushi

Riesling seco
Como Marmite Riesling tende a polarizar os bebedores de vinho - alguns adoram, outros odeiam. Não há como negar, porém, que seus sabores crocantes e frescos e níveis modestos de álcool tornam um gole de primavera perfeito. Se for o caso da doçura, você não tem certeza se prefere o Alsace Riesling, o Kabinett Riesling alemão ou o Clare Valley Riesling da Austrália. Se tiver os sabores típicos do querosene que pode adquirir com a idade, opte por vinhos mais jovens.
Melhores combinações de comida: Peixe defumado, especialmente salmão defumado, caranguejo, truta, frango defumado, saladas, comida cantonesa e levemente temperada do sudeste asiático

Pinot Grigio
A maré do insípido e barato Pinot Grigio deu má fama ao vinho, mas os melhores exemplos (principalmente do Alto Adige) são os elegantes brancos minerais que merecem um lugar na sua adega.
Melhores combinações de comida: antepastos, massas leves de frutos do mar e risotos, molhos para massas à base de tomate fresco

Prosecco
The Veneto & rsquos espumante absolutamente charmoso, mais macio e arredondado que o champanhe. Mistura-se fabulosamente bem com frutas frescas de verão, como pêssegos e framboesas, como no famoso Bellini
Melhores combinações de comida: Um aperitivo de primavera perfeito ou para saborear com panetone

Rosa claro e águia
Digo leve porque muitos ros & eacutes agora são um pouco diferentes dos tintos em seus níveis de álcool e intensidade. Não que esse estilo não tenha lugar (é um ótimo vinho para beber com churrascos, por exemplo), mas pode sobrepujar sabores mais delicados. Nesta época do ano, experimente os estilos mais leves e menos completos da Provença e de outras partes do sul da França ou das regiões de Rioja e Navarra na Espanha.
Melhores combinações de comida: Pratos de estilo comprovado e ccedilal, como salada Ni & ccediloise e aioli (vegetais com maionese de alho), atum grelhado, mezze

Tintos claros do Loire
Bem, na verdade não tão leves se você olhar para a safra de 2005, mas em geral os tintos do Loire, que são baseados principalmente na uva Cabernet Franc, são leves e perfumados, perfeitos servidos gelados. Exemplos são Chinon, Bourgeuil e Saumur-Champigny.
Melhores combinações de comida:
Salmão e atum grelhados, frango grelhado, cabras e queijo # 039

Pinot Noir jovem
Eu enfatizo a juventude porque você quer aquela fruta brilhante, intensa e pura de framboesa, em vez das notas levemente funky que você pode obter com Pinot (especialmente vermelho Borgonha) que tem alguns anos de idade em garrafa. O lugar mais confiável para encontrá-lo atualmente é na região de Marlborough, na Nova Zelândia. O Chile, a Califórnia e o Oregon também têm alguns Pinots atraentes e frutados, embora, novamente, observe o álcool e sirva levemente gelado.
Melhores correspondências:
Peitos de pato grelhados, saladas que incluem frutas vermelhas frescas ou secas ou sementes de romã, salmão ou atum grelhados.

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12 vinhos que colecionadores sérios não querem que você saiba

Garrafas incríveis que são agradáveis ​​agora e envelhecerão graciosamente por muitos anos.

Viver a vida do vinho é divertido e principalmente despreocupado, mas também há um lado negro, onde entusiastas apaixonados se deparam com colecionadores sérios. Nesses momentos, o vinho pode ficar feio.

Digamos que você esteja em um churrasco no quintal, saboreando um copo de Accendo Cellars & apos ultra-raro Laurea tinto que um colecionador com uma enorme adega serviu para você. Tudo é rosado. Mas quando você expressa o desejo de obter uma garrafa para si mesmo, o colecionador fica rígido e cala a boca, "Você não vai conseguir pegar isso", e oferece o menor hambúrguer na grelha.

Você começa a perguntar a outras pessoas na festa onde comprar o vinho, mas de repente todos têm que voltar para alguém no Slack. Bem, espere até convidá-los para o seu próprio churrasco e pegue uma caixa daquela Laurea & # x2014ou Newtown, Goldeneye, Faust e Cornell, e tantos outros que você não conhecia até encontrar esta lista.

É hora de ficar por dentro. A maioria dessas garrafas é cara, algumas não são tão caras e todas são vinhos incríveis que são agradáveis ​​agora e vão envelhecer graciosamente em, sim, uma grande adega nos próximos anos. Aqui estão 12 vinhos que colecionadores sérios gostariam que você não comprasse.

2017 Kings Carey Wines Grenache Sta. Condado de Rita Hills Santa Bárbara ($ 34)

Se você tinha Liquid Farm favorito de culto, James Sparks e seu emprego diário, você sabe que ele tem o dom de criar Pinot Noir e Chardonnay de frutos puros totalmente frescos. Em 2014, ele estreou seu próprio rótulo Kings Carey e emprestou seu toque de Midas às uvas Grenache de Spear Vineyards, um local de cultivo orgânico em Sta. Rita Hills AVA. O engarrafamento de Sparks & apos Grenache se tornará um favorito instantâneo após o primeiro gole. Os colecionadores o acumulam porque é uma grande alegria beber & # x2014; deveria custar o dobro do preço. O 2017 tem camadas profundas, mostrando uma bela cor vermelha rubi lúcida, vibrante e cintilante, e revelando notas de cereja brilhante e ervas selvagens esmagadas chamuscadas, complementadas por grãos de café torrados, raspas de laranja e frutas suculentas de morango silvestre recém-colhidas levando a um final longo e mineral.

Boich Family Cellar NVS Cabernet Sauvignon Napa Valley 2017 ($ 125)

O fundador John Boich acumulou um portfólio invejoso de vinhos, disponível por meio de um modelo somente de alocação, de alguns dos principais vinhedos de Napa, como To Kalon, Beckstoffer Missouri Hopper e Beckstoffer Georges III. Seu enólogo, Jeff Ames, não é estranho aos fãs que já colecionam garrafas de Tor e Rudius, seus outros shows. Este 2017 NVS colocou coletor contra colecionador em uma corrida para obter uma alocação. Se quaisquer garrafas permanecerem após seu lançamento oficial, elas serão disponibilizadas para pessoas que não estão na lista & # x2014primeiro a chegar, primeiro a ser servido, até que se esgotem. Aromas de biscoitos e creme e licor de amora preta e cereja preta, com nuances de cr & # xE8me de cassis, grafite e florais roxos, é amplo e enche a boca com taninos acetinados de carvalho francês tão precisamente integrados que você deve ser sábio em confundir isso com um primeiro crescimento francês .

2016 Newton Cabernet Sauvignon Spring Mountain District Napa Valley ($ 210)

Fundada em 1977 por Peter Newton e Su Hua, Newton é sem dúvida a joia da coroa do distrito de Spring Mountain de Napa. Alguns dos maiores vinicultores da Califórnia & # x2014 Ric Forman, John Kongsgaard, Andy Erickson, Aaron Pott e Jean Hoefliger & # x2014 criaram esses vinhos hoje, Alberto Bianchi está no comando. Embora a vinícola e o terreno tenham sofrido pesadas perdas no incêndio da Glass, o diretor da propriedade, Jean-Baptiste Rivail, disse que os proprietários de Newton, LVMH, apóiam a restauração da propriedade. O melhor de tudo é que muitas das safras anteriores da vinícola estão seguras em armazenamento com temperatura controlada no fundo do vale. E este Cabernet 2016, se você conseguir colocar as mãos em algum, oferece um instantâneo impressionante de porque o Newton Cabernet é um monumento de um vinho que está ombro a ombro com o melhor absoluto. Um floreio de amora-preta e ervas selvagens cultivadas na montanha sai da classe, evoluindo no palato, mergulhando em burley e taninos da montanha empoeirados, hortelã seca e grafite esmagada, especiarias de cedro e um final que dura até o próximo gole.

Goldeneye Ten Degrees Pinot Noir 2018 ($ 130)

Se esta vinícola de Anderson Valley de 25 anos ainda não está no seu radar, há um bom motivo. Aqueles que fazem a jornada até Goldeneye por estradas sinuosas do norte da Califórnia, muitas vezes sem serviço de celular, para perambular pelos jardins da propriedade preferem manter isso em segredo. A enóloga Katey Larwood conquistou as qualidades rústicas, profundamente estruturadas e estimulantes de especiarias do Anderson Valley Pinot Noir com este engarrafamento de Ten Degrees. Notas de frutas pretas e azuis encontram notas rústicas de terra realçadas por uma acidez viva e crocante, levando a um floreado de flores silvestres e notas de folhas de chá secas em um final longo e flexível, culminando em estalidos de cereja com brandied e especiarias de cedro.

2018 Faust The Pact Cabernet Sauvignon Coombsville Napa Valley ($ 125)

Claro, $ 125 pode não parecer uma pechincha, mas considerando que o enólogo David Jelinek produziu Harlan ($ 1.400 +) e Joseph Phelps ($ 220 +), é um roubo. O melhor lugar para desfrutar, é claro, no recém-reformado Faust Haus, em Santa Helena (casa da antiga vinícola St. Clement). No copo, o Pacto 2018 revela um tinto vermelho, cor vidro, com aromas a amora, framboesa cristalizada e cereja vermelha. Elevadas notas florais roxas emergem no palato texturizado e estreito, desdobrando-se em ondas de frutos pretos sobre taninos alongados, tudo deslizando em direção a um final de chocolate amargo salgado. É fácil ver por que os fãs de Faust querem manter tudo para si. Dica profissional: Ligue para a vinícola e peça para comprar garrafas da safra 2011 da biblioteca porque é alucinante.

2018 Medlock Ames Fifty Tons Cabernet Sauvignon Alexander Valley Sonoma ($ 105)

Você precisa se tornar um membro da Medlock Ames para obter acesso a seus vinhos exclusivos, que você deseja desfrutar ao reservar uma Experiência Olive Grove na vinícola em Healdsburg ($ 50 por pessoa). É assim: Você se aconchega sob um bosque de oliveiras com uma cesta de piquenique de queijos Sonoma locais, carnes curadas, pão fresco, chocolates, azeitonas cultivadas na propriedade e geleias da vinícola e jardins certificados organicamente da vinícola & # x2014 e o membro- Cinquenta toneladas de Cabernet Sauvignon exclusivo. Os fundadores Chris James e Ames Morison moveram 50 toneladas de rocha para restaurar os terraços para o Cabernet que se transformam neste vermelho de textura sedosa e frutado em azul e preto. Tome nota: Jean Hoefliger da fama Alpha Omega começou a consultar com a safra de 2019, o que significa que esses vinhos de pequena produção vão voar para fora ainda mais rápido do que antes.

2018 Las Jaras Wines Cabernet Sauvignon Sonoma Mountain ($ 70)

O gênio da comédia Eric Wareheim é um parceiro 50/50 em Las Jaras com o enólogo Joel Burt, e os fãs de longa data de Tim e Eric compram esses vinhos todos os anos em que são lançados. É por isso que Burt tem um desafio para todos vocês, amantes de vinho, e caros: Por favor, tente conseguir uma alocação, para que você possa ver como os vinhos são incríveis. E considerando que Burt e Wareheim não possuem uma vinícola e compram todas as suas uvas (principalmente do condado de Mendocino), isso lhes dá muita flexibilidade para fazer coisas realmente legais, como fechar um contrato para 100% de um vinhedo e exigir que seja cultivados de acordo com seus padrões estritos. Burt tem tudo a ver com intervenção mínima atualmente, usando pouca ou nenhuma adição de enxofre. E ele tem habilidades loucas, como pode ser visto em um vinho & quotpunchy, estranho e louco & quot como Superbloom (um vinho carbônico-rosa feito de sete uvas diferentes) ou este fresco e estruturado 100% Cabernet Sauvignon de Sonoma Mountain & # x2014 um retrocesso para o inferior- álcool, vinhos mais contidos do passado da Califórnia. Com amplas notas de frutas vermelhas e pretas, rica terra virada, chocolate escuro e florais roxos inebriantes.

2018 CIRQ Russian River Valley Pinot Noir ($ 150)

Conheça qualquer pessoa que conseguiu obter uma alocação de vinhos CIRQ de Michael Browne & aposs, e eles ficarão felizes em compartilhar uma garrafa. Mas pergunte como entrar na lista e eles irão distraí-lo: & quotOh, olhe, uma família de codornizes! & Quot Browne é, é claro, a Michael Browne da fama de Kosta Browne, e CIRQ é seu segundo ato, junto com o recém-lançado CHEV (um vinho regional de amplo alcance que também vale a pena ser procurado). Ambas as etiquetas, feitas em pequenas quantidades, ficarão sob a nova propriedade da Browne & apos no coração do Russian River Valley, com inauguração prevista para este ano. Entre na lista! Nesse ínterim, seu recém-publicado Pinot Rocks o livro está disponível no Audible (com William Shatner fazendo a narração). Apenas 950 caixas foram feitas deste pinot do rio russo 2018, que oferece aromas elevados de cereja cristalizada e uma caminhada por densas florestas de sequoias após uma chuva leve, violetas, trufas negras e suculentas framboesas pretas, laranja sanguínea e cedro e especiarias de pinho.

2016 Lang & Reed Two-Fourteen Cabernet Franc Napa Valley ($ 85)

O enólogo John Skupny gosta de dizer às pessoas que não pode cultivar um tomate para salvar sua vida. Eu estou chamando BS sobre isso. O transplante do meio-oeste com certeza pode funcionar em um vinhedo, no entanto. Skupny nasceu em Detroit e seu pai trabalhava para a Ford, o que significa que a família mudou muito em sua juventude. Ele encontrou seu pé no cenário de restaurantes com toalhas de mesa brancas em Kansas City na década de 1970, onde todas as noites as mesas eram manchadas com os melhores vinhos franceses e californianos. Mordido pelo inseto do vinho, ele acabou pousando em Napa com sua esposa Tracey. Depois de trabalhar com uma série de ícones, de Bob Trinchero e Chuck Wagner a Francis Ford Coppola, em 1996 ele estreou Lang & amp Reed com foco exclusivo em Cabernet Franc. & quotEu ajudei muitas pessoas a fazer e vender Napa Cabernet Sauvignon sofisticado & quot, diz Skupny. "Eu tinha medo de nos levarmos muito a sério e o Cabernet Franc é mais sensato." Esta é a décima safra do Two-Fourteen, e que beleza. Fruto da baga vermelha levantada e suculenta, com notas profundas de terra, sobre um núcleo de acidez elegante e taninos finos, tornando-o um ótimo complemento para praticamente qualquer refeição. & # XA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0

Costa de Sonoma do vinhedo Crescere Pinot Noir Platt 2017 ($ 120)

Plantada em 2003, a Platt Vineyard fica a 8 km do Oceano Pacífico em Sonoma e há muito tempo é uma fonte de uvas de classe mundial para produtores icônicos como Ramey, Littorai e Red Car. Quando o fundador da Crescere, Joe Reynoso, colocou as mãos em algumas toneladas, ele sabia exatamente o que fazer. Este astuto filho de um trabalhador migrante mexicano da Costa Central contratou Philippe Melka quando ele lançou sua gravadora em 2016. Este é apenas o segundo lançamento, e falamos sobre um deslumbrante absoluto. De uma garrafa marcadamente pesada vem uma cor rubi surpreendente, quase translúcida, e aromas inebriantes de cravo e laranja sanguínea, especiarias de canela e cereja bing suculenta, raspas de grapefruit e taninos finos em um final longo e longo. & quotTipicidade varietal, especificidade do local, pureza da fruta e ótima textura com energia, & quot é o que Reynoso diz que você deve esperar de seus vinhos. Este Pinot prova isso. Além disso, apenas 45 caixas foram produzidas.

2016 Cornell Vineyards Cabernet Sauvignon Fountaingrove Distrito Sonoma County ($ 500/3 pack)

Quando Henry Cornell pisou pela primeira vez na propriedade no topo das montanhas Mayacamas, a oeste de Spring Mountain District, no local que agora é Cornell Vineyards, ele pode não saber que iria propor casamento a sua esposa, Vanessa, sob um lindo Carvalho. Mas ele sabia que, para fazer o melhor vinho de seu pedaço da montanha, ele precisaria de um dos melhores vinicultores do mundo. É por isso que os Cornell descobriram uma lenda: Françoise Peschon, do famoso Araujo Estate. A pequena equipe de viticultores de Peschon & aposs vive na propriedade em tempo integral, o que é uma raridade, mas também mostra que os Cornell entendem que compromissos de longo prazo com a terra e a comunidade são essenciais para o sucesso. E os resultados do seu trabalho árduo ficam evidentes em qualquer um dos seus vinhos, mas este 2016 é um verdadeiro destaque. Vívido e com camadas de pimenta preta rachada, cereja preta, amora e mirtilo, texturas sedosas, taninos de cedro francês de granulação fina e incrivelmente fresco. Inscreva-se na lista de mala direta, entre em contato com a vinícola e conheça Cornells e # x2014duas das pessoas mais intrigantes que já abriram uma loja na região vinícola. Se você tiver dificuldade em obter o & apos16, procure o & apos17 Cabernet no varejo de alta qualidade selecionado.


PRIMAVERA 2021 NOVOS VINHOS DISTINTIVOS DE RIDGE E TABLAS CREEK


Novos lançamentos de Ridge são sempre um deleite. Ano após ano, Ridge produz vinhos lindos, equilibrados e amigos dos alimentos que podem ser consumidos jovens e também envelhecer sem esforço por anos. Quando se trata de Ridge, é fácil se deixar levar. Ridge foi fundado em 1885 e sua história moderna remonta a 1960. Foi no final da década de 1960 que conheci os vinhos Ridge e reconheci que eles eram muito especiais. Por mais de 50 anos, tenho comprado, bebido e guardado. Os vinhos Ridge em minha adega hoje datam da década de 1960. Bebo os vinhos com frequência e posso dizer honestamente que nunca bebi uma garrafa ruim de Ridge. Mas eu apreciei mais garrafas excelentes do que jamais poderia me lembrar. Esta é uma combinação extraordinária. E, o que eu sei é que Ridge é uma vinícola americana única com um portfólio de vinhos de classe mundial que são consistentemente excelentes. Os vinhos são elaborados de forma tradicional, sem qualquer manipulação ou aditivos e todos os ingredientes dos vinhos constam do rótulo. Sem dúvida, Ridge é o verdadeiro negócio.
Isso resume muito bem. Se você não conhece Ridge, não sabe o que está perdendo. Então, eu aconselharia que é melhor tarde do que nunca. Agora é a hora de começar. Não perca esses novos lançamentos que incluem o que pode ser o melhor Estate Chardonnay de todos os tempos, dois grandes Zinfandels de Paso Robles e East Bench em Sonoma e um ótimo Monte Bello 2018.

2019 Ridge Estate Chardonnay
Eu realmente amo este Chardonnay que combina sabor e profundidade com grande equilíbrio e delicadeza. A cor é amarelo claro e o vinho apresenta um óptimo perfume com laivos exóticos e notas de maçã verde e citrinos. Na boca apresenta deliciosa fruta com notas de pêssego e citrinos com nuance floral e um final longo e persistente - Outstanding Plus. $55

2019 Ridge East Bench Zinfandel
Este é o melhor East Bench Zinfandel que me lembro de ter provado. É de cor rubi escura com um lindo perfume floral e perfume de cereja preta. Muito elegante, flexível, exuberante e sensual no paladar, com sabores de frutas cereja com toques de especiarias, acentuados por um tom floral, este é um Zinfandel realmente harmonioso e delicioso - Outstanding Plus. $ 32

2019 Ridge Geyserville
Sempre um dos meus vinhos Ridge favoritos, este Geyserville 2019 é feito com 71% Zinfandel, 19% Carignane, 7% Petite Sirah e 3% Alicante Bouschet. É de cor muito escura com um lindo perfume exótico tingido com notas florais e de amora. Na boca a fruta linda é muito complexa com camadas de frutas pretas tingidas com nuances de especiarias florais. Mostrando grande equilíbrio e sabor, este é um Geyserville deslumbrante que pode ser o mais elegante e sensual de todas as grandes safras anteriores de Geyserville - Extraordinário. $45

2018 Ridge Paso Robles Zinfandel
Este Zinfandel 100% é um verdadeiro tour de force e é um exemplo clássico de grande Zinfandel. De cor muito escura com um profundo perfume de ameixa exótica, o vinho tem grande intensidade e profundidade com camadas de sabores de frutas pretas muito puras mostrando um matiz exótico. Exuberante, redondo e sensual, este é o melhor vinho que já bebi desta vinha e um dos melhores Zinfandels que alguém poderia esperar beber. Ótimo para beber agora ou na adega e desfrutar por uma década ou mais - Extraordinário. $35

2018 Ridge Monte Bello
Uau! Na longa história do Monte Bello este vinho é um dos melhores e isso diz muito! É feito com 78% de Cabernet Sauvignon, 21% de merlot e 1% de Petite Verdot. A cor é muito escura e o perfume deslumbrante tingido de cassis tem tons florais exóticos. Na boca nota-se uma grande intensidade de cassis e frutos silvestres com notas de cedro e especiarias e com um equilíbrio impecável o final é contínuo. E tão delicioso como este vinho é agora, ele envelhecerá graciosamente e se desenvolverá nas próximas décadas - Extraordinary Plus. $ 135


TABLAS CREEK VINEYARD



Os lançamentos da primavera de 2021 da Tablas Creek Vineyard incluem o mais novo vintage de seus dois rosés (o Patelin de Tablas Rosé de Grenache e o Dianthus de Mourvedre), dois brancos varietais em estilos contrastantes (o picante, cítrico 2020 Vermentino e o rico 2019 Roussanne), e as mais novas safras de duas misturas vermelhas no estilo Rhône: o Patelin de Tablas 2019 baseado em Syrah e o Côtes de Tablas 2019 baseado em Grenache. Todos os vinhos, exceto os dois vinhos Patelin de Tablas (que são provenientes de outros vinhedos especializados Paso Robles Rhône, a maioria plantada com estacas do viveiro Tablas Creek) são inteiramente cultivados na propriedade Tablas Creek, o primeiro vinhedo do mundo a receber Regenerative Organic Certificação em agosto de 2020.

E, como de costume, os vinhos são impressionantes, representando Rosé em dois estilos diferentes, Vinhos Brancos em dois estilos distintos e dois Vinhos Tintos que são distintos e realmente adoráveis. E do ponto de vista do consumidor, os valores aqui são realmente extraordinários. Com preços na faixa de $ 25 a $ 40 este é um grupo de vinhos que representam os três diferentes tipos de vinhos a preços imbatíveis!

2020 Tablas Creek Vineyard Patelin de Tablas Rosé
De cor âmbar dourado pálido, este rosé tem um lindo perfume floral com notas de pêssego e cítricos. Muito elegante, mas também muito saboroso, com pêssego com toques florais e frutas cítricas, o vinho tem uma crocância subjacente equilibrada e um final muito bom - Outstanding Plus. $ 25,00

2020 Tablas Creek Vineyard Dianthus
Todos os anos, o Dianthus é sempre um dos melhores rosés. Este 2020 não é exceção. De cor avermelhada muito clara apresentando um tom dourado tem um adorável perfume floral cereja. No palato os frutos cereja com matizes florais são muito evidentes e o vinho mostra grande equilíbrio, estilo e finesse com uma bela crocância subjacente e um final de longa duração. Este é um Rosé realmente deslumbrante- Extraordinário. $30.00

2020 Tablas Creek Vineyard Vermentino
Eu adoro o Vermentino por sua fruta crocante e brilhante, o que o torna um acompanhamento perfeito com alimentos mais leves e principalmente vegetais. De cor amarelo pálido, este vinho apresenta um adorável perfume floral com notas de pêssego branco e citrinos. Muito elegante, mas brilhante e fresco com tons cítricos florais, este é um vinho muito distinto - Outstanding Plus. $27.00

2019 Tablas Creek Vineyard Roussanne
Eu amo Rousanne por seu sabor, riqueza e complexidade. Este é um excelente exemplo. Com uma cor amarelo ouro muito clara, o vinho tem um perfume floral encantador com nuances minerais e uma leve nuance exótica. No paladar, o vinho mostra grande fruta exuberante com nuances ligeiramente exóticas e um tom floral cítrico. Embora seja delicioso agora, este vinho irá evoluir graciosamente por muitos anos no futuro - Extraordinário. $40.00

2019 Tablas Creek Vineyard Patelin de Tablas
De cor escura com um perfume profundo de cereja revelando uma leve nuance floral exótica este vinho carrega no paladar com camadas de frutas com notas florais de especiarias apresentadas em um estilo exuberante, elegante e arredondado. Este é um vinho realmente delicioso e de grande valor - Outstanding Plus. $25.00

2019 Tablas Creek Vineyard Côtes de Tablas
De cor escura com um adorável perfume de amora e cereja mostrando notas de especiarias florais, este vinho tem amora adorável e suave e frutas de cereja com leves toques de especiarias e é flexível, exuberante e saboroso com grande equilíbrio e um final longo. Este é um tour de force muito estilístico e delicioso que também é de grande valor - Extraordinário. $35.00


Seu novo vinho branco para beber na primavera

Se você adora vinho branco, provavelmente já encontrou os suspeitos do costume de Chardonnay, Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio em seu copo mais de uma vez. Por mais que amemos essas variedades, estamos enchendo nossos copos com algo um pouco menos conhecido (e igualmente saboroso!) Nesta primavera. É floral, é refrescante e, acima de tudo, é realmente delicioso. Qualquer suposição?

Se você apostou no Viognier, acertou em cheio. Esta uva branca aromática é mais conhecida por seus vinhos suculentos, de corpo médio a encorpado, que prometem agradar uma variedade de amantes do vinho. Para aqueles que não estão tão familiarizados com a variedade, não tenha medo - nós ajudamos você a tempo para o Dia Internacional de Viognier (30 de abril).

Em primeiro lugar, alguns fatos rápidos: embora as origens da Viognier sejam um pouco desconhecidas, a maioria dos viticultores concorda que a uva provavelmente tem suas origens na Croácia, de onde foi trazida para o Vale do Rhône, na França, pelos romanos. A uva estava à beira da extinção há apenas 50 anos, mas um aumento na popularidade do consumidor fez com que o número de plantações aumentasse. Geneticamente falando, a Viognier está intimamente relacionada a duas das uvas vermelhas mais comuns do Piemonte, Freisa e Nebbiolo.

Hoje, Viognier conquistou uma reputação e tanto, apesar de suas origens humildes. É a única variedade de uva usada nos prestigiosos vinhos brancos das denominações francesas de Condrieu e Château-Grillet, e é amplamente incluída em misturas de vinho branco em todo o sul da França. Fora da Europa, a uva é cultivada na América do Norte e do Sul, África, Nova Zelândia e Austrália, esta última cujas expressões não devem ser esquecidas.

O que nos leva a Yalumba, a propriedade familiar mais antiga da Austrália. A vinícola foi fundada em 1849 e é mais conhecida por sua abordagem progressiva e com visão de futuro, tanto no vinhedo quanto na adega. Yalumba’s wines are produced at the hands of its fiercely talented chief winemaker, Louisa Rose, with grapes from the Barossa and Eden Valleys, as well as the Coonawarra and Wrattonbully regions of South Australia.

Yalumba’s wines are produced at the hands of its fiercely talented chief winemaker, Louisa Rose.

Yalumba has been following its own sustainable viticulture program in the vineyards, which it first introduced over 25 years ago. Native yeast fermentations turn the grape juice into wine, and biodiversity in the vineyards is actively encouraged, as the estate believes this fosters the growth of healthier, higher-quality fruit. As the estate tells Winebow Imports, which represents it in the U.S., “For every hectare of vineyard we own, we have at least one hectare of native vegetation.” All of Yalumba’s wines have been 100 percent vegan since the 2012 vintage.

Winemaker Louisa Rose tells VinePair that Yalumba first planted Viognier back in 1980, at a time when there was hardly any to be found across the globe. “The inspiration came from wanting to look at alternative varieties from around the world, which might be suited to our lifestyles, culture, and foods,” she explains, highlighting Yalumba’s on-site propagation nursery, which allowed (and still allows) for the study of new varieties through small, experimental vineyard plantings.

“At the time, Viognier was such an unknown variety that we didn’t have any particular expectations — it was over the following years as we experimented and learned about the variety that we came to love it,” she says. “Today, we love its flavor, versatility, and the fact that it goes so well with so many cuisines and foods.”

At VinePair, we find that Viognier wines’ rich, medium- to full-bodied palates are generally loaded with flavors of stone fruit, honeysuckle, and sweet citrus, which are often accompanied by creamy hints of vanilla after oak aging. The lush flavor profile and relatively low acidity in Viognier make it soft and juicy on the palate, rendering it the perfect match to a variety of springtime food favorites. So what makes an Aussie expression different?

The lush flavor profile and relatively low acidity in Viognier make it soft and juicy on the palate, and perfect for food pairing.

Rose notes that Eden Valley Viognier expresses lots of stone fruit characters, ginger, white pepper, and some white flowers. “The Yalumba style is to [create] wines with the richness of flavor that the variety has, but to respect the low acidity and natural tannins of the grape that result in wines with freshness, structure, and length,” she says. Yalumba currently makes four expressions of Viognier, all of which are fermented with natural yeasts and stay on the lees before blending and bottling. Rose explains the differences here:

Yalumba The Virgilius Viognier

One hundred percent fermented and aged in mature French oak barrels. From our oldest Eden Valley vineyards (1980s), this is a barrel selection wine made about 10 months after harvest. The style is reserved and sophisticated, and the wine will open up and take the drinker on a journey as it evolves in the glass (or in the cellar). It is often compared to a red wine in the way that it behaves and the food and experiences that it pairs with.
(SRP $48.99)

Yalumba Samuel’s Collection Eden Valley Viognier

Fruit for this wine comes from all of our Eden Valley vineyards. About half of this wine is fermented in mature oak, while the other half is vinified in stainless-steel tanks. Like The Virgilius, it spends about 10 months on lees before blending and bottling. This wine is always open and expressive, showing lots of apricot and other Viognier flavors.
(SRP: $20.99)

Yalumba Y Series Viognier

This wine is made from vineyards from different regions in South Australia, where the range of Viognier’s flavors and characters really come together. This wine is fermented and aged for three to four months in stainless steel tanks, where the freshness and vibrancy of the variety are maintained.
(SRP: $12.99)

Yalumba Organic Viognier

This expression is made from organically certified vineyards from different regions in South Australia. It is produced very similarly to the Y Series wine, although with strictly organically grown grapes (not that our “normal” winemaking is that much different, but the organic viticultural processes are subject to auditing as they are certified).
(SRP: $18.99)

As both Rose and VinePair agree, Viognier could possibly be the best gateway white for skeptical red wine drinkers. “Viognier is like a red wine without the red,” Rose says, dubbing the wines flavorful, textured, food-friendly, and delicious. “Viognier appeals to many people: those who enjoy white wines, and often those who consider themselves red wine drinkers only,” she says, citing the grape as “particularly appealing” to those who enjoy experimenting with food, whether in their own kitchens or out at restaurants. Some of Rose’s recommended pairings include poached lobster, spicy crab rolls, pad thai, chicken tagine, barbecued pork spare ribs, ratatouille, roasted cauliflower, baba ganoush, fresh gnocchi, and more.

For a go-to spring white that promises to please a variety of palates and pair well with a plethora of foods, look no further than Yalumba Viognier, available nationwide.


Mandarin Mimosa Recipe

We’ve partnered with Mongibello Juice to bring you this delicious Mandarin Mimosa recipe. If you’re looking for new brunch ideas, this citrusy cocktail is perfect. For a refreshing treat, make a pitcher and sip it poolside. The recipe is simple, with a twist on the classic mimosa. It’ll keep you running back for refills!

Mongibello’s juice, made from 100% fresh squeezed Italian mandarins, pairs perfectly with a dry Sparkling Wine. We used Antica Terra Millesimato*, a handcrafted Sparkling Italian wine from our Cellar Collection.

Recipe makes about 6 mimosas.

Ingredientes:

Instruções:

The key to making the perfect and refreshing mimosa is to make sure all ingredients are chilled (including your flutes). We recommend chilling your glasses in the freezer for 15 minutes before making your mimosas. This will give your drink a crisp finish!

Fill your chilled flute halfway with a dry Sparkling Wine (we recommend Cava or Prosecco).

Next, top off your glass with Mongibello’s Mandarin Juice. Using a fresh squeezed juice, similar to this one, gives your mimosa a lighter and more delicate flavor.

Mandarin Mimosa Tasting Notes

Serving tip: Make your mimosas one by one if you can (instead of pre-mixing in a pitcher). This maintains the carbonation for a fresh, bubbly drink.

In this recipe, we used Antica Terra Millesimato*, a Cellar Collection Sparkling Wine.

Wine tasting notes: A Sparkling Wine that is robust in its body and made from a crisp champagne grape blend. This wine is generous and well-structured on the palate.

*Call your local wine store for wine availability and recommendations for alternative options. Other wines we suggest to try for this recipe are:

This fun recipe is a must-try for summer. Whether you’re sipping a Mandarin Mimosa by the pool or making a pitcher of cocktails for brunch, it’s a refreshing treat in the summer heat. Even better, you can now shop online 24/7 and enjoy every day deals on our variety of handcrafted Sparkling Wines!

Making this recipe? Be sure to tag us in your wine photos on social media @thewinecellargroup and use #TheWineCellarGroup for a chance to be featured on our page!

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WINE TALK A Spring Cleaning Sale for the Cellar

THE restaurant at the American Hotel here is not a bistro. The chef does not routinely toss unused wines into the coq au vin.

They do that in France, of course. In Italy, too. And, if truth be told, in plenty of good restaurants in this country as well.

But what of all the really good bottles of wine that for some reason lie forgotten in restaurant wine cellars? There are wines a few years past their prime there are wines that are out of style. And yes, there are ''in'' wines and wines that are, well, ''out.'' And then again there are wines that people simply know little about. What does one do with them?

Ted Conklin, who owns the American Hotel in this Long Island village, and presides over its astonishing 40,000-bottle wine cellar, has come up with a solution. It may not be suitable for someone with only a modest cache of wine, but it works for him. And it may also work just fine for East End wine enthusiasts with a few dollars to spare. (I use 'ɺ few dollars'' advisedly.)

What Mr. Conklin has done is to assemble what he calls 'ɺ random list of bin-end bottles saved over many years'' and is offering them to his customers at what he deems reasonable prices.

It's a variation on an old theme. Some years ago, when Peter Kriendler was still ruling the roost at the '✡'' Club, he decided that the wine cellar was overstocked with aging claret and that he had to unload some of it. Mr. Kriendler was a forceful six-footer. Prowling the dining room, he would thrust a not-too-helpful wine list under the noses of his well-heeled regulars. ''Take a chance,'' heɽ growl at the intimidated gentry, 'ɺ hundred bucks a bottle, no substitutions, no returns.'' He moved a lot of old wine that way.

Louis Daniel had another approach. He ran a place called Le Chambertin on West 46th Street. For a modest West Side place in the theater district, the cellar was remarkable. About once a year, Mr. Daniel would cull some old-timers from his collection, usually Bordeaux, and offer them to his customers at bargain prices. In the 1970's, he would put together a dinner for four, with two well-known Bordeaux, usually from the 1950's, for $125. For the whole works.

But back to Sag Harbor. Hedging his bets, Mr. Conklin said of his offerings: ''Sometimes patience or intellect must be called upon to enjoy them.'' But he hastened to add, ''They are almost always more than drinkable.'' Indeed, they usually provide the seasoned connoisseur -- that is to say, the wine geek -- a unique experience. A bit more restrained than Mr. Kriendler, Mr. Conklin added: ''I cannot speak to the quality of some of these one-off examples, but the bottles were stored well and should surprise, challenge and satisfy.''

There are 24 wines offered at the American Hotel at prices from $45 to $140. The 11 reds are all California cabernet sauvignons and merlots, 10 of them from the Napa Valley. Duckhorn Vineyards accounts for six, including merlots from 1986 ($140), 1989 ($90), 1990 ($100) and 1991 ($135). Other reds include a 1977 cabernet from Sterling Vineyards at $80 and a 1986 merlot from Inglenook at $85.

Five whites are California chardonnays ranging in age from a 1991 Rasmussen to a 1994 Raymond, both from the Napa Valley. Others are from Hess, Talbot and Qupé and are $60 to $85. More interesting, to me, anyway, are the two white Burgundies and six Alsatian wines. I might be a little nervous investing $70 in a 1988 Clos de Vougeot blanc less so spending $90 for a 1993 Puligny-Montrachet from the Domaine LeFlaive, one of the best white wine producers in Burgundy.

What to Cook Right Now

Sam Sifton tem sugestões de menu para os próximos dias. Existem milhares de ideias para o que cozinhar esperando por você no New York Times Cooking.

    • Do not miss Yotam Ottolenghi’s incredible soba noodles with ginger broth and crunchy ginger. for fungi is a treat, and it pairs beautifully with fried snapper with Creole sauce.
    • Try Ali Slagle’s salad pizza with white beans, arugula and pickled peppers, inspired by a California Pizza Kitchen classic.
    • Alexa Weibel’s modern take on macaroni salad, enlivened by lemon and herbs, pairs really nicely with oven-fried chicken.
    • A dollop of burrata does the heavy lifting in Sarah Copeland’s simple recipe for spaghetti with garlic-chile oil.

    Alsatian wines are probably the last great bargains in the world of truly fine wines. Accordingly, I would not hesitate, assuming I had saved my pennies, to drop $100 for a 1984 Tokay Clos St.-Urbain from Zind-Humbrecht or a 1987 Riesling Rangen from the same producer. In fact, if I could lure my favorite Alsatian, André Soltner, ex of Lutèce, out there one of these days, Iɽ go halfies on that one with him. Maybe on both of them.

    Two old-vines pinot auxerrois from Josmeyer, a 1985 and a 1989, are bargains at $55 and $45, as is a 1990 gewürztraminer from Hugel for $65.

    (By the way, Zind-Humbrecht and Josmeyer are estates, or producers. Tokay, riesling, pinot auxerrois and gewürztraminer are grape varieties tokay is also known as pinot gris. Rangen and the Clos St.-Urbain are vineyards, with the latter owned by Zind-Humbrecht.)

    Of course, there are other ways of dealing with an oversupply of wine. Some restaurateurs press them on catered parties, some try to sell less expensive excess wines by the glass. Others use psychology: a captain will whisper in a customer's ear: ''I have something in the cellar that only a connoisseur like yourself would appreciate -- and at a very good price.'' Or a wine that is still on the wine list but hasn't been selling will be moved up on the list and its price increased.

    ''No one wants to buy the cheapest bottle on the list,'' a sommelier once told me. ''So we increase the price and place it more prominently on the list. Usually, it will be gone in a couple of weeks.''

    Strict liquor laws allow restaurants little room to maneuver. But distributors have been known to take wine off a restaurateur's hands to make room for newer items. And in rare instances, wines have been known to move informally from someone who doesn't need them to someone who does.


    Vineyard Management

    Viticulturalists and winemakers rejoice when the weather turns warm.

    “Spring is my favorite time of year,” says Emily Faulconer, agricultural engineer and chief winemaker for Viña Carmen in Chile. “Sunny days, the Andes covered in snow, the start of new life. Pleasant weather, the cover crops growing, butterflies. I simply love it.”

    Come spring, Faulconer and her team tackle planning and maintenance projects in the vineyard like planting cover crops, removing extraneous shoots and lifting new vine growth.

    “At our Alto Jahuel estate, we plant cover crops between rows and apply hummus and mulch directly on the vines,” she says. She plants native flora as cover crops because it’s familiar to the local fauna. They have evolved into a symbiotic, living ecosystem. “It is impossible to achieve the expression of the terroir if there is no life in the vineyard,” she says.

    As temperatures increase, tiny leaves, tendrils and miniature flower clusters burst through the buds on the vines / Getty

    Ntsiki Biyela, the owner/winemaker of Aslina Wines in South Africa, also ramps up vineyard management the spring. Since Ntsiki’s vineyards are certified by the Integrated Production of Wine (IPW), a voluntary environmental sustainability scheme, she takes extra care to set up corridors of local fynbos and succulents between vineyards. This creates natural habitats that attract beneficial insects.

    The laborious task of desuckering also begins in earnest. To remove unwanted shoots that pull water, energy and nutrients from developing fruit may sound familiar to tomato gardeners who pluck small suckers between plant stems and branches.

    “Spring is my favorite time of year. Sunny days, the Andes covered in snow, the start of new life… I simply love it.” -Emily Faulconer, Viña Carmen

    Toward the end of spring, shoot growth becomes unwieldy. Vines meant for trellises are lifted off the ground with moveable wire and set into an upright position. Trellis systems have multiple benefits. They lift heavy fruit off the ground, maximize sun exposure and airflow, and make maintenance passes and harvesting easier.

    If vines need to be replanted, whether from disease, old age or changing varieties, growers do so in the spring.


    FROM THE FIELD’S WINE COLUMNIST

    We’re back in bloody lockdown again – at the time of writing – and I can’t imagine that many readers bothered with Dry January. Oh, and hands up those who have foresworn vino for Lent? Hmmm, just as I thought: nobody. Not this year of all years.

    I’ve certainly been hoovering through the hooch, ably assisted by Mrs Ray, who’s nothing if not a team player and never backward in coming forward, glass in hand, whenever she hears the merest squeak of a corkscrew. Indeed, so successful have we been in slaking our thirsts that the cobwebbed cupboard under the stairs – aka The Cellar – is pretty much bare and needs an urgent restock. I’m sure you’re in the same boat.

    The perfect time, then, for this cracking offer from Private Cellar, our partners in The Field Wine Club. We were delighted with our inaugural offer in December and I have every confidence that this springtime selection – carefully chosen by me and PC’s marketing director, Laura Taylor – will be just as well received.

    Jonathan Ray
    Field Wine Columnist


    What Happens in a Winery in Spring

    To the joy of Californians, spring is here on the West Coast! After months of intense rains, it’s getting green across the vineyards that blanket California, and worker bees are outside and humming. (To everyone still battling the arctic winds of the Midwest and Northeast, I’m sorry. Move West.)

    In the wineries that neighbor those vineyards, a different type of worker bee is humming along excitedly. While the outdoors (and daylight that lasts through Happy Hour) get all the attention this season, work doesn’t stop in the cellar as the focus shifts outside. Instead, winemakers and cellar rats get ready for even longer days and the overtime hours of harvest, by finishing up last year’s harvest.

    While fermentation and the loud, exciting parts of winemaking ended in the fall, most 2016s aren’t finished yet. As the vines outside hibernated, the 2016 vintage was indoors developing, going through quiet changes like malolactic fermentation and oak aging, which give wines their complex flavors and creamy mouthfeel. Basically, those wines spent the winter becoming delicious.

    36 presentes e gadgets para quem adora bebidas

    With the start of spring, most rosé and white wines are ready for their debuts, which means it’s time for winemakers to blend, filter, and bottle. These three tasks not only get great vino closer to us, but they open up space in the winery for this year’s juice.

    Blending is the first challenge for winemakers putting together rosé and white wines in the new year. Sometimes, a blend of grapes is fermented together, but often the final blend of a wine is determined after all the wines have finished fermenting separately, and spent a few months mellowing out in tank or barrel. Depending on the winery’s goals — to produce a patio pounder or an austere if thought-provoking wine — winemakers assemble a team of tasters and several prospective blends. After many rounds of tasting, the wines are combined in their final percentages in a huge tank.

    Because blending involves transferring wines from one container — a barrel, or tank — to another, which shakes up the wine, the blends need time to settle. Settling time lets any sediment fall to the bottom of the tank, and after about a week they’re ready for the next spring activity: filtering.

    Filtering is exactly what it sounds like, but a winery’s filtration system is a lot more complicated than your coffee maker. Usually, wineries use a sterile filter, which looks like a giant accordion and is filled with removable cardboard filter boxes. Winemakers pump the wine through this filter to remove the tiniest bits of sediment floating in the wine, down to bacteria-sized pieces that can eventually cause strange aromas or flavors in the wine. Filtering isn’t done in every winery, but it helps allow large-production wines to taste similar year in and year out, and it helps prevent spoilage, which is crucial for wineries at any size.

    Once wines are filtered, they’re ready to be bottled and shipped away, either to distributors or directly to thirsty consumers. At large wineries, bottling is done in-house, but smaller wineries often bring in a bottling service or ship their wines in tanker trucks to be bottled off-site.

    While blending and bottling aren’t particularly exciting, they serve a crucial purpose in the winery — making room for new wines! All of these processes clear up space in barrels and small tanks so they can be cleaned, prepped, and made ready for the upcoming harvest. The processes start six months in advance in case barrels or tanks need to be replaced or moved, which takes a lot of coordination and time when you’re dealing with 10,000-gallon tanks and/or hundreds of barrels.

    Inside or outside, spring is a busy season in the wine business and the best part is spring activities bring lots of wines directly to you. Let’s drink to that.


    Assista o vídeo: A Adega da Vermelha é especializada no Vinho Leve. (Novembro 2021).