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Sustentável, mas não ético e vice-versa - confuso?

Sustentável, mas não ético e vice-versa - confuso?

Em 8 de junhoº, Dia Mundial do Oceano, Fiz uma apresentação de peixes sustentáveis ​​para os Diners no OXO Tower Restaurant & Brasserie. A única seção que realmente chamou a atenção do público foi a importância de entender a diferença entre um peixe que é pescado de forma ética, causando pouco ou nenhum impacto a outros estoques ou ao meio ambiente, ou um peixe que é pescado de um estoque sustentável , aquele que possui um estoque certificado sustentável na biomassa do estoque desovante atual e níveis de esforço de pesca aplicados. A dura realidade é que o que é sustentável e ético não pode ter absolutamente nenhum relacionamento! O método de pesca não tem uma representação verdadeira sobre se a biomassa do estoque de peixes é sustentável; tem uma representação completa de seu impacto no meio ambiente e o efeito em qualquer espécie capturada não direcionada ou subdimensionada (por captura). Os peixes capturados à linha de um estoque superexplorado são éticos, mas certamente não sustentáveis, enquanto os peixes arrastados com vara de um estoque certificado são definitivamente sustentáveis, mas certamente não éticos.

A técnica de pesca requer grande consideração, mas como explicado, o método por si só não pode ser referido como sustentável, um equívoco comum - apenas a quantidade de esforço de pesca aplicada ao estoque determinará se ele será superexplorado ou não. Infelizmente, o termo muito usado "barco diurno" também não reflete sobre a sustentabilidade de um estoque. Espécies de raia, certas espécies de linguado, bacalhau e solha, linguado, pregado, solha de Torbay, bacamarte e várias espécies de Pollack, por exemplo, podem ser alvo de barcos diurnos, mas são classificadas pela Marine Conservation Society (MCS) como um peixe para comer muito ocasionalmente ou evitar. É necessário esclarecer que existem métodos de pesca diurna de baixo impacto, portanto considerados éticos em termos de impacto global - potes, gaiolas e linhas curtas, por exemplo. Talvez você já tenha ficado confuso ao tentar escolher um peixe para comer, mas depois de considerar todos os itens acima, posso ter agravado o problema. O conselho mais importante que posso dar é fazer o melhor para pesquisar e entender quais espécies são capturadas por meio de qual método. Cada espécie de peixe pode ser alocada em uma das três áreas-alvo específicas; Bentônico (habitantes do fundo), Demersal (vivendo perto do fundo), Pelágico (águas intermediárias). Sem entender isso, ninguém nunca será capaz de fazer um julgamento sobre o impacto ambiental de espécies sustentáveis ​​certificadas ou não-certificadas - a ciência não fica mais complexa do que a ciência da pesca.

Matthew Couchman - Gerente de Vendas de Depósito, Southbank Fresh Fish, Londres

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Assista o vídeo: A vida boa do ponto de vista ético (Janeiro 2022).