Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Pêras no Mel e Caramelo de Pinhão com Queijo Artesanal

Pêras no Mel e Caramelo de Pinhão com Queijo Artesanal

Ingredientes

  • 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga sem sal
  • 3 peras Bosc ou outras peras firmes, mas maduras, descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento, sem núcleo
  • 3 1/2 colheres de sopa de mel suave (como flor de laranjeira ou trevo)
  • 110 gramas de queijo artesanal (como Point Reyes Original Blue, Humboldt Fog, Monterey Jack seco, ricota de leite de ovelha, queijo de cabra fresco e picante ou outro queijo local), fatiado ou esfarelado, em temperatura ambiente

Preparação de Receita

  • Cozinhe a manteiga sem sal em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio até começar a dourar. Adicione as metades das peras, com o lado cortado para baixo, à frigideira. Regue o mel sobre as peras e agite ligeiramente a forma para misturar a manteiga e o mel. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até que as peras estejam macias quando perfuradas com uma faca, girando a frigideira ocasionalmente e adicionando algumas colheres de água à frigideira se o molho de caramelo ficar âmbar profundo antes das peras estarem macias, cerca de 12 minutos.

  • Transfira as peras, com o lado cortado para cima, para uma travessa. Cubra as peras com queijo. Retorne a frigideira com o molho de caramelo ao fogo médio-alto; adicione os pinhões à frigideira e polvilhe levemente com sal marinho. Cozinhe até que o molho na frigideira esteja marrom e borbulhando, cerca de 2 minutos. Coloque o molho sobre as peras e sirva.

  • DICA DO INGREDIENTE: para pedir queijos americanos artesanais, acesse artisanalcheese.com, murrayscheese.com ou cowgirlcreamery.com.

  • O QUE BEBER: Termine esta refeição com uma nota doce com um vinho de sobremesa de colheita tardia. Os sabores de pera e marmelo com mel de 2006 'Le Vol des Anges' (US $ 30) da Bonny Doon Vineyard da Califórnia são perfeitos com esta sobremesa. Além disso, as uvas Roussanne das quais o vinho é feito são produzidas usando práticas biodinâmicas.

Receita de Deborah Madison, Seção de Críticas

Como construir uma mesa de charcutaria de verão

Este post de Como construir um tabuleiro de charcutaria de verão foi criado em parceria com Sabra Hummus. Como sempre, todas as opiniões e receitas são minhas. Obrigado por apoiar as marcas que apoiam o apetite compartilhado!

A vida é boa. Finalmente está quente o suficiente para shorts. Ele fica ensolarado até quase 20h neste ponto. E a piscina está aberta. Repito, o piscina está aberta. Abrimos um pouco mais cedo este ano do que no passado, porque agora também temos uma piscina aquecedor . Essa coisa fica em uma temperatura agradável de 85 ° F o tempo todo (sim, minha pobre conta de luz). É uma necessidade, porém, porque as primeiras palavras que saem da boca de Olivia quando ela acorda todas as manhãs são quando (não se) podemos entrar na piscina. Não importa se está 60 ° F ou 90 ° F para fora & # 8230 a garota AMA aquela piscina.

Com a obsessão de Olivia por água e um novo bebê chegando em apenas algumas semanas, eu prevejo bastante de entretenimento de quintal acontecendo em nossa casa este ano.

Eu não poderia estar mais feliz. ISSO é o que espero o ano todo.

Agora é o seguinte. Ter uma piscina é realmente novo para mim. Eu nunca tive um crescendo (além da piscina semi-skeezy da comunidade), então eu aprendi algumas lições ao longo dos últimos anos quando se trata de diversão fácil ao lado da piscina.

O segredo? Alimentos que podem ser preparados com bastante antecedência e estimulam o pastejo por horas e horas. E não há nada mais perfeito do que uma épica tábua de carnes e queijos (com muitas bebidas, é claro). Deixe-me te mostrar Como construir uma mesa de charcutaria de verãocom Sabra Hummus, Estilo de apetite compartilhado.

Antes da piscina e pré-crianças, minha ideia de entretenimento de verão era pensar em refeições extravagantes envolvendo viagens constantes entre a churrasqueira e a cozinha. Foi exaustivo e nunca tive tempo para realmente me divertir com meus amigos e família.

Existe uma maneira melhor, e essa é uma mesa de charcutaria de verão!

É meu favorito maneira de comer durante o verão. Toneladas de frutas e vegetais frescos de verão, alguns molhos e pastas ousados ​​e uma variedade de queijos e carnes. É ISSO. Tão fácil, mas tão incrivelmente bom.

E sabe de uma coisa? Os hóspedes ficam loucos por isso. Não há destruidor de intestinos refeição pesando enquanto você tenta desfrutar de uma tarde preguiçosa na piscina e no sol, os anfitriões estão realmente livres para passar o tempo com todos, e não há marcar hora para comer. Coma quando quiser, como quiser, o que quiser.

É claro que existe um método para criar um tabuleiro épico de charcutaria de verão. Tenho certeza de que todos vocês já foram a uma festa onde havia um prato de queijo e carne de aparência triste. Provavelmente envolveu blocos de queijos pré-cortados em cubos, carnes de aparência cerosa e biscoitos amanteigados. Sim, nao em nossa casa.

Então…. Como construir uma mesa de charcutaria de verão. Vamos decompô-lo:

O queijo. O número mágico é três. Menos é barato, mais dá às pessoas ansiedade por causa de muitas opções. Não há específico queijos para procurar, mas eu geralmente prefiro um queijo mais macio (como brie, cabra, creme triplo ou algum outro queijo macio amanteigado), um duro ou envelhecido (como este pecorino toscano de leite de ovelha apimentado # 8217s) e um um pouco mais funky (como queijo azul). Você tem praticamente a garantia de ter pelo menos um queijo para todos os gostos, e ter vários tipos de queijos ajudará a encorajar as pessoas a criar combinações de sabores diferentes enquanto navegam em seu LEGIT Summer Charcuterie Board.

As carnes. Honestamente, isso varia para mim. Às vezes é apenas um. Às vezes são dois ou três. Normalmente eu caio em dois: um presunto cremoso de boa qualidade e um bom salame picante ou soppresata.

A Fundação. Duas opções são fundamentais. Uma baguete tem para ser um deles. O outro pode ser algum tipo de biscoito crocante artesanal com sementes ou um bom chip pita confiável. Para ganhar pontos extras, corte sua baguete em fatias, pincele com azeite, sal e pimenta e grelhe até ficarem torradas. Enquanto você mantém a grelha funcionando (e lembre-se, você está fazendo tudo isso antes do tempo antes da chegada dos convidados), grelhe alguns aspargos e abóbora ou abobrinha fatiada. Eles são uma adição incrível à sua placa de charcutaria de verão.

O fresco. Isso vai depender do que parece bom no seu mercado. Escolha três frutas e três vegetais. Esta não é uma regra rígida e rápida ... apenas dê uma boa variedade de opções. Acho que morangos, uvas vermelhas sem sementes e algum tipo de melão como melão sempre são uma vitória, mas cerejas, peras e frutas com caroço também podem ser muito bons. Para os vegetais, gosto de escolher apenas três cores diferentes. Os tomates cereja são uma escolha confiável para mim, adorei a cor do pimentão amarelo e as ervilhas verdes vibrantes pareciam super frescas no supermercado quando eu fui. Ah, e aparentemente também tenho pepino no quadro. Isso seria porque minha filha pequena é obcecado.

Os spreads + acompanhamentos. Três a cinco opções aqui são incríveis. E você tem tantas opções. Mostarda de grãos inteiros. Uma doce compota de conserva. Cebolas em conserva fáceis caseiras. Um pesto fresco. E claro, não se esqueça do HUMMUS. Especificamente, Sabra Hummus!

Sabra Hummus é o complemento perfeito para qualquer ocasião divertida de verão, e é essencial para esta tábua de charcutaria de verão! Existem tantos sabores para escolher, incluindo uma edição limitada Sweet and Smoky BBQ que seria tão incrível para sua propagação de churrasco de quintal! Optei por três clássicos que achei que combinariam muito bem com esta tábua de charcutaria de verão & Húmus de noz de pinho assado # 8230 Sabra, Húmus de alho torrado e Húmus de tapenade de oliva.

Sabra Hummus é tão suave e cremoso, e os sabores são tão perfeito. Além de usá-lo para minhas tábuas de charcutaria durante todo o verão, adoro tê-lo à mão para alguns lanches saudáveis. Quase sempre tenho um pote de Sabra na geladeira para acompanhar algumas cenouras! Lanches instantâneos para a vitória!

E com tantas variedades de homus para escolher (há cerca de 15 sabores para escolher!), Você pode manter suas papilas gustativas felizes durante todo o verão com o Sabra!

Além disso, eles estão oferecendo uma promoção neste verão & # 8211 compre 3 produtos Sabra e envie seu recibo para sabrabowl.com, ganhe uma tigela caseira grátis do tamanho perfeito para banheiras de 10 onças Sabra Hummus! Estas tigelas adicionam classe séria ao seu Tabuleiro de Charcutaria de Verão.

A última etapa para Como construir uma mesa de charcutaria de verão ...

Pegue uma bebida (eu quase sempre tomo um rosé com gelo em minha casa durante a temporada de piscina) e DIG IN!


É charoset um dos seus pratos favoritos na mesa do seder? Por que não usá-lo como chutney ou recheio de bolo em outras épocas do ano? Mas primeiro & # 8230 Seder. Leia.

Julie Levine, blogueira de estilos de vida de São Francisco e amiga do Florença e Isabelle, juntou forças comigo novamente esta semana, enquanto compartilhamos uma ampla gama de charoset receitas para o seu Páscoa Judaica tabela. Essas misturas picadas e misturadas refletem ingredientes cultivados em regiões tão distantes quanto a Europa Oriental (Ashkenazic) para o Mediterrâneo e o Oriente Médio (sefardita). Esperamos que você considere servir mais de um deles (que tal todos os 8?) Enquanto explora o simbolismo do charoset e os diferentes perfis de sabor de comunidades em todo o mundo.

Prometemos que oferecer algo diferente de sua receita irá provocar conversas interessantes. Seus convidados irão saborear ingredientes tão variados quanto tâmaras, pistache, caju, figo, sumagre, sementes de nigela e romã. Preste atenção em técnicas inesperadas, como confeitar nozes ou frutas fervendo.

Aqui está a criação de novas tradições!

1. Charoset de Lior Lev Sercarz - Não apenas para a Páscoa!

Lior: Para mim, charoset é o chutney judeu definitivo. Ele combina as culturas oriental e ocidental com o uso de datas mediterrâneas, que são estranhamente populares na culinária do Leste Europeu. Meu charoset adiciona textura com sementes de gergelim e nigela e acidez com vinagre de sumagre e sherry, que também são mais conservantes do que o suco de limão tradicional. Poderia ser servido facilmente durante todo o ano e seria excelente como recheio de bolo ou com carnes frias ou assados. E, por favor, fique longe de vinho doce barato, um porto doce de qualidade ou xerez, algo que você gosta de beber, é o que o seu charoset merece.

Ingredientes:

2 maçãs granny smith médias, descascadas, sem núcleo, dados de 1/4 de polegada

1/2 xícara de cajus torrados e salgados picados grosseiramente

1 colher de chá de aleppo chile em flocos

* alternativamente, purifique 1 xícara de tâmaras medjool sem caroço com o vinho doce e a quantidade de água necessária para misturar (isso também faz um ótimo sanduíche para barrar, recheio de bolo, além de guisados, molhos, tagines, etc.)

Em uma tigela misture todos os ingredientes usando uma espátula e leve à geladeira até servir. Pode ser preparado com até 24 horas de antecedência.

Para saber mais sobre Lior e La Boite, sua extraordinária loja de biscoitos e especiarias em Nova York, clique aqui.

2. Elana Horwich atingiu nossa curiosidade com ela Moscato Spice Charoset. Este vinho ligeiramente espumante de Piemonte, Itália, adiciona uma dimensão picante ao charoset que você pensava que conhecia. Elana escreve no Meal and a Spiel e dá aulas de culinária em Beverly Hills e nos Estados Unidos.

3. Verificação de saída April FultonPostar aqui para um Coquetel mexicano. Imagine o charoset (mais ou menos) em uma coqueteleira, combinado com a tequila adequada para a Páscoa, e servido em seus copos mais bonitos. L’Chaim!

4. Charoset de inspiração marroquina de Einat Admony

Maçãs cozidas são um sabor sutil, mas distinto, e um trocador de textura no charoset de Einat. A soma de suas partes é mais interessante do que parece aqui. Liz trouxe para o jantar de Shabat de uma amiga e todos imploraram pela receita. Aqui está:

Ingredientes:

3 maçãs Granny Smith médias, descascadas, sem caroço e cortadas ao meio.

1 xícara de metades de nozes, levemente torradas, resfriadas e picadas grosseiramente

1 xícara de pistache, levemente torrado, resfriado e picado grosseiramente

5 tâmaras, picadas e picadas

Combine as maçãs e o vinho em uma panela de aço inoxidável. Cozinhe em fogo médio até que as maçãs possam ser facilmente furadas com um garfo. Não cozinhe demais.

Retire as maçãs do vinho, deixe esfriar e corte em cubos pequenos. Resfrie a redução do vinho e reserve.

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, umedecendo lentamente com vinho até obter a textura desejada.

Armazene, coberto, em temperatura ambiente ou na geladeira se usar no dia seguinte. Leve à temperatura ambiente antes de servir.

Leve à geladeira as sobras em um recipiente hermético.

Einat é o Chef / Proprietário dos restaurantes Balaboosta, Bar Bolonat, Combina e Taim em Nova York. O livro dela é Balaboosta: Bold Receitas mediterrâneas para alimentar as pessoas que você ama. Para mais informações sobre Einat, clique aqui.

5. Jennifer Abadi traz uma explosão de laranja ensolarada e sabores doces / azedos / florais distintos para ela Receita síria aqui. Depois de ferver lentamente o suco de laranja e os damascos, ela combina suco de limão com água de flor de laranjeira perfumada nesta ode às tradições culinárias de sua família.

Leia mais sobre as aulas de culinária sefardita de Jennifer, seu primeiro livro de receitas, seu livro de receitas de Páscoa que está sendo elaborado e muito mais, tudo em seu blog, Muito bom para a Páscoa.

6. Tami Weiser, The Weiser Kitchen, é um antropólogo gastronômico, chef, instrutor de culinária e escritor. Veja como ela conecta isso Califórnia Charoset, perfumado com peras asiáticas, melaço de romã, pistache e cardamomo, ao grande Comunidade persa em Los Angeles aqui.

7. Pomegranate Apple Charoset, Shannon Sarna

Shannon: Os alimentos tradicionais da Páscoa Ashkenazi podem carecer de frescor e cor: bolas de matzah, kugel de batata, matzah brei ... a lista é infinita. Quando a Páscoa chega na primavera, estou desejando algumas cores e sabores brilhantes, e é por isso que a bela acidez rosa-avermelhada da romã nesta receita é uma visão e sabor tão bem-vindos. Se você quiser tornar esta receita um pouco mais especial, adicione Nozes Caramelizadas em vez de nozes simples para a mistura. Ele adiciona um toque de um elemento doce-salgado.

INGREDIENTES:

4 maçãs gala, fuji ou red delicious, descascadas e cortadas em cubos

1 xícara de metades de nozes (ou nozes cristalizadas)

1/3 xícara de vinho Manischewitz (ou outro vinho doce)

1 colher de chá de raspas de limão ou laranja

Para um charoset mais robusto, coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture bem. Deixe descansar na geladeira por várias horas para que os sabores casem.

Para uma versão menos robusta, coloque maçãs, nozes, vinho, suco de romã e raspas de frutas cítricas em um processador de alimentos equipado com um acessório de lâmina. Pulsar até a consistência desejada, adicionando mais vinho e suco conforme necessário.

Raspe a mistura em uma tigela e adicione as sementes de romã. Coloque na geladeira por várias horas antes de servir.

Shannon Sarna é editora do The Nosher. Filha de mãe italiana que adorava assar, pai judeu que adorava experimentar e avô químico de alimentos, amar e experimentar alimentos diversos está simplesmente em seu sangue. Para mais informações sobre Shannon, clique aqui.

8. E, finalmente, Tori Avey criou uma variação brilhante no tradicional charoset Ashkenazic nesta receita para Apple Canela Charoset com Nozes cristalizadas. Tori deixa as nozes totalmente fora da mistura e as usa como uma cobertura crocante no final. Ela primeiro reboca as nozes e tempera-as com canela, pimenta da Jamaica e pimenta de Caiena para dar um chute no final. Se alguém está se sentindo sonolento nos Seders, isso definitivamente deve ajudar.

Para mais informações sobre Tori Avey e seu fascinante trabalho como historiadora da culinária, blogueira de culinária e muito mais, clique aqui.

Obrigado, ao meu contribuidor de confiança Katy Morris, por sua ajuda nesta postagem. O trabalho em equipe é uma coisa linda. xo Liz

Adoraríamos saber sobre as receitas do charoset que você tanto estima. São receitas de família ou variações nas tradições asquenazes ou sefarditas? Deixe comentários abaixo para que possamos compartilhar suas histórias de charoset.


Receitas de peras de pinho

  • Pão de Pêra E Pinhão

O topper crocante para esta sobremesa à base de frutas é feito com farinha de trigo integral.

Se as peras estiverem no lado seco, o caramelo se formará mais rapidamente do que.

Uma sobremesa sofisticada que joga o salgado do queijo contra o ju.

Theo Randall serve uma famosa sobremesa italiana com peras perfumadas e crocante.

Uma salada deliciosamente refrescante com um molho delicado, mas saboroso, para acentuar.

Você também pode servir o condimento com rosbife, porco ou frango. Prepare isso .

Raspas De Presunto Country Com Parmesão, Peras E P.

Food Network convida você a experimentar este lombo de porco de sálvia e parmesão de cozimento lento.

Queijo regado com mel é um aperitivo tradicional mediterrâneo quando m.

Salada de pêra e nozes com vinagrete de mel

Bife ou Pinhão E Pêra Cogumelo Portabella Recheado com Tomate Seco, Fe.

O MyRecipes recomenda que você faça esta receita de Bolo de Pêra com Pinhão.

Perna de cordeiro com pêra torrada e condimento de nozes

Este prato pode ser uma das receitas tártaras mais saborosas do mundo. Marinati.

Dá recheio suficiente para 2 galinhas da Cornualha. Torrar nozes em uma única camada i.

Adoro fazer saladas e molhos para salada e essa combinação de rúcula e pe.

O presunto pode ser encontrado pré-licenciado na delicatessen na maioria dos supermercados. Se você.

As crostas das tortinhas são tão simples quanto massa folhada congelada cortada em sm.


Torá da comida

Junte-se a chefs e educadores convidados para explorar a conexão entre comida e Torá por meio de estudo de texto, passeios em fazendas, demonstrações de culinária, workshops de permacultura e Shabat Serviços. Tudo Kosher as refeições estão incluídas e são de ingredientes éticos e frescos da fazenda.

Apresentadores incluem autor de livro de receitas, dono de restaurante e professor, Levana Kirshenbaum, e Michael Solomonov, Premiado chef e proprietário da James Beard Foundation Zahav e Citron and Rose, Filadélfia.

Clique aqui para mais informações e registro. Usar Código de desconto & # 8220friend & # 8221 por $ 50. taxa de desconto de fim de semana.

Expanda seus horizontes de chocolate

Chocolate Fest at 92Y em Nova York —pode deixar você babando enquanto prova e conversa com alguns dos formadores de opinião mais talentosos do mundo. Beba um coquetel de chocolate, combine queijo com confeitos, experimente iguarias raras e saboreie os clássicos doces franceses.

Domigo, 21 de abril, 2013 às 19:30

Clique aqui para mais informações e ingressos. Clique aqui para uma lista da impressionante formação de produtores.

Venha para o jantar Y & # 8217all

Jantar de Shabat City Grit Southern Style

City Grit é um salão de culinária em NoLiTa e ideia de Sarah Simmons, recentemente nomeada um dos America & # 8217s Greatest New Cooks por REVISTA DE ALIMENTOS E VINHOS.

Os deliciosos jantares de Shabat com influência sulista de Sarah são um jantar super especial, com vários pratos, apresentando sua visão dos clássicos judaicos tradicionais.

Kosher Like Me? Não é um problema. Especificamos VEGETARIANO ao registrar aqui.

Quando: Sexta-feira, 19 de abril às 19h30
Onde: 38 Prince (entre Mott e Mulberry)
Preço: $ 55, vinho e cerveja disponíveis para compra

Viagem de comida sustentável em Israel

22 a 27 de maio de 2013

Desfrute de seis dias gloriosos de turismo Israel e experimentando o movimento de alimentos sustentáveis em primeira mão através de uma parceria de Hazon e a Centro de Sustentabilidade Heschel.

VISITE produtores e produtores de alimentos

CONHEÇA agentes de mudança, ativistas, chefs

EXPLORE questões de justiça alimentar

PROVE a comida mais inspirada

Clique aqui para mais informações e registrar.

É hora de se inscrever no seu CSA de verão

Sport Hill Farm, um orgânico fazenda em Easton, CT, anunciou que cadastro está aberto para o semanário, verão CSA (em execução no início de junho a meados de outubro). Escolher estará em Westport & # 8217s Wakeman Town Farm, Sextas-feiras, das 13h às 19h.

Encontre mais informações e cadastre-se enquanto as ações ainda estão disponíveis.

Deixe o seu Seder de Páscoa para os especialistas

Procurando por restaurantes oferta Passover Seders?

Prime no Bentley (500 East 62nd Street em York) E (550 Madison Avenue entre as ruas 55 e 56), ambas oferecem estritamente kosher Seders em Nova York.

  • Seders será realizada ambas as noites. O Seder inclui 3 cursos, um prato do Seder, Hagaddah e a opção de estar com um Rabino segurando um Seder comunitário ($ 149 / pessoa + imposto e gorjeta E $ 85 / criança menor de 10 anos + imposto e gorjeta)
  • Ligue para reservas. Solo: (212) 833-7800
  • Prime no Bentley: (212) 933-9733

The Ultimate Passover Gift Box

Adicionar sabor e risos para o seu Seder quando você traz ou despacha na frente Gefilteria& # 8216s fresco, artesanal Peixe Gefilte, cenoura cítrica raiz-forte, beterraba doce raiz-forte (tudo Kosher), uma cópia de Judeus contando piadas (pode ser não tão Kosher) e um avental combinando para agradar seu anfitrião. Clique aqui para pedir enquanto durar o estoque.

Sabor e Demonstração da Culinária Brasileira

Leticia Moreinos Schwartz, Chef Brasileiro e autora do livro de receitas, fará uma demonstração e compartilhará os sabores de suas especialidades brasileiras em um evento de culinária feminina em Westport, CT. O evento será kosher.

Clique aqui registrar. A localização será enviada no momento do registro.

Seder da segunda noite em Balaboosta

Na terça-feira, 26 de março Balaboosta vai unir forças com Chef David Tanis (New York Times colunista) e Confeitaria Keren Weiner (Il Buco) apresentar um inventivo segunda noite Seder jantar.

A celebração incluirá um jantar Seder de cinco pratos, vinhos e música ao vivo por Shahar Mintz e Naomi Less.

$ 120 por pessoa, incluindo vinho

Opções vegetarianas estão disponíveis se solicitados com antecedência. O sortudo localizador de aficoman será recompensado, é claro!

As festividades começam às 18h30.

e-mail [email protected] para reservas.

Maple Sap está fluindo

Os dias mais quentes e as noites frescas do início da primavera fazem com que a seiva flua. Saiba mais em

Warrup & # 8217s Farm (orgânico) em Redding, CT. enquanto eles demonstrar como a seiva é coletada e transformada em xarope.

NYC Vegetarian Food Fest

O Pavilhão Metropolitano

Clique aqui para mais informações e uma programação completa de fornecedores e atividades para crianças e adultos.

Pop-up judeu iraquiano Kubbeh

The After Hours Kubbeh Project é um Aparecer servindo Comida caseira judaica iraquiana em um ambiente criativo. o Projeto Kubbeh vai viver para 3 semanas em Zucker Bakery no East Village de Nova York. Chefe executivo Itamar Lewensohn, Café 48, Tel Aviv, estará criando novas versões do tradicional kubbeh.

Toda carne é Kosher e vegetariano opções abundam. Clique aqui para mais informações.

Servindo jantar começando em 18h no Zucker Bakery, NYC

1 a 21 de março de 2013

Comece esta festa do Purim

Chef Russell Moss está preparando combinações doces e salgadas que você nunca sonhou para esta celebração! Pense em tomates assados ​​no forno com canela e jalepeno, para começar.

Os pares de Martini vão aumentar o clima festivo, sem dúvida.

22 de fevereiro, 19h até quem sabe quando & # 8230

Nosh, ande e aprenda

Juntar Contexto para um seminário de caminhada com docente Jennifer Abadi, chef, instrutor de culinária e autor de livro de receitas em 12 de fevereiro, das 10h às 13h.

Esse Cozinha e cultura judaica caminhada levará os participantes ao grande marcos culinários do Judeu Lower East Side. Estaremos experimentando knishes, peixes defumados, bialys e pickles que refletem o Experiência de imigrante judeu em Nova York do início do século 20 a 1960 e # 8217.

Clique aqui para tix e mais informações.

Os amantes de chocolate provam por uma grande causa

Chamando todos amantes do chocolate e fazer gooders! Junte-se a um evento de degustação de doces na Quarta Noite Anual de Amantes de Chocolate, Sobremesa e Vinho & # 8217 para beneficiar o Abrigo para os sem-teto no Stamford, CT.

Conheça empresas, criadores e produtores locais.

Stamford Marriott Hotel and Spa

Tudo sob o mesmo teto

Experiência de comida e vinho Kosher comemora seu sétimo ano evento de degustação. Entrar em noshes do tri-state & # 8217s melhor Kosher restaurantes e fornecedores. Trago em vinhos e bebidas espirituosas de mais de 200 fornecedores.

Venha com fome e pronto para apitar!

Menu de colheita de inverno no Kosher Pop-Up

Dan e Yair Lenchner estão de volta com seus sétimo restaurante pop up apresentando colheita de inverno ingredientes no seu melhor.

Seis cursos será servido incluindo pães doces fritos com trufas negras, costelas defumadas ou truta do mar tostada, bolinhos de cogumelos selvagens e muito mais. Finalize com peras grelhadas enfeitadas com caramelo de leite de coco, kataifi, marmelo e cranberries.

Veja tudo se encaixando enquanto come na cozinha em The Foundry, Long Island City.

$ 100 pp incluindo uma escolha de vinhos

Competição Date Night

Casais competitivos Aumente sua criatividade e velocidade enquanto cozinha sob o olhar atento de O Centro de Artes Culinárias Kosher& # 8216 chefs mestres. Traga o seu jogo ligado ao enfrentar a cesta de mercado, você receberá. Você e seu parceiro podem lidar com a pressão?

Vencedores ganhe um vale-presente de $ 150 para uma futura aula neste Kosher escola de culinária em Brooklyn.

Pães de Amor

Quinta-feira, 24 de janeiro, 2013

19h no Chabad Center, 79 Newtown Turnpike, Westport, CT

Junte-se a outras mulheres neste inspirador cozimento prático de chalá evento. Cada participante fará 2 desafios, um para você Shabat mesa e um para compartilhado.

Esta noite é dedicada em memória amorosa às crianças preciosas que perderam suas vidas em Newtown, CT.

Clique aqui para mais informações e para se registrar.

Contos da cozinha

Histórias saborosas, comida e aguardente serão servidos no Além do Bubbie& # 8216s evento de infusão de estrelas em 92Y / Tribeca, Quarta-feira 16 de janeiro Às 19h.

Venha ouvir histórias pessoais de comida de Mo Rocca, Carla Hall, Joan Nathan e um elenco hilário de outras pessoas, incluindo você!

Clique aqui para mais informações e tix.

Gefilte nas lojas, finalmente!

Afinal! o Gefilteria& # 8216s pequeno lote, sustentável Gefilte pães, cenoura picante ou beterraba raiz-forte e engarrafado kvass produtos estão disponíveis nas lojas ao redor NYC. Este velho mundo, tradicional Comida judaica foram repensados ​​e recriados para gostos modernos pela dinâmica Brooklyn equipe baseada. Clique aqui para locais de loja. Provar para crer!

Não só de pão

CRIADO e amplificado por NALAGA & # 8217AT CONJUNTO DE ATUAÇÃO SURPREENDENTE DE TEATRO

No Não por Pão Sozinho, a mundo & # 8217s apenas atuação surda-cega profissional empresa leva o público em um passeio mágico e cativante de seu mundo interior. Como pão é amassado, formado e cozido no palco, esses extraordinários contadores de histórias transmitem suas memórias e sonhos, mesclando realidade com fantasia, grandiosidade com ridículo, em uma jornada que acende os sentidos. Refletindo a atividade diária no próprio Nalaga & # 8217at Center for the Deaf-Blind da empresa em Tel Aviv, esta experiência única e envolvente apresenta uma versão local do aclamado BlackOut Restaurant, operado na escuridão total, e o Café apenas com linguagem de sinais Kapish, que abrirá 1 hora antes da cortina.

Comemoração e degustação do Olio Nuovo

Na Itália, Oliva colheita e esmagamento é motivo para celebração.

Desfrute de um voo de degustação de cortesia de óleos recém-prensados ​​na loja e sala de degustação Olivette & # 8217s, Darien, CT. até 31 de dezembro.

Eles com certeza orientarão você. Você certamente vai adorar essa tradição italiana.

Chinês e um filme em 25 de dezembro

Esta é a tradição da sua família?

Junte-se a outros membros da tribo em 92YTribeca para este clássico do filme e um buffet all-you-can-eat, vegetariano suntuoso, Kosher fornecido por Buddha Bodhai.

12:30 e # 8211 Portas abertas
13h - De volta para o Futuro
15:15 - De volta ao futuro, parte II
Comida a partir das 12h30 até que tudo acabe.
Ambas as exibições serão em BluRay.

Preço do ingresso: $ 25 adiantado / $ 30 na porta. Clique aqui para mais informações. e tix.

Saugatuck Grain and Grape Champagne Fundraiser

22 de dezembro, das 15h às 20h

Grain and Grape Saugatuck, Westport, CT, estará doando pelo menos 10% da receita a partir de Bolhas, Bolhas e Mais Bolhas, degustação de champanhe, para o Fundo de Apoio à Escola Sandy Hook.

RSVP em sua página do Facebook e junte-se a vizinhos e comerciantes locais. Uma contribuição de US $ 5, para ajudar a impulsionar a arrecadação, será solicitada na porta.

& # 8220Let & # 8217s peito! & # 8221

& # 8220Let & # 8217s peito & # 8221, está programado para terça-feira, 18 de dezembro, às 18h00 no Centro de História Judaica, NYC

Mitchell Davis, Fundação James Beard, moderará um painel explorando peito história, origens, tendências e métodos de cozimento.

Uma recepção apresentando Erin Patinkin & # 8217s peito inspirado cookies de Forno, seguirá.

Clique aqui para ver o tix e ver quem está no painel. Você ficará impressionado!

Latkes e Vodkas

Suíte Doces do Bolo

Oito camadas escorrendo ganache de chocolate para oitos noites, ricas e amanteigadas Biscoitos de chanuká, Challah com pedaços de chocolate branco!

Entre em contato com Michelle em Cake Suite, Westport, CT, para fazer seu pedido especial para o seu Festividades de Chanucá.

Alguns itens não lácteos e sem glúten disponíveis. Chanucá começa em 8 de dezembro !!

Chanucá veneziano

Demonstração e degustação de culinária com Alessandra Rovati, historiador de alimentos, cozinheiro e escritor em www.dinnerinvenice.com.

Quarta-feira, 5 de dezembro, 19h.

Aprender sobre Chanucá tradições, experimente os sabores únicos desta região italiana e aprenda a fazer itens que sua família vai se surpreender & # 8217!

Clique aqui para obter mais informações e se registrar para este delicioso noite em Westport, CT. A localização será divulgada no ato do cadastro.

Hudson Valley Veggies and Berries

WinterSunFarms Winter CSA Pickup em Wakeman Town Farm, Westport, CT

Dezembro a abril, Segunda quinta-feira 13h-19h Datas: 12/13, 1/10, 2/14, 3/14, 4/11

WINTER CSA pode incluir: Milho doce, Purê de Abóbora Butternut, Feijão Verde, Pimentão, Tomate, Mirtilo e Brotos de Ervilha. Todos os vegetais e frutas foram colhidos em Fazendas no Vale do Hudson neste verão. As colheitas foram congeladas rapidamente para fornecer frescor de verão durante todo o inverno, apoiando os agricultores locais.

Para mais informações e inscrição clique www.wintersunfarms.com e verifique Westport, CT como seu ponto de coleta!

Torne a sua festa local

Especial Dia do Mercado de Ação de Graças para Connecticut locavores procurando o ingredientes mais frescos e pratos preparados de nossos fornecedores favoritos!

Chegue cedo Quarta-feira, 21 de novembro no Westport Farmers & # 8217 Market, para a melhor seleção

10-2, estacionamento da avenida Imperial

Westport, CT.

Ouça o chiado

É seu latke fazendo estilo Nouveau ou mais como Bubby & # 8217s?

Envie o seu receita de latke favorita para [email protected] por 19 de novembro. O vencedor vai fritar & # 8217em em 10 de dezembro no Quarto Festival Latke Anual no BAM e ganhe um Breville Scraper Mixer Pro Stand.

Confira a saborosa empresa em que você estará e comece a fritar!

Coma, beba e pense como & # 8230 Leonardo da Vinci

Aprenda sobre Leonardo e # 8217s Milão em 1495 e gosto historicamente preciso alimentos e vinho com Jane Tylus, Professor da NYU e especialista em renascimento italiano, e Ross King, autor, Leonardo e a Última Ceia, 2012. Clique aqui para obter informações./tix. 4 de novembro de 2012-14h30 no 92Y Tribeca, NYC. Comestíveis preparados por 92YTribeca Chefe executivo Russell Moss.

Início do pré-programa:
Cookies de manteiga de pinhão
Café e chá

Recepção pós-palestra:
Peixe azulejo com limão, manteiga e laranja
Crustini de cogumelo assado
Salada de pão com queijo parmesão, hortelã, tomilho e salsa
Amoras e mel
Vinho italiano

Retribua durante a Foodie Fest

Aula de mesa e almoço Greenmarket

Juntar Melissa Roberts para aula prática de culinária destacando ingredientes provenientes do Westport Farmers & # 8217 Market. Esse Celebração outonal de 3 pratos irá incorporar frutas e vegetais que podem não estar ainda no seu radar. Nós & # 8217ll comer juntos e aprender como navegar no mercado e aproveitar as vantagens da temporada & # 8217s fartura. O almoço será Kosher e vegetariano / laticínios.

25 de outubro, 11h30 às 13h30, em Chabad de Westport

A aula está sendo realizada na 159 Kings Highway North. Clique aqui registrar.

Alimentos para Haute Truck

Você está ansioso para saborear pratos que o tentem desde caminhões de alimentos você passa a cada dia? Dan e Yair Lenchner estão hospedando outro pop-up kosher evento em A fundição no Long Island City sobre 17 de outubro. Eles estarão preparando uma seleção de comida de rua alta em sua cozinha de bufê kosher com nomes como o israelense Sebich, o indiano Meen Mapas, o brik de batata tunisiano, os tacos de peixe mexicanos, o robalo jerked jamaicano e muito mais. Seleção de vinhos, cervejas globais e coquetéis incluídos. Para reservas e mais informações, entre em contato com [email protected]

Bola de outono de pratos comunitários

Pratos Comunitários está organizando uma festa explosiva, em 9 de outubro, para arrecadar os fundos necessários para seus esforços. Confira a missão deles de conectar o excedente de alimentos de restaurantes e outras fontes a famílias com insegurança alimentar em CT. Saiba mais e compre ingressos aqui.

Sucot sobre Manahattan

Bem a tempo de Sucot, Prime at The Bentley está aparecendo no telhado! Uma Sukkah de 60 pessoas, com vistas de 360 ​​graus de Manhattan na cênica UES, são as últimas escavações do Prime & # 8217s. Aprecie as vistas enquanto se delicia com saborosas Kosher delícias culinárias, incluindo sushi, crudo e peixes mediterrâneos direto da grelha a carvão. Aberto para café da manhã, almoço e jantar.

Ligue: 212-933-9733 para reservas.

O calor está ligado!

92STY Street Fest (Lexington Ave. entre 79th-95th)

Street Fest Domingo, 23 de setembro de 2012, 05/12. Concurso de tong para tong à 1:00.

Venha provar as 3 principais receitas de grelhados kosher em Nova York!

Amostra e saborear CT. & # 8217s Sabor local

Comemore o frescor de CT. cultivar alimentos frescos durante Semana Farm-To-Chef, 16 a 22 de setembro. Clique aqui para ver a lista de restaurantes participantes. Entre eles estão alguns vegetais favoritos, incluindo Bloodroot e Catch a Healthy Habit Cafe.

Filha do Faraó & # 8217s

Sincopação do Oriente Médio encontra a vibração da música mundial de garotas da moda como Batya Schecter e Pharoah & # 8217s filha vem para o CT.

Sábado, 8 de setembro às 20h30, aberto ao público e gratuito

Sob as estrelas no Pavilhão Levitt, Westport

Local da chuva: Conservative Synagogue, 30 Hillspoint Rd., Westport

Gefilte Talk

& # 8220Construindo a mitologia culinária judaica, um prato de cada vez. & # 8221

Nós seremos repensando e saboreando antes de Rosh Hashanah. Mitchell Davis, Fundação James Beard, irá moderar o painel de fabricantes de gefilte artesanais e chefs.

Centro de História Judaica, NYC. 6 de setembro às 18h. Clique Gefilte Talk para mais informações e tix.

Inscreva-se agora para a Hazon Food Conference

2012 Hazon Food Conference, 6 a 9 de dezembro de 2012 (Hanukkah), Falls Village, CT

o Hazon Food Conference explora as interseções da tradição judaica e questões alimentares contemporâneas, com o objetivo de apoiar os líderes para criar comunidades mais saudáveis ​​e sustentáveis ​​no mundo judaico e além. Este evento anual reúne pessoas apaixonadas que estão trabalhando por sistemas alimentares sustentáveis ​​em suas próprias vidas, comunidades, nacionalmente e no exterior. Venha aprender e se inspirar!

CADASTRE-SE agora para obter o desconto antes do Dia do Trabalho.

Doc & # 8217s Organic Maple Syrup

o Westport Arts Center termina sua série Lunch-Escape no deck em 8/22, 12: 30-1: 30. O almoço está disponível, juntamente com uma conversa sobre os produtores locais.

Junte-se a Dottie de Doc & # 8217s Organic Maple Syrup, junto com Westport Farmers & # 8217 Market Gerente, Lori Cochran Dougall, enquanto eles exploram tópicos relativos à cena de comida orgânica e local.

Kugel Comfort

O Primeiro Festival Anual do Dia Mundial de Kugel incluirá um kugel cook-off e muitos degustações ao som de Rocky Mountain Jewgrass. Qualquer pessoa que possa comparecer no Mizel Museu no Denver, 19 de agosto, 14h15, Por favor deixe-me saber!

CT Farm Tour no seu próprio ritmo

o 4ª Excursão Anual à Fazenda Easton acontecerá nos dias 11, 10-3 DE AGOSTO. Desfrute de um tour autoguiado para mais de 10 fazendas e aproveite o zoológico, passeios de pônei, degustações, barracas de fazenda e escolha o seu próprio. Comemore o local!

Ações do proprietário da padaria SONO

SONO Bakery proprietário, John Barricelli, vai compartilhar segredos de panificação, e mordidelas no Westport Arts Center durante o Almoço-Escapadas série, quarta-feira, 8 de agosto. A reunião se reúne no convés, com vista para o rio Saugatuck, 12h30-1h30 e ele & # 8217s gratuitamente. Considere comprar seu livro lindo e completo, The Sono Company Baking Cookbook, e apoiar sua padaria local.

Venda de ingressos para o jantar da fazenda à mesa

Os chefs locais servirão seus pratos mais criativos e frescos no Primeiro Jantar da Fazenda para a Mesa na Fazenda Wakeman, Westport, CT, em 15 de setembro.

Os agricultores e vendedores da área estão doando os bens para que os fundos possam ser direcionados para continuar a implementar e expandir a programação para os jovens e a comunidade.

Tix estão à venda Sexta-feira, 3 de agosto . Pressa! Esta é uma festa que você não vai querer perder.

Olá lá fora na costa esquerda!

Adegas de vinho de Herzog apresenta outro Evento Internacional de Comida e Vinho na vinícola em Oxnard, CA.

Uma vasta gama de vinhos extraordinários será combinada com os melhores petiscos do local, altamente aclamados, Kosher Tierra Sur restaurante. Compre tix para o Evento de 2 de agosto cedo e me diga como é!

A Gefilteria no bairro antigo

o Gefilteria vai levar o Hester Street Fair pela tempestade com sua Placa de Amostragem do Velho Mundo em 28 de julho e 11 de agosto, 10-6. Estes & # 8220porveyors de gefilte boutique e comida judaica do velho mundo & # 8221 são mais do que apenas pickles!

Teens Cook Kosher

O Center for Kosher Culinary Arts (CKCA) ensinará adolescentes a cozinhar durante 5 dias em Nova York. A sessão vai de 6 a 10 de agosto e terá como foco a técnica, o desenvolvimento de habilidades e as delícias, culminando em um cozimento para arrasar com o UES. Verifique também as outras ofertas deles.

Nozes para este produto

Estou apaixonado por esses produtos de manteiga de nozes! Jason & # 8217s está disponível em potes e compressíveis de embalagem única. Eles são perfeitos para almoços de acampamento e carteiras. E mais: eles são Kosher, GF, vegan, sem laticínios, sem OGM e deliciosos. Clique aqui para encontrá-los.

Aprenda a colocar & # 8220Em Up

Aprender sobre enlatando e preservando vegetais frescos da fazenda sobre 14 de julho Como Sherri Brooks Vinton, autor de PUT & # 8220EM UP, conduz 3 hands on oficinas. Todas as sessões são em Sport Hill Farm, Easton.

Almoço será servido pela Chef Cecily Gans, The Main Course, LLC. Custo: $ 55. Inscreva-se com antecedência.

Sabor caseiro de uma mistura

Tribes-A-Dozen acaba de lançar um produto chamado: Voila! Misturas de pão de ovo Hallah. Três variedades, Tradicional, Trigo Integral e Simplesmente Espelta, farão seus convidados adivinharem como você administra tudo isso enquanto passa o dia na praia. E é UO certificada # 8217s, parave.

Almoço-Escapadas em Westport, CT

The Westport Farmers & # 8217 Market e Westport Arts Centre estão fazendo parceria no selecione as quartas-feiras neste verão, para apresentar workshops interativos com especialistas locais em alimentos, fazendas e jardinagem. Verifique o site do WAC & # 8217s para ver a programação.

Ofertas de almoço por DuSoleil complete o intervalo do meio-dia no rio Saugatuck. Não se esqueça de visitar o galeria de Arte, também.

Marque na sua agenda: 27 de junho, 11 de julho, 25 de julho, 8 de agosto, 22 de agosto.

Você compra. Westport Farmers & # 8217 Market Benefits.

Temporada de arenque holandês

É uma curta temporada para New Catch Dutch Herring, a guloseima levemente curada, limpa e salgada disponível na Russ and Daughters em NYC. Traga esses pequenos filés com cebola Vidalia doce picada e picles de Cornichon enquanto imaginava os carrinhos que os vendiam quando nossos avós moravam no mesmo bairro.

Al Fresco sobre o rio Saugatuck

Chef / Proprietário John Holzwarth apresenta muitas opções excelentes para os amantes de vegetais no Boathouse Restaurant em Westport, CT. Experimente este salmão sublime com uma mistura de beterraba, broto de ervilha, rabanete, feijão de família e kumquats. Local e sazonal quando possível. A visão do Rio Saugatuck, da varanda, não pode ser batida.

Tour Talk Prove Mel Local

O que faz o mel ter gosto de flor de mirtilo doce e amanteigada? Venha aprender e degustar com Marina Marchese, apicultora e sommelier local. Registre-se para & # 8220A Taste of East Coast Terroir & # 8221 no Red Bee Apiary, Weston, CT. em 10 de junho de 1 a 3. Eu estarei lá!

Brigadeiro decadente sem cozimento

Chef brasileira, Letícia Schwartz, estarei ensinando com sorte Macy & # 8217s compradores como fazer Brigadeiro sobre 7 de junho, Às 13h, NYC. Delicie-se com essas guloseimas de chocolate fudgy enquanto aprende sobre pão de queijo brasileiro e caipirinhas, coquetéis de verão com limão. Clique para saber mais sobre as ofertas de aulas de Leticia e # 8217s em CT e NYC e seu livro, The Brazilian Kitchen: 100 Classic and Contemporary Recipes for the Home Cook.

Tecnologia e Perseverança

& # 8220A ONU escolheu o Arava região como um modelo global para a educação agrícola na economia de água. & # 8221 Aqui & # 8217s por quê:

Existem 600 fazendas fornecendo 60% do total das exportações israelenses na faixa de 112 milhas do deserto entre o Mar Morto e a mar Vermelho. Milagre? Mais. & # 8230

Festa e degustação de chocolate

Domingo, 3 de junho, 19:30 no 92Y!

Historiador da culinária, Alexandra Leaf diz para esperar & # 8220 vencedores de prêmios há muito estabelecidos e recém-chegados em celebração da beleza e maravilha do chocolate. & # 8221 Combinações exclusivas com vinho e queijo também serão oferecidas. Eu estarei lá, com certeza. Clique aqui para mais informações. e ingressos.

Comida de verdade, fazendeiros de verdade

O Westport Farmers & # 8217 Market está abrindo para a temporada na quinta-feira, 24 de maio, com uma linha de agricultores, pequenos produtores, chefs locais e eventos de serviço comunitário todos orgânicos e sem OGM. Conheça seus vizinhos e fazendeiros enquanto faz compras e shmooze!

O Mundo da Culinária Judaica

Junte-se ao historiador da culinária Gil Marks e à escritora e autora de livros de receitas Leah Koenig em uma conversa sobre a história da culinária judaica, feriados e o que se cozinha o mundo da comida judaica. Clique aqui para mais informações e para comprar o tix para o evento de 15 de maio na 92Y.

Ode a Israel e Locavore # 8217

Hanoch Bar Shalom, um dos primeiros e maiores campeões do uso dos ingredientes locais mais frescos encontrados em Israel, morreu. Leia o belo ensaio de Liel Leibovitz & # 8217 sobre por que ele era tão bom.

Soul Food do Oriente Médio

A chef e autora síria, Jennifer Abadi, está dando uma aula de vegetariano em 2 partes com foco nas regiões repletas de sabores do Oriente Próximo e do Oriente Médio. Aprenda a fazer torta de abóbora amarela síria com molho de iogurte de pepino e bolo de iogurte turco com semolina e raspas de limão, entre muitos outros itens. A aula começa em 21 de maio no ICE, NYC.

Foodstock em Wesleyan

A Wesleyan University está reunindo blogueiros e escritores de culinária para Foodstock no satélite. 5 de maio, 9-5. Eu agendarei em torno da sessão de breakout chamada, & # 8220De lokshen a lomein: o caso de amor entre os judeus e a comida chinesa & # 8221. Os apresentadores do festival incluem Dorie Greenspan, Ruth Reichl, Jane Stern, Amy Bloom e outras celebridades do universo alimentar.

Ladino oferece tapas e muito mais

O chef Alexandre Petard abriu o Ladino Tapas Bar and Grill em Columbus Circle, Nova York. Ele & # 8217s oferecendo Kosher, fusão latina e despertando o & # 8216hood com sabores brilhantes vindos da América do Sul.

Não consigo comer manjericão suficiente?

Empresa israelense, Hishtil, descobriu uma maneira de cultivar manjericão árvore que viverá aproximadamente cinco anos. Chega de definhando por manjericão fresco no inverno. Leia aqui.


Frango com Bacon e Batata em uma Bandeja Asse & ndash sim, por favor!

Para esta receita, usei uma mistura de especiarias simples comprada em loja para meu frango. E o bacon e o queijo não dizem que você adora um pedaço artesanal de carne defumada ou curada? Temos alguns fazendeiros locais impressionantes que fazem exatamente isso (Richard Bosman é meu favorito). O fumo fica perfeito nesta receita e o bacon literalmente fica crocante no forno. As batatinhas são perfeitas para assar em bandejas, pois não ocupam muito espaço e cozinham muito rápido e esmague-as e cubra-as com colheradas de molho de ervas para uma explosão de sabor.


LIVRO | Eureka Europa | Nossa grande aventura gastronômica europeia

Temos 250 seções de ensaio mais 250 seções de receita (existe a possibilidade de o número de ensaios e receitas aumentar, provavelmente para 300). Esta é uma lista de trabalho das seções de ensaio e, no momento, é escandalosamente desequilibrada. A Irlanda, por exemplo, tem mais do que a Ucrânia, um país muito maior, então a Irlanda perderá vários ensaios e a Ucrânia ganhará vários. A lista final será acordada em 2021 antes que o manuscrito seja concluído, nesta fase, provavelmente no início de 2022 (vacinas permitidas).

Uma nota sobre o OBEFA

Nossa grande aventura gastronômica europeia começou há muito tempo. Nossa intenção original era planejar uma rota e fazer uma jornada contínua e sem escalas para todas as grandes cidades, e por um tempo foi um plano plausível. Então somamos todas as paradas e todos os dias e percebemos que era impraticável, então chegamos a uma conclusão pragmática baseada em uma estratégia ferroviária (trem e bonde) e rodoviária (ônibus). Problemas com vistos, travessias de fronteira e mau tempo destruíram as primeiras viagens malucas nos últimos anos da década de 1990 e no início dos anos 2000. Decidimos fazer um novo plano.

Isso envolveu viagens curtas com um roteiro definitivo. Por mais de 20 anos cruzamos o continente, embora na maior parte optássemos por uma base e fizéssemos passeios de um dia. Por exemplo, ficamos em Verona por 14 dias e fizemos viagens ao redor da região, subindo nos Alpes até Bolzano / Bozen e descendo no Vale do Pó até Borghetto sul Mincio, e conhecendo a cultura alimentar tradicional. Parte do material dessa viagem é destaque no FF, vis:

Mais jornadas OBEFA

Esses são os planos atuais, em espera por um tempo.

EgeuTurquiae Grécia incluindo Bodrum, Kos, Rodes, Heraklion, Santorini, Naxos, Tourlos Mykonos, Agios Kirykos, Chios, Çeşme, Izmir, Istambul, principalmente de barco, além de alguns ônibus e trens.

AlpesÁustria, Itália, Eslovênia incluindo Villach, Lienz em Osttirol, Spittal-Millstätter See, Udine, Carnia, Jesenice, Bled Jezero, Radovljica, principalmente de trem e alguns ônibus.

AnatóliaTurquia incluindo Istambul, Ancara, Kayseri, Kars, Adana, Konya, Bodrum (Kos-Çeşme), Izmir, Istambul, principalmente de trem.

Atlantic FringeEscócia, Shetlands, Faroes, Islândia, Groenlândia, Noruega, Suecon, principalmente de barco, alguns voos e alguns trens e ônibus.

bálticoDinamarca, Suécia, Finlândia, Rússia, Estônia, Letônia, Lituânia, Polônia, Alemanha incluindo Copenhague, Malmo, Estocolmo, Lapônia, Oulu, Helsinque, São Petersburgo, Tallinn, Riga, Vilinus, Kalingrado, Gdansk, Rostock, Hamburgo, Copenhague principalmente de trem, alguns voos e alguns ônibus e barcos.

EstepePolônia, Bielo-Rússia, Ucrânia, Moldávia incluindo Varsóvia, Minsk, Kiev, Kharkiv, Odessa, Chisinau, Lviv, Lublin, Wrocław, Varsóvia, principalmente de trem.

Temas OBEFA

Temas: Produtos desidratados + Padeiros + Produtos de carne bovina + Pão + Queijo + Queijeiros + Cafés + Chefs + Sopa + Confecções + Cozinheiros + Milho + Bolinhos + Produtos Fermentados + Peixe + Artesãos de Alimentos + Cultura Alimentar + Produtores de Alimentos + Alimentos Forragistas + Frutas + Produtos de frutas + Jogo + Ervas + Produtos indígenas + Lugares interessantes para comer + Produtos de cordeiro + Fornecedores de alimentos locais + Hortas + Produtos de carne + Nozes + Bolos + Confeitaria + Produtos específicos do local + Restaurantes instantâneos + Produtos de carne de porco + Leite cru + Restaurantes + Arroz + Centeio + Marisco + Sopas + Pão Fermento + Espelta + Temperos + Guisados ​​+ Mercados de Rua + Segurança Alimentar Sustentável + Alimentos Tradicionais + Receitas Tradicionais + Produtos de Valor Agregado + Legumes + Frutas da Vinha + Trigo + Plantas Silvestres

1: Vincennes: Encontro com Rousseau filosofias alimentares, árvores fabulosas e comida de coletor

2: Dinant: The Flamiche Legend apresentando Flamiche

3: Mar do Norte: Pesca, história e tradição de Waterzooi

4: Amiens: The Terrine Tradition e história com Pâté de Canard d & # 8217Amiens

5: Port-en-Bessin-Huppain: um banquete de vieiras, Festival de Vieiras com história e tradição de vieiras

6: Auvergne: Asterix e o Javali, história e tradição de javali / leitão / porco assado no espeto, o surgimento da charcutaria - cultura do bacon, presunto e linguiça. O décimo primeiro álbum da série de quadrinhos ‘Asterix and the Chieftain’s Shield’, publicado em 1968, traz René Goscinny e Albert Uderzo retratando presuntos curados pendurados no teto de uma pousada em Auvergne.

7: Limoges: Clafoutis tradição e história com Clafoutis de Fromage aux Fruit

8: Haute Savoy: In Farcement We Trust, Farcement tradição e história

9: Lausanne-Flon: Café Romand e The Farm Shop of Vaud, produtos indígenas, produtos de valor agregado com Farines Vaudoises d’Yverdon-les-Bains , Flûtes Vaudoises , Pâté Vaudois , Saucisse aux choux Vaudoise , Viandes Séchées Vaudoise , tradição e história

10: Lavaux: Patrimônio Alimentar com Domain Bovy, queijo duro e os vinhos da costa do Lago de Genebra

11-Vevey: os sapatos de Charlie Chaplin são feitos de chocolate, história do chocolate parte um

11-Fully and Martigny: Brisolée

12: Saanen: 16 ART-BAR-RESTAURANT com vitela local

13: Gstaad: Queijaria / Gruta de Queijos Queijos Berner Oberland com queijo Alpkäse, Hobelkäse e Bleu de Lenk, Etivaz, Geräuchert, Livarot, Reblochon, Sapolet, Schönriedeli), leite

14: Kandersteg: açougue Tradição de açougue suíço e cultura de linguiça artesanal, com Cervelas e Dauerwürst bife, ervas, porco

15: Brig: Restaurante Cheminots apresentando Cordon Bleu , tradição e história, carne, queijo, leite, farinha de centeio

16: Fiesch: Imwinkelried Bakery & amp Cafe apresentando a tradição regional do pão de centeio, a história do pão de centeio, parte um, Walliser Roggenbrot

17: Vale Goms: Alimentos de Subsistência apresentando Cólera , maçãs, alho-poró, cebolas, batatas

18: Vales Divedro e Ossola: Tradição do Caldeirão Ensopado apresentando Cuchêla , repolho, queijo, leite, cebola, batata, porco, vinho

19-Domodossola: mercado de rua produtos e produtos locais, regionais e nacionais / tradição italiana do mercado de rua

19-Novara: Paniscia, história de um risoto icônico e dois de seus ingredientes, salame d & # 8217al duja e feijão saluggia

19-Milão: Panettone história e tradição

20: Torino: Chocolate história do chocolate na Europa, de La Cioccolatieri dos anos 1800 aos chocolates feitos na cidade hoje, com destaque para o Cremino , Cri Cri , Gianduiotto , Grappino mais Bicerin segredos, história do chocolate parte dois

21-Recco: Flatbread Festival Foccacia, com di Recco col Formaggio além da tradição de pão achatado da Itália, incluindo Carrarina , Con i Friccioli (com torresmo de porco), Seravezzina

21-Bolonha: The Fat One apresentando Torta Dell & # 8217abbondanza , Crescentina , Ragù , Frammenti di liquirizia história e tradição de alcaçuz / Roberto o Mercearia / tradição de porco de Emilia Romagna (bondiola, copa, cotechino, mortadela, pancetta, presunto, salame, zampone)

22: Florença: Companhia do Caldeirão início da preparação e apresentação de alimentos modernos

23-Siena: Diversidade Toscana produtos e produtos da Toscana apresentando Cantuccini , Carscenta della Lunigiana , Castagnaccio , Pane Toscano , Torta di riso di Massa-Carrara , Preferências italianas

Fazenda 23-Marzalla mel, azeite e vinho

24: San Lorenzo Nuovo: Sagra degli Gnocchi apresentando as batatas do Viterbo e Fagiolo Secondo, um feijão local responsável pela sustentabilidade alimentar durante a fome e a guerra

25: Amatrice: The Carbonara Conundrum, parte um com Pasta all’Amatriciana e Pasta alla Gricia e as origens do Spaghetti alla Carbonara pode ser apenas uma parte

26-Roma: The Carbonara Conundrum, parte dois com as origens do Spaghetti alla Carbonara

26-Napoli: história e tradição da pizza

27: Cetara: Garum e Colatura molho de peixe de anchova / cavala, métodos antigos e novos

29: Pompeia: Golden Ice Gelateria Artigianale história de sorvete

30: Siracusa: a influência grega apresentando Arancino / Bolinho de arroz

31: Pozzallo: Portos de peixe da Sicília com calamaretti , Sarde a Beccafico mais tradição de pesca

32: Ilhas do Mediterrâneo: tradição de massa cozida apresentando Imqarrun il-forn (Malta), Makaronia Tou Fournou (Chipre), Pastitsio (Grécia e Chipre), Timballo di Maccheroni (Itália e Malta)

34: Palermo: chutes adolescentes apresentando Focaccia Panino / Focaccia Farcite

35: Estreito de Messina: O Dilema do Espadarte com a conservação de Spada (peixe-espada)

36: Bari: Orecchiette alle Cime di Rapa , história de um dos pratos tradicionais mais populares da Itália

36: Durrës: Lemon Sunshine com Avgolemono com carne e bolinhos de arroz

37: Forlimpopoli: o efeito Artusi apresentando Pellegrino Artusi, O unificador da culinária italiana com seu livro de receitas Science in the Kitchen

38: Adria: Caixa de pão apresentando Arnaldo Cavallari e as origens de Ciabatta e as consequências do revisionismo

39: Mântua: Fubá e Pelagra, o Caprese Doctor e o salvamento dos pássaros canoros apresentando polenta , doença e morte, Axel Munthe e a proteção dos pássaros canoros e aquela receita Polenta e Uccelli

40: Verona: Bottega del Vino com comida tradicional veronesa e vinho, incluindo Guancia di Manzo Brasata all’Amarone , Nadalin di Verona , Pasta e Fasoi , Pastissada di Caval , Risotto all’Amarone , Risotto al Tastasal , Salsa Pearà , Tortellini di Valeggio além dos vinhos Amarone, Valpolicella Classico e Valpolicella Ripasso

41-Borghetto sul Mincio: aldeia sobre a água apresentando a história da Taverna dos Templários e dos Nós do Amor (macarrão recheado com tortellini)

41-Trentino Alto Adige: bolinho de massa Knödel Geschichte história e tradição da Áustria e Alemanha com Apfelknödel , Bärlauchknödel , Grießknödel , Kartoffelknödel , Leberknödel , Marillenknödel , Nussbröselknödel , Rauchfleischknödel , Semmelknödel , Speckknödel , Spinatknödel , Topfenknödel mais o Canederli al Tastasal do Tirol do Sul

42-Tisen: The Deer Hunter apresentando Ötzi o homem do gelo e o Eintöpf história e tradição

43-Innsbruck: Altweiner Apfelstrudel , parte um da tradição strudel

44: Radovljica: Arquitetura Gingerbread apresentando o Lectar House, cultura de gengibre

45: Postojna: Šara apresentando a tradição da sopa de batata da Europa

46-Split: Ensopado de Peixe apresentando Ribarski Brodet

46-Pag: Paški Sir apresentando a tradição do queijo de leite de ovelha & # 8217s na ilha de Pag, no Adriático, e a tradição de Marenda (brunch) na costa da Croácia

47: Petrovac: Pašticada (carne doce marinada carne cozida lentamente), comida do festival

48: Lago Skadar: Restaurante Kormoran apresentando os peixes do lago e Jegulju na Orizu

49: Thessaloniki: Experiência Olive-Lemon apresentando uma visita à comida grega que ganhou vida

50: Atenas:

51: Esparta: Museu do Azeite parte um da história das oliveiras

52: Alexandroupolis: Ellinikoú Proinoú , torta de queijo e espinafre entre outras tortas, frios, Kritikó Krithári (pão cretense), pratos com ovos, pão fresco, frutas frescas, suco de laranja fresco, salsichas frescas, salada de frutas, mel, geléias, nozes, azeitonas, azeite, doces , doces, iogurte>

53: Fatih: Comida e bebida no Grande Bazar com o Tezçakar Cafe e o Cafe Life, incluindo café turco, chá da Anatólia e a tradição do chá, chá de maçã, chá de menta, chá de sálvia, Restaurante Havuzlu e Mercimek Çorbasi

54: Sekerci: Lokum apresentando a tradição da delícia turca em Haci Bekir

55: Eminönü: Bazar de especiarias apresentando misturas de especiarias e cultura de especiarias tradicionais da Anatólia

56: Beyoğlu: comida de rua apresentando Balık Ekmek , tradição de sanduíche de peixe parte um, castanhas, espigas de milho, dolma midye , simit

57: Üsküdar: Icli Köfte , a influência levantina

58: Körtik Tepe, Göbekli Tepe, Çatalhöyük: Segurança alimentar sustentável (passado e presente), a história dos alimentos de origem - cevada, grão de bico, feijão fava (marrom), lentilha, ervilha, centeio, ervilhaca, trigo, do einkorn e emmer ao trigo moderno e vice-versa, apresentando pratos de trigo incluindo Aş Çorbasi

59: Gaziantep: Tradição Baklava apresentando massa filo Gaziantep com pistache

60: Adana: cultura turca de kebab apresentando Adana kebab, origens, história do kebab, parte um

61: Planície de Konya: da coleta à agricultura (o início da cultura alimentar da Anatólia) com Düğün Pilavi / Riz bi Dfeen Arroz De Casamento>, história e tradição do grão de bico

62-Bodrum: Wild Greens apresentando Hardalotu , Kenker Tilkisen em Böregi / Börek

63: Rhodes: Doner / Gyros apresentando a história da cultura kebab no Egeu, parte dois

64: Heraklion: cozinha minóica apresentando os segredos da dieta mediterrânea oriental

65: Cyclades: Mezedes com petiscos e petiscos de frutos do mar gregos

66-Cyclades: Doces e Tortas apresentando Kerkyraïkí Giaourtópita , Kichí Κιχί , Piperópita Pilíou , Pisía Pontiaká , Tyrópita

66-Izmir: Köfte apresentando tradições anatólias (e otomanas), a história das almôndegas, parte 1

67: Ayvalık: Bazar aberto apresentando produtos e produtos locais

68: Chipre: Mezedhes Cultura apresentando Afelia , Barbouni , Bourekia , Halloumi , Humous , Kalamari , Kappari , Karaoli Yahni , Keftédes , Koupepia , rodelas de limão, Loukanika , Lountza , Marida , Moungra , Moussaka , Octapodi Krasato , Ofto Kleftiko , azeitonas temperadas com limão, alho, sementes de coentro, ervas e azeite, Pita , Ravioli , salada, Sheftalia , Souvlakia , Stifado , Taramosalata , Talattouri plus Commandaria Wine - reintrodução de vinhos antigos

69: Anogyra: pastéis de gergelim com mel festival e tradição

70: Malatya: damascos apresentando Kayısı Pestili , Kayısı Reçeli

71: Alacahöyük: Pão Hitita-Anatólio Arqueólogos turcos produzem cardápio de 4000 anos

72: Trabzon: Pão tradição e festival com Vakfıkebir Ekmeği , Trabzon Pidesi , Peynirli Pidesi , Hamsi Pidesi , Fırın Ekmeği , Çirihta , Ekmek Kızartması , Sade Fırın Pidesi

73: Balıkçılar Köyü: Pesca de Anchova no Mar Negro tradição e pratos incluindo Hamsi Diblesi , Hamsi Firinda , Hamsi Köfte , Hamsi Pilav , Hamsi Tava , Hamsili Bôregi

74: Kars: Tarhana , tradição e história

75: Monte Ararat: Basterma / Pastirma tradição e história

76: Tbilisi: renascimento da comida tradicional georgiana com Abkhazura აფხაზური , Adjaruli Khachapuri აჭარული ხაჭაპური , Ajapsadali აბაშადადალი , Ajika აკაკა , Kada ქადას , Kalmakhi Brotseulis Tsvenit შემწვარი კალმახი ბროწეულის წვენით , Khinkali ხინკალი

77: Yerevan: Master Chef Sedrak Mamulyan falando armênio Food Renaissance com produtos e produtos

78: Mar Cáspio: Esturjão Caviar e tradição e história de sustentabilidade

80: Kharkiv: Chervonyy Borsch , tradição borsch

81: Chisinâu: Memórias da Moldávia cesta básica da Europa Oriental com produtos indígenas

82: Bălți: Platsindy apresentando Plăcinte cu Brânză Poale-n Brâu além de tradição e história de maçã, cereja, requeijão, batata, tortas de abóbora

83: Cluj-Napoca: Tokany tradição e história

84: Brasov: Fasole cu Cârnaţi tradição e história

85: Ploieşti: Cozonac tradição e história

86: Bucareste: Ciorbă , Ciorbă Ardelenească de Porc , Ciorba de Burtă (tripa), Ciorba de Fasole Boabe , Ciorba de Perisoare , Ciorba de Potroace , Ciorba Rădăuțeană , tradição e história

87: Craiova: Mămăliguţă cu brânză şi Smântână fubá com queijo e creme, fubá e queijo (e manteiga) tradição e história dos Balcãs

88: Banitsa: Banitsa história e festival

89: Slivnitsa: Ouro Branco da Bulgária , festival de queijo

90: Balcãs: cultura alimentar otomana produtos incluindo Böregi / Börek , Ghataif / Kadaif / Kadayıf entre a tradição da massa filo, Imam Baialdi , Pilaf / Pilavi

91: Priština: Byrek me Spinaq / Pita Zeljanica tradição e história

92: Sarajevo: Lepinje Cultura de pão achatado dos Balcãs

93: Belgrado: Mešano Meso cultura com hambúrgueres, Cevap / Cevapcici , salsichas

94: Srbobran: Festival de Salsicha história e produtos

95: Szeged: Paprika , origens, tradição e história

96: Debrecen: ensopado tradição

97-Budapeste: Restaurante Kéhli, Comida tradicional húngara mais a história e tradição de Gulyàs (goulash) com releituras do goulash, incluindo Bogracsgulyas , Carbonnades Flamandes / Stoofvlees op Vlaamse Wijze , Kalbsrahmgulasch , Tokány

97-Budapeste: comida de rua Incluindo Lángos

99: Koprivnica: Vegeta , história

100: Novigrad: Festival dos Aspargos história e produtos

101: Liubliana: Potica

102-Kobarid: Struklji festival, parte dois da tradição strudel

102-Trieste: Salada Verde

103: Udine: Queijo Montasio tradição e história com Frico con Patate e Cipolla , Frico con i Ciccioli

103: Carnia apresentando Formaggio di Malga

104-Veneza: Caffè La Serra apresentando Sachertorte tradição e história

104-Veneza: Carnaval com Fritole

104-Burano: Risoto alla Buranella / Risotto di Gò (ghiozzo di laguna) , história do risoto e tradição de pesca no arquipélago veneziano, parte um da história do risoto

105: Lamon: O Feijão do Papa com variedades de feijão lamon spagnolit, spagnolo, calonega e canalino, história de feijão borlotti e Risotto alla Carnarola

106: Isola della Scala: Feira do Arroz apresentando tipos de arroz, incluindo Aborio, Baldo, Balilla, Carnaroli, San Andrea, Vialone Nano, tradição de risoto e receitas, incluindo Risotto all’Isolana , receitas de risoto, parte dois da história do risoto

107: Bra: Slow Food, história

108: Menton: festival de limões

109: Monaco-Ville: Barbagiuan Monegasque tradição e história

110: Nice: La Fondue Niçois conexões de comida com Bagna Cauda de Piedmonte

111: Provença: o autêntico de Jean de Florette com queijo, peixe, ervas, vegetais, incluindo Poulpe a la Provençale (polvo ao estilo provençal), Ratatouille Niçoise , Salada Niçoise , Tourte au Fromage de Chevre , Gâteau Citron Croustillant et Moelleux

112: Marselha: Baccalà apresentando a tradição do bacalhau seco do Atlântico Norte da Itália, França, Espanha e Portugal, além de L'estocafic / E’stocafi

113: Romans-sur-Isère: Pogne , festival

114: Grabels: Ici.C.Local implementando o elemento de cadeia curta de segurança alimentar sustentável, modelo, história e tradição do mercado de rua

115: Beaumont-de-Lomagne: Festival do Alho

116: Andorra: Bordas Rústicas apresentando Canelons de Carn l’Andorràna , Murgues farcides amb Carn de Porc , Pa amb Tomaquet , Paletilla de Cordero Confitada

117: Puigcerdà: Trinxat festival e história

118: Barcelona: O Livro do Cook (Libre del Coch) apresentando versões antigas e novas de Empanadas , Guisados , Manjares , Cocido tradição e história, Truita de Patata i Ceba , história e tradição de omelete de batata

119: Lleida: Patrimônio Culinário Catalão história, produção e produtos, com Ànec amb Pera d’hivern

120: Valls: Calçots festival e história

121: Riudoms: Avelã festival e história

122: Delta de l’Ebre: Arrozais apresentando tipos de arroz, incluindo Bahia, Bomba, Fonsa, Montsianell, Sénia, Tebre, tradição de paella e receitas, incluindo Paella de Arroz con Garbanzos , Paella del Delta de I'Ebre Paella Mixta a la Valenciana , Paella de Mariscos

123: Valência: laranjas, tradição e história, apresentando Bizcocho Tarta de Naranja

124: Comunidade Valenciana: Chufa história com Horchata , a chegada dos alimentos de origem do Mediterrâneo oriental

125: Maiorca: Amêndoas apresentando Almendra de Mallorca tradição e história, além de Leche de Almendras, Algodón de Rosas y Granadas , Romesco , Tarta de Santiago , Turrón de Alicante ,

126: Murcia: Ibn Razin Al-Tugibi apresentando Reliefs of the Tables, sobre as delícias da comida e os diferentes pratos, incluindo comparações entre versões antigas e novas de receitas

127-Gibraltar: comida de rua apresentando Calentita além da tradição do grão de bico de Gênova (L'oro di Pisa) e Palermo (Panelle), festival, tradição e história

127-Estreito de Gibraltar: Almadraba tradição e história, com Atún al Ajill , Atún Encebollado , Ensalada de Pimientos Assados ​​e Atún Fresco de Andalucía

128: Cádiz: comida de rua apresentando Tortillitas de Camarones de Gaditano

129: Jerez: Xérès apresentando Riñones al Jerez

130: Sevilha: Gazpacho tradição e história

131: Al-Andalus: Mouros, Muçulmanos e Mestre Padeiros apresentando pães, bolos e confeitos atemporais de volta à moda, incluindo Alajú / Alfajor de Medina Sidonia , Albóndigas en Salsa de Almendras , Almuruzia , Llet de Chufes

132: Andaluzia: mercados de rua apresentando produtos locais e produtos artesanais

133: Extremadura: Presunto Ibérico tradição, história e marketing apresentando Merluza en Jamón Serrano

134: Arquipélago da Madeira: Espetada Madeirense tradição e história

135: Lisboa: Camarão tradição e história, apresentando Gamas com Piri-Piri , Sopa de Camarão

136: Belém: Pastéis de Belém / Pastéis de Nata tradição e história

137: Porto: Bacalhau de Cura tradição e história, com Bolinhos de Bacalhau , Fofos de Bacalhau

138: Vigo: tradição e história do peixe, apresentando Empanada Gallega , Merluza a la Gallega , Poulpe à la Galicienne , Zarzuela

139: A Coruña: tapas tradição e história, apresentando Croquetas del Puchero entre outros

140: Astúrias: Tradição de Salsicha apresentando Fabada Asturiana , história da salsicha de sangue parte um

141: Bilbao: Ajoarriero tradição e história

142: Getaria: festival da anchova, história e tradição da anchova

143: País Basco / País Basco Pays: Pratos Tradicionais apresentando Bakailao , Basurs Zalda , Brazo Gitano , Marmitako , Morokil , Oeufs à la Pipérade , Perretxiku (cogumelos da primavera mexidos com ovos>, Pisto entre outros

145: Franja do Atlântico: Millennial com peixes secos ao ar, peixes defumados, pássaros silvestres, ervas silvestres, plantas silvestres e alimentos com frutas, Mousse de Cranberry, Creme de Lingonberry, Crumble de Ruibarbo, Geléia de Rowanberry

145-Beara: tradição e história de cavala e batatas, o contador de histórias Stephen Crane e o agricultor e pescador Mitey McNally

146: Dingle: Fora do azul Restaurante de peixes, tradição de pescados, patê de cavala defumada

147-Clonmel: Baker Nuala Hickey apresentando barra de suporte tradição e história

147-Ballybrommel: Queijoeiro Elizabeth Bradley com tradição na fabricação de queijo de leite cru

148: Belfast: baps, pães e farls com tradição de café da manhã bap / farl, refrigerante farl, pão de trigo

149: Península de Ards: Scampi apresentando a história dos camarões do mar da Irlanda

150: The Liffey: Home of the Pint apresentando o Mulligans Pub e a história da cerveja preta

151: Ponte Porthaethwy-Menai: Pote Jam tradição e história Caws Pobi / Welsh Rarebit

152: Rusholme: Restaurante Sanaam apresentando Barfi, Bhaji, Gosht, Jalebi, Pakora, Panipuri, Paratha, Samosa, Tarka, Tikka

153-Victoriana: enguias gelatinosas, purê e molho de salsa tradição e história, parte um da história da torta

153-Brixton: restaurantes pop-up apresentando Jollof , Frango Moambé / Frango Nyembwe , Pepper Soup (com ervas e especiarias indígenas e pó de lagostim>, Platanos Maduros pode ser movido para Berlim

154: Manningtree: Huffa

155: Melton Mowbray: Pork Pies, Tradição e história da torta britânica, parte dois da história da torta

156: Edimburgo: Haggis and Chips tradição e história

157: Inverurie: Butteries / Rowies apresentando padaria george ross

159: Reykjavík: Cool Cuisine apresentando a tradição pesqueira islandesa

160: Frammi við Gjónna: KOKS apresentando o chef Poul Andrias Ziska mais ræst tradição, história e conexões de comida, incluindo Culatello di Zibello , Nova Tradição Nórdica de Alimentos

162: Ilhas Lofoten: Stockfish tradição e história mais Frityrstekt Bacalao med Hvitløksaus , Klippfisk Baller , Klippfisk Grateng , Klippfisk med Grønnsaus , Norsk Bacalao Gryte

163: Nordland: O crescimento do solo apresentando plantas selvagens, incluindo hvonn , tradição e história

164-Oslo: Fyrstekake tradição e história

164-Escandinávia: Fiskibollur tradição e história

165: Mar do Norte: Anjovislåda também conhecida como Jansson’s Frestelse tradição e história, conexões gastronômicas com gratinado de anchova do Mar Negro

166: Mar Báltico: Arenque apresentando Räimepihvid , Räime Pirukas , Silkė su Svogūnais

167: Gotemburgo: Carta Fläskkot tradição e história

168: Estocolmo: Arlanda Flygplats área de alimentação, restaurantes e lojas em espaço aberto com Falukorv , Kanelbusser , Knäckebröd , Lingonberries, Pepparkakor , Lussekatter , Renkött , Smörgåsbord , tradições e histórias

169: Färnebofjärden: Kräftor Fest tradição e história, conservação

170: Uppsala: Skånsk Spettkaka tradição e história

171: Condado de Norrbotten: Pastoreio de renas história, apresentando Poronkäristys

172: Oulu e Karjala: Bolos e Tortas apresentando Kainuu Rönttönen , Kalakukko , Karjalanpiirakka , tradição e história da crosta de centeio, história do pão de centeio, parte dois

173: Helsinque: Pähkinäkakku

174: São Petersburgo: Pyshki Piterskiye apresentando tradição de donut

175: Moscou: Pierogi / Pīrāgi / Pirogi tradição e história

176: Moscou: Solyanka tradição e história

177: Tallinn: sozinho em casa com arenque, saladas e salsichas com Kilusalat , Isetehtud Verivorstid , Peedi Salat Koos Jogurti , história da salsicha de sangue parte dois, Räim Pirukas , Räimepihvid

178: Valka: Cranberry apresentando Debessmanna , Rēzekne Torte , Sokolades Torte , Tradição letã de cranberry

179: Riga: Jāņi festival de cerveja, pão e queijo com Jāņu siers ar ķimenēm , Miežu Alus , Speķa Pīrāgi mais Saldskabmaize tradição e história, história do pão de centeio, parte três

181: Ragana: Kuki Muki

182: Vilnius: Batatas apresentando Bulviniai Paplotėliai su Brokoliais , Didžkukuliai (Cepelinai)

183: Minsk: Kotletki Котлетки história e tradição em todo o norte da Europa

184: Kiev: Medovik s Shokoladom медовый торт с шоколадом além de pratos tradicionais populares - Golubtsy Голубцы , Salo Сало e Varenyky Вареники

186: Lublin: Cebularz Lubelski tradição e história mais festival

187: Varsóvia-Wilanów: Os Dez Condimentos apresentando o chef Stanislaw Czerniecki e seu livro de 1682 Compendium Ferculorum albo Zebranie Potraw (coleção de pratos)

188: Bialystok: A história de Korycin (Ser Koryciński), o popular queijo de leite de vaca cru

189: Varsóvia: influência bielorrussa, judia, lituana, russa, ucraniana e tártara na comida tradicional polonesa com pães, doces e # 8230

190: Cracóvia, Tradição Kiełbasa (salsicha), tradição de cozimento, pão de rua e festival de pão

191: Gorce: Ouro Branco, parte um, Podhale Zackel raça ovina e tradição na fabricação de queijo, Bryndza e Sernik Tradycyjny história

192: Poznań: Feira de Alimentos Polagra apresentando produtos alimentícios tradicionais da Polônia e do Leste Europeu

193: Parque Nacional Drawa: tradição do mel com trigo sarraceno, colza, urze, limão e mel polifloral

194: Berlim: Bulette apresentando a tradição de almôndegas do norte da Europa, história das almôndegas, parte 2 e o imbiss história e tradição

195: Costa do Mar Báltico: Fischsandwichbericht apresentando brötchen história parte um, Incluindo Fischbrötchen

196: Lübeck: Chef Kevin Fehling apresentando Eisbein

199: Bornholm: Smokehouses apresentando Sol sobre Gudhjem

200: Zealand: O que diabos, isso é uma almôndega? A história das almôndegas, parte 3

201: Glueckstadt: Matjes festival tradição e história parte um

202: Edewecht: Ostfriesische Grünkohl

203: Frísia Oriental: Teebrötchen , brötchen história parte dois, incluindo DDR Brötchen , Dinkel Sauerteig Brötchen , Milchbrötchen , Nussbrötchen , Rosinenbrötchen , pequena história de pães parte um

204-Amsterdam: tradição e história de Snert

205: Lieden: Leidse Hutspot tradição e história incluindo Stamppot e outros ensopados de batata, Boerenkoolstamppot , Hete Bliksem Stamppot , Zuurkool Stamppot

206: Scheveningen: Maatjes tradição e história, parte dois, com Hollandse Maatjesharing , Maatjes Salade ,

207: Haia: Kruidnootjes tradição de confeitaria apimentada

208: Rotterdam: Rooftop Horticulture história

209: Zelândia: Baker Sjako Boer Zeeuwse Bolussen tradição e história

210: Antuérpia: tradição da padaria-confeitaria com pães, bolos, confeitos e doces incluindo Mini-Quiche

211-Ghent: Stoofvlees op Vlaamse Wijze apresentando as tradicionais cervejas Chimay e Rodenbach (Leffe Brune como alternativa), tradição e história

211-Valônia: Frituur Central apresentando a história do Frikandel (linguiça de carne) e o Frikadelle (bola de carne)

212: Gaume: Touffâye , História de Fricot, batata Plate de Florenville, pratos tradicionais de Gaume e Ardennes

214: Colônia: Kölner Pannekooche além de tradição e história de panquecas e äädäppelschlot , história e tradição da salada de batata

215: Witzenhausen: Feira da cereja vermelha apresentando suco de cereja vermelho justo mais em Palácio Wilhelmshöhe

216: Kassel: Kasseler (Hessischer) Speckkuchen tradição e história

217: Renânia: pratos tradicionais incluindo Rheinischer Grünkohl , Rheinische Schwarzbrotsuppe , Rheinischer Sauerbraten , Rheinisches Apfelkraut

220: Nancy: Quiche tradição e história com Quiche avec le Maquereau Fumé et la Bettes / Tradição de panificação da região da Alsácia-Lorraine com Flammeküche-Tarte Flambée

221: Djion: mostarda tradição e história

222: Lyon: Brioche tradição e história com o brioche Lyonnaise

223: Saint Gervais les Bains le Fayet: R’zules , pastelaria festiva

224: Savoy: Queijos de leite cru tradição de queijo, pratos tradicionais incluindo tartiflette

225: Chamonix: Fondue apresentando a história do Fondue

226: Salvano-Saxão: Um Passeio nas Montanhas com alimentos alpinos antigos, incluindo Gerstensuppe e produtos locais, incluindo Abricotine , Eau-de-vie de Poire du Valais , PSP-Jambon cru du Valais , PSP-Lard sec du Valais , PSP-Raclette du Valais (queijo de leite de vaca cru>, além de Châtaignes, Fromage et Pommes tradição, maçãs, damascos, pão, queijo, castanhas, salame de milho, carne, leite cru, peras, porco, centeio, trigo, vinho mais Brisolée em totalmente

227: Berna: Tram Stop Fast Food com Pangasius Knusperli im Backteig

228: Basel / Arlesheim: O Experimento Biodinâmico

228: Floresta Negra: Schwarzwälder Schinken mais Sauerkirschen e Kirschwasser

228: Triberg: Café Schäfer e o Schwarzwälder Kirschtorte original

228: Stuttgart: The Spelt Story and the Spätzle Story apresentando Spätzle / Knöpfle , pão de espelta, pão de espelta de semente de girassol mais Alblinsen , Filderkraut ,
Schwäbisch-Hällisches Landschwein , Springerle

228: Rems-Murr Distrito: Landkorn apresentando agricultura de grãos sem pesticidas

229: Nuremberg: Bratwurst tradição e história com Nürnberger Bratwürst

230: Dresden: Stollen , A carta da manteiga do Papa, tradição e história roubadas

231: Karlovy Vary: Bohemia com cozinha tradicional boêmia, incluindo Pečená Kachní Prsa

232: Praga: apresentando Jablková Žemlovka , Tradição e história do café e restaurante de Praga

233: Bratislava: Bratislavské Rožky apresentando história e tradição do pão crescente

234: Ružomberok: Ostiepky, Queijo defumado eslovaco, tradição e história

235: Detva: ouro branco, parte dois, Queijo de leite de ovelha com tradição da Wallachia

236: Wachau: damascos apresentando Marillenkuchen e outras preparações de damasco

237: Viena: Feira Mundial de Viennoiserie 1867, Gipfel / Kipfel história com Vanillekipferl mais Chausson aux Pommes , Chouquettes , Croissant Croissant au Beurre , Croissant aux Amandes , Pão de chocolate Pain au Chocolat aux Amandes Pain aux Raisins au Beurre

238: Stryia: peixes de rio apresentando Steirische Forellen

239: Tirol: Tiroler Schmarrn tradição e história

240: Garmisch-Partenkirchen: Bräustüberl (pousada e cervejaria ao ar livre> com pratos de vitela e Bayerischen Leberkäse tradição e história

240 – Cultura da salsicha da Baviera (Bratwürst, Landjäger, Mettwürst, Weißwürste na Baviera

241: St. Gallen: St. Galler Bratwürst história, Bratwürst mit Alt-Art Zwiebelsauce

242: Konstanz: Festival da Cebola tradição e história da cebola

244: Vaduz: comida tradicional de Liechtenstein apresentando Älplermagronen mit Wirz , Frikadellen Brötchen , Kalbsrahmgulasch mit Sauerramhspätzle (ensopado de vitela com macarrão com creme), Pikante Käsestangen

245: Friburgo: Festival Bénichon apresentando Bricelets e a tradição Fasnachtsküchlein (pastelaria carnavalesca)

246: Genebra: Rousseau de Poulet Chaud , um momento rousseauniano

247: Genebra-Paris TGV: Croque-Monsieur tradição e história

248: Paris: Pomme de Terre Pont Neuf , a história da batata na Europa

249: Paris: Denis Diderot estava correto? Livros de culinária antigos e o culto do chef mestre

250: Paris: Haute Cuisine versus Cuisine Traditionnelle, Estrelas de Michelen, chefs e cozinheiros, o fim do debate

Extratos de rascunho

The Great European Food Adventure será publicado como um livro de grande formato em 2022. Para abrir seu apetite, aqui estão as versões de algumas das histórias que serão apresentadas no livro.


Trazem! - Receitas de Amostragem

O melhor mergulho de alcachofra - p. 57. Este molho omite o espinafre usual e se concentra na alcachofra. O resultado é um mergulho delicioso, cítrico e leve, perfeito para seus dippers crocantes favoritos.

Caçarola Hash Brown - p. 98. Embora o sabor desta caçarola fosse muito bom, nosso chef ficou muito desapontado com sua aparência. A essa altura, seis batatas grandes foram raladas, e elas haviam se oxidado em uma bagunça cinza. O resultado não foi nada apetitoso.

Macarrão com pistache e anchova - p. 93. Este era um prato muito simples e muito saboroso. Nosso cozinheiro acrescentou alho à receita. Deve ser servido quente, mas a temperatura ambiente também é muito boa.

Torta Shepherd & # 39s - p. 110. Esta era uma versão muito saborosa de um prato clássico. Nosso chef preparou com carne moída, mas também pode ser feito com cordeiro moído. É o prato perfeito para fazer com antecedência ou congelador.

Quiche de Cogumelo com Bacon - p. 114. É difícil errar com bacon, cogumelos, alho-poró e queijo. Facilmente transportável e bem reaquecido ou à temperatura ambiente.

Carne De Porco Com Crosta De Especiarias - p. 138. Feito com lombo de porco, essa receita mantém a carne úmida e adiciona o sabor tão necessário. Ótimo servido na hora, em temperatura ambiente, ou mais tarde em sanduíches.

Salsicha Jambalaya - p. 144. Esta versão simplificada do prato Cajun clássico é perfeita como preparação e a salsicha não apenas adiciona um sabor rico, mas resiste bem ao reaquecimento.

Spiced -Up Coleslaw - p. 166. Esta é uma versão de salada de repolho de inspiração asiática. O molho It & # 39s é mais leve do que os molhos tradicionais à base de maionese e menos doce. O nosso chef não gostou deste prato, mas os restantes membros do clube gostaram muito.

Farro com vegetais carbonizados - p. 188. Este é um prato de grãos e vegetais muito saboroso e relativamente simples. Nosso chef achou que era necessário um pouco mais de tempero para apimentar.

Barras S & # 39mores - p. 220. Este foi um sucesso. Uma crosta de biscoito de graham é coberta com gotas de chocolate e mini marshmallows e depois cozida para derreter e dourar. Para os amantes de Smore em todos os lugares.

Veredito: Este livro tinha muito a seu favor, instruções claras e fáceis de seguir, ingredientes simples e prontamente disponíveis e sugestões para transporte e reaquecimento. Embora algumas das receitas que provamos fossem muito boas, alguns de nós sentimos que os sabores de alguns dos pratos poderiam ter sido aumentados um pouco. Ainda assim, este é um bom livro para consultar se você precisar levar um prato.


Assista o vídeo: COMO COZINHAR PINHÃO E DESCASCAR SEM SOFRIMENTO (Novembro 2021).