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Mezze Rigatoni com Espadarte e Azeitonas Pretas

Mezze Rigatoni com Espadarte e Azeitonas Pretas

Ingredientes

  • 3/4 libras de bife de peixe-espada, com cerca de 2,5 cm de espessura
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra, ou mais, se necessário
  • 1/2 cebola média, cortada em fatias finas
  • 1 dente de alho em fatias finas
  • 2 xícaras de tomates inteiros em lata, de preferência San Marzano, escorridos e picados grosseiramente
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha seca esmigalhada
  • 1/3 xícara de azeitonas pretas sem caroço, picadas grosseiramente, de preferência Gaeta, niçoise ou taggiasca
  • 2 colheres de sopa de alcaparras salgadas, enxaguadas e picadas
  • 1 quilo de mezze rigatoni ou outra massa curta e grossa
  • 1/2 xícara de salsa de folhas planas picada e manjericão fresco

Instruções

Seque o peixe-espada com papel-toalha e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira de ferro fundido até ficar bem quente. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e coloque imediatamente o peixe-espada na frigideira, cozinhando por 3 a 4 minutos até que uma bela brasa dourada se forme de um dos lados. Em seguida, vire o bife e cozinhe por mais 3 minutos, quando então o peixe-espada deve estar cozido, mas não cozido demais. Quando o peixe estiver pronto, retire-o da frigideira e reserve.

Em uma frigideira grande separada, grande o suficiente para conter todos os ingredientes, incluindo o macarrão, misture as 2 colheres de sopa de óleo restantes com a cebola e o alho e coloque a frigideira em fogo baixo. Cozinhe, mexendo, até os vegetais ficarem macios, mas não deixe dourar. Assim que a cebola e o alho estiverem macios, coloque os tomates picados na panela, aumente o fogo e cozinhe rapidamente até que os tomates estejam bem macios e derretendo em um molho. Junte a pimenta do Chile, as azeitonas e as alcaparras, junto com cerca de 2 xícaras de água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Enquanto o molho cozinha, quebre o peixe-espada em pedaços pequenos.

Quando o molho de tomate terminar de cozinhar, leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o sal e o macarrão e cozinhe.

Junte ¼ xícara da mistura de salsa e manjericão ao molho de tomate, experimente e ajuste o tempero. Adicione os pedaços de peixe-espada ao molho e continue fervendo o molho delicadamente enquanto o macarrão cozinha. Deixe o macarrão cozinhar por apenas 6 minutos. Escorra, coloque o macarrão no molho e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva imediatamente, enfeitado com o restante ¼ xícara da mistura de salsa e manjericão.

Fatos Nutricionais

6 porções

Calorias por dose 466

Equivalente de folato (total) 26µg 7%


Mezze maniche pasta uma comida real, mas barata

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Esses Mezze Maniche (& # 8220mangas médias & # 8221) são massas no formato de um tubo curto e listrado, para melhor reter o molho. Um formato histórico, original e delicioso! Benedetto Cavalierié reconhecido mundialmente pelo sabor e qualidade únicos de suas massas. Continue lendo para descobrir mais curiosidades e a receita do Meze Maniche,


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Assista o vídeo: Tapenade de Azeitonas Pretas - Especial Aperitivos Parte 2 de 4 (Dezembro 2021).