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Frango na panela com cenoura, nabo e cevada

Frango na panela com cenoura, nabo e cevada

Ingredientes

  • Sal kosher, pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 dentes de alho, descascados, deixados inteiros
  • 1/4 xícara de conhaque ou vinho branco seco
  • 3 cenouras, cortadas em fatias de 3 "de espessura
  • 2 alho-poró, brancos e verdes claros apenas, aparados, fatiados com 3 "de espessura
  • 1 cacho de nabos bebês inteiros descascados ou um nabo maior (cerca de 6 onças), descascado e cortado em fatias de 1 "
  • 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada

Preparação de Receita

  • Cozinhe a cevada de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

  • Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta. Coloque o alho, o tomilho e a folha de louro dentro do frango.

  • Em um forno holandês ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Seque o frango e coloque-o com o peito voltado para baixo na panela. Cozinhe até dourar, 5–7 minutos de cada lado, depois transfira o frango para um prato. Despeje o conhaque na panela e retire os pedaços dourados do fundo da panela. Adicione cenouras, alho-poró e nabos e coloque o frango entre os vegetais. Adicione 3 xícaras de água e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que as coxas se afastem facilmente do osso, 45–55 minutos.

  • Retire o frango da panela e coloque os legumes com uma colher. Retire qualquer espuma ou gordura do caldo e passe por uma peneira de malha fina forrada com toalhas de papel. Junte a cevada para aquecer; Tempere com sal e pimenta. Reserve 4 onças. frango para salada de frango, maçã e erva-doce.

  • Sirva coberto com cebolinhas.

Fotos por Kimberley HasselbrinkReviews Section

  • 1 ½ libra de peitos de frango sem pele e desossados, aparados
  • ½ colher de chá de sal, dividido
  • ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 nabos grandes (cerca de 1 libra), descascados (ver Dica) e cortados em pedaços de 1 polegada
  • 8 onças de cogumelos cremini fatiados
  • 1 cebola média, fatiada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de couve picada
  • 3 xícaras de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
  • 1 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 3 colheres de sopa de água

Corte o frango em pedaços de 2,5 cm e polvilhe com 1/4 de colher de chá de cada sal e pimenta.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente, 3 a 4 minutos. Transfira para um prato.

Adicione a 1 colher de sopa de óleo restante à panela. Adicione os nabos, os cogumelos, a cebola e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar mole, 3 a 5 minutos. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Junte a couve, o caldo e o alecrim. Retorne o frango e todos os sucos acumulados para a panela e leve para ferver. Reduza o fogo para manter o fogo brando, tampe e cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, até que os nabos estejam macios, cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, misture o amido de milho e a água em uma tigela pequena. Mexa a mistura no ensopado e cozinhe até engrossar, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e tempere o ensopado com 1/4 de colher de chá de sal restante.

Certifique-se de descascar bem os nabos para remover toda a casca grossa antes de cozinhar. Para descascar, corte uma extremidade para criar uma superfície plana para que você possa mantê-la firme na placa de corte. Siga o contorno do vegetal com sua faca para remover a casca. Ou, se você usar um descascador de vegetais, descasque a raiz cerca de três vezes para remover toda a casca fibrosa.


Ingredientes para receita de ensopado de frango

A lista de ingredientes para este guisado de frango é curta e doce. Você precisará dos seguintes ingredientes:

  • Coxa de frango & # 8211 para melhor uso de sabor coxas desossadas e sem pele
  • Óleo de canolaou qualquer outro óleo com alto índice de fumaça, como abacate
  • Legumescenouras, cebola doce, batatinhas
  • Alho
  • Caldo de galinha & # 8211 experimente o nosso Caldo De Frango De Panela Lenta Fácil
  • Farinha & # 8211 não branqueada Todos os propósitos
  • Folha de louroseco
  • Salsinha & # 8211 se você & # 8217 não é fã de salsa, seque endro fresco

Sopa de Alho Francês com cevada e frango da Katie

Aqui está o resultado de Rachael Ray, o alho-poró, e eu colaborando em uma sopa que acabou sendo uma das melhores que já comi durante todo o inverno. Isso me lembra seriamente de uma sopa de restaurante de alta qualidade e, por acaso, todos os vegetais orgânicos estavam à venda naquela semana (bônus adicional!) E o frango era local, então me senti muito bem em servi-lo para minha família. Eu até tive o suficiente do lote duplo para compartilhar com um amigo com câncer e outro que estava esperando gêmeos a qualquer momento! Ela conseguiu seu combustível para o trabalho de minha sopa - eu estava tão orgulhoso! Acontece que não usei a receita da Srta. Ray muito além de aprender a cortar um alho-poró, então não sinto culpa em compartilhar:

  • 1-2 colheres de sopa de manteiga e azeite de oliva
  • 2 alho-poró
  • 2-4 cenouras
  • 3-5 costelas de aipo
  • 4 onças cogumelos portobella (ou brancos) bebês
  • ¼ -1 / 2 colher de chá de tempero de folha de louro (ou uma folha de louro)
  • 1-2 colheres de chá de tomilho
  • 6 c. caldo de galinha
  • 2 c. galinha cozida
  • ½ c. cevada*

* Eu comprei minha cevada em uma loja de alimentos saudáveis ​​- “cevada perolada orgânica” - por menos dinheiro do que o que eu normalmente encontro na Meijer, a cevada “rápida” da Quaker. Se tiver que usar cevada rápida, ainda vai ficar gostoso, mas aquela cevada inteira, encharcada, ficou incrível! Se você puder encontrar "cevada descascada", aprendi desde então que é ainda menos processada do que "perolada", portanto, mais nutritiva e igualmente deliciosa.

Instruções

Fatie e refogue os vegetais na manteiga e no azeite por cerca de 5 minutos. Adicione os temperos e refogue mais alguns minutos. Adicione o caldo e a cevada. Leve para ferver e reduza o fogo para ferver até que a cevada esteja pronta, cerca de 30-45 minutos. Se a cevada absorver muito caldo, adicione mais. Adicione o frango, 1 colher de chá de sal e ½-1 colher de chá de pimenta.

Eu recomendo fazer uma grande panela de caldo de galinha e usar o caldo caseiro e frango cozido para esta sopa.

Atualização mais saudável

Opção de molho: mergulhe uma xícara de cevada em água e 2 colheres de sopa de soro de leite ou suco de limão durante a noite e cozinhe com sal por cerca de 45 minutos. Escorra antes de adicionar à sopa. Verifique a quantidade, depois salve e congele o resto para o próximo lote.


Resumo da receita

  • 5 quartos de água ou conforme necessário
  • 1 carcaça de peru
  • 1 ½ xícara de cebola picada grosseiramente
  • 3 talos de aipo
  • ½ xícara de cenoura picada
  • 10 grãos de pimenta preta inteiros
  • 1 pitada de tomilho seco, ou a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 ½ libra de cenouras cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 2 cebolas, cortadas em cubos
  • 6 talos de aipo, cortados em fatias de 1/2 polegada
  • 1 xícara de cevada
  • ½ xícara de cogumelos picados
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de manjerona seca
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 pitada de tomilho seco

Leve a água e a carcaça do peru para ferver em uma panela grande, adicione 1 1/2 xícara de cebola picada, 3 talos de aipo, 1/2 xícara de cenoura picada, pimenta em grão, 1 pitada de tomilho e 1 folha de louro. Cozinhe, retirando o excesso de gordura e espuma do caldo conforme necessário por 2 a 2 horas e meia. Adicione mais água para estocar à medida que evapora. Remova a carcaça do estoque e deixe esfriar. Retire a carne dos ossos e leve à geladeira até que seja necessário. Coe o caldo e devolva o líquido à panela.

Misture 1 1/2 libra de cenouras, 2 cebolas, 6 talos de aipo, cevada, cogumelos, 2 folhas de louro, sal, manjerona, pimenta-do-reino e 1 pitada de tomilho no caldo de peru e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe a sopa, mexendo de vez em quando, até que a cevada esteja totalmente cozida, 1 hora e 20 minutos. Adicione a carne de peru à sopa e cozinhe por mais 10 minutos. Retire as folhas de louro antes de servir.


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Fiz algumas alterações, mas acabou bem. Usei peito de frango desossado e sem pele porque era o que eu tinha em mãos. Para vegetais, usei apenas nabos. Bacon de peru coberto com bacon. Adicione algumas xícaras de caldo de galinha ao pilaf enquanto cozinha (demorou muito mais tempo para cozinhar do que a receita indicada). Não cozinhe o frango, simplesmente cozinhe no fogão na frigideira com cebolinhas e nabos. Para ervas, salsa usada, sálvia, alecrim, tomilho. Realmente delicioso!

Não tive muito sucesso com este. Parecia ótimo, saiu gloppy e sem sabor. Adoro cevada e vegetais, mas não esta receita. Desculpa.

Delicioso! Excelente jantar de inverno. As sobras desapareceram em nenhum momento.

Isso foi ótimo. Todos nós adoramos, incluindo minha mãe, que acha que não gosta de cevada, e meu marido, que geralmente não gosta de vegetais. Definitivamente estarei fazendo isso de novo.

Eu achei isso totalmente blá. Eu amo a cevada, mas isso precisava de muito mais chutes. Usei pastinaga, abóbora, cenoura e nabo. Os vegetais eram bons como escolha, mas mesmo com o aumento das ervas, achamos isso chato.

Fabuloso. Usei um frango inteiro cortado em vez de apenas seios. Eu cozinhei a cevada na minha panela de arroz, usando uma proporção de 3 para 1 de caldo para cevada. Saiu perfeitamente. Meus vegetais de escolha foram rutabagas e nabos. O frango demorou 40 minutos (não 20) no forno, e saiu incrivelmente úmido. Depois que o bacon foi cozido e removido, e as cebolas foram colocadas, eu deglazed com um pouco de caldo de galinha. Ele lançou tantos pedaços gostosos. Da próxima vez, usarei mais ervas frescas do que o necessário. E haverá uma próxima vez.

Eu amo esta receita e eu fiz algumas vezes. Na primeira vez que fiz, segui a receita e acrescentei o bacon. GRANDE ERRO! É muito melhor deixar o bacon crocante fora até servi-lo e, em seguida, polvilhar por cima. Caso contrário, o bacon fica todo macio e viscoso - eu gosto do meu crocante. Eu também uso coxas de frango em vez de seios.

Excelente receita. Realmente gostei do pilaf de cevada de pérola. Usei coxas de frango em vez de peitos e acrescentei um pouco de salsa italiana. Eu estarei fazendo isso de novo.

Delicioso - um ótimo prato de inverno! Usei coxas de frango em vez de peitos de frango, pois acho mais úmidos e saborosos. Como as coxas de frango têm mais gordura, corte a gordura fora ou certifique-se de drenar a gordura acumulada da panela antes de adicionar a manteiga. Também dourei o frango aos poucos para que fiquem com uma pele bonita e crocante. Depois de escorrer a gordura do frango e derreter a manteiga para a manteiga de estragão, acrescentei o frango à assadeira, virando cada pedaço na assadeira para obter uma bela camada de manteiga. Usei abóbora e nabo no pilaf de cevada. Eu adicionei um pouco de caldo de galinha no final do cozimento dos vegetais, e eles ficaram bem. Para evitar que a cevada seque, creio que é fundamental verificar após 20 minutos. Acabei cozinhando por 25 minutos - a essa altura, a cevada estava macia e a água quase toda absorvida. Deixei descansar por mais cinco minutos para que a água fosse totalmente absorvida. Prato agradável e saboroso para um jantar de inverno.

Acrescentarei meus elogios a esta receita. Frango muito úmido e eu amei a cevada. Fiz com caldo de galinha em vez de água, deglazed a frigideira de bacon com vinho branco e acrescentei algumas rodelas de limão ao frango assado, como outros sugeriram. Eu usei beterraba e cenoura para meus vegetais e tinha um gosto ótimo (embora as beterrabas tenham tornado a cevada vermelha, hmmm.)

prato requintado, tão fácil de fazer. Troquei bacon por presunto de frango e outras vezes por salame de boi, e ficou muito bom. Não tenho certeza como seria em comparação com a receita original, mas para quem não come carne de porco, esse substituto serviria bem.

Essa receita ficou fabulosa! Use o melhor bacon que encontrar - o pilaf estava divino, os peitos de frango eram os mais suculentos e saborosos de todos os tempos. Bastante bonito para um jantar - decore com um raminho de ervas. Definitivamente um goleiro!

Isso estava delicioso! Amamos o sabor do bacon e as ervas. O frango estava úmido e suculento. Usei nabo e cenoura

Esta foi uma grande receita! O frango estava delicioso! Acrescentei algumas rodelas de limão à frigideira também antes de colocá-la no forno, e ela forneceu a quantidade certa de sabor de limão para acompanhar a cevada. Além disso, acrescentei um pouco de vinho branco depois de saturar as chalotas para deglaze e obter um sabor extra de bacon. Foi fantástico! Com certeza faria este prato novamente!

Já fiz esta receita duas vezes e gostei muito dela. É muito fácil e muito saboroso. O prato de cevada estava um pouco seco na primeira vez que fiz isso, então acrescentei caldo de galinha enlatado e manteiga que o animou. Da próxima vez, cozinhei a cevada em caldo em vez de água. É realmente bom.


Peito de frango frito com risoto de alcachofra de Jerusalém e vegetais assados

Método para o frango, coloque o bulbo de alho e vários raminhos de tomilho na cavidade do frango.

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e coloque-o em uma panela grande com tampa ou caldeirão. Adicione o caldo de frango à panela e tampe a panela.

Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe delicadamente o frango por 25 minutos.

Retire a panela do fogo e deixe o frango esfriar no caldo. Em seguida, retire o frango da panela e seque com papel de cozinha. Reserve o caldo de galinha para depois.

Retire o peito do frango e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Aqueça uma frigideira até ficar bem quente. Adicione o azeite e coloque o peito de frango na frigideira, com a pele voltada para baixo.

Frite o peito até que a pele fique dourada e vire do outro lado. Adicione a manteiga e frite até que o frango esteja completamente cozido.

Para o risoto, coloque 500ml / 18fl oz do caldo de frango em que o frango foi escaldado em uma panela limpa e leve à fervura.

Adicione o arroz risoto à panela e deixe a mistura ferver por 4-5 minutos, até que o arroz fique ligeiramente macio. Escorra o excesso de caldo do arroz e deixe o arroz esfriar na panela.

Coloque as alcachofras e metade da manteiga em uma panela limpa e aqueça em temperatura baixa até que as alcachofras fiquem macias.

Adicione o creme de leite e 175ml de caldo de frango escalfado e leve para ferver.

Despeje o caldo e as alcachofras na tigela do processador de alimentos e bata até formar um purê.

Coloque a panela de arroz de volta no fogo e, aos poucos, adicione uma concha de cada vez do caldo de frango escaldado restante na panela (deixe o arroz absorver o caldo antes de adicionar cada concha de caldo). Continue a adicionar o caldo ao arroz até que esteja macio.

Adicione uma colher grande de purê de alcachofra, a manteiga restante e o parmesão na panela e mexa até que os ingredientes estejam combinados.

Adicione a cebolinha ao risoto e misture bem.

Para os legumes assados, coloque as cenouras, os nabos, o alecrim e dois dentes de alho numa caçarola limpa e encha-a com água até cobrir os legumes. Tempere os vegetais com sal e pimenta-do-reino moída na hora e leve a panela para ferver. Escorra o excesso de água dos vegetais.

Aqueça uma frigideira limpa até que esteja bem quente, em seguida, adicione o azeite, um pouco mais de alecrim e outro dente de alho.

Adicione o mel à panela e deglaze com o vinagre de xerez. Misture bem os ingredientes.

Para servir, coloque um pouco do risoto na lateral de um prato limpo e coloque o frango por cima. Disponha os legumes do outro lado do prato e coloque os brotos de ervilha por cima. Regue o azeite por cima do prato.


Avaliações

Fantástico. Mais trabalho do que o típico assado, mas vale a pena. Usei uma carne assada de verdade em vez de costelinha e acabei tirando todo o líquido da carne, fiz um roux no forno holandês e lentamente adicionei o líquido de volta. Com certeza farei isso de novo.

OH MEU DEUS! isso era fabuloso. Segui o conselho de um revisor e bata os vegetais e coloquei de volta no líquido da panela antes de reduzir. ISSO realmente fez o molho. Eu tinha uma combinação de costelinha e tiras de chuck (?) E ambas saíram úmidas, tão macias e o sabor é fantástico. Eu provavelmente não faria as cenouras assadas e as cebolas caramelizadas de novo, porque elas simplesmente não acrescentam muito e eu adoro cebolas caramelizadas. Além disso, 1/4 de polegada de espessura é demais. Mais fino seria melhor para as cebolas.

Isso não é Pot Roast! Costelinhas grelhadas não são um Chuck ou Pot Roast!

Eu nunca tinha usado costelas em carne assada e, infelizmente, isso era apenas uma boa parte do prato - as costelas eram muito macias, mas o sabor geral era muito brando para o meu gosto. Não tenho certeza do que eu poderia ter feito para apimentá-lo um pouco - outra receita de costelinha pede vinagre de vinho xerez e vinagre balsâmico e isso pode ter dado um soco. Eu adoro carne assada e peito de carne, mas voltarei às minhas outras receitas, a menos que eu consiga pensar em uma maneira de fazer isso com mais entusiasmo!

Absolutamente delicioso e muito fácil de preparar. Obrigado, wonrknplay2, pela ideia instantânea de purê de batatas para engrossar os sucos. Usei 1 xícara de purê de batata em flocos instantâneos e funcionou perfeitamente, sem adicionar gordura à receita.

Esta é uma receita fantástica - deliciosa e fácil. Fiz com um assado redondo de 6 libras que assei por 4 horas, mas, tirando isso, segui a receita exatamente incluindo os vegetais assados ​​no final. Também assei batatas com alho e orégano e foram uma excelente adição. Minha filha inesperadamente trouxe para casa alguns de seus amigos adolescentes e, felizmente, tínhamos comida suficiente para alimentá-los. As meninas deliraram! Isso agradou a todos e acho que esta se tornará minha receita de assado favorito!

Este se tornou um prato regular em nossa casa. a família adora isso! Rápido e fácil de preparar .. retire-o do forno e ele estará pronto para usar!

Para aqueles que estão tendo dificuldade em engrossar o molho no final, descobri que adicionar purê de batata seca em flocos (em caixa) engrossa o molho de forma brilhante! Eu pessoalmente nunca uso purê de batata embalado para outra coisa senão como agente espessante. Espero que isso ajude =)

Usei carne assada em vez das costelas, que é uma alternativa decente. Vinho tinto e um toque de doçura do porto realmente muito bom. Adicionei um pouco de tomilho à mistura que forneceu um ótimo sabor. Só queria que houvesse instruções sobre como engrossar e dar sabor ao molho no final. Se seguir a receita, o líquido é um pouco fluido demais para o meu gosto em uma assada.

muito trabalho para um feriado e realmente não era tão saboroso quanto todos nós pensamos que deveria ser - - comentário da filha - seu peito tem um gosto melhor do que este.

Já fiz isso três vezes e recebi ótimas críticas. Na terceira tomada, fiquei esperto e pulei a descascar as cenouras e o aipo para economizar tempo. Eles ficam tensos de qualquer maneira.

Este assado estava tão delicioso, e encheu a casa com um aroma! Usei muito menos óleo do que o sugerido para dourar a carne. Também fiquei muito tentado a adicionar outras ervas, parecia muito simples para acabar mais do que a média, mas os comentários aqui no Epicurious me convenceram a ir com a receita como está e o sabor estava simplesmente soberbo. Empurrei os pedaços de carne dourados para dentro da mistura de vegetais, cozinhei o prato por cerca de três horas. A carne estava perfeitamente macia e úmida. Como muitos outros, não descartei os vegetais (meus convidados estavam olhando por cima do meu ombro na cozinha e insistiram que eu os deixasse dentro). Dividi a receita pela metade, mas usei apenas cerca de três xícaras de caldo (que cobriu 3/4 da carne), e a quantidade e a consistência do molho estavam perfeitas - havia reduzido na panela tampada. Acrescentei pastinacas e nabos para assar com as cenouras e também um pouco de inhame descascado e fatiado na metade do período de torrefação. Uma das minhas convidadas levou a colher para a travessa no final da refeição! Esta é definitivamente minha nova receita de carne assada.

O sabor e a ternura são fenomenais. Todos na minha mesa de Hanukkah pediram segundos. Eu também bebi muito caldo / líquido. Usei uma panela de cozimento lenta, coloquei em baixa por 8 horas. Eu tirei a carne depois de 7 horas e meia e estava perfeito. Use vinho tinto em vez de xerez. Essa receita exigia muita manutenção, e limpar era uma chatice, mas valeu os elogios no prato!

Este foi meu primeiro assado de panela, então segui a receita escrupulosamente. Acho que da próxima vez usarei muito menos caldo. O assado teria sido cozido demais se eu o tivesse deixado no tempo integral e se eu não tivesse usado um termômetro de leitura instantânea 3 / 4s na brasa. Eu o tirei mal passado e ele continuou a cozinhar enquanto eu o preparava e cuidava dos lados. Não foi uma experiência totalmente bem-sucedida, mas a partir da qual se apoiar.

Usei esta receita para fazer um assado de panela. Sabor muito bom. Não use óleo 1/2 c. Usei 2 xícaras de caldo de carne com o caldo de galinha. No final, também adicionei 1 colher de chá. Bouquet de Cozinha para dar um pouco mais de riqueza ao molho. Yum!

Este prato tem um sabor incrível. Fiz isso com alcatra assada, e segui outras sugestões de manter os legumes no final do cozimento, portanto descasquei o alho. Fiz um roux para engrossar 1/2 do líquido da panela e, depois de cozido, acrescentei todos os vegetais de volta, basicamente terminando com um delicioso ensopado de vegetais. Servi com batatas cozidas ao lado da carne, legumes assados ​​e a outra metade do caldo assado na panela.

Deixe-me apenas dizer que este foi o melhor assado que já comi e não cozinho muito bem! Usei um porco assado em vez das costelas. Acrescentei pastinaga e batatas à mistura, como outros sugeriram. Não usei cebolas espanholas porque outros disseram que eram muito doces. Evitei que os vegetais assassem e engrossei o molho com manteiga e farinha. Assei as cenouras e as pastinacas e caramelizei as cebolas que estavam gostosas. O meu marido e a minha irmã queriam mais do que eu. Recomendo vivamente esta receita!

Adorei essa receita. Eu engrossei o molho com farinha e deixei todos os vegetais cozidos dentro. Pulei as cebolas / cenouras caramelizadas e servi sobre purê de batatas. Dividi a receita pela metade, e foi o suficiente para duas pessoas com sobras. Perfeito para um dia frio de outono.

OH MEU DEUS. Não há palavras. :-) Realmente, realmente delicioso. Definitivamente, tente desengordurar as costelas e tirar a gordura depois de cozinhar, caso contrário ela fica um pouco gordurosa (e limpar a frigideira algumas horas depois é nojento). Mas, totalmente vale a pena.

Eu avalio 2,5 garfos - em algum lugar melhor do que Bom, mas não exatamente Delicioso. Enquanto eu tinha líquido mais do que suficiente, a parte superior da minha carne assada estava seca, enquanto a parte submersa estava úmida. Todo o prato parecia gorduroso, mesmo com a carne aparada. A família adorava as cenouras e as cebolas. Eu fiz várias receitas de carne assada diferentes, e minha favorita ainda é Nach Waxman & # x27s Brisket no New Basics Cookbook, já que o molho à base de tomate tem um sabor mais forte. Sim, estou estendendo cortes de carne - essas são costelas, fiz uma carne assada e recomendei um peito.

Tentei esta receita na semana passada. amei. Segui até o fim, só que não tirei os vegetais .. tirei o suco e guardei para a sopa (que fiz no dia seguinte). Eu fiz um molho de cogumelos / molho e derramei sobre a carne. Usei as sobras e o suco no dia seguinte para a sopa de cevada. foi o melhor.

Ótima receita! Fiz isso com um assado de carne com osso de 3,5 libras. Eu cortei o resto da receita pela metade, exceto o xerez. Tive que adicionar um pouco de farinha no final para engrossar o molho. Mais do que suficiente para 3 pessoas.

Esta foi uma grande receita. Segui a sugestão de usar vinho tinto (Las Rocas Garnacha) e substituí metade das cenouras por pastinaga para assar. Eu também fiz um molho com os sucos, além de ferver o restante do suco para fazer um molho. Eu acho que os dois foram incríveis. Prefiro o molho tradicional para as batatas que fervi. Usei azeite de oliva no lugar dos óleos vegetais / canola e caramelizei as cebolas com manteiga em vez de óleo. Delicioso!

Li uma crítica deste restaurante, do chef Tracht, e desta receita no Wall Street Journal. Segui a receita conforme escrita neste artigo. http://online.wsj.com/article/SB12381 9733281561707.html A refeição foi tão boa, senão melhor, do que representada no artigo. Eu comprei minha costela assada no Sam & # x27s Club (você precisa ligar antes para pedir este corte) e despi eu mesma. O peso original era de 4,6 libras e a carne restante era suficiente para quatro pessoas. Eu já havia feito o assado com antecedência e resfriado para remover a gordura congelada, mas isso não foi necessário porque eu tirei a maior parte da gordura ao aparar e da próxima vez vou servir diretamente sem dar este passo. Uma coisa é certa, haverá uma próxima vez, talvez ainda esta semana !!

Nunca fiz uma carne assada antes. Muito saboroso! Usei vinho em vez de xerez porque era isso que eu tinha em mãos e não fiz os vegetais carmelizados. Alguns outros críticos disseram que havia muito "suco" na panela, mas o meu diminuiu rapidamente. Não sei por quê.


Como fazer sopa de caldo escocês

Com tantos ingredientes necessários para fazer este caldo escocês, pode parecer muito complicado de fazer, mas não deixe que isso o detenha! Listamos as instruções básicas abaixo para lhe dar uma ideia de como é fácil fazer esta deliciosa sopa de caldo escocês com cordeiro.

Certifique-se de não pular o cartão de receita completo para impressão na parte inferior da página. Lá, você encontrará todas as quantidades de ingredientes e detalhes de que precisa.

  1. Sear o cordeiro: Usando a panela de sua escolha, cozinhe os pedaços de cordeiro temperados em um pouco de azeite em fogo médio-alto. Salteie até a carne ficar dourada. Não pule esta etapa, pois isso adicionará uma camada extra de sabor à sopa.
  2. Comece a fazer o caldo: Despeje o caldo de galinha, certificando-se de raspar o fundo da panela para ver se há restos de sabor do cordeiro.
  3. Adicione a cevada: Junte a cevada, as folhas de louro e o molho de ervas frescas.
  4. Deixe a sopa ferver: Leve o caldo para ferver e depois reduza para fogo baixo. Depois disso, deixe a sopa ferver por 1 hora com a tampa na panela, mas aberta o suficiente para deixar escapar um pouco do vapor.
  5. Adicione vegetais: Adicione o resto dos vegetais (exceto o repolho picado) à panela e mexa. Deixe a sopa voltar a ferver e depois ferver novamente por mais 30 minutos.
  6. Adicione o repolho: Misture o repolho ralado na sopa e cozinhe por mais 15 minutos. Remova e descarte as folhas de louro e os restos do feixe de ervas.

Como servir sopa de caldo escocês para o jantar

Para servir esta sopa farta para o jantar, use uma concha para encher sua tigela com caldo de sopa escocês e decore com a salsa picada. Isso é opcional, mas realmente adiciona um toque de terra fresco à sopa no final.

Sirva com pão quente e crocante (como este pão de alecrim sem amassar) e algumas fatias de queijo!


Sopa Instantânea de Frango com Pastininha

Toda cozinha precisa de uma boa receita de canja de galinha. Afinal, a canja de galinha não é apenas deliciosa, mas também nutritiva e reconfortante.

Esta é uma postagem oportuna para mim, pois acabei de pegar um resfriado no fim de semana passado. (Você conhece aquele momento em que percebe que não fica doente há muito tempo & # 8230 e então percebe que, pensando nisso, você azarou a si mesmo!)

A canja de galinha é perfeita para ter à mão não só quando está indisposto, mas também para almoços quentes e jantares ligeiros. Meus filhos adoram trazer sopa de macarrão de galinha em sua lancheira. Outro favorito é a sopa de tortilha de frango.

Com ou sem macarrão e # 8211, sua escolha

Você pode fazer esta receita com ou sem macarrão. Prefiro deixar à mão sem o macarrão e depois adicionar o macarrão separadamente para quem quiser. Acho que a sopa fica melhor assim e também prefiro a minha sem o macarrão. Você também pode adicionar arroz ou cevada em vez de macarrão, se preferir.

Ingredientes chave

Pastinaga, caldo caseiro e limão fazem esta receita brilhar e se destacar em um mar de sopas de frango.

PARSNIPS & # 8211 Estes saborosos & # 8220 primos & # 8221 de cenoura são deliciosos e têm um sabor distinto para a sopa. Você também pode experimentar adicionar outros vegetais de raiz, como rutabaga, nabo ou beterraba dourada. (Claro, meu filho mais novo prefere o dele sem as pastinacas e as escolhe!)

Se você tiver pastinaga a mais, faça um purê de pastinaca ou rale-as nesses muffins de ipomeia! Também adoro esta sopa simples de raiz de aipo e pastinaga.

HOMEMADE BROTH & # 8211 Não há substituto para o caldo caseiro. O sabor é imbatível e está repleto de nutrientes nutritivos. Sempre que fazemos um frango assado para o jantar, uso esta receita de 100 Dias de Comida Real para fazer caldo. É tão fácil de fazer. Depois, eu divido em potes de vidro pequenos e de boca larga e congelo!

LIMÃO & # 8211 Acabei de ler o livro Salt, Fat, Acid, Heat, e vamos & # 8217s dizer que tive meu próprio momento aha. (Para quem está interessado em cozinhar, recomendo totalmente este livro!) Entre outras realizações brilhantes, agora entendo por que adicionar um suco de limão, por exemplo, pode elevar totalmente uma receita!

Comece a cozinhar!

Esta receita faz uso do Instapot. Embora a receita leve quase uma hora do início ao fim, apenas 15 minutos são úteis & # 8230; o resto do tempo, a panela instantânea está fazendo o trabalho por você! Você também pode fazer isso em uma panela grande no fogão também. Você só precisa verificar o cozimento do frango, pois não o testei usando este método.


Assista o vídeo: One Pot Chicken Recipe Episode #92 (Novembro 2021).