Galette des Rois

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Abra cada folha de massa folhada em um círculo de 20 cm. Cada círculo deve ter cerca de 1/8 de polegada de espessura. Forre uma assadeira com papel manteiga e transfira 1 dos círculos para a assadeira. Começando do centro do círculo, canalize um monte de creme de amêndoa de 5 polegadas de diâmetro e 1 polegada de altura, deixando uma borda de aproximadamente 1 ½ polegadas.

Bata as gemas, o ovo e o leite em uma tigela pequena até incorporar bem. Pincele levemente na borda. Coloque o segundo círculo de massa folhada sobre o primeiro, pressionando suavemente contra a circunferência do monte de pasta de amêndoa, para remover o ar preso.

Sele as bordas das 2 camadas pressionando a borda superior na borda inferior. (Isso evitará que o creme de amêndoa acabe enquanto assa.) Use uma faca afiada para fazer recortes diagonais em todas as bordas seladas, criando um efeito de flor.

Em seguida, faça uma fenda de ½ polegada no centro para permitir que o vapor escape durante o cozimento. (Você pode fazer um padrão por cima, se desejar.) Prepare a cobertura misturando o xarope de milho e a água em uma tigela.

Leve a galette ao forno por cerca de 20 minutos, até começar a dourar. Retire do forno e reduza a temperatura para 330 graus. Pincele a galette com o esmalte. (Isso adiciona doçura, realça a cor e dá uma crosta crocante.)

Coloque a galette de volta no forno por mais 15 minutos, até que a crosta cresça e fique dourada por igual. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha. A galette fica melhor quando servida ainda quente. Deve ser escamoso e macio, e o centro do creme de amêndoa deve estar úmido. Corte com uma faca serrilhada.


Receita de La Galette des Rois, de Christophe Michalak

Aqui está a deliciosa galette des rois receita (King Cake) do Chef francês Christophe Michalak. Com a chegada de janeiro, vem uma obsessão francesa com o galette des rois - o Bolo Rei. Se você estiver em Paris em janeiro, provavelmente notou o galette des rois em seu local boulangerie ou pâtisserie!

Você pode se perguntar de onde vem a tradição de comer um bolo rei no dia da Epifania! Continue lendo abaixo para saber mais sobre esta deliciosa tradição francesa para a Epifania. E faça desta tradição francesa sua com o galette des rois receita do chef francês Christophe Michalak.


Um pouco de história da Galette des Rois

O bolo King & # 8217s existe desde a Idade Média e faz parte dos 12 dias do Natal, que geralmente eram celebrados entre a véspera de Natal e 5 de janeiro. Tradicionalmente, a temporada de bolo King & # 8217s começou em 6 de janeiro e foi até a terça-feira gorda, que cai a qualquer momento entre 3 de fevereiro e 9 de março.

6 de janeiro é um feriado, celebrado principalmente pelos católicos, chamado Epifania, que comemora a apresentação de Cristo aos gentios na forma dos 3 reis. Também conhecido como Dia dos 3 Reis. É o dia mais tradicional em que os Kings Cakes ou Galettes são comidos. Se estiver interessado, você pode descobrir mais sobre a história de Kings Cakes e todas as diferentes versões disponíveis.

Hoje em dia, você encontrará Kings Cakes em padarias francesas a partir de meados de dezembro até meados de janeiro. Mas você não precisa de uma padaria francesa. Você pode facilmente fazer o seu próprio!

Eles são super simples e absolutamente deliciosos e se você levar este bebê para uma reunião, você ficará surpreso com os convidados perguntando como ele se chama e como eles podem conseguir um.


Galette des Rois & # 8211 3 Easy Recipes

Este é um fácil Galette des Rois receita para o Dia da Epifania ou La Fête des Roisque é uma tradição francesa em 6 de janeiro leia mais sobre isso aqui também. Fiz várias vezes em casa e está delicioso. Esta é uma lista básica de ingredientes com 3 variações para o recheio de amêndoa que eu adapto dependendo se estou usando pasta de amêndoa ou farinha de amêndoa (amêndoas torradas e descascadas). Esta galette é recheada com pasta de amêndoa, não deve ser confundida com a Frangipane enchimento que é a metade creme d’amande e meia crème pâtissière.

Ingredientes básicos nº 1 com farinha de amêndoa

  • Pepperidge Farm Massa folhada & # 8211 2 folhas (também conhecido como pâte feuilletée)
  • 1 xícara (100g) de farinha de amêndoa *
  • 3 1/2 onças (100g) xícara de manteiga sem sal em cubos
  • 1/2 xícara (100g) de açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de chá de extrato de amêndoa
  • pitada de sal
  • 1 gema de ovo para lavagem de ovo

# 2 Ingredientes básicos com pasta de amêndoa

  • Pepperidge Farm Massa folhada & # 8211 2 folhas (também conhecido como pâte feuilletée)
  • ¼ xícara (60 ml) de pasta de amêndoa
  • 3 colheres de sopa (45g) de manteiga sem sal
  • 3 colheres de sopa (20g) de açúcar em pó
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá (5ml) de extrato de amêndoa
  • pitada de sal
  • 2 colheres de sopa (15g) de farinha multiuso
  • 1 ovo batido para lavagem de ovo

# 3 Ingredientes básicos com farinha de amêndoa + pasta de amêndoa

  • 2/3 xícara (170g) ou 7 onças de pasta de amêndoa
  • 6 colheres de sopa (100g) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar
  • pitada de sal
  • 2 gemas de ovo grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/3 xícara (40g) de farinha multiuso não branqueada
  • 1/2 xícara (60g) de farinha de amêndoa ou amêndoas inteiras finamente moídas

Não se esqueça de seu fève que pode ser uma bugiganga, feijão ou amêndoa inteira para coroar seu rei ou rainha por um dia! Saiba mais sobre o Tradição de Tirage des Rois.

Instruções fáceis

Passo 1 & # 8211 Use massa de massa folhada descongelada, abra e corte em 2 círculos (use um prato ou disco redondo) e leve à geladeira até que esteja pronto para rechear ou fazer o seu próprio pâte feuilletée

Passo 2 & # 8211 Faça o crème d & # 8217amande recheio usando uma das receitas acima, bata os cubos de manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, adicione os ovos um de cada vez, incorpore a farinha de amêndoa (ou pasta de amêndoa mole), a baunilha, as raspas de laranja , rum e misture bem até obter uma consistência cremosa, voilà!

etapa 3 & # 8211 Junte, coloque a mistura de creme de amêndoa no centro do círculo de massa folhada inferior e espalhe deixando cerca de uma polegada ao redor (adicione a fève, bugiganga ou amêndoa simples) e cubra com o segundo círculo de massa folhada. Aperte os dois círculos de massa e alise com uma colher ou o lado cego da faca.

Passo 4 & # 8211 Decore a parte superior da galette como desejar com uma faca afiada e faça pequenos orifícios de ar ao redor, pincele com lavagem de ovo

Passo 4 & # 8211 Asse por cerca de 20-30 minutos até estufado e dourado a 385F ou 185C, deixe esfriar um pouco


O que usar em vez de um "Feve"?

Então, em vez disso, uso um pedacinho de chocolate. Também já vi algumas famílias usarem feijão, mas podendo escolher quem não escolheria o chocolate ?!

Acho que a expectativa de receber uma fatia de bolo com um pedaço de chocolate enfiado dentro é de fato mais emocionante para meus filhos do que o privilégio de usar a coroa!


Ingredientes

  • 14 onças de massa folhada com manteiga, feita em casa ou comprada em loja, resfriada e pronta para enrolar
  • 3/4 xícara de creme de amêndoa (receita abaixo)
  • 1/4 xícara de creme de pasteleiro (receita abaixo)
  • 1 colher de sopa de rum escuro
  • 1 ovo grande
  • 1 bugiganga (veja acima)
  • 6 colheres de sopa (3 onças) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 3/4 xícara de amêndoas escaldadas moídas
  • 2 colheres de chá de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 1 ovo grande, em temperatura ambiente
  • 2 xícaras de leite integral
  • 1 baunilha gorda e úmida, partida e raspada
  • 6 gemas de ovo grandes
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/3 xícara de amido de milho, peneirado
  • 3 1/2 colheres de sopa (1 3/4 onças) de manteiga sem sal, amolecida e cortada em 3 pedaços

Galette des Rois, tradição e receita

Em 6 de janeiro em toda a França, celebramos o Dia da Epifania 12 dias após o Natal com La Galette des Rois que é uma reminiscência da tradição cristã bíblica da jornada dos três reis magos ou Les Trois Rois Mages levando presentes de ouro, mirra e incenso após o nascimento de Jesus. Os três reis ou reis eram chamados de Balthazar, Gaspard e Melchior, que seguiram a estrela para encontrar Jesus na manjedoura. A galette segue a tradição do Tirage des Rois ou o desenho do rei. Dentro da galette, há uma pequena bugiganga ou um fève. Costuma-se dizer que a criança mais nova se esconde embaixo da mesa, com os olhos vendados, e designa cada pedaço de galette para servir aos convidados. Quem pegou o pedaço de galette com o escondido fève seria coroado rei ou rainha durante o dia e usaria o Couronne d & # 8217Or ou coroa de ouro.

O tradicional fèves (a bugiganga, estatueta ou feijão escondido dentro da galette) na França é quase impossível engolir acidentalmente porque é grande! Na França, há um novo tema lançado a cada ano (um ano houve até mesmo um tema da Coca-Cola ou da Disneylândia!) Essas pequenas estatuetas de porcelana estão se tornando bastante colecionáveis ​​e você sabia que colecioná-las feves é chamado: Favophilie?

La Galette des Rois é um deleite antecipado e é vendido durante todo o mês de janeiro em padarias ou supermercados. Existem poucas variações de galette, algumas com frutas, nozes ou sem recheio, dependendo da região, mas minha galette favorita é a galette recheada com pasta de amêndoa, não deve ser confundida com o recheio de Frangipane, que é metade creme d’amande e meia crème pâtissière. Dependendo de quão rica você quer sua galette, você pode adaptar a receita, confira La Galette des Rois & # 8211 3 Easy Recipes.

No norte da França, na Normandia, la Galette é feita de pâte feuilletée ou massa folhada recheada com um creme de amêndoas denso e cremoso e crème pâtissière chamado frangipane. (pessoalmente, eu prefiro & # 8220crème d & # 8217amande ou pâte d & # 8217amande & # 8221 que é apenas amêndoas escaldadas em pó, manteiga, açúcar e ovos). No sul da França, você comerá um bolo estilo brioche coberto com frutas cristalizadas chamado Gateau des Rois.


Recheio de amêndoa. Primeiro você precisa preparar o recheio de amêndoa. No processador de alimentos, misture a farinha de amêndoa, o açúcar, o sal, as raspas de laranja, a manteiga, os ovos, junto com o rum e o extrato de amêndoa e misture até obter uma textura homogênea. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 30 minutos.

Abra a massa folhada.Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole um pedaço de massa folhada em um círculo de cerca de 23 centímetros (use a forma de mola como guia). Corte a massa em um círculo. Coloque a massa na assadeira ou na assadeira para quiche.

Recheie o bolo rei francês com recheio de amêndoa. Coloque o recheio de amêndoa no meio e espalhe uniformemente, deixando 1 centímetro das bordas expostas. Coloque uma amêndoa em algum lugar do recheio de amêndoa. Pincele água ao redor da massa exposta (para que a outra parte da massa grude bem).

Crie um desenho em massa folhada. Abra o segundo pedaço de massa folhada no mesmo círculo e, em seguida, coloque o outro círculo de massa em cima do bolo e pressione para baixo para selar bem as bordas. Use os dedos para pressionar as bordas para criar uma folha de pétala e use uma faca para criar um desenho na parte superior.

Asse o bolo do rei francês. Misture a gema com o leite e pincele uniformemente por cima. Use uma faca para fazer 5 furos na parte superior, para permitir que o vapor escape enquanto assa. Asse por 30 minutos ou até que o bolo esteja dourado. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira.

Servir. O bolo vai murchar e pode não ficar perfeitamente uniforme ao esfriar, mas terá um gosto muito bom. Sirva em temperatura ambiente.


Você fez esta receita?

Eu adoraria saber como acabou! Deixe um comentário abaixo, avalie a receita e / ou compartilhe uma foto no Instagram: tag @pardonyourfrench e hashtag-lo #pardonyourfrench. Este post pode conter links afiliados. Por favor veja meu Política de privacidade e página de divulgação para mais detalhes.

Este artigo foi publicado pela primeira vez em 4 de janeiro de 2018 e, em seguida, atualizado em 29 de dezembro de 2020.


Receita caseira de Galette des Rois

Se você já esteve na França durante o mês de janeiro, certamente notou o florescimento de galettes des rois na vitrine de cada padaria e pastelaria. Uma torta de massa folhada guarnecida com recheio amanteigado, é a confecção tradicional com a qual se celebra a Epifania * Escrevi com mais detalhes sobre essa tradição neste post, então convido você a lê-lo primeiro. Vou esperar bem aqui.

La galette, e o ritual divertido que determina quem será rei ou rainha pelo dia (permita-me insistir para que você leia esta postagem se ainda não souber sobre o fève coisa), traga de volta muitas memórias de infância feliz para mim. Além dos dois anos que passei na Califórnia, eu participei de pelo menos uma galette por ano desde que me lembro.

Minha primeira galette des rois caseira!

Eu costumava comprá-los na confeitaria, como a maioria dos franceses, mas comecei fazendo o meu alguns anos atrás.

Meu profundo apego a esta confecção deveria ter me compelido a fazê-lo anos antes, mas a Epifania é teoricamente celebrada em 6 de janeiro & # 8212, embora isso seja estendido para todo o mês de janeiro hoje em dia & # 8212 e eu sempre me senti um pouco cansado depois das férias para lidar com o projeto.

Mas aquele ano inaugural foi diferente. Estávamos comemorando meus pais & # 8217 40º aniversário de casamento Num sábado, minha irmã, cunhado e sobrinho estavam de visita de Londres para a ocasião, e minha mãe perguntou se eu poderia trazer a sobremesa para nosso almoço de comemoração. Parecia a oportunidade perfeita para compartilhar uma galette com minha família, e eu só tive tempo de fazer isso sozinha.

Minha intenção inicial era fazer o meu próprio massa folhada, usando esta fórmula fácil de massa folhada, mas eu não tinha isso dentro de mim, então decidi usar comprado em loja massa folhada. Não apenas qualquer massa folhada comprada em loja, veja bem, mas Madame François & # 8217 massa folhada, que é produzida em Sologne com manteiga dos Charentes, Farine de Gruau (farinha de trigo fina) e zero aditivos. Comprei na G. Detou, onde é vendido em placas de 3 quilos, pronto para ser dividido, compartilhado e / ou congelado também pode ser encomendado no site deles **.

O que há dentro de uma galette des rois?

O recheio era crème d & # 8217amande, não frangipane. Há muita confusão entre os dois, então aqui está a diferença: o crème d & # 8217amande (creme de amêndoa) é uma mistura simples de manteiga, açúcar, amêndoas moídas e ovos, mais ou menos em partes iguais. Frangipane, por outro lado, é uma mistura de crème d & # 8217amande e crème pâtissière (creme de pastelaria), que por sua vez é feito com ovos, leite, açúcar e farinha ou amido de milho.

A maioria das galetas vendidas lá são preenchidas com frangipane em vez de crème d & # 8217amande & # 8212 o custo de produção do frangipane é muito menor, já que as amêndoas são o ingrediente mais caro que existe & # 8212, mas minha preferência vai para crème d & # 8217amande, o que torna um recheio mais delicado, menos ovinoso e mais saboroso.

Quanto ao mais importante fève (leia aqui para saber o que é), eu sabiamente salvei o que Maxence ganhou quando comemos um galette des rois no meu primo & # 8217s uma semana antes: é uma pequena torre de porcelana de algum tipo que parece que a ponta pode furar o céu da boca se você estiver realmente sem sorte, mas esta é a França, onde as pessoas realmente não processem uns aos outros por esse tipo de coisa ***.

Consultei inúmeras receitas, assisti a vários vídeos, incluindo este, e juntei todas as coisas que eu & # 8217d aprendi em minha própria versão, com um pouco de farinha de avelã no recheio.

A confecção da própria galette realmente não foi nada difícil, pelo menos para alguém com um mínimo de experiência em panificação: você espalha a massa folhada em dois círculos, espalha o crème d & # 8217amande no primeiro, cobre com o segundo, marca, lava os ovos e asse.

O único etapas um pouco complicadas são: 1- não esquecendo de colocar o fève no recheio (uma perspectiva horrível), 2- colocando o círculo superior precisamente sobre o primeiro, 3- selando-o corretamente para que o recheio não escape e 4- certificando-se de que a lavagem do ovo não pingue sobre as bordas do puff pastelaria, caso contrário, pode não atingir todo o seu potencial.

Recebi algumas orientações da minha linha direta pessoal de galette, ou seja, meu amigo Pascale, a quem perguntei se poderia preparar tudo com um dia de antecedência e assar a galette no dia de: ela disse que eu poderia congelá-la durante a noite e assá-la direto de o freezer pela manhã. Ela até mencionou que a massa folhada sobe mais se for congelada em algum momento.

Funcionou perfeitamente: acordei, pré-aqueci o forno, coloquei a galette congelada dentro e tentei o meu melhor para me ocupar com outras coisas & # 8212 assisti a massa folhada nunca sobe & # 8212 até que estivesse pronta, marrom dourado, inchada e maravilhoso.

Transportando minha galette des rois caseira

O desafio bônus que enfrentei foi transportando a galette para meus pais & apartamento # 8217 & # 8212 na scooter Maxence & # 8217s. Improvisei uma transportadora de bolo com duas caixas de cereal, coloquei no compartimento sob o assento e torci pelo melhor. Maxence teve muito cuidado para evitar solavancos e sulcos e, embora tenhamos sido praticamente atropelados por nosso sobrinho aos berros na chegada, a galette chegou em segurança à cozinha da minha mãe e depois à nossa mesa, onde foi recebida com entusiasmo e elogios. Meu pai até declarou que nunca havia comido uma galette des rois tão saborosa, e ele havia dito isso sobre Pierre Hermé & # 8217s antes (uma opinião completamente imparcial, com certeza).

E como a sorte (e possivelmente o carma) teria, Eu tenho o fève, o que significa que eu poderia guardá-la para o próximo ano, quando fiz outra galette: uma vez que você sabe como é gratificante e divertido fazer a sua própria, não há como voltar atrás, estou com medo.

Está se sentindo bem para o projeto? Você tem até o final de janeiro fazer isso & # 8212 pelo menos & # 8217s quando os franceses pararem de comer galettes (e pararem de desejar um feliz ano novo uns aos outros). E se estiver muito apertado, bem, a receita estará bem aqui esperando por você no próximo ano!

* Exceto no sul da França, onde o gâteau des rois & # 8212 um brioche em forma de anel cravejado de frutas cristalizadas & # 8212 toma o seu lugar.

** Se isso não for uma opção, use a massa folhada da melhor qualidade que você puder encontrar e comprar. O ideal é que seja feito apenas com farinha, manteiga, água e sal (sem outro tipo de gordura, sem conservantes ou aditivos) na França, aquele que é comercializado por Picard é considerado a melhor opção em sua gama.

*** Eu li que algumas padarias de estilo francês estabelecidas nos Estados Unidos simplesmente colocam uma amêndoa inteira em vez de uma bugiganga em suas galettes, para evitar qualquer incidente de dente quebrado.


Rei Arthur & # 039s Almond Galette

Na França, a galette de amêndoa (conhecida como Galette des Rois) é normalmente servida em 6 de janeiro: Epifania, a Festa dos Reis. Uma crosta de massa extremamente amanteigada e escamosa recheada com recheio de amêndoas, esta é possivelmente a sobremesa "chique" mais fácil que você fará.

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras (177g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 16 colheres de sopa (227g) de manteiga fria
  • 1/2 xícara (113g) de creme de leite
  • 2/3 xícara (170g) de pasta de amêndoa
  • 6 colheres de sopa (85g) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 gemas de ovo grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/3 xícara (43g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1/2 xícara (48g) de farinha de amêndoa ou amêndoas inteiras finamente moídas

* Se você comprou um tubo de 7 onças ou bloco de pasta de amêndoa, fique à vontade para usar a quantidade total.

Instruções

Para fazer a crosta: Pese a farinha ou meça colocando-a delicadamente em uma xícara e, em seguida, remova o excesso. Misture a farinha, o sal e o fermento. Corte a manteiga fria em pedaços e coloque-a na mistura de farinha até que esteja desigualmente quebradiça, com pedaços maiores de manteiga intactos.

Junte o creme de leite. A massa ficará irregular, mas coesa. Vire a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e junte, se necessário, amassando rapidamente.

Pat a massa em um quadrado áspero. Enrole-o em um retângulo aproximado de 20 x 25 cm. Certifique-se de que a parte de baixo esteja suficientemente polvilhada com farinha para que você possa movê-la facilmente.

Começando com uma das pontas mais curtas (8 "), dobre a massa em terços, como uma carta comercial. Vire (de forma que a aba aberta fique na parte inferior) e gire 90 °. Abra a massa em um formato de 8" x Retângulo de 10 "novamente. Dobre-o em três partes novamente.

Aperfeiçoe sua técnica

Amêndoa galette

Embrulhe a massa em plástico e coloque-a na geladeira para esfriar por pelo menos 30 minutos (ou durante a noite).

Quando estiver pronto para continuar, comece a pré-aquecer o forno a 400 ° F. Unte levemente uma assadeira ou forre-a com pergaminho.

Divida a massa ao meio. Enrole metade em um quadrado de 10 ".

Usando um molde redondo de 10 "(por exemplo, um prato de jantar), corte um círculo de 10". Defina o círculo na assadeira preparada.

Para fazer o recheio: Bata a pasta de amêndoa, a manteiga, o açúcar e o sal até incorporar bem.

Adicione as gemas e a baunilha e bata até incorporar bem.

Enrole o outro pedaço de massa em um quadrado de 11 ". Corte um círculo de 11".

Para montar a galette: Espalhe o recheio sobre o círculo menor, deixando uma borda de 2,5 cm ao redor da massa.

Para fazer o esmalte: Misture a gema e a água. Pincele um pouco de esmalte sobre a borda descoberta da massa.

Centralize o círculo maior de massa sobre a crosta inferior recheada e alise-o sobre o recheio. Usando um garfo, pressione e aperte a borda da galeta para selar.

Pincele uma camada uniforme do esmalte sobre a superfície da galette. (Fazer esta etapa antes de decorar a parte superior dará ao seu design uma boa definição e contraste.)

Decore a galette usando a parte de trás de uma faca para traçar um padrão na superfície que você mal cortará na superfície sem cortar todo o caminho até o recheio. Faça um orifício de ventilação no centro e quatro pequenas fendas adicionais em outros pontos aleatórios, escondendo as fendas no padrão que você desenhou.

Asse por 30 a 35 minutos ou até que esteja dourado. Não tenha medo de dourar profundamente, esta leve caramelização dá um sabor maravilhoso à manteiga na crosta. Retire a galette do forno e deixe esfriar levemente na assadeira.

Sirva a galette morna ou em temperatura ambiente. Guarde as sobras em temperatura ambiente por vários dias e congele para um armazenamento mais longo.

Dicas de nossos padeiros

Procurando a versão sem glúten desta receita? Encontre aqui: Galette de amêndoa sem glúten.

Quer uma galette mais brilhante? Experimente escovar o topo da massa assada com uma colher de chá de xarope (bordo, agave, xarope dourado ou o seu favorito) enquanto ainda está quente do forno.

Para fazer galetes menores ou de tamanho individual, simplesmente divida a massa em mais pedaços, dando forma, recheio e assando conforme as instruções acima. Galettes menores irão assar por um período um pouco mais curto de tempo.