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Receita de filé de salmão com pepino e batata

Receita de filé de salmão com pepino e batata

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Repleta de bondade, esta ceia simples e super rápida é a refeição do meio da semana ideal para quem se desintoxica depois das festividades. Pepino refrescante e salmão suculento combinados com um molho light são apenas o bilhete depois de toda aquela comida rica!

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 4

  • 1 pimentão verde, semeado e dividido pela metade
  • 500g de batata nova, dividida pela metade
  • 4 cebolinhas, picadas grosseiramente
  • 1/2 pepino, dividido ao meio e semeado
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 4 (150g) filetes de salmão
  • Para o molho de endro
  • 1 gema de ovo média
  • 1 suco de limão espremido
  • 60g de manteiga, resfriada e cortada em cubos
  • 1 a 2 colheres de sopa de endro picado na hora

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 50min

  1. Pré-aqueça a grelha em alta temperatura. Coloque a pimenta verde, com o lado cortado voltado para baixo, sobre uma assadeira e grelhe até a casca escurecer. Coloque em uma tigela e cubra. Reserve por 10 minutos para permitir que a pele evapore. Retire a casca da pimenta e pique bem.
  2. Enquanto isso, leve uma panela com água e sal para ferver em fogo alto. Adicione as batatas e cozinhe por 15 minutos até que as batatas estejam macias.
  3. Adicione a cebolinha e o pepino à frigideira, cozinhe por apenas um ou dois minutos e escorra bem. Volte a colocar os legumes na frigideira, juntamente com o pimentão verde, junte o azeite e tempere bem. Cubra e mantenha aquecido.
  4. Enquanto os vegetais estão cozinhando, pré-aqueça a grelha e cozinhe o salmão até que fique rosa e descasque facilmente com um garfo.
  5. Para o molho de endro:

  6. Para fazer o molho, coloque a gema em uma tigela sobre uma panela com água fervente. Adicione o suco de limão e misture os dois ingredientes. Tempere com uma pitada de sal. Adicione alguns cubos de manteiga e bata, adicionando gradualmente mais manteiga até a mistura engrossar. Continue até que você tenha usado toda a manteiga e, em seguida, acrescente o endro.
  7. Divida a mistura quente de pepino e salada de batata em quatro pratos, cubra com o salmão e sirva com o molho de endro.

Gorjeta

Esta receita foi produzida pela campanha ‘Vegetais da Europa: Nós Cuidamos, Você Gosta’, que tem como objetivo explicar o cuidado que envolve o cultivo de produtos frescos e encorajar as pessoas a comer mais vegetais.

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Pimenta Alho Salmão

Eu sou um grande fã de receitas asiáticas de frutos do mar, como você pode ver em nossa coleção de peixes e frutos do mar asiáticos. Estas são combinações de sabores das quais eu simplesmente não consigo me cansar!

Este peixe foi feito com meus sabores tailandeses favoritos, mas cozinhá-lo em uma panela no forno com vegetais é bastante europeu. Como bônus, você ainda ganha um molho delicioso no fundo da panela!

Com alguns atalhos aqui e ali este lindo jantar é feito em menos de 30 minutos! Se você usar alho pré-picado, gengibre e pimenta, o tempo de preparação passa rápido.

Você não acreditaria como este salmão com batata-doce foi despendido pouco esforço se pudesse saborear todos os sabores autênticos da culinária tailandesa reunidos em um pacote diferente.


Instruções

Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

Coloque as rodelas de batata e cebola em uma assadeira rasa, como uma travessa de lasanha, temperando cada camada e polvilhando com tomilho.

Despeje o caldo sobre a batata e as rodelas de cebola até cobrir. Polvilhe a superfície com cubos de manteiga à vontade, cubra com papel alumínio e leve ao forno.

Asse as batatas e as cebolas por cerca de 40 minutos, depois retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos ou até que estejam quase cozidas.

Enquanto isso, pincele os filés de salmão com azeite e cubra com pimenta-do-reino amassada, pressionando-os sobre o peixe. se necessário, com as costas de uma colher.

Coloque o salmão por cima das batatas, cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos ou até que o salmão fique opaco, retirando o papel alumínio nos últimos 5 minutos de cozimento.

Enfeite o peixe com os raminhos de tomilho fresco e sirva com ervilhas ou ervilhas.


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Salmão grelhado com uma salada de pepino picante e refrescante por cima faz um jantar leve e fácil durante a semana.

Ingredientes

Para o salmão

  • 4 (6 onças) de filés de salmão, com pele
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • sal kosher
  • pimenta do reino moída na hora

Para a salada de pepino e endro

  • 1 pepino inglês (também chamado de pepino de estufa)
  • 1/3 xícara de cebola roxa em fatias finas, de uma cebola roxa pequena
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 3 colheres de sopa de maionese, de melhor qualidade como Hellmann's ou Duke's
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1/4 xícara de endro fresco picado
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • pimenta do reino moída na hora, a gosto

Instruções

  1. Corte o pepino ao meio e depois corte cada metade ao meio, no sentido do comprimento. Use a ponta de uma colher de chá para retirar as sementes do centro. Corte cada metade em fatias finas e coloque em uma peneira junto com as fatias de cebola roxa. Misture com sal e deixe descansar na pia por pelo menos 30 minutos, até que a água escorra.
  2. Nesse ínterim, faça o molho: misture o creme de leite, a maionese, o vinagre de vinho branco, o endro, o alho, o açúcar e a pimenta preta em uma tigela média e misture bem.
  3. Quando os pepinos e as cebolas estiverem prontos, libere o excesso de água batendo com a peneira na base da pia e, em seguida, use um grande maço de toalhas de papel para secar os vegetais. Adicione ao molho e misture bem. Cubra e esfrie até estar pronto para servir.
  4. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Limpe a grelha e pincele levemente com óleo. Feche a tampa e deixe voltar à temperatura. Esfregue o salmão com azeite e tempere generosamente com sal kosher (cerca de 3/4 colher de chá) e pimenta. Coloque os filés com a pele para baixo e grelhe até dourar e ligeiramente carbonizados, 4-5 minutos (resista à tentação de espiar ou virar antes, quando os filés estão bem selados no primeiro lado, eles devem se soltar facilmente). Vire os filés e continue grelhando até ficarem prontos, 2-3 minutos. Deixe esfriar um pouco, remova a casca se desejar e sirva com a salada fria de pepino e endro empilhada por cima ou ao lado.

Parear com

Informação nutricional

Distribuído por

  • Calorias: 522
  • Gordura: 39 g
  • Gordura saturada: 9 g
  • Carboidratos: 6 g
  • Açúcar: 3 g
  • Fibra: 1 g
  • Proteína: 36 g
  • Sódio: 706 mg
  • Colesterol: 108 mg

Este site foi escrito e produzido apenas para fins informativos. Não sou um nutricionista certificado e os dados nutricionais neste site não foram avaliados ou aprovados por um nutricionista ou pela Food and Drug Administration. As informações nutricionais são oferecidas como cortesia e não devem ser interpretadas como garantia. Os dados são calculados por meio de uma calculadora nutricional online, Edamam.com. Embora eu faça o possível para fornecer informações nutricionais precisas, esses números devem ser considerados apenas estimativas. Fatores variáveis, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, flutuações naturais nos produtos frescos e a maneira como os ingredientes são processados, alteram as informações nutricionais eficazes em qualquer receita. Além disso, diferentes calculadoras online fornecem resultados diferentes, dependendo de suas próprias fontes e algoritmos de fatos nutricionais. Para obter as informações nutricionais mais precisas em uma determinada receita, você deve calcular as informações nutricionais com os ingredientes reais usados ​​em sua receita, usando sua calculadora nutricional preferida.

Nota adaptável sem glúten

Até onde sei, todos os ingredientes usados ​​nesta receita não contêm glúten ou amplamente disponível em versões sem glúten. Há glúten oculto em muitos alimentos, se você estiver seguindo uma dieta sem glúten ou cozinhando para alguém com alergia ao glúten, sempre leia os rótulos dos ingredientes para verificar se eles são sem glúten.


Salada de batata, salmão e pepino

Quando eu era criança, meu pai nunca gostava de esportes. Claro, ele era um cara muito esportivo quando mais jovem, jogando tênis e nadando competitivamente na universidade. Mas quando meu irmão e eu nascemos, suas principais atividades esportivas eram algumas voltas na piscina, um jogo de golfe tranquilo e assistir ao Grande Prêmio da F1 na TV todo fim de semana. Ensinar-nos a jogar críquete, futebol, ou áspero e pelejar com as crianças no gramado simplesmente não era algo que ele fazia. Mas um dia uma caixa grande e misteriosa foi entregue à nossa porta e, uma vez que tínhamos arrancado o papelão, ficamos maravilhados ao descobrir que ele tinha nos comprado uma mesa de sinuca do tamanho de um quarto e ele passou a nos ensinar tudo o que sabia sobre jogar sinuca (uma habilidade que costumava surpreender muitos meninos na universidade!).

Uma coisa que o snooker lhe ensina rapidamente é a lei das consequências não intencionais: você quer afundar o green no bolso do meio, mas sua bola branca ricocheteia no green e acaba afundando na preta e perdendo o jogo. Mas de vez em quando você aponta um tiro longo em um vermelho na outra extremidade da mesa, avalia mal o ângulo e acaba cortando um vermelho perto do bolso do canto e afundando em vez disso & # 8211 fazendo você parecer uma espécie de ângulo indiferente guru quando o tempo todo era pura sorte. A palavra para isso é um acaso & # 8211 e não será nenhuma surpresa que a palavra foi realmente cunhada como um termo de bilhar em meados de 1800, para cobrir a situação em que um tiro teve um resultado positivo inesperado, como acertar duas bolas em o mesmo tempo. A palavra logo começou a ser usada em um contexto mais geral para significar um resultado não intencional, mas benéfico.

Avance alguns anos até cerca de 1880, quando o fazendeiro Hugh de la Haye de Jersey nas Ilhas do Canal encontrou uma batata particularmente grande com 15 ou mais olhos e decidiu cortá-la e plantar cada pedaço em um de seus campos inclinados acima do vale de Bellozanne em o centro da ilha. Um dos brotos cresceu e se tornou uma planta que produziu batatas incomuns em formato de rim, com pele muito fina e fina como papel. Reconhecendo imediatamente que tinha algo especial em suas mãos, ele começou a crescer e a comercializar esses acidentes felizes como & # 8230 você adivinhou: & # 8220Jersey Flukes & # 8221. Foi apenas no final do reinado da Rainha Vitória & # 8217 quando se tornou moda afirmar uma conexão real para seus produtos que os & # 8220flukes & # 8221 foram abandonados em favor dos & # 8220Royals & # 8221 e assim nasceu a indústria Jersey Royal.

Hoje, Jersey Royals desfruta do status de DOP protegido e deve ser cultivado em Jersey para poder ser chamado de Jersey Royals. Eles ainda são cultivados da mesma maneira que eram em 1800, com os primeiros campos ao ar livre sendo plantados em encostas costeiras muito íngremes voltadas para o sul chamadas côtils. É um negócio que exige muita mão-de-obra, pois essas encostas são muito íngremes para serem aradas ou plantadas por máquinas, de modo que a aração é feita com arados manuais puxados por um cabo de guincho do topo da côtil e o plantio é feito à mão. As batatas de semente também são plantadas com cuidado para garantir que os brotos sejam colocados na parte superior para garantir uma emergência uniforme e precoce, de modo que essas côtils íngremes sempre rendem a primeira safra ao ar livre de Jersey Royals. Os côtils são colhidos por volta de abril, com pico de volume caindo em maio e junho, enquanto a temporada continua até o final de julho. Um sistema de rastreabilidade completo está em operação, permitindo que cada pacote de batatas seja rastreado até seu campo de origem.

Jersey royals tem um delicioso sabor de nozes e textura levemente cerosa, tornando-os perfeitos para saladas ou assados ​​ou fritos em óleo ou manteiga até ficarem crocantes. A forma tradicional de servi-los é simplesmente fervido com manteiga e sal, mas sempre há algum debate sobre o melhor método de preparação. Existem argumentos a favor de fervê-los em água fria contra mergulhá-los em água já fervente, bem como um debate perene sobre se eles precisam ser descascados ou não. Seja qual for o método que você escolher, certifique-se de apreciá-los enquanto pode, porque eles estão entre os últimos produtos verdadeiramente sazonais que você pode encontrar no Reino Unido. Esta receita é um jantar de verão perfeito e os sabores simples permitem que o Jersey Royals brilhe. Usei salmão fumado quente, mas você também pode usar salmão escalfado ou um peixe diferente.

DIVULGAÇÃO: Recebi uma amostra grátis de batatas Jersey Royal, mas não recebi nenhuma outra remuneração e não fui obrigado a escrever uma crítica positiva. Todas as opiniões são minhas e mantive total controle editorial.


Resumo da receita

  • 2 pepinos grandes, descascados, cortados ao meio no sentido do comprimento, sementes raspadas e cortadas em fatias finas
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ de cebola roxa média, cortada em fatias finas
  • 6 colheres de sopa de creme azedo
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • ½ colher de chá de endro seco
  • Pimenta preta da terra
  • 4 (5 onças) de filetes de salmão
  • Azeite

Coloque os pepinos em uma peneira e misture com sal e deixe repousar até que várias colheres de sopa de líquido tenham escorrido, 30 a 45 minutos. Seque com papel toalha e transfira para uma tigela média. Adicione a cebola, o creme de leite, o vinagre, o endro e alguns grãos de pimenta. Jogue para revestir. (Pode ser refrigerado com várias horas de antecedência.)

Enquanto isso, aqueça a churrasqueira a gás, com todos os queimadores no máximo, até o pré-aquecimento total, de 10 a 15 minutos. Use uma escova de aço para limpar a grelha e pincele levemente com óleo. Feche a tampa e deixe voltar à temperatura. Pincele o salmão com azeite e tempere com sal e pimenta grelhe até ficar opaco, cerca de 3 minutos de cada lado.

Coloque cada filé de salmão quente ou em temperatura ambiente em uma colher de prato de salada de pepino sobre parte e ao lado do peixe.

Copyright 2004 USA WEEKEND e colunista Pam Anderson. Todos os direitos reservados.


Tudo com temperos e molho de cream cheese dão um toque de delicatessen a este jantar de salmão

Se meu marido decidir ir até a lanchonete Call Your Mother deli em Georgetown para comprar bagels, ele nem me pergunta que tipo eu quero. Ele sabe que será um bagel de tudo - geralmente com cream cheese puro. Essa combinação de especiarias de sementes de gergelim, sementes de papoula, flocos de cebola, flocos de alho e sal é divina.

Se ele estiver se sentindo um pouco extravagante, pode fazer alarde em um The Royal Palm, que é temperado com salmão defumado, pepino, tomate, cebola roxa e alcaparras.

Há uma razão para esta combinação tradicional ser tão popular. Os sabores se equilibram lindamente, com a cremosidade do queijo e a suculência do tomate em contraponto ao salmão salgado e às alcaparras. O pepino e a cebola roxa proporcionam uma crocância fresca em cada mordida.

Eu sei que não estou sozinho no meu amor por isso, mesmo entre meus colegas, porque Becky Krystal criou uma Torta de Tomate Tudo no verão passado. Na época, pensei: uma fatia delgada desta torta teria um gosto tão bom ao lado de um pedaço de salmão ligeiramente grelhado.

Não é um grande salto pensar em polvilhar um pouco daquela mistura de temperos no salmão fresco e dar-lhe uma leve crosta para um jantar rápido e fácil à noite, mas eu queria a coisa toda, então brinquei criando um cream cheese e molho de alcaparra que poderia cobrir levemente a salada fresca de pepino, cebola roxa e tomate.

Funcionou tão bem Eu fiz isso de novo e de novo. Não posso dizer que ninguém mais fez isso, mas era novo para mim e logo se juntou à minha rotação regular. (Se ainda estou sentindo falta do bagel, coloco um punhado de chips de bagel no prato.)

As histórias de origem dos alimentos costumam ser confusas. A mistura de especiarias tudo é um caso em questão. David Gussin, do Queens, foi creditado com a criação da mistura na década de 1980, mas então, é claro, essa afirmação foi contestada por alguém que disse que eles os fizeram dessa forma anos antes.

Apesar disso, todas as especiarias cresceram tanto em popularidade que agora é fácil encontrar entre as especiarias em supermercados bem abastecidos. Ou você pode facilmente fazer o seu próprio usando a mistura de especiarias tudo da Becky, que inclui cominho, e depois usá-la para grelhar peixes ou frango, fazer saladas ou até omeletes.

Você vai querer um pouco do resto do molho de salada, experimente mergulhar vegetais frescos nele para um lanche. Ou coloque um montinho em bolinhos de peixe, use-o para temperar uma salada feita com salmão enlatado ou misture em sua próxima salada de atum.

Tudo Salmão Com Salada De Pepino E Cebola Vermelha

Esta receita faz uma quantidade generosa de molho, se sobrar um pouco, coma como petisco com crudite feito de sobras de ingredientes de salada, ou com batata frita ou rosquinha.

Avance: O molho da salada pode ser feito com até 3 dias de antecedência.

Onde comprar: Todos os temperos para bagel podem ser encontrados no Trader Joe's e em supermercados bem abastecidos. Ou você pode fazer o seu próprio (consulte a receita relacionada).

Ingredientes

  • 3 onças de cream cheese regular ou magro, amolecido
  • 2 colheres de sopa inteiras ou 2 por cento de leite, além de mais, se necessário
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco ou vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sopa de alcaparras escorridas
  • 1 dente de alho dividido pela metade
  • 1 colher de chá de folhas de endro fresco e mais para servir (opcional)
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta finamente moída e mais se necessário

Para o salmão e salada

  • 4 (4 a 5 onças) filetes de salmão com pele
  • 3 colheres de chátudo tempero de bagel
  • 1 pepino (cerca de 10 onças), descascado ou com casca, em fatias finas
  • 12 tomates cereja (cerca de 6 onças), divididos pela metade
  • 1 cebola roxa pequena (cerca de 4 onças), cortada em meias-luas
  • 4 rabanetes pequenos em fatias finas
  • 1 limão, para servir (opcional)

Passo 1

Faça o molho para salada: Na tigela do processador de alimentos, misture o cream cheese, o leite e o suco de limão ou vinagre e processe até ficar homogêneo. Adicione as alcaparras, o alho, o endro e a pimenta e pulse apenas até incorporar bem. O molho deve ser espesso o suficiente para cobrir os vegetais. Se quiser mais ralo, acrescente mais leite, 1 colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.

Transfira o molho para um recipiente com tampa bem fechada e leve à geladeira até a hora de servir.

Passo 2

Faça o salmão e a salada: coloque uma travessa perto do fogão. Seque o salmão com um pano de prato ou papel toalha. Polvilhe todo o tempero do bagel uniformemente sobre o lado sem pele dos filés de salmão e pressione suavemente o tempero no peixe.


Método

Misture o salmão, o endro e o azeite e tempere com bastante pimenta do reino. Deixou de lado.

Para o pepino em conserva, polvilhe o sal sobre as rodelas de pepino e deixe por 30 minutos. Coloque os pepinos em um pano de prato limpo ou musselina e esprema para remover o excesso de água. Aqueça o açúcar, o vinagre e a folha de louro em uma panela em fogo baixo. Assim que o açúcar se dissolver, retire do fogo e acrescente as tiras de pepino. Deixou de lado.

Para fazer o pão de batata, misture o purê de batata, a manteiga, a farinha e o sal. Esmague em um círculo que caiba na sua frigideira.

Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Frite o pão de batata dos dois lados até dourar. Retire da assadeira e corte em 4 triângulos.

Espalhe o salmão por cima do pão de batata quente e sirva com o pepino ao lado. Tempere com uma pitada de cominho e uma pitada de sal.

Dicas de receita

Se sobrar pão de batata, ele vai congelar bem e reaquecer no forno.


Salmão Assado com Batatas e Legumes

Além disso, essa refeição é ótima para pessoas que cuidam da saúde e do corpo. Portanto, esta refeição, é particularmente baixo em calorias e carboidratos, porque o salmão perde gordura quando é frito.

Ingredientes:

  • 3 filetes de salmão (cerca de 800 g)
  • 2 xícaras de brócolis (240 g)
  • 2 batatas
  • 1 cenoura
    2 rabanetes
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (30 ml)
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de tomilho (15 g)
  • 1 colher de sopa de sal (15 g)
  • ½ xícara de vinho branco (125 ml)
  • 1 colher de sopa de pimenta (15 g)
  • ½ colher de sopa de salsa (8 g)
  • 1 colher de sopa de alho-poró (15 g)

O que você vai precisar:

Instruções:

Para fazer este truque, você precisa ter paciência para banhar o salmão com um pouco de vinho, temperos e deixá-lo descansar na geladeira por pelo menos 8 a 10 horas. É por isso que é recomendado marinar o salmão durante a noite.