Cascas de batata crocantes

Crocante, com queijo, bacon - eles são um lanche irresistível do Super Bowl. Tão irresistível, na verdade, que você pode querer fazer um lote duplo desta receita de cascas de batata.

Ingredientes

  • 8 batatas russet (cerca de 5 lb.), esfregadas
  • Azeite para esfregar e escovar
  • Sal marinho em flocos, como Maldon
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 8 onças de queijo cheddar ralado
  • 1 libra de bacon, cozido e esfarelado
  • Creme de leite e cebolinhas picadas, para servir

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 400 °. Pique as batatas com um garfo e esfregue com óleo; Tempere generosamente com sal e pimenta.

  • Coloque as batatas em uma gradinha em uma assadeira com bordas. Asse até ficar bem macio quando espremido e a pele crocante, 60-75 minutos. Deixe esfriar.

  • Aqueça a grelha em alta. Corte as batatas pela metade e retire a polpa (exceto para outro uso), deixando uma borda de ¼ de polegada presa às cascas. Pincele os dois lados das batatas com azeite e tempere o interior com sal e pimenta; retornar ao rack. Grelhe, virando uma vez, até que a pele fique crocante e a carne dourada, cerca de 5-7 minutos de cada lado.

  • Divida o queijo e o bacon entre as batatas e grelhe até o queijo derreter, cerca de 2 minutos. Sirva coberto com creme de leite, cebolinha e pimenta-do-reino.

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Casca de batata

Seção de Críticas

Cascas de batata assadas crocantes carregadas: receitas de fritadeiras de ar

Super crocante Cascas de batata fritas ao ar coberto com queijo derretido, bacon esfarelado e creme de leite fresco e cremoso serão o sucesso em sua próxima reunião! Estes são tão bons que você deseja ter um segundo lote pronto para usar, pois eles vão voar para fora do prato! Eles são bons para assistir jogos durante o dia, jogos de cartas às sextas-feiras à noite ou uma refeição leve durante a semana.

Estes são ótimos sozinhos ou quando você quer ter um pouco de variedade! Outras coisas para combiná-los são alguns Sticky Air Fryer Teriyaki Wings ou até mesmo outra variedade de peles de tater como estas Fritadeiras Air Fryer BBQ Chicken Potato Skins!

Nós temos jogado muitos jogos de cartas recentemente com o mundo como ele é agora e estes PELES DE BATATA COM FRITADEIRA A AR tem sido o lanche principal que comemos enquanto brincamos!

Melhor do que qualquer casca de batata de restaurante porque eles são quentes, crocantes e ainda fofos por dentro & mdash- e eu mencionei que eles não são fritos também? (Uma vitória para lanches feitos mais saudáveis!)

Eles são recheados com todos os tipos de queijo cheddar derretido e grandes quantidades de bacon crocante e mdash, então, depois de terminar de cozinhar, temos uma barra de cobertura com jalapenos, pepperocinis, creme de leite, salsa e quase tudo que você gostaria de acrescentar sua casca de batata carregada!

Eles são ótimos por si só, mas você poderia ter uma festa inteira combinando-os com minhas asas de frango frito crocantes extras, molho de crack de 5 minutos ou anéis de cebola fritos crocantes!


Casca de batata

As cascas de batata trouxeram a humilde casca da batata, tantas vezes esquecida e descartada, para o Hall da Fama dos aperitivos.

É claro que é aqui que todos os petiscos mais dignos têm o reconhecimento que merecem. De nachos a camarões embrulhados em bacon, as cascas de batata se destacam entre as melhores.

Só os melhores aperitivos têm a capacidade de estragar o apetite pelo prato principal e as cascas de batata carregadas, bem feitas, chegam ao nível de prato principal digno.

Se você preferir pular minhas (muito úteis, eu acho) dicas e truques, informações culinárias essenciais e idéias de receitas semelhantes & ndash e vá direto para este delicioso receita fácil de cascas de batata caseiras & ndash simplesmente role até o final da página, onde você pode encontrar o cartão de receita para impressão.


1. As peles de batata são venenosas?

Os glicoalcalóides, incluindo a solanina ou a chaconina, acumulam-se na casca da batata. Eles se acumulam nas partes verdes das plantas de beladona, como os tomates, para deter os predadores.

Não coma peles verdes e partes pretas!

Dica de casca de batata do Chef Thomas Sixt

Para um adulto saudável, os glicoalcalóides da casca da batata não são uma grande ameaça. Como na maioria dos casos, é a quantidade que faz o veneno! As reclamações podem ocorrer com quantidades maiores na faixa de bw. De uma dose de 3-6 miligramas de glicoalcalóides por peso corporal, comer a (s) casca (s) de batata pode ser fatal.

Desfrutar de cascas de batata com moderação é perfeitamente aceitável para adultos saudáveis.

Dica do Chef Thomas Sixt

Pessoas com intestinos sensíveis e intolerâncias alimentares devem ter cuidado. Mulheres grávidas, mães que amamentam e crianças pequenas também devem evitar comer as conchas.

Mulheres grávidas, mães que amamentam e crianças pequenas devem manter as mãos longe de cascas de batata! Grupo alvo de risco!

Dica do Chef Thomas Sixt

Em minha pesquisa sobre o assunto, descobri: As toxinas da casca são transferidas para a água do cozimento quando as batatas são fervidas. Isso deve ser descartado. Batatas cozidas no vapor devem ser consumidas apenas descascadas pelo grupo-alvo de risco.


Como fazer um aperitivo clássico:

Este aperitivo ou acompanhamento é uma das melhores e mais fáceis receitas para um prato rápido de servir. Corte e purifique cuidadosamente cada casca de batata. Esta receita é ótima até para dobrar!

  1. Prepare Batatas: Lave e esfregue as batatas. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Pique com um garfo e leve ao forno por uma hora ou até ficar macio. Ou cozinhe no microondas por 5 minutos cada batata. Deixe as batatas esfriarem ao toque.
  2. Assar: Corte as batatas ao meio. Retire as batatas, deixando cerca de 1/4 de polegada nas laterais. Coloque as batatas em uma assadeira com a pele voltada para cima e pincele com azeite de oliva. Sal e pimenta. Asse por cerca de 10 minutos. Vire para o outro lado e asse por mais 10 minutos ou até que comecem a ficar douradas.
  3. Remova e decore: Retire do forno e acrescente o queijo. Coloque de volta no forno por 2-3 minutos até o queijo derreter. Cubra com bacon, cebolinha e coberturas favoritas.


Dicas para fazer batatas esmagadas ultra crocantes

Batatas quebradas ultra crocantes são fáceis de fazer - ferver, esmagar, chuviscar, assar & # 8211, mas há duas pequenas dicas que descobri ao longo do caminho:

Deixe as batatas secar um pouco no vapor depois de esmagá-las. Isso garante crocância ideal!

Use manteiga e um pouco de óleo. Como manteiga = sabor, o óleo garante um escurecimento e crocância mais uniformes e melhores. Não é possível usar apenas manteiga porque ela queima no forno em altas temperaturas.

Além disso, você pode se sentir totalmente à vontade para adicionar aromatizantes como alho e ervas secas, mas eles queimam um pouco, então você obterá pequenos pedaços pretos na superfície. Com toda a franqueza, são tão saborosos que não precisam de mais nada! (Na minha opinião pessoal, batata)


Defina o forno para Gas Mark 6 ou 200 ° C. Esfregue as batatas e pique a superfície com um garfo. Coloque-os no centro do forno e cozinhe por cerca de 1 hora e meia ou até que estejam macios.

Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as do forno e corte cada uma em 6 a 8 fatias. Retire o centro de cada fatia, deixando cerca de 1 cm (½ pol.) De batata para trás em cada casca. Coloque as películas, com o lado cortado para cima, em uma assadeira. Reserve os centros retirados para usar em outra receita.

Pincele o azeite de oliva sobre a superfície cortada das batatas e coloque-as novamente no forno por 20-30 minutos ou até que a batata comece a dourar.

Misture o crème fraîche, o molho de raiz forte e os temperos. Quebre ou corte os filetes de cavala defumada em tiras.

Retire as cascas de batata do forno. Coloque um pouco de crème fraîche de raiz-forte em cada um e cubra com cavala defumada. Sirva imediatamente.


Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Em primeiro lugar, você precisa descascar as batatas com um descascador de batatas. A pele pode ficar muito grossa se você usar uma faca.

A casca de batata não guarda bem, então coloque as cascas direto em uma assadeira.

Regue com o óleo sobre as cascas e polvilhe sobre os temperos / especiarias escolhidos.

Use as mãos para misturar tudo, até que as cascas estejam uniformemente revestidas de óleo e tempero.

Certifique-se de que as cascas estão em uma camada uniforme e leve ao forno até dourar ligeiramente e ficar crocante, cerca de 8 a 10 minutos.


    & # 8211 Adicione um pouco de gordura cremosa e fresca às peles, também usando uma porção de guacamole. & # 8211 Feijão preto e molho de milho são um ótimo companheiro. Você obtém um sabor cítrico de tomate que os faz sentir como uma refeição completa. & # 8211 À primeira vista, pode parecer uma recomendação estranha. Mas acredite em mim, um bocado de hummus de abacate simplesmente funciona!
    & # 8211 Recheie suas cascas de batata com chili e queijo cheddar. Depois de retirá-los do forno, decore com um montão de creme de leite e cebolinha picada.
  • Estilo mexicano& # 8211 Troque a pimenta nesta receita por uma casca de batata. YUM! & # 8211 O mesmo que acima & # 8212 troque a pimenta por uma casca de batata e desfrute deste sando clássico de uma maneira nova e divertida.

Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C). Usando um garfo ou faca, fure as batatas em vários pontos. Esfregue cada batata com uma leve camada de óleo. Disponha em uma gradinha sobre uma assadeira, ou diretamente sobre uma gradinha, e leve ao forno até ficar macio, 30 a 45 minutos. Como alternativa, coloque no microondas as batatas picadas e untadas com óleo até ficarem macias, cerca de 5 minutos.

Deixe as batatas esfriarem o suficiente para serem manuseadas, depois corte ao meio em seus equadores. Usando uma colher pequena, retire a maior parte da polpa da batata em uma tigela média, deixando uma camada de polpa de aproximadamente 1/8 a 1/4 de polegada de espessura ainda presa à casca. (Tudo bem se a camada de polpa de batata presa à casca não for perfeita, mesmo que o desnível possa adicionar um bom contraste textural a cada xícara.) Se você quiser que as xícaras fiquem em pé mais facilmente (ou seja, se você estiver planejando encher os copos antes de servir, em vez de usá-los como conchas para molhos), corte o fundo de cada um para criar uma base nivelada. Reserve as xícaras de batata.

Usando um liquidificador ou liquidificador de imersão, processe a polpa da batata em uma pasta, adicionando água apenas o suficiente para formar um purê com a consistência de purê de maçã. (Você só precisa de pasta de batata suficiente para cobrir levemente cada xícara de batata, então você pode querer purê apenas uma parte da polpa raspada e reservar o resto para um pequeno lote de purê de batata.)

Forre uma assadeira com bordas com toalhas de papel. Em um forno holandês de 5 quartos ou wok grande, aqueça o óleo de 2 1/2 polegadas em fogo alto até atingir a temperatura de 185 ° C (365 ° F). Trabalhando em lotes, mergulhe cada xícara de batata na pasta de batata para revesti-la por dentro e por fora, permitindo que o excesso de pasta escorra e, em seguida, coloque cuidadosamente cada xícara de batata no óleo quente. Como a pasta é muito úmida, a fritura será muito vigorosa, portanto, tome cuidado para não fritar mais do que alguns de cada vez.

Cozinhe, mexendo ocasionalmente com uma aranha de tela de arame, até que as batatas comecem a dourar levemente, cerca de 1 minuto. Transfira para uma assadeira forrada com papel toalha, invertendo cada uma, com o lado côncavo para baixo, para permitir que escorra completamente. Repita a imersão e a fritura com os copos de batata restantes. Usando uma peneira de malha fina, retire quaisquer pedaços fritos de lama flutuantes do óleo e descarte.

Quando estiver pronto para servir, coloque o óleo no forno holandês ou wok a 185 ° C (365 ° F). Frite os copos de batata aos poucos, uma segunda vez, agitando-os com uma aranha de tela de arame, até dourar profundamente e ficar crocante por dentro e por fora, cerca de 3 minutos. Transfira os copos para toalhas de papel novas para escorrer e tempere com sal em todos os lados, depois vire-os com o lado côncavo para baixo para escorrer completamente.

Sirva os copos de batata frita ainda quente, com molhos ou cremes à sua escolha.


Assista o vídeo: Batata crocante - Casca da Batata 2 (Novembro 2021).