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Planta de Donut e Chase apresentam Donut de ‘estilo inicial’ na campanha ‘The Ripple Effect’

Planta de Donut e Chase apresentam Donut de ‘estilo inicial’ na campanha ‘The Ripple Effect’

Isreal foi capaz de criar The Ripple usando pontos de seu cartão de negócios preferido Chase Ink

Isreal usou sua bicicleta como inspiração para criar The Ripple.

Em 2016, com sede em Nova York Donut Plant apresentou o The Ripple - um modelo de três camadas digno do Instagram “Começoestilo ”donut, de acordo com Rua Grub. Este ano, uma nova campanha do Chase for Business apresenta o criador do donut e fundador da loja, Mark Isreal, detalhando sua jornada para dar vida ao The Ripple.

A agência de publicidade Droga5 concebeu a campanha, que visa mostrar como os proprietários de pequenas empresas podem tirar proveito do sistema de pontos do Chase para tornar seus sonhos realidade, como fez a Isreal, Adweek relatado.

“Eu não estava interessado em fazer algo que já havia sido feito”, diz Isreal no anúncio. “Eu queria fazer esse novo tipo de donut, mas criar algo novo é caro.”

Ao usar seu cartão Chase para compras, Isreal ganhou cerca de 80.000 pontos para financiar todos os materiais necessários para criar o The Ripple, incluindo farinha, açúcar, manteiga e leite.

Isreal também usou seus pontos para comprar todo o equipamento para projetar as ferramentas usadas para criar o The Ripple.


Episódio 56 - Café Ético

Os grãos de café são a semente interna da "cereja" do Coffea planta, que é nativa da Etiópia. [1] O café é a segunda commodity mais negociável do mundo, depois do petróleo bruto. Existem quatro tipos principais de café: Arábica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) e Exelsa (coffea liberica var. Dewervrei).

Arábica é o tipo de café mais consumido na América do Norte. Os grãos de arábica são doces e de sabor menos ácido do que os grãos de Robusta. Eles são cultivados em áreas com grandes elevações acima do nível do mar e onde a chuva é predominante. As plantas de arábica são delicadas e sujeitas a doenças, o que torna difícil o seu cultivo em grandes quantidades.

Os grãos Robusta são mais populares na Europa, Oriente Médio e África. Geralmente não é muito popular porque pode ter gosto de queimado ou borracha. Mas o café Robusta é mais fácil de cultivar e tem níveis mais altos de cafeína (que age como um repelente natural de insetos). É normalmente usado em café instantâneo e como enchimento em torrados escuros. Existem alguns cafés Robusta muito bons, mas essa variedade geralmente é vista como de qualidade inferior.

Liberica e Excelsa são grãos de café relativamente raros.

Você pode cultivar uma planta de café em seu apartamento, mas não espere que ela produza cerejas de café. As plantas de café são árvores que produzem colheitas maduras somente após 4-7 anos de cultivo cuidadoso. [2]

Existem muitos estilos diferentes de preparação de café (por exemplo, drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). O café em cápsulas é uma tendência crescente. Mais de 40% dos lares dos EUA possuem uma máquina de café expresso. O mercado global de máquinas de cápsulas e cápsulas de café deve dobrar até 2025.

Há também uma grande variedade de tipos de bebidas de café (por exemplo, expresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, café gelado), mas não vamos entrar nisso.

Como o café é feito

Quando as cerejas de café são colhidas, os grãos são removidos por um processo “seco” ou “úmido”. O processo de secagem envolve deixar os grãos ao sol para secar e depois passá-los por um moedor. No processo úmido, você usa água para remover a fruta da semente. Os grãos de café “verdes” são então “limpos” (inspecionados e classificados) e depois torrados.

Uma (breve) história do café

Quatrocentos anos atrás, o café era um “misterioso costume otomano” cultivado comercialmente apenas no Iêmen. [3] Agora é uma “droga de trabalho incomparável” e uma necessidade diária onipresente. [4] É também uma safra comercial produzida por mais de 25 milhões de pessoas em mais de 70 países. [5]

A palavra café deriva do árabe “qahwah”, que significa vinho: o café é o vinho do Islã. [6] O cultivo do café no início do século XVI ocorreu nas encostas do Iêmen. [7] O Império Otomano estabeleceu um café como uma de suas primeiras ações após conquistar uma nova cidade, para demonstrar a civilidade de seu governo. [8]

O café se tornou um luxo europeu no século XVII, quando os europeus trouxeram a tradição de volta às visitas ao Oriente Médio. O café era especialmente popular na Inglaterra. O primeiro café em Londres foi estabelecido no início de 1650, mas na virada do século 18 havia várias centenas de cafés lá. [9]

Os comerciantes britânicos tiveram mais sucesso negociando chá do que café, o que é um dos motivos pelos quais a Inglaterra está hoje mais associada ao chá do que ao café. [10]

Comerciantes árabes no Iêmen monopolizaram a produção de café até 1699, quando os holandeses introduziram o café em Java com sucesso. [11] Depois disso, o café se espalhou pelo mundo através dos caminhos do império e da escravidão. [12] Depois dos holandeses, os administradores coloniais franceses levaram café para a África. Então, os holandeses introduziram o café no Suriname. Então, um oficial português contrabandeou café da Guiana Francesa para o Brasil. Os britânicos começaram a cultivar café na Jamaica e os espanhóis estabeleceram o café em Cuba. No final do século 18, o café estava praticamente em todos os lugares das Américas. [13]

A Indústria do Café

O valor total da indústria global do café foi de US $ 465,9 bilhões em 2020 (um grande salto em relação a 2019). 10,21 milhões de sacas de café foram exportadas em 2020.

Pessoas ao redor do mundo bebem café, mas os australianos podem ser o mercado mais comprometido. Embora a população dos EUA seja 12 vezes maior que a australiana, o mercado de café australiano ($ 7,8 bilhões) é mais da metade do que o mercado de café dos EUA ($ 14 bilhões).

Os principais exportadores de café do mundo incluem: Brasil, Vietnã, Colômbia, Honduras e Indonésia. Os principais países fornecedores de café do Canadá são Brasil, Peru, Colômbia, Nicarágua, Guatemala e México.

Cerca de 125 milhões de pessoas em todo o mundo dependem do café para sua subsistência. Ao contrário de algumas commodities, que são cultivadas em grandes plantações, as pequenas fazendas de café proliferam: os pequenos agricultores produzem 80% do café mundial.

Como outras commodities agrícolas, os agricultores recebem muito pouco do valor agregado do café. Os cafeicultores geralmente ganham apenas 7-10% do preço de varejo do café. O resto vai para comerciantes, torrefadores e varejistas a jusante.

Em parte, isso tem a ver com a concentração da compra e do processamento do café. Três compradores de café controlam metade do comércio global de café (ECOM, Neumann e Volcafe). E 40% do café é processado pelas dez maiores torrefadoras de café, incluindo Nestlé e Jacobs Douwe Egbers (JDE).

Há interesse em tornar o setor cafeeiro mais justo. Uma pesquisa de consumidor descobriu que 53% dos bebedores de café dos EUA querem comprar café ético e estão dispostos a pagar US $ 1,31 a mais por uma xícara de café produzida por um agricultor cooperativo.


Episódio 56 - Café Ético

Os grãos de café são a semente interna da "cereja" do Coffea planta, que é nativa da Etiópia. [1] O café é a segunda commodity mais negociável do mundo, depois do petróleo bruto. Existem quatro tipos principais de café: Arábica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) e Exelsa (coffea liberica var. Dewervrei).

Arábica é o tipo de café mais consumido na América do Norte. Os grãos de arábica são doces e de sabor menos ácido do que os grãos de Robusta. Eles são cultivados em áreas com grandes elevações acima do nível do mar e onde a chuva é predominante. As plantas de arábica são delicadas e sujeitas a doenças, o que torna difícil o seu cultivo em grandes quantidades.

Os grãos Robusta são mais populares na Europa, Oriente Médio e África. Geralmente não é muito popular porque pode ter gosto de queimado ou borracha. Mas o café Robusta é mais fácil de cultivar e tem níveis mais altos de cafeína (que age como um repelente natural de insetos). É normalmente usado no café instantâneo e como enchimento em torrados escuros. Existem alguns cafés Robusta muito bons, mas essa variedade geralmente é vista como de qualidade inferior.

Liberica e Excelsa são grãos de café relativamente raros.

Você pode cultivar uma planta de café em seu apartamento, mas não espere que ela produza cerejas de café. As plantas de café são árvores que produzem colheitas maduras somente após 4-7 anos de cultivo cuidadoso. [2]

Existem muitos estilos diferentes de preparação de café (por exemplo, drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). O café em cápsulas é uma tendência crescente. Mais de 40% dos lares dos EUA possuem uma máquina de café expresso. O mercado global de máquinas de cápsulas e cápsulas de café deve dobrar até 2025.

Há também uma grande variedade de tipos de bebida de café (por exemplo, expresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, café gelado), mas não vamos entrar nisso.

Como o café é feito

Quando as cerejas de café são colhidas, os grãos são removidos por um processo “seco” ou “úmido”. O processo de secagem envolve deixar os grãos ao sol para secar e depois passá-los por um moedor. No processo úmido, você usa água para remover a fruta da semente. Os grãos de café “verdes” são então “limpos” (inspecionados e classificados) e depois torrados.

Uma (breve) história do café

Quatrocentos anos atrás, o café era um “misterioso costume otomano” cultivado comercialmente apenas no Iêmen. [3] Agora é uma “droga de trabalho incomparável” e uma necessidade diária onipresente. [4] É também uma safra comercial produzida por mais de 25 milhões de pessoas em mais de 70 países. [5]

A palavra café deriva do árabe “qahwah”, que significa vinho: o café é o vinho do Islã. [6] O cultivo do café no início do século XVI ocorreu nas encostas do Iêmen. [7] O Império Otomano estabeleceu um café como uma de suas primeiras ações após conquistar uma nova cidade, para demonstrar a civilidade de seu governo. [8]

O café se tornou um luxo europeu no século XVII, quando os europeus trouxeram a tradição de volta às visitas ao Oriente Médio. O café era especialmente popular na Inglaterra. O primeiro café em Londres foi estabelecido no início de 1650, mas na virada do século 18 havia várias centenas de cafés lá. [9]

Os comerciantes britânicos tiveram mais sucesso negociando chá do que café, o que é um dos motivos pelos quais a Inglaterra está hoje mais associada ao chá do que ao café. [10]

Os comerciantes árabes no Iêmen monopolizaram a produção de café até 1699, quando os holandeses introduziram o café em Java com sucesso. [11] Depois disso, o café se espalhou pelo mundo através dos caminhos do império e da escravidão. [12] Depois dos holandeses, os administradores coloniais franceses levaram café para a África. Então, os holandeses introduziram o café no Suriname. Então, um oficial português contrabandeou café da Guiana Francesa para o Brasil. Os britânicos começaram a cultivar café na Jamaica e os espanhóis estabeleceram o café em Cuba. No final do século 18, o café estava praticamente em todos os lugares das Américas. [13]

A Indústria do Café

O valor total da indústria global do café foi de US $ 465,9 bilhões em 2020 (um grande salto em relação a 2019). 10,21 milhões de sacas de café foram exportadas em 2020.

Pessoas ao redor do mundo bebem café, mas os australianos podem ser o mercado mais comprometido. Embora a população dos EUA seja 12 vezes maior que a australiana, o mercado de café australiano ($ 7,8 bilhões) é mais da metade do que o mercado de café dos EUA ($ 14 bilhões).

Os principais exportadores de café do mundo incluem: Brasil, Vietnã, Colômbia, Honduras e Indonésia. Os principais fornecedores de café do Canadá são Brasil, Peru, Colômbia, Nicarágua, Guatemala e México.

Cerca de 125 milhões de pessoas em todo o mundo dependem do café para sua subsistência. Ao contrário de algumas commodities, que são cultivadas em grandes plantações, as pequenas fazendas de café proliferam: os pequenos agricultores produzem 80% do café mundial.

Como outras commodities agrícolas, os agricultores recebem muito pouco do valor agregado do café. Os cafeicultores geralmente ganham apenas 7-10% do preço de varejo do café. O resto vai para comerciantes, torrefadores e varejistas a jusante.

Em parte, isso tem a ver com a concentração da compra e do processamento do café. Três compradores de café controlam metade do comércio global de café (ECOM, Neumann e Volcafe). E 40% do café é processado pelas dez maiores torrefadoras de café, incluindo Nestlé e Jacobs Douwe Egbers (JDE).

Há interesse em tornar o setor cafeeiro mais justo. Uma pesquisa de consumo descobriu que 53% dos bebedores de café dos EUA querem comprar café ético e estão dispostos a pagar US $ 1,31 a mais por uma xícara de café produzida por um agricultor cooperativo.


Episódio 56 - Café Ético

Os grãos de café são a semente interna da "cereja" do Coffea planta, que é nativa da Etiópia. [1] O café é a segunda commodity mais negociável do mundo, depois do petróleo bruto. Existem quatro tipos principais de café: Arábica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) e Exelsa (coffea liberica var. Dewervrei).

Arábica é o tipo de café mais consumido na América do Norte. Os grãos de arábica são doces e de sabor menos ácido do que os grãos de Robusta. Eles são cultivados em áreas com grandes elevações acima do nível do mar e onde a chuva é predominante. As plantas de arábica são delicadas e sujeitas a doenças, o que torna difícil o seu cultivo em grandes quantidades.

Os grãos Robusta são mais populares na Europa, Oriente Médio e África. Geralmente não é muito popular porque pode ter gosto de queimado ou borracha. Mas o café Robusta é mais fácil de cultivar e tem níveis mais altos de cafeína (que age como um repelente natural de insetos). É normalmente usado em café instantâneo e como enchimento em torrados escuros. Existem alguns cafés Robusta muito bons, mas essa variedade geralmente é vista como de qualidade inferior.

Liberica e Excelsa são grãos de café relativamente raros.

Você pode cultivar uma planta de café em seu apartamento, mas não espere que ela produza cerejas de café. As plantas de café são árvores que produzem colheitas maduras somente após 4-7 anos de cultivo cuidadoso. [2]

Existem muitos estilos diferentes de preparação de café (por exemplo, drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). O café em cápsulas é uma tendência crescente. Mais de 40% dos lares dos EUA possuem uma máquina de café expresso. O mercado global de máquinas para cápsulas e cápsulas de café deve dobrar até 2025.

Há também uma grande variedade de tipos de bebida de café (por exemplo, expresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, café gelado), mas não vamos entrar nisso.

Como o café é feito

Quando as cerejas de café são colhidas, os grãos são removidos por um processo “seco” ou “úmido”. O processo de secagem envolve deixar os grãos ao sol para secar e depois passá-los por um moedor. No processo úmido, você usa água para remover a fruta da semente. Os grãos de café “verdes” são então “limpos” (inspecionados e classificados) e depois torrados.

Uma (breve) história do café

Quatrocentos anos atrás, o café era um “misterioso costume otomano” cultivado comercialmente apenas no Iêmen. [3] Agora é uma “droga de trabalho incomparável” e uma necessidade diária onipresente. [4] É também uma safra comercial produzida por mais de 25 milhões de pessoas em mais de 70 países. [5]

A palavra café deriva do árabe “qahwah”, que significa vinho: o café é o vinho do Islã. [6] O cultivo do café no início do século XVI ocorreu nas encostas do Iêmen. [7] O Império Otomano estabeleceu um café como uma de suas primeiras ações após conquistar uma nova cidade, para demonstrar a civilidade de seu governo. [8]

O café se tornou um luxo europeu no século XVII, quando os europeus trouxeram a tradição de volta às visitas ao Oriente Médio. O café era especialmente popular na Inglaterra. O primeiro café em Londres foi estabelecido no início de 1650, mas na virada do século 18 havia várias centenas de cafés lá. [9]

Os comerciantes britânicos tiveram mais sucesso negociando chá do que café, o que é um dos motivos pelos quais a Inglaterra está hoje mais associada ao chá do que ao café. [10]

Os comerciantes árabes no Iêmen monopolizaram a produção de café até 1699, quando os holandeses introduziram o café em Java com sucesso. [11] Depois disso, o café se espalhou pelo mundo através dos caminhos do império e da escravidão. [12] Depois dos holandeses, os administradores coloniais franceses levaram café para a África. Então, os holandeses introduziram o café no Suriname. Então, um oficial português contrabandeou café da Guiana Francesa para o Brasil. Os britânicos começaram a cultivar café na Jamaica e os espanhóis estabeleceram o café em Cuba. No final do século 18, o café estava praticamente em todos os lugares das Américas. [13]

A Indústria do Café

O valor total da indústria global do café foi de US $ 465,9 bilhões em 2020 (um grande salto em relação a 2019). 10,21 milhões de sacas de café foram exportadas em 2020.

Pessoas ao redor do mundo bebem café, mas os australianos podem ser o mercado mais comprometido. Embora a população dos EUA seja 12 vezes maior que a australiana, o mercado de café australiano ($ 7,8 bilhões) é mais da metade do que o mercado de café dos EUA ($ 14 bilhões).

Os principais exportadores de café do mundo incluem: Brasil, Vietnã, Colômbia, Honduras e Indonésia. Os principais países fornecedores de café do Canadá são Brasil, Peru, Colômbia, Nicarágua, Guatemala e México.

Cerca de 125 milhões de pessoas em todo o mundo dependem do café para sua subsistência. Ao contrário de algumas commodities, que são cultivadas em grandes plantações, as pequenas fazendas de café proliferam: os pequenos agricultores produzem 80% do café mundial.

Como outras commodities agrícolas, os agricultores recebem muito pouco do valor agregado do café. Os cafeicultores geralmente ganham apenas 7-10% do preço de varejo do café. O resto vai para comerciantes, torrefadores e varejistas a jusante.

Em parte, isso tem a ver com a concentração da compra e do processamento do café. Três compradores de café controlam metade do comércio global de café (ECOM, Neumann e Volcafe). E 40% do café é processado pelas dez maiores torrefadoras de café, incluindo Nestlé e Jacobs Douwe Egbers (JDE).

Há interesse em tornar o setor cafeeiro mais justo. Uma pesquisa de consumo descobriu que 53% dos bebedores de café dos EUA querem comprar café ético e estão dispostos a pagar US $ 1,31 a mais por uma xícara de café produzida por um agricultor cooperativo.


Episódio 56 - Café Ético

Os grãos de café são a semente interna da "cereja" do Coffea planta, que é nativa da Etiópia. [1] O café é a segunda commodity mais negociável do mundo, depois do petróleo bruto. Existem quatro tipos principais de café: Arábica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) e Exelsa (coffea liberica var. Dewervrei).

Arábica é o tipo de café mais consumido na América do Norte. Os grãos de arábica são doces e de sabor menos ácido do que os grãos de Robusta. Eles são cultivados em áreas com grandes elevações acima do nível do mar e onde a chuva é predominante. As plantas de arábica são delicadas e sujeitas a doenças, o que torna difícil o seu cultivo em grandes quantidades.

Os grãos Robusta são mais populares na Europa, Oriente Médio e África. Geralmente não é muito popular porque pode ter gosto de queimado ou borracha. Mas o café Robusta é mais fácil de crescer e tem níveis mais altos de cafeína (que age como um repelente natural de insetos). É normalmente usado no café instantâneo e como enchimento em torrados escuros. Existem alguns cafés Robusta muito bons, mas essa variedade geralmente é vista como de qualidade inferior.

Liberica e Excelsa são grãos de café relativamente raros.

Você pode cultivar uma planta de café em seu apartamento, mas não espere que ela produza cerejas de café. As plantas de café são árvores que produzem colheitas maduras somente após 4-7 anos de cultivo cuidadoso. [2]

Existem muitos estilos diferentes de preparação de café (por exemplo, drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). O café em cápsulas é uma tendência crescente. Mais de 40% dos lares dos EUA possuem uma máquina de café expresso. O mercado global de máquinas para cápsulas e cápsulas de café deve dobrar até 2025.

Há também uma grande variedade de tipos de bebida de café (por exemplo, expresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, café gelado), mas não vamos entrar nisso.

Como o café é feito

Quando as cerejas de café são colhidas, os grãos são removidos por um processo “seco” ou “úmido”. O processo de secagem envolve deixar os grãos ao sol para secar e depois passá-los por um moedor. No processo úmido, você usa água para remover a fruta da semente. Os grãos de café “verdes” são então “limpos” (inspecionados e selecionados) e depois torrados.

Uma (breve) história do café

Quatrocentos anos atrás, o café era um “misterioso costume otomano” cultivado comercialmente apenas no Iêmen. [3] Agora é uma “droga de trabalho incomparável” e uma necessidade diária onipresente. [4] É também uma safra comercial produzida por mais de 25 milhões de pessoas em mais de 70 países. [5]

A palavra café deriva do árabe “qahwah”, que significa vinho: o café é o vinho do Islã. [6] O cultivo do café no início do século XVI ocorreu nas encostas do Iêmen. [7] O Império Otomano estabeleceu um café como uma de suas primeiras ações após conquistar uma nova cidade, para demonstrar a civilidade de seu governo. [8]

O café se tornou um luxo europeu no século XVII, quando os europeus trouxeram a tradição de volta às visitas ao Oriente Médio. O café era especialmente popular na Inglaterra. O primeiro café em Londres foi estabelecido no início de 1650, mas na virada do século 18 havia várias centenas de cafés lá. [9]

Os comerciantes britânicos tiveram mais sucesso negociando chá do que café, o que é um dos motivos pelos quais a Inglaterra está hoje mais associada ao chá do que ao café. [10]

Comerciantes árabes no Iêmen monopolizaram a produção de café até 1699, quando os holandeses introduziram o café em Java com sucesso. [11] Depois disso, o café se espalhou pelo mundo através dos caminhos do império e da escravidão. [12] Depois dos holandeses, os administradores coloniais franceses levaram café para a África. Então, os holandeses introduziram o café no Suriname. Então, um oficial português contrabandeou café da Guiana Francesa para o Brasil. Os britânicos começaram a cultivar café na Jamaica e os espanhóis estabeleceram o café em Cuba. No final do século 18, o café estava praticamente em todos os lugares das Américas. [13]

A Indústria do Café

O valor total da indústria global do café foi de US $ 465,9 bilhões em 2020 (um grande salto em relação a 2019). 10,21 milhões de sacas de café foram exportadas em 2020.

Pessoas ao redor do mundo bebem café, mas os australianos podem ser o mercado mais comprometido. Embora a população dos EUA seja 12 vezes maior que a australiana, o mercado de café australiano ($ 7,8 bilhões) é mais da metade do que o mercado de café dos EUA ($ 14 bilhões).

Os principais exportadores de café do mundo incluem: Brasil, Vietnã, Colômbia, Honduras e Indonésia. Os principais países fornecedores de café do Canadá são Brasil, Peru, Colômbia, Nicarágua, Guatemala e México.

Cerca de 125 milhões de pessoas em todo o mundo dependem do café para sua subsistência. Ao contrário de algumas commodities, que são cultivadas em grandes plantações, as pequenas fazendas de café proliferam: os pequenos agricultores produzem 80% do café mundial.

Como outras commodities agrícolas, os agricultores recebem muito pouco do valor agregado do café. Os cafeicultores geralmente ganham apenas 7-10% do preço de varejo do café. O resto vai para comerciantes, torrefadores e varejistas a jusante.

Em parte, isso tem a ver com a concentração da compra e do processamento do café. Três compradores de café controlam metade do comércio global de café (ECOM, Neumann e Volcafe). E 40% do café é processado pelas dez maiores torrefadoras de café, incluindo Nestlé e Jacobs Douwe Egbers (JDE).

Há interesse em tornar o setor cafeeiro mais justo. Uma pesquisa de consumo descobriu que 53% dos bebedores de café dos EUA querem comprar café ético e estão dispostos a pagar US $ 1,31 a mais por uma xícara de café produzida por um agricultor cooperativo.


Episódio 56 - Café Ético

Os grãos de café são a semente interna da "cereja" do Coffea planta, que é nativa da Etiópia. [1] O café é a segunda commodity mais negociável do mundo, depois do petróleo bruto. Existem quatro tipos principais de café: Arábica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) e Exelsa (coffea liberica var. Dewervrei).

Arábica é o tipo de café mais consumido na América do Norte. Os grãos de arábica são doces e de sabor menos ácido do que os grãos de Robusta. Eles são cultivados em áreas com grandes elevações acima do nível do mar e onde a chuva é predominante. As plantas de arábica são delicadas e sujeitas a doenças, o que torna difícil o seu cultivo em grandes quantidades.

Os grãos Robusta são mais populares na Europa, Oriente Médio e África. Geralmente não é muito popular porque pode ter gosto de queimado ou borracha. Mas o café Robusta é mais fácil de cultivar e tem níveis mais altos de cafeína (que age como um repelente natural de insetos). É normalmente usado em café instantâneo e como enchimento em torrados escuros. Existem alguns cafés Robusta muito bons, mas essa variedade geralmente é vista como de qualidade inferior.

Liberica e Excelsa são grãos de café relativamente raros.

Você pode cultivar uma planta de café em seu apartamento, mas não espere que ela produza cerejas de café. As plantas de café são árvores que produzem colheitas maduras somente após 4-7 anos de cultivo cuidadoso. [2]

Existem muitos estilos diferentes de preparação de café (por exemplo, drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). O café em cápsulas é uma tendência crescente. Mais de 40% dos lares dos EUA possuem uma máquina de café expresso. O mercado global de máquinas de cápsulas e cápsulas de café deve dobrar até 2025.

Há também uma grande variedade de tipos de bebidas de café (por exemplo, expresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, café gelado), mas não vamos entrar nisso.

Como o café é feito

Quando as cerejas de café são colhidas, os grãos são removidos por um processo “seco” ou “úmido”. O processo de secagem envolve deixar os grãos ao sol para secar e depois passá-los por um moedor. No processo úmido, você usa água para remover a fruta da semente. Os grãos de café “verdes” são então “limpos” (inspecionados e selecionados) e depois torrados.

Uma (breve) história do café

Quatrocentos anos atrás, o café era um “misterioso costume otomano” cultivado comercialmente apenas no Iêmen. [3] Agora é uma “droga de trabalho incomparável” e uma necessidade diária onipresente. [4] É também uma safra comercial produzida por mais de 25 milhões de pessoas em mais de 70 países. [5]

A palavra café deriva do árabe “qahwah”, que significa vinho: o café é o vinho do Islã. [6] O cultivo do café no início do século XVI ocorreu nas encostas do Iêmen. [7] O Império Otomano estabeleceu um café como uma de suas primeiras ações após conquistar uma nova cidade, para demonstrar a civilidade de seu governo. [8]

O café se tornou um luxo europeu no século XVII, quando os europeus trouxeram a tradição de volta às visitas ao Oriente Médio. O café era especialmente popular na Inglaterra. O primeiro café em Londres foi estabelecido no início de 1650, mas na virada do século 18 havia várias centenas de cafés lá. [9]

Os comerciantes britânicos tiveram mais sucesso negociando chá do que café, o que é um dos motivos pelos quais a Inglaterra está hoje mais associada ao chá do que ao café. [10]

Comerciantes árabes no Iêmen monopolizaram a produção de café até 1699, quando os holandeses introduziram o café em Java com sucesso. [11] Depois disso, o café se espalhou pelo mundo através dos caminhos do império e da escravidão. [12] Depois dos holandeses, os administradores coloniais franceses levaram café para a África. Então, os holandeses introduziram o café no Suriname. Então, um oficial português contrabandeou café da Guiana Francesa para o Brasil. Os britânicos começaram a cultivar café na Jamaica e os espanhóis estabeleceram o café em Cuba. No final do século 18, o café estava praticamente em todos os lugares das Américas. [13]

A Indústria do Café

O valor total da indústria global do café foi de US $ 465,9 bilhões em 2020 (um grande salto em relação a 2019). 10,21 milhões de sacas de café foram exportadas em 2020.

Pessoas ao redor do mundo bebem café, mas os australianos podem ser o mercado mais comprometido. Embora a população dos EUA seja 12 vezes maior que a australiana, o mercado de café australiano ($ 7,8 bilhões) é mais da metade do que o mercado de café dos EUA ($ 14 bilhões).

Os principais exportadores de café do mundo incluem: Brasil, Vietnã, Colômbia, Honduras e Indonésia. Os principais países fornecedores de café do Canadá são Brasil, Peru, Colômbia, Nicarágua, Guatemala e México.

Cerca de 125 milhões de pessoas em todo o mundo dependem do café para sua subsistência. Ao contrário de algumas commodities, que são cultivadas em grandes plantações, as pequenas fazendas de café proliferam: os pequenos agricultores produzem 80% do café mundial.

Como outras commodities agrícolas, os agricultores recebem muito pouco do valor agregado do café. Os cafeicultores geralmente ganham apenas 7-10% do preço de varejo do café. O resto vai para comerciantes, torrefadores e varejistas a jusante.

Em parte, isso tem a ver com a concentração da compra e do processamento do café. Três compradores de café controlam metade do comércio global de café (ECOM, Neumann e Volcafe). E 40% do café é processado pelas dez maiores torrefadoras de café, incluindo Nestlé e Jacobs Douwe Egbers (JDE).

Há interesse em tornar o setor cafeeiro mais justo. Uma pesquisa de consumo descobriu que 53% dos bebedores de café dos EUA querem comprar café ético e estão dispostos a pagar US $ 1,31 a mais por uma xícara de café produzida por um agricultor cooperativo.


Episódio 56 - Café Ético

Os grãos de café são a semente interna da "cereja" do Coffea planta, que é nativa da Etiópia. [1] O café é a segunda commodity mais negociável do mundo, depois do petróleo bruto. Existem quatro tipos principais de café: Arábica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) e Exelsa (coffea liberica var. Dewervrei).

Arábica é o tipo de café mais consumido na América do Norte. Os grãos de arábica são doces e de sabor menos ácido do que os grãos de Robusta. Eles são cultivados em áreas com grandes elevações acima do nível do mar e onde a chuva é predominante. As plantas de arábica são delicadas e sujeitas a doenças, o que torna difícil o seu cultivo em grandes quantidades.

Os grãos Robusta são mais populares na Europa, Oriente Médio e África. Geralmente não é muito popular porque pode ter gosto de queimado ou borracha. Mas o café Robusta é mais fácil de cultivar e tem níveis mais altos de cafeína (que age como um repelente natural de insetos). É normalmente usado no café instantâneo e como enchimento em torrados escuros. Existem alguns cafés Robusta muito bons, mas essa variedade geralmente é vista como de qualidade inferior.

Liberica e Excelsa são grãos de café relativamente raros.

Você pode cultivar uma planta de café em seu apartamento, mas não espere que ela produza cerejas de café. As plantas de café são árvores que produzem colheitas maduras somente após 4-7 anos de cultivo cuidadoso. [2]

Existem muitos estilos diferentes de preparação de café (por exemplo, drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). O café em cápsulas é uma tendência crescente. Mais de 40% dos lares dos EUA possuem uma máquina de café expresso. O mercado global de máquinas para cápsulas e cápsulas de café deve dobrar até 2025.

Há também uma grande variedade de tipos de bebidas de café (por exemplo, expresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, café gelado), mas não vamos entrar nisso.

Como o café é feito

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


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