Fermento em Pó Caseiro

Rende cerca de 1/3 de xícara porções

Junho de 2008

Ingredientes

  • 1/4 xícara de creme de tártaro

  • 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio

Preparação de Receita

  • Peneire 1/4 de xícara de creme de tártaro e 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio por uma peneira fina 3 vezes para uma tigela pequena. FAZER ADIANTE: Pode ser feito 4 semanas antes. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

Receita de Scott Peacock

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Por que você deve fazer fermento em pó caseiro

É tão fácil de fazer e faz uma diferença definitiva em termos de sabor, mas essas não são as únicas razões pelas quais você deve assumir este projeto DIY de cozinha.

Aqui, sem nenhuma ordem específica, está uma lição rápida de ciência da cozinha, um caminho para biscoitos e outros produtos assados ​​com melhor sabor e uma dica útil no caso de você ficar sem fermento em pó e não puder ir à loja para comprar mais. Fazer o seu próprio fermento em pó requer apenas dois ingredientes e leva apenas um momento. Experimente em uma receita favorita e veja se consegue sentir a diferença.

A escritora gastronômica Jane Lear confia em uma mistura de fermento em pó DIY para sua receita favorita de biscoito de leitelho, que vem do chef sulista Scott Peacock, coautor com Edna Lewis de um belo livro de receitas chamado O presente da culinária do sul: receitas e revelações de dois grandes cozinheiros americanos ($ 59,71, amazon.com). Vamos divergir rapidamente: Edna Lewis é, claro, a chef e lenda da culinária cujo livro O gosto da culinária country, ($ 134,60 amazon.com), está entre os livros de receitas americanos mais importantes. Peacock também é um chef famoso e começou a fazer seu próprio fermento em pó depois de trabalhar com a Srta. Lewis. Como ele explicou em seu livro, a Srta. Lewis estava "angustiada" pelo gosto residual metálico de pós de cozimento "de dupla ação" comercialmente disponíveis, que geralmente contêm sulfato de sódio e alumínio, entre outros produtos químicos. Ela começou a misturar uma combinação simples de bicarbonato de sódio e creme de tártaro, para imitar os pós de & quot; ação única & quot; do passado. (Esses mesmos pós de & quot ação simples & quot são muito semelhantes aos vendidos em partes da Europa, onde as versões & quotdobra ação & quot não estão tão amplamente disponíveis.)

O fermento em pó vendido na maioria dos supermercados americanos é rotulado como & quot de dupla ação & quot e não é intercambiável com o bicarbonato de sódio, mas o que isso significa? O bicarbonato de sódio e o fermento em pó são agentes fermentadores, o que significa que fazem com que os produtos assados ​​cresçam. Como eles crescem e quando dependem de sua composição química. O bicarbonato de sódio é alcalino puro, ou uma base. Quando é misturado com um ingrediente ácido, como suco de limão, vinagre ou leitelho, causa uma reação química que cria dióxido de carbono.

O fermento em pó é, na verdade, feito de bicarbonato de sódio, mas com um ingrediente ácido adicionado, geralmente creme de tártaro e, frequentemente, um espessante como o amido de milho. Se for um pó de ação única, a reação química ocorre quando ele é misturado com o líquido em uma receita. O fermento em pó de dupla ação é formulado para reagir duas vezes & # x2014 uma vez ao encontrar o líquido e novamente quando a mistura encontra o calor do forno. O sulfato de ódio e alumínio e outros produtos químicos das misturas comerciais são adicionados para estimular essa reação posterior.

Mesmo que sua paleta não seja tão sensível quanto a de Miss Lewis (ou Scott Peacock ou Jane Lear), você sentirá uma diferença ao assar biscoitos com fermento caseiro. Mesmo com manteiga e geleia, a diferença de sabor será perceptível. A riqueza da manteiga e o sabor do leitelho serão mais pronunciados.

É importante notar que, uma vez que a mistura DIY não contém nenhum ingrediente para promover a dupla ação, você deve agir mais rápido ao assar com ela. Não deixe a massa ou a massa crua repousar por muito tempo, ou os produtos assados ​​podem ficar um pouco achatados. Como Marion Cunningham explica em The Fanny Farmer Baking Book, & quotO fermento em pó caseiro é perfeitamente eficiente, mas lembre-se de que é de ação única, então, depois de & # x2019 ter combinado os ingredientes, coloque a massa no forno para não perder nenhum & aposoomph. & apos & quot


Como fazer fermento em pó caseiro faça você mesmo

Ingredientes

  • 1/2 xícara de bicarbonato de sódio
  • 1/2 xícara de araruta em pó ou amido de tapioca
  • 1 xícara de creme de tártaro

Instruções

  1. Misture o bicarbonato de sódio, o pó de araruta e o creme de tártaro.
  2. Guarde em um recipiente hermético.
  3. Use no lugar do fermento em pó comercial em receitas.

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Tiffany - The Coconut Mama

Eu sou uma mãe, uma cozinheira e uma amante de todas as coisas de coco! Eu sou apaixonado por alimentos naturais e um verdadeiro crente nos benefícios do óleo de coco para a saúde. Eu uso produtos de coco em todas as minhas panificações e compartilho meus tutoriais e receitas no meu site na esperança de ajudar outras pessoas a terem uma vida mais saudável!


Nutrição

Os dados nutricionais ainda não foram calculados.


Não confundir com o leite evaporado, o leite condensado adoçado é muito doce (e muito pegajoso) e utilizado principalmente em sobremesas.

O nome, vodka, vem da frase russa zhiznennaia voda, ou "água da vida". Pode ser feito de tudo, desde batatas a beterrabas. É considerado bastante insípido, o que o torna um ótimo licor para bebidas mistas.

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Há anos que uso essa receita para fazer meu próprio fermento em pó. Tudo que eu faço fica ótimo. Eu não tenho fermento em pó comprado em lojas por causa dos conservantes que eles usam.

Receio não entender. Usei isso tanto para a receita de biscoito quanto para o bolo de fubá, e nenhuma das rosas vale a pena. Quando aconteceu com os biscoitos, fiquei desapontado, mas por algum motivo, os biscoitos nunca funcionaram para mim. Mas quando o bolo saiu com o meio desabado, eu sabia que o problema não poderia ser eu. Por alguma razão, esta versão caseira de um grampo de despensa simplesmente não funcionou para mim. Não vou compará-lo com os biscoitos, que estavam saborosos apesar de não terem subido muito, mas também não vou me preocupar com esse fermento caseiro de novo.

Funcionou como um encanto - não posso realmente fazer melhor do que isso, certo? Direito.

funciona bem. Nós somos uma casa de fermento em pó DIY agora. Para facilitar. a proporção é de 2 partes de creme de tártaro (ácido tartárico) 1 parte de bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio)

Por fim, um fermento em pó sem o sabor & # x27metálico & # x27. Isso será incluído nas cestas de presentes nesta época de Natal. Os padeiros da família vão adorar isso!

Fantástico, eu fiz a mistura em pó para panqueca de Nigella Lawson e # x27 e, anteriormente, tinha um gosto realmente & # x27tinny & # x27 e metálico. Com este fermento as panquecas ficaram divinas. A quantidade não é muito grande, boa para algumas semanas assando em família.

Essa é uma boa receita. Ele funciona bem em todas as minhas receitas que exigem fermento em pó e eu não preciso mais me preocupar com o alumínio em meus produtos assados. Já fiz a receita duas vezes.


Pães assados ​​de frigideira

Usando uma proporção básica de cinco alimentos básicos da despensa, você pode colocar pão fresco e quente na mesa em menos de uma hora E sem precisar ligar o forno. Adicione e altere os ingredientes a seu gosto e você terá uma variedade infinita de pães achatados saborosos para acompanhar qualquer refeição.

Ingredientes

  • 3 xícaras (361g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 1/2 colheres de chá de sal
  • 3 colheres de sopa (35g) de azeite ou óleo vegetal
  • 1 xícara (227g) de água gelada
  • 2 a 3 colheres de sopa (25g a 35g) de óleo vegetal, adicional para fritar

Instruções

Coloque a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande e mexa para incorporar.

Adicione o óleo e a água gelada e misture para fazer uma massa macia e coesa. Ajuste com farinha ou água conforme necessário. A massa deve estar úmida, mas não pegajosa. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.

Pré-aqueça uma frigideira de fundo grosso no fogão. Adicione 1 colher de sopa de óleo e aqueça até que o óleo comece a brilhar na panela.

Divida a massa em 10 a 12 pedaços iguais. Cada peça deve pesar cerca de 1 1/2 a 2 onças, aproximadamente o tamanho de um ovo grande. Polvilhe cada pedaço na farinha e enrole até formar um círculo áspero ou oval, com cerca de 1/4 "de espessura. OU molde os pedaços à mão achatando-os entre as palmas das mãos.

Aperfeiçoe sua técnica

Frigideira crocante

Em lotes, frite os pães achatados no óleo quente por 2 a 3 minutos, ou até dourar. Vire e frite do outro lado por mais 2 minutos. Transfira da forma para uma gradinha para esfriar um pouco antes de servir. Adicione mais óleo conforme necessário para fritar lotes sucessivos.

Dicas de nossos padeiros

Variação de centeio: substitua 1 xícara da farinha de trigo por 1 xícara da mistura de farinha de centeio perfeita e 2 colheres de chá de sabor de centeio Deli. Todos os outros ingredientes permanecem os mesmos. Sirva com cream cheese, cebolinha, tomate, cebola em rodelas finas e alcaparras.

Junte-se à instrutora de confeitaria do Rei Arthur, Libby Treadway e seu filho enquanto eles fazem pãezinhos grelhados do início ao fim. Assistir Fazendo pãezinhos grelhados com crianças agora.


Substituto de fermento em pó comprado na loja

Se você está sem fermento em pó ou apenas tentando criar uma opção de fermento em pó orgânico, esta é a receita para você!

Nesta receita de fermento em pó, uso três ingredientes simples: Bicarbonato de sódio, creme de tártaro e pó de araruta.

Super fácil! Além disso, me permite controlar a qualidade de cada item. Com exceção do bicarbonato de sódio, pude usar todos os ingredientes orgânicos!

E, como tenho alergia a milho, esta receita de fermento em pó DIY me permite evitar o amido de milho que geralmente está em pó de fermento comprado na loja.

Uma atualização sobre o creme orgânico de tártaro
Até poucos meses atrás, havia duas empresas que ofereciam creme orgânico de tarter. O que usei foi o McCormick - mas eles pararam de disponibilizar a versão orgânica.

Spicely também tinha um creme de tártaro orgânico que estava disponível até alguns meses atrás. o que me faz pensar se aconteceu alguma coisa com o fornecimento de creme de tártaro orgânico!

Minha loja local de alimentos naturais ainda tinha alguns em estoque e eu comprei todos, então tenho alguns por um tempo. Portanto, se você estiver procurando por creme orgânico de tarter, pode verificar sua própria loja de produtos naturais para ver se eles têm estoque das coisas mais antigas.

Perguntas frequentes para fermento em pó caseiro

Como você armazena o fermento em pó DIY?
Você pode mantê-lo em um recipiente hermético na despensa, assim como o fermento em pó comprado na loja.

Guardei em uma jarra de vidro ou simplesmente usei o fermento caseiro para encher o recipiente antigo da versão comprada na loja.

Quanto tempo esse substituto do fermento em pó dura?
Geralmente, descobri que esse fermento em pó dura até que se vá. Mas provavelmente é porque eu passo por isso muito rapidamente!

Se você não asse com frequência, experimente testá-lo quanto à frescura antes de usá-lo. Se você usar fermento em pó "plano", sua receita não ficará bem.

Como saber se o fermento em pó está vencido?
Misture 1 colher de chá de fermento em pó com 1/3 xícara de água. Se efervescer, está pronto para ser assado!

Tenho que usar pó de araruta?
Não! Você pode usar amido de milho em uma proporção de 1: 1 no lugar da araruta. Usamos araruta devido a uma alergia ao milho.


Como funcionam os kits de ferramentas

Os kits de ferramentas oferecem uma maneira fácil de coletar e compartilhar os recursos da Kidney Kitchen com aqueles que você atende e suas famílias. Você pode construir kits de ferramentas que incluem planos de refeição personalizados, recursos, guias, listas, vídeos, webinars e notas personalizadas. Você pode até incluir notas privadas no kit de ferramentas que só você pode acessar. Os kits de ferramentas podem ser personalizados para cada paciente ou você pode criar kits de ferramentas com base no tópico (exemplo: nutrição em diálise vs. nutrição não dialítica). Os kits de ferramentas que você cria podem ser salvos, compartilhados por e-mail e impressos.


Fermento em Pó vs. Bicarbonato de Sódio

O fermento em pó é um fermento em pó seco para produtos de panificação, que é uma mistura de bicarbonato de sódio e um ácido fraco (como o creme de tártaro). Mais comumente, é usado em receitas que são alcalinas em vez de ácidas (pense em limão, lima e vinagre). O fermento em pó funciona bem em alimentos que não usam fermento e são fabulosos para pães rápidos como este pão de nozes e cranberry e pão de banana sem ovo (vegan)! Cozinhar é uma química!

O bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) é um agente fermentador alcalino. Imagem da escola primária e experiências com bicarbonato de sódio misturado com vinagre. Quando misturado, você obtém uma grande ação borbulhante efervescente que transborda de xícaras ou de vulcões. Quando o bicarbonato de sódio é combinado com um ácido (como o creme de tártaro), ele expande a massa para panquecas, waffles, bolos, pão com refrigerante e outros produtos assados.


Receita fácil de pó caseiro para pés para pés fedorentos

Esta receita caseira de pó para pés é uma maneira totalmente natural de se livrar dos pés fedidos! Não há nada pior do que pés fedidos e, infelizmente, minha pobre e doce filha tem os pés mais fedidos de todos os tempos! Estou tão animado para compartilhar meu último milagre Pó caseiro para pés.

Esta receita simples de fazer pó para pés ajuda a reduzir a transpiração, combate o odor e deixa os pés com um cheiro fresco o dia todo!

Algumas semanas atrás, minha filha tirou os sapatos e pensei que algo tinha morrido. Não é brincadeira! Imediatamente joguei os sapatos dela na máquina de lavar, peguei meu kit de óleos essenciais e comecei a misturar um pó para pés.

Eu estava determinado a ajudá-la! Me sinto mal por ela ter herdado pés fedidos do meu pai e de mim. LOL!

Depois de alguns dias usando o pó caseiro para pés nela, eu fiz o teste e cheirei seus pés depois da escola (quando eles são sempre os mais fedidos!) Foi um MILAGRE! Sem cheiro. Eu não conseguia acreditar! A casa inteira vibrou de alegria. ha! Daí o nome & ldquoMiracle Foot Powder & rdquo. ha!

Isso só acontece quando ela usa tênis. Lavei os pés dela como um louco, usei vários sprays e nunca tive resultados tão bons. Até agora, já se passou mais de uma semana e seus pés e sapatos estão cheios de fedor! Agora vou borrifar esse pó em todos os nossos sapatos. Adoro!

Eu criei uma etiqueta para impressão gratuita e fofa para nosso pote de pó para pés e agora quero fazer para todos os meus amigos!

Quais são os melhores óleos essenciais para fazer o pó para os pés?

Para chegar a um pó caseiro para os pés, fiz algumas pesquisas sobre quais óleos essenciais são os melhores para os pés.

Óleo da árvore do chá (também conhecido como Melaleuca alternifolia) não é conhecido apenas por limpar e se livrar de bactérias, mas também por aliviar o pé de atleta. Então eu sabia que colocaria esse óleo na minha mistura.

De acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland, o eucalipto contém substâncias que matam bactérias. Também pode matar alguns vírus e fungos. Além disso, adoro o cheiro limpo do eucalipto. Isso me lembra de ir a um spa chique!

Para suavizar o cheiro forte dos dois primeiros óleos e fornecer um perfume relaxante e calmo para uma criança, adicionei o óleo de lavanda. No geral, o pó cheira muito bem e faz seus pés ficarem limpos!

Como fazer pó caseiro para pés

O que você & rsquoll precisa:

  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 3 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
  • 15 gotas Óleo Essencial de Tea Tree
  • 15 gotas Óleo essencial de eucalipto
  • 10 gotas Óleo essencial de lavanda (adicione mais se quiser!)
  • Frasco de pedreiro pequeno
  • Etiquetas de pó para pés para impressão grátis (Ótimo para presentes!)

Misture todos os ingredientes em uma jarra de vidro. A quantidade de óleo essencial é uma preferência pessoal. Adicione menos se achar que é muito forte.

Esfreguei este pó nos pés da minha filha antes de dormir e, em seguida, polvilhei em seus sapatos de manhã antes da escola por 3 dias seguidos. Agora eu vou borrifar em seus sapatos todos os dias.

Isso sempre deve ser mantido longe de animais de estimação, pois não é para a digestão. Pergunte ao seu médico antes de usar em crianças com menos de 2 anos, pois pode irritar a pele. Se você tem pele sensível, teste-a antes de aplicar totalmente.


Como funciona um substituto de fermento caseiro?

Este substituto de fermento em pó caseiro funciona da mesma maneira que o fermento em pó normal. Os dois componentes principais são bicarbonato de sódio (que é alcalino) e creme de tártaro (que é ácido). Quando reagem, produzem CO2 e têm efeito fermentador.

A chave para fazer o fermento em casa é evitar que o bicarbonato de sódio e o creme de tártaro reajam antes de você estar pronto. Eles começam a reagir quando entram em contato com a umidade, por isso os mantemos secos incluindo um amido (araruta neste caso). Os pós para levedar comerciais usam amido de milho ou amido de trigo para obter o mesmo resultado.

NOTA: Este substituto do fermento em pó paleo é de ação simples, não de ação dupla. O fermento em pó de dupla ação comercial reage (libera gás) uma vez quando é misturado com o líquido e novamente uma segunda vez quando aquecido (como durante o cozimento). O fermento em pó caseiro só reage na primeira etapa, o que significa que seus produtos assados ​​podem ficar vazios se você não usar a massa imediatamente.