Roubado

Eu fiz stollen quase todo Natal da minha vida de casado, desde que me lembro.

Às vezes, com preguiça, pulei um ano, apenas para ser saudado por choramingos e expressões patéticas de decepção do Homem da Casa. O homenzinho da casa estava sempre ocupado demais abrindo presentes para notar a ausência desse pão rico e amanteigado com amêndoas, cascas de laranja cristalizadas, passas e outras frutas secas.

FAZENDO MINHA PRÓPRIA TRADIÇÃO FAMILIAR

Eu gostaria de dizer que cresci com essa tradição, mas minha mãe, que odiava cozinhar, muito menos assar, estava ocupada demais cuidando de quatro filhos para tentar. Então, criei minha própria tradição para nossa pequena família.

Sempre abrimos um presente cada na véspera de Natal acompanhados de uma taça de champanhe para os adultos e uma fatia de stollen. Os presentes da manhã de Natal também não podem começar sem café e um prato de stollen fatiado. Em algum momento, comecei a fazer stollen menor para dar a amigos especiais também.

MAKE-AHEAD STOLLEN É O MELHOR ROUBADO

A massa para este stollen é como uma massa de pão macia e amanteigada e, embora você a recheie com frutas secas e amêndoas, não é tão densa ou chumbo quanto um bolo de frutas.

Se você planeja fazer stollen para o Natal, certifique-se de dar tempo para que ele descanse e amadureça por alguns dias (ou até duas semanas) antes de comprar ou dar de presente. A fruta leva algum tempo para infundir seu sabor no pão e adiciona umidade importante durante o período de amadurecimento.

É um maravilhoso presente de comida e uma ótima maneira de entrar no espírito natalino antes que a paixão real comece.

Espero que gostem desta receita de quatro pães pequenos. (Não se preocupe - eles são assados ​​em uma assadeira, então você não precisa ter um armário cheio de formas de pão para fazê-los.) Talvez você comece uma tradição própria.

O QUE É ROUBADO?

Stollen é um pão de Natal alemão repleto de frutas secas, cascas cristalizadas e amêndoas. Sua tradição remonta a vários séculos, o pão mais famoso vindo de Dresden.

É feito com uma massa de fermento doce e amanteigada e especiarias doces como noz-moscada, macis, cravo e gengibre. A forma oval, formada dobrando a massa de modo que um dos lados deixe um pouco uma lacuna no topo do pão, é, às vezes, dito que significa o menino Jesus em panos.

É assado em uma assadeira, então você não precisa de nenhum equipamento especial para fazer stollen.

Antes de servir, o pão é regado com uma espessa manta de açúcar de confeiteiro, fazendo com que pareça maravilhosamente festivo e natalino ao máximo.

FRUTA SECA PARA ROUBADA

Frutas secas e cascas cristalizadas são as marcas registradas do stollen. Além de serem deliciosos, evitam que o pão resseque, pois ele amadurece com o tempo (geralmente em até duas semanas).

Frutas típicas incluem cascas de laranja e limão cristalizadas, groselhas e passas escuras e douradas. No entanto, existem muitas opções de escolha para personalizar seu stollen. Para esta receita, você precisará de 2 1/3 xícaras de frutas secas e cascas de frutas cítricas. As frutas abaixo são uma boa orientação, mas fique à vontade para substituí-las por suas frutas preferidas, se não conseguir encontrá-las.

Acontece que adoro cascas cristalizadas, mas a menos que eu mesma faça (da qual desisti anos atrás) ou encontre uma marca de boa qualidade, substituo os damascos secos em cubos, que também são azedos, e adiciono cor.

Para garantir que as frutas transmitam umidade ao stollen, as frutas são hidratadas por uma imersão durante a noite em rum (Myer’s Dark Rum é o meu favorito) ou conhaque. Você pode deixá-los de molho durante a noite, ou se você esquecer (isso seria eu), você pode pegar o atalho de aquecer a fruta e o líquido no micro-ondas e deixá-los de molho enquanto a esponja sobe.

LEVEDURA E MÉTODO DE ESPONJA

Sou um grande fã da Levedura Instantânea SAF Gold porque pode ser misturada diretamente na farinha sem fermentar (dissolvendo no líquido antes de usar).

No entanto, se você não assar pão com frequência, pode usar pacotes de fermento instantâneo (também conhecido como levedura rápida) ou hidratar um pacote de fermento seco ativo em líquido antes de misturá-lo com os ingredientes secos, embora muitos digam que você não não precisa mais hidratar o fermento seco ativo. O fermento instantâneo e o fermento seco ativo são intercambiáveis ​​em termos de quantidade necessária para esta receita.

Se você acha que seu fermento pode ser velho, ainda seria uma boa ideia testá-lo em água morna com um pouco de açúcar. Para saber mais sobre isso, leia este artigo sobre a Farinha do Rei Arthur.

Como um precursor para misturar a massa, esta receita pede uma esponja ou "pré-fermentação", que é uma mistura de todo o líquido, o fermento e algum da farinha para obter uma consistência de massa que é deixada para crescer antes de ser misturada na massa final. O objetivo da esponja é adicionar um sabor mais complexo ao pão acabado e também ativar as enzimas necessárias para ajudar a massa a crescer.

NÃO MATE SEU LEVO

Ao fazer pão, o fermento é normalmente misturado com leite morno ou água para dar um impulso e ativá-lo. O líquido deve estar quente (100º a 110ºF, ligeiramente mais quente que a temperatura corporal), mas não quente. O fermento começa a morrer se o líquido atingir 120ºF ou mais.

COMO FAZER UMA CAIXA DE PROVA

Esse lugar quente para o pão? Não existe na minha cozinha! Para quem vive em um clima frio, preparar pães com fermento para crescer na sua cozinha fria no inverno pode levar um longo tempo.

Uma solução é colocar uma panela com água morna (como uma forma de pão) no fundo do forno. Aqueça o forno até o nível mais baixo e, em seguida, desligue-o e deixe esfriar até cerca de 80 graus (deve estar morno, não quente, quando você colocar a mão nele). Coloque a tigela de massa no forno até crescer.

COMO ENVOLVER DE PRESENTE ROUBADO

No dia em que você estiver dando o presente:

  1. Polvilhe o stollen muito generosamente com açúcar de confeiteiro e envolva-o primeiro em filme plástico e depois em celofane transparente. Não faça isso muito à frente, já que o açúcar tende a derreter na manteiga e não fica tão bonito.
  2. Sele com fita adesiva transparente na parte inferior e amarre com uma fita larga. Ou embrulhe em plástico e depois em pergaminho ou papel pardo amarrado com barbante de padeiro.

O QUE SERVIR COM ROUBADO?

Stollen é realmente um deleite de férias para todos os fins. Você pode retirá-lo após uma refeição para uma pontuação festiva para o jantar quando você não quiser algo muito doce. Ou sirva com um copo de espumante para um brinde na véspera de Natal.

Também é bom com chá ou café quase sempre que você quiser um lanche e, claro, você pode servi-lo como fazemos em nossa casa, com café na manhã de Natal. Manteiga e geléia, opcional!

ARMAZENAGEM E CONGELAÇÃO ROUBADA

Quando o stollen sair do forno, pincele-o ainda morno com manteiga derretida e uma camada de açúcar granulado com especiarias.

Depois de esfriar completamente, embrulhe bem em filme plástico e depois em papel alumínio e deixe catalisar por pelo menos dois dias. Se for armazená-lo por mais tempo (até duas semanas), coloque o pão embrulhado em uma lata ou recipiente de plástico. Enquanto o pão assenta, a umidade da fruta permeia o pão. Antes de servir, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro e corte em fatias.

Para congelar o stollen, embrulhe em plástico e, em seguida, em papel alumínio e congele por até três meses. Descongele durante a noite na bancada. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

MAIS EXCELENTES DELEITES DE FÉRIAS

  • Pãezinhos de açafrão santa lúcia
  • Pão de Amora e Laranja Noz
  • Pão de café sueco (anel de chá)
  • Bolo de cranberry invertido
  • Nosso bolo de frutas de férias favorito
  • Panettone

Stollen de férias

Julia Gartland para o The New York Times. Estilista de alimentos: Michelle Gatton.

Ingredientes

  • & # 8532 xícara de passas pretas
  • & # 8532 xícara de passas douradas
  • & frac12 xícaras de cerejas secas
  • & # 8531 xícara de rum escuro
  • 1 xícara de amêndoas lascadas, levemente torradas
  • 1 pacote de fermento seco ativo (1/4 onça)
  • & frac12 xícara de leite, em temperatura ambiente
  • 4 xícaras de farinha multiuso
  • & frac34 xícara mais 3 colheres de açúcar
  • 2 e 34 colheres de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de cardamomo moído
  • 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
  • 1 colher de chá de raspas de limão ralada na hora
  • & frac12 fava de baunilha, sementes raspadas e reservadas
  • 2 xícaras (4 palitos) de manteiga sem sal, derretida
  • 1 gema de ovo grande
  • & frac12 xícaras de gengibre cristalizado picado
  • & frac12 xícara de cascas de frutas cítricas cristalizadas (opcional, consulte a nota)
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
Análise nutricional por porção (26 porções)

Preparação

  1. Na noite anterior ao cozimento, misture as passas, as cerejas e o rum em um recipiente pequeno. Misture as amêndoas com 1/4 de xícara de água em outro recipiente. Cubra ambos e deixe descansar durante a noite em temperatura ambiente.
  2. No dia seguinte, na batedeira com pá, colocada em velocidade baixa, misture o fermento com o leite até dissolver. Adicione 1 xícara de farinha e misture até formar uma massa macia e pegajosa, cerca de 2 minutos. Este é o "iniciador". Transfira o starter para uma tigela levemente untada, cubra com plástico untado e deixe descansar por 40 minutos em temperatura ambiente.
  3. Na batedeira com pá e em velocidade baixa, misture as 3 xícaras de farinha restantes, 3 colheres de açúcar, 1/2 colher de chá de gengibre, sal, canela, cardamomo, noz-moscada, raspas de limão e sementes de baunilha. Com o motor ligado, despeje 1 xícara de manteiga derretida. Misture lentamente por 1 minuto e, em seguida, adicione a gema de ovo. Misture até que o líquido seja absorvido, cerca de mais 1 minuto.
  4. Divida a massa inicial em 3 pedaços. Adicione o iniciador à mistura na tigela, 1 peça por vez, mexendo lentamente até que cada adição esteja bem combinada, 2 a 3 minutos após cada adição. Depois que o starter for absorvido, misture a massa em velocidade média até ficar brilhante, 4 a 5 minutos.
  5. Adicione as amêndoas, o gengibre cristalizado e as cascas de frutas cítricas se usar e misture lentamente até incorporar, 2 a 3 minutos. Adicione as passas, as cerejas e o rum e mexa lentamente até incorporar, mais 2 a 3 minutos.
  6. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até que as frutas e nozes estejam dentro da massa, em vez de grudar na superfície, e a massa fique lisa e brilhante, cerca de 5 minutos. Coloque a massa em uma tigela média e cubra com plástico. Descanse por 1 hora para deixar crescer um pouco. Em seguida, amasse uma ou duas vezes, cubra com plástico e deixe descansar por mais uma hora.
  7. Divida em 2 pedaços iguais e molde cada um em um pão oval de cerca de 20 centímetros de comprimento. Empilhe 2 assadeiras com bordas uma em cima da outra, forrando a assadeira com pergaminho. Coloque os pães em bandejas duplas e cubra com plástico. Deixe os pães descansar por mais 1 hora em temperatura ambiente.
  8. Cerca de 20 minutos antes de o aumento ser concluído, pré-aqueça o forno a 350 graus. Remova os pães de cobertura de plástico e leve ao forno por cerca de 1 hora. Os pães devem ter uma aparência uniformemente marrom-dourada escura e a temperatura interna medida do meio de cada pão deve ser de 190 graus.
  9. Enquanto isso, misture os 3/4 de xícara de açúcar restantes e 2 1/4 colheres de chá de gengibre em pó. Quando o stollen estiver pronto, transfira os pães com a bandeja superior para uma gradinha (deixe o stollen na assadeira). Enquanto ainda estiver quente, pincele o stollen com 1 xícara restante de manteiga derretida, deixando a manteiga de molho nos pães. Polvilhe açúcar de gengibre na parte superior e nas laterais dos pães. Quando os pães estiverem completamente frios, cubra frouxamente com papel encerado ou pergaminho ou papel alumínio e deixe descansar em temperatura ambiente por 8 horas ou durante a noite.
  10. No dia seguinte, peneire 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro sobre os pães, enrolando para cobrir o fundo e as laterais uniformemente com açúcar. Embrulhe cada pão em plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 dias antes de peneirar 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro restante sobre os pães e servir.

Se você não conseguir encontrar (ou não gostar) de cascas de frutas cítricas cristalizadas, substitua por 1/2 xícara extra de gengibre cristalizado.


Resumo da receita

  • 3 pacotes de fermento seco ativo
  • 1/2 xícara de água quente (100 graus a 110 graus)
  • 11 xícaras de farinha multiuso e mais para espanar
  • 1 colher de chá de sal
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de maça moída
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
  • 2 xícaras de leite aquecido
  • 1 1/4 xícaras (2 1/2 palitos) mais 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, e mais para a tigela
  • 6 ovos grandes, levemente batidos
  • 2 1/4 xícaras de groselha
  • 1/2 xícara de conhaque
  • 2 1/2 xícaras de passas douradas
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • Casca de 4 laranjas, cortada em cubos
  • Raspas de 2 limões
  • 1/2 libra de cidra, cortada em cubos
  • 1/2 xícara de damascos secos, picados
  • 2 1/2 xícaras de amêndoas escaldadas, picadas
  • Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Em uma tigela pequena, misture o fermento e 1/2 xícara de água morna e deixe repousar até espumar, cerca de 10 minutos. Em uma tigela grande, peneire os ingredientes secos. Junte o leite e 1 1/4 xícaras de manteiga derretida. Adicione o fermento dissolvido e os ovos. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar homogêneo.

Em duas tigelas separadas, mergulhe as passas no conhaque e as passas no suco de laranja. Deixe cada um repousar por 10 minutos.

Em uma tigela média, misture passas e passas com seus líquidos de imersão, a casca de laranja, as raspas de limão, cidra, damasco e amêndoas. Trabalhe a mistura na massa. Continue amassando por cerca de 10 minutos. Se a massa estiver pegajosa, amasse mais farinha, mas tome cuidado para não sobrecarregar.

Coloque a massa em uma tigela grande com manteiga. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe a massa crescer em um lugar quente até dobrar de volume, 1 a 2 horas.

Perfure a massa e corte em quartos. Enrole cada pedaço em um retângulo de 30 x 20 cm. Pincele com manteiga derretida e dobre um lado comprido para o centro. Dobre o outro lado comprido sobre o primeiro lado, sobrepondo-o em 1 polegada. Vire a massa, afunde as pontas e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Repita para os 3 pães restantes, usando uma segunda assadeira forrada de pergaminho para o terceiro e o quarto pães. Cubra os pães com filme plástico e deixe crescer novamente em local aquecido por 1 a 1 1/2 horas.

Aqueça o forno a 350 graus, com duas prateleiras centralizadas. Asse stollen até dourar, cerca de 35 minutos, girando as assadeiras entre as prateleiras na metade do cozimento. Deixe esfriar na gradinha com açúcar de confeiteiro e sirva.


Em nossa casa, temos alguns clássicos do feriado e este tradicional Stollen de Natal é algo que fazemos todos os anos.

Você pode ter visto eles aparecendo em supermercados ou lojas especializadas. Stollen é semelhante ao panetone italiano, apenas um pouco mais denso.

Se você nunca experimentou, você terá um prazer!

O melhor de tudo é que com esta receita você pode fazer o tradicional Stollen de Natal com rapidez e sem esforço.

Os ingredientes

Além de farinha, açúcar, uma pitada de sal, leite, ovos e manteiga, você precisará de mais alguns ingredientes clássicos de férias.

A fim de obter o sabor autêntico, você deseja adicionar canela em pó e aterrar noz-moscada para o seu Stollen. Para obter o melhor sabor, gosto de moer este último fresco apenas quando estou pronto para assar.

Passas de uva são bons nesta receita. No entanto, se você quiser assar um Stollen mais autêntico, mergulhe suas passas em rum durante a noite. Durante o cozimento, o álcool evapora, mas mantém o aroma de rum.

Amêndoas fatiadas vai dar a esta mordida e crocante stollen. Você pode escaldar, descascar e picar seus próprios ou comprá-los já picados.

Casca de limão cristalizada é um ingrediente essencial nesta receita tradicional de Stollen de Natal. Enquanto você pode comprá-lo pronto, Eu prefiro fazer o meu próprio. Eles são simples de fazer e não contêm ingredientes questionáveis.

Como fazer o tradicional Stollen de Natal:

Na tigela de um misturador padrão, adicione 3 ½ xícaras de farinha, ½ xícara de leite morno, 1 colher de chá de fermento seco, ¼ xícara de açúcar, 2 colher de chá açúcar baunilhado , 1 pitada de sal, ¼ colher de chá de noz-moscada moída na hora, 1 colher de chá de canela em pó, ¾ xícara de manteiga mole. Misture até que todos os ingredientes estejam bem combinados.

Cubra com uma toalha ou envoltório de cera de abelha e deixe descansar em um lugar quente até que a massa cresça visivelmente.

Agora adicione 4 onças de casca de limão cristalizada, 4 onças de amêndoas picadas e 1 xícara de passas (de preferência embebidas em ½ xícara de rum durante a noite).

Você pode colocar a massa na bancada da cozinha e usar as mãos para misturar todos os ingredientes.

Moldando o Stollen

Usando suas mãos ou um rolo de massa, role seu Stollen em um quadrado. Você pode usar o rolo de massa ou as mãos para pressionar o meio do seu Stollen.

Opcional: Você pode adicionar maçapão ao seu Stollen. O gosto será ótimo sem, mas sempre gostamos de adicionar 4 onças de maçapão. Se você decidir fazer isso, enrole seu maçapão no mesmo comprimento que seu Stollen e pressione-o na reentrância.

Agora dobre o Stollen cerca de 2/3 do caminho. A essa altura, gosto de pegar as passas que estão para fora ou que estão por cima e pressioná-las profundamente na massa. Caso contrário, eles gostam de ficar pretos e chamuscados quando você assa seu Stollen.

Transfira o Stollen para uma assadeira forrada com papel manteiga.

Cubra com um pano de prato e deixe descansar em um lugar quente por 30 & # 8211 60 minutos ou até que cresça visivelmente.

Cozinhar o tradicional Stollen de Natal:

Assim que seu Stollen crescer, leve ao forno a 320˚F por cerca de 50 minutos.

Pincele com manteiga e polvilhe com açúcar de confeiteiro:

Esta é outra etapa essencial no cozimento Stollen. Derreta cerca de ¼ -½ xícara de manteiga e pincele generosamente sobre o Stollen ainda quente.

Depois disso, polvilhe seu Stollen generosamente com açúcar de confeiteiro. Gosto de colocar o açúcar de confeiteiro em uma peneira pequena e mexer com uma colher de chá, polvilhar o Stollen.

Comer ou ficar com o Stollen:

Eu entendo se você quiser comer seu tradicional Stollen de Natal imediatamente. Costumamos fazer. Parece e cheira tão bem que é difícil resistir.

No entanto, encorajo você a embrulhar bem o seu Stollen em papel alumínio e mantê-lo em um lugar fresco por cerca de 3 semanas. Os sabores vão se desenvolver mais tornando o seu Stollen ainda mais delicioso.

Como alternativa, você pode dobrar esta receita, comer um Stollen imediatamente e guardar o outro para mais tarde. Idealmente, você vai querer assar isso algumas semanas antes da temporada de férias, para que possa impressionar sua família e amigos com este autêntico Stollen de Natal alemão.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de fermento seco ativo
  • ⅔ xícara de leite morno (110 graus F / 45 graus C)
  • 1 ovo grande
  • ⅓ xícara de açúcar branco
  • ½ colher de sopa de sal
  • ⅓ xícara de manteiga amolecida
  • 2 ½ xícaras de farinha de pão
  • ⅓ xícara de groselha
  • ⅓ xícara de passas sultana
  • ⅓ xícara de cerejas cristalizadas vermelhas, divididas em quatro
  • ⅔ xícara de cidra cristalizada em cubos
  • 6 onças de maçapão
  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • ¼ colher de chá de canela em pó

Em uma tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno. Deixe repousar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos.

Em uma tigela grande, misture a mistura de fermento com o ovo, o açúcar branco, o sal, a manteiga e 2 xícaras de farinha de pão e bata bem. Adicione o restante da farinha, 1/4 de xícara de cada vez, mexendo bem após cada adição. Quando a massa começar a se formar, vire-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse nas passas, uvas passas, cerejas secas e casca de frutas cítricas. Continue amassando até ficar homogêneo, cerca de 8 minutos.

Unte levemente uma tigela grande com óleo, coloque a massa na tigela e vire para untar com óleo. Cubra com um pano úmido e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Unte levemente uma assadeira. Esvazie a massa e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Enrole o maçapão em uma corda e coloque-o no centro da massa. Dobre a massa para cobri-la e aperte as costuras para selar. Coloque o pão, com o lado da costura voltado para baixo, na assadeira preparada. Cubra com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 40 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Asse no forno pré-aquecido por 10 minutos, depois reduza o fogo para 300 graus F (150 graus C) e asse por mais 30 a 40 minutos ou até dourar. Deixe o pão esfriar sobre uma gradinha. Polvilhe o pão resfriado com açúcar de confeiteiro e polvilhe com a canela.


Roubado

Stollen é um pão alemão tradicional que contém frutas cristalizadas e cardamomo, e às vezes amêndoas e maçapão. Esta receita, que se faz na máquina de fazer pão, é muito leve e fofa. Se você está procurando uma receita de bolo de frutas densas e grossas, não é esta.

6 colheres de sopa de manteiga

Microondas até que a manteiga derreta (cerca de 1 1/2 minutos).

Despeje em uma assadeira da máquina de fazer pão.

1/4 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de cardamomo

2 3/4 c de farinha

2 1/4 colher de chá de fermento (1 pckg)

Quando a massa estiver pronta, vire sobre uma superfície enfarinhada.

1/4 de xícara de passas *

1/2 xícara de frutas cristalizadas (mistura para bolo de frutas) *

Divida a massa em duas bolas.

Modele em uma assadeira forrada com uma esteira de silicone ou em uma assadeira untada.

Coloque no forno uma pequena travessa com água para ir ao forno.

Asse @ 350, por 25-30 minutos.

Quando esfriar, cubra com açúcar de confeiteiro.

* Essa quantidade de frutas é a que foi usada nas fotos. Haverá apenas alguns pedaços de fruta por fatia. Se quiser cada fatia cheia de frutas, acrescente mais.


Resumo da receita

  • 8 xícaras de farinha multiuso
  • 3 onças de fermento fresco comprimido
  • 1 pitada de açúcar branco
  • 1 colher de sopa de leite morno
  • 1 ½ xícara de leite
  • 1 xícara de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 xícara de açúcar branco
  • 2 gemas de ovo
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 ¾ xícaras de amêndoas escaldadas picadas
  • 1 ¼ xícaras de passas
  • 6 colheres de sopa de casca de limão cristalizada
  • 6 colheres de sopa de casca de laranja cristalizada picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Coloque a farinha em uma tigela grande, faça um buraco no centro e amasse o fermento fresco. Polvilhe com açúcar e adicione 1 colher de sopa de leite. Cubra e deixe crescer em local aquecido por 15 minutos.

Aqueça 1 1/2 xícaras de leite e 1 xícara mais 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em uma panela em fogo baixo até que a manteiga derreta.

Despeje a mistura de leite e manteiga sobre a mistura de fermento e adicione 1 xícara de açúcar, gemas de ovo e sal. Sove até formar uma massa macia. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Misture as amêndoas, as passas, a casca de limão cristalizada e a casca de laranja cristalizada e envolva na massa. Modele a massa em um pão e coloque na assadeira preparada. Cubra e deixe descansar até que o pão cresça um pouco, cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Asse no forno pré-aquecido até que o palito inserido no meio saia limpo, 45 a 60 minutos. Retire do forno. Pincele o stollen quente imediatamente com 2 colheres de sopa de manteiga derretida e polvilhe com açúcar de confeiteiro.


Motivo do bloqueio: O acesso de sua área foi temporariamente limitado por razões de segurança.
Tempo: Quarta, 16 de junho de 2021 15:43:55 GMT

Sobre Wordfence

Wordfence é um plugin de segurança instalado em mais de 3 milhões de sites WordPress. O proprietário deste site está usando o Wordfence para gerenciar o acesso ao site.

Você também pode ler a documentação para aprender sobre as ferramentas de bloqueio do Wordfence e # 039s ou visitar wordfence.com para saber mais sobre o Wordfence.

Gerado por Wordfence em Quarta, 16 de junho de 2021 15:43:55 GMT.
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Instruções de cozimento Dresdner Stollen original

& # 8211 Coloque a farinha em uma tigela e faça a forma no meio
& # 8211 Adicione o fermento esfarelado com 2 colheres de sopa de açúcar e um pouco de leite no molde
& # 8211 Com um pouco de farinha, bata para obter uma & # 8220 massa inicial & # 8221
& # 8211 Cubra com um pano de cozinha limpo e mantenha em local aquecido por 40-50 minutos.

& # 8211 Misture a farinha e a massa Starter com o restante do leite e açúcar, manteiga quente, raspas de limão, especiarias e sal.
& # 8211 Misture bem até que a massa descasque das paredes internas da tigela.
& # 8211 Ferva água e escalde as passas, seque-as em um pano de cozinha ou papel.
& # 8211 Adicione passas, groselhas, casca de laranja cristalizada e limão e amêndoas à massa.
& # 8211 Amasse tudo bem e forme uma bola.
& # 8211 Cubra novamente, deixe descansar por 30-40 minutos, a massa precisa crescer significativamente.

& # 8211 Sove novamente a massa bem, deixe crescer coberta por mais 30-40 minutos e, em seguida, transforme-a em um Stollen.
& # 8211 Pré-aqueça o forno a 190-200 graus C (375-400 F).
& # 8211 Unte uma assadeira com manteiga e coloque o Stollen sobre ela.
& # 8211 Asse por 70-90 minutos até a superfície dourar. Se o Stollen ficar marrom cedo, cubra-o com papel alumínio ou uma folha de papel manteiga untado.
& # 8211 Quando o Stollen estiver pronto, pincele a superfície com manteiga.
& # 8211 Polvilhe primeiro com açúcar grosso do que com uma mistura de açúcar de baunilha e açúcar de confeiteiro.

Abaixo está um vídeo de uma padaria alemã & # 8211 o Bäckerei Ermer & # 8211 onde eles fazem o Dresdner Stollen. Isto é em alemão, mas eles não falam & # 8211 apenas os assistem fazendo o bolo de Natal mais tradicional da Alemanha. É muito interessante.


Assista o vídeo: MÓJ ROWER ZOSTAŁ SKRADZIONY (Dezembro 2021).