Barris cheios de carne

A carne é picada em um moedor de carne. O pão é extraído do líquido e também passado pelo moedor de carne. A cebola também é servida no moedor de carne.

Rale o alho, acrescente a mostarda, o coentro, o sal, a pimenta e o ovo e mexa bem até que todos os ingredientes fiquem homogêneos.

Coloque um pouco da composição em cada fatia de presunto e molde de forma que as fatias possam ser enroladas, que são colocadas em uma assadeira e cozidas por 20 minutos a uma temperatura de 200 graus centígrados.

São servidos como aperitivo ou junto a qualquer tipo de guarnição.


Pipas de pepino com queijo

Preparação:
Lave os pepinos e limpe com uma toalha absorvente. Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo. Corte segmentos com cerca de 7 a 8 cm de comprimento. Com uma colher de chá, faça um furo no pepino para que o fundo permaneça intacto.

Misture os queijos até obter uma pasta homogênea. Pique a cebola verde e junte à pasta de queijo.

Tempere com sal se necessário e pimenta. Enchemos os barris de pepino com esta mistura. Para obter um efeito decorativo, os pepinos podem ser recheados com uma guarnição de bolo. Enfeite cada barril com pimentões vermelhos cortados em fatias finas e folhas de endro.


Barris recheados com carne - Receitas

Tempo de preparação: 30 minutos.

Ingrediente: 1,2 kg de filé de bacalhau, 3 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto.
Para o molho holandês (300 ml): 210 g de manteiga, 3 gemas, suco de limão, sal e pimenta a gosto.
Para a guarnição: 1 kg de batata, 500 g de cenoura, 150 g de espargos crus ou enlatados.
Para enfeitar: 1 cacho de endro fresco, 1/2 limão cortado em rodelas.
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Método de preparação: Lave os filetes de bacalhau e divida-os. Unte com óleo e frite na grelha quente por 10 minutos (dos dois lados).
Prepare o molho holandês da seguinte maneira: em uma tigela de metal colocada no fogão ou em banho-maria, bata as gemas com um garfo. Leve ao fogo e acrescente sal e pimenta. Deixe em fogo baixo e vá acrescentando aos poucos a manteiga derretida (para ficar parecida com maionese quente), depois o suco de limão. Retire do fogo e mantenha aquecido. Descasque as batatas e as cenouras, lave-as e corte-as em barricas. Se você tiver uma faca aparafusada, corte esses barris que ficarão ótimos. Ferva os barris de batata e as cenouras separadamente em água e sal. Se utilizar espargos crus, prepare-os da seguinte forma: limpe, lave e ferva em água com sal até amolecer ligeiramente. Coloque 2 filés em cada prato de servir e, em seguida, divida os aspargos, as batatas e as cenouras por igual. Despeje o molho quente holandês sobre os filés. Enfeite com rodelas de endro e limão e, opcionalmente, com alface e folhas vermelhas.



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eMag!


Preparação e armazenamento de xarope

Legalmente, o xarope de frutas deve conter mais de 55% de açúcar. Em uma proporção normal de dissolução de 1: 6, significa que uma quantidade de xarope contém 6 quantidades correspondentes de água. Os ingredientes nesta quantidade de xarope são divididos uniformemente em sete partes (6 partes de água e 1 parte de xarope), a quantidade de açúcar e ácidos sendo reduzida a um sétimo.

Xarope de ervas ou flores

Plantas e flores adequadas

Existem grandes semelhanças entre a preparação de xarope de ervas e a preparação de xarope de flores. Ambos são extratos com alto teor de água obtidos a partir de componentes de plantas ricas em sabor. Depois de adicionar açúcar e ácidos, são engarrafados. Todas as plantas medicinais e todas as flores comestíveis são de certa forma adequadas para a preparação de xaropes. Alguns trazem um aroma mais forte e outros um aroma menos intenso nas bebidas. O xarope mais adequado para o consumo é o obtido em encostas com um cheiro forte e agradável. Para refinar o sabor de alguns alimentos ou sobremesas, pode-se usar até um xarope de planta, que em seu estado puro não é necessariamente agradável ao paladar. Finalmente, existem xaropes que são usados ​​como remédios naturais em várias doenças.

O xarope de flores de choque, a erva-cidreira e o xarope de hortelã são muito bons para o consumo. Para temperar alimentos.

xarope e vinagre ou gengibre podem ser usados. O xarope de figo e rabanete é usado como um "remédio natural".


Dependendo do teor de açúcar, o xarope diluirá mais ou menos

No caso de uma quantidade de 55% de matéria seca e uma proporção de dissolução de 1: 6, resulta uma bebida com uma quantidade de açúcar de aproximadamente 8-10%. O teor de açúcares desempenha um papel muito importante na ingestão de dissolução, portanto, esta relação não pode ser observada no caso de xarope preparado para consumo próprio, pois contém uma quantidade muito menor de açúcar. Este xarope diluirá menos.

Recipientes de armazenamento de xarope


Recipientes de vidro, plástico e aço inoxidável são muito adequados para armazenar xarope de ervas. É importante que os recipientes sejam fáceis de limpar, possam ser enchidos e esvaziados facilmente. É por isso que se recomenda a utilização de barricas de boca mais larga. Devem ser hermeticamente fechados para evitar o acesso de formigas e mosquitos.


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