Frango Assado com Cenouras

Frango Assado com Cenouras, Frango inteiro assado na frigideira de forno, rodeado de cenoura e alho, e recheado com limão e tomilho.

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Frango assado inteiro é uma ótima apresentação para o jantar, não é? Seja para convidados ou uma refeição familiar fácil durante a semana.

Esta receita de frango assado leva pouco tempo para ser preparada e depois vai para o forno. Recheie o frango com limão, alho e tomilho. Se desejar, amarre-o para uma apresentação mais atraente. Coloque o frango em uma frigideira refratária (uma frigideira de ferro fundido funciona bem) rodeado de cenoura e alho.

Asse o frango em fogo alto, regando a cada 15 minutos ou mais com os sucos da frigideira. Fácil!

O caldo extra na frigideira e o rego frequente ajudam a evitar que o frango seque.

A receita vem, mal adaptada, de uma que encontramos no Wall St. Journal anos atrás, da dona de casa do Orange County, Liza Goodell.

  • Quer um frango ainda mais suculento? Experimente salmoura durante a noite antes de assar.
  • Quer saber como preparar este pássaro para o forno? Confira nosso guia, Como amarrar uma galinha.

Receita de frango assado com cenoura

Ingredientes

  • Frango inteiro para fritadeira, 3 1/2 a 4 libras, de preferência orgânico ou kosher, pontas das asas removidas
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 limão, partido ao meio ou dividido em quatro
  • 1 cacho de tomilho fresco
  • 10 dentes de alho, descascados
  • 8 cenouras, descascadas, cortadas e cortadas ao meio transversalmente
  • 1 a 1 ½ xícara de caldo de galinha
  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, mais a gosto

Método

1 Tempere e recheie o frango: Pré-aqueça o forno a 425 ° F (220 ° C). Lave o frango e seque com papel toalha. Tempere bem com sal e pimenta. Recheie com limão, tomilho e metade dos dentes de alho.

2 Amarre o frango: Usando um barbante de açougueiro, prenda as asas e as pernas ao corpo.

3 Coloque o frango em uma assadeira pequena ou em uma frigideira grande, funda e resistente ao forno. Cerque com as cenouras e o alho restante e, em seguida, adicione 1 xícara de caldo de galinha. Regue com azeite.

4 Asse o frango a 425 ° F (220 ° C). (Se você estiver usando um forno de convecção, comece a 425 ° F (220 ° C) e reduza para 375 ° F (190 ° C) após os primeiros 15 minutos.)

Asse até que o frango esteja dourado e as cenouras bem caramelizadas, 1¼ a 1½ hora, regando com caldo e sucos da frigideira a cada 15 minutos durante os primeiros 45 minutos. Adicione mais caldo se a frigideira parecer seca.

5 Deixe o frango descansar: Transfira o frango, a cenoura e o alho para uma travessa. Descarte o barbante, o tomilho e o limão e deixe o frango descansar por 10 a 15 minutos.

6 Adicione vinagre aos sucos da frigideira: Retire a gordura dos sucos da frigideira e descarte. Adicione 1 colher de sopa de vinagre aos sucos restantes da panela, experimente e acrescente mais a gosto. Sirva sobre o frango.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!


Jantar hoje à noite: frango assado com alho e receita de cenoura e pastinaca

Às vezes me sinto mal com o peito de frango. Éramos amigos na faculdade, quando a opção de congelados desossados ​​e sem pele era a proteína preferida para um jantar fácil - a comida de conveniência do cozinheiro iniciante. Para mim, comprar um peito de frango foi um grande passo além do que todo mundo estava comendo (empanados de frango pré-fabricados). Mas então aprendi sobre coxas e coisas como assar um frango inteiro, e comecei a desprezar o peito de frango inevitavelmente seco e quase sem gordura.

O que eu esqueci é que se você comprar peitos de frango com osso e pele ainda colocados, eles podem ser maravilhosamente saborosos, especialmente em receitas como esta da Jennifer Rubell's Divertimento da vida real onde são assados ​​com cenouras, pastinacas e duas cabeças inteiras de alho. Os sucos de frango e a gordura da pele dão aos vegetais um sabor incrível, enquanto o aroma de alho permeia todo o prato. Com muito pouco tempo ativo envolvido, é muito da rusticidade de um frango assado com um pouco menos de trabalho.


Resumo da receita

  • 1 frango inteiro (cerca de 4 libras)
  • Sal kosher e pimenta moída na hora
  • 6 cenouras pequenas, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 3 chalotas, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 1 1/2 libras de batatas para alevinos, cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 1 limão, dividido pela metade
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1/4 xícara de folhas de salsa frescas

Coloque o frango em um prato grande e tempere generosamente com sal e pimenta, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 450 graus. Deixe o frango repousar em temperatura ambiente por 30 minutos. Enquanto isso, misture as cenouras, as chalotas, as batatas e o limão com 2 colheres de sopa de óleo, tempere com sal e pimenta. Arrume-os em uma assadeira grande, com as cebolas no centro e as cenouras, as batatas e o limão nas bordas.

Esfregue o frango com a 1 colher de sopa de óleo restante, amarre as pernas com barbante e aninhe no centro. Asse, virando os vegetais nas bordas uma vez, até que o frango esteja dourado e um termômetro inserido na parte mais grossa do peito (evitando o osso) registre 160 graus, 55 a 60 minutos. Transfira as metades do frango e do limão para uma tábua e cubra frouxamente com papel alumínio. Vire os vegetais, volte ao forno e asse até ficarem caramelizados e macios, mais 15 a 20 minutos. Corte o frango e transfira para uma travessa ou volte para a assadeira. Polvilhe com salsa, esprema o limão por cima e sirva com legumes.


Resumo da receita

  • 6 coxas, ossos e pele remove coxas de frango desossadas e sem pele
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 libra de cenouras, cortadas em pedaços de 2 polegadas
  • ½ cebola, cortada em fatias grossas de 1/2 polegada
  • 1 colher de chá de alho picado
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 3 colheres de sopa de água, divididas
  • 2 colheres de chá de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Seque as coxas de frango com toalhas de papel e polvilhe com sal e pimenta.

Derreta a manteiga com azeite em uma frigideira de 30 cm em fogo médio. Coloque as coxas de frango no óleo quente e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado. Retire o frango da frigideira e mantenha quente.

Adicione a cenoura, a cebola e o alho picado na mesma frigideira, mexendo para cobrir com as gotas da frigideira. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 2 minutos. Acrescente as coxas de frango douradas aos vegetais, despeje o vinho e 2 colheres de sopa de água sobre tudo e cozinhe por mais 2 minutos.

Cubra, reduza o fogo e cozinhe até que as cenouras estejam macias e o suco do frango fique claro, cerca de 20 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 165 graus F (74 graus C). Retire o frango e os vegetais da frigideira com uma escumadeira.

Combine o amido de milho e 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena, mexendo para dissolver todos os grumos. Adicione a pasta aos pingos na frigideira e leve para ferver, mexendo sempre e cozinhe até engrossar, 3 a 5 minutos.

Despeje o molho sobre os pedaços de frango e vegetais e polvilhe com salsa fresca para servir.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 batatas vermelhas, cortadas em cubos grandes
  • Pacote de 1 (16 onças) de cenouras, cortadas diagonalmente em pedaços pequenos
  • 1 talo de aipo, corte diagonalmente em pedaços pequenos
  • 1 cebola doce, fatiada - dividida
  • 1 (4,5 libras) de frango inteiro
  • sal e pimenta preta moída a gosto
  • pó de alho, ou a gosto
  • ½ xícara de margarina em cubos, dividida
  • 1 limão grande, fatiado
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 talo de aipo, cortado em 3 pedaços
  • 1 ⅔ colher de sopa de alho picado

Pré-aqueça o forno a 385 graus F (196 graus C).

Despeje o azeite de oliva em uma tigela grande e misture as batatas, as cenouras, os pedaços pequenos de aipo e 3/4 da cebola fatiada no óleo para revestir. Reserve a cebola restante. Transfira os vegetais untados para uma frigideira grande de ferro fundido.

Lave o frango e seque bem com toalhas de papel. Tempere generosamente o frango, por dentro e por fora, com sal, pimenta-do-reino e alho em pó. Coloque o 1/4 restante da cebola fatiada, 1/4 xícara de margarina, rodelas de limão, 1 colher de chá de alho picado e pedaços grandes de aipo na cavidade do frango.

Coloque o frango sobre os vegetais untados, espalhe os pedaços restantes de 1/4 de xícara de margarina e 1 2/3 colher de sopa de alho picado em pequenas quantidades ao redor dos vegetais.

Frango assado e vegetais no forno pré-aquecido até que a pele esteja dourada e crocante, os vegetais estejam macios e um termômetro de carne de leitura instantânea inserido na parte mais grossa de uma coxa indica 165 graus F (75 graus C), cerca de 1 hora e 45 minutos. Deixe o frango descansar por 10 minutos antes de cortar e servir com legumes.


    1. Seque o frango com papel-toalha e tempere generosamente com sal, por dentro e por fora. (Usamos 1 colher de chá de cristal de diamante ou 1/2 colher de chá de sal kosher Morton por libra). Amarre as pernas com barbante de cozinha. Deixe descansar por 1 hora para permitir que o sal penetre, ou resfrie, descoberto, até 1 dia antes.
    2. Coloque uma grade no terço superior do forno e defina uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas ou 3 quartos. assadeira esmaltada de ferro fundido na grelha. Pré-aqueça o forno a 425 ° F.
    3. Enquanto isso, jogue a erva-doce, as cenouras e 2 colheres de sopa. óleo em uma tigela grande para temperar com sal e pimenta.
    4. Quando o forno atingir a temperatura, seque o frango com toalhas de papel e cubra levemente com metade do óleo restante. Deite o óleo restante na frigideira quente (isso ajuda a evitar que o frango grude e rasgue a pele). Coloque o frango no centro da frigideira e arrume os legumes ao redor. Asse até que a erva-doce e as cenouras estejam douradas em alguns pontos e tenra um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa dos seios registra 155 ° F, 50 e # 821160 minutos (a temperatura subirá para 165 ° F enquanto o frango descansa). Deixe o frango descansar na frigideira por pelo menos 20 minutos e até 45 minutos.
    5. Transfira o frango para uma tábua e corte. Sirva com legumes.

    Esta receita é apresentada em:


    • 4 libras de pedaços de frango com osso ou um frango inteiro de 4 a 5 libras
    • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
    • 4 dentes de alho picados, divididos
    • ½ colher de chá de sal kosher
    • ¾ colher de chá de pimenta moída, dividida
    • 2 libras de cenouras pequenas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
    • 1 xícara de ervas frescas picadas, como manjericão, salsa, orégano e / ou manjerona
    • 2 colheres de sopa de suco de limão
    • 1 colher de sopa de alcaparras, enxaguadas
    • 1 colher de chá de pasta de anchova
    • 1 colher de sopa de água

    Coloque 2 assadeiras com borda no forno, pré-aqueça a 500 graus F.

    Se for usar um frango inteiro, corte em partes (peitos, quartos das pernas e asas). Corte os peitos de frango ao meio transversalmente. Combine 1 colher de sopa de óleo, metade do alho, sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela pequena. Esfregue todo o frango e sob a pele.

    Retire as forminhas do forno e divida o frango entre elas. Arrume as cenouras ao redor do frango em ambas as frigideiras.

    Reduza a temperatura do forno para 450 graus. Asse o frango e as cenouras até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa de uma perna, sem tocar o osso, registre 165 graus F, de 20 a 30 minutos.

    Enquanto isso, misture as ervas, o suco de limão, as alcaparras, a pasta de anchova, o alho restante e 1/4 de colher de chá de pimenta em um processador de alimentos. Pulsar até ficar bem picado. Com o motor funcionando, lentamente adicione água e a 1 colher de sopa de óleo restante.


    Frango Assado com Cenouras e Parships

    Seis ingredientes + French Made Easy + 45-50 minutos = a bondade espera por você!
    Esta é uma receita muito simples. Se você pode ligar o forno, picar legumes e espalhar temperos em um frango inteiro, você pode fazer este prato. E ... você vai adorar cada mordida!

    Não se esqueça de pré-aquecer o forno a 500 graus. (Sim, eu disse 500 graus - esse é o truque deste prato. Um forno realmente quente!) Esta receita também pode ser feita com qualquer uma das nossas misturas de temperos! Todos eles fazem os frangos assados ​​explodirem de sabor.

    TEMPO DE PREPARAÇÃO HORA DE COZINHAR TEMPO TOTAL
    10 - 15 minutos 45 - 50 minutos 1 hora ou mais

    3 Tsp French Made Easy ou qualquer uma das nossas misturas
    5 quilos de frango inteiro
    4 cenouras, descascado e cortado
    4 Pastinagas, descascado e cortado
    1 colher de sopa de cebola grande, dividido ao meio e fatiado 1/4 "
    2 colheres de sopa de azeite
    1 limão, fatiado em quartos

    Fácil de fazer e o tempo de preparo + cozimento leva cerca de uma hora. Os ingredientes a usar são: 5 libras de frango, cenoura, nabo, uma cebola e um limão. E, claro, mistura de temperos French Made Easy!

    Descasque as pastinacas e as cenouras e corte-as ao meio. Em seguida, corte cada metade ao meio no sentido do comprimento. Veja a foto acima.

    Corte a cebola ao meio e depois fatie novamente com 1/4 "de espessura.

    Use uma assadeira. Usei um forno holandês, mas qualquer assadeira serve. Adicione metade das cenouras, pastinacas e cebolas na panela. Regue os legumes com azeite e 1 colher de chá de tempero French Made Easy.

    Esfregue o frango com um pouco mais de azeite e, em seguida, passe nas 2 colheres de chá restantes do tempero francês Made Easy.

    Pegue 1/2 do limão e recheie o frango. Coloque o frango por cima dos legumes. Depois disso, coloque o resto de suas cenouras, pastinacas, cebola e limão ao redor do frango.

    Cozinhe a 500 graus Fahrenheit por 45-50 minutos, descoberto. Se você tiver um termômetro de carne à mão, insira-o no pássaro e cozinhe até que marque 170-180 graus.

    Retire a assadeira do forno e deixe descansar por 10 minutos. Corte o frango em fatias e sirva. Mas tome cuidado ao começar a cortá-lo. O suco vai derramar em todos os lugares. Veja todo o suco na tábua de cortar!

    As cenouras e as pastinacas caramelizam bem. Corte o frango em fatias e, em seguida, coloque um pouco do suco no fundo da panela para dar um sabor adicional. Misture as cenouras e as pastinacas e sirva imediatamente! Aproveitar!


    Frango Assado com Ervas de Alho com Batatas, Cenouras e Cebolas

    Remova e descarte os miúdos e o pescoço do frango. Lave o frango com água fria e seque. Apare o excesso de gordura. Levante as asas e coloque-as sob o frango. Combine 1 colher de chá de alecrim, sálvia e tomilho, 1/4 colher de chá de sal e pimenta, 1 colher de chá de óleo e alho picado. Começando na cavidade do pescoço, solte a pele do peito e das coxas inserindo os dedos e empurrando suavemente entre a pele e a carne. Esfregue 1 1/2 colher de chá de mistura de ervas na cavidade corporal. Esfregue metade da mistura de ervas restante sob a pele. Esfregue a mistura de ervas restante e 2 colheres de chá de óleo uniformemente sobre a pele. Amarre as pontas das pernas com barbante. Coloque o frango, com o peito para cima, em uma grade coberta com spray de cozinha em uma assadeira rasa.

    Asse a 450 graus por 15 minutos.

    Enquanto isso, misture as batatas, as cenouras, a cebola e os dentes de alho cortados ao meio em uma tigela grande. Adicione o alecrim restante, sálvia, tomilho, sal, pimenta e óleo restante misture delicadamente para revestir. Adicione os vegetais à assadeira. Asse por mais 15 minutos. Mexa os vegetais. Reduza a temperatura do forno para 375 & deg. Asse por 40 minutos ou até que um termômetro inserido na coxa de frango registre 180 graus. Deixe repousar 10 minutos. Descarte a pele. Sirva o frango com legumes.


    Galeria

    • 4 colheres de chá de açúcar mascavo escuro
    • 1 colher de sopa de páprica defumada
    • 1/2 colher de chá de cominho moído
    • 1/2 colher de chá de alho em pó
    • 1/2 colher de chá de cebola em pó
    • 5 colheres de chá de sal kosher, dividido
    • 2 1/2 colheres de chá de pimenta preta, dividida
    • 2 (4 a 5 libras) galinhas inteiras
    • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
    • 1 1/2 libra de batatas vermelhas pequenas, cortadas pela metade
    • 1 pacote de cenouras infantis
    • 1 colher de sopa de salsinha fresca picada

    Pré-aqueça o forno a 375 & degF. Misture os primeiros 5 ingredientes, 4 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de pimenta. Remova pescoços e miúdos das galinhas e reserve para outro uso. Galinhas secas.

    Polvilhe 1 colher de chá de mistura de açúcar mascavo dentro da cavidade de cada frango. Esfregue 1 colher de sopa de azeite de oliva na pele de cada frango. Polvilhe uniformemente com o restante da mistura de açúcar mascavo na pele. Dobre as pontas das asas para baixo.

    Misture as batatas, as cenouras, a 1 colher de sopa de azeite restante, a 1 colher de chá restante de sal e a 1/2 colher de chá de pimenta restante. Espalhe a mistura de batata em uma única camada em uma assadeira com borda de 17 x 12 polegadas. Coloque os frangos, com o peito para cima, virados em direções opostas (para dourar uniformemente), sobre a mistura de batata.

    Asse em forno pré-aquecido até que um termômetro de carne inserido na porção mais espessa da coxa registre 165 & degF, 1 hora a 1 hora e 15 minutos. Cubra e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Junte a salsa aos vegetais.


    Frango assado mexicano e cenouras

    Em uma tigela pequena, misture o EVOO, 2 colheres de sopa. suco de limão, 1/2 colher de chá. pimenta em pó e 1/2 colher de chá. sal.

    Em uma assadeira de 9 por 13 polegadas, misture as cenouras e 12 dentes de alho com 1/4 de xícara da mistura de limão e pimenta. Coloque a panela no forno frio e aqueça a 400 graus.

    Enquanto isso, descasque e rale os 4 dentes de alho restantes em uma tigela pequena. Junte 2 colheres de sopa. suco de limão e as 4 colheres de chá restantes. Pimenta em pó. Esfregue a pasta de alho-pimenta uniformemente na carne do frango sob a pele e passe um pouco sobre a pele também. Deixe descansar até que o forno e a assadeira estejam pré-aquecidos.

    Tempere o frango com sal e pimenta. Coloque o frango, com a pele para cima, sobre os vegetais na assadeira. Asse até ficar cozido, mas ainda suculento, cerca de 40 minutos.

    Em uma saladeira, misture a alface e o coentro com o restante da mistura de limão e pimenta. Sirva com o frango.