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Bazaar Meat de José Andrés é uma parada obrigatória em Las Vegas

Bazaar Meat de José Andrés é uma parada obrigatória em Las Vegas

Dentro do espaço de 13.058 pés quadrados, com muitos lugares para sentar, está o mundo da Carne de Bazar no SLS Las Vegas. Esta noite paramos para ver como o aclamado restaurante de Jose Andres estava acompanhando o ritmo, apesar dos rumores de dificuldades em torno do bem-estar financeiro do SLS.

Quando nos sentamos em uma das muitas mesas de jantar, observamos maravilhados uma miríade de chefs massacrando e preparando a refeição noturna. Se a carne não é o que você procura (por que você vem a um restaurante especializado em carne para comer peixe?), Há um bar de crus que vai te dar ceviche, carpaccio e tártaros frescos do mar. Devemos dizer que começar com o tártaro de atum é uma boa maneira de aliviar seus desejos carnívoros, mas deixe o peixe para trás e descubra o verdadeiro motivo de você ter vindo aqui: a carne!

Com um senso de gênio culinário caprichoso e ultrajante, José Andrés veio a Las Vegas para “surpreender” o público culinário com a varinha mágica de sua faca de açougueiro. Uma ala inteira do cassino foi dedicada à sua missão de criar uma "celebração dos carnívoros, em todas as suas formas". O premiado chef James Beard, Andres, realizou sua magia da carne com a equipe de sua equipe dedicada liderada pelo impecável gerente geral, Yassine Lyoubi, e pelo especialista sommelier, Chloe Helfand. Cada membro da equipe soberbamente treinada defendeu verdadeiramente o significado e a missão do homem por trás deste império da carne.

Aqui estão algumas das amostras que pedimos que você aproveite enquanto faz seu passeio pelo império mágico da carne, este é o Bazaar Meat. Começamos nossa degustação de carnívoros com o inventivo e verdadeiramente delicioso foie gras de algodão doce com amaranto crocante e Azeitonas Ferran Adrià, azeitonas verdes líquidas modernas e tradicionais, com azeitonas Gordal recheadas com pimenta piquillo e anchova. Ambos os pratos são obrigatórios para elevar o seu paladar ao reino da magia alimentar imaginativa de José Andrés.

As azeitonas são outra abordagem à torção da tradição na direção da perfeição simplista. Mas enquanto você vai dissolvendo a doçura e a riqueza do foie gras de algodão doce, não se esqueça de parar e provar o chicharrón de 25 peles de porco, (que o garçom vai quebrar com, é claro, um martelo de carne) dando aquele acréscimo orgulhe-se dos sentidos ao ouvir o estalo, crepitar e estalar daquela pele de porco. À medida que mergulhávamos a pele arejada, levemente salgada e levemente salgada no iogurte grego com especiarias za'atar, descobrimos que nossas mãos voltavam sem esforço e automaticamente ao movimento. Infelizmente, afastar-se dessa compulsão era de fato necessário para abrir caminho para as atrações principais.

Seguindo em frente, montes de carne logo apareceram de todas as direções, incluindo Jamón Ibérico de Bellota (Fermín, Salamanca, Espanha) cortado à mão do famoso pé preto, que de fato foi um destaque nesta sinfonia de pratos de assinatura. O clássico tártaro de lombo de vaca com mostarda Savora, gema de ovo, molho caseiro e anchova, era de fato um deleite para o paladar e também para os olhos, enquanto o garçom preparava cuidadosamente a comida crua em montes fascinantes de bondade carnívora cremosa. Mas espere, agora é o final que exalou o motivo pelo qual o chef José Andrés tem uma ala inteira no prédio.

A carne Chateaubriand Brandt perfeitamente preparada contém 500 gramas de puro ecstasy. O suflê de pomme, a estrela da noite, chegou sem enfeites, apenas primorosamente cozido, com o suficiente para dividir com os outros. Nós dois ficamos maravilhados com cada levantamento da bifurcação.

Este é o ponto da refeição em que perguntamos, posso realmente fazer uma sobremesa depois de entrar em uma refeição que faria um grande mamífero hibernar? Sim, a resposta é sim, simplesmente porque do lado de fora está a vida noturna de Las Vegas e apenas um pouquinho de açúcar pode ser o que precisamos para ajudar na próxima fase da noite. Como a bandeja de trufas caseiras e uma amostra de doces de chocolate, pegamos apenas o suficiente para perceber que a verdadeira arte é quando o final da refeição é tão esclarecedor quanto o início.


Bazaar Meat de José Andrés é parada obrigatória em Las Vegas - Receitas

José Andrés domina a lista dos 101 melhores restaurantes do Daily Meal na América

Frigobar, Bazaar Meat e & eacute, todos fazem a categoria, reconhecidos por sua comida, serviço e consistência espetaculares

O Daily Meal divulgou sua lista dos 101 melhores restaurantes da América. Sua seleção é baseada em vários fatores, incluindo "comida que é melhor do que apenas boa ... uma sala de jantar e um nível de serviço adequado à qualidade do que está no prato ... uma boa carta de vinhos ... personalidade, imaginação [e] consistência."

De acordo com a publicação, essa compilação não é uma tarefa fácil, já que o número de ótimos restaurantes em todo o país não para de crescer.

A lista, sem surpresa, inclui vários restaurantes espanhóis, como o Cúrate (100º classificado), em Ashville, Carolina do Norte, diversão de Katie Button e Félix Maena. Cúrate é especializado em tapas, desde salada russa, patatas bravas, omelete espanhola e croquetes. Bazaar Meat (87th), Las Vegas, uma criação de José Andrés, oferece “sabores espanhóis e mordidas exclusivas”, incluindo azeitonas Ferran Adrià e foie gras de algodão doce. é de José Andrés (45º) também fez parte da lista, e serve pratos vanguardistas, muitos deles inspirados em seu mentor, Adrià. Os destaques do menu incluem papel de cacau com morangos secos e pregado com medula óssea crocante e borra de café.

Andrés aparece mais uma vez, com o Minibar (41º) em Washington, DC. Este restaurante é verdadeiramente único, servindo cozinha espanhola de vanguarda para clientes que têm a sorte de conseguir "a reserva de uma vida". A comida é verdadeiramente mágica - desde os patinhos de borracha comestíveis até a pipoca fumegante.

Conectado ao Minibar está o Culinary Cocktail Lab, onde Andrés e sua equipe criam drinks deliciosos. E por último, o Bazar (22º) de Los Angeles é outro de Andrés, que serve a tradicional e moderna comida espanhola em um “parque temático gastronômico” com muito por onde escolher, garantindo uma experiência memorável a todos os comensais.
 


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O Daily Meal divulgou sua lista dos 101 Melhores Restaurantes da América. Sua seleção é baseada em vários fatores, incluindo "comida que é melhor do que apenas boa ... uma sala de jantar e um nível de serviço adequado à qualidade do que está no prato ... uma boa carta de vinhos ... personalidade, imaginação [e] consistência."

De acordo com a publicação, essa compilação não é uma tarefa fácil, já que o número de ótimos restaurantes em todo o país não para de crescer.

A lista, sem surpresa, inclui vários restaurantes espanhóis, como o Cúrate (100º classificado), em Ashville, Carolina do Norte, diversão de Katie Button e Félix Maena. Cúrate é especializado em tapas, desde salada russa, patatas bravas, omelete espanhola e croquetes. Bazaar Meat (87th), Las Vegas, uma criação de José Andrés, oferece “sabores espanhóis e mordidas exclusivas”, incluindo azeitonas Ferran Adrià e foie gras de algodão doce. é de José Andrés (45º) também faz parte da lista, e serve pratos vanguardistas, muitos deles inspirados em seu mentor, Adrià. Os destaques do menu incluem papel de cacau com morangos secos e pregado com medula óssea crocante e borra de café.

Andrés aparece mais uma vez, com o Minibar (41º) em Washington, DC. Este restaurante é verdadeiramente único, servindo cozinha espanhola de vanguarda para clientes que têm a sorte de conseguir "a reserva de uma vida". A comida é verdadeiramente mágica - desde patinhos de borracha comestíveis até pipocas fumegantes.

Conectado ao Minibar está o Culinary Cocktail Lab, onde Andrés e sua equipe criam drinks deliciosos. E por último, o Bazar (22º) de Los Angeles é outro de Andrés, que serve a tradicional e moderna comida espanhola em um “parque temático gastronômico” com muito por onde escolher, garantindo uma experiência memorável a todos os comensais.
 


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De acordo com a publicação, essa compilação não é uma tarefa fácil, já que o número de ótimos restaurantes em todo o país não para de crescer.

A lista, sem surpresa, inclui vários restaurantes espanhóis, como o Cúrate (100º classificado), em Ashville, Carolina do Norte, diversão de Katie Button e Félix Maena. Cúrate é especializado em tapas, desde salada russa, patatas bravas, omelete espanhola e croquetes. Bazaar Meat (87th), Las Vegas, uma criação de José Andrés, oferece “sabores espanhóis e mordidas exclusivas”, incluindo azeitonas Ferran Adrià e foie gras de algodão doce. é de José Andrés (45º) também faz parte da lista, e serve pratos vanguardistas, muitos deles inspirados em seu mentor, Adrià. Os destaques do menu incluem papel de cacau com morangos secos e pregado com medula óssea crocante e borra de café.

Andrés aparece mais uma vez, com o Minibar (41º) em Washington, DC. Este restaurante é verdadeiramente único, servindo cozinha espanhola de vanguarda para clientes que têm a sorte de conseguir “a reserva de uma vida”. A comida é verdadeiramente mágica - desde os patinhos de borracha comestíveis até a pipoca fumegante.

Conectado ao Minibar está o Culinary Cocktail Lab, onde Andrés e sua equipe criam drinks deliciosos. E por último, o Bazar (22º) de Los Angeles é outro de Andrés, que serve a tradicional e moderna comida espanhola em um “parque temático gastronômico” com muito por onde escolher, garantindo uma experiência memorável a todos os comensais.
 


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De acordo com a publicação, essa compilação não é uma tarefa fácil, já que o número de ótimos restaurantes em todo o país continua crescendo.

A lista, sem surpresa, inclui vários restaurantes espanhóis, como o Cúrate (100º classificado), em Ashville, Carolina do Norte, diversão de Katie Button e Félix Maena. Cúrate é especializado em tapas, desde salada russa, patatas bravas, omelete espanhola e croquetes. Bazaar Meat (87th), Las Vegas, uma criação de José Andrés, oferece “sabores espanhóis e mordidas exclusivas”, incluindo azeitonas Ferran Adrià e foie gras de algodão doce. é de José Andrés (45º) também faz parte da lista, e serve pratos vanguardistas, muitos deles inspirados em seu mentor, Adrià. Os destaques do menu incluem papel de cacau com morangos secos e pregado com medula óssea crocante e borra de café.

Andrés aparece mais uma vez, com o Minibar (41º) em Washington, DC. Este restaurante é verdadeiramente único, servindo cozinha espanhola de vanguarda para clientes que têm a sorte de conseguir “a reserva de uma vida”. A comida é verdadeiramente mágica - desde patinhos de borracha comestíveis até pipocas fumegantes.

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Andrés aparece mais uma vez, com o Minibar (41º) em Washington, DC. Este restaurante é verdadeiramente único, servindo cozinha espanhola de vanguarda para clientes que têm a sorte de conseguir “a reserva de uma vida”. A comida é verdadeiramente mágica - desde patinhos de borracha comestíveis até pipocas fumegantes.

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Andrés aparece mais uma vez, com o Minibar (41º) em Washington, DC. Este restaurante é verdadeiramente único, servindo cozinha espanhola de vanguarda para clientes que têm a sorte de conseguir "a reserva de uma vida". A comida é verdadeiramente mágica - desde os patinhos de borracha comestíveis até a pipoca fumegante.

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De acordo com a publicação, essa compilação não é uma tarefa fácil, já que o número de ótimos restaurantes em todo o país continua crescendo.

A lista, sem surpresa, inclui vários restaurantes espanhóis, como o Cúrate (100º classificado), em Ashville, Carolina do Norte, diversão de Katie Button e Félix Maena. Cúrate é especializado em tapas, desde salada russa, patatas bravas, omelete espanhola e croquetes. Bazaar Meat (87th), Las Vegas, uma criação de José Andrés, oferece “sabores espanhóis e mordidas exclusivas”, incluindo azeitonas Ferran Adrià e foie gras de algodão doce. é de José Andrés (45º) também faz parte da lista, e serve pratos vanguardistas, muitos deles inspirados em seu mentor, Adrià. Os destaques do menu incluem papel de cacau com morangos secos e pregado com medula óssea crocante e borra de café.

Andrés aparece mais uma vez, com o Minibar (41º) em Washington, DC. Este restaurante é verdadeiramente único, servindo cozinha espanhola de vanguarda para clientes que têm a sorte de conseguir "a reserva de uma vida". A comida é verdadeiramente mágica - desde os patinhos de borracha comestíveis até a pipoca fumegante.

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De acordo com a publicação, essa compilação não é uma tarefa fácil, já que o número de ótimos restaurantes em todo o país continua crescendo.

A lista, sem surpresa, inclui vários restaurantes espanhóis, como o Cúrate (100º classificado), em Ashville, Carolina do Norte, diversão de Katie Button e Félix Maena. Cúrate é especializado em tapas, desde salada russa, patatas bravas, omelete espanhola e croquetes. Bazaar Meat (87th), Las Vegas, uma criação de José Andrés, oferece “sabores espanhóis e mordidas exclusivas”, incluindo azeitonas Ferran Adrià e foie gras de algodão doce. é de José Andrés (45º) também fez parte da lista, e serve pratos vanguardistas, muitos deles inspirados em seu mentor, Adrià. Os destaques do menu incluem papel de cacau com morangos secos e pregado com medula óssea crocante e borra de café.

Andrés aparece mais uma vez, com o Minibar (41º) em Washington, DC. Este restaurante é verdadeiramente único, servindo cozinha espanhola de vanguarda para clientes que têm a sorte de conseguir "a reserva de uma vida". A comida é verdadeiramente mágica - desde patinhos de borracha comestíveis até pipocas fumegantes.

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Assista o vídeo: Bazaar Meat by José Andrés - SLS Hotel u0026 Casino - a look at the restaurant (Novembro 2021).