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Salada de Couve com Molho Balsâmico

Salada de Couve com Molho Balsâmico


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Algumas coisas precisam ser convincentes, mesmo quando estão terrivelmente na moda. Quando minha amiga Peg me falou pela primeira vez sobre uma fabulosa salada de couve crua, eu sorri educadamente enquanto pensava: "Sim, certo, divirta-se com isso."

Quero dizer, é difícil o suficiente fazer as pessoas comerem suas verduras, muito menos tentar algo cru que normalmente só comeriam cozidos.

Mas quando minha amiga Katie trouxe esta salada de couve para um jantar, era o único prato, entre uma infinidade de pratos fabulosos, que eu sempre voltava. (Oh, terei segundos. Uhm, terços. Ok, parei de contar, isso é bom.)

Esta salada de couve tornou-se uma das preferidas em nossa casa e um dos acompanhamentos mais solicitados nas refeições festivas.

Como fazer o concurso de couve crua

Aqui está o acordo. Normalmente, se você tempera uma salada de alface com vinagrete, o molho quebra as paredes celulares da alface e, em minutos, ela fica flácida, razão pela qual costumamos temperar uma salada logo antes de servir. No caso da couve, a couve é mais dura do que a alface (mais dura do que o espinafre também).

Quando você cozinha a couve, que é o que costumamos fazer, o calor do cozimento quebra as paredes celulares, tornando a couve mais macia para comer. Na ausência de cozimento, você pode obter praticamente o mesmo resultado de amaciamento com um vinagrete.

A propósito, de acordo com Shirley Corriher em CookWise (um livro brilhante para qualquer pessoa interessada na ciência da culinária), embora o vinagre cause murcha, são o óleo e o sal que mais contribuem para murchar uma salada.

Não há necessidade de massagear a couve

No caso desta salada feita com folhas de couve crua, em vez de temperar e servir imediatamente, temperamos a salada e depois a deixamos descansar por um tempo, para que o molho possa fazer sua mágica nas folhas resistentes da couve, amaciando-as para que possamos comê-las com mais facilidade.

Muitas receitas de couve pedem massageando as folhas de couve, mas com esta receita você não precisa fazer isso. Os verdes ficam macios por conta própria com um pouco de tempo. Essa abordagem também torna esta salada uma ótima salada preparada para festas ou festivais.

Dito isso, se quiser acelerar o processo de amaciamento, você pode massagear a couve esfregando a couve com os dedos para trabalhar no vinagrete.

O que mais ajuda a tornar a couve tenra para uma salada? Cortar as nervuras centrais e as folhas em fatias finas também ajuda a amaciar as folhas. Usar uma variedade de couve mais tenra, como a couve lacinato, também faz a diferença.

Os ingredientes para uma ótima salada de couve

A receita a seguir é uma que adaptei da receita que minha amiga Katie me deu, que ela adaptou de uma receita de Dan Barber que apareceu no Bon Appetit.

A salada inclui folhas frescas de couve lacinato cru, cortadas em tiras finas, cranberries secas adoçadas, pinhões torrados, queijo parmesão ralado na hora e um vinagre balsâmico rico em vinagre, adoçado com um pouco de mel. Tudo junto é uma salada deliciosamente festiva, e daria um lindo acompanhamento para qualquer refeição.

Uma boa salada preparada com antecedência

Faça esta salada pelo menos trinta minutos ou até algumas horas antes de servir. As sobras também ficam bem e são boas para o almoço no dia seguinte, embora possam estar um pouco mais murchas do que o ideal.

O que servir com salada de couve

Esta salada de couve é um acompanhamento fácil para qualquer refeição da noite da semana, mas é particularmente boa com frango assado, salmão assado ou até mesmo um simples sanduíche de queijo grelhado.

Trocas fáceis de ingredientes

Sinta-se à vontade para subtrair os pinhões com amêndoas torradas e torradas e as amoras secas adoçadas com passas douradas. Usamos ambos indistintamente nesta salada.

Você também pode usar couve comum em vez de couve de dinossauro, você pode deixar a salada marinar um pouco mais (duas horas ou mais) antes de servir.

Mais maneiras de usar um monte de couve

  • Macarrão de Trigo Integral com Couve Pesto
  • Ovos Mexidos com Couve e Mozzarella
  • Salada Waldorf De Couve
  • Macarrão Orecchiette com Salsicha e Couve
  • Salada César de Couve com Molho Cremoso de Parmesão

Atualizado em 14 de janeiro de 2020: aprimoramos esta postagem para torná-la brilhante! Sem alterações na receita original.


Saladas embaladas com sabores com molho balsâmico

Que saladas ficam melhor com molho balsâmico? Como o molho balsâmico adiciona sabores e sabores à salada? Os amantes do vinagre balsâmico e os famintos por saladas frescas devem se preocupar muito com isso. O motivo é que um molho certo acabará por transformar a salada (e muitos outros alimentos) em um prato mais saboroso.

E, este artigo oferece o que você está procurando. São cerca de 25 saladas repletas de sabores combinadas com molho balsâmico. Servi-los como aperitivo ajudará a despertar o apetite. Os adultos os amam e as crianças também lhes dão um sim. Se você é um paleo ou comedor saudável, essas opções serão ideais para você. Além disso, estas saladas balsâmicas aguentam qualquer clima, o calor do verão ou o frio do inverno. A questão é apenas controlar os ingredientes da salada. Vamos começar!


Salada de Couve com Molho Balsâmico


Adam sentiu prazer na nova vida. Quando o outono tocou as árvores, ele havia chegado até Omaha e, sem dúvida, razão ou pensamento, correu para o oeste e para o sul, fugiu pelas montanhas e chegou com alívio ao sul da Califórnia ”.
Leste do Eden, John Steinbeck

Inspiração

Couve não foi servida, couve de Bruxelas foi cozida até mole e chucrute vir de uma lata. Não me fale sobre o que aconteceu com o brócolis. É melhor esquecer algumas memórias de comida da infância. Aprender a cozinhar vegetais com sabores fortes vale o esforço. Claro que as brássicas são saudáveis, combinadas com os ingredientes certos, são deliciosas também. Estou procurando a melhor salada de couve crua. A Salada de Couve com Molho Balsâmico está muito boa, a melhor até agora.

Salada de Couve com Molho Balsâmico é super fácil de fazer. A salada de couve vem rapidamente junto em uma tigela. Até mesmo o molho balsâmico é misturado com a couve, sem a necessidade de uma tigela separada. O que torna a Salada de Couve com Molho Balsâmico especial são as camadas de sabor e texturas. A uma base de couve amolecida, o picante e doce vinagre balsâmico de Modena é misturado com azeite de oliva para temperar as verduras. Depois disso, é só adicionar sabor e textura com caqui, nozes, cranberries secas e queijo parmesão. Por ser uma salada de couve, pode ser feita com antecedência. Posso confirmar que as sobras são um excelente almoço.

Os caquis são os doces frutos do outono. Não sei por que os caquis não são mais populares, eles são muito mais doces do que maçãs ou peras e têm toda a cor laranja do outono. Existem dois tipos principais de caqui disponíveis nos Estados Unidos, o Fuyu e o Hachiya. O Fuyu é atarracado e permanece duro quando está maduro. É melhor comê-lo cru. Use o caqui Fuyu nesta receita de Salada de Couve com Molho Balsâmico. A Hachiya tem a forma de uma grande bolota e só se torna sedosa e doce quando na cor laranja neon e macia com pele quase translúcida. Este é o tipo de caqui a ser usado para assar. Como nota lateral, eu vi muitas receitas de panificação que incluem caquis Fuyu na receita. Esses Fuyu são bombardeados até que sua firmeza ceda e concorde com um certo nível de carnudo, semelhante ao que uma cenoura poderia suportar. Então, sim, Fuyu's pode ser usado na panificação com excelentes resultados. No entanto, o purê Fuyu nunca terá a textura suave e sedosa de um Hachiya maduro. E o teor de umidade entre um Fuyu e um Hachiya é diferente, o que é muito importante na hora do cozimento. Se a receita não especifica o tipo de caqui, talvez as instruções para prepará-lo forneçam as pistas necessárias. Se você ainda não descobriu caqui, uma maçã crocante pode ser substituída na receita de Salada de Couve com Molho Balsâmico. Ambos adicionam crocância e cor, combinando bem com a forte personalidade da couve.

Essenciais

Eu estava testando esta receita fácil de salada de couve com vinagre de vinho xerez e me perguntei se o vinagre balsâmico de Modena era a centelha de sabor que eu havia esquecido. Depois de experimentar o vinagre balsâmico de Modena, o teste da receita foi concluído! Combinado com queijo parmesão, da mesma região da Itália, o vinagre balsâmico de Modena transformou minha boa salada de couve em uma fabulosa salada para o outono.

Comecei a ficar obcecado com o vinagre balsâmico depois de participar da sessão sobre Vinagre Balsâmico de Modena, o Original, durante a Conferência Internacional de Blogueiros de Alimentos. Eu mal podia esperar para chegar em casa e verificar secretamente as garrafas em meu armário em busca da Indicação Geográfica Protegida, ou IGP, selo para ter certeza de que meu vinagre balsâmico era autêntico. Uau! Ambas as garrafas tinham os cobiçados lacres IGP, confirmando que meu vinagre balsâmico é da região de Modena, na Itália. Faça o seu? Ambas as minhas garrafas têm o rótulo de Vinagre Balsâmico de Modena, que é melhor usado em molhos para salada. O vinagre balsâmico mais doce será rotulado como Vinagre Balsâmico de Modena envelhecido.

Trechos e joias de compras de Vinagre Balsâmico, da sessão IFBC, Vinagre Balsâmico de Modena, o Original.

  1. Desde 2016, o autêntico Vinagre Balsâmico de Modena deve levar o selo IGP, ou selo de Indicação Geográfica Protegida. O selo pode ser colorido, ou verso e branco. Se não houver selo IGP, ele não é autêntico para a região de Modena, na Itália.
  2. O rótulo de uma garrafa de Vinagre Balsâmico de Modena também incluirá o local ou código de engarrafamento. Pode estar em letras pequenas.
  3. Existem apenas dois tipos de vinagre balsâmico de Modena. Vinagre Balsâmico de Modena envelhecido por mais de 60 dias e Vinagre Balsâmico de Modena envelhecido por mais de 3 anos. Quaisquer números referentes à idade exata do Vinagre Balsâmico de Modena são proibidos.
  4. No rótulo de uma garrafa autêntica de Vinagre Balsâmico de Modena, palavras descritivas como extra, multa, reserva e superior são proibidas.

Eu não tinha ideia de que havia muito a aprender sobre o vinagre balsâmico original de Modena. Aqui está um link para aprender mais sobre a história e produção do autêntico vinagre balsâmico de Modena, é fascinante.

  1. Enxágüe e seque a couve. Remova a haste central resistente. Divida a couve em duas pilhas. Com cada pilha, empilhe a couve, enrole firmemente e corte em tiras, não mais largas do que 1/2 ”. Coloque em uma tigela grande e polvilhe o sal por cima da couve. Com as mãos, massageie o sal na couve. Massageie até que a couve murche e amoleça, e seja reduzida a quase metade do volume original. Despeje o vinagre balsâmico e o azeite de oliva por cima da couve e misture bem.
  2. Para servir a salada, adicione as fatias de caqui, nozes, cranberries e queijo e misture. A Salada de Couve com Molho Balsâmico agüenta bem e pode ser preparada com um dia de antecedência se mantida sob refrigeração.

Este é o segundo de três posts que estou publicando como um blogueiro cidadão para receber a taxa reduzida de conferência para a International Food Bloggers Conference 2017.


Como preparar couve

Antes de usar a couve, comece enxaguando-a com água fria. Ocasionalmente, você encontrará sujeira e outros detritos do campo ao longo do caule ou nas folhas da couve encaracolada que precisam ser enxaguadas. Você também pode submergir em uma tigela com água e mexer para remover a areia.

Em seguida, você vai querer remover a haste grossa que sobe no meio. Existem duas maneiras de fazer isso. A primeira maneira é agarrar o caule do fundo com uma mão e arrancar as folhas do caule com a outra. A segunda maneira de remover os caules da couve é dobrar a folha da couve ao meio e cortar ao longo do lado do caule onde ela encontra as folhas. Remova a haste, mas não a jogue fora! Há muitas coisas que você pode fazer com os caules. Guarde-os e use-os para fazer caldo de legumes, pique grosseiramente e salteie em uma frigideira ou adicione-os a sopas ou smoothies.


Salada de Couve Toscana com Vinagrete Balsâmico de Mel

  • Croutons de pão achatado
  • 1 pão achatado de erva italiana leve
  • Vinagrete balsâmico de mel
  • 1/4 xícara de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • Salada de couve
  • 8 xícaras de couve picada (usamos couve verde crespa - ver nota)
  • 1 lata (15,5 onças) de feijão cannellini (de preferência orgânico ou com sódio reduzido), enxaguado e escorrido
  • 3/4 xícara de tomate cereja ou uva picado
  • 1/2 xícara de tomates secos ao sol picados finamente (de preferência embalados em óleo, escorridos)
  • 1/3 xícara de manjericão fresco picado
  • 1/4 xícara de queijo feta desintegrado com teor reduzido de gordura
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada finamente (de cerca de 1/4 de uma cebola média)
  • 1/4 xícara de pimentão vermelho torrado finamente picado

Para os croutons de pão achatado:
Coloque um Flatout em sua tábua de corte ou superfície de trabalho e, usando uma faca afiada ou roda de pizza, corte-o em quadrados de 1/2 polegada.

Pré-aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-baixo. Espalhe os quadrados uniformemente na frigideira pré-aquecida. Torre os quadrados Flatout até que fiquem um pouco dourados, crocantes e perfumados, por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.

Retire os quadrados torrados da frigideira e deixe esfriar completamente (eles ficarão mais crocantes à medida que esfriam). Reserve (ou para fazer à frente, uma vez resfriado, guarde em uma sacola com zíper até servir).

Para o vinagrete balsâmico com mel:
Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o óleo, o mel, o sal e a pimenta até incorporar. Reserve (ou para fazer à frente, tampe e leve à geladeira até temperar a salada, mexendo novamente se necessário).

Para a salada de couve:
Em uma tigela grande, misture a couve, o feijão cannellini, o tomate cereja, o tomate seco, o manjericão, o queijo feta, o parmesão, a cebola roxa e o pimentão vermelho. Misture bem, mas com cuidado.

Adicione o molho e misture novamente para distribuir o molho por igual.

Se for servir a salada imediatamente, polvilhe croutons Flatout por cima. No entanto, a salada pode ser refrigerada por até um dia (a couve continuará a amolecer se você já tiver adicionado o molho) - espere para polvilhar os croutons por cima até pouco antes de servir para que permaneçam crocantes.

Notas de receita
Queijos parmesão e feta: para tornar esta receita de salada de couve verdadeiramente vegetariana, certifique-se de selecionar um queijo parmesão feito com alternativas não tradicionais de enzimas de micróbios ou fermentação, em vez do coalho tradicional. Além disso, certifique-se de que seu queijo feta, que geralmente é feito com coalho vegetal, o liste especificamente como ingrediente, em vez de apenas listar & # 8220coalho & # 8221, que pode ser de origem animal.

Couve: Eu geralmente pego couve verde encaracolada pré-cortada e ensacada. Embora muitas das partes maiores dos caules duros tenham sido removidos da couve ensacada e pré-picada e as folhas estejam um pouco picadas, para esta salada, eu ainda removo todas as seções restantes do caule e ainda corto a couve em pedaços de confete . Além disso, para tornar esta salada ainda mais & # 8220Toscana & # 8221, você pode substituir a couve toscana, se estiver disponível.

Dicas para preparar com antecedência: essa salada pode ser servida imediatamente, ou refrigerada por algumas horas, até um dia antes. Além disso, a maioria dos componentes da salada & # 8217s pode ser preparada com ainda mais antecedência. Como mencionado acima, você pode fazer os croutons de pão achatado com antecedência e, uma vez resfriados, guarde-os em um saco com zíper até servir. Você também pode fazer o vinagrete com antecedência, cubra e leve à geladeira até que seja necessário (você provavelmente precisará mexer novamente antes de adicioná-lo à salada). Por último, quase todos os ingredientes da salada e vegetais podem ser picados um ou dois dias antes da montagem da salada. (Em geral, no entanto, eu recomendo não picar o manjericão antes de montar sua salada, para que fique mais fresca.)


Mais etapas preparadas para a nossa salada de couve toscana

Como mencionamos acima, você pode fazer os croutons de pão achatado e o Molho Balsâmico de Mel com antecedência. Mas, também há muitas outras opções de preparação para cozinheiros ocupados!

Para começar, você pode fazer esta salada algumas horas ou até um dia antes de servir. Mas, se você quiser ir ainda mais longe, você pode pré-cortar a maioria dos vários vegetais e ingredientes, armazenando-os separadamente por um ou dois dias na geladeira antes de terminar a receita. Em seguida, você pode simplesmente misturar a salada e adicionar o molho um pouco mais perto da hora de servir. Pronto quando estiveres!

Ah - mas eu com certeza Recomendo adicionar os croutons de pão achatado no último momento e deixá-los por cima (em vez de mexê-los na salada), pois eles perdem rapidamente sua crocância maravilhosa quando encontram o molho vinagrete.

Mmmmmmm & # 8230 há & # 8217s tantas coisas para amar nesta salada de couve toscana!

É tão simples, mas tão repleto de sabores vibrantes e ótima nutrição & # 8230 e, claro, ótimas texturas, com aquele pão achatado maravilhoso crunch! (Graças a Deus por Salada Epifanias!)


Salada de Couve Laranja

Ultimamente, tenho comprado alguns dos melhores cítricos que já comi no supermercado, o que me surpreendeu porque pensei que estava fora de temporada, mas aparentemente não.

Então, eu tinha uma abundância de laranjas na minha geladeira e decidi transformá-las em algo saudável.

E aqui nós temos esta salada incrivelmente deliciosa de Couve e Laranja com um vinagrete balsâmico branco-alaranjado delicioso. Em seguida, ele tem os outros mostos de salada & # 8211 queijo e nozes.

Usei queijo de cabra, amêndoas torradas e acrescentei algumas cebolas verdes para dar ainda mais sabor a esta salada brilhante e cítrica! Sim, estou adorando tudo nesta salada!

Couve crua nunca costumava ser minha praia até que comecei a adicioná-la em vitaminas e saladas.

Então, ao combinar couve com frutas cítricas picantes, você obtém a combinação perfeita de sabores.

Aqui você obtém couve macia e crocante, laranjas doces e levemente azedas, queijo de cabra cremoso e picante, amêndoas torradas e crocantes e, em seguida, termina com um delicioso vinagrete doce e azedo!

Acredite em mim, esta é uma salada que você quer experimentar! Sinta-se à vontade para sub. laranjas de umbigo para a laranja sanguínea, se você não conseguir encontrá-las ou se custarem 3x mais que o umbigo. Estou apenas obcecado com sua cor bonita, então o custo extra vale a pena para mim :).


Melhor salada de couve de verão com vinagrete balsâmico de mirtilo

A melhor salada de couve do verão com vinagrete balsâmico de mirtilo oferece os melhores produtos do verão.

Este post pode conter links afiliados.

Outro dia, alguém me perguntou por que gosto de blogs de comida. Eu me senti pressionado a dar uma resposta muito cuidadosa, como, Adoro a maneira como ficar de pé sobre uma panela de comida borbulhante, mexendo metodicamente, faz todas as minhas preocupações desaparecerem! ou, preparar combinações de sabores diferentes na cozinha é minha forma criativa favorita!

Embora seja o caso de vez em quando, na realidade, a ideia de cozinhar qualquer coisa que demore mais de 20 minutos nos dias de hoje me estressa (hollar for jantares de verão grelhados rápidos,) e adivinha? Após cinco anos de blogs de comida, é difícil ser criativo às vezes!

Depois de pensar por um segundo, eu disse a ele a verdade & # 8211 Eu apenas, uh, realmente amo comida. E então seu rosto caiu. Brincando. Tipo de. Mas, falando sério, eu adoro o sabor da comida! Salgado, azedo, doce, fresco, saboroso, com ervas e # 8211, tudo muito, muito bom.

A propósito, se você tivesse que escolher comer alimentos doces ou salgados para o resto da sua vida, qual escolheria? Não consigo escolher. Ok, salgado. Ben e eu estávamos comparando as últimas refeições na Terra no fim de semana passado e, sem perder o ritmo, ele disse sanduíche de peru com purê de batata e molho. O que posso dizer, o homem sabe do que gosta. Depois de pensar um pouco, escolhi linguiça de verão com queijo e bolachas, e também Judy & # 8217s Baked Beans. Eu sei.

De qualquer forma, como um amante da comida, o verão é a manteiga de amendoim para a minha geléia. O queijo para o meu biscoito. O ovo para o meu abacate (se você nunca experimentou ovos e abacates antes, está seriamente perdendo!) Entrar no mercado ou mercearia do fazendeiro nesta época do ano é uma grande emoção para mim. A abundância de alimentos frescos e saudáveis ​​é o que inspirou o Melhor salada de couve de verão com vinagrete balsâmico de mirtilo!

Os melhores e mais brilhantes produtos do verão, incluindo suculentos tomates cereja, milho doce crocante e mirtilos rechonchudos, são polvilhados sobre couve fresca, em seguida, acompanhados por chevre cremoso e amêndoas crocantes. A coisa toda é regada com vinagrete balsâmico de mirtilo doce e picante. Como eu disse, esta salada saudável e saudável contém a melhor do verão!

Salada de couve de bruxelas desfiada no outono

Também é fácil de preparar e não requer aquecimento, o que o torna ideal para as noites quentes de verão. O milho doce pelo qual meu lindo estado é tão conhecido não está apenas pronto, mas é tão delicioso que você pode comê-lo cru. Dito isso, se você ficar estranho, você pode grelhar, cozinhar no vapor ou ferver o milho. Sua chamada!

As vinhas do meu tomate cereja estão pingando tomates maduros, então é claro que tive de incluí-los na minha salada de verão, e os mirtilos nunca têm um gosto melhor (nem são menos caros!) Do que no verão, então empilhei & # 8217em por cima e em vinagrete de tons lindos que acompanha a salada.

Começar com 2 cachos de couve. Você pode usar o tipo que quiser & # 8211 Eu escolhi couve encaracolada. Um dos meus estandes de verão favoritos do Farmer & # 8217s Market é especializado em couve e me faz feliz visitá-los sempre que vou!

Rasgue as folhas dos caules, pique ou rasgue em pedaços pequenos e, em seguida, lave e centrifugue.

A propósito, eu não ficaria tentado a comprar a couve picada que vendem em sacolas no supermercado hoje em dia. Eles são crivados de caules duros e duros que são praticamente intragáveis ​​quando crus.

Adicione a couve em uma tigela bem grande e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e mãos à obra! Ou seja, massageie a couve com os dedos por alguns minutos ou até que esteja quebrada e macia. Continue provando até chegar ao ponto de ternura que você gosta. Você também pode querer fazer isso em alguns lotes.

O resto é fácil. Empilhe a couve em pratos e cubra com grãos de milho doce. Como eu disse, o milho doce de Iowa acabou de ser disponibilizado algumas semanas atrás e não há nada igual. Ooo, eu preciso adicionar o Adel Sweet Corn Festival para o meu lista de férias de verão!

Mais uma vez, adicionei meus grãos de milho doce crus porque adoro o crocante crocante, mas fique à vontade para grelhar, cozinhar no vapor ou ferver as espigas primeiro.

Próxima adição 1/4 xícara de tomate cereja que foram cortados pela metade. Sweet 100s são meu lanche de verão. Acabei de arrancar & # 8217em da videira.

Então adicione 1/4 xícara de mirtilos em cima. Bagas frescas de verão são uma delícia e mirtilos sobem ao topo como meus favoritos. Gosto que você possa estourar uma tigela enorme como pipoca à noite, sem culpa. Além disso, antioxidantes!

Por fim, esfarele 1oz chevre no topo e adicione 1 colher de sopa de amêndoas fatiadas para uma crise saudável. Regue com vinagrete balsâmico de mirtilo que & # 8217s facilmente feito em um processador de alimentos ou liquidificador (instruções na receita abaixo), então divirta-se!


A salada de couve que nossos filhos adoram (o segredo: molho de bordo balsâmico)

Ingredientes

  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • algumas rachaduras de pimenta
  • 4 e # 8211 6 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo puro
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem

Instruções

  1. Em uma pequena tigela ou jarra, bata tudo junto. A mostarda deve ajudar a emulsionar, formando um molho espesso que não se separa mais. (Se você usar uma jarra, pode colocar a tampa e apenas sacudi-la.)
  2. Usando uma saladeira grande, adicione a couve e cerca de 1/4 de xícara deste molho. Misture bem e leve à geladeira até que esteja pronto para comer (cerca de 10 minutos ou várias horas ambos funcionam muito bem).
  3. Sirva com o molho restante. Adicione cenouras raladas, pepinos, aipo, tomates ou qualquer outra cobertura que sua família goste.
  4. Guarde o molho restante na geladeira por cerca de 2 semanas.

Você fez esta receita?

Compartilhe uma foto e marque-nos - mal podemos esperar para ver o que você fez!

A salada de couve inteira é especialmente deliciosa combinada com pratos infantis como este & # 8230

Abóbora Assada Recheada com Salsicha e Maçãs

Macarrão caseiro e queijo com uma panela

O que você acha? Gostou desta receita? Nos informe! Eu também adoraria todos os detalhes:


Salada de Couve com Molho Balsâmico de Mirtilo

Esta salada é uma potência antioxidante! Alguns dos alimentos mais saudáveis ​​do planeta se reúnem para criar uma bela e ousada entrada ou acompanhamento.

O Índice de densidade de nutrientes agregados (ANDI) é um sistema de pontuação que o Dr. Joel Fuhrman criou para comparar o conteúdo de nutrientes dos alimentos. A pontuação é calculada dividindo os nutrientes pelas calorias. Os alimentos com mais nutrientes que previnem (e revertem) as doenças têm uma pontuação mais alta do que os alimentos com alto teor calórico que carecem de coisas boas. Basicamente, trata-se de obter mais retorno por seu dinheiro. Ao olhar para as pontuações, a couve é a estrela do show com uma pontuação perfeita de 1.000! A couve, a mostarda e o agrião também têm esta honra.

Quais são as pontuações de alguns alimentos típicos de baixo desempenho? pizza de queijo (12), hambúrguer fast food (9), salgadinhos de milho (7), refrigerante (1)

Saladas grandes centradas em vegetais são uma maneira óbvia de obter uma tonelada de nutrientes. Em minha época como preparador de saladas, descobri um truque que me ajuda com o dimensionamento das porções. O segredo é que, quando me sento à mesa, espero que alguém diga & # 8220Você & # 8217 vai comer TUDO isso?! & # 8221 Se houver choque completo com a enormidade da salada no meu prato, então eu sei tem o tamanho perfeito.

Devido ao seu incrível conteúdo de nutrientes, recomendamos as bagas de goji, mas as passas (sem adição de açúcar) podem ser substituídas.


Salada de Couve Assassina

Frite os pedaços de bacon até ficarem ligeiramente crocantes. Escorra em papel toalha.

Despeje a maior parte da gordura e coloque a manteiga na frigideira. Adicione a cebola e cozinhe em fogo médio-baixo por 10 a 15 minutos, até ficar macia. Remova-os para um prato. Adicione os cogumelos, mexa e, em seguida, adicione o vinho, sal e pimenta. Vire o fogo para médio-alto e cozinhe os cogumelos por alguns minutos, até que a maior parte do vinho tenha evaporado e os cogumelos estejam macios. Retire do fogo e reserve.

Adicione o azeite, o vinagre, o tomilho, o sal e a pimenta a um frasco de vidro e agite para incorporar.

Remova as folhas de couve dos caules, enrole-as em lotes e corte bem fino. Coloque a couve em uma tigela. Adicione metade do molho e misture. Em seguida, adicione os cogumelos, as cebolas e o bacon e mexa novamente. Por fim, adicione o queijo de cabra e mais molho, se necessário, e misture. (Reserve curativo extra para outro uso.)

Este é o tipo de coisa que você faz com sua irmã depois que o Natal acaba e você olha uma para a outra depois de comer seu nonagésimo pãozinho de canela da semana e decide que você simplesmente tem que comer algo verde e crocante antes de enlouquecer.

Ou antes de ir em frente e comer seu 901º pãozinho de canela & mdashwhichever cenário se encaixa.

Primeiro, corte algumas fatias de bacon em pedaços

E frite até que esteja começando a ficar crocante.

Remova-o para um prato forrado com papel-toalha e reserve.

Despeje a maior parte da gordura e, em seguida, adicione um pouco de manteiga.

Oh não. Não me deixe começar. Betty Botta comprou manteiga. & ldquoMas, & rdquo, ela disse, & ldquoEsta manteiga & rsquos amarga! Se eu colocar minha massa, ela ficará amarga & hellip & rdquo

Como eu disse, não me faça começar.

Leve o fogo para médio-baixo e, quando a manteiga derreter, coloque um pouco de cebola roxa cortada em rodelas.

Cozinhe & rsquoem baixo e lento, mexendo ocasionalmente, até que fique bem macio e ligeiramente caramelizado. Este passeio leva cerca de 10-15 minutos, então segurem seus cavalos!

Retire as cebolas para um prato e hellip

Em seguida, acrescente um monte de cogumelos fatiados! Eles encolherão um pouco, então não tenha medo de ir totalmente para isso.

Em seguida, despeje um pouco de vinho. Branco ou vermelho & mdash qualquer que seja sua preferência, Maynard.

Polvilhe com sal e pimenta

Em seguida, é só cozinhá-los em fogo médio a médio-alto e inferno

Até que os cogumelos fiquem macios e o vinho quase todo cozido.

Nesse ponto, aumente o fogo e deixe os cogumelos dourarem por 30-45 segundos antes de virá-los e deixá-los dourar do outro lado. Em seguida, retire a panela do fogo e reserve. E faça o que fizer, não coma nada! A menos que você me pergunte e não tenha autocontrole e coma um terço deles antes que a salada esteja pronta.

E por falar em salada, vamos fazer o molho! Apenas um vinagrete balsâmico simples: 3 partes de azeite de oliva para 1 parte de vinagrete balsâmico

Em seguida, sal, pimenta e algumas folhas secas de tomilho. Ponha a tampa, sacuda, e pronto!

Agora, para o verde, apenas retire a couve dos caules, enrole algumas folhas de cada vez e corte-as bem finas.

Você termina com uma grande e linda tigela de couve raspada! Esta é minha maneira favorita de preparar couve para saladas, porque as folhas são fortes e fortes e não murcham facilmente quando jogadas no molho.

A primeira coisa que faço é despejar um pouco de molho e jogar as verduras para cobri-los.

Em seguida (isso está ficando realmente emocionante!), Jogue os cogumelos (ou o que sobrou deles depois do seu pequeno incidente anterior) & hellip