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Os 5 melhores vinhos tintos para a primavera

Os 5 melhores vinhos tintos para a primavera

Opções leves e frutadas para dar as boas-vindas a um clima mais quente

Rápido, não pisque ou você perderá a primavera!

Em um momento está aqui, no próximo não. Você tem que estar preparado se quiser desfrutar de alguns vinhos frescos da primavera antes que o verão chegue! Elaborei um plano para alguns brancos da primavera recentemente, e hoje é hora de continuar com alguns tintos brilhantes que também me lembram a primavera.

Quando penso na primavera, penso em frutos silvestres frescos, primeiras flores, uma leveza delicada e delicada, prados em flor e, claro, tardes preguiçosas e noites revigorantes. Vamos ver se consigo encontrar cinco vinhos tintos para fazer você pensar na primavera de hoje.

Clique aqui para ver os 5 melhores vinhos tintos da primavera.

- Gregory Dal Piaz, Snooth


5 vinhos imperdíveis para a primavera

Existe alguma outra cor que canta mais a primavera do que o verde? A cor lembra plantas brotando e grama fresca depois da chuva. Até os vegetais se vestem de acordo com a estação: aspargos, alcachofra, ervilhas, alface e “folhas verdes” (que estão na família das brássicas, FYI). Deliciosos e crocantes, os produtos da estação também têm o sabor da adstringência verde que torna difícil combinar o vinho com pratos da primavera. O vinho certo pode fazer brilhar esses sabores, mas o errado fará com que os vinhos E a comida pareçam amargos. Continue lendo nossa opinião sobre os vinhos essenciais para a primavera.

Grüner Veltliner

O filho de ouro da Áustria, Grüner Veltliner, literalmente tem verde no nome. O seu característico aroma a pimenta branca confere-lhe um perfil picante que combina na perfeição com os vegetais da primavera. É por isso que o Grüner Veltliner é um dos nossos vinhos de primeira escolha para a primavera. Ele varia de muito leve a untuoso (dica profissional: em Wachau, que reivindica a expressão mais famosa das uvas, Steinfeder, Federspiel e Smaragd indicam aproximadamente leve, médio e encorpado, respectivamente). Coloque isso com aspargos ou repolho e você sentirá no estômago.

Sauvignon Blanc

Você conhece a uva, mas é hora de brilhar. O Sauvignon Blanc possui um composto aromático em seus frutos silvestres que confere aos seus vinhos um aroma vegetal. O sabor de pimenta verde complementa os sabores apimentados ou verdes, que costumam ser difíceis de combinar. Como uma uva naturalmente rica em ácido, também se sente em equilíbrio para os pratos mais leves e ácidos da primavera. Sancerre é muitas vezes a expressão mais adequada, pois é mais mineral do que fruto. Embora algumas expressões do novo mundo ainda sejam amigáveis.

Arneis

A uva branca indígena de Piemonte tem uma textura suave com um aroma de flores do prado e grama fresca. Se isso não soa como primavera, não tenho certeza do que soa! Já foi esquecido, mas muitos produtores artesanais de qualidade estão fazendo progressos aqui. Combine com molhos de ervas, vegetais, peixes ou cogumelos.

Cabernet Franc

O Cabernet Franc tem o mesmo composto do Sauvignon Blanc, o que lhe confere uma nota verde sob a fruta e o tempero. Também tende a ser mais elegante na densidade do corpo do que sua prole popular, Cabernet Sauvignon. Chinon, no Vale do Loire, é a região clássica para a uva, embora boas expressões possam ser encontradas em todo o mundo. Este é um vinho fácil para acompanhar vegetais grelhados ou cordeiro.

Bordeaux vermelho

Tabaco, sálvia, frutas escuras, cascalho ... todos os sabores saborosos do Red Bordeaux tornam-no aromaticamente agradável com muitos pratos da primavera. A região como um todo oferece uma diversidade de textura e peso, desde os vinhos tânicos do Medoc aos luxuosos Merlots de Saint-Emilion. Por ser mais encorpado, o Bordeaux tem surpreendentemente acessível com muitos pratos. A escolha óbvia é a carne vermelha, mas qualquer coisa umami é fácil.

A primavera é uma estação fácil de aproveitar se você abraçar o verde. Vinhos que combinam com os sabores da primavera complementam esses sabores, ao invés de contrastantes. Guarde seus vinhos frutados para o verão e saboreie algo saboroso até os dias ficarem mais longos.

Com vontade de um bom vinho?

Faça nosso teste para descobrir os melhores vinhos de todo o mundo que combinam com o seu gosto.


A melhor forma de beber vinho tinto

Quando se trata de beber vinho tinto, nós & rsquod recomendamos que você sirva em sua maior taça em formato de tigela. Isso lhe dará espaço para girar como um profissional e liberar todos os aromas maravilhosos. Afinal, muito do que percebemos como sabor é, na verdade, cheiro.

Alguns estilos mais leves, como beaujolais, podem ser servidos gelados, embora nós evitemos adicionar gelo, pois isso diluirá os sabores e mdash logo abaixo da temperatura ambiente é o ideal. Para tintos muito encorpados, você pode querer rastejar até 18 graus. Os tintos do dia a dia não precisam ser decantados, você pode guardar para as suas safras mais antigas.

Nossa seleção é extremamente favorável à comida, combinando bem com pratos vegetarianos ricos à base de tomate e bifes salgados. E não se limite à carne vermelha - há muitos tintos que complementarão as aves, incluindo o peru do dia de Natal.

Mencia pode não ser a primeira uva em que você pensa quando se trata de vinhos espanhóis, mas se você é um fã de pinot noir, este estilo fresco e frutado é algo que você deve procurar. De corpo médio com taninos finos, este vinho complexo, mas não envelhecido, está repleto de cerejas e ameixas picantes. O tinto ideal para acompanhar no almoço de Natal.

Claret nunca vai ser o vinho mais barato para colocar as mãos e, embora este seja um dos estilos mais caros em nosso teste, tem um grande valor para o que você ganha. Lindamente perfumado com madeira de cedro, ameixa madura e groselha preta, é super suave e bem equilibrado. Notas de canela doce, especiarias e noz-moscada nos fazem querer beber este tinto encorpado durante todo o inverno e mdash de preferência com um bife grande e suculento.

A Califórnia é o lar de muitos vinhos excelentes e esta não é exceção. No verdadeiro estilo pinot noir, este é leve com cerejas vermelhas picantes e uma floralidade subjacente. Terroso e bem estruturado, mas sem nenhum dos taninos ressecantes frequentemente encontrados em tintos maiores, este bebedor fácil é o acompanhamento ideal para cordeiro assado ou pratos vegetarianos ricos como jaca de churrasco.

Apoie um solo saudável e uma agricultura sustentável com esta gota orgânica certificada, livre de pesticidas desnecessários. Com notas de cereja preta e ameixa maduras e suculentas, isso daria um bom suporte a um jantar de frango ou porco assado, sem exagerar.

Este é um clarete clássico para todos os dias, com muitas mudanças a partir de um dez. Uma mistura de merlot, cabernet franc e cabernet sauvignon, este unoaked, deixando todas as frutas pretas virem à tona. Taninos suaves e macios e acidez bem equilibrada fazem deste um bordeaux de grande orçamento.

Procurando por algo leve e refrescante? O Beaujolais sedoso e floral adora ser servido gelado. It & rsquos tudo sobre a fruta vermelha aqui & mdash suculentos morangos, ameixas vermelhas & mdash com um pouco de tempero doce no final.

Um favorito dos jantares, este rioja fácil de beber com certeza será um sucesso. Envelhecido por 24 meses em carvalho, esta reserva suave é embalada com baunilha cremosa, fruta preta e notas de cedro. Basta adicionar uma lareira acesa e um cobertor aconchegante para obter o máximo de energia.

Feito de uvas gamay, cultivadas em vinhas com 50 anos, este vinho tinto brilhante e picante é cheio de frutas vermelhas e apenas um toque de especiarias. Com uma nota floral no final, este vinho levemente terroso, de corpo leve a médio é super liso, que nosso especialista adorou.


Os 30 melhores vinhos da primavera

Branco

Ilustração de Holly Wales

1. 2016 Duchman Family Winery Vermentino, $ 18

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Com aroma de frutas cítricas e suculentas, este vintage do vinho branco da Duchman está vivo com flores amarelas e um toque de frutas tropicais.

2. 2016 Duchman Family Winery Trebbiano, $ 15

Com um giro do copo, este vinho vibrante oferece uma variedade de notas de frutas tropicais lideradas por maracujá e kiwi. É um aperitivo elegante, bem como um complemento perfeito para pratos mais leves de frutos do mar.

3. 2017 Outono Cfedorento Vineyards Vintner’s Selection Sauvignon Blanc, $ 22

Bonito no vidro, este Sauvignon Blanc oferece aromas de folha de limão, margaridas brancas e um toque de flor de pessegueiro. Nítido e brilhante, oferece um paladar suculento e dominado pelos cítricos que leva a um final refrescante.

4. 2016 Grape Creek Winery Cuvée Blanc, $24

Refrescante e leve, esta bela mistura branca oferece aromas tímidos de frutas de caroço e calcário úmido que levam a um paladar com notas de maçã verde ácida e flores delicadas.

5. 2017 Haak Vineyards & amp Winery Blanc du Bois Dry, $ 19

Um belo nariz emoldurado por alegres notas tropicais e polpa carnuda de limão. Este vinho é leve e delicado, mas com um caráter seco.

6. 2017 Kuhlman Cellars Sauvignon Blanc, $ 19

Com aromas a fruta de caroço madura e um beijo de citrinos, este vinho é simplesmente adorável. É brilhante e equilibrado.

7. 2016 McPherson Cellars Les Copains White, $ 18

Uma feliz mistura de variedades brancas do Vale do Rhône - Roussanne, Grenache Blanc, Marsanne e Picpoul Blanc, este vinho é um prazer para o verão, oferecendo um bouquet repleto de flores amarelas de verão, pêssego maduro e um final de polpa de limão ácida.

8. 2016 McPherson Cellars Piquepoul Blanc, $ 18

Conhecida como um ferrão labial no sul da França, a uva Picpoul Blanc encontrou um lar no Texas. O sabor a maçã verde e flores brancas invade o paladar e desvanece-se com notas de coalhada de limão.

9. 2016 Pedernales Cellars Viognier Reserve, $ 32

Este Viognier tem notas florais características dobradas com damascos maduros e cítricos saborosos. Altos tons de toranja e mineralidade transitam para um final nítido e memorável.

10. 2017 Rivenburgh Picpoul Blanc, $ 38

Delicadas notas de caramelo cremoso de água salgada e coalhada de limão emergem do copo, juntamente com flores exuberantes de verão que fazem a transição para um paladar crocante com acidez vibrante e um final de calcário empoeirado.

11. 2016 Ron Yates Viognier, $ 27

Aqueles que procuram a resposta do Texas para o rico chardonnay da Califórnia vão adorar este vinho. Notas florais características conduzem, seguidas por aromas de maçã verde e miolo de limão emoldurados por um caráter tostado de sílex. Este vinho é brilhante e equilibrado, com um paladar maravilhosamente amplo.

Ilustração de Holly Wales

12. 2015 Becker Vineyards Reserve Cabernet Sauvignon (Wilmeth Family Vineyards), $ 40

Um vinho lindamente complexo, este Cabernet Sauvignon oferece uma mistura de frutas vermelhas e pretas liderada por groselha preta e seguida por aromas distintos de eucalipto-mentol. O paladar frutado é emoldurado por um evocativo esfumaçado que termina em um final seco e aderente.

13. 2015 Becker Vineyards Petite Sirah Reserve Estate, $ 40

Se você está procurando um vinho robusto, esta é a sua geléia - e não estou me referindo apenas às suas qualidades de fruta preta e azul macerada. Notas de flores, cacau em pó e charuto são sustentadas por uma estrutura em camadas e tanino persistente.

14. 2014 Duchman Vinícola Familiar Aglianico, $28

Um vinho tinto deslumbrante, esta uva nativa italiana encontrou um lar no Texas, especialmente com este produtor. A fruta vermelha azeda conduz o paladar com um toque saboroso de tomate e terra vermelha empoeirada para um vinho com forte estrutura tânica que vai evoluir lindamente na taça ou com mais tempo na adega.

15. 2015 Outono Cfedorento Vinhas Tempranillo, $ 35

Um vinho exuberante, mas elegantemente estruturado, este Tempranillo dos Vinhedos Salt Lick, de Driftwood, está repleto de frutas pretas e azuis ricas, pó de oliva Kalamata e um beijo de biscoito de graham de época em um barril de carvalho.

16. 2016 Kuhlman Cellars Alluve, $ 28

Um blend tinto aveludado e acessível, este vinho equilibra notas de tabaco para cachimbo, framboesa vermelha madura e cereja e eucalipto que fazem a transição para um paladar elegantemente estruturado com um final esfumaçado e sedutor.

17. 2016 Kuhlman Cellars Gypsum, $ 19

Um estilo mais leve de vinho tinto, esta mistura de Mourvèdre, Malbec, Carignan e Tempranillo está repleta de notas de cranberry e framboesa Tarja emolduradas por especiarias cozidas e seguidas por notas de cogumelo da floresta.

18. 2013 Lewis Wines Terry County Mourvèdre, $ 30

Oferecendo uma complexidade profunda e uma estrutura elegante que equilibra taninos e acidez na corda bamba, este vinho é uma alegria, com notas de cranberry e eucalipto e também um rústico terroso.

19. 2014 Llano Estacado Vinícola THP Tempranillo, $ 20

Com aromas iniciais de tabaco, saborosa folha de tomate e ervas, este vinho oferece um paladar ácido de frutas vermelhas e pretas com notas de cogumelos salteados, especiarias e couro que conduzem a um final macio e aveludado.

20. 2016 Lost Oak Cabernet Sauvignon, $ 30

Delicioso e complexo, este vinho oferece uma extensa lista de descritores aromáticos, desde folha de tabaco fresca e ervas saborosas até morango maduro e cereja preta azeda. Na boca, os taninos são macios e bem integrados.

21. 2016 Reserva Privada Messina Hof, Barril Duplo, Petite Sirah, $ 25

Liderado por cordiais notas de frutas de cerejas e amoras e um toque de cola, este vinho é perfumado com violetas e tabaco para cachimbo de cereja. Sabores de morango cristalizado polvilhado com cacau em pó finalizam a opulência.

22. 2014 Rivenburgh Mourvèdre, $ 40

Este achado feliz de um novo produtor do Texas oferece aromas de cranberry brilhante e cereja preta misturados com folha de tabaco fresco, e é ácido e picante no paladar.

23. 2016 Ron Yates Sangiovese, $ 29

Oferecendo um lado mais leve da uva comumente encontrada em Chianti, esta Sangiovese é elegante e refinada, fazendo fronteira com a Pinot Noir da Borgonha. Apresenta sabores característicos de cereja vermelha ácida e salva seca, com um final esfumaçado.

24. 2016 Stone House Vineyard Claros, $ 30

Feito com 100% de Norton, o Claros é hipnótico desde o início, com o caráter taciturno de ameixa cozida e temperos assados. Este vinho é ousado e uma indulgência totalmente hedonista.

25. 2014 Tatum Cellars Mourvèdre, $ 50

Rico e concentrado, este Mourvèdre lembra o clássico Bandol francês, com tons ricos de amora e mirtilo polvilhados com ervas saborosas secas. O tempo no vidro revela uma profunda complexidade.

26. 2016 Trilogy Cellars KAB, $ 48

Aromas ricos de cereja preta macerada e morango estufado misturam-se com notas salgadas de vinagre balsâmico e transição para um paladar que perdura com frutas cristalizadas e um toque rústico de tanino.

27. 2016 Trilogy Cellars 331, $ 36

Tons altos de morango vermelho exuberante e cerejas de verão são emoldurados por açúcar mascavo brûléed e fumaça com esta mistura equilibrada de Malbec e Merlot. Na boca, os caracteres vermelhos são provocativamente azedos e terrosos, com transição para um final aveludado.

28. 2015 Westcave Cellars Cabernet Sauvignon, $ 40

Um grande vinho para o Texas, este Cabernet Sauvignon oferece notas de baunilha e pó de cacau acompanhadas de cereja macerada e groselha preta. Na boca é coriáceo e bem estruturado, este vinho é aderente agora, mas vai amolecer com o tempo na garrafa.

29. 2016 William Chris Vineyards Sangiovese (Narra Vineyards), $ 36

De estilo concentrado de Sangiovese, este vinho é saboroso e terroso, com aromas a tomate e cogumelos salteados. A fruta é ácida na boca e emoldurada por uma estrutura complexa e arrojada.

30. 2015 William Chris Vineyards Skeleton Key, $ 34

Se um vinho pudesse exemplificar a palavra “chocante”, essa mistura vermelha seria a única. Enquanto Cabernet Sauvignon domina, as melhores características de Tempranillo, Malbec, Sangiovese e Syrah culminam para oferecer notas ricas e geladas de amora e groselha com terra empoeirada e cacau em pó.


Melhor Califórnia: Rutherford Hill Barrel Select Red Blend 2016

  • Região: Califórnia, Napa Valley
  • ABV: 14.5%
  • Notas de degustação: Ameixa, carvalho, chocolate, cereja, framboesa

A roupa de Napa Valley, Rutherford Hill, por muitas décadas se especializou em fazer seus fantásticos merlot. Esse merlot de primeira classe faz um respingo neste blend tinto de 2016, uma excelente representação da engenhosidade do Vale de Napa de sua célebre enóloga, Marisa Taylor. Ousado e bastante seco, este vinho apresenta uma acidez agradável e taninos ágil.


Os 5 melhores vinhos para o dia da mãe

Terramater significa "Mãe Terra", e este vinho combina o caráter distinto do solo chileno com uvas que estão mais associadas à Califórnia (Zinfandel) e Austrália (Shiraz). Como sempre, a mãe sabe o que funciona melhor: o vinho tem deliciosos sabores de amoras, especiarias e fumo. Isso me lembra o conselho que minha própria mãe costumava me dar: seja firme, mas caloroso.

Emparelhamento de receitas de carne: costelas assadas lentamente, lardons e vegetais para bebês

A combinação Zin-Shiraz combina os sabores doces e defumados das costelas com seus próprios sabores doces / defumados.

Costelas, Lardons e Legumes para Bebês assados ​​lentamente

Emparelhamento de receita sem carne: Pizza Margherita grelhada

Tanto o Zinfandel quanto o Shiraz costumam ser ótimos vinhos para pizza, porque são embalados com sabores de frutas vermelhas, mas nenhum dos taninos ressecantes encontrados nos Cabernets.

Pizza Margherita Grelhada

Gallo Family Vineyards Sonoma Reserve 2005 Cabernet Sauvignon, Sonoma, Califórnia

A imagem de Gallo & # x27s como um vinho de jarro está mudando, não apenas com garrafas fantásticas como esta, mas também com uma nova geração de enólogos. A principal delas é Gina Gallo, que concluiu o programa de viticultura na UC Davis e aprendeu seu ofício com seu avô Julio, que começou o negócio em 1933. Este número encorpado está repleto de aromas de ameixa preta, amoras silvestres e especiarias.

Emparelhamento de receita de carne: cremalheiras de cordeiro assadas com batatas novas e pesto de hortelã

Cab é uma combinação clássica com cordeiro por causa de seus aromas complementares de frutas vermelhas e menta.

Racks de cordeiro assado com batatas novas e pesto de menta

Emparelhamento de receita sem carne: Cassoulet vegetariano

Este cassoulet rústico e crocante precisa de algo encorpado para resistir; este Cab faz o

Cassoulet Vegetariana

Peter Lehmann 2007 Eden Valley Riesling, Austrália

Peter Lehmann não é famoso apenas por seus vinhos, mas também pela arte nos rótulos de suas garrafas. Freqüentemente, essas mulheres apresentam mulheres, como a Rainha dos Clubes, que representa a aposta que os vinicultores fizeram nos anos 70 para estabelecer a indústria do vinho australiana. O vinho tem vibrantes aromas florais e cítricos, um produto do clima frio do Vale do Éden.

Truta escalfada com Riesling com tomilho

Emparelhamento de receita de carne: truta escalfada com riesling e tomilho

É fácil combinar um vinho com um prato quando eles têm componentes de sabor semelhantes: neste caso, ambos compartilham notas refrescantes de limão.

Emparelhamento de receita sem carne: salada césar com croutons de ervas

O picante Riesling corta os sabores cremosos e picantes desta salada clássica.

Salada César com Croutons com Ervas

Veuve Clicquot Non-Vintage Champagne, França

Muitos dos famosos Champagnes da França levam os nomes das jovens & quotveuves & quot (viúvas) que dirigiam essas vinícolas quando seus maridos morriam devido a doenças ou aos estragos da guerra. Bollinger, Pommery e Perrier-Laurent são apenas alguns de seus nomes, mas talvez o mais famoso de todos seja Barbe Nicole Clicquot Ponsardin, da Veuve Clicquot. Ela era uma marqueteira brilhante e uma velha durona. Este espumante possui aromas sedutores de peras maduras e avelãs, com um final longo e tostado.

Quiche de presunto, alho-poró e três queijos

Emparelhamento de receitas de carne: presunto, alho-poró e quiche de três queijos

A refrescante acidez do espumante permeia a rica e cremosa quiche para a combinação perfeita de brunch.

Emparelhamento de receita sem carne: aspargos com morels e estragão

A efervescência do Champagne prepara o paladar para os sabores exuberantes deste clássico prato verde da primavera.


Jantares de massa de primavera

Quando você precisar de uma refeição leve, mas satisfatória, escolha estas receitas. De macarrão delicado com ervas verdes tenras a pratos de penne cobertos com vegetais da estação - esses pratos de massa celebram o melhor da generosidade da primavera.

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Foto por: Kate Mathis e cópia © 2016, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Foto por: Kate Mathis e cópia (C) 2013 Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Foto por: Antonis Achilleos

Penne com Espargos e Tomate Cereja

O penne rápido de Giada é fácil de preparar em uma noite da semana, mas impressionante o suficiente para que alguns fãs até o tenham servido em um jantar de feriado.

Limão Espaguete com Camarão

A deliciosa massa Giada & rsquos é o prato perfeito para uma noite quente de primavera. Depois de jogar o espaguete com camarão e um molho de limão, adicione alcaparras fritas para dar uma mordida crocante e cheia de sabor.

Fettuccine Alfredo de vegetais de primavera

Salada de macarrão primavera

"As pequenas ervilhas verdes e ricota salata salgada formam uma combinação matadora", diz Jeff.

Gemelli com Pesto, Batata e Feijão Verde

Este saboroso prato de massa combina batatas e feijão verde com pesto e suco de limão para dar ao seu jantar de noite da semana uma explosão de sabor refrescante.

Macarrão Pesto com Camarão

O iogurte grego dá a esta receita clássica de pesto um final cremoso e picante. Cubra seu prato com pão ralado torrado para uma crocância adicional.

Frango Piccata Macarrão Toss

Espaguete Puttanesca com Salada Escarola

Para infundir sabores picantes na escarola, faça um molho com anchovas, alho ralado, vinagre e mostarda.

Limão e ervilha Alfredo

Giada usa queijo mascarpone cremoso e parmigiano-reggiano ralado na hora para cobrir este prato de massa encaracolada com um molho alfredo dos sonhos.

Molho de Manteiga de Limão com Pimentões

Pegue um atalho para o jantar com este molho de cinco minutos.

Orecchiette com rampas e favas

"Nada diz primavera como rampas. Seu sabor de alho combina perfeitamente com a salsicha italiana picante", diz Michael.

Macarrão com espargos e pesto

Quer colocar alguns vegetais em sua massa para uma refeição mais saudável? Um molho pesto caseiro dará conta do recado, animando tudo com muito sabor.

Macarrão do Fazendeiro

Este prato de massa fácil tem de tudo: um molho cremoso, crosta marrom-dourada e ervas verdes frescas. O melhor de tudo: requer apenas 25 minutos de trabalho de preparação.

Gnocchi Primavera

O nhoque de batata comprado em loja torna este prato uma refeição rápida durante a semana. Um pouco de queijo parmesão e raspas de limão são o molho perfeito para usar os produtos da primavera.

Espaguete com Chianti e Feijão Fava

Adicione um pouco de cor à sua mesa de jantar (e menu) com este prato de massa com infusão de vinho. Para deixar seu macarrão roxo, ferva-o diretamente em uma panela de vinho Chianti. Cubra com linguiça italiana picante, mascarpone aveludado e favas doces para uma refeição única.

Cacio e Pepe com Pancetta e Rúcula

Leve o clássico cacio e pepe ao próximo nível adicionando pancetta crocante e rúcula apimentada.

Fettuccine com Pesto Cremoso

Este prato de massa aveludado não é apenas feito em apenas 25 minutos, você também pode cozinhar o macarrão e o espinafre juntos na mesma panela!

Macarrão De Jardim Com Bocconcini

Este prato de massa simples é leve, brilhante e refrescante graças aos tomates cereja e abobrinha, vinagre de vinho tinto picante e bastante manjericão fresco.

Linguine com Espargos

Não tem aspargos à mão? Nancy Fuller recomenda adicionar corações frescos de espinafre ou alcachofra.

Macarrão Integral com Salsicha e Acelga Suíça

Guarde seus caules de acelga para este. Eles adicionam textura ao molho de macarrão e adicionam antioxidantes extras.

Farfalle Cremoso com Cremini, Aspargos e Nozes

Orecchiette com Truffle-Asparagus Pesto

Você encontrará um sabor umami inesperado neste pesto, graças ao queijo trufado pecorino, além de um pouco de textura de avelãs torradas.

Penne com alcachofras, azeitonas pretas e ervilhas

Macarrão Fiery Angel Hair

Giada leva os ingredientes básicos da despensa para o próximo nível com seu macarrão simples (mas tão saboroso). O segredo? Ela infunde azeite com flocos de pimenta vermelha esmagada. Demora algumas horas para fazer o óleo de pimenta, mas pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até um mês.

Tortellini Quente e Salada de Legumes Assada

Esta salada de massa com vegetais é o prato perfeito para os dias mais frios de primavera. É pesado o suficiente para enchê-lo sem ser denso.


Seis vinhos tintos que você deveria beber nesta primavera

Os vinhos franceses e italianos oferecem um valor excepcional.

2015 Vermeil XXXIV Frediani Vineyard Red Wine Blend

Dale Robertson / Colaborador Mostrar mais Mostrar menos

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2018 Marchesi Incisa della Rocchetta Valmorena Barbera d & # 8217Asti

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2018 Acumen Mountainside Red Wine Napa Valley

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6 de 7 2016 Mt. Brave Mt. Veeder Merlot Dale Robertson / Colaborador Mostrar mais Mostrar menos

2017 J. Lohr Assinatura Cabernet Sauvignon Paso Robles

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Esses tintos recomendados, cada um avaliado por um membro do painel de degustação do Chronicle & rsquos, representam terroirs muito distintos, embora três deles tenham sido feitos com uvas de Napa Valley. Os vinhos franceses e italianos oferecem um valor excepcional.

2015 Vermeil XXXIV Frediani Vineyard Red Wine Blend

19,2 (9,2 para qualidade, 10 para valor)

O vinho: A safra foi a primeira de Thomas Brown, já um astro do rock de Napa Valley, como Dick Vermeil & rsquos consultor enólogo, trabalhando ao lado do enólogo interno, Andy Jones. Para o XXXIV & mdash que foi o Super Bowl, Vermeil venceu como treinador do St. Louis Rams & mdash eles escolheram uma mistura de quatro uvas: cabernet sauvignon (35 por cento), cabernet franc (28), zinfandel (23) e petite sirah (14) .

Taster & rsquos take: Notas & ldquoBright blueberry. Fresco, limpo e leve. & Rdquo

Aclamação da crítica: O Wine Enthusiast atribuiu-lhe uma pontuação de 93.

US $ 27,97 na Spec & rsquos

2019 Saint Cosme C e ocirctes-du-Rhone

19,1 (9,1 para qualidade, 10 para valor)

O vinho: De uma safra estelar, indiscutivelmente a melhor desde 2010, é uma mistura de uvas syrah do Gard na margem direita do Rh & ocircne e Vinsobres na esquerda, onde os vinhedos estão a cerca de 1200 pés.

Taster & rsquos take: & ldquoRich e vibrante com notas de cereja cozida. Implora por um churrasco emparelhado. & Rdquo

Aclamação da crítica: Três atribuíram notas de pelo menos 9, incluindo 91 de Robert Parker & rsquos Wine Advocate.

$ 15,49 em Spec & rsquos

2018 Marchesi Incisa della Rocchetta Valmorena Barbera d & rsquoAsti

19 (9 para qualidade, 10 para valor)

O vinho: As uvas de barbera colhidas manualmente foram vinificadas em tanques de aço inoxidável, com a fermentação malolática ocorrendo naturalmente, antes de repousar por vários meses adicionais em garrafa.

Taster & rsquos take: Acidez & ldquoBright com frutas vermelhas. Picante, apimentado. & Rdquo

Aclamação da crítica: Ele ganhou três pontuações de pelo menos 90, incluindo 91 de Wilfred Wong, da wine.com.

$ 15,19 em Spec & rsquos

2018 Acumen Mountainside Red Wine Napa Valley

18,7 (9,2 para qualidade, 9,5 para valor)

O vinho: Do que consideramos uma safra de sonho com rendimentos acima da média, cerca de dois terços do cabernet com merlot, petit Verdot e zinfandel compõem o resto. O enólogo Henrik Poulsen envelheceu o vinho durante 18 meses em barricas de carvalho francês.

Taster & rsquos take: & ldquoSabor vermelho brilhante e frutas escuras. Apimentado. Chewy. & Rdquo

Aclamação da crítica: Ganhou 92 na wine.com & rsquos Wilfred Wong.

A vinícola: O empresário Eric Yuan (não confundir com o fundador da Zoom Communications, que tem o mesmo nome) lançou seus vinhos Acumen e Peak em 2012. Todas as uvas são cultivadas de forma orgânica ou sustentável.

$ 45 em acumenwine.com

Mt. Brave Mt. Veeder Merlot 2016

17,8 (9,3 para qualidade, 8,5 para valor)

O vinho: Em 2007, o enólogo Chris Carpenter lançou o projeto Mt. Brave, usando frutas do que já foi o Chateau Potelle Vineyard, localizado entre 1.400 e 1.800 pés de altitude na encosta, onde os solos argilosos de cascalho, sem minerais e nutrientes, produzem pequenas bagas com perfis de sabores complexos e concentrados.

Taster & rsquos take: & ldquoSabor amora e cereja com um toque de chocolate. & rdquo

Aclamação da crítica: O Wine Enthusiast concedeu-lhe uma pontuação de 94, considerando-o uma Seleção de adega: & ldquoBest de 2026 a 2031. & rdquo

$ 94,99 em wine.com

2017 J. Lohr Assinatura Cabernet Sauvignon Paso Robles

17,8 (9,3 para qualidade, 8,5 para valor)

O vinho: Criado para comemorar o aniversário de 80 anos do fundador Jerry Lohr & rsquos, o blend inclui pequenas quantidades de cabernet franc, malbec e um varietal raro de Bordeaux chamado Saint-Macaire. O envelhecimento decorreu em carvalho francês novo durante 18 meses.

Taster & rsquos take: & ldquoChecks todas as grandes cabines, traz densidade e um caráter saboroso. Malbec adiciona estrutura, cor e um componente de fruta brilhante. & Rdquo

Aclamação da crítica: Jeb Dunnuck concedeu-lhe uma pontuação de 93: & ldquoUm belo vinho & hellip I & rsquod dá às garrafas dois ou três anos para eliminar um toque de gordura de bebê e desenvolver mais nuances, e deve durar mais de uma década. & Rdquo


Cinco melhores vinhos tintos para filé

Um filé inteiro de carne é uma das minhas coisas favoritas para cozinhar em um braai. Na verdade, é uma das minhas coisas favoritas cozinhar no forno também, porque é rápido, fácil, incrivelmente saboroso e fabulosamente decadente também!

Minhas principais dicas para cozinhar um filé são 1) untar a carne, não a panela ou a grelha e 2) deixá-la descansar em algum lugar quente por pelo menos dois minutos a mais do que você acha que precisa! Gosto de enrolado com pimenta-do-reino moída antes da mão e, se estiver me sentindo estranhamente organizado, farei um molho cremoso de mostarda e cogumelos para acompanhar também.

Então, quando eu tiver todo esse trabalho com a comida, quero ter certeza de que meu vinho corresponde à perfeição. Recentemente, tive a sorte de ter encontrado alguns vinhos tintos de primeira classe, todos fantásticos com filé de bife, nenhum deles com o que eu chamaria de "preço diário". Mas, como minha mãe faria diga, 'um pouco do que você gosta, você faz bem', então da próxima vez que você gosta de filé - por que você não salpica e experimenta um destes também ??

Russo 2007 Bordeaux Blend R102 da fazenda www.russowines.co.za
Esta é a colheita inaugural da adega boutique de Durbanville, Russo - uma versão anglicizada do nome dos proprietários Henk e Teresa Rossouw. Teresa é a enóloga e nesta mistura de Bordeaux de Cabernets Sauvignon e Franc, Merlot e Petit Verdot, é o Cab Franc atualmente dominando no nariz com folhas de tomate e alcaçuz. Taninos bem integrados, carvalho flexível e picante e muita fruta preta viva. Uma estreia impressionante.

Nitida Calligraphy 2009 R115 dos principais varejistas independentes

Isso está faltando nas prateleiras nos últimos anos, enquanto Nitida esperava que os vinhedos fossem replantados. Cinco anos depois que a última Caligrafia foi lançada, ele voltou à disputa ganhando medalhas dentro de um mês de engarrafamento, e com gosto de como se nunca tivesse ido embora. Uma grande quantidade de Cabernet Franc adiciona tempero e vivacidade ao Merlot macio e arredondado, enquanto o Cabernet Sauvignon traz cor, profundidade e comprimento. Uma das minhas combinações favoritas de Bordéus e estou muito feliz por vê-la de volta a um preço tão bom.

Porta da adega Hartenberg Shiraz 2006 R130 e principais varejistas independentes
Este é o mais barato do trio de Shirazes que estou recomendando hoje - o que não me surpreende nem um pouco. Hartenberg é um verdadeiro ato de classe, sem nada a provar quando se trata de fazer vinhos de primeira classe, com poder, elegância e longevidade. Eles têm a maior adega de maturação de propriedade privada na SA e o enólogo Carl Schultz diz que seus vinhos podem durar 20 ou até 30 anos com facilidade. Cheio de especiarias e frutas vermelhas com taninos maduros e aromas perfumados.

Cabo para Cairo Syrah 2006 R150 OU R350 para 6 garrafas em caixa de madeira com mapa.
Isso é feito pelo lendário enólogo Syrah, Nico van der Merwe de Saxenburg, mas o proprietário da marca é o advogado de patentes, Otto Gerntholtz, e a embalagem descolada é inspirada em suas viagens pela África. O vinho em si é extremamente acessível, com taninos exuberantes e elegantes, fruta preta madura e doce e uma espinha dorsal e comprimento agradáveis. Todas as notas típicas de Syrah - pimenta e violetas - embrulhadas em carvalho escuro e picante.


Faça em casa: ponche russo

30ml de vodka
15ml lemon juice
7.5ml crème de cassis (a good one makes all the difference)
10ml simple syrup
Dry sparkling wine, to top

Build all but the sparkling wine in shaker. Add ice, shake to chill, and double strain into a collins glass filled with ice. Top with whatever sparkling wine is going. Garnish liberally with fresh raspberries, blackberries, lemon slices and so on.

Pair with a novel: To the Hermitage, by Malcolm Bradbury


How to Serve Red Wine

Serve most red wines, including Cabernet Sauvignons and Merlots, slightly cooler than room temperature (about 60-65 degrees), and serve lighter reds, such as Pinot Noir, anywhere from 55-60 degrees. Chilling red wine briefly (10 minutes in an ice bucket or 30 minutes in the refrigerator) can help bring it to the temperatures listed above.

Next, see our favorite recipes to pair with red wine.

Based on the basic wine and food pairing suggestions from the first page, we&aposve chosen three of our top recipes that pair well with each red wine. Whether you make these recipes for a special occasion, a party, or dinner tonight, you&aposll know the perfect red wine to complement your food.