Tortas Huevos Rancheros

Esta torta crescente é temperada com chipotle em pó e orégano e servida com feijão preto, molho de tomate assado no fogo, coentro e queso fresco.MAIS +MENOS-

Fazer com

Pillsbury Crescents

1

lata (8 onças) Pillsbury ™ Crescent Dinner Rolls refrigerado

1/2

colher de chá de folhas secas de orégano

1/2

colher de chá de pimenta chipotle em pó

1/4

colher de chá de sal kosher (grosso)

1

lata (14,5 onças) de tomate Muir Glen ™ assado em fogo orgânico, não drenado

4

colheres de sopa de coentro fresco picado

1

lata (15 oz) de feijão preto Progresso ™, escorrido, enxaguado

1/2

xícara de queijo fresco desintegrado

Fatias de abacate, se desejar

Esconder Imagens

  • 1

    Aqueça o forno a 375 ° F. Forre a assadeira com papel manteiga. Separe a massa em 4 retângulos na assadeira. Pressione firmemente as perfurações para selar. Para cada retângulo, role as bordas em direção ao centro e forme um círculo de 3 1/2 polegada de diâmetro com uma borda de 1/2 polegada. Pressione a borda com firmeza para selar.

  • 2

    Em uma tigela pequena, misture as folhas de orégano, 1/4 de colher de chá de pimenta chipotle em pó e o sal. Polvilhe sobre rodelas de massa. Quebre 1 ovo no centro de cada rodada de massa. (O ovo pode atropelar um pouco.)

  • 3

    Asse por 16 a 18 minutos ou até que as claras e as gemas estejam firmes, não escorrendo.

  • 4

    Enquanto isso, coloque no liquidificador os tomates, a cebola, o alho, 2 colheres de sopa de coentro e 1/4 de colher de chá de pimenta chipotle em pó. Cobrir; misture até ficar homogêneo. Em uma panela de 2 litros, aqueça a mistura de tomate em fogo médio-alto por 4 a 5 minutos ou até ficar bem quente.

  • 5

    Retire e reserve 3/4 de xícara da mistura da panela; cubra para se aquecer. Adicione o feijão à mistura restante na panela. Cozinhe em fogo médio-alto por 5 minutos, mexendo sempre, amassando o feijão levemente com as costas da colher de pau até engrossar um pouco.

  • 6

    Para cada porção, coloque cerca de 1/3 xícara da mistura de feijão no prato com a torta de ovo. Sirva com o molho reservado, queijo, fatias de abacate e as 2 colheres de sopa de coentro restantes.

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Mais sobre esta receita

  • Quer que sua experiência de café da manhã vá de leve a selvagem? Quebre um ovo nele. Esse é o segredo desta nova versão do favorito do brunch - huevos rancheros. Combinamos uma torta de ovo ensolarada com os sabores de huevos rancheros para aumentar os pontos incríveis. O melhor é que levam apenas alguns ingredientes, o que torna este prato fácil como o de domingo de manhã. Sirva cada torta de ovo com um pouco de feijão e molho. Cubra com coentro fresco e queijo queso fresco. Adicione algumas fatias de abacate e coma.

Huevos Rancheros

Este prato é minha variação americana de um prato de café da manhã mexicano, huevos rancheros. Quem não adora café da manhã no jantar, certo? Em vez de comprar tortilhas, escolho fazer minhas próprias & # x2014você não & # x2019não acreditará como o processo é simples. Acho que nunca poderei voltar a comer tortilhas de farinha compradas em loja.

  • 20min Duração
  • 10min Tempo de cozimento
  • 10 minutos de tempo de preparação
  • 4 porções (mais tortilhas extras para o almoço de amanhã. E no dia seguinte) Porções

Ingredientes

  • 1 lata (16 onças) de feijão preto, enxaguado e escorrido
  • 2 cebolas brancas pequenas, picadas
  • 1 pimentão vermelho, costelas e sementes removidas, picadas
  • 2 jalapeños, sementes removidas e picadas
  • 4 colheres de chá de cominho moído
  • 8 ovos, divididos
  • Sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 xícara de queijo cheddar ralado ou pimenta Jack
  • 2 tomates médios, picados
  • 1 abacate quase maduro, sem caroço, descascado e picado
  • Coentro fresco, picado
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco
  • 4 colheres de sopa de creme de leite (opcional)

Preparação

Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o feijão preto, a cebola, o pimentão, o jalapeños e o cominho por aproximadamente 5 minutos. Coloque uma tortilha de farinha caseira quente em cada um dos quatro pratos. Em uma frigideira, frite 2 ovos tempere com sal e pimenta a gosto e cubra com queijo para derreter. Transfira para uma das tortilhas. Repita com os ovos restantes. Cubra os ovos com a mistura de feijão preto. Junte os tomates, os abacates, o coentro, o suco de limão e o creme de leite.

Vai com: Tortilhas De Farinha Caseiras. Em uma tigela grande, misture 4 xícaras de farinha e 1 colher de chá de sal. Junte 1 ½ xícaras de água e 4 colheres de sopa de azeite. Sove a massa até ficar homogêneo. Divida em 16 porções. Usando um rolo em uma superfície enfarinhada, role cada bola em um círculo de 18 centímetros. Em uma frigideira antiaderente coberta com spray de cozinha, cozinhe cada tortilha em fogo médio por 1 minuto de cada lado. Cubra para se aquecer.


Huevos Rancheros Tarts - Receitas

1 hora e 15 minutos (30 minutos ativos)

Para economizar tempo pela manhã, prepare o molho do dia anterior e guarde na geladeira durante a noite. Para salsa extra-picante, adicione algumas das costelas e sementes jalapeño reservadas a gosto. Se quiser, sirva este prato com feijão frito.

3 pimentas jalapeño, com caule, dividido pela metade e semeado

1-1 / 2 libras de tomate ameixa, sem caroço e dividido pela metade

1/2 cebola, cortada em fatias de 1/2 polegada através da extremidade da raiz

2 colheres de sopa de óleo vegetal

1 colher de sopa de pasta de tomate

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

1/8 colher de chá de pimenta caiena

3 colheres de sopa de coentro fresco picado

1-2 colheres de sopa de suco de limão, mais fatias de limão para servir

Para as tortilhas e ovos:

1 colher de sopa de óleo vegetal

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Para a salsa: Ajuste a grelha do forno para a posição central e aqueça o forno a 375 graus. Pique 1 jalape e reserve. Misture os 2 jalape & ntildeos restantes, os tomates, a cebola, o óleo, a pasta de tomate, o alho, 1 colher de chá de sal, cominho e pimenta caiena juntos em uma tigela. Arrume os legumes com o lado cortado para baixo em uma assadeira com borda. Asse até que os tomates estejam macios e a pele comece a murchar e dourar, de 35 a 45 minutos.

Deixe os vegetais assados ​​esfriarem na assadeira por 10 minutos. Bata a cebola, o alho e o jalape & ntildeos no processador de alimentos até que esteja quase totalmente quebrado, cerca de 10 segundos. Adicione os tomates e processe até que o molho fique levemente grosso, cerca de 10 segundos. Junte o jalape & ntildeo picado e 2 colheres de sopa de coentro. Tempere com sal, pimenta e suco de limão a gosto. (Salsa pode ser refrigerado por até 1 dia.)

Para as tortilhas e ovos: Aumente a temperatura do forno para 450 graus. Pincele ambos os lados de cada tortilha levemente com óleo, polvilhe com sal e coloque em uma assadeira limpa. Asse até que os topos comecem a colorir, 5 a 7 minutos. Vire as tortilhas e continue a assar até dourar, 2 a 3 minutos. Remova as tortilhas do forno e a folha de cobertura com papel alumínio para mantê-las aquecidas.

Enquanto isso, leve o molho para ferver suavemente em uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio. Fora do fogo, faça 4 recortes rasos (cerca de 5 centímetros de largura) no molho usando as costas da colher. Rache 1 ovo em cada reentrância e tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo até que os ovos estejam cozidos, 4 a 5 minutos para gemas escorrendo ou 6 a 7 minutos para gemas firmes.

Coloque as tortilhas em pratos individuais e cubra delicadamente com os ovos cozidos. Coloque o molho em volta dos ovos para cobrir as tortilhas. Polvilhe com 1 colher de sopa de coentro restante. Sirva com rodelas de limão.


Prepare seus ingredientes com antecedência

A chave para fazer este prato é preparar todos os ingredientes primeiro, de modo que você essencialmente fique com a montagem. Ele vem junto muito rapidamente no final e você vai querer ser preparado com antecedência. Afinal, ninguém quer comer Huevos Rancheros encharcado e frio & # 8230 Ao preparar cada camada com antecedência, você garantirá que está servindo uma obra-prima quente e crocante!

Tortas

A base consiste em farinha ou tortilhas de milho que são fritas em um pouco de óleo. Leva apenas alguns segundos de cada lado, antes que comecem a borbulhar e inchar! Observe-os de perto. Normalmente cozinho um de cada vez e tenho um prato forrado com papel-toalha à disposição. Quando ficarem levemente douradas, macias e flexíveis - mas crocantes, pequenas belezas, remova as tortilhas da frigideira e mantenha-as aquecidas no forno enquanto prepara as outras. Se quiser tornar isso mais leve, você também pode simplesmente pincelar as tortilhas com óleo e assá-las no forno até que fiquem douradas.

Feijão Refried

Em seguida, é aquecer seus feijões fritos. Embora às vezes eu vá mais longe fritando e amassando feijão preto com um pouco de cebola e alho, acho que usar feijão frito em lata é rápido e saboroso. Se você estiver com pouco tempo, isso o poupará uma etapa e ainda produzirá ótimos resultados. Para uma ocasião especial, porém, a etapa extra de fazer seus próprios grãos vale a pena, pois o sabor e a textura ficarão ainda melhores. Feito em casa é sempre melhor! Esta é uma ótima receita de feijão frito.

Pico de Gallo Fresco

Pico também é conhecido como salsa fresca (molho fresco). Embora tanto a salsa quanto o pico de gallo contenham ingredientes muito semelhantes, o último é feito de tomates frescos e crus, cebola, coentro e jalapeño e é menos & # 8216saucy & # 8217. Um suco de limão ou lima pode ser adicionado, se desejar. A salsa pode ser cozida, assada ou não. Comparado ao pico, quando o molho é feito na hora, tem mais líquido. O Pico funciona melhor neste prato, pois não fica escorrendo e não deixa suas tortilhas empapadas. Oferece uma frescura e sabor que complementam a riqueza dos outros ingredientes deste prato.

Outra fraude / economia de tempo é usar o pico de gallo recém-comprado. Quando você está preparando muitas camadas, pode rapidamente tornar-se muito trabalhoso. Mas, ei, se for uma manhã preguiçosa de fim de semana e você estiver com vontade de um pouco de ação, então faça um pico fresco! Abasteça-se com um café com leite, aumente o som e talvez até se delicie com a dança da cozinha & # 8230 :) Ou mime-se com um café batido. Aqui está uma receita básica simples e deliciosa de pico de gallo caseiro.

O ovo frito & # 8211 ou ovos do seu jeito

Finalmente - a glória final & # 8230 ovos perfeitamente cozidos com bordas espumantes crocantes. Pouco antes de estar pronto para montar o prato, aqueça a frigideira untada mais uma vez para os ovos. Use uma colher para regar as claras com óleo quente. Para um sabor extra, você também pode adicionar um pouco de manteiga à panela. Certifique-se de temperar com sal e muita pimenta do reino. Qualquer estilo de ovo funcionará perfeitamente aqui, então personalize!


  • 4 colheres de chá de óleo vegetal
  • 1/4 xícara de cebola branca picada
  • 1/3 xícara de Feijão Pinto Refried
  • 1/3 xícara de feijão, drenado e enxaguado
  • 2 tostadas
  • 2 tortilhas de milho de tamanho médio
  • 1/2 xícara de molho chileno vermelho
  • 4 ovos
  • 1/4 xícara de queijo cheddar ralado

Aqueça 2 colheres de chá de óleo vegetal em uma frigideira pequena em fogo médio. Assim que o azeite estiver quente, acrescente a cebola e refogue até ficar translúcida. Isso levará cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o feijão frito e feijão. Mexa para combinar e aqueça até aquecer.

Aqueça o molho de pimenta vermelha em uma panela ou no microondas.

Para preparar os ovos estrelados, aqueça o óleo vegetal restante em uma frigideira em fogo alto. Eu gosto de quebrar todos os ovos em uma tigela e depois despejá-los na frigideira, assim eles vão todos ao mesmo tempo e cozinham pelo mesmo tempo. Deixe o óleo aquecer na frigideira em fogo alto por 30 segundos antes de adicionar os ovos.

Assim que adicionar os ovos, tampe a frigideira. Após 1 minuto, reduza o fogo para a configuração mais baixa. Deixe os ovos cozinharem por mais 3 minutos. Nesse ponto, as claras devem estar totalmente cozidas e as gemas devem estar escorrendo.

Para montar os huevos rancheros, coloque as tostadas em dois pratos e cubra com a mistura de feijão e cebola. Aqueça rapidamente as tortilhas de milho macio em um fogão a gás por 10 segundos ou no microondas. Coloque as tortilhas de milho sobre o feijão e a cebola. Cubra com os ovos e, em seguida, regue com o molho de pimenta vermelha. Polvilhe o queijo cheddar. Sirva imediatamente.


Huevos Rancheros

Ovos fritos em tortilhas de milho quentes, cobertos com molho de tomate cozido - é um prato clássico, embora eu provavelmente o faça um pouco diferente do que eles fazem no restaurante Tex-Mex de sua vizinhança. Esta receita é um jantar fácil ou um ótimo café da manhã mexicano.

Ingredientes

  • 8 tortilhas de milho
  • 2 libras de tomates maduros frescos, descascados e picados grosseiramente
  • 2 a 3 chiles serrano ou jalapeño, semeados para um molho mais suave e picados
  • 2 dentes de alho, descascados, cortados ao meio, brotos verdes removidos
  • & frac12 cebola pequena, picada
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • Sal a gosto
  • 4 a 8 ovos (a gosto)
  • Coentro picado para enfeitar
Análise nutricional por porção (4 porções)

Preparação

  1. Embrulhe as tortilhas em papel alumínio e aqueça em um forno a 350 graus enquanto prepara o molho e frita os ovos.
  2. Coloque os tomates, as pimentas, o alho e a cebola no liquidificador e bata, retendo um pouco da textura.
  3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola em fogo alto em uma frigideira grande e antiaderente pesada, até que uma gota de purê chie quando atingir a frigideira. Adicione o purê e cozinhe, mexendo, por quatro a dez minutos, até o molho engrossar, escurecer e deixar uma gamela quando você passar uma colher no meio da panela. Deve começar a grudar na frigideira. Tempere a gosto com sal e retire do fogo. Mantenha aquecido enquanto aquece as tortilhas e frita os ovos.
  4. Aqueça quatro pratos. Frite os ovos em uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Você não precisará de muito óleo se tiver outra frigideira antiaderente. Use a colher de sopa de óleo restante, se necessário. Cozinhe com o lado ensolarado para cima, até que as claras estejam sólidas, mas as gemas ainda escorram. Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo. Coloque duas tortilhas quentes em cada prato, sobrepondo-as se for servir apenas um ovo. Cubra com um ou dois ovos fritos. Passe o molho quente sobre as claras dos ovos e das tortilhas, deixando as gemas expostas, se possível. Polvilhe com o coentro e sirva.

Variação: Huevos Motuleños

Nesta variação de Yucatan, feijão preto é adicionado à mistura. Adicione à receita 2 xícaras de feijão preto cozido. Aqueça o feijão em uma panela. Espalhe o feijão sobre as tortilhas e cubra com os ovos e o molho. Polvilhe um pouco de fresco de queso por cima.

Preparação prévia: O molho cozido vai ficar alguns dias na geladeira. Você pode diluir com um pouco de água.


Huevos Rancheros

Ovos escorrendo e molho picante servidos em uma tortilha de milho crocante & # 8212 huevos rancheros são a melhor (e mais fácil!) Maneira de começar suas manhãs. Adicione um lado de feijão e algumas fatias de abacate para um café da manhã perfeito.

Eu nunca fui muito de uma pessoa que toma café da manhã. Pronto, eu disse isso.

Você apenas engasgou? Porque é assim que a maioria das pessoas parece responder. Mas é a verdade & # 8212. Eu realmente não gosto de comer a primeira coisa pela manhã e não gosto de alimentos para o café da manhã.

Nas raras ocasiões em que vou sair para tomar um brunch, ignoro todas as opções de café da manhã e vou direto para o almoço. Isso presumivelmente porque eu sempre vou escolher salgados em vez de doces. A maioria dos alimentos de café da manhã tem um toque de doçura neles & # 8212 torradas francesas, panquecas waffles.

Eu também não sou um grande fã de coisas com muito ovo, então omeletes, fritadas e até mesmo ovos mexidos simples não me entusiasmam particularmente.

Mas uma coisa eu Faz amar? Comida mexicana! Portanto, não é nenhuma surpresa que eu adore huevos rancheros. O ovo é equilibrado por uma tortilha crocante e molho picante.

Adicione um lado de feijão preto temperado ligeiramente amassado e algumas fatias de abacate? Céu do café da manhã, pessoal. Céu do café da manhã.

Huevos rancheros geralmente envolve um ovo frito em cima de uma tortilha crocante, mas eu faço o meu mais fácil. Não me entenda mal: eu adoro um bom ovo estrelado! Mas a primeira vez que pedi huevos rancheros, o ovo era fácil demais, então foi assim que comecei a prepará-los.

A gema ainda está perfeitamente escorrendo, mas a parte superior ligeiramente cozida faz uma cama perfeitamente plana para o seu molho picante. Vá em frente & # 8212 experimente. Você não vai se arrepender da versão mais fácil.

Eu gosto da tortilha macia no meio & # 8212 perfeita para pegar a gema de ovo escorrendo & # 8212, mas crocante nas bordas. Para manter o meio macio, mergulho as tortilhas na água antes de adicioná-las ao óleo quente. Cozinhe até que as bordas estejam apenas crocantes e, em seguida, vire. Polvilhe com um pouco de queijo (cojita esfarelado é o meu favorito, mas cheddar ralado serve em uma pitada), quebre o ovo por cima e cozinhe por um ou dois minutos. Vire com cuidado a combinação de ovo-tortilha inteira e cozinhe por 15-30 segundos, até que a parte superior do ovo comece a solidificar, mas o meio está maravilhosamente escorrendo.

Cubra com sua salsa picante favorita (ou não tão picante), um lado de feijão preto com alho e abacate. Agora, este é um café da manhã que eu ficaria feliz em comer todo dia.


Huevos Rancheros Scrambled

Enquanto crescia, meu pai construiu para a família um cupê de frango, completo com quatro fileiras de minúsculos quartos individuais para os frangos e uma sofisticada escada em zigue-zague, para que as galinhas pudessem entrar em seus quartos e sair pela porta da frente sempre que quisessem. Nós não os comemos, apenas coletamos seus ovos e tentamos evitar pisar em suas fezes. Tínhamos um galo chamado Lucy que era super chato e me acordava todas as manhãs de madrugada, alguns patos e dois gansos - que também eram muito chatos e costumavam me perseguir pelo quintal tentando morder meus tornozelos. A cada verão, meus pais cultivavam uma grande horta com tomates, ervilhas, feijões etc., e minha avó vinha me visitar no final do verão e fazia picles de beterraba, pepino e geléia. Ela também nos fazia caminhar no mato em busca de pedaços de madeira chiques para colocar em seu jardim, o que eu nunca entendi direito. Minha família era formada por hippies modernos. Morávamos no campo, longe das conveniências modernas. Eu não tinha muitos amigos. No entanto, eu tinha galinhas, e elas eram as melhores amigas que uma garota poderia pedir. Todas as manhãs, eu colocava minhas botas de borracha vermelhas - como medida preventiva, e saía para o galinheiro e os alimentava com Cheerios, porque claramente galinhas gostam de Cheerios. Eu juntava ovos e meu pai os embaralhava ou fazia torradas francesas.

Agora, para todos vocês amantes de ovos que correm por aí, vocês provavelmente deveriam pular para o último parágrafo porque estou prestes a fazer um discurso retórico. Eu não me consideraria um verdadeiro amante de ovos. Se você os embaralhar, para que o branco e o amarelo se misturem com uma boa consistência uniforme, com queijo, ou cubra os ovos mexidos com molho picante e queso fresco, claro, posso ficar por trás disso. Basicamente, vou comer ovos mexidos todos os dias. Eu também não tenho reservas sobre usá-los na panificação, e diabos, eu até cheguei a pensar em quiche. No entanto, não vou comer ovos escaldados, cozidos duros / moles ou estrelados. Eu nem consigo olhar para um

sem engasgar, o que dificultou muito naquele período, possivelmente no inverno passado, quando era toda a raiva, espargos verdes brilhantes, pizza, tudo o que eu amo, estragado com um grande ovo velho por cima. Em vez de ovos escorrendo, podemos simplesmente começar a colocar abacate em tudo?

Eu geralmente evito huevos quando estou comendo fora, porque eles geralmente são servidos com um ovo, cozido de uma maneira particular que eu não gosto. Se houver opção, pedirei mexidos, mas na maioria das vezes sou agredida com um olhar sujo, e então tenho que me lembrar que de fato não existe nenhum deus huevos rancheros, e estou totalmente bem comendo este prato o maneira que eu gosto. No mês passado, fui a um restaurante super chique em Seattle e pedi um prato ridiculamente caro, e então eles colocaram um pequeno ovo de codorna, com o lado ensolarado para cima, por cima. Só porque o ovo era minúsculo e fofo, isso não o torna incrível.

Estou compartilhando com vocês minha versão de huevos rancheros, para que todos os odiadores de ovo frito por aí tenham algo pelo qual ansiar. Gosto de fazer huevos com tortilhas caseiras, porque gosto de qualquer desculpa para impressionar as pessoas ao meu redor. Nada é tão incrível quanto transformar sua cozinha em uma pequena operação improvisada de tortilla mexicana. Eu aprendi ao longo dos anos, se você quer impressionar seus convidados, faça qualquer coisa parecida com pão, tortilhas, naan, pãezinhos, muffins ingleses. Funciona sempre. Além disso, queijo, abacate e molho picante, as pessoas também parecem adorar esses alimentos. No entanto, o coentro é um tópico controverso. Pelo que descobri, as pessoas pensam que tem gosto de sabão e o aceitam ou o desprezam. Apesar de tudo, todo mundo adora um bom huevos rancheros e, se precisar, deixe de lado o coentro.

A chave para fazer uma autêntica salsa mexicana fina e agradável são os tomates em lata. Acredite em mim, no começo eu balancei minha cabeça em descrença, mas realmente funciona. Jogue um pouco de coentro, cebola, alho e tomate em lata, junto com um pouco de cominho, se quiser, em um processador de alimentos e mexa, adicionando a reserva de suco de tomate para diluí-lo. É uma consistência maravilhosa, que tem um gosto adorável derramado sobre os huevos. Fazer seus próprios grãos refritos é super simples. Novamente, feijão, alho e sal no processador com um pouco de água e frite em óleo. Este é provavelmente um dos meus pratos favoritos de café da manhã. Saudável, saudável e delicioso.

RECEITA HUEVOS RANCHEROS

, Eu encorajo você a fazer tortilhas de milho caseiras. Na minha opinião, eles realmente completam este prato. Para fazer tortilhas de milho caseiras, adicione 2/3 xícara de água e uma pitada de sal a 1 xícara de farinha de massa de milho. Sove até que a massa se junte. Divida em 8 bolas e, em seguida, pressione cada uma das folhas entre o filme plástico da prensa. Frite por 40 segundos de cada lado em uma frigideira de ferro fundido. Mantenha-os macios em um

até que você esteja pronto para servir. Eu gosto de fornecer uma variedade de molhos picantes para os huevos, para dar um toque especial. Tapatío, Cholula e Tabasco são meus favoritos. Você sempre pode fazer esta receita com um ovo frito, ao invés de mexido, se preferir.

INGREDIENTES

Lata de 1 - 28 onças de tomate inteiro + suco

2 dentes de alho, descascados e cortados em cubos

molho picante, pimenta jalapeño, serrano ou pimenta chipotle para temperar

Lata de 1 - 15 onças de feijão, enxaguada e escorrida

1 chalota pequena, descascada e cortada em cubos

1 dente de alho, descascado e cortado em cubos

guarnições - abacate, coentro, limão, molho picante

Escorra o suco dos tomates inteiros e reserve. Adicione os tomates, 2 dentes de alho em cubos, 1/4 de cebola em cubos, o suco de 2 limas, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de coentro picado em um processador de alimentos. Comece a pulsar os ingredientes. Adicione aos poucos o suco de tomate reservado, até obter a consistência desejada. Prefiro meu molho líquido, portanto adiciono pelo menos metade do suco. Retire do processador e guarde em um recipiente de plástico até a hora de usar. Rende cerca de 2 xícaras.

Adicione os feijões enxaguados, uma pequena chalota em cubos e um dente de alho em cubos a um processador de alimentos. Ligue o processador e comece a purificar os grãos. Regue lentamente em 1/3 de xícara de água até que os grãos tenham uma consistência fina, semelhante ao molho de maçã. Você pode precisar adicionar mais ou menos água para conseguir isso. Mesmo que os grãos pareçam muito finos, eles vão engrossar durante a fritura. Coloque o óleo em uma frigideira e leve ao fogo baixo. Adicione o feijão e frite por 10 minutos ou até que comece a engrossar. Adicione sal a gosto. Não aumente muito o fogo, ou os grãos borbulharão e farão uma bagunça. Retire a panela do fogo e tampe para aquecer.

Pouco antes de colocar os huevos no prato, em uma frigideira grande, mexa os ovos com uma colher de chá de manteiga. Aqueça as tortilhas.

Para montar os huevos, espalhe 1/4 de xícara de feijão frito em cada tortilha quente. Cubra com ovos mexidos, regue com o molho e salpique com queijo fresco. Sirva com abacate fatiado, coentro picado e limão para espremer. Também gosto de fornecer uma variedade de molhos picantes para tempero extra. O molho e o feijão frito podem ser guardados no frigorífico até 5 dias.


Processo

  1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo de coco em uma frigideira em fogo médio.
  2. Refogue o alho, o pimentão, a cebola e o jalapeño por 3 minutos ou até que a cebola fique translúcida e os pimentões levemente amolecidos.
  3. Adicione os tomates em cubos e refogue por 5 minutos, reserve.
  4. Aqueça 1 colher de chá de óleo de coco em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo.
  5. Cozinhe lentamente dois ovos por aproximadamente 6 minutos, até que as claras cozinhem.
  6. Coloque os ovos com a salsa e decore com coentro e fatias de abacate.

Huevos Rancheros | Ovos de rancheiro e # 8217s

Como muitos, há muito tempo sou apaixonado pela simplicidade e sabor excepcional da culinária mexicana. Uma série de restaurantes mexicanos foram abertos em Sydney nos últimos anos e os moradores de Sydneys se juntam a eles em massa. Embora eu não possa passar de um taco, burrito ou enchilada nos melhores momentos, são os Huevos Rancheros que têm um lugar especial em meu coração.

Huevos rancheros (Rancher & # 8217s Eggs) é um prato tradicional de café da manhã servido em fazendas mexicanas. O objetivo era fornecer a energia de enchimento necessária antes que os fazendeiros saíssem para seu trabalho diário na criação de gado.

Certamente não tenho gado para reunir em minha pequena vila no centro de Sydney, mas nos fins de semana eu adoro alguns huevos rancheros. Minha versão tem tortilhas de milho (o que significa que é sem glúten) crocantes em uma frigideira, cobertas com dois ovos estrelados, molho de tomate com pimenta, coentro, abacate e creme de leite. Embora tradicionalmente este prato seja servido com feijão frito, eu não sou um fã deles, então meus huevos são servidos com molho mexicano de chili com chili e tomate. Tudo pode ser feito em uma panela, mas a ordem de cozimento é fundamental para que tudo saia no momento perfeito e eu explicarei isso na receita.

Confesso que às vezes faço isso para o almoço & # 8230 ok, e para o jantar. É apenas um daqueles pratos que podem ser comidos a qualquer hora do dia. Depois de experimentá-lo, tenho certeza de que você também será capaz de justificar o cozimento em todas as horas.

É também o prato perfeito para cozinhar quando convidar pessoas para o brunch. É um pouco fora do comum do que as pessoas esperam, tem um toque de sabor e vai enchê-los para o dia. Se você servir no brunch, por que não reservar um tempo extra para fazer flores de abacate para servir com ele. Embora eu geralmente não seja um apreciador de tendências alimentícias, me apaixonei pela rosa abacate (é tão bonita). Usei este tutorial aqui para aprender como fazer o meu

Huevos Rancheros | Ovos de rancheiro e # 8217s

Ingredientes

  • 350g de tomates frescos, picados grosseiramente
  • 1/2 cebola, picada grosseiramente
  • 1/2 cacho de coentro, rudemente rasgado
  • 1 dente de alho, esquartejado
  • 1 pimenta malagueta seca, picada grosseiramente
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo de spray
  • 150g de chouriço mexicano, invólucro removido
  • 4 totillas de milho
  • 4 ovos
  • 1 abacate, dividido pela metade
  • Creme de leite, para servir

Instruções

Misture o tomate fresco, a cebola, o coentro, o alho, a pimenta malagueta e o suco de limão no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio, borrife óleo no fundo da frigideira e esmigalhe o chouriço na frigideira. Refogue até dourar, em seguida, adicione a mistura de tomate e abaixe o fogo para ferver baixo. Cozinhe a mistura de chouriço e tomate por 10 minutos e depois transfira a mistura para uma tigela e reserve.

Limpe a frigideira com papel toalha até ficar limpa e leve ao fogo médio. Pulverize a base com azeite de oliva e coloque duas tortilhas de milho na panela e cozinhe até ficar ligeiramente carbonizado (cerca de 1-2 minutos), borrife os topos, vire e cozinhe novamente por 1-2 minutos. Repita com mais duas tortilhas e depois divida entre dois pratos.

Borrife a frigideira novamente com óleo e quebre quatro ovos na frigideira. Cozinhe por 2 minutos até as bordas começarem a borbulhar, depois tampe a frigideira e deixe os ovos por 1 minuto ou até que estejam cozidos a seu gosto. Retire os ovos e coloque um em cima de cada tortilha. Coloque sobre o molho de chouriço e sirva com 1/2 abacate por prato, um pouco de creme de leite e um pouco de coentro fresco.