Salada de frutas persa

Porções: 1

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Salada de frutas persa:

Descasque e corte todas as frutas. Esprema o limão para que os frutos não oxidem. Adicione a água de rosas e misture um pouco. Deixe esfriar por algumas horas. Polvilhe com sementes de romã ou groselha.


Ingredientes para fesenjan, receita persa

  • 500 g de coxas de frango desossadas
  • 1 cebola branca
  • 250 ml de canja de galinha transparente
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo muscovado
  • 4 colheres de sopa de concentrado de romã (melaço de romã, pode ser encontrado em lojas árabes ou pode ser preparado em casa fervendo o suco natural de romã até que caia para cerca de & # 8531)
  • 1 xícara de nozes trituradas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Azeite para fritar
  • Sementes de meia romã, para enfeitar
  • & frac12 colher de chá de açafrão
  • & frac14 colher de chá de canela
  • & frac14 colher de chá de noz-moscada
  • Pimenta e sal a gosto
  • PARA JUNTA:
  • 180 g de arroz de grão longo
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 250 ml de canja de galinha transparente
  • 1 colher de chá de açafrão
  • Óleo de endurecimento

CUIDADOSO:

É muito, muito importante não se esquecer de colocar pimenta em Fesenjan. Na história das Mil e Uma Noites, Badr Al-Din Hasan se esquece de colocar pimenta na comida que serve ao Sultão e, furioso, destrói sua estalagem e ameaça crucificá-lo.

Preparação para a receita persa de fesenjan

Primeiro cortei as nozes, endureci na manteiga e coloquei de lado.

Dourei as coxas de frango em cubos com óleo. Eu os coloquei de lado e refoguei as cebolas. Coloquei as coxinhas de frango de volta na frigideira, acrescentei a canja, o concentrado de romã, as nozes, o açúcar e os temperos. Deixei a comida em fogo médio a baixo por cerca de meia hora, até que o frango ficasse macio.

Para o enfeite de arroz dourado, endureci o arroz junto com a cebola e o alho no óleo. Adicionei caldo de galinha misturado com açafrão e deixei ferver até o arroz inchar e absorver o líquido.

No final, espalhei sementes de romã sobre o fesenjan fumegante, servido com pilaf dourado.

Bom apetite da Seherezada!

A receita e as fotos são de Raluca Enescu e ela participa com esta receita do Grande Concurso de Inverno 2019: cozinhe e ganhe


Foi lançado oficialmente o BistroMar, o bistrô pesqueiro de Piata Floreasca

Na quinta-feira, 14 de junho de 2018, o lançamento oficial do BistroMar um bistrô de pesca localizado na Praça Floreasca na Capital.

O evento de inauguração de BistroMar, o restaurante onde as deliciosas especialidades de peixes e mariscos da Alfredo Seafood são preparadas de acordo com receitas especiais, assinadas por Chef Cătălin Jernoiu, reuniu uma série de personalidades da vida pública de Bucareste, repórteres, blogueiros ou influenciadores, mas também outros convidados. O tom da diversão foi definido por Daniel Buzdugan que conduziu o público em um pequeno cruzeiro pelas iguarias pescadas nos mares e oceanos do mundo, enquanto Chef Cătălin Jernoiu encantou os presentes com uma série de pratos únicos.

Ele também participou do evento Cristian Dărmănescu, Gerente Geral Bistrô Mar e Fundador Alfredo Seafood.

BistroMar é o restaurante com a mais variada oferta de especialidades marinhas, muitas delas preparadas em programas de culinária & # 8211 parte da experiência especial oferecida aos clientes. O peixe selvagem é uma das estrelas do menu, BistroMar sendo um dos poucos restaurantes em Bucareste onde você pode se divertir!

O conceito BistroMar combina com sucesso o ambiente descontraído com deliciosas receitas preparadas na frente dos clientes.

O BistroMar, o restaurante com a mais rica variedade de peixes e frutos do mar, inaugurado na Praça Floreasca

O BistroMar, restaurante que oferece a mais rica variedade de peixes selvagens, aquicultura e especialidades de frutos do mar com exclusividade da Alfredo Seafood, foi inaugurado oficialmente no dia 14 de junho, em um evento único que contou com a presença de várias celebridades - cantores, apresentadores de TV, atores, culinária, moda e estilo de vida blogueiros - bem como empresários. A BistroMar é uma empresa familiar que combina o conhecimento e a experiência empresarial dos irmãos Dărmănescu: Mihai Cristian Dărmănescu, o fundador da Alfredo Seafood, uma das mais importantes marcas locais de peixes e frutos do mar e Diana Dărmănescu, uma empresária de sucesso na produção farmacêutica e de embalagens .

Daniela Nane, Diana Dumitrescu, Ioana Ginghină, Ștefan Bănică Jr., Vlad Miriță, Petre Roman, Bianca Dragomir (cantora e atriz), Irina Mohora, Diana Bart e Ana Barbu (apresentadores de TV na TVR, Prima TV, respectivamente Digi24) foram apenas alguns dos nomes mais conhecidos que vieram provar as especialidades trazidas de todo o mundo e cozinhadas, durante o evento, pelo Chef Cătălin Jernoiu e sua equipa. O tom da diversão foi dado por Daniel Buzdugan que conduziu seus convidados em um pequeno cruzeiro entre as iguarias pescadas nos mares e oceanos de todo o mundo. Cristian Mărgărit, consultor de nutrição e fitness com cerca de 17 anos de experiência, falou sobre os benefícios do peixe e marisco e a sua importância numa alimentação saudável.

Durante a noite, vários programas de culinária ao vivo foram organizados durante os quais os chefs Chef Cătălin Jernoiu e BistroMar mostraram sua maestria, preparando várias especialidades espetaculares, incluindo: atum grelhado em crosta de tempura, carpaccio de atum, polvo em Galiego, espadarte grelhado, pratos do BistroMar com frutos do mar. Entre os momentos mais apreciados esteve a demonstração do corte de algumas espetaculares variedades de peixes, como o atum e o espadarte, bem como a preparação do tártaro de salmão com manga e do tártaro de atum com abacate, em shows de gelo líquido.

O restaurante está localizado em Bucareste, dentro da Praça Floreasca, na Rua Banul Antonache nº. 41 e tem uma área interior de 50m2 e um terraço de 30m2. Focado no conceito de cozinha ao vivo, o BistroMar é um Bistrô Gourmet que combina um espírito descontraído com um ambiente urbano e uma equipe simpática. Entre as peculiaridades do restaurante está o preparo de especialidades diretamente na frente dos clientes, que podem conversar com os chefs e pedir-lhes conselhos culinários ou solicitar algumas personalizações das receitas, dependendo do gosto. O BistroMar é um dos poucos restaurantes da capital cujo menu inclui muitas especialidades de peixe selvagem. Outra vantagem é a variedade extremamente grande de variedades de peixes e frutos do mar, que vêm de todas as partes do mundo. Alguns deles são produtos ultrafrescos, pescados e transportados no país em intervalos que variam de 10 a no máximo 60 horas. Especialidades marinhas e oceânicas únicas e muito frescas são expostas em uma geleira onde os clientes podem escolher o que desejam testar. Em termos de preços, o BistroMar enquadra-se no segmento médio-alto, um almoço para uma pessoa ronda os 90 leus à la carte e 60 leus para a ementa do dia.

Entre os pratos estrela do menu do BistroMar estão: Código negro do Alasca, Tempura de camarão tigre preto com molho de wasabi, o polvo “a la Galiego” com batatas assadas. Os aperitivos incluem: tartare de atum com abacate, tártaro de salmão com mágico, frito misturado ou anchovas fritas com molho especial BistroMar. O cardápio contém pratos para todos os gostos, com receitas simples, mas que se diferenciam por um sabor especial, como: anchovas fritas, salada de caviar ou borscht de esturjão e assim por diante

As especialidades de estrela, algumas das quais só podem ser encontradas no BistroMar, incluem: atum rabilho fresco, dourada selvagem, lobo do mar, camarão argentino selvagem, pagel (dourada do mar), escorpião do mar, andorinha do mar, John Dory (carpinteiro de peixe ), dentex, seriola, língua do mar, pregado, peixe-espada, mexilhão St. Jacques, ostras, camarões, peixes, mas também peixes comuns como o bacalhau, a pescada, a cavala e o arenque.

Os peixes e frutos do mar expostos na janela de gelo vêm principalmente dos mares continentais da Europa, de fontes mais próximas, como: Grécia, Itália (Mediterrâneo), mas também mais distantes: Espanha (Atlântico), Dinamarca, Noruega, Irlanda, França , Portugal. Também são oferecidos produtos congelados embalados, vindos de grandes distâncias: EUA, Rússia, África do Sul, Índia, Argentina. A atenção do Alfedo Seafood na selecção e processamento dos peixes é complementada pela sua preparação de acordo com receitas especiais, pela equipa de chefs do BistroMar e pela escolha dos ingredientes mais saudáveis ​​e de qualidade. Assim, as receitas criadas pelo Chef Cătălin Jernoiu são temperadas com molhos e guarnições que usam limão, tomate, alcachofra e mascarpone da Itália, vegetais infantis (vegetais em miniatura totalmente cozidos) da Bélgica, verduras de fornecedores locais cuidadosamente verificados, etc.

“Um dos objetivos do BistroMar é apoiar a campanha de aumento do consumo de pescado para pelo menos uma refeição por semana. Entre os maiores problemas, que mantêm a Roménia no fundo da Europa em termos de consumo de peixe per capita, está a aparente dificuldade de preparação. Nós, da BistrôMar, procuramos explicar aos nossos clientes quais são os métodos de cozimento mais eficientes, cuidamos do enfileiramento, desoldagem, etc., por isso continuamos diretamente o processo de educação de que falamos nos últimos dois anos ”, disse Mihai Cristian Dărmănescu, gerente geral do BistroMar e fundador da Alfredo Seafood.

O BistroMar é um restaurante à base de especialidades de peixe e marisco, inaugurado no início de 2018 na sequência de um investimento de cerca de 200.000 euros. Funciona num conceito integrado, sendo também a primeira loja a comercializar os produtos Alfredo Seafood, marca com 15 anos de experiência na seleção, importação, processamento e distribuição de peixes e mariscos da melhor qualidade. (Comunicado à imprensa & # 8211 de junho de 2018)


Berinjela com parmesão, receita clássica de berinjela italiana com parmesão

Receita italiana clássica de berinjela com parmesão. Berinjela gratinada com queijo e molho de tomate assado. Como fazer berinjela parmesão? Berinjela assada com parmesão, mussarela e suco de tomate Mutti. De onde vem o nome & # 8222parmigiana di aubergines?

Uma das receitas italianas mais saborosas é berinjela com parmesão & # 8211 berinjela com parmesão. Em algumas áreas, é conhecido como beringelas com queijo parmesão. Enfim, eu diria que essas berinjelas assadas, garanto que são deliciosas!

Você já me conhece e sabe que estou tentando te oferecer receitas clássicas o mais próximo possível do original. Levanto-me e pesquiso, comparo fontes diferentes (livros, internet, amigos) para encontrar a receita original de um prato (se é que existe tal coisa). Nesse caso berinjela parmesão Descobri que o nome não tem nada a ver com queijo parmesão, mas com a forma em que as fatias de berinjela são cortadas e dispostas: como ripas paralelas (tábuas) em uma veneziana de madeira. A parmigiana é um prato popular no sul da Itália e pode ser feita com abobrinha, não apenas com berinjela. A origem da berinjela é oriental, sendo trazida pelos árabes para a Espanha e depois para a Sicília, durante seu domínio. Parece que as venezianas de madeira com ripas paralelas são de origem persa e foram introduzidas há 1000 anos no sul da Itália, como proteção contra o calor excessivo. (fonte aqui). Esta é a aparência de uma & # 8222 janela do obturador & # 8221 (fonte da imagem).

Claro, há vozes que atribuem este prato à região de Parma e o ligam à presença do Parmesão nele. Na verdade, berinjela à parmegiana se tornou um prato nacional italiano, sendo aceitos vários tipos de queijo, dependendo da região: parmigiano reggiano, pecorino siciliano, mussarela, scamorza e caciocavallo. Portanto, não é nada & # 8222 miniaturas & # 8221.

Além disso, o método de fatiar e fritar as berinjelas também varia: desde fatias longas e estreitas até fatias que podem ser simplesmente fritas, apenas salgadas, podem ser enroladas na farinha e depois fritas ou apenas untadas com um pouco de óleo e grelhadas. Escolhi a última opção por ser a mais dietética, sabe-se que a berinjela absorve o óleo da frigideira como se fosse uma esponja e nesta receita temos quantidades consideráveis ​​de queijos gordurosos.

Em todas essas receitas, porém, a ênfase está na qualidade do molho de tomate. Deve ser um molho saboroso e saboroso com alho, cebola e manjericão e necessariamente preparado a partir de tomates maduros, doces e suculentos. E quem mais pode nos oferecer algo assim (durante todo o ano) do que a Mutti! Os tomates são coletados pela Mutti de produtores locais na área de Parma, sendo cultivados sem produtos químicos e colhidos na alta temporada. Através da conserva clássica (apenas com um pouco de sal e sem aditivos químicos) a Mutti oferece-nos sumo e puré de tomate, tomates inteiros em lata e muitas outras guloseimas.

A gama completa de produtos Mutti pode ser encontrada aqui.

Para esta receita eu escolhi usar Passe à Mutti a garrafa de 700 ml & # 8211 oferecido em ambas as variantes & # 8222natur & # 8221 bem como com sabor natural com manjericão (aquele com a tampa verde). Uma loucura de sabores! Neste passado, encontramos até folhas frescas de manjericão & # 8211 podem ser vistas a olho nu e com um cheiro excelente. O rótulo diz que é feito de: 99% de tomate, 0,1% de manjericão e sal. Assim como o Lar! O purê de tomate pode ser usado em molhos para massas ou pizzas.

Se você gosta de abóbora gratinada com molho de tomate e queijo (parmigiana di abobrinha), então Eu recomendo esta receita.

Vamos ao trabalho! Das quantidades abaixo, obtemos aprox. 6-8 porções de berinjela com parmesão.


Vídeo: Mohsen Yeganeh - Behet Ghol Midam I promise you (Dezembro 2021).