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Ravioli de Beterraba e Batata Doce

Ravioli de Beterraba e Batata Doce

Anne Dolce

Ravioli de Beterraba e Batata Doce

As pessoas geralmente associam beterraba com saladas - mas eu não. Esta receita de ravióli é a minha criação mais recente, e gosto de servi-la com molho Alfredo light e linguiça de frango esfarelada.

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Ingredientes

  • 2 beterrabas, descascadas, assadas e raladas
  • 2 batatas-doces médias, assadas
  • Um recipiente de 15 onças de queijo ricota
  • 2 xícaras de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pacote wonton wrappers

Ravioli de batata doce

Quando tenho um tempinho extra para fazer o jantar, adoro fazer minhas próprias massas caseiras! Não há realmente nada como macarrão fresco. E os raviólis são uma das massas caseiras mais fáceis de fazer!

Este ravióli caseiro recheado com batata-doce inspirado no outono é servido com molho de manteiga de manjericão e nozes torradas. Não é difícil de fazer, na verdade, pode ser facilmente preparado do início ao fim em menos de uma hora. E eu prometo, essa será uma hora bem passada!

Cada vez que faço esses Raviolis de Batata Doce para jantares, meus amigos ficam loucos por eles! O sabor é a combinação perfeita de doce, amanteigado e salgado, com um bom crocante de nozes. Desnecessário dizer que esta é uma refeição de outono que você não vai querer perder!


34 melhores receitas de beterraba que são tão versáteis quanto deliciosas

Por que as receitas de beterraba são tão divertidas de fazer, você pergunta? Duas palavras: vibração e versatilidade.

Ah, e delícia. Cara, essas raízes são deliciosas.

Mas é a cor brilhante e inconfundível que inicialmente cativa, seguida pela percepção de que a beterraba pode ser usada em praticamente qualquer prato. Sopas, acompanhamentos, saladas, sobremesas, ideias fáceis para o jantar e, se você escolher o nome, você provavelmente pode colocar uma beterraba nele. E confie em nós: você ficará feliz por ter feito isso. Você sabia que pode até escondê-los em brownies? Sim, você ouviu direito! Siga a dica da receita insanamente deliciosa de Brownies secretos ocultos de Ree Drummond, onde uma xícara de beterraba finamente picada torna a textura e o sabor ainda melhores. Coloque-os no carrinho o mais rápido possível e seus filhos nunca saberão!

Aqui, estamos compartilhando receitas de beterraba simples e criativas para mantê-lo inspirado, não importa a estação. Temos uma abundância de sopas saudáveis ​​(como poderíamos resistir a compartilhar uma receita clássica de borscht?), Várias massas de beterraba diferentes para experimentar, além de um hash de café da manhã de beterraba para começar bem o dia. Esse lindo tom magenta também aparece nas receitas de sobremesas de nossa lista: estamos compartilhando um bolo de beterraba, sorvete de beterraba e até mesmo uma galette de beterraba. E se você está procurando por um prato que vai impressionar seus amigos, não procure além de uma de nossas receitas de molho de beterraba, como um maravilhoso homus de beterraba ou um molho de queijo de cabra de beterraba de outro mundo.

Se isso não for o suficiente para intrigá-lo, as amplas possibilidades de trocadilhos certamente o farão. A humilde beterraba, afinal, é um amante do trocadilho Sonhe. Então, beterraba para você mesmo, devemos dizer "Marche para a beterraba do seu próprio tambor"? E tente uma dessas receitas o mais rápido possível.


Resumo da receita

  • 1 ½ xícara de beterraba descascada e picada
  • ¼ xícara de cebola roxa finamente picada
  • 2 colheres de chá de margarina
  • 1 ovo
  • ½ xícara de água
  • 2 xícaras de farinha de trigo

Coloque a beterraba e a cebola em uma panela e leve ao fogo médio, adicione cerca de 1/2 xícara de água, leve para ferver e reduza o fogo. Cozinhe até que as beterrabas estejam macias, cerca de 15 minutos. Escorra a água dos vegetais e coloque na tigela de trabalho de um processador de alimentos. Adicione a margarina, ligue a máquina e pulse várias vezes para picar bem as beterrabas.

Bata o ovo e a água até ficar bem misturado e, em seguida, misture a farinha. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar homogêneo e elástico, 5 a 8 minutos.

Divida a massa ao meio e forme uma bola com cada metade. Desenrole uma bola até ter 1/8 de polegada de espessura ou menos. Usando uma xícara ou cortador de biscoitos, corte círculos de massa. Repita com o restante da massa.

Para rechear, coloque um círculo de massa na palma da mão e estique levemente a massa. Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio de beterraba no centro da massa e dobre a massa sobre o recheio. Aperte as pontas da massa para selar completamente e use o dedo indicador para fazer pequenos entalhes em todas as bordas seladas. Polvilhe o pierogi pronto com farinha.

Encha uma panela grande com água e leve para ferver. Jogue os pierogis na água, 1 ou 2 de cada vez, e mexa para evitar que grudem. Reduza o fogo para ferver suave e cozinhe até que os pierogis flutuem até o topo, cerca de 5 a 8 minutos. Escorra e sirva.


Resumo da receita

  • 1 (1 libra) de batata doce
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão fresco ralado
  • ½ colher de chá de sal, dividido
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • ⅛ colher de chá de noz-moscada moída
  • 24 embalagens wonton
  • 1 clara de ovo grande, levemente batida
  • 6 quartos de água
  • Spray para cozinhar
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • Raminhos de sálvia (opcional)

Pique a batata várias vezes com um garfo e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse a 400 & deg por 40 minutos ou até ficar macio. Legal. Descasque o purê de batata. Misture a batata, o queijo, 1/4 de colher de chá de sal, canela e noz-moscada em uma tigela pequena.

Trabalhando com um invólucro de wonton por vez (cubra os invólucros restantes com uma toalha úmida para evitar que sequem), coloque 1 colher de sopa de mistura de batata no centro de cada invólucro. Pincele as bordas da massa com clara de ovo e coloque 2 cantos opostos no centro. Pressione as bordas para selar, formando um triângulo. Repita o procedimento com os invólucros de wonton restantes, recheio de batata e clara de ovo.

Leve 6 litros de água para ferver. Adicione 8 raviólis e cozinhe por 2 minutos ou até que esteja pronto. Retire o ravióli da frigideira com uma escumadeira. Cubra levemente os wontons cozidos com spray de cozinha para mantê-los aquecidos. Repita o procedimento com o restante dos raviólis.

Derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo alto. Adicione sálvia picada à panela e cozinhe por 1 minuto ou até que a manteiga esteja levemente dourada. Junte o restante 1/4 da colher de chá de sal, suco e pimenta. Regue a mistura de manteiga sobre o ravióli. Enfeite com raminhos de sálvia, se desejar.


Beterraba e batata doce gratinada

Beterraba e batata doce gratinada foi o último de uma série de pratos de beterraba feitos com beterraba que meu irmão me deu. O contraste de cores entre a beterraba e a batata-doce cria uma apresentação brilhante (algum fã de Virginia Tech por aí?).

Gratinado de beterraba e batata-doce </p> <p> A ideia do gratinado de beterraba e batata-doce veio de uma receita que encontrei chamada Gratinado de beterraba e nabo que parecia absolutamente linda. (Ele usou uma frigideira de ferro fundido, então lá se vai a necessidade de o gratinado sair pela janela). Com certeza vou dar mais uma rodada quando nabos estiverem disponíveis. </p> <p> Não tenho paciência para organizar minhas fatias artisticamente, mas fiquei intrigado com a combinação de cores de beterraba e batata doce no prato cru e pela forma como as beterrabas tingiam as batatas-doces durante o processo de cozimento. Este foi um prato lindo de frango. Um wasa cracker espalhado com cream cheese e coberto com um pedaço do gratinado aproveitou bem as sobras. </p>

Reproduzido com permissão de O que & # 39s para o jantar? Receitas deliciosas para uma vida agitada por Curtis Stone. Fotografias de Quentin Bacon. Copyright © 2013 por Curtis Stone. Publicado pela Ballantine Books, uma marca do Random House Publishing Group, uma divisão da Random House, Inc., Nova York. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpressa sem a permissão por escrito da editora

CURTIS STONE é autor de cinco livros de receitas e apresentador de Top Chef Masters no Bravo. Ele também é o criador da Kitchen Solutions, uma linha elegante de utensílios para cozinha vendida em varejistas em todo o mundo, e escreve uma coluna mensal para Fitness masculino. Nascido em Melbourne, Austrália, Stone aprimorou suas habilidades em Londres, no Café Royal, sob o comando do lendário chef de três estrelas Michelin, Marco Pierre White, e no Mirabelle e o venerado Quo Vadis. Ele mora em Los Angeles com sua esposa e filho.


Ravioli de batata doce e picante

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Coloque as batatas em uma assadeira e leve ao forno até ficarem macias, 45 minutos. Deixe esfriar e descasque.

Em uma frigideira, aqueça 1/2 colher de sopa de manteiga e xarope de bordo em fogo médio-alto. Adicione as sementes de abóbora e torradas até começar a estourar, transfira para um prato por 3 a 5 minutos. Na mesma panela, derreta 1 1/2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio, adicione a salsa e cozinhe, mexendo, até ficar crocante, 5 minutos. Escorra em papel absorvente.

Usando um processador de alimentos, bata a batata-doce, 2 colheres de sopa de manteiga, as 2 colheres de sopa de xarope de bordo restantes e 1/4 de colher de chá de sal. Disponha as embalagens do rolo de ovo. Cubra cada um com 3 colheres de sopa de purê em uma linha no centro. Umedeça as bordas com água, dobre ao meio, pressione o ar para fora e sele. Transfira para uma assadeira forrada com pergaminho em uma única camada.

Em uma grande panela de água fervente com sal, derreta 1 colher de sopa de manteiga. Adicione metade do ravióli e cozinhe até ficar macio, 3 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para uma tigela com água gelada para esfriar. Repita com o restante do ravióli. Reserve 1 xícara da água do cozimento.

Em uma frigideira antiaderente extragrande, derreta as 3 colheres de sopa de manteiga restantes em fogo médio-baixo. Adicione os chips e cozinhe por 1 minuto, misture a água reservada para cozinhar o macarrão e a base do caldo. Trabalhando em 2 porções, transfira o ravióli para a frigideira e cozinhe em fogo médio até aquecer completamente, 2 minutos. Divida o ravióli e a manteiga picante em 4 pratos polvilhe com o queijo, a salsa e as sementes de abóbora.


Batata-doce e ravióli de queijo de cabra e # x27s

Para o recheio, asse, cozinhe no vapor ou leve ao microondas as batatas e amasse bem. Misture com as sementes de abóbora e o queijo de cabra.

Para o macarrão, coloque a farinha e uma pitada de sal no processador de alimentos e crave os ovos. Pulsar até a mistura formar migalhas de aparência pegajosa. Vire a mistura sobre uma superfície levemente enfarinhada e junte para formar uma massa firme. Sove por 5 minutos até a massa ficar lisa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Para fazer à mão, molde a farinha em um "anel" em uma superfície de trabalho, quebre os ovos no meio e, em seguida, trabalhe gradualmente a farinha nos ovos usando os dedos.

Corte a massa em quartos e, em seguida, estenda cada pedaço usando uma máquina de macarrão. Polvilhe com farinha à medida que for avançando e mova para baixo um entalhe em uma configuração mais fina a cada segundo rolo. Continue até chegar à penúltima configuração. Se você gosta de massas muito finas e delicadas, escolha a configuração mais fina. Se você não tiver uma máquina, use um rolo pesado para enrolar a massa o mais fino possível.

Corte as rodelas usando um cortador de ravióli ou um cortador de biscoitos de 6 cm - trabalhe rapidamente para que a massa não seque. Coloque os círculos em uma superfície polvilhada com sêmola e cubra com filme plástico enquanto corta o resto.

Coloque uma pequena colher de chá de recheio no centro de cada rodada. Umedeça as bordas com água e, em seguida, coloque outra rodada por cima. Use as pontas dos dedos para selar as bordas, tentando expelir todo o ar conforme você avança. Coloque o ravióli em uma toalha de chá polvilhada com sêmola para secar por alguns minutos.

Cozinhe o ravióli em uma panela grande com água fervente com sal por 4-5 minutos. Não use fervura completa, pois é provável que o ravióli parta. Escorra e sirva com um pouco de óleo de pimenta, parmesão e sementes de abóbora.

RECEITA DICAS
FAZENDO TAGLIATELLE OU LASAGNE FRESH

Para tagliatelle, use o cortador em sua máquina de macarrão ou corte tiras com uma faca afiada. Para fazer folhas de lasanha, corte a massa em folhas de cerca de 12 x 18 cm. Deixe coberto com um pano de prato até que esteja pronto para usar, para que não seque.

DANDO FORMA AO SEU RAVIOLI

Estampe os círculos com um cortador redondo, mas em vez de prensar dois, tente dobrar os círculos ao meio para fazer ravióli em meia-lua. Se você estiver com falta de cortadores, use uma faca. Coloque pequenas colheres de chá de recheio em um pedaço estreito de massa e umedeça as bordas. Coloque uma segunda folha de massa por cima e sele ao redor dos montes de recheio - tente expelir o máximo de ar que puder - depois apare as bordas e corte os raviólis em quadrados.


Ravioli de batata doce com molho branco cremoso

O ravióli caseiro, no entanto, está em outro nível. Você não apenas o sufoca com qualquer molho de sua escolha, mas tem uma variedade infinita de recheios.

Minha escolha? Um recheio cremoso e rico de batata-doce coberto com molho branco macio e sedoso, infundido com estragão e alho e polvilhado com pinhões torrados, mais estragão fresco e pimenta recém-quebrada. É realmente uma combinação de dar água na boca.

Fazer ravióli do zero pode parecer intimidante, mas garanto que é muito mais simples e fácil do que você pensa.

Eu vou pelo caminho mais fácil e uso meu cortador de ravióli em vez de cortá-lo manualmente.

Comece desenrolando um pedaço de massa na sua máquina de fazer macarrão ou manualmente. Coloque uma folha fina de massa sobre o cortador de ravióli, coloque o recheio nos divetes, coloque outra folha de massa por cima e use o rolo para cortá-los em quadradinhos. Viola, você terminou! Há também muitos vídeos e tutoriais do YouTube sobre como rolar e cortar ravióli, então não tenha medo de aprender um pouco com antecedência!

Depois de fazer ravióli caseiro, você nunca mais vai querer voltar para a loja que comprou. Isto é naquela Boa.


Assista o vídeo: SZYBKA ZUPA KREM Z BURAKA . Karol Okrasa u0026 Kuchnia Lidla (Outubro 2021).