Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Receita de torta de frango temperado

Receita de torta de frango temperado

  • Receitas
  • Ingredientes
  • Carnes e aves
  • Aves
  • Frango
  • Frango escalfado

Esta torta de frango é um pouco diferente da torta média. É temperado com ingredientes como cravo, gengibre, maça e canela. Fique à vontade para brincar com os temperos de sua escolha.

30 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 1 embalagem (450g) de folhas de massa quebrada Jus-Rol
  • 675g de frango, cortado em pedaços pequenos
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de tâmaras sem caroço e picadas
  • 70g de amêndoas moídas
  • 60g de queijo cheddar ralado
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de maça moída
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 250ml de caldo de frango

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1h15min

  1. Em uma panela, cozinhe o frango no caldo de galinha, em fogo baixo, por cerca de 5-8 minutos ou até que o suco escorra claro. Drene e reserve o estoque. Coloque o frango cozido em uma tigela grande para esfriar.
  2. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5.
  3. Adicione o ovo, o vinho branco e 250ml de caldo de galinha ao frango cozido. Adicione as tâmaras, as amêndoas moídas e o queijo cheddar e mexa para misturar. Adicione sal, pimenta preta e branca, cravo, gengibre, macis e canela. Misture os temperos. Não se preocupe se o recheio parecer úmido, ele vai engrossar à medida que cozinha.
  4. Forre uma forma de torta de 23 cm com uma folha de massa, cortando o que sobrar das bordas. Despeje o recheio na forma de pastelaria. Coloque outra folha de massa sobre a limalha, cortando o excesso e amassando para selar.
  5. Asse a 190 C / Gás 5 por 45 minutos a uma hora.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(25)

Resenhas em inglês (21)

por ASHLEY_S

Ao contrário da opinião de um revisor, as pessoas não comiam carne rançosa na idade média. As especiarias que usavam eram as que existiam na época e agradavam aos paladares medievais. Esta é uma receita deliciosa - a versão que uso contém vários ovos, além de um pouco de porco assado, outra carne comumente usada em dias sem jejum. Deixamos de lado as nozes devido à alergia, mas as amêndoas eram um ingrediente muito comum na idade média, então deixe-as ali, se puder. -3 de janeiro de 2008

por StirringThePot

Caramba .... Que delícia e, como um crítico já disse, enchendo! :-) MUITO obrigado por postar esta receita. É uma adição bem-vinda aos favoritos da minha família e uma maneira divertida de incorporar uma aula de História em um tipo de evento do dia a dia. Antes de tropeçar nesta receita, eu não sonharia em comer NENHUMA "torta" ou "a la king" tipo de prato, já que descobri que os recheios sem gosto e pegajosos são totalmente desagradáveis. Dégoûtant! No entanto, o recheio rico, espesso (graças às amêndoas moídas) e bem apimentado desta torta agradou a toda a família. Perfeito em um dia frio de inverno. As únicas modificações que fiz foram uma lavagem de ovo por cima para um lindo esmalte marrom dourado ... e a adição de um punhado de ervilhas / cenouras congeladas (que eu também ODEIO, mas COMEI ... LOL) em uma tentativa de escapar em alguns vegetais para as crianças. Adicionados à água de cozimento do frango perto do final do tempo de cozimento. Ah, quase esqueci - adicionei vagens de cardamomo verde à água de cozimento do frango também. No entanto, eles não emprestaram muito sabor ... com exceção de um casulo solitário que eu perdi de pescar que explodiu na boca do meu pobre marido - um sabor um pouco demais! Oooooops. Uma dica para evitar que as bordas da crosta da torta fiquem muito douradas: Se você já estiver escovando a crosta com uma lavagem para ovo, experimente enxaguar o pincel e dar às bordas um bom pincel de imersão apenas com água. Fiz isso duas vezes, uma vez que as bordas da crosta atingiram a cor ideal e as bordas permaneceram lindas. A cor era uniforme - 04 de fevereiro de 2008

por Melowdie

Eu estava um pouco cético em relação a tentar isso, mas pensei: por que não? Graças a Deus eu fiz ... O recheio estava absolutamente delicioso. Não sou um fã de tortas, pois sempre acho que eles nunca têm recheio suficiente, mas este foi absolutamente lindo, obrigado - 12 de março de 2008


  • 4 coxas de frango, pele e ossos removidos
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de sopa de açafrão moído
  • 1 colher de sopa de garam masala
  • 200g / 7oz de arroz basmati
  • 400ml / 14fl oz de caldo de galinha
  • 75g / 2½ oz de manteiga
  • pimenta do reino moída na hora
  • 5 folhas de massa filo

Pré-aqueça o forno a 200C / 400F / Gás 6.

Retire a pele e os ossos das coxas do frango e pique grosseiramente.

Aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione o frango e os temperos e cozinhe em fogo baixo por três minutos, tomando cuidado para que os temperos não queimem.

Adicione o arroz e o caldo na mesma panela. Deixe ferver e depois reduza o fogo para ferver. Recoloque a tampa da panela e deixe cozinhar por 10 minutos.

Derreta a manteiga e tempere generosamente com pimenta.

Coloque uma folha de massa filo em uma assadeira grande e pincele generosamente com manteiga apimentada. Coloque uma segunda, terceira e quarta folhas de filo, pincelando cada uma com mais manteiga à medida que avança.

Quando os 10 minutos de cozimento do arroz tiverem passado, espalhe uniformemente a mistura de frango e arroz em uma das metades do retângulo de filo.

Pincele as bordas da mistura com mais manteiga e dobre o lado filo vazio sobre a mistura como um livro e pressione as bordas.

Retire a folha de filo restante, mergulhe na manteiga, amasse e coloque por cima do pacote como decoração.


Torta de frango coroação

Coloque o frango em uma tigela com o açafrão, gengibre, sementes de cominho, pasta de korma e uma pitada de sal. Misture bem. Deixe marinar por algumas horas ou durante a noite (se for marinar durante a noite, cubra e leve à geladeira).

Coloque o frango marinado em uma panela média e despeje sobre o leite de coco. Mexa, leve para ferver em fogo baixo e cozinhe por 40 minutos até ficar bem macio (deve estar caindo aos pedaços). Deixe esfriar.

Enquanto isso, despeje o espinafre em uma peneira e despeje sobre uma chaleira cheia de água fervida até murchar. Deixe esfriar, esprema o máximo de água que puder e pique grosseiramente. Rale o frango no molho da frigideira e, em seguida, misture o espinafre picado, a manga seca e as passas para fazer um recheio solto. Pode ser feito um dia antes.

Divida aproximadamente a massa folhada pela metade, mas certifique-se de que a metade seja um pouco maior. Abra a metade menor sobre uma superfície enfarinhada, formando um círculo de cerca de 25 cm de diâmetro, e transfira para uma assadeira. Empilhe o recheio no meio do círculo de massa, deixando uma borda ao redor. Pincele a borda com um pouco do ovo batido. Abra a massa restante até formar um círculo com cerca de 30 cm de diâmetro. Pendure sobre o recheio, pressionando ou frisando as bordas para selar. Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos. Nesta fase, a torta pode ser coberta e mantida gelada durante a noite.

Aqueça o forno a 200 ° C / 180 ° C ventilador / gás 6. Marque suavemente um padrão cruzado sobre a parte superior da torta usando uma faca afiada, em seguida, pincele com mais do ovo batido. Asse por 20 minutos, retire do forno, pincele com o restante do ovo e polvilhe sobre a mistura de sementes e amêndoas e um pouco de sal marinho. Asse por mais 20 minutos ou até que a torta esteja bem dourada e as amêndoas torradas. Enquanto a torta assa, combine os ingredientes do molho.

Deixe a torta esfriar, corte em rodelas e sirva com o molho de iogurte e um pouco de chutney, se for usar.


Método

1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o cominho e as sementes de coentro e frite até perfumar. Acrescente a cebola e cozinhe delicadamente por 10 minutos até ficar macia, depois acrescente o alho e cozinhe por mais 2 minutos.

2. Enquanto isso, tempere o frango. Aqueça uma frigideira grande, acrescente o óleo restante e frite as coxas do frango aos poucos até dourar, sem carne rosada e o suco claro. Retire da frigideira e acrescente às cebolas seguidas da harissa e misture bem.

3. Adicione a cenoura, o grão de bico, o caldo de galinha e os temperos. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos até que tenha reduzido e engrossado. Adicione o coentro e as amêndoas em flocos, cubra e deixe esfriar completamente.

4. Para congelar neste ponto, despeje em um recipiente à prova de congelamento de 2L, etiquete e adicione a data em que foi feito. Armazene no freezer por até 1 mês.

5. Retire do freezer e deixe descongelar durante a noite (tampado) na geladeira. Pré-aqueça o forno a 180ºC, gás marca 4. Transfira para uma frigideira grande, tampe e cozinhe por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar bem quente. Transfira para uma tigela refratária de 2L (aprox. 25x20x7cm). Pincele as folhas de filo com a manteiga derretida, amasse levemente e espalhe sobre a superfície da torta. Espalhe com o zaatar e leve ao forno por 25-30 minutos até que esteja bem quente e o filo esteja dourado e crocante. Sirva com vegetais verdes da estação e um pouco de iogurte grego temperado. Não reaqueça novamente depois de resfriado.


Método

Comece aquecendo o óleo em uma caçarola refratária e frite as porções de frango até obter uma bela cor dourada por todos os lados.

Em seguida, coloque-os de lado e adicione a cebola e o alho à panela. Amoleça-os por cerca de 5 minutos, depois junte os temperos e cozinhe por mais 5 minutos. Volte a colocar os pedaços de frango na caçarola e regue com a mistura de cebola picante e óleo.

Em seguida, adicione as lentilhas escorridas, em seguida, misture o purê de tomate com o caldo de frango quente e despeje. Agora adicione um pouco de sal e leve tudo ao ponto de fervura - e certifique-se de que todas as lentilhas estão empurradas para baixo de modo que fiquem quase cobertas por o liquido. Tampe e transfira a caçarola para o forno, onde levará cerca de 45 minutos a uma hora para cozinhar. Sirva com arroz e chutney de manga. Você também pode assistir como fazer o Perfect Rice em nosso Vídeo da Escola de Culinária, basta clicar na imagem para jogar.


Torta de Frango Fácil com Massa Folhada

Tempo total 1 hora e 10 minutos

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 xícara de cenouras picadas
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 1 xícara de cogumelos brancos picados ou baby bella
  • 1/2 colher de chá de sal mais ou menos a gosto
  • 1/4 colher de chá de pimenta mais ou menos a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara de ervilhas congeladas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 2 xícaras de leite integral
  • 2 xícaras de frango assado desfiado
  • 5 raminhos de tomilho fresco
  • 1 folha de massa folhada congelada
  • 1 clara de ovo
  • 1 colher de sopa de água

Instruções


Frango temperado com homus vermelho e receita de tzatziki

Escolha os acompanhamentos que fará com este suculento frango. Crédito: Haarala Hamilton e Valerie Berry

Siga o autor deste artigo

Siga os tópicos deste artigo

Este é um daqueles pratos que você pode reduzir em termos de esforço. Não quer fazer tzatziki? Em seguida, misture um pouco de alho amassado e azeite de oliva ao iogurte grego. Não se dá ao trabalho de marinar as coxas de frango? Basta colocá-los em um prato com azeite, limão, cominho e temperos e deixá-los enquanto você faz o homus vermelho. Eu prefiro pimentões assados ​​em casa para o homus - eles são mais doces - mas você pode usar os potes.

Tempo de preparação: 25 minutos | Tempo de cozimento: 16 minutos


Frango instantâneo à manteiga com cajus temperados

Chandra Ram, autora de O livro de receitas instantâneo indiano completo (disponível aqui), entende que a Panela Instantânea é mais do que apenas um eletrodoméstico para tornar a culinária mais conveniente, suas receitas jogam com os pontos fortes da panela de pressão, resultando em pratos complexos que um cozinheiro doméstico poderia ficar intimidado demais para provar. Esta receita de frango com manteiga acrescenta algumas notas mais profundas e defumadas com a adição pouco ortodoxa de pimenta chipotle ao molho de adobo. Do início ao fim, você colocará isso à mesa em meia hora. Obtenha aqui a receita de Frango à Manteiga Instantânea com Castanha de Caju.


Método

Comece por colocar o sal no pilão e amasse bem grosso, depois acrescente o alho e, à medida que começa a esmagar e entra em contacto com o sal, vai desmanchar-se em puré.

Em seguida, adicione o gengibre em pó, a cúrcuma e o óleo e, usando movimentos circulares, misture todos os ingredientes até obter uma pasta grossa e marrom. Em seguida, espalhe a cebola picada no meio de uma pequena assadeira e, em seguida, segurando um dos peitos de frango na mão e usando uma espátula, espalhe metade da pasta em ambos os lados do peito de frango e coloque-a sobre a cebola antes de fazer exatamente o mesmo com a outra.

Agora transfira a forma para o forno e cozinhe o frango na prateleira do meio por 30 minutos. Enquanto isso, em uma jarra, misture o crème fraîche e o curry em pó. Em seguida, quando o frango estiver cozido, coloque o crème fraîche sobre os peitos de frango e cubra a forma com papel alumínio antes de colocá-la no forno por mais 30 minutos.

Eu gosto de servir com arroz basmati temperado e adicionar alguns raminhos de coentro para enfeitar.


Torta de batata temperada indiana

Coloque as batatas em uma panela grande com água e sal e leve para ferver. Abaixe e cozinhe por 5 minutos, acrescente as batatas-doces e continue cozinhando por 8 minutos até ficarem macias. Ralo.

Frite a cebola no azeite até ficar macia, acrescente o cominho e junte o alho e a pimenta com os temperos restantes. Cozinhe por mais 2-3 minutos, desligue o fogo e misture as batatas com as ervilhas, o suco de limão, o Spicy Mango & amp Ginger Chutney e os coentros frescos.

Aqueça o forno a 190 ° C / 170 ° C ventilador / gás 5. Divida as folhas de filo pela metade e use dois terços delas, sobrepostas, para forrar uma forma de bolo de fundo solto de 20 cm com uma pequena saliência. Coloque cada folha, pincele com manteiga derretida. Coloque uma colher no recheio e pressione levemente.

Cubra com o restante do filo, dobre as laterais pendentes e amasse a massa perto das bordas.

Pincele com mais manteiga. Asse por 40-45 minutos até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente com rodelas de limão.