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O presunto mais velho do mundo chega aos 112 anos: seria seguro comer?

O presunto mais velho do mundo chega aos 112 anos: seria seguro comer?

Carnes envelhecidas a seco estão na moda, mas isso é um pouco extremo, você não acha? Conheça o presunto mais antigo do mundo que acabou de fazer 112 anos esta semana. O presunto foi originalmente armazenado nos fundos da empresa de carnes Gwaltney em 1902, esquecido e, eventualmente, transferido para um museu após ser descoberto. O presunto enrugado, que tem cerca de sessenta centímetros de comprimento e se assemelha a um pedaço de couro de sapato velho, é agora a exposição premiada do Museu do Condado de Isle of Wight em Smithfield, Virgínia, que deu ao antigo pedaço de carne uma festa de aniversário no último fim de semana.

Talvez você não consiga comer o presunto mais antigo do mundo, mas que tal jantar no Os restaurantes mais antigos do mundo (apresentação de slides)?

A questão na mente de todos é: este presunto seria adequado para comer? O presunto é guardado em uma caixa especial que evita que pegue insetos ou bolor. Além disso, fumar e salgar consistentemente um pedaço de carne evita que o conteúdo de água entre, o que impede o mofo e as bactérias.

"Você provavelmente ainda poderia comer a maldita coisa", diz Henrietta Gwaltney, neta de P.D. Gwaltney, Jr. Ele era o dono original do presunto e frequentemente se referia ao pedaço de porco imponente como seu "animal de estimação", disse Henrietta Jornal de Wall Street. Ele até equipou o presunto com uma guia e uma coleira como uma ferramenta promocional para sua empresa de carnes.

Mesmo se você pudesse comê-lo, você gostaria? “O presunto comestível mais antigo de que já ouvi falar tem oito anos”, Jose Pizarro, proprietário do Pizarro, um restaurante espanhol em Londres, disse à BBC News. “Depois a gordura começa a se oxidar e o sabor da carne desaparece. Um sabor rançoso se desenvolve à medida que a gordura amarela se difunde e, com o passar das décadas, ela se tornará tão dura quanto uma pedra e incrivelmente feia ”.

Desapontamento. Agora nossos planos para o jantar de Natal estão arruinados.

Para saber os últimos acontecimentos no mundo da comida e bebida, visite nosso Food News página.

Joanna Fantozzi é editora associada do The Daily Meal. Siga ela no twitter@JoannaFantozzi


Preservando Carnes por Salga e Salmoura

Certamente, uma das formas mais antigas de preservação confiável carnes, salga e salmoura deram ao mundo alguns de seus pratos favoritos.

Coisas que você deve fazer antes de começar

  • Obtenha carne. Carne de porco ou carne serviria bem.
  • É aconselhável perambular pelos confins de sua casa com um termômetro na mão. Anote a temperatura de sua adega, sótão, antepara, galpão e qualquer área não aquecida de sua casa durante os meses frios. Assim, quando precisar de um lugar para guardar potes cheios, você saberá aonde ir.

Salgando Carne De Porco

Este método testado pelo tempo (e virtualmente esquecido) de preservar suas carnes não é difícil nem especialmente demorado.

  • Corte sua carne em fatias de 10 a 15 cm. Geralmente, para cada 12 libras, use ½ libra de sal de decapagem e ¼ xícara de açúcar mascavo. Cubra todas as peças com a mistura de sal.
  • Esterilize uma jarra de 2 galões ou duas de 1 galão. Para esterilizar, lave e enxágue bem com água fervente.
  • Embale bem a carne nos potes (ou potes se você não tiver muita carne para armazenar) e cubra bem com um pano de algodão.
  • Mantenha a carne a 36 ° F (não mais que 38 ° F e não mais baixa do que congelada) por pelo menos um mês. Embrulhe a carne em papel à prova de umidade ou filme plástico. Vai durar todo o inverno.

É isso! Você acabou de fazer carne de porco salgada! Lembre-se, no entanto, se ficar muito quente ou frio, você deve mover suas carnes, então verifique de vez em quando.

Carne de porco salgada

Tão confiável quanto, mas exigindo um pouco mais de atenção, a salmoura é outra maneira de preservar suas carnes.

  • Embale os pedaços de carne em uma panela esterilizada ou jarra e cubra com uma salmoura de 3 quartos de água, 1 libra de sal de decapagem e ½ xícara de açúcar mascavo. Certifique-se de que o sal e o açúcar estão dissolvidos.
  • A salmoura deve cobrir cada centímetro da carne, então, se não cobrir, coloque um prato e um objeto pesado como uma jarra de conserva cheia de água. Cubra o recipiente e guarde por uma semana a 36 ° F.
  • Retire a carne, mexa a salmoura e reembale a carne todas as semanas por 4 semanas. Se a salmoura for espessa ou fibrosa, lave bem cada pedaço de carne de porco, reesterilize o recipiente e misture a salmoura fresca.

Fácil como uma torta! Agora coloque suas novas habilidades em salga e salga em salmoura para usar com esses deliciosos pratos tradicionais de carne.

Carne enlatada

Base para a tradicional festa do Dia de São Patrício, a carne enlatada é igualmente boa servida como haxixe ou sanduíche.

  • Use peito, redondo ou mandril (embora o peito seja preferido) e empacote a carne em uma vasilha ou jarra esterilizada, usando meio quilo de sal para decapagem para cada 5 quilos de carne.
  • Coloque sal no fundo da panela, esfregue bem cada pedaço e polvilhe sal entre as camadas e por cima. Deixe descansar por 24 horas.
  • Dissolva 1 xícara de sal de decapagem, ½ xícara de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de nitrato de sódio (Praga em Pó # 1 também conhecido como sal de cura rosa) e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio em 1 galão de água morna. Adicione 2 colheres de sopa de tempero em conserva, 2 colheres de chá de páprica, uma dúzia de folhas de louro e quatro dentes de alho. Deixe esfriar e despeje sobre a carne na panela de barro. Certifique-se de que toda a carne está coberta. Deixe curar por 8 semanas a 36 ° F.
  • A cada semana, vire a carne e verifique a salmoura. Se a salmoura for espessa ou pegajosa, despeje-a, lave a carne, reesterilize o recipiente e faça uma nova salmoura usando duas xícaras de sal, desta vez para compensar o sal em que você embalou a carne.
  • Você pode deixar o salitre de fora se for contra, mas sua carne ficará cinza em vez de rosa.

Carne temperada

Antiga favorita dos ingleses para o Natal, a carne temperada tem um sabor distinto e é servida em fatias finas como primeiro prato ou como meio para mordiscar com biscoitos comuns ou pão com manteiga.


O veterano mais velho dos EUA também

A vida tem diminuído a cada ano para o residente de Austin ao longo da vida. Ele nasceu em 1906, o mesmo ano da primeira transmissão de rádio sem fio e um ano antes de Oklahoma se tornar um estado. Ele lutou na Segunda Guerra Mundial em uma unidade segregada do Exército e, após retornar da guerra, passou a maior parte de sua carreira trabalhando em lojas de móveis e, em seguida, no Departamento do Tesouro do Texas.

Agora ele é o homem mais velho da América, verificado pelo Grupo de Pesquisa em Gerontologia, e o veterano mais velho. Todos os dias, estranhos param em casa na Avenida Richard Overton para tirar uma foto dele ou apertar sua mão. Ele até aparece em um mural na rua de sua casa.

Ao contrário da maioria das celebridades, Overton viveu uma vida inteira de anonimato antes de adquirir sua fama. Em 2006, aos 100 anos, Overton era apenas um aposentado que gostava de vendas de garagem, jardinagem e dirigir seu Monte Carlo.

Então ele chegou a 106. Ele conheceu o presidente Barack Obama, políticos, atletas e celebridades. O comediante Steve Harvey uma vez perguntou-lhe seu segredo. A resposta de Overton?

“Continue vivendo, não morra.”

Todas as manhãs, seus cuidadores preparam várias xícaras de café para ele. Overton o pega com três colheres de açúcar e um canudo de plástico. Ele gosta de coisas doces. Ele come waffles, panquecas ou rolos de canela no café da manhã. Ele gosta de sorvete e torta de pêssego como sobremesa. Ele adora o Dr Pepper, que ele chama de "suco doce".

Seus quatro cuidadores alternam entre turnos de 12 horas. Eles fazem tudo o que Overton deseja. Massageie seus pés. Puxe as cortinas. Sirva-lhe a sua bebida favorita, um whisky com Coca-Cola. Ele pode ser exigente, porque mesmo com sua perda de independência, ele ainda é o homem da casa.

No ano passado, ele acordou no meio da noite com um novo cuidador que não conhecia. Então ele pegou seu .38 carregado. Quando a polícia chegou, eles gentilmente pediram a Overton para abaixar a arma. Nenhuma acusação foi feita e a arma foi descarregada e escondida em um local seguro.

Agora, os cuidadores avisam quem está vindo.


Quanto tempo dura a comida enlatada?

Presunto enlatado

Presunto enlatado com estabilidade na prateleira (como Spam) dura 2 a 5 anos na prateleira. Após a abertura, geralmente será bom para 3 a 4 dias na geladeira.

Produtos enlatados com baixo teor de ácido

Os produtos enlatados com baixo teor de ácido incluem itens como carne enlatada e aves, ensopados, massas e sopas (exceto sopa de tomate), bem como vegetais como batata, milho, cenoura, espinafre, feijão, beterraba, ervilha e abóbora. De acordo com o USDA, esses produtos enlatados durarão de 2 a 5 anos na prateleira depois de serem enlatados e de 3 a 4 dias se você guardá-los na geladeira após a abertura.

Produtos enlatados com alto teor de ácido

Produtos enlatados com alto teor de ácido incluem sucos, tomates e frutas (como toranja, abacaxi, maçãs, pêssegos, peras, ameixas e todas as frutas vermelhas), bem como picles, chucrute e todos os alimentos tratados com molhos ou molhos à base de vinagre . Esses alimentos são bons para 12 a 18 meses na prateleira, mas depois de aberto, dura de 5 a 7 dias na geladeira.

Alimentos enlatados caseiros

Se você está enlatando seus próprios alimentos em casa, você deve saber que esses alimentos duram até um ano na prateleira. Antes de usar, porém, lembre-se de ferver 10 minutos para alimentos com alto teor de ácido e 20 minutos para alimentos com baixo teor de ácido como precaução (mesmo se você não detectar sinais de deterioração). Após a abertura, seus alimentos enlatados caseiros dura cerca de 3 a 4 dias na geladeira.


Irlandesa mais velha ainda viva fará 112 anos no domingo

Kathleen Hayes Rollins Snavely vai fazer o cabelo amanhã para o aniversário dela.
Isso pode não parecer fora do comum, a maioria das pessoas gosta de ter uma boa aparência no aniversário. Mas este não é um aniversário comum.

No domingo, a mulher nascida em Co Clare completa 112 anos. Acredita-se que ela seja a mulher mais velha de origem irlandesa e a pessoa mais velha nascida no que hoje é a República da Irlanda. Apenas Annie Scott, que nasceu em 1883 no que hoje é a Irlanda do Norte, viveu mais. Ela morreu na Escócia em 1996, aos 113 anos, de acordo com o Gerontology Research Group, que rastreia as pessoas mais velhas do mundo.

Moradora de Syracuse, no interior do estado de Nova York, Snavely, uma empresária aposentada, passou por duas guerras mundiais, a Grande Depressão e 18 presidentes americanos. Ela sobreviveu a dois maridos e alguns dos filhos de seu segundo marido. A própria Kathleen nunca teve filhos.

Até dois anos atrás, Snavely vivia de forma independente, viajava de ônibus para fazer compras e preparava sua própria comida. Depois de quebrar um quadril, ela se mudou para os Centros de St. Camillus, um centro de saúde e reabilitação em Syracuse.

Tímida pela mídia, ela evita a atenção do público, embora parentes digam que desde os 100 anos ela adora contar às pessoas sua idade. Para sua idade, ela está com boa saúde.


Mais nítido
“Kathleen é uma mulher notável. Ela é tão perspicaz quanto qualquer um de nós e às vezes até um pouco mais perspicaz porque tem uma perspectiva diferente do mundo ao seu redor ”, disse Bruce Moore, marido de Donna, sobrinha-neta de Snavely, que mora em Connecticut.

Explicando o quão astuta ela tem sido nos últimos anos, Bruce se lembra de seu comentário em 2006, já em seu segundo século, sobre os riscos que se acumulam na economia dos Estados Unidos.

Além de possuir a sabedoria da velhice, ela possuía uma forte perspicácia para os negócios, tendo construído uma fábrica de laticínios de sucesso em Syracuse com o marido.

“Ela está muito atenta e atenta à economia. Antes de enfrentarmos nossos desafios financeiros aqui nos Estados Unidos, esse era um assunto e tanto para ela. Ela parecia um tanto convencida de que estávamos caminhando para uma recessão ”, disse ele. “Na época, eu disse:‘ Lamento ter que discordar de você, tia Kathleen - não acho que você esteja certa ’. Mas ela estava certa. ”

A irmã Kathy Osbelt, amiga de Kathleen e fundadora da Francis House, um hospício em Syracuse, disse que Snavely fala regularmente sobre o povo irlandês, sua família e suas experiências crescendo na Irlanda.

“Ela fala sobre o humor e o apreço pelas belezas naturais. Ela é muito divertida e muito vigorosa e adora uma boa história e contar histórias ”, disse a Irmã Osbelt. “É uma pena que mais pessoas não a conheçam. Ela é um tesouro, ela realmente é um pêssego. ”

Snavely recebeu uma carta e medalha do presidente Michael D Higgins no ano passado. Um recorde de 423 pessoas recebeu a recompensa centenária de € 2.540 do presidente em 2013. O prêmio marca a ocasião do 100º aniversário de um irlandês. Iniciado em 1940, o prêmio foi aumentado em valor para € 2.540 em 2000 e, há oito anos, foi estendido a cidadãos irlandeses que viviam no exterior.

O Grupo de Pesquisa em Gerontologia classifica pessoas como Kathleen Snavely e outras com mais de 110 anos de idade como “supercentenárias”.

Kathleen está em um clube mundial muito exclusivo: em 26 de janeiro de 2014, o grupo validou 67 supercentenários vivos - 63 mulheres e quatro homens. A pessoa viva mais velha, diz o grupo, é a japonesa Misao Okawa em Osaka, que fará 116 anos no dia 5 de março.

Kathleen Hayes nasceu em Feakle, Co Clare, em 16 de fevereiro de 1902. A Irlanda estava então sob o domínio da Grã-Bretanha, na época governada pelo rei Eduardo VII, o bisavô do atual monarca.

O censo de 1911 lista Kathleen como uma “estudiosa” de oito anos que sabia ler e escrever em inglês e irlandês. Seu pai, Patrick (42), era trabalhador agrícola e havia três outros membros na casa da família em Garraun, em Feakle: sua mãe Ellen, 36, e suas irmãs mais velhas, Anna May e Lena.

Kathleen trabalhou como aprendiz de negócios em Dublin por um breve período, antes de emigrar para os Estados Unidos. Ela chegou a Nova York em 30 de setembro de 1921, aos 20 anos, de Queenstown (Cobh), Co Cork, em um navio denominado A cítia , de acordo com o American Family Immigration History Center em Ellis Island, o centro para milhões de irlandeses e outros emigrantes que desembarcaram nos EUA da Europa.

Ela veio para os Estados Unidos praticamente sem um tostão e morava com o irmão de sua mãe na Marcellus Street em Syracuse, 400 quilômetros ao norte da cidade de Nova York. Ela encontrou trabalho como garçonete na escola estadual de Syracuse, de acordo com The Post-Standard , o jornal local em Syracuse, e mais tarde em uma loja de departamentos.


Casado
Ela se casou com Roxie Rollins, uma jovem cozinheira, em seu aniversário de 22 anos em 1924. Eles foram casados ​​por 44 anos. Eles abriram a Seneca Dairy, um negócio lucrativo de longa data e uma sorveteria popular, em 1933, durante o auge da Grande Depressão, trabalhando sete dias por semana para tornar o empreendimento um sucesso.

A empresa cresceu para operar em dois locais e empregar 40 pessoas.


Cartão vip
Donna Moore se lembra de Kathleen dando a ela um pequeno cartão VIP para que ela pudesse levar seus amigos à leiteria para fazer sundaes de sorvete.

Ela descreveu os laticínios como “muito inovadores” - eles foram os primeiros na área a vender leite em garrafas de vidro. Os concorrentes não ficaram satisfeitos com a inovação, eles quebraram as garrafas quando apareceram pela primeira vez na porta.

Roxie Rollins morreu em 1968 e Snavely se casou pela segunda vez em 1970 com Jesse Snavely da Pensilvânia. Ele morreu em 1988. Em 2000, Kathleen doou US $ 1 milhão para a escola de administração da Syracuse University em memória de seu primeiro marido.

Aqueles que a conhecem atribuem a longevidade de Snavely a uma visão positiva da vida.

“Ela sempre trabalhou muito. Ela simplesmente tinha essa ética de trabalho - essa abordagem lhe dá longevidade ”, disse Bruce Moore. “Ela nunca teve a intenção de se aposentar. Ela tem uma atitude positiva e leva a vida como ela é. ”


Instruções

Ligue a grelha do forno (nos EUA, esta é a grelha) para média.

Separe as claras e as gemas em duas tigelas.

Bata as claras em neve até obter picos firmes.

Bata as gemas com o iogurte e o açúcar.

Despeje a mistura de gemas nas claras e envolva delicadamente até incorporar.

Numa frigideira antiaderente de 30cm, aqueça a manteiga em fogo médio.

Despeje a mistura na panela e nivele delicadamente.

Cozinhe até dourar levemente por baixo e começar a endurecer por cima. Isso levará apenas um ou dois minutos

Coloque a panela sob a grelha (grelha) por aproximadamente 1 minuto até que esteja levemente dourada.

Retire da grelha e

Dobre a omelete ao meio. Deve ser dourado em ambos os lados.

Sirva em um prato, dobrando ainda mais, se desejar. Cubra com iogurte, granola e frutas a gosto, além de um fiozinho de mel.

Gostoso, fofo, doce, delicioso. Você vai adorar! Quais coberturas você escolheria?


Esta receita doce de biscoito de frango quente é a refeição sulista perfeita

Olá, meu nome é Talia e adoro comida. Mais especificamente, adoro comida sulista.

A comida do sul tem gosto de conforto, amor e casa. E muitas vezes sal. Entre o trabalho e as crianças, às vezes fico muito cansado ou ocupado para preparar a refeição sulista perfeita - e é por isso que estou feliz por ter encontrado o Spicy Chicken Mix da House-Autry. A mistura garante que esta receita seja rápida e fácil, além de que toda a família a adora, e eu diria que você pode comê-la em qualquer refeição do dia. Você pode até preparar algumas das "peças do quebra-cabeça" com antecedência, então, quando você tiver aquele momento livre, apenas empilhe essa beleza e divirta-se!

Muitas vezes me pego entregando-me a um lanche salgado, apenas para ficar com desejo de algo doce. Aí eu como algo doce e acabo ficando salgado. É um círculo vicioso. Este pequeno biscoito cobre todas as suas bases! O que não é amar? Um biscoito amanteigado fofinho, coberto por fatias de frango crocantes com a quantidade perfeita de calor, harmoniosamente combinado com queijo de pimentão cremoso - e o bacon é apenas açúcar por cima. Você já está babando? Bem, vamos cozinhar!

INGREDIENTES:

  1. 1 saco de mistura de frango apimentada House-Autry
  2. Comidas de frango (1 por biscoito)
  3. 2 ovos
  4. Óleo de amendoim
  5. Biscoitos à sua escolha
  6. Queijo Apimentado
  7. Bacon (1 peça por biscoito)
  8. açúcar mascavo

euET VAI COZINHAR!

biscoitos e bacon primeiro

A melhor parte é que você pode jogar os biscoitos e o bacon no forno ao mesmo tempo e seguir em frente!

Bolacha prepresentante

Você sabe fazer biscoitos do zero? Surpreendente! Você prefere mistura em caixa? Excelente! Você já tem uma lata na geladeira? Não vamos julgar. Peguei um pouco do freezer. Você sabe o que fazer.

Bacon prepresentante

Cubra uma assadeira com papel alumínio (limpeza super fácil) e pré-aqueça o forno a 350 graus. Se seus biscoitos precisam estar em 375, isso também funciona. O bacon pode perdoar bastante, desde que você fique de olho nele. Eu gosto de colocar as tiras no papel encerado primeiro para cobrir as pontas com açúcar mascavo antes de transferir para o papel alumínio, para não acabar com muita bagunça de açúcar derretido na panela. Asse por aproximadamente 20-25 minutos, mais tempo para pedaços grossos. Pode não parecer tão "pronto" quanto parece quando sai do fogão, mas vai escurecer à medida que esfria e esse tipo tem um gosto mais crocante do que crocante. Use pinças para levantar cuidadosamente cada tira e deixe o excesso de açúcar caramelizado pingar no papel alumínio. Coloque as tiras com o lado adesivo para cima em um prato ou outro pedaço de papel manteiga para esfriar. Vamos cortá-los mais tarde para que caibam nos biscoitos.

Frango prepresentante

Encha sua fritadeira com óleo de amendoim e pré-aqueça a 350 graus. (Se você não tiver uma fritadeira, pode usar um forno holandês com termômetro de óleo.) Cortei minhas formas pela metade para uma cobertura ideal de biscoitos, para que fritem rapidamente. Despeje sua mistura de frango picante House-Autry em uma tigela grande e cubra o frango rolando as formas por todos os lados até que esteja bem coberto. Quanto mais mix, melhor! Então, quebre os ovos em uma tigela, bata-os e depois mergulhe suas tendas antes de jogá-los de volta na mistura para uma segunda camada! Frite em óleo por 4-6 minutos, dependendo do tamanho, e então remova com cuidado e coloque sobre algumas toalhas de papel para absorver o óleo.

É hora de montar esse quebra-cabeça!

Corte seus biscoitos não julgados pela metade e seu bacon em terços. Coloque um pouco de queijo pimentão em cada metade do biscoito para segurar as coberturas no lugar, cubra com o bacon caramelado e o frango frito e saboreie com um copo de chá doce gelado!

Cozinha da Talia: biscoito de frango frito doce de calor www.youtube.com


Esta dieta pode levar à perda de peso, aguçar seu cérebro e prolongar sua vida. Mas você realmente quer fazer isso?

Estou sentado em frente a uma tigela de couve-flor (cinco florzinhas, para ser exato) regada com molho Sriracha. Normalmente, isso dificilmente se qualificaria como um lanche. Hoje é o almoço. Não tenho certeza de qual órgão está mais indignado: meu estômago roncando ou meu cérebro faminto por sanduíches. Mas meu estômago está definitivamente mais barulhento.

Aos 52, estou apenas um punhado de libras acima do peso & mdash, mas esse punhado está derramando descaradamente por cima da minha calça jeans. Preciso encontrar uma maneira de controlar meu apetite, ou apenas investir em um guarda-roupa chique, túnicas gigantes e mdasha ladeira escorregadia nessa idade. (Próximo, muumuus?) Minha busca por uma solução saudável de longo prazo me levou à refeição miserável de hoje. Estou tentando um jejum intermitente e comendo mais como nossos ancestrais pré-históricos - a nova dieta mais antiga do mundo.

Você provavelmente já ouviu falar sobre isso antes. Isso gerou um documentário, dezenas de livros (incluindo um New York Times best-seller) e um frenesi entre os cientistas. O National Institutes of Health está financiando e conduzindo vários estudos para determinar como e por que funciona. Com uma base de fãs que consiste em todos, de CrossFitters experientes a cientistas nerds, é o suficiente para deixar até mesmo um cético em relação à dieta como eu curioso para experimentá-lo.

O conceito de jejum intermitente é simples: dias alternados de alimentação normal com dias de jejum modificados, nos quais você ingere apenas 500 calorias e observe os quilos a cair. A realidade é um pouco mais assustadora. Serei capaz de subsistir todos os dias com o mesmo número de calorias que um poodle miniatura?

A pesquisa sobre o jejum intermitente & mdashalong com as histórias de pessoas que o experimentaram e juram & mdashhelps diminuem minhas dúvidas. Muitos dos primeiros estudos foram conduzidos por Krista Varady, uma cientista nutricional da Universidade de Illinois, que é surpreendentemente animada e envolvente para alguém que passou o início de sua carreira em um laboratório fazendo dieta de roedores. Na última década, ela examinou mais de 600 pessoas em oito ensaios clínicos de jejum em dias alternados e descobriu que pessoas obesas perdem peso de forma confiável a uma taxa muito segura - cerca de 2 a 3 libras por semana. Igualmente promissor, Varady descobriu que as medidas de colesterol, triglicerídeos, inflamação e açúcar no sangue melhoram quando as pessoas jejuam em dias alternados. Os resultados foram tão impressionantes que uma editora de saúde ligou para ela e a convenceu a compilar a volumosa pesquisa de sua equipe em um livro, A Dieta Todos os Dias.

Uma das razões pelas quais o jejum periódico funciona tão bem é porque ele é particularmente útil na queima de gordura. Seu corpo normalmente mastiga sua glicose & açúcar mdashor & mdashstores em 10 horas depois que a glicose em seu fígado se esgota, seu tecido faminto é forçado a utilizar gordura como combustível, diz Varady. Resultado: com a privação intermitente, você perde mais de 90% do peso de gordura & mdasha bem 15% a mais do que com dietas típicas & mdas e apenas 10% de músculo. Além do mais, como permite que você se agarre aos músculos, não parece causar a queda usual no metabolismo relacionada à dieta.

Varady me disse que escolheu a abordagem rápida modificada de 500 calorias depois de revisar pesquisas anteriores que analisaram o jejum completo em dias alternados. “As pessoas odiavam”, diz ela. "Eles estavam infelizes." Mas quando ela permitiu que ratos, e eventualmente humanos, comessem 25% de sua ingestão normal em dias de jejum (500 calorias para mulheres e 600 para homens), a maioria ajustou-se em uma ou duas semanas e, para sua surpresa, consumiu apenas 10% mais do que o normal em dias de "festa", quando podiam comer com total abandono. "Pode ser porque seu estômago encolhe ou seus hormônios do apetite mudam", diz ela. O déficit calórico líquido persistente de 2 dias mata libras e mdash13 em 8 semanas em pessoas obesas. Aqueles como eu, que querem raspar os últimos 5 ou 10, tendem a perder cerca de meio quilo por semana.

Não é a maneira mais rápida de perder peso. Mas, à medida que aprofundo a pesquisa, descubro uma série de novos estudos que apontam para outros benefícios atraentes - como, por exemplo, viver mais. Em um estudo publicado em fevereiro passado, pesquisadores da Universidade da Flórida colocaram 19 pessoas em um programa de jejum em dias alternados por 3 semanas, retirando sangue antes e depois da dieta. A amostra pós-dieta revelou que as células dos participantes começaram a fazer mais cópias de um gene de longevidade - conhecido como SIRT3 - que ajuda a proteger contra moléculas de radicais livres prejudiciais e melhora a capacidade das células de se auto-regenerarem.

Seus benefícios são semelhantes aos de outra dieta bem conhecida para a longevidade: a restrição calórica a longo prazo. "O jejum parece colocar estresse nas células e levá-las a mudar para o modo de autoproteção", disse o autor do estudo, Douglas Bennion.

À medida que leio mais pesquisas novas, aprendo que o jejum pode ajudar minha mente também: em estudos com animais, cientistas do Instituto Nacional de Envelhecimento descobriram que a dieta pode aumentar as proteínas que fortalecem os neurônios e são cruciais para o aprendizado e a memória, podendo até mesmo proteger contra a doença de Alzheimer. Seus estudos também sugerem que a dieta produz algumas das mesmas mudanças positivas no sistema cardiovascular que os exercícios de longa duração.

Mas o que finalmente me convence é o estudo mais recente de Varady. Em um estudo financiado pelo NIH, ela e colegas descobriram que o jejum intermitente é muito mais eficaz do que a dieta diária para manter a perda de peso - o truque mais difícil, como qualquer dieter sabe. Ao contrário de quase todas as outras dietas do mundo, a abordagem é sustentável.

DIA 1
Para desgosto do meu marido Gordon, é sexta-feira e minhas escolhas alimentares miseráveis ​​estão tornando nossos planos sociais inexistentes. Eu fiz algumas provisões: amêndoas, aipo, rúcula, brócolis, couve-flor, picles e Sriracha & mdash, o molho saboroso que espero que enfeite toda aquela comida de coelho. Gordon dá uma olhada e manda uma mensagem a um amigo para encontrá-lo para jantar no pub local. Disposto no balcão, o cardápio do meu dia parece. como posso colocar isso? Lamentável. Ansioso, ligo para Varady e pergunto o que estou perdendo. "Proteína", ela diz antes mesmo de eu terminar a pergunta. "Cerca de metade de suas calorias no dia de jejum deve vir de proteínas, porque é muito mais satisfatório do que vegetais." Ela também me avisa para não deixar de beber de 8 a 12 copos de água todos os dias para conter a fome e evitar a desidratação - além do risco real quando você ingere tão pouco líquido através dos alimentos. Eu bebo um copo alto, em seguida, corro para o Trader Joe para pegar ovos e almoçar carne e mdashand, tudo bem, uma fatia de Gouda de cabra é uma compra de impulso de alto teor calórico, mas um lembrete de que, como diz Scarlett O'Hara, "Amanhã é outro dia. "

Esta dieta pode proteger contra a doença de Alzheimer.

Com apenas 500 calorias para consumir, mastigo devagar, o que é mais prazeroso, descobri, do que cheirar. Embora os esperados ruídos do meu estômago embrulhado, que nunca conheceu a fome, sejam incômodos, eles não são tão dolorosos a ponto de desabar e pedir uma pizza. A proteína é satisfatória, e os vegetais mergulhados em Sriracha fazem um trabalho admirável de diminuir o efeito. Um estudo há vários anos descobriu que adicionar pimenta vermelha quente à sopa de tomate fazia com que as pessoas comessem 60 calorias a menos na refeição seguinte - provavelmente, especularam os pesquisadores, porque a especiaria atua como um moderado inibidor do apetite. (Aqui estão 25 coisas deliciosas que você pode fazer com Sriracha.)

Dito isso, a privação não é divertida. À medida que o dia avança, passo cada vez mais tempo sonhando acordado com creme brulee, sushi, caramelos e mdasheven, o que é improvável, uma caçarola de Velveeta com brócolis que minha mãe fazia quando eu era criança. No momento em que me arrasto para a cama às 9h30, minhas fantasias alimentares são tão frenéticas que mal consigo dormir. Varady diz que isso geralmente desaparece depois de uma semana ou mais e, em um estudo recente, ela descobriu que os dias de jejum na verdade ajudam as pessoas que sofrem de azia ou desconforto gastrointestinal a dormir melhor.


A cidade de Charlotte ficará roxa hoje à noite em homenagem ao falecido Hester Ford, o ex-americano mais velho

Ford morreu no último fim de semana aos 116 anos. Roxo era sua cor favorita.

A cidade de Charlotte, Carolina do Norte, está ficando roxa esta noite em homenagem à vida e ao legado do residente de longa data Hester Ford, WCNC relatórios.

Ford, que detinha o título de americano vivo mais velho, morreu no fim de semana passado aos 116 anos. Roxo era sua cor favorita.

Perto do pôr do sol de ontem à noite, as luzes do Wells Fargo no prédio da Duke Energy em Uptown acenderão em roxo na memória de Ford. Outros negócios da Uptown estão supostamente seguindo o exemplo.

Ford morou na mesma casa em Charlotte por mais de 58 anos. Ela tinha 12 filhos, 48 ​​netos, 108 bisnetos e aproximadamente 120 tataranetos.

De acordo com a Gerontologia, ela foi uma das dez pessoas mais velhas validadas dos Estados Unidos de todos os tempos, tendo a mesma idade de Edna Parker, e uma das 50 pessoas validadas com vida mais longa da história.

Segredo da Ford para a longevidade? “Eu simplesmente vivo bem, tudo o que sei”, ela refletiu sobre seu 116º aniversário em agosto.

Ford nasceu em uma fazenda no condado de Lancaster, na Carolina do Sul, onde cresceu arando e colhendo algodão. Ela se casou com John Ford aos 14 anos e deu à luz o primeiro de seus 12 filhos (oito meninas e quatro meninos) aos 15 anos. A família mudou-se para Charlotte em 1953, onde ela trabalhou por mais de 20 anos como babá. Seu marido morreu em 1963, aos 57 anos.

& quotSua luz brilhou além de sua área local e ela viveu mais de um século com memórias contendo experiências de vida real de mais de 100 anos. Ela não apenas representou o avanço de nossa família, mas também da raça e cultura afro-americana de nosso país. Ela foi um lembrete de quão longe chegamos como pessoas nesta terra, & quot, lê uma declaração de família postada pela bisneta Tanisha Patterson-Powe no Facebook. & quotEmbora ela tenha morrido, seu legado e memória continuarão a viver por meio de sua família e de todos que ela tocou para tornar o mundo um lugar melhor para as gerações vindouras. & quot

Patterson-Powe elogiou o gesto comovente da Duke Energy & apos no Facebook esta semana.

"Por favor, traga sua família e amigos para testemunhar este momento e homenagear nossa rainha", escreveu ela ao lado de uma foto do horizonte de Charlotte brilhando em roxo em homenagem a sua bisavó. & quotVocê tem a opção de pedalar pela cidade para ver o horizonte ou vir ao centro para desfrutar de um passeio na área & # x2014 de qualquer maneira será ESPECTACULAR !! & quot

A família Ford & aposs criou um fundo memorial com a Safe Alliance, uma organização sem fins lucrativos que oferece apoio às pessoas afetadas pela violência doméstica e agressão sexual no condado de Mecklenburg, em sua homenagem.


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