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Receita de mandelbrot de chocolate com noz

Receita de mandelbrot de chocolate com noz

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  • Bolo
  • Bolo de chocolate

Estes ricos biscoitos de mandelbrot ou biscotti com gotas de chocolate e nozes são feitos com farinha de pão ázimo em vez de farinha para a Páscoa.

47 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 16

  • 400g de açúcar refinado
  • 225g de margarina pareve
  • 6 ovos
  • 220g de farinha de bolo de matzo
  • 100g de fécula de batata
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 120g de nozes picadas
  • 325g de gotas de chocolate
  • 2 colheres de chá de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de canela em pó

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 55min› Pronto em: 1h25min

  1. Pré-aqueça o forno à marca de 180 C / Gás 4. Unte uma assadeira grande.
  2. Em uma tigela grande, bata os 400g de açúcar e margarina até ficar homogêneo. Junte os ovos um a um, batendo bem a cada um. Combine a farinha de bolo, amido de batata e sal; mexa na mistura cremosa. Misture as nozes e as gotas de chocolate. A mistura ficará pesada. Forme 2 toros ovais compridos. Coloque na assadeira preparada. Polvilhe o topo com uma mistura de 2 colheres de chá de açúcar e canela.
  3. Asse por 50 a 55 minutos no forno pré-aquecido, até que um palito inserido no centro saia limpo.
  4. Corte os troncos em fatias grossas; reserve para esfriar.

Gorjeta

Se preferir, pode colocar os biscoitos fatiados no tabuleiro e levar novamente ao forno muito baixo para secar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(49)

Resenhas em inglês (43)

por DallasTexas

Excelente receita, tenho usado isso há anos. Eu adiciono mais uma etapa à minha. Eu corto os pães em fatias de cerca de 1/2 polegada. Coloque de volta em uma assadeira, polvilhe com mais açúcar canela e leve ao forno por 20 a 30 minutos a 250 graus para secar. É muito melhor assim - 13 de abril de 2003

por ABATYA18

ISTO É SIMPLESMENTE DELICIOSO! Formei três pães da largura de uma assadeira - eles não espalhavam tanto e dava para cozer tudo na mesma assadeira. Confie em mim - verifique depois de 30 ou 35 minutos de cozimento. Quando MARROM LEVE, retire do forno. Deixe esfriar até aquecer (cerca de 15 ou 20 minutos) e corte. Polvilhe com açúcar canela e coloque os pedaços nas laterais. Asse por 2-3 minutos de cada lado. Deixe esfriar completamente. Acredite em mim, parece que eles estariam mal cozidos, mas são deliciosos quando estão ligeiramente mal assados. se não, eles estão muito cakey. então deixe-os assar por 5 minutos ou mais ... CONFIE EM MIM !! APROVEITE! -26 de abril de 2005

por SHARIESPO

Usei esta receita de Mandelbrot para o meu jantar de Páscoa. Foi um grande sucesso! Derreti o chocolate por cima, o que deu um toque agradável. Obrigado pela receita joyce .. Shari E.-28 de março de 2002


Receita de Pão Mandel com Pedaços de Chocolate

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Eu era a única pessoa na classe do jardim de infância da Srta. Duckler e rsquos sem um irmão. Eu desejei tanto ter uma irmã. Mas eu também tinha desejado uma boneca Baby Alive em uma estrela, e isso nunca se concretizou. Então, quando minha tia Jeannie me pegou na escola e compartilhou o nascimento de minha irmã April, eu não pude realmente acreditar. Comecei a aplaudir e pular em círculos. & ldquoEu tenho uma irmã, tenho uma irmã! & rdquo

Enquanto partíamos em seu El Dorado Cadillac prata, eu estava morrendo de ansiedade. Eu queria ver como era April, abraçá-la e ser uma das primeiras vozes que ela ouvia. Dando a notícia de que teríamos que esperar até de manhã antes de podermos ir para o hospital, Jeannie puxou um saco de seu pão de mandel com pedaços de chocolate recém-assado. "Eles ainda estão quentes", disse ela, tentando me confortar.

Mordendo os biscoitos celestiais, ainda quentes, com poças de chocolate derretido, meu humor melhorou.

Quando chegamos à casa dela, ela me levou ao seu freezer secreto & mdash & ldquoO Just In Case.& rdquo A mala de viagem estava escondida na parte de trás do porão e só podia ser aberta em ocasiões muito, muito especiais. Estava abastecido com biscoitos e bolos decorativos com os quais nos deliciamos. Quando minha barriga estava cheia, ela me ensinou a medir, bater e separar os ovos para que pudéssemos reabastecer para futuras festividades.

Ela também me ensinou a magia de transformar receitas usando trocas de sua bolsa de truques, embora eu nunca tenha visto uma bolsa de verdade. & ldquoSe você está faltando alguns ingredientes e pode & rsquot chegar à loja, ou se você quiser diminuir o teor de açúcar, manteiga ou laticínios em uma receita para torná-la um pouco mais saudável e um pouco mais amigável para a cintura, eu tenho todos os truques! & rdquo minha tia se gabou. Quando saí da casa da tia Jeannie e rsquos, não só tinha uma nova irmãzinha, mas vários segredos de panificação e muitos deles eram ultrassecretos e podiam ser usados ​​para assar sobremesas nas noites em que a carne era servida.

Receita reimpressa com permissão de My Fat Dad, A Memoir, of Food Love and Family with Recipes por Dawn Lerman


O melhor pão de mandel com gotas de chocolate da Páscoa Judaica do mundo

Por Wendy Sondov · Publicado: 8 de abril de 2017 · Modificado: 12 de março de 2020 · Este post pode conter links afiliados · Como associado da Amazon, ganho com compras qualificadas.

A receita do Pão de Mandel com Gotas de Chocolate da Melhor Páscoa Judaica do mundo foi solicitada por todos que já experimentaram! O pão Mandel é um biscoito tradicional judeu, historicamente relacionado ao biscotti italiano. Assim como os biscotti, o pão mandel (também conhecido como mandelbrot ou kamishbrot) é assado em forma de pão, depois fatiado e frequentemente assado novamente para ficar crocante. Esta receita do Pão de Mandel com Gotas de Chocolate O Melhor Passover do Mundo substitui a farinha multiuso usual por farinha de bolo (farinha feita com matzoh finamente moído) e amido de batata. Eles são assados ​​apenas uma vez para criar um biscoito com gotas de chocolate que derrete na boca que é mais do que ligeiramente viciante!

Muitos anos atrás, havia jornais. Eles eram feitos de papel e tinta. Os jornais podem ser entregues em sua casa ou comprados em uma farmácia ou em uma caixa de jornal de metal nas esquinas. Quando você segurava um jornal, às vezes a tinta escorria em seus dedos. Quando você ia para a faculdade, sua mãe ou avó recortava artigos de seu interesse do jornal e os enviava para você. Em um envelope. Do correio. O jornal foi a principal fonte de todo tipo de informação. Além do óbvio relato de notícias, a seção de classificados era a fonte de referência para pesquisas de emprego e imóveis. A seção semanal de comida compartilhava receitas que se tornaram as favoritas da família. As receitas foram recortadas e armazenadas com segurança em uma caixa de receitas, onde aqueles pedaços amarelados de papel de jornal se tornaram heranças preciosas, passadas de geração em geração.

Claro, ainda existem alguns jornais. Recebemos três entregues em nossa casa diariamente. Meus filhos cresceram vendo seus pais lerem jornais, mas hoje os dois obtêm suas informações do computador. Eu costumava recortar artigos para meu filho quando ele ia para a faculdade, mas ele me disse para parar. Ele poderia encontrar o mesmo artigo na internet. No entanto, um jornal geralmente compartilha informações que você talvez não tenha considerado pesquisar no Google.

Naquela época, não havia apenas jornais da cidade, mas também jornais locais gratuitos semanais. Na seção de alimentos de nosso jornal local, o agora extinto St. Louis West County Journal, encontrei esta receita para o Pão de Mandel com Gotas de Chocolate O Melhor Passover do Mundo. Eu nunca teria pesquisado na internet por uma receita de pão mandel (Páscoa ou não) porque minha exposição anterior ao pão mandel foi com os biscoitos recheados de nozes da minha avó, dos quais eu fiquei o mais longe possível. A palavra mandel é a palavra alemã e iídiche para amêndoa. No entanto, o melhor pão de mandel com gotas de chocolate de Páscoa Judaica do mundo não tem nozes! Em vez disso, é puro biscoito que derrete na boca e muitas gotas de chocolate. Enquanto outras crianças judias reclamavam da falta de bons biscoitos durante a Páscoa, meus filhos mastigavam alegremente o Pão de Mandel com Gotas de Chocolate O Melhor Passover do Mundo, desejando que eu o fizesse mais de uma vez por ano!

Eu não tentei adaptar esta receita usando ingredientes que não fossem da Páscoa. Embora eu tenha visto muitas receitas de pão mandel que não seja da Páscoa, que usam farinha de trigo, a textura vai ser mais parecida com a de um biscoito crocante. Minha única tentativa de criar uma versão sem glúten deste pão mandel usando farinha de amêndoa não saiu como planejado. A massa derreteu no forno, resultando em uma bandeja cheia de bolachas de amêndoa com gotas de chocolate, um novo favorito da Páscoa!

O Pão de Mandel com Gotas de Chocolate com o Melhor Passover do Mundo é um sucesso garantido em sua mesa de seder e durante a Páscoa. A textura relativamente seca do pão mandel mantém o sabor dos biscoitos por pelo menos 7 dias.

Desejando a todos que celebram uma Feliz Páscoa! Chag Pesach sameach! ! חג פסח שמח


    1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
    2. Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande.
    3. Bata os ovos, o óleo e a baunilha em outra tigela até incorporar e, em seguida, misture a mistura do óleo com a farinha até incorporar bem. (A massa ficará quebradiça.) Junte as nozes e as gotas de chocolate. Transfira a mistura para uma superfície levemente enfarinhada e sove até formar uma massa.
    4. Divida a massa em um quarto e pressione firmemente cada pedaço em um tronco de 25 por 5 centímetros. Arrume os troncos com 5 cm de distância em uma assadeira grande sem untar.
    5. Asse no meio do forno até dourar, cerca de 30 minutos. Deixe o forno ligado.
    6. Solte os troncos da assadeira com uma espátula de metal, transfira para uma tábua e deixe esfriar por 5 minutos. Corte os troncos transversalmente com uma faca grande e pesada em fatias de 1/2 polegada de largura e arrume-os na assadeira, em pé, separados por 1/4 de polegada. Asse os biscoitos no meio do forno até dourar por completo, com centros firmes, 10 a 12 minutos. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente. (Os cookies ficam crocantes quando esfriam.)

    Tive muito sucesso com esta receita e não achei que havia muito óleo. E acrescentei algumas colheres de água à massa quebradiça para ajudar a amassar. O que descobri, porém, é que a receita faz 60 biscoitos, não 80.

    Esta é uma receita muito boa, altamente recomendável, mas você deve alterar as instruções de mistura. Eu faço Mandelbrot há anos e estava fora da cidade e usei essa receita para preparar um lote para o trabalho (eles caíram muito bem). Ao misturar os ingredientes, bata primeiro os ovos com o açúcar e depois misture o óleo. O açúcar é considerado um líquido, então ao dissolvê-lo com os ovos, você obtém uma massa macia. Reduzi o ponto de óleo para 1 / 2C (o que minha receita normal pede) e você não terá nenhum problema com a massa. Siga o resto da receita. Aproveitar!

    Combine um pouco menos de óleo torna mais fácil de manusear, mas com gotas de chocolate! Batatas fritas de manteiga de amendoim. Afinal, este é o Mandelbrot. Muito bons e não comedores de mandelbrot cavados.

    Eu tenho feito mandelbrot por muitos anos e pensei em tentar uma nova receita. Este é um que eu não irei salvar. Segui a receita à risca e a massa ficou muito esfarelada. Nunca se formou bem, não importa o quanto eu trabalhasse.

    A quantidade de óleo necessária era demais para esta receita. A "massa" era excessivamente gordurosa, o que a tornava difícil e complicada de manusear. Eu tive que ficar polvilhando mais farinha para torná-lo mais fácil de trabalhar. Outras receitas pedem 1/4 - 1/3 xícara, o que parece ter a proporção correta necessária. Reaqueci os pedaços fatiados por 6 minutos de cada lado, em vez de deixá-los em pé. O mandelbrot ficou crocante e delicioso. Vou fazer isso de novo reduzindo o óleo.

    Minha mãe comprou lascas de chocolate freakin & # x27 jumbo! Amassar a massa era superdifícil, pois ficava caindo. Mas, os cookies ficaram muito bons. Acho que da próxima vez vou tentar com frutas ou nozes de macademia ou algo assim, mas provavelmente não farei isso se não for para um evento especial.

    20 anos. Minha receita é quase igual a esta, mas eu uso apenas 1/3 xícara de óleo vegetal, a massa fica dura, mas muito menos gordurosa, e faz um biscoito mais saboroso.

    Achei esta receita muito fácil e amigável. Gostei da massa básica e da próxima vez acrescentarei frutas secas ou lascas de manteiga de amendoim.

    Eu segui a receita exatamente, exceto que usei chips de tamanho normal e torrei as nozes primeiro. Todo mundo delirou. No entanto, a massa era TÃO difícil de trabalhar - gordurosa, mas quebradiça, e eu não conseguia integrar todas as batatas fritas e nozes - que acho que nunca mais vou tentar de novo. Certamente não adicionei mais óleo, embora talvez a adição de uma ou duas colheres de sopa de água tornasse isso mais fácil de manusear. Isso me lembrou do que minha avó costumava fazer.

    Excelente! Eu definitivamente farei isso de novo. No entanto, eu recomendo reduzir a quantidade de gotas de chocolate para 1/2 xícara e adicionar 1/2 colher de chá de aroma de amêndoa.

    Achei esses biscoitos deliciosos e viciantes toda vez que os preparava, assim como o resto da minha família. Descobri que na verdade precisava adicionar um pouco mais de óleo, pois sem ele a massa não grudava e era muito difícil de manusear.

    Acho esses cookies DELICIOSOS! Eles são meio ricos e um tanto macios, mas não os acho nada gordurosos, como o revisor anterior achou. Usei a cobertura de açúcar e canela que polvilhei sobre os biscoitos na primeira cozedura. Também usei 4 ovos médios em vez de 3 ovos grandes (estavam à venda, o que posso dizer). O líquido extra tornava a massa pegajosa, então eu os formei em duas toras imediatamente, em vez de amassar a massa. Isso deu aos cookies uma aparência de paralelepípedos que eu acho muito atraente. Basicamente, acho que essa é uma ótima receita de biscoito.

    Há muito óleo nesta receita. Os biscoitos eram muito gordurosos e um pouco doces demais.


    Resumo da receita

    • ½ xícara de óleo vegetal
    • 1 xícara de açúcar branco
    • 3 ovos
    • 3 xícaras de farinha multiuso
    • ½ colher de chá de sal
    • 1 colher de chá de fermento em pó
    • 1 xícara de nozes picadas
    • ½ xícara de cerejas marasquino, divididas pela metade
    • ½ xícara de açúcar canela

    Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Leve levemente uma assadeira.

    Bata o óleo vegetal e o açúcar na batedeira em uma tigela grande. Adicione os ovos em temperatura ambiente um de cada vez, permitindo que cada ovo se misture à mistura de açúcar antes de adicionar o próximo. Combine a farinha, o sal e o fermento em uma tigela pequena. Mexa a mistura de farinha na mistura de açúcar até incorporar. Junte as nozes e as cerejas, misturando apenas o suficiente para combinar uniformemente.

    Usando as mãos levemente untadas, divida a massa em 2 porções iguais. Forme 2 pães com cerca de 25 centímetros de comprimento e 7,5 centímetros de largura e coloque na assadeira preparada. Polvilhe com açúcar de canela.

    Asse no forno pré-aquecido até ficar firme, 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Corte cada pão em fatias de 3/4 de polegada. Coloque as fatias com o lado cortado para cima, de volta na assadeira. Aumente o calor do forno para 400 graus F (200 graus C) e retorne o mandlebrodt ao forno. Torre até que as bordas fiquem douradas, cerca de 5 minutos.

    Deixe esfriar nas forminhas por 10 minutos antes de retirar para esfriar completamente sobre uma gradinha. Guarde em um recipiente hermético.


    Receita de mandelbrot de chocolate com noz - receitas

    As receitas da Páscoa estão em toda a Internet. A Páscoa representa desafios até mesmo para o chef ou padeiro mais experiente devido à falta de fermento nas refeições. Durante os sete dias entre a Páscoa e os pães ázimos, somos instruídos a não comer fermento como um lembrete dos israelitas que deixaram o Egito com tanta pressa que não podiam deixar seu pão crescer a tempo.

    Por causa disso, a internet aceitou o desafio, e receitas de Páscoa que trabalham com o componente de fermento são encontradas em todos os lugares! Nós o encorajamos a encontrar suas próprias receitas de sobremesas, assados ​​e jantares saborosos. As receitas listadas abaixo são as receitas favoritas do nosso chef e # 8217s para experimentar durante a temporada de primavera. Todos eles são adições maravilhosas à sua refeição de Páscoa, e esperamos que você encontre uma grande utilidade nessas receitas testadas e comprovadas!

    Peito de estilo marroquino com frutas secas e alcaparras

    Peito de carneiro ou carne de boi é um prato principal típico para uma refeição de Páscoa, mas esta receita tem um toque especial! Experimente para obter o melhor peito que você já teve!

    Chocolate Chip Walnut Mandelbrot:

    Um biscoito parecido com biscotti, Mandelbrot são biscoitos de estilo europeu oriental, geralmente com chocolate, nozes ou amêndoas. E a melhor parte é & # 8230 completamente sem fermento!

    Bolo de Chocolate Macaroon:

    Pense em macaroons de coco mergulhados em chocolate & # 8230, mas como um bolo! Uma adição fantástica ao seu menu de sobremesas da Páscoa, todos vão pedir mais!

    Pessach Chocolate-Toffee Matzo

    Pegue o tradicional e enfadonho biscoito Matzo e transforme-o em pão ázimo coberto de chocolate: pense celestial! Qualquer cobertura pode ser trocada pelo toffee, mas todas as versões são deliciosas!

    Pistache de Páscoa e Haroset de frutas secas

    Uma receita clássica da Páscoa, o haroset é uma pasta feita de frutas e nozes e é normalmente usada durante o Seder da Páscoa. Esta receita não pode ser batida!


    Receita de mandelbrot de chocolate com noz - receitas

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    Receitas tradicionais de biscoitos - várias fontes da Internet

    Existe algum cookie melhor? Se você quiser uma receita básica de biscotti para experimentar, vá para a receita básica na farra de biscotti aqui ou experimente o mandelbrot abaixo. Estas são algumas das receitas que coletei enquanto me preparava para a farra de biscotti. Enquanto os biscoitos estão assando, prepare um lote de chai ou uma mistura de chá de ervas.

    Nossa família não pode comer nozes torradas fatiadas tradicionais. Para adições saborosas de biscotti, usei: damascos secos picados, passas, outras frutas secas, frutas cristalizadas, canela, erva-doce, sementes de erva-doce ou papoula, pimenta da Jamaica, macis, raspas de frutas cítricas, nozes torradas moídas, lascas de chocolate preto ou branco em miniatura.

    Walnut Canela Mandelbrot Biscotti - Faz 20-28

    Um típico mandelbrot não muito doce. Você pode tê-lo simples ou jogá-lo em uma mistura de açúcar e canela para obter um deleite mais picante e doce. Este biscoito é uma boa receita básica de biscotti e leva bem a variações.

    3/4 xícara de açúcar
    1/2 xícara de óleo
    2 ovos
    2 colheres de chá de baunilha
    1/4 colher de chá de sal
    1 1/2 colher de chá de fermento em pó
    2 copos de farinha
    1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente ou outra adição
    Mistura de açúcar de canela com 1 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de canela

    Pré-aqueça o forno a 350 F. Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel manteiga.

    Em uma tigela grande, misture o açúcar e o óleo e, em seguida, misture os ovos e a baunilha.

    Em uma tigela separada, misture o sal, o fermento e a farinha.

    Dobre a farinha na mistura úmida e dobre as nozes para incorporar.

    Vire a mistura em papel encerado e molde um tronco, cerca de 25 por 7 centímetros, enfarinhando as mãos se necessário, para evitar que grude. Transfira o papel e faça logon na assadeira, pressione para baixo para alisar ligeiramente e leve ao forno até firmar, 25-30 minutos.

    Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Transfira o tronco para uma tábua e, usando uma faca longa e serrilhada, corte em fatias de 1/2 polegada.

    Coloque os cookies de volta na assadeira e leve ao forno novamente a 325 F. para secar e dourar levemente (cerca de 11-18 minutos). Vire os biscoitos uma vez durante o cozimento para garantir que ambos os lados assem uniformemente.

    Após o segundo cozimento, bata delicadamente em um saco cheio de açúcar canela (opcional).

    Resfrie e armazene em temperatura ambiente em um recipiente hermético.

    Uma receita mestre para biscotti

    2 xícaras de farinha de trigo
    3/4 xícara de açúcar
    1 colher de chá de fermento em pó
    1/4 colher de chá de sal
    3/4 xícara de amêndoas (em fatias, fatiadas ou inteiras: ver nota)
    2 ovos grandes em temperatura ambiente
    4 colheres de sopa de manteiga derretida
    2 colheres de chá de extrato de anis ou aroma de anis puro, OU 1 colher de chá de extrato puro de baunilha

    1. Ajuste uma prateleira para a posição central e aqueça o forno a 350 graus. Forre uma assadeira com cera ou papel manteiga. Coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as nozes em uma tigela grande e misture bem. Em uma tigela pequena, misture os ovos, a manteiga e o anis ou a baunilha e bata para incorporar bem. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje a mistura de ovos. Usando uma espátula de borracha, misture bem até formar uma massa áspera.

    2. Despeje a massa em uma superfície de trabalho e sove algumas vezes ou até que a massa se forme, adicionando farinha extra com moderação e somente se necessário. Comece a formar um charuto grande e gordo com a massa e corte-o ao meio. Transforme cada metade em um charuto com cerca de 1 polegada de espessura, 2 polegadas de largura e cerca de 30 centímetros de comprimento. Coloque-os na assadeira e pressione levemente com os dedos para achatar levemente os charutos.

    3. Asse por 25 minutos invertendo a forma na forma. As barras (charutos) ficarão firmes ao toque e levemente douradas. Retire do forno e abaixe a temperatura para 300 graus. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 15 minutos.

    4. Remova os cookies para uma placa de corte usando duas espátulas. Usando uma faca serrilhada, corte as barras em um ângulo de cerca de 1/2 polegada de espessura para formar os biscoitos. Coloque-os de volta na assadeira com um dos lados cortados para baixo e leve ao forno por 15 minutos. Vire cada biscoito para expor o outro lado cortado e leve ao forno por mais 15 minutos. Os biscoitos vão assumir um pouco de cor e ficarão firmes e secos. Deixe esfriar em uma gradinha até a temperatura ambiente. Guarde em um recipiente hermético.

    Rende cerca de 3 dúzias de biscoitos pequenos.

    Nota: eu gosto das nozes em pedaços menores, enquanto a maioria das receitas pede por elas inteiras. Qualquer um dos tamanhos é aceitável, mas é difícil cortar ou morder uma amêndoa inteira.

    Variação de figo e laranja

    Omita o anis da receita original. Reduza o açúcar para 1/2 xícara. Mergulhe 3/4 xícara de figos cortados em quartos em 2 colheres de sopa de licor de laranja por 30 minutos ou mais. Adicione os figos aos ingredientes secos e o licor aos molhados. Adicione também as raspas finamente picadas de uma laranja grande aos ingredientes secos. Adicione 1/4 de xícara de mel e uma colher de chá de baunilha aos ingredientes molhados. Prossiga com a receita acima.

    Variação de chocolate

    Omita o anis da receita original e substitua o extrato de baunilha. Substitua 1/4 xícara de cacau por 1/4 xícara de farinha na receita original. Misture 3/4 de xícara de chocolate meio-doce aos ingredientes secos.

    Biscotti all'Anise

    3 ovos
    2 t extrato de anis
    Açúcar 3/4 C
    Pitada de sal
    1 1/2 C de farinha de trigo
    1/4 C de amido de milho
    1/2 t de fermento em pó

    PRÉ-AQUEÇA O FORNO A 350F. Misture os ovos, o extrato, o açúcar e o sal em uma tigela ou tigela da batedeira e bata com a batedeira de alta velocidade ou em batedeira de alta resistência com o chicote. Continue batendo até a mistura ficar bem leve e aumentar de volume, 6-7 minutos. Enquanto a mistura do ovo está batendo, misture a farinha, o amido de milho e o fermento em pó e mexa para misturar.

    Retire os ovos batidos da batedeira e peneire a mistura de farinha em três adições, dobrando a cada adição com uma espátula de borracha. A massa perderá a maior parte do ar e ficará bastante rígida. Canalize a massa, usando um saco de confeitar com uma abertura de 3/4 de polegada, mas sem tubo, em uma forma de rolo de gelatina forrada com papel manteiga ou papel manteiga. Cubra duas toras de cerca de 1 1/2 polegadas de largura e do comprimento da panela. Asse os toros por cerca de 20 minutos, até que estejam bem crescidos e dourados.

    Retire do forno e coloque as toras em uma tábua para esfriar por cerca de 10 minutos. Usando uma faca afiada e serrilhada, corte as toras na diagonal em intervalos de 1/2 polegada. Coloque os biscotti com o lado cortado voltado para baixo na assadeira e leve-os novamente ao forno por cerca de 10-15 minutos, até que tenham uma coloração clara nas superfícies cortadas.

    Esfrie os biscoitos nas forminhas e guarde-os em uma lata entre camadas de papel manteiga.

    Biscotti de maçã

    1 c. açúcar
    1 c. Açúcar Mascavo Embalado
    1/3 c. amêndoas
    1/4 c. óleo vegetal
    2 colheres de chá canela em pó
    1/2 colher de chá cravo moído
    1/4 colher de chá gengibre moído
    1/4 colher de chá noz-moscada moída
    1 colher de sopa de cidra de maçã
    2 claras de ovo
    1 ovo
    1/3 c. creme azedo sem gordura
    2 1/2 c. farinha
    2 colheres de chá fermento em pó

    Combine os primeiros 12 ingredientes (açúcar até o creme de leite) em uma tigela grande e bata na batedeira em velocidade baixa por 1 minuto. Em outra tigela, misture a farinha e o fermento. Aos poucos, adicione a mistura de farinha à tigela grande, batendo até que a massa esteja bem misturada e macia.

    Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e molde em um rolo de 40 centímetros. Com cuidado, coloque o rolo em uma assadeira levemente revestida com spray de cozinha e papel de cera. Achate o rolo até que tenha aproximadamente 3/4 de polegada de espessura.

    Asse o pãozinho a 375 graus por 25 minutos. Retire a assadeira do forno e afrouxe cuidadosamente as bordas do rolo com uma espátula de metal. Inverta a assadeira sobre uma gradinha e deixe o rolo esfriar por 10 minutos. Corte o rolo em fatias de 3/4 de polegada.

    Se você gosta de biscoitos duros, coloque as fatias de volta na assadeira e asse por mais 10 minutos de cada lado.

    Biscotti Napoletani (mel)

    Cuidado ao assar primeiro esses biscotti. Mesmo que sejam assados ​​uma segunda vez após serem cortados, se não assarem o suficiente na primeira vez, os biscotti terão um miolo duro e pesado.

    Farinha multiuso 2 C
    Açúcar 3/4 C
    3/4 C inteiro, amêndoas não branqueadas, finamente moídas
    1/2 t de bicarbonato de amônia ou 1/2 t cada, fermento em pó e bicarbonato de sódio
    1/2 t de canela
    3/4 C de amêndoas inteiras não escaldadas
    1/3 C mel
    1/3 C de água

    PRÉ-AQUEÇA O FORNO A 350F. Combine todos os ingredientes, exceto mel e água em uma tigela e mexa por um minuto ou 2 para misturar. Adicione o mel e a água e mexa até formar uma massa firme.

    Retire a massa da tigela e divida ao meio. Enrole cada metade em um tronco de cerca de 15 polegadas de comprimento. Coloque os dois troncos, bem separados, em uma assadeira de gelatina forrada com pergaminho ou papel manteiga.

    Asse por cerca de 30 minutos, até que cresçam bem, estejam firmes e com uma cor dourada escura. Retire do forno, esfrie levemente as toras e coloque sobre uma tábua de cortar.

    Corte as toras diagonalmente em intervalos de 1/2 polegada. Volte os biscoitos cortados para a assadeira, com o lado cortado para baixo, e asse por mais 15 minutos, até que estejam ligeiramente coloridos e secos. Deixe esfriar na frigideira. Conservar numa lata - conservam-se bem.

    BISCOITO

    3 ovos
    1 xícara de farinha
    1 xícara de açúcar
    1/2 xícara de azeite (azeite funciona muito bem)
    1 colher de chá de bicarbonato de sódio
    1 colher de chá de baunilha, limão ou extrato de anis
    1/4 colher de chá de sal

    Bata os ovos. Adicione açúcar, óleo, bicarbonato de sódio, extrato de anis (ou extrato de baunilha ou limão - o que você preferir) e sal. E misture. Aos poucos, misture a farinha até que a massa fique firme, quase pastosa, mas não dura.

    Despeje a massa em duas assadeiras em três tiras ovais do comprimento da assadeira (2 tiras em uma assadeira e uma na outra). Asse a 350 F graus até os pães incharem e dourarem (aproximadamente 20 a 25 minutos). O palito deve sair seco.

    Retire do forno e corte os biscoitos com cerca de 3/4 "de largura. Vire para os lados e leve ao forno até que os lados estejam dourados (aproximadamente 5 minutos). Deixe esfriar na assadeira por aproximadamente 5-10 minutos antes de transferir os biscoitos para um papel pardo saco para completar o resfriamento e para armazenamento.

    Biscotti pode ser congelado em um saco hermético ou recipiente para armazenamento de longo prazo, se você tiver algum.

    * Nota: Não unte as panelas. Se o fundo dos biscoitos queimar, a temperatura do forno está muito alta ou a frigideira está muito próxima do calor.

    Você pode adicionar amêndoas fatiadas, cranberries secas ou o que quiser para fazer um biscoito mais saboroso (e colorido). Lembre-se de que o rendimento geral aumentará.

    Mergulhar os biscoitos resfriados no chocolate derretido também é uma ótima maneira de adicionar variedade.

    Biscotti de laranja-manjericão

    Farinha multifuncional não branqueada 2 1/4 C

    1 C de açúcar
    2 t de fubá
    1 t de fermento de dupla ação
    1 t de sal Kosher
    1 ovo grande
    1/4 C de suco de laranja
    1 vara de manteiga sem sal, cortada em pedaços e amolecida
    Pinhões 3/4 C, torrados e picados grosseiramente
    1 t de folhas frescas de manjericão picadas finamente
    Raspas de 1 laranja média

    Pré-aqueça o forno a 325 grausF. Unte e enfarinhe levemente uma assadeira. Misture a farinha, o açúcar, o fubá, o fermento e o sal. Adicione o ovo e o suco de laranja e bata a mistura até que comece a formar uma massa. Junte a manteiga, batendo até incorporar, e junte os pinhões, as folhas de manjericão e as raspas de laranja.

    Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, amassando várias vezes, depois deixe descansar, coberta com um pano de prato, por 5 minutos. Divida a massa ao meio e, com as mãos enfarinhadas e trabalhando rapidamente na assadeira preparada, forme cada pedaço de massa em um tronco de 30 centímetros de comprimento por 5 centímetros de largura. Arrume as toras com pelo menos 7 centímetros de distância na prateleira do meio do forno por 20 a 25 minutos ou até que estejam firmes e douradas.

    Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 10 minutos. Em uma placa de corte, corte as toras transversalmente em fatias de 1/2 polegada de espessura. Arrume os biscotti, com o lado cortado para baixo, na assadeira e leve ao forno por mais 10 a 12 minutos. Retire a assadeira do forno, vire os biscoitos e asse por 10 a 12 minutos finais. Deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético.

    Biscotti de Granola de Açúcar Mascavo

    1 xícara de farinha multiuso
    2/3 xícara (embalado) de açúcar mascavo claro
    1 colher de chá de casca de limão ralada finamente
    1 colher de chá de sementes de anis picadas grosseiramente
    3/4 colher de chá de fermento em pó
    1/4 colher de chá de sal
    5 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços pequenos
    2 ovos grandes frios, levemente batidos
    1 colher de chá de extrato de baunilha puro
    2 xícaras de granola, pedaços grandes quebrados

    1. Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar, as raspas de limão, as sementes de anis, o fermento e uma pitada de sal e pulse algumas vezes para misturar. Adicione a manteiga e pulse apenas até incorporar. Adicione os ovos e a baunilha e processe apenas até incorporar. Raspe a massa em uma tigela e misture a granola. Cubra e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos.

    2. Pré-aqueça o forno a 350 . Unte levemente com manteiga uma assadeira. Divida a massa resfriada em quatro partes e dê forma a quatro toras de 6 por 1 polegada, achatando cada tora em uma forma retangular. Transfira as toras para a assadeira preparada e asse por cerca de 20 minutos ou até dourar e ficar quase firme. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos.

    3. Transfira as toras para uma superfície de trabalho com uma espátula de metal. Usando uma faca serrilhada e uma ação de serragem suave, corte as toras transversalmente com 1/2 polegada de espessura. Disponha os biscotti de lado na assadeira e leve ao forno por cerca de 12 minutos ou até ficarem bem firmes e começando a dourar. Transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar completamente. Guarde em um recipiente hermético.

    Biscotti rico de noz-pecã caseiro do chef Guy

    1 1/4 xícara de açúcar
    1 casca de laranja
    1 colher de chá de baunilha
    1 1/4 xícara de óleo vegetal
    2 copos de farinha
    2 colheres de sopa de fermento em pó
    2 libras de nozes tostadas

    Quebre os ovos em uma tigela pequena. Adicione o açúcar, a casca da laranja e a baunilha. Bata em fogo médio por 10 a 12 minutos. Adicione LENTAMENTE o óleo vegetal. Em uma tigela separada, misture a farinha e o fermento em pó. LENTAMENTE adicione a mistura de farinha à mistura de ovo. Bata em velocidade baixa por 2 minutos. Dobre a mistura com as mãos até ficar homogêneo (SEM grumos).

    Com uma espátula de borracha, dobre lentamente em nozes. Unte (borrife com um spray de cozinha) 6 (seis) formas de pão de forma. Divida a massa uniformemente nas 6 formas: aproximadamente 2,5 cm de massa. Asse a 350 graus F por aproximadamente 15 minutos.

    Deixe repousar nas forminhas por 5 minutos. Retire das panelas e coloque em uma grade de resfriamento por 5 minutos. Corte cada pão em fatias de aproximadamente 1 polegada (10-12 fatias por pão). Arrume as fatias em uma assadeira e leve ao forno por 5 a 6 minutos ou até tostar levemente.

    Biscotti De Prato (amêndoa torrada)

    1 c Amêndoas inteiras não escaldadas
    2 c de farinha multiuso
    1/2 c de açúcar granulado
    1/2 ts fermento em pó
    1/2 ts bicarbonato de sódio
    1/4 ts de sal
    3 ovos, levemente batidos
    1 ts extrato de baunilha
    1 ts de raspas de limão
    1 clara de ovo levemente batida

    Coloque as amêndoas em uma assadeira e torrar em 180 ° C. forno por 10 minutos, agitando a panela uma ou duas vezes. Coloque um terço das amêndoas no processador de alimentos e processe até ficar bem. Pique as amêndoas restantes.

    Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Faça um buraco no centro e acrescente os ovos, a baunilha e as raspas de limão. Usando um garfo, desenhe a farinha, um pouco de cada vez, no centro da tigela. Se necessário, use as mãos para combinar a mistura. A massa ficará dura.

    Deixe a massa descansar 5 minutos. Sove a massa por 3 minutos, misturando nas amêndoas moídas e picadas.

    Divida a massa em 3 porções e enrole cada uma em um cilindro de 10 ". Transfira com cuidado para uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada, deixando alguns centímetros entre elas. Achate ligeiramente os rolos. Pincele os topos com clara de ovo e leve ao forno a 180 m. 20-25 minutos ou até dourar levemente.

    Remova cuidadosamente os rolos da bandeja e coloque sobre uma superfície de corte. Using a serrated knife, cut each roll into 1 1/2" slices on a 45-degree angle. Reassemble rolls on pan, leaving a small space between slices. Bake 15-20 minutes longer.

    JAM's Awesome Biscotti

    Jam says: I wanted to try biscotti one day and found a recipe for basic biscotti dough. I had to modify the basic dough to handle all of the goodies that I added - but what a great recipe this has turned out to be. And my son absolutely loves them! These are great by themselves, but are even better with a good cup of coffee!

    About 2 3/4 cups all-purpose flour
    2 ovos grandes
    1 1/2 teaspoons baking soda
    1 onça KAHLUA coffee liqueur
    1 colher de chá de sal
    3/4 cup semi-sweet chocolate chips
    1 stick unsalted butter - softened
    3/4 cup of HEATH BITS candy pieces
    1 xícara de açúcar granulado

    Pre-heat oven to 350 F. Lightly grease and flour baking sheet.

    Whisk together flour, baking soda, and salt In a large mixing bowl - cream butter and sugar together: Add eggs to butter/sugar and blend until incorporated. Add KAHLUA - blend Add 1/2 of the flour mixture and blend well, Add last 1/2 of flour mixture and stir into a STIFF ball Add HEATH BITS - stir in well. Add chocolate chips - stir in well - if the dough is too stiff you can splash the doughball with more KAHLUA or milk - but just enough to work the ingredients together.

    Flour your hands to work with dough. Divide dough in half, form each half into a slightly flattened log about 12" long and 2" wide. Place logs on baking sheet about 3"-4" apart.

    Bake at 350 F for 35 min. or until firm to the touch. Remove from oven and cool ON baking sheet - about 30 min. Cut cooled logs diagonally into 3/4" - 1" slices on a cutting board with a good bread knife or a SHARP butcher knife. Place cookies back on the baking sheet cut-side down and return to the 350 F.

    Bake 10 min, turn cookies over and bake and additional 10 min. Remove from baking sheet and cool on a wire rack.

    Hints: This recipe works great with a powerful countertop mixer. STIFF means STIFF - this won't be like ordinary cookie dough - you'll get a workout. I find that the shiny air-insulated baking sheets work best.

    These biscotti will last a week or more in an air-tight container - one month frozen. The HEATH BITS can be found at your grocery store with the baking stuff. I've used other toffee pieces and they just don't cut it - the HEATH BITS are crushed HEATH BARS and still have the chocolate on them. Notice:Heath Bar and Heath Bits are registered trademarks of M&M/Mars. Kahlua is a registered trademark of Licores Kahlua.

    JAM's Brown Sugar & Oats Biscotti

    These biscotti use the same basic ingredients as my other ones, but these are not as rich. Great by themselves, but are even better with a good cup of coffee!

    About 2 3/4 cups all-purpose flour

    1/3 xícara de açúcar granulado
    1 1/2 teaspoons baking soda
    2/3 cup packed dark brown sugar
    1 colher de chá de sal
    2 ovos grandes
    1 1/2 teaspoons cinnamon
    1 onça white chocolate liqueur
    1 stick unsalted butter
    2 cups oats

    Pre-heat oven to 350 F, lightly grease and flour baking sheet.

    Whisk together flour, baking soda, salt, and cinnamon. In a large mixing bowl - cream butter and sugars together. Add eggs to butter/sugar and blend until incorporated. Add white chocolate liqueur - blend.

    Add 1/2 of the flour mixture and blend well. Add last 1/2 of flour mixture and stir into a STIFF ball.

    Add oats one cup at a time - stir in well(this will take some work). Flour your hands to work with dough.

    Divide dough in half, form each half into a slightly flattened log about 12" long and 2" wide. Place logs on baking sheet about 3"-4" apart.

    Bake at 350 F for 30 min. or until firm to the touch. Remove from oven and cool ON baking sheet - about 30 min. or more. Cut cooled logs diagonally into 3/4" - 1" slices on a cutting board with a good bread knife or a SHARP butcher knife.

    Place the cookies back on the baking sheet cut-side down and return to the 325 F oven for 10 min. Turn the cookies over and bake and additional 10 min. Remove from baking sheet and cool on a wire rack.

    Hints: This recipe works great with a powerful countertop mixer. STIFF means STIFF - this won't be like ordinary cookie dough - you'll get a workout. I find that the shiny air-insulated baking sheets work best.

    These biscotti will last a week or more in an air-tight container - one month frozen. If you don't have any white chocolate liqueur around, try about 1 1/2 t. of a quality vanilla.

    How To Make Cherry Biscotti

    These twice-baked Italian cookies go perfectly with a fresh, hot cup of coffee or cappuccino.

    3/4 xícara de açúcar granulado
    2 ovos
    1/4 xícara de óleo vegetal
    1 tablespoon orange juice
    2 colheres de chá de casca de laranja ralada
    1-1/2 teaspoons vanilla extract (Ellen uses almond)
    2 xícaras de farinha de trigo
    1/2 cup finely chopped walnuts
    1 colher de chá de fermento em pó
    1/4 colher de chá de sal
    1 cup chopped dried tart cherries
    1 clara de ovo
    1 colher de sopa de água
    Granulated sugar for shaking after baking
    2-3 tablespoons additional flour

    With a citrus zester or small grater, rub across orange peel being careful not to include white pith. Cut thin strips of peel into small pieces. Cut orange in half and squeeze juice through a strainer into a small cup. Measure juice and orange peel, as required by recipe.

    Combine 3/4 cup sugar and eggs in a large mixing bowl. Beat with an electric mixer at medium speed, scraping bowl often, 2 to 3 minutes, or until mixture is thick and pale in color.

    Add oil, orange juice, orange peel and vanilla beat 1 to 2 minutes, or until well mixed.

    In a separate bowl, combine flour, walnuts, baking powder and salt. Gradually add the flour mixture to the egg mixture. Mix with an electric mixer on low speed 1 to 2 minutes, or until well mixed. Stir in cherries by hand.

    Turn dough onto lightly floured surface. (Use about 2 tablespoons flour. Dough will be soft and sticky.) Lightly sprinkle the dough with an additional 1 tablespoon of flour knead flour into dough. With floured hands, shape dough into 2 (8x2-inch) logs. Place 3 to 4 inches apart on a greased baking sheet flatten tops slightly.

    Combine egg white and water brush on logs. Sprinkle with granulated sugar.

    Bake in a preheated 350-degree oven 25 to 30 minutes, or until light brown and firm to the touch. Let cool on baking sheet 15 minutes.

    Reduce oven temperature to 300 degrees. With a serrated knife, cut logs diagonally into 1/2-inch slices. Arrange slices, cut-side down, on baking sheet. Bake 8 to 10 minutes turn slices. Bake 8 to 10 minutes, or until golden brown. Remove to wire rack let cool completely.

    Gingerbread Biscotti

    cup crystallized ginger, divided
    2 colheres de sopa. gengibre moído
    tsp. ground allspice
    tsp. canela em pó
    tsp. noz-moscada moída
    cup sugar
    cup firmly packed dark brown sugar
    6 Tbsp. butter or margarine
    2 ovos grandes
    cup light molasses
    2 cup flour
    1 tsp. fermento em pó
    2/3 cup (4 oz.) reduced fat chocolate chips

    Coarsely chop half of the crystallized ginger finely chop the other half. Deixou de lado.

    In a large bowl, combine ground ginger, allspice, cinnamon, nutmeg, sugar and brown sugar. Add butter and beat with electric mixer until light and creamy. Beat in eggs, one at a time, followed by molasses, until mixture is smooth. Stir in both coarsely and finely chopped ginger. Sift flour and baking powder into molasses mixture beat until just blended. Dough will be thick and slightly sticky. Divide dough in half wrap each half in waxed paper or plastic wrap. Chill 2-3 hours. (Dough will keep 1 week in refrigerator if tightly sealed.)

    Position rack in center of oven. Grease and flour a baking sheet or line with parchment paper set aside. With lightly floured hands, shape each portion of dough into loaf -inch thick, 2 inches wide and 12-14 inches long. If hands become sticky, wash, dry and dust with flour again. Place loaves on prepared sheet at least 2 inches apart. Bake 25-30 minutes, or until loaves are completely set and a toothpick inserted in the middle comes out clean. Do not turn off oven. Place baking sheet on wire rack and let loaves cool on sheet 5 minutes.

    Transfer loaves to cutting board and with serrated knife, firmly cut each loaf diagonally into slices -inch thick. Place slices upright on baking sheet and return to oven 10 minutes or longer if crisper cookie is desired. Remove biscotti from oven and transfer to wire rack to cool completely.

    Melt chocolate in double boiler or microwave oven. With spatula, spread chocolate over half of each cookie. Set the biscotti upright on wire rack until chocolate has set. Store in airtight container, separating layers with sheets of waxed paper. 1 = 123 calories, 3g fat (22%), 21mg cholesterol, 24mg sodium

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    Kitchen Adventures

    Ahh Passover baking. When you think of Passover desserts, you probably think of tasteless sponge cake or dense gluey flourless chocolate cakes. I actually found my way to a tasty, non-gluey Passover dessert a few years ago, chronicled on this very blog in fact: Walnut Tweed Cake. But it wasn't until I picked up Pearl's Passover at the library for my toddler that I tried making Passover-kosher cookies. He and I loved the book, which is chock-full of Passover crafts, recipes, songs, and stories, with sweet illustrations and a funny plot about Pearl and her annoying cousins. (Although I can't say I recommend the homemade matzoh recipe - I think the 2 POUNDS of flour it called for must have been a typo. Next year I'm going back to this recipe for our homemade matzoh.)

    However, the mandelbrot recipe was a total hit. Since I only had 2/3 cup of matzoh cake meal left after making the aforementioned walnut cake for our seder with my in-laws, and not much chance of finding any here in WASPy small town Vermont, I had to divide the recipe, which was just as well since I only have one loaf pan anyway. Mandelbrot is Yiddish for almond bread, although a better translation would be biscotti, because that is what they resemble much more closely than bread. A little sweet, a little crumbly, a little crunchy, and a little tart (thanks to the cranberries), these little cookies are perfect with a cup of tea and milk on a cool spring day.

    Ingredientes:

    1 colher de chá de extrato de baunilha

    1/4 teaspoon almond extract

    1/4 cup grapeseed or vegetable oil plus more for greasing pan

    2/3 cup Passover matzoh cake meal

    1/4 teaspoon potato starch

    1/2 cup almonds, roughly chopped

    Preheat oven to 350, grease a loaf pan with a little bit of oil.

    In a large bowl, beat eggs and sugar together, then add vanilla and almond extracts, cinnamon, and oil and stir until well blended.

    In a small bowl, whisk together matzo cake meal, potato starch, salt, and lemon zest.

    Add dry ingredients to the egg-oil mixture, fold in almonds and cranberries.

    Pour batter into greased loaf pan. Bake 30 minutes.

    Remove from oven, turn heat up to 375. Cool 10 minutes in pan, then remove to rack to cool 15 minutes.

    Cut loaf into 1/2" slices, place on cookie sheet and bake 10 minutes.

    Makes 1 dozen kosher for Passover cookies - great with tea or coffee!


    Resumo da receita

    • 3/4 xícara de óleo vegetal
    • 1 1/4 cups sugar
    • 3 ovos grandes
    • 3/4 teaspoon coarse salt
    • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
    • 3 cups all-purpose flour
    • 1 colher de chá de fermento em pó
    • 1 teaspoon baking soda
    • 1 cup chopped pecans (about 4 ounces), toasted
    • 1 teaspoon ground cinnamon

    Pré-aqueça o forno a 350 graus. Put oil, 1 cup sugar, eggs, salt, and vanilla in the bowl of electric mixer fitted with the paddle attachment, and mix on medium-low speed until combined.

    Sift together flour, baking powder, and baking soda into a bowl. Reduce mixer speed to low. Add flour mixture mix until combined. Stir in pecans.

    Divide dough into three equal parts shape each into a long log about 3 inches wide and 1 inch high. Space logs 4 inches apart on a baking sheet lined with parchment paper. Bake logs until golden, puffed, and just firm to the touch, about 35 minutes. Let cool slightly, 3 to 5 minutes.

    Transfer logs to a cutting board. With a serrated knife, gently cut logs into 1/2-inch thick slices. The cookies should still be slightly doughy inside. Work quickly, as slices will crumble if allowed to cool. Transfer slices to baking sheets lined with parchment paper.

    Mix remaining 1/4 cup sugar and the cinnamon in a small bowl. Sprinkle cookies with cinnamon-sugar mixture. Bake slices until golden brown and dry, about 15 minutes.


    Dairy-Free Cinnamon Walnut Mandelbrot

    Canola oil gives these biscotti-like cookies a crispness, which makes them perfect for dipping in coffee or hot chocolate. Vegans can make a slightly crunchier version with egg replacer, a nonanimal product available at health food stores use according to directions on the box for one large egg. Demerara is a coarse raw sugar available in the baking section of most supermarkets.

    Ingredientes

    • 1/2 cup Demerara sugar
    • 1/2 xícara de óleo de canola
    • 1 ovo
    • 1/2 teaspoon vanilla
    • 1 xícara de farinha multiuso
    • 3/4 cups whole wheat flour
    • 1 colher de chá de fermento em pó
    • 1/2 colher de chá de canela em pó
    • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
    • 1/4 colher de chá de sal
    • 1/2 cup walnut coarsely chopped
    Açucar e canela:

    Nutritional facts Per serving: about

    • Sodium 79 mg
    • Protein 3 g
    • Calories 226.0
    • Total fat 13 g
    • Cholesterol 16 mg
    • Saturated fat 1 g
    • Total carbohydrate 26 g

    Método

    Line rimless baking sheet with parchment paper or grease set aside.

    In large bowl, beat together sugar, oil, egg and vanilla. In separate bowl, whisk together all-purpose and whole wheat flours, baking powder, cinnamon, nutmeg and salt stir into oil mixture to form soft dough. Stir in walnuts.

    On prepared pan, form into 15-inch (38 cm) log flatten to 2-inch (5 cm) thickness. Bake in centre of 350°F (180°C) oven for 25 minutes. Let cool for 5 minutes.

    Cut log on slight diagonal into 3/4-inch (2 cm) wide cookies. Lay flat on baking sheet bake for 10 minutes. Turn over bake until browned, about 5 minutes.

    Cinnamon Sugar: On plate, stir sugar with cinnamon. Gently press warm cookies into mixture to coat sides. Let cool on rack. (Make-ahead: Layer between waxed paper in airtight container and store for up to 1 week or freeze for up to 2 weeks.)


    Assista o vídeo: DELÍCIA DE NOZES COM CHOCOLATE (Outubro 2021).