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Receita de bolinhos crocantes de porco, camarão e cogumelos

Receita de bolinhos crocantes de porco, camarão e cogumelos

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Esses bolinhos chineses são recheados com uma mistura de cogumelos terrosos, camarões frescos e carne de porco picada.

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IngredientesServe: 4

  • 25g de cogumelos orelha de madeira secos
  • 120g de cogumelos frescos, aparados e picados
  • 5 cebolinhas picadas
  • Foguete 70g, picado
  • 70g de brotos de ervilha, picados
  • raiz de gengibre picada, a gosto
  • 500g de camarão picado
  • 1kg de carne de porco picada
  • 1 ovo médio
  • 3 colheres de sopa de molho de soja leve
  • 3 colheres de sopa de vinho para cozinhar
  • 3 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • sal a gosto
  • 1 pacote de embalagens de bolinho
  • óleo para fritar

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 2hr› Pronto em: 2hr15min

  1. Mergulhe os cogumelos orelha-de-pau na água até ficarem macios e depois pique.
  2. Combine os cogumelos orelha-de-pau com os cogumelos restantes, cebolinhas, rúcula, brotos de ervilha, gengibre, camarão, carne de porco picada, ovo, molho de soja, vinho de cozinha, óleo de gergelim e sal. Misture bem.
  3. Coloque a mistura de recheio no centro de cada embrulho de bolinho de massa. Molhe as bordas e pressione para selar.
  4. Aqueça um pouco de óleo no fundo de uma panela em fogo médio. Com cuidado, adicione os bolinhos à assadeira e doure levemente por cerca de 2 minutos. Despeje em meia tigela de água - o suficiente para cobrir a metade inferior dos bolinhos.
  5. Cubra com uma tampa e cozinhe delicadamente por 5 minutos. Quando a água estiver quase evaporada, retire a tampa e cozinhe em fogo médio até que toda a água tenha evaporado e o fundo dos bolinhos fique crocante.

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Helen Graves serviu uma reconfortante receita de wonton de porco e camarão, banhada em um rico molho de óleo de pimenta picante. Muitas pessoas acham que moldar wontons é um pouco intimidante no início, mas não se desanime - esse formato específico é super fácil de fazer com um pouco de prática.

Este é um prato incrivelmente satisfatório para tão pouco esforço, e sua capacidade de atingir o local da comida caseira é imbatível. É o caso de misturar os ingredientes do recheio, dar forma aos wontons e, uma vez cozidos, deixá-los banhar-se no molho.

Eles são recheados com carne de porco picada, camarão e cogumelos, e o molho é do tipo rico e escorregadio que é quente, salgado, picante e apenas um pouco doce - é difícil resistir a beber da tigela, para ser honesto.


Gyoza De Porco Crocante

PASSO 1
Para o recheio, coloque o repolho em uma tigela média. Junte o sal. Reserve por 5 minutos para amolecer ligeiramente. Adicione a carne picada, o molho de soja, o óleo de gergelim, a cebolinha, o gengibre e o alho. Misture vigorosamente por 3-4 minutos ou até que a mistura esteja bem combinada e pegajosa.

PASSO 2
Coloque 3 colheres de chá do recheio no centro da embalagem do gyoza. Umedeça as bordas da embalagem com um pouco de água e, em seguida, levante as laterais sobre o recheio, pregue e feche. Coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga. Repita para fazer 24 gyoza.

ETAPA 3
Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira de ferro fundido de 20cm (medida da base) ou antiaderente em fogo alto. Arrume 6 bolinhos na assadeira em um padrão radial. Cozinhe por 3 minutos ou até que as bases comecem a dourar.

PASSO 4
Enquanto o gyoza está dourando, misture a farinha de milho, a farinha e a água em uma jarra.

PASSO 5
Despeje um quarto da mistura de farinha sobre o gyoza. Cubra e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 5 minutos ou até que a água evapore e o gyoza esteja cozido. Passe uma espátula sob a panqueca para soltar. Cozinhe, sem tampa, por mais 1-2 minutos ou até que a panqueca esteja crocante. Vire em um prato.

PASSO 6
Repita com o óleo restante, o gyoza e a mistura de farinha em mais dois lotes. Para o molho, misture o molho de soja e o vinagre. Sirva os bolinhos com o molho.


Bolinhos de camarão perfeitos

  • 12 camarões verdes (não cozidos) (camarão) (600g), descascados, debulhados e finamente picados +
  • 2 colheres de sopa de castanhas-d'água picadas
  • 2 cebolas verdes (cebolinhas), apenas parte branca, finamente picada
  • 1 colher de chá de gengibre ralado finamente
  • 1 colher de sopa de coentro picado (coentro)
  • 1 colher de sopa de molho de ostra
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de sal de mesa
  • 20 embalagens gow gee
  1. Coloque o camarão, a castanha-d'água, a cebola, o gengibre, os coentros, o molho de ostra, o azeite e o sal em uma tigela média e misture bem.
  2. Coloque 5 embalagens de gow gee sobre uma superfície limpa e pincele as bordas com água ++.
  3. Coloque 1 colher de chá cheia da mistura de camarão no centro de cada embalagem. Dobre as pontas, beliscando suavemente para criar pregas e pressione para selar. Repita com as embalagens restantes do gow gee e a mistura de camarão.
  4. Para cozinhar a vapor, forre a base de um grande vaporizador de bambu com um forro para vapor. Adicione metade dos bolinhos ao vaporizador, garantindo que eles não toquem. Cubra com uma tampa bem justa e coloque sobre uma panela grande com água fervente. Cozinhe no vapor, borrifando com água ocasionalmente, por 16–18 minutos ou até que esteja totalmente cozido. Retire do vapor e mantenha aquecido. Repita com os bolinhos restantes. Rend .: 20. Sirva com molho de soja.

+ Depois de descascar e descascar os camarões, deve ingerir cerca de 200g carne de camarão.

++ Montar os bolinhos em lotes ajuda a prevenir o os invólucros sequem no processo. Cubra as embalagens que você não está usando com um pano de prato limpo e úmido para mantê-los maleáveis ​​e macios.

Bolinhos preparados são ótimos para ter à mão no congelador. Lugar entre folhas de papel manteiga antiaderente em um recipiente hermético e congelar por até 3 meses. Cozinhe do congelado de acordo com as receitas a seguir.


  • Para os Dumplings:
  • 1 libra de repolho Napa picado (cerca de 1/2 cabeça média)
  • 1 colher de sopa de sal kosher, dividido
  • 1 libra de ombro de porco moída
  • 1 colher de chá de pimenta branca
  • 1 colher de sopa de alho fresco picado (cerca de 3 dentes médios)
  • 1 colher de chá de gengibre fresco picado
  • 2 onças de cebolinha picada (cerca de 3 cebolinhas inteiras)
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1 pacote de embalagens de bolinho (40 a 50 embalagens)
  • Óleo vegetal ou de canola para cozinhar
  • Para o molho:
  • 1/2 xícara de vinagre de arroz
  • 1/4 xícara de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de óleo de pimenta (opcional)

Para os Dumplings: Combine o repolho e 2 colheres de chá de sal em uma tigela grande e misture bem. Transfira para uma peneira de malha fina e coloque sobre a tigela. Deixe repousar em temperatura ambiente por 15 minutos.

Transfira o repolho para o centro de um pano de prato limpo e prenda as pontas. Torça a toalha para espremer o repolho, espremendo o máximo de umidade possível. Descarte o líquido.

Em uma tigela grande, misture a carne de porco, o repolho escorrido, o sal restante da colher de chá, a pimenta branca, o alho, o gengibre, a cebolinha e o açúcar e amasse e vire com as mãos limpas até que a mistura fique homogênea e comece a ficar pegajosa / pegajosa. Transfira uma quantidade do tamanho de uma colher de chá para um prato próprio para micro-ondas e leve ao micro-ondas em alta potência até estar cozido, cerca de 10 segundos. Prove e ajuste o tempero com mais sal, pimenta branca e / ou açúcar, se desejar.

Prepare uma estação de trabalho com uma pequena tigela de água, um pano de prato limpo para limpar os dedos, uma tigela com o recheio de bolinho de massa, uma assadeira forrada de pergaminho para os bolinhos prontos e uma pilha de embalagens de bolinhos cobertas com filme plástico .

Para fazer bolinhos, segure uma embalagem em cima de uma mão espalmada. Usando uma colher, coloque uma quantidade do tamanho de 2 colheres de chá a 1 colher de sopa de recheio no centro da embalagem. Use a ponta do dedo da outra mão para umedecer delicadamente a borda da embalagem com água (não use muita água). Seque a ponta do dedo em um pano de prato.

Trabalhando de um lado, sele cuidadosamente o recheio dentro da embalagem dobrando-o em uma forma de meia-lua, pregueando na borda ao encontrar o outro (veja aqui instruções mais detalhadas passo a passo). Transfira os bolinhos prontos para a assadeira forrada de pergaminho.

Neste ponto, os bolinhos podem ser congelados colocando a assadeira no freezer. Congele os bolinhos por pelo menos 30 minutos e depois transfira para um saco de congelamento com zíper para armazenamento por longo prazo. Bolinhos podem ser congelados por até 2 meses e cozidos diretamente do freezer.

Cozinhar: Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente média em fogo médio até brilhar. Adicione quantos bolinhos couberem em uma única camada e cozinhe, girando na panela, até dourar uniformemente na superfície inferior, cerca de 1 minuto e meio.

Aumente o fogo para médio-alto, adicione 1/2 xícara de água e cubra bem com uma tampa. Deixe os bolinhos cozinharem por 3 minutos (5 minutos se congelados) e, em seguida, remova a tampa. Continue cozinhando, girando a panela com frequência e usando uma espátula fina para desalojar os bolinhos delicadamente, se eles grudarem no fundo da panela, até que a água tenha evaporado completamente e os bolinhos estejam crocantes novamente, cerca de 2 minutos a mais. Deslize os bolinhos para um prato, virando-os com o lado crocante para cima antes de servir com o molho.

Para o molho: Combine vinagre, molho de soja e óleo de pimenta.


Receita: Bolinhos Asiáticos De Porco Apetitosos Apetitosos

Bolinhos Asiáticos De Porco Picante. Bolinhos caseiros são mais fáceis de fazer do que você pensa, especialmente porque você pode comprar as embalagens. Receita de sopa de bolinho de porco Sopa de bolinho de porco é o alimento de conforto asiático final. Bolinhos de carne de porco e camarão (Shu Mai) Receita Shu mai geralmente tem pregas achatadas, mas você também pode deixá-los sem achatar se quiser um formato de estrela.

Recheio de porco clássico com amendoim aveludado e molho ligeiramente picante. Uma prova e você fica imediatamente apaixonado. Então decidi fazer carne de porco picante asiática usando apenas ingredientes do Walmart! Você pode cozinhar bolinhos asiáticos de porco picante usando 13 ingredientes e 6 etapas. Aqui está como você cozinha.

Ingredientes de Bolinhos Asiáticos de Porco Picante

  1. Você precisa de carne.
  2. Prepare 1 1/2 lb de lombo de porco picado.
  3. Prepare 30 de Dumpling Wraps.
  4. Você precisa de vegetais.
  5. Prepare 1 bastão de aipo picado.
  6. Você precisa de 4 dentes de alho picados.
  7. É & # 8217s 3 de Red Chile Peppers, picado.
  8. É um meio de raiz de gengibre picado.
  9. Você precisa de 1 de cebola amarela picada.
  10. Você precisa de especiarias.
  11. É uma pitada de Salt n Peppa.
  12. Prepare 1 pitada de 5 especiarias chinesas.
  13. Você precisa de 1 1/2 colher de sopa de molho szechuan.

Receita de bolinho de massa asiática rica louca e vídeo # 038. Como fazer sopa de Wonton de porco. Lombinho de Porco Esfregado com Cacau e Molho de Cereja. O delicioso dim sum está ao seu alcance com esta receita incrivelmente fácil.

Bolinhos asiáticos de porco picante passo a passo

  1. Use um processador de alimentos para picar todos os ingredientes separadamente antes de serem todos misturados.
  2. Cozinhe a mistura de recheio na frigideira com óleo de gergelim.
  3. Escorra a panela e deixe a mistura cozida esfriar.
  4. Encha os bolinhos com 1 colher de sopa de recheio, sele com água ou lave com ovo.
  5. Terminar fritando bolinhos em uma panela de óleo raso ou vapor / fervê-los.
  6. Sirva com molho de pimenta doce gelado, molho houisen, doce e azedo ou qualquer outro molho asiático.

Sirva esses pedaços regados com vinagre de soja em colheres de sopa asiática. Bolinhos são aperitivos populares da culinária asiática que agradaram os clientes famintos por pelo menos dois séculos. Você adora o óleo de chili picante que acompanha os bolinhos de massa de restaurantes chineses? Você pode recriar facilmente a receita em sua própria cozinha com apenas três ingredientes. Aprendemos como fazer nossos bolinhos asiáticos básicos com o livro Bolinhos Asiáticos: Dominando Gyoza, Rolinhos Primavera, Samosas e Mais.


Receita vietnamita de carne de porco clara e bolinho de camarão (Banh Bot Loc)

Recheio de carne de porco e camarão

1/2 libra de barriga de porco cortada em cubos pequenos

1/2 lb de camarões pequenos (tamanho 50-60 com casca / cauda)

1/2 colher de chá de sal (dividido entre carne de porco e camarão)

1/2 colher de chá de pimenta preta (dividida entre carne de porco e camarão)

1 colher de chá de caldo de porco em pó (dividido entre carne de porco e camarão)

1 colher de chá de molho de peixe (dividido entre carne de porco e camarão)

Outros ingredientes

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 colher de chá de páprica (para cor opcional)

1/3 xícara de cogumelo de madeira picada

Massa de tapioca

1 colher de sopa de óleo vegetal


Os melhores bolinhos de porco da mamãe

potstickers servidos no Japão e nos Estados Unidos, bolinhos são um grampo para nós e os apreciamos como uma refeição em vez de aperitivo. A outra diferença é que sempre cozinhamos com massa de bolinho recém-feita em vez de embalagens de bolinho de massa congeladas. Mesmo quando você compra embalagens de bolinhos de massa em um mercado de vegetais, certamente encontrará pequenos pacotes de embalagens de bolinhos recém-feitos à máquina que vêm em pequenos sacos plásticos.

Sou mimada com ótimos bolinhos caseiros desde que era criança. Minha avó era uma senhora do norte que adorava cozinhar e compartilhar comida. E ela era muito boa nisso! Preparar e fazer bolinhos era uma de suas tarefas favoritas, e meu pai aprendeu todos os segredos com ela, passando a habilidade para minha mãe.

A arma secreta da minha avó para fazer ótimos bolinhos de carne de porco era camarão fresco. Nas receitas tradicionais de bolinhos de carne de porco, os cozinheiros domésticos costumam usar camarões secos reidratados para aumentar o sabor. Mas minha avó insistia em usar camarão fresco. Além de adicionar umami e profundidade de sabor, a textura dos bolinhos ficará perfeita quando você usar camarão fresco, produzindo alguns dos melhores bolinhos que já comi.

Lembro-me da primeira vez que meu primo experimentou bolinhos na casa dos meus pais. Ele ficou surpreso com o quão bom um bolinho de carne de porco pode ter. Ele ainda estava no ensino médio. Naquela época, era uma coisa de luxo usar camarão fresco caro nos bolinhos porque os bolinhos são considerados um alimento básico comum, como o arroz, e deveriam ser baratos de fazer. Quando ele voltou para casa e insistiu em usar camarão nos bolinhos, meu tio o repreendeu dizendo que é uma coisa louca de se fazer. Quando minha mãe me contou a história, de repente percebi o quão especiais esses bolinhos são, e eu os tenho comido o tempo todo.

Hoje estou compartilhando esta receita de família com você. É simples, elegante e fresco. Você também pode usar embalagens de bolinhos de massa compradas em lojas. Mas se você gosta de comida chinesa, recomendo fortemente que você faça a massa do bolinho do zero. Para tornar a tarefa mais fácil, você pode fazer massa de bolinho de massa cozida no vapor em vez de massa de bolinho de massa fervida. De qualquer forma, esses bolinhos ficarão suculentos, macios e com ótima textura.

Estes bolinhos são muito gratificantes e podem ser servidos como prato principal. Você pode adicionar um aperitivo simples, como salada de pepino, salada de cogumelo de orelha-de-pau, salada de espinafre ou pode servir os bolinhos com mingau de milho e picles rápidos. Isso é exatamente o que fazemos na China.

Para obter mais receitas de recheio para bolinhos, confira minha receita favorita de bolinho de carneiro, bolinhos vegetarianos e bolinhos de cogumelo de porco.

Vídeo de culinária

Gravei um pequeno vídeo para mostrar como é fácil cozinhar este prato. Encontre mais vídeos para aprender culinária chinesa no meu canal do YouTube!


Como fazer gyoza japonês e ndash passo a passo

Misture o repolho picado com o sal em uma tigela grande e deixe descansar por 10 minutos. Usando as duas mãos ou um pano de queijo, esprema o repolho com firmeza para escorrer e descarte o excesso de água (evite que os bolinhos fiquem moles) e depois transfira o repolho para uma tigela funda. Adicione a carne de porco, gengibre, alho, cebola verde, missô, óleo de gergelim, pimenta em pó e açúcar.

Misture tudo com as mãos até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos. Usando as mãos, faça uma bola com a mistura, levante-a e jogue-a de volta na tigela. Repita várias vezes para amaciar a carne e ajudar a mistura da mistura.

Sim, você precisa sujar as mãos para fazer isso! Em seguida, você deve usar a técnica de Elizabeth Andoh & rsquos & ldquobaseball Practice. Faça uma bola com as mãos e jogue-a de volta com um pouco de força na tigela.

Repita várias vezes para amaciar a carne e ajudar a mistura da mistura. Agora é hora de formar seu gyoza. Coloque um pouco da mistura de carne no centro de uma embalagem, molhe a ponta do dedo e trace uma linha ao redor da metade da embalagem.

Em seguida, você dobra a embalagem ao meio sobre o recheio,

e aperte-o no centro.

Agora vem a parte divertida e as pregas! Segurando o invólucro no ponto do meio que você acabou de apertar com a mão esquerda, faça uma prega na parte superior do invólucro, apertando-o contra a borda plana do invólucro na parte de trás.

Segurando o semicírculo preenchido com a mão esquerda, dobre a parte superior do invólucro do meio para fora, pressionando-o contra a borda plana do invólucro na parte de trás (apenas a borda frontal será pregueada & ndash a borda posterior permanece plana). Faça mais duas ou três dobras à direita da primeira dobra.

Em seguida, troque os lados e dobre o outro lado (à esquerda do meio comprimido).

Reserve o bolinho recheado com a borda da embalagem pregueada para cima.

Repita o processo até que todos os seus invólucros tenham sido preenchidos e pregueados. É sempre bom ter um parceiro no crime para essa parte, porque é muito mais rápido.

Agora você pode cobrir o gyoza com um filme plástico e colocá-lo na geladeira por algumas horas até que esteja pronto para cozinhá-lo (ou você pode congelá-lo para mantê-lo por mais tempo) ou pode cozinhá-lo imediatamente. O gyoza é primeiro frito em seu lado achatado (pregas para cima),

até o fundo ficar bem marrom.

Em seguida, a água é adicionada e a panela selada com uma tampa

até que a parte superior do gyoza esteja cozida no vapor.

Em seguida, você os serve com o lado escurecido para cima com um molho de molho feito de molho de soja, vinagre de arroz e algumas gotas de óleo de pimenta.


Se você conseguir encontrar invólucros gyoza redondos, poderá usar invólucros wonton quadrados e cortá-los em círculos usando um cortador de biscoitos grande.


Ou


Bolinhos de Porco e Camarão

Notas: Chamados de 'siu mai', esses bolinhos de carne de porco e camarão cozidos no vapor podem ser encontrados em todos os restaurantes de dim sum em Hong Kong e em todo o mundo. Às vezes, são feitos com carne de porco e recheio de cogumelos e cobertos com uma wolfberry vermelha (também conhecida como goji berry). No entanto, o meu prato preferido é o recheio de porco e camarão. Os camarões são cortados em cubos grosseiros de modo que, quando estão cozidos, você possa detectar uma 'mordida' deles.
Este é outro dos meus lanches dim sum favoritos de todos os tempos e ótimo para servir em um jantar como entrada com alguns molhos de molho de pimenta ou soja de sua escolha.
1) Para o recheio: misture a carne de porco, camarão, cebola, gengibre, molho de soja, vinho de arroz, amido de milho, óleo de gergelim, sal e pimenta em uma tigela. Mexa para combinar os ingredientes.
2) Para os bolinhos: pegue um invólucro de wonton e coloque duas colheres de chá do recheio no centro. Em seguida, reúna as laterais da embalagem e molde ao redor do recheio em forma de bola, deixando o centro exposto. (Nota do cozinheiro: Certifique-se de apertar o invólucro ao redor do recheio com firmeza. Para ajudar, você pode escovar o invólucro do wonton com lavagem de ovos para evitar que os invólucros se abram e se separem do recheio depois de cozido.) Cubra cada bolinho com uma baga de Goji, se estiver usando.
3) Lubrifique o fundo de um vaporizador de bambu e forre-o com papel manteiga ou pergaminho. Arrume os bolinhos no vaporizador, cubra com uma tampa e coloque sobre uma panela com água fervente, evitando que a água toque na base do vaporizador. Cozinhe os bolinhos no vapor por seis a oito minutos ou até que estejam cozidos.
4) Enquanto isso, misture a pimenta e o molho de soja em uma tigela. Sirva junto com os bolinhos.


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