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Receita de recheio de sálvia e cebola

Receita de recheio de sálvia e cebola

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  • Recheio de sálvia e cebola

Essa receita deliciosa vem da minha avó. É o suficiente para encher um pássaro muito grande. Observe que você deve esperar 24 horas para que o pão seque antes de fazer.

374 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 24

  • 30 fatias de pão branco, levemente torrado
  • 30g (1 oz) de manteiga
  • 1 cebola grande, picadinha
  • 2 talos de aipo, finamente picado
  • 2 ovos, levemente batidos
  • Caldo de galinha de 450ml (16 fl oz)
  • 1 colher de sobremesa de sálvia seca
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MétodoPreparar: 30min ›Cozinhar: 1h20min› Pronto em: 1h50min

  1. Deixe o pão torrado descansar por aproximadamente 24 horas, até ficar duro.
  2. Pré-aqueça o forno até 160 C / marca de gás 3. Unte levemente uma assadeira de 23x33cm (9x13 pol.).
  3. Esmague o pão em migalhas com um rolo. Coloque as migalhas em uma tigela grande.
  4. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Junte a cebola e o aipo e cozinhe lentamente até ficar macio. Retire do fogo e escorra.
  5. Misture os ovos e o caldo de galinha na farinha de rosca. A mistura deve estar úmida, mas não piegas. Use água, se necessário, para obter a consistência desejada. Junte a cebola, o aipo, a sálvia, o sal e a pimenta.
  6. Pressione a mistura na assadeira. Asse por 1 hora no forno pré-aquecido ou até que o topo esteja dourado e crocante.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(134)

Resenhas em inglês (105)

Absolutamente lindo e muito fácil. Usarei esta receita regularmente - 17 de outubro de 2011

Quantidades de ingredientes alteradas.i aumentaria a temperatura e diminuiria o tempo de cozimento-09 de dezembro de 2008

Foi uma receita de recheio maravilhosa! Nós amamos isto. Foi tão fácil e tão saboroso - nós o cozinhamos em um peru e ficou perfeito.-07 de agosto de 2008


O MELHOR Recheio de Sálvia e Cebola (Recheio Clássico)

PULAR PARA A RECEITA

Esta é a MELHOR receita de recheio de sálvia e cebola! Não é extravagante, não existem sabores incomuns, este é um clássico e é super simples de fazer.

Não sei quanto a você, mas o recheio é uma das melhores partes de um jantar assado! É tão fácil fazer esse recheio tradicional, e o sabor vai te levar de volta à infância! Este é o recheio que nossas avós fizeram, e é BOM!

Esta receita clássica de recheio é macia por dentro com uma tampa dourada crocante. E o sabor é perfeito para o Natal e o Dia de Ação de Graças. Cebola, aipo e sálvia cozidos junto com bastante manteiga significam que este recheio de sálvia e cebola é maravilhosamente delicioso! Muito melhor do que o mix da caixa!


  • 4 cebolas grandes
  • 10 folhas de sálvia
  • 125g / ¼lb de pão ralado
  • 40g / 1½ oz de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ovo

Descasque as cebolas, coloque-as em água a ferver, deixe-as cozinhar durante 5 minutos ou mais e, pouco antes de serem retiradas, coloque as folhas de salva durante um ou dois minutos para tirar a crueza.

Pique os dois bem fininho, acrescente o pão, o tempero e a manteiga, e bata tudo junto com a gema do ovo, quando o recheio estiver pronto para ser usado.

Deve ser bem temperado e as folhas de salva bem picadas.

Muitos cozinheiros não fervem as cebolas da maneira que acabamos de declarar, mas apenas as usam cruas. O recheio, entretanto, não é tão suave e, para muitos gostos, seu sabor forte seria muito questionável.

Quando se faz para o ganso, acrescenta-se com frequência a esse recheio uma porção do fígado da ave, cozida por alguns minutos e muito finamente picada, e quando se estuda economia, dispensa-se o ovo e a manteiga.


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Recheio de cebola e sálvia de Mary Berry

Estou muito animado para compartilhar com você esta receita hoje para Mary Berry's Sage & amp Onion Stuffing. Não sei quanto a você, mas o recheio é minha parte favorita em qualquer refeição festiva. Eu poderia comer apenas um prato de recheio e nada mais.

Sempre fiz o recheio da minha mãe e adorei, mas descobri o recheio de Mary Berry alguns anos atrás e me apaixonei por ele. Eu tenho feito do jeito de Maria desde então!


Mary Berry não é apenas uma confeiteira experiente, como sugere sua reputação no GBBO. Ela também é especialista em todos os tipos de culinária. Eu confio em suas receitas implicitamente. Eles são impecáveis.

Eu não sei sobre você, mas sinto falta dela no GBBO. Na minha opinião, embora ainda seja um bom programa, simplesmente não tem sido o mesmo sem ela. Ela era a melhor.

Um dos motivos pelos quais me apaixonei por esse recheio é a simplicidade de seu preparo. Leva relativamente poucos ingredientes e vai junto muito rapidamente.

Ingredientes simples reunidos de uma forma incrivelmente deliciosa, mas, novamente, você não esperaria nada menos de Mary Berry. Apenas o nome implica perfeição.

Para isso, você precisará descascar e picar algumas cebolas. Um quilo para ser exato, o que pode parecer muito, mas acredite em mim, essa é a quantia perfeita. Estes são cobertos com água fria e levados à fervura.

Em seguida, cozinhe-os por cerca de 15 minutos, até que estejam derretidamente macios. Você precisará drená-los nesse ponto. Certifique-se de escorrer muito bem para não acabar com o recheio empapado.

O recheio deve ser úmido, mas nunca encharcado. Soggy é um grande não, não. Devolvo a cebola bem escorrida à panela e coloco a manteiga, derretendo na cebola. Perfeição. . .

Eu faço minhas próprias migalhas de pão leves e macias. Você pode remover as crostas se quiser, mas eu nunca faço. Nunca me importei com as crostas. Eu os transformo em migalhas no meu pequeno processador de alimentos, quebrando cerca de 2 fatias de cada vez.

Fora isso, tudo que você precisa é um pouco de sálvia fresca, sal e pimenta. Simples. Você pode usar sálvia seca se quiser. Eu tive que fazer antes. Sálvia seca funciona muito bem, na verdade. Use apenas metade da quantidade fresca.

Eu sempre provo e, em seguida, tempero ou adiciono sálvia de acordo com meu gosto. Às vezes, será necessário mais. Não tenho certeza do porquê.

Na maior parte do tempo, cozinho meu recheio em uma caçarola com manteiga, e não dentro do pássaro. Eu li que é mais seguro fazer isso. Mas, com toda a honestidade, não é por isso que escolhi fazer isso.

Eu gosto das pontas crocantes que o recheio fica quando você assa em uma caçarola. Ele fica com uma crocância amanteigada na parte inferior e na parte superior.

Neste dia em particular não o fiz, mas posso garantir que está muito delicioso com batata também, embora não seja tão seco. Vai ser muito úmido. E mais pesado.

Suponho que eles começaram a fazer isso para ajudar a estender a quantidade de recheio e então gostaram tanto que continuaram fazendo.

Embora ainda estivesse muito bom, eu preferia o recheio de pão simples de sálvia e cebola. Foi com isso que cresci e é o sabor que acho que combina melhor com um pássaro assado. É simples assim.

De qualquer forma, espero que este ano experimente este recheio de sálvia e cebola! Acho que você vai concordar, é fenomenal. Você simplesmente não pode dar errado com uma receita de Mary Berry. Você realmente não pode!

Mary Berry's Sage e recheio de cebola

Ingredientes

  • 1 libra (450g) de cebola, descascada e picada
  • 1 1/3 xícaras (300ml) de água
  • 1/3 xícara (75g) de manteiga derretida (mais mais para passar manteiga na assadeira)
  • 1 TBS de folhas frescas de sálvia picadas
  • 1/2 libra / 8 fatias (225g) de migalhas de pão branco macio e fresco
  • sal e pimenta preta a gosto
  • manteiga para salpicar por cima do prato

Instruções

  1. Coloque a cebola picada em uma panela. Cubra com água fria. Deixe ferver, depois reduza para ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Escorra muito bem.
  2. Retorne as cebolas para a panela. Junte a manteiga e os ingredientes restantes, mexendo para incorporar e tempere a gosto.
  3. Deixe esfriar completamente se estiver usando para encher um pássaro. Se você estiver cozinhando separadamente. Coloque em um prato untado com manteiga. Passe manteiga por cima.
  4. Cubra e leve ao forno a 180 * C / 350 * F / gás marca 4 por 25 a 30 minutos.
  5. Retire a tampa e leve ao forno por mais 10 minutos para deixar a parte superior crocante, se desejar.
Você fez esta receita?

Então, qual é a sua maneira favorita de empalhar um pássaro? Você cozinha o recheio dentro ou fora do pássaro? Por que essa é sua escolha? Eu realmente quero saber!

Este conteúdo (escrito e fotográfico) é propriedade exclusiva da The English Kitchen. Qualquer repostagem ou uso indevido não é permitido. Se você estiver lendo isso em outro lugar, saiba que é conteúdo roubado e você pode relatá-lo para mim em: mariealicejoan em aol dot com Muito obrigado pela visita. Venha de novo!

23 comentários

Parece e soa adorável, Marie. Sempre fizemos o nosso fora do pássaro, apenas por razões de segurança. Também gosto das peças de canto crocantes e amanteigadas! Costumamos fazer um recheio misto de pão de milho / pão, mas geralmente não com linguiça. Ovos e caldo são adicionados, bem como aipo. Mais tres dias!

Isso parece delicioso Raquel! É tudo uma questão do que estamos acostumados! Mal posso esperar para ser liberto e ser livre, bem, um tanto livre de qualquer maneira! Xoxo


Resumo da receita

  • ½ barra de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 (12 onças) pacote de salsicha a granel com sabor de sálvia
  • 3 latas de caldo de galinha
  • 2 ovos grandes
  • 3 colheres de chá de sálvia seca
  • 1 (1 libra) de pão velho, cortado em cubos
  • 2 talos de aipo picado

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola até ficar macia, 3 a 5 minutos. Adicione a salsicha e mexa até dourar, cerca de 5 minutos.

Misture o caldo de galinha, os ovos e a sálvia em uma tigela.

Coloque os cubos de pão em uma panela elétrica. Adicione a mistura de linguiça e mexa. Despeje a mistura de caldo. Adicione o aipo cru e misture.

Cozinhe em fogo baixo até que os sabores combinem, cerca de 4 horas.


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Ingredientes Simples

Portanto, foi uma grande descoberta descobrir que o recheio mais simples é cebola, pão ralado e ervas & # 8211 ingredientes que você costuma ter em seus armários. E tem um custo muito baixo também! Claro que existem muitas, muitas variações disso e uma vez que você tenha feito esta receita simples algumas vezes, você pode tentar ervas diferentes e talvez nozes adicionadas também.

Há todo um outro lote de recheios que incluem carne de salsicha também & # 8211, mas esse recheio pode ser usado para jantares vegetarianos assados, assim como para carne. E é claro que não precisa ser apenas para um jantar assado & # 8211, é ótimo com linguiça e purê e outras refeições de tipo confortável.

Rechear também é uma boa maneira de usar as migalhas de pão que sobraram.


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Minha irmã, minha mãe e eu fizemos isso nas últimas ações de graças e todos nós amamos. Para os cozinheiros que seguem rigorosamente as receitas, isso pode não acabar bem. É uma boa base para construir, e normalmente o chamamos de nosso molho para cinco cebolas (alho-poró, chalota, alho, cebola vermelha e branca - ou o que quer que tenhamos na cozinha). Muitas vezes adicionamos castanhas assadas, diferentes ervas frescas e / ou secas, pancetta refogada ou qualquer coisa que soe bem na hora. O pão pode ser o que você quiser, mas normalmente usamos meio fermento e meio pão de milho. Divirta-se com ele e não tenha medo de adicionar mais sal e caldo.

Eu achei isso terrível. Eu cometi duas vezes pensando que cometi um erro na primeira vez. Não. O gosto era tão ruim na segunda vez que eu o fiz. Como outro avaliador disse, com todas aquelas cebolas, você pensaria que teria mais sabor. Eu definitivamente NÃO faria isso de novo!

Para tantas cebolas, isso era muito sem graça. Eu até adicionei mais sálvia e tomilho para tentar dar mais sabor, mas não ajudou.

Se você gosta de tantos vegetais quanto pão no recheio, provavelmente gostará desta receita. Eu pessoalmente gosto de uma proporção maior de pão para vegetais no meu recheio, então adicionei outras 5-6 fatias e mais caldo para compensar. Além disso, adoro recheio de peru, então coloquei cerca de metade do recheio dentro do peru e assei a outra metade em um prato com manteiga. O recheio do peru saiu muito empapado e o recheio do prato ficou muito seco. Misture-os e voila! Bem, quase. Voltarei à minha receita de recheio mais & quottradicional & quot no próximo Dia de Ação de Graças e não chorarei & quot; lágrimas de cebolinha & quot por isso. )

Este foi um sucesso inesperado no meu Dia de Ação de Graças. Estava muito saboroso e não era muito difícil de fazer. Também adicionei um pouco de pão à receita.

Fiz isso para alguns amigos que insistiram que comeríamos recheios para nossa simulação de Ação de Graças, embora não tivéssemos peru. Eles adoraram, até mesmo os comedores exigentes disseram que era ótimo. Alguns deles receberam duas e três porções. Coloquei mais pão e tive que adicionar mais caldo para mantê-lo úmido, mas tudo o mais fiz de acordo com a receita. Fiz no dia anterior e funcionou maravilhosamente bem.

Facilmente o melhor recheio que eu já fiz. Tenho uma família de comedores muito exigentes (que nunca comeriam alho-poró ou chalotas se soubessem que estão no redcipe), e todo mundo engoliu isso no Dia de Ação de Graças. Linda e maravilhosamente saborosa !! Esta será minha receita de recheio padrão agora.

Tínhamos uma competição familiar no Dia de Ação de Graças e esta venceu! Mãos para baixo! Mais tarde fiz de novo e, como variação, acrescentei meio litro de ostras cortadas em pedaços de 3/4 & quot e ficou bom também.

Usei menos cebolas e mais pão do que a receita pedia porque meu b / f disse que parecia uma salada. Mas o sabor era maravilhoso e saboroso - quase como comer um recheio de anel de cebola. É uma receita muito fácil e com certeza vou fazer de novo.

Fiz este recheio no ano passado para o Dia de Ação de Graças pela primeira vez - agora, as pessoas estão ansiosas para o meu jantar de Ação de Graças novamente este ano, só para este recheio! Foi incrível! Minha família inteira adorou e as sobras foram embora ao meio-dia do dia seguinte! Será o nosso novo recheio de férias.

Este recheio se tornou o favorito do Dia de Ação de Graças e do Natal desde que apareceu pela primeira vez. Também faz ótimas sobras!


Método

  1. Pré-aqueça o forno a gás 5, 190 e degC, ventilador 170 e degC. Espalhe as metades de nozes em uma assadeira e asse por 7-8 minutos, até dourar levemente. Deixe esfriar e pique grosseiramente.
  2. Derreta a manteiga e o azeite em uma panela em fogo baixo-médio. Adicione a cebola e uma pitada de sal. Cozinhe delicadamente por 10 minutos, mexendo sempre, até ficar macio, mas sem cor.
  3. Despeje a cebola em uma tigela e acrescente a sálvia, o pão ralado, as nozes e as raspas de limão. Em seguida, adicione o ovo batido, mexendo levemente, mas completamente para misturar. Tempere a gosto.
  4. Despeje a mistura em uma assadeira untada de tamanho médio e alise suavemente até nivelar ou forme 16 bolas de recheio e asse em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  5. Asse o recheio no prato por 35 minutos ou até dourar por cima. Se for assar as bolas de recheio, cozinhe por 30 minutos, virando as bolas até a metade para que dourem por igual. Sirva quente.

Diretrizes de congelamento e descongelamento

Assim que o prato esfriar completamente, transfira-o para um recipiente hermético e seguro para freezer, feche e congele por até 1-3 meses. Para servir, descongele bem na geladeira durante a noite antes de reaquecer. Para reaquecer: Cubra levemente com papel alumínio e leve ao forno até que o prato esteja bem aquecido. Reaqueça até ficar bem quente.


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