Asas de Frango Frito Coreano

"Antes que alguém diga que meu último livro foi sobre alimentação saudável e agora tenho frango frito coreano no menu, ...

Asas de Frango Frito Coreano

"Antes que alguém diga que meu último livro foi sobre Alimentação saudável e agora tenho coreano frango frito no menu, não estou sugerindo que você coma isso todos os dias. Não sou fã de fritar - peço às crianças que fiquem com um cobertor de fogo quando a gordura chega a esse estágio de rolamento - mas às vezes vale a pena o esforço (e eu tentei várias versões "assadas no forno" para tornar a vida mais fácil para você, mas eles não cortaram a mostarda). Esta é comida de sexta à noite, mas não é para cozinhar quando você está com pressa. Melhor se vocês dois puderem dividir as tarefas de fritar. Entrem nas cervejas, rapazes. "- Diana Henry, autora de Um pássaro na mão: receitas de frango para todos os dias e todos os gostos

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Ingredientes

Para o molho

  • 4 dentes de alho ralados
  • Raiz de gengibre de 1 polegada, descascada e ralada
  • 4 1/2 colheres de sopa de pasta de pimenta coreana (gochujang)
  • 2 colheres de sopa de molho de soja escuro
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo macio
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim

Para o frango

  • 2/3 xícaras de farinha multiuso
  • 1/4 xícara de farinha de arroz
  • asas de frango, pontas removidas se preferir (3 libras e 5 onças no total)
  • Óleo vegetal, para fritar
  • Sementes de gergelim, para espalhar
  • 2 cebolinhas picadas

Resumo da receita

  • ¼ xícara de mel quente (como Mike's Hot Honey®)
  • 3 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco picada
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta
  • ¼ xícara de cebola verde finamente picada (apenas parte verde)
  • 2 libras de asas de frango
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ½ xícara de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de cebola verde picada
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim

Combine mel quente, gochujang, açúcar mascavo, molho de soja, suco de limão, alho, gengibre, sal e pimenta-do-reino em uma panela. Leve o molho para ferver em fogo médio, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Adicione a cebolinha e mexa.

Pré-aqueça a fritadeira a 400 graus F (200 graus C).

Coloque as asas em uma tigela grande e misture com sal, alho em pó, cebola em pó e pimenta do reino. Adicione o amido de milho e mexa as asas até que esteja totalmente revestido. Sacuda cada asa e coloque na cesta da fritadeira de ar, certificando-se de que não encostem na cozinheira se necessário.

Frite na fritadeira pré-aquecida por 10 minutos, agite a cesta e frite mais 10 minutos. Vire as asas e frite até o frango estar cozido e o suco sair claro, mais 7 a 8 minutos.

Mergulhe cada asa no molho e decore com cebolas verdes picadas e sementes de gergelim. Sirva com o molho restante ao lado.


Como fazer frango frito coreano crocante e doce

Frango

O Dakgangjeong é tradicionalmente feito com um frango inteiro cortado. Algumas pessoas fazem isso apenas com asas de frango. Eu costumo usar coxas de frango desossadas e sem pele para esta receita, mas você pode usar carne de peito se preferir.

Para fazer este prato, coloco os pedaços de frango de molho no leite por algumas horas, mas não é absolutamente necessário. Esta é uma técnica que os coreanos usam para amaciar a carne e remover qualquer sabor de caça. O resultado é um frango frito tenro, suculento e saboroso.

Em seguida, marinar os pedaços de frango com um pouco de sal, gengibre e alho antes de cobri-los levemente com a fécula de batata. A fécula de batata cria uma crosta leve e crocante para o frango frito.

Molho doce e picante

O molho é doce e picante com um toque picante do gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana). Está longe de ser ardente, mas reduza ou omita o gochujang se desejar. Você pode substituir gochujang parcial ou totalmente por ketchup. É muito comum usar ketchup em um molho dakgangjeong para um sabor mais suave. Adicione mais molho de soja se omitir ou reduzir o gochujang.

Você também pode aumentar o nível de calor fervendo o molho com um pouco de gochugaru (flocos de pimenta vermelha coreana) ou pimentões vermelhos inteiros secos.

Enfeite com nozes ou sementes picadas, se desejar. Amendoim são comuns, mas sementes de girassol, sementes de abóbora e sementes de gergelim também são ótimas.


Frango frito coreano

Eu gosto de frango frito, todos os tipos de frango frito. Não há nada para não amar no frango coberto por uma massa crocante e crocante e frito até a perfeição dourada. Cada mordida está estourando com o sabor natural e suculento do frango!

Embora eu adore frango frito ao estilo americano, meu verdadeiro amor é o frango frito asiático, como este frango frito picante, saboroso e absolutamente crocante e crocante no estilo coreano mergulhado no clássico pasta de pimenta vermelha coreana & ldquogochujang. & rdquo


Frango frito coreano

Estou lutando desesperadamente enquanto tento corrigir este post. Eu comi demais em homenagem ao feriado de 4 de julho, e pular a academia não ajudou no meu caso. Afinal, é feriado nacional, então eu ganho um passe livre, certo?

Minhas férias de 4 de julho começaram com um almoço antecipado no The Oinkster, onde Jason e eu compartilhamos seu famoso sanduíche Oinkster Pastrami, coberto com seu incrível molho de alho.

Também não pudemos deixar de pedir as batatas fritas de porquinho, que são basicamente as batatas fritas com crack ao estilo animal da In-N-Out. Com cordões e cordões e cordões de cebolas caramelizadas e seu molho caseiro, é difícil largar o garfo!

Assim que chegou a hora do jantar, fomos para a casa dos pais de Jason, onde acendemos a churrasqueira, ao estilo coreano, é claro. Nós grelhamos um pouco de barriga de porco junto com kimchi caseiro, que então é embrulhado em um pouco de folha de alface verde coberta com gochuchang, uma pasta de chili maravilhosamente picante. Assim que terminamos o nosso banquete coreano, recheámos a cara com os irresistíveis rolinhos de queijo do Porto.

Sim, como eu disse, comi demais.

Portanto, antes de tentar me recuperar de toda a comida incrível que comi hoje, deixo vocês com o seguinte: asas duplas de frango coreano frito. Esta é uma receita da mãe de Jason, uma receita que ela criou há 20 anos e que a prepara periodicamente desde então. Isto requer apenas 3 ingredientes com 2 lotes de goodness frito & # 8211 um lote para cozinhá-lo e um segundo lote para torná-lo bom e crocante. Então você espalha em um mistura de molho de soja doce reduzida, deixando você com as asas mais incríveis e pegajosas de todos os tempos!


Outras receitas de que você pode gostar

Não há necessidade de fritar as asas nesta receita picante de asas de frango coreano. Na verdade, o tempo ativo desta receita é de apenas 10 minutos e o forno faz todo o trabalho.

Primeiro você tempera as asas de frango com sal e pimenta, depois as assa. Enquanto o forno faz sua mágica, você mistura o molho.

Quando as asas estiverem bem crocantes, misture-as com o molho e você terá o aperitivo de asas de frango mais incrível e delicioso que todos adoram.

Esta receita foi adaptada de Food and Wine e o nome original dessas asas é Asas de Frango com Molho Irritado.

São apropriadamente chamados de the são avermelhados na aparência e picantes. Faça um grande lote de asas quando estiver assistindo seus jogos. Convide seus amigos e coma algumas asas e cerveja. Aproveitar!


Não estou aqui para odiar asas de búfalo. Eles são um clássico. Eles são deliciosos. Mas, para ser honesto, eles me decepcionaram no passado. Você conhece aqueles em que o molho não tem volume suficiente. Ou as asas não foram suficientemente fritas e, portanto, não estão tão crocantes. É uma das minhas maiores irritações & # 8211 se você vai assumir o compromisso de engordar com alimentos fritos, é melhor que seja CRUNCHY AF.

Eu e (em menor medida) minha bunda temos, portanto, o orgulho de apresentá-lo ao frango frito coreano. Onde as asas são fantasticamente crocantes devido à massa de amido de milho E à fritura dupla. Sim, duas imersões no óleo quente são o segredo da qualidade crocante. Mais do que isso, porém, essas asas até ficar crocante quando coberto com um molho gloriosamente picante! Feitiçaria!

Asas de frango frito coreano pré-molho & # 8211 dourado e crocante

O que faz esse frango coreano, além da técnica, é o molho gochujang. É um condimento funky, fermentado e ligeiramente doce que também tem um impacto de calor impressionante. Usei um molho gochujang que tinha a consistência de ketchup espesso. Se você acabar usando uma pasta de gochujang mais firme, pode ser necessário diluí-la com um pouco de água.

Também usei meu mais novo tempero, Hardcore Carnivore® Amplify, na mistura de massa. Amplify é um intensificador de sabor totalmente natural feito com gordura de frango em pó, por isso dá um toque umami extra à massa e também a tempera. Certamente não é obrigatório usá-lo, mas é definitivamente recomendado. Você pode conferir aqui.

O maior truque para uma fritura bem-sucedida é a temperatura do óleo. Muito baixo, e você terminará com uma bagunça encharcada. Para evitar isso, recomendo o uso de um termômetro para monitoramento preciso da temperatura. Na verdade, eu uso uma pistola infravermelha super útil que mede a temperatura, então não tenho que colocar minha mão perto do óleo durante a medição ou tornar qualquer um dos meus termômetros oleoso.

Sirva essas deliciosas asas quentes com uma cerveja gelada ao lado.

Asas de frango frito coreano picante extra crocante

Ingredientes

  • Segmentos de asa de frango de 2 lb
  • 1 xícara de farinha
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 1,5 xícaras de água
  • 1 colher de sopa Hardcore Carnivore Amplify (opcional)
  • Óleo vegetal para fritar
  • 2/3 xícara de molho gochujang
  • 1/4 xícara de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz

Instruções

  1. Despeje o óleo em uma frigideira ou em uma panela grande e leve ao fogo 375f. Prepare uma assadeira forrando-a com toalha de papel e colocando uma gradinha por cima.
  2. Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho, a água e o Amplify. Bata para misturar bem.
  3. Usando pinças, coloque uma asa na massa e remova, permitindo que o excesso de massa escorra e coloque no óleo quente. Repita com metade das asas. Se sua fritadeira ou panela for pequena, pode ser necessário fazer isso em três lotes. Cozinhe por 7 minutos e remova as asas para uma gradinha para esfriar. Repita com as asas restantes, certificando-se de que o óleo retornou à temperatura entre os lotes.
  4. Deixe o óleo aquecer mais uma vez a 375 e frite as asas (em lotes) uma segunda vez por 5 minutos ou até dourar. Remova para a prateleira novamente e deixe repousar pelo menos 2-3 minutos.
  5. Enquanto as asas estão esfriando, misture gochujang, soja e vinagre em uma tigela grande. Bata para incorporar em um molho. Despeje as asas na tigela e misture bem com o molho. Sirva imediatamente.

Por Jess Pryles

Jess Pryles é uma carnívora Hardcore de pleno direito. Ela é cozinheira de fogo vivo, autora, especialista em carnes e estudante de graduação em Ciências da Carne. Ela também é uma autoridade respeitada em churrasco ao estilo do Texas. Nascida e criada na Austrália, ela agora mora no Texas.


Interações do leitor

Comentários

Curry vermelho ou amarelo? Você também pode assar no forno?

A receita não diz. Sinto muito! Uma pesquisa na web revelou curry em pó vermelho como o pó de curry mais comumente usado, portanto, é uma boa aposta. Se alguém & # 8217s fez isso, entre na conversa! Se quiser passar as asas no forno, cozinhe primeiro as asas de frango, antes de molhar. Asse no forno (a 400˚) ou de acordo com as instruções da embalagem. Se você não estiver assando, pode ferver as asas para cozinhá-las, o que também desfaz um pouco da gordura. Depois de cozidos, regue-os com um molho e leve ao forno para aquecer o molho e ficar um pouco crocante.


Receita de frango frito coreano & # 8211 incrivelmente fácil, super viciante

Esta receita de frango frito coreano incrivelmente fácil e super viciante é assada no forno, não frita, mas ainda assim cria uma pele super crocante!

"Oh cara! É isso que perdemos. ”Disse minha irmã quando viu AJ postar uma foto da receita de frango frito coreano que eu havia feito. Originalmente, eu tinha planos de fazer o frango frito coreano quando eles estivessem de visita, mas o cancelamento do voo e uma reorganização dos eventos familiares significava que eu não teria tempo de fazê-los para todos. Ainda bem, porque isso significava mais para AJ e para mim. Afinal, AJ e eu somos absolutamente obcecados por frango frito, frango com pipoca taiwanesa e outras receitas de asas de frango, como asas de estilo Pok Pok vietnamitas, mas essas asas de frango coreanas & # 8220fried & # 8221 são cozidas no forno, não fritas e são uma das nossas favoritas !

A primeira vez que comi frango frito coreano, que os conhecedores chamam de “o outro KFC”, foi em Nova York com meu amigo Calvin. Por coincidência, cheguei à cidade para uma conferência que coincidiu também com o aniversário dele. Ele reuniu alguns amigos e todos nós fomos para Korea Town comprar frango frito coreano no Mad for Chicken. Picante e doce com uma pele incrivelmente crocante, fiquei imediatamente apaixonado.


Assista o vídeo: Receita de Asas de frango frito by necasdevaladares (Outubro 2021).