Esparguete à bolonhesa

Spaghetti Bolognese é uma antiga receita tradicional italiana da região de Bolonha, daí o seu nome. O segredo, dizem os cariocas, é dosear o fogo de forma que todo o processo de cozimento do molho à bolonhesa demore pelo menos duas horas para um sabor autêntico. Por isso temos que dar muita paciência a esta receita mas valerá a pena.

  • 250g de espaguete (usei macarrão Barilla fettucine)
  • 350g de carne de porco picada e 150g de carne bovina
  • 1 tomate em cubos enlatado no próprio suco (300g)
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho
  • um copo de vinho branco de sobremesa (250 ml), coloco vinho tinto (prefiro)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • manjericão
  • orégano
  • pimenta moída na hora
  • sal

Porções: 2

Tempo de preparação: menos de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Espaguete à Bolonhesa:

Numa frigideira grande, doure a cebola cortada no azeite e coloque a carne picada.

Quando dourar, acrescente o alho amassado e o vinho. Tomates em seu próprio suco são adicionados no final, quando a carne está quase pronta. Em seguida, adicione os temperos e a maior parte das folhas de manjericão.

Deixe ferver por mais 15-20 minutos, durante os quais cozinhe o macarrão. Não se esqueça de colocar um pouco de sal na água de cozimento do macarrão. Quando estiverem prontos, escorra a massa bem colocada nos pratos sobre os quais se deita o molho e decore com algumas folhas de manjericão.


Vídeo: Culinária - Esparguete à Bolonhesa - Praça da Alegria (Outubro 2021).