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Barriga de queijo com pimenta vermelha da tia Myrtle

Barriga de queijo com pimenta vermelha da tia Myrtle

Um cremoso molho de outono que combina perfeitamente com as melhores frutas da estação ... maçãs!MAIS +MENOS-

1/2

quilo de queijo cheddar branco envelhecido (finamente ralado)

1/2

libra de cheddar extra-forte (ralado finamente)

7

oz jar pimentos (escorrido e picado)

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  • 1

    Amasse tudo muito bem com um garfo até ficar bem homogêneo, coloque em uma pequena vasilha e leve à geladeira por duas horas.

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Mais sobre esta receita

  • É minha época favorita do ano novamente.

    Ar fresco, folhas coloridas caindo das árvores e as melhores pommes da estação prontas para a colheita. Se você ama o outono tanto quanto eu, por que não ir para Rockwell e fazer uma festa para colher maçãs? Basta pensar: piqueniques em cobertores de lã Pendleton, suéteres grossos e polainas, garrafas térmicas cheias de cidra quente e temperada - talvez até um pouco de uísque de Kentucky lá dentro também. É como um anúncio da Tommy Hilfiger, estrelado por VOCÊ de bochechas rosadas!

    "Estou dentro", você diz. Por onde você começa? É fácil. Primeiro, escolha um pomar. Felizmente, a maioria dos norte-americanos mora a uma distância relativamente curta de carro de um pomar. Para encontrar o mais próximo de você, verifique pickyourown.org. Se eu fosse você, selecionaria um pomar orgânico ou biodinâmico, porque se você estiver indo para Rockwell completo, é claro que escolheria.

    Em seguida, convide um punhado de seus amigos mais próximos. Se você tiver que dirigir para longe, seria bom se você pudesse compartilhar uma carona para economizar combustível. E tente se certificar de que cada pessoa pode trazer um ou dois itens, para minimizar a carga de trabalho para qualquer pessoa.

    O que trazer? Todos os suspeitos de piquenique do costume:

    cobertores (quanto mais, melhor)
    uma lona (para colocar sob os cobertores)
    suéteres e jaquetas extras para o caso de o tempo piorar
    um saquinho selável de panos úmidos (ou um tubo de lenços umedecidos)
    uma cesta de piquenique com pratos, canecas, guardanapos de pano e talheres, bem como uma pequena tábua de cortar e uma faca afiada (enfie uma rolha de vinho na ponta da lâmina e envolva-a em um pano de prato para evitar um incidente infeliz)
    um bando de lanches complementares de maçã
    bebida para misturar com cidra de maçã, como bourbon ou conhaque, ou schnapps de canela picante, se você estiver se sentindo festivo
    um motorista designado, se você planeja acertar o molho

    Por último, leve todos para o pomar e escolha-os. Apontar para os ramos externos que recebem mais sol para as maçãs mais doces. Quando estiver tudo escolhido, reúna todos sobre os cobertores para o almoço.

    Acho que a melhor maneira de comer maçãs é em uma travessa do tipo lavrador com um pão crocante, um patê country (ou uma bela salada de frango ao curry, se você preferir), alguns queijos (esta é a hora de separar o picantes e fedorentos), e uma variedade de coisas em conserva. O pomar provavelmente terá uma variedade de guloseimas de maçã, como cidra recém-prensada e talvez até tortas, então você terá essas bases cobertas.

    Outra maneira incrível de saborear maçãs recém-colhidas é com molhos. Por que não comprar sua receita de pasta de queijo com pimenta-pimenta da tia-avó Murta? Não tem uma tia-avó Myrtle? Eu cuido de você: misture 1/2 libra de cada cheddar branco envelhecido e cheddar extra-acentuado (finamente ralado), 2/3 de xícara de maionese e um pote de 7 onças de pimentão (escorrido e picado). Adicione uma pitada de pimenta-caiena e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Amasse tudo muito bem com um garfo até ficar bem homogêneo, coloque em uma pequena vasilha e leve à geladeira por duas horas.

    Aqui está outro mergulho saboroso e fácil: misture o iogurte natural com açúcar mascavo e uma pitada de canela. É isso. O melhor amigo da Apple. Ou seja ainda mais fabuloso e traga um pote de doce de leite chique e algumas pitadas de sal marinho Maldon ou sel gris francês (embrulhe em um pequeno papel dobrado amarrado com barbante marrom para efeito total).

    Se o tempo piorar, mude a festa para a casa de alguém e deixe os bons tempos rolarem!


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