Receita de bolo de semolina

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  • Bolo de semolina

Este é o bolo favorito da minha família!

30 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 125g de farinha simples
  • 4 colheres de sopa de semolina
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 350g de manteiga
  • 150g de açúcar refinado
  • 10 ovos, separados
  • 125ml de suco de laranja
  • 2 colheres de sopa de casca de laranja ralada
  • 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de brandy
  • 100g de amêndoas picadas grosseiramente
  • 100g de amêndoas, finamente picadas
  • 50g de amêndoas em flocos
  • 1 colher de sopa de conhaque (opcional)

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1h15min

  1. Pré-aqueça o forno a 190 C / gás 5. Unte e enfarinha uma forma de 23x33cm. Peneire a farinha, a sêmola e o fermento. Deixou de lado.
  2. Bata a manteiga e o açucar até ficar leve e fofo. Adicione as gemas uma de cada vez, batendo bem a cada adição, até incorporar. Junte o suco de laranja, as raspas de laranja, o extrato de baunilha e o conhaque.
  3. Bata as claras em uma tigela limpa e seca até formar picos médios. Junte 1/3 das claras batidas na mistura de manteiga, açúcar e gema até incorporar. Misture delicadamente 1/3 da mistura de farinha. Continue adicionando as claras de ovo restantes alternadamente com a farinha, dobrando até incorporar.
  4. Junte as amêndoas picadas grosseiramente e finamente picadas. Despeje a mistura para bolo na assadeira preparada e polvilhe com amêndoas em flocos.
  5. Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos. Reduza o fogo para 180 C / gás 4 e asse até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo, cerca de 15 minutos. Retire do forno e polvilhe com a colher de sopa de conhaque, se desejar. Deixe esfriar completamente antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)

Resenhas em inglês (5)

por hime12

não tenho a certeza sobre esta receita mas estou disposta a experimentá-la, espero que saia bem. para mim, 10 ovos normais é completamente normal, já que em meu país, Indonésia, costumamos fazer bolos com muitos ovos, pode até 30 ovos (apenas gema de ovo) -08 Set 2010

por alecrim

Olá, ainda não experimentei esta receita. Farei isso em breve! Estou salivando só de ler sua receita. Muito obrigado por postar essa receita. Há muito tempo que tento localizar um bolo de semolina, também conhecido como Sugee / Sugi, que forneça as medidas de cozimento dos EUA, por exemplo, xícaras. Cheers, Roseange-05 de janeiro de 2012


Bolo Sfouf Vegan

Nosso bolo sfouf vegan é tão delicioso quanto o clássico bolo de semolina libanesa, mas feito sem ovos, laticínios ou açúcar refinado. Super esponjoso e com um maravilhoso aroma de laranja e erva-doce, é simplesmente irresistível.

Tempo 1h 25m


Preparação

Xarope

Passo 1

Leve as folhas de louro, o açúcar, o sal e ½ xícara de água para ferver em uma panela pequena, mexendo ocasionalmente para dissolver o açúcar, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e junte o suco de limão. Retire as folhas de louro e deixe esfriar.

Bolo e Montagem

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 350 °. Unte com manteiga uma forma de bolo de 9 ”de diâmetro. Bata a semolina, o açúcar, o fermento, as raspas de laranja, o cardamomo e o sal em uma tigela média. Bata o iogurte e o leite em uma tigela grande. Misture os ingredientes secos e, em seguida, ¾ xícara de manteiga. Raspe a massa na assadeira preparada. Asse o bolo até dourar e ficar firme, 55–65 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na fôrma por 10 minutos. Vire um prato por cima da forma e inverta o bolo. Usando um testador de bolo ou palito de dente, faça furos em todo o bolo gradualmente e despeje tudo, exceto ¼ xícara de xarope de louro, deixando de molho. Deixe descansar por 30 minutos.

Etapa 3

Enquanto isso, remova a casca e o miolo branco das laranjas. Fatie em rodelas de ¼ ”de espessura e remova as sementes. Misture em uma tigela média com o restante do xarope de louro e deixe descansar, mexendo ocasionalmente, por pelo menos 20 minutos. Prove e adicione o suco de limão conforme necessário.

Passo 4

Sirva o bolo com as laranjas em calda.

Etapa 5

Avance: O bolo pode ser assado 2 dias antes. Guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.


Resumo da receita

  • 1 ½ xícara de farinha de semolina
  • ½ xícara de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • 1 ½ colher de chá de fermento em pó
  • 1 ⅛ xícara de açúcar branco
  • 1 xícara de leite
  • ½ xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de pinhões

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte uma assadeira redonda de 23 cm.

Em uma tigela pequena, misture a semolina, a farinha, o açafrão e o fermento. Deixou de lado.

Em uma tigela grande, misture o leite e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Adicione a mistura de farinha e óleo e bata com um batedor elétrico em velocidade média por 5 minutos. Esta etapa é essencial, não use nenhum atalho.

Despeje em uma assadeira redonda de 23 cm. Polvilhe o topo com pinhões. Asse a 350 graus F (175 graus C) por 25 a 35 minutos ou até que o palito inserido no centro saia seco.


Resumo da receita

  • 1 barra (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, amolecida, e mais para a panela
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá mais uma pitada de sal
  • 1/2 xícara de farinha de semolina finamente moída
  • 4 ovos grandes, separados, mais 1 clara de ovo grande
  • 3/4 xícara de amêndoas fatiadas, com casca
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
  • 1 1/4 xícara de açúcar granulado
  • 1/3 xícara de pasta de amêndoa
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 2/3 xícara de leite integral

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte generosamente com manteiga uma forma de forma de mola de 23 cm.

Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e 3/4 de colher de chá de sal em uma tigela média e acrescente a farinha de semolina. Deixou de lado.

Bata 1 das claras em neve vigorosamente em uma tigela pequena até formar uma espuma. Transfira 2 colheres de chá de clara de ovo para uma tigela média e descarte o restante. Misture as amêndoas, o açúcar mascavo e uma pitada de sal na clara do ovo. Reserve a mistura de amêndoas.

Coloque a manteiga, 1 xícara de açúcar granulado e a pasta de amêndoa na tigela grande da batedeira. Misture em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, 3 a 4 minutos. Adicione as gemas e misture a baunilha até ficar bem misturado, cerca de 2 minutos.

Reduza a velocidade para baixa. Misture na mistura de farinha reservada em 3 porções, alternando com 2 porções de leite. Continue misturando até que não haja mais vestígios de farinha ou leite, cerca de 2 minutos. Transfira a massa do bolo para uma tigela grande.

Monte a batedeira com o batedor. Coloque as 4 claras restantes em uma tigela limpa e bata em velocidade média-alta até formar uma espuma. Aos poucos, bata o restante 1/4 de xícara de açúcar granulado e bata até formar picos suaves.

Usando uma espátula de borracha, dobre metade da mistura de clara de ovo na massa. Misture delicadamente na mistura de clara de ovo restante.

Transfira a massa para uma assadeira com manteiga. Tampo liso com espátula. Asse até que o bolo comece a dourar, mas o centro ainda esteja bambo, 15 a 20 minutos.

Retire o bolo do forno, espalhe uniformemente por cima a mistura de amêndoas reservadas.

Retorne o bolo para assar no forno até que a cobertura esteja dourada e um provador de bolo inserido no centro saia limpo, cerca de 25 minutos. (Verifique o bolo com 10 a 15 minutos de antecedência se a cobertura da amêndoa estiver escurecendo muito rapidamente, cubra levemente com papel alumínio e continue a assar.)

Deixe o bolo esfriar completamente na forma sobre uma gradinha. Passe uma faca fina ao redor das bordas do bolo para soltar e remover as laterais da assadeira. Usando duas espátulas, transfira o bolo para uma travessa ou suporte para bolos. O bolo pode ser armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 4 dias.


Sobre bolos de semolina

O divertido de Basbousa é que existem tantas variações diferentes, mas super semelhantes! Esta receita de bolo do Oriente Médio também é conhecida como Namoura, Harissa e Revani. Todos têm suas próprias variações e reviravoltas, mas são bastante semelhantes!

Como fazer diferentes variações de bolo de sêmola:

Este bolo é ótimo porque você pode usar a mesma base e conceitos, mas temperá-lo de muitas maneiras diferentes, dependendo de quais nozes você usa e como você faz seu xarope simples:

  • Use diferentes nozes e amêndoas ndash, pistache, avelãs ou uma combinação.
  • Tempere o xarope simples com água de flor de laranjeira, suco de limão e água de rosas, meio pau de canela ou meio fava de baunilha.

Quais ingredientes eu preciso para fazer bolo de sêmola:

Basbousa pega alguns ingredientes que você pode não estocar na despensa. Aqui está uma explicação do que, onde e por que você precisa adicionar estes itens à sua lista de compras:

  • Por que usar farinha de semolina? & ndash Semolina é uma variedade de trigo frequentemente usada na massa italiana! Dá ao basbousa sua textura característica e um leve sabor de noz. Você não pode substituir quatro regulares aqui.
  • O que é Ghee? & ndash Ghee é manteiga clarificada (manteiga que foi fervida e coada para remover toda a água), e tem um sabor incrível de nozes & ndash você pode fazer seu próprio ghee em casa!
  • Devo usar flocos de coco sem açúcar? & ndash, é muito importante usar coco sem açúcar aqui, ou seu bolo de semolina ficará muito doce. Você realmente ganhou o gosto do coco aqui, então se você não é fã de sobremesas de coco, provavelmente ganhou e nem percebeu neste bolo!

Dicas para fazer o melhor bolo de semolina:

As dicas a seguir irão ajudá-lo a fazer a melhor basbousa de todos os tempos!

  • Não misture demais a massa. Você precisa apenas misturá-lo. A farinha de semolina tem um teor muito alto de glúten, então se você misturar demais, o bolo ficará duro.
  • Asse por 10 minutos na grelha do forno central, depois vá para o topo e cozinhe mais 10-15 para que fique bem e dourado por cima.
  • Despeje a calda simples quente sobre o bolo quente, cubra com papel alumínio e coloque novamente desligado, mas ainda quente por 5-10 minutos.
  • Deixe a calda de molho por pelo menos uma hora, se não durante a noite.

Conversas de mesa com as crianças sobre bolo de semolina

Este bolo de semolina é uma sobremesa divertida para servir com crianças porque há muito o que falar.

  • Peça a seus filhos para ajudá-lo a escolher as nozes que você coloca por cima.
  • Pergunte a seus filhos como você deve dar sabor ao xarope simples e cheirar cada um que você tem à mão e falar sobre suas diferenças.
  • Fale sobre como o bolo cheira e você pode sentir o cheiro das nozes, das especiarias, dos condimentos?
  • Fale sobre a sensação do bolo na boca e use palavras como denso, úmido, grosso, etc.

Para saber mais sobre como falar com seus filhos sobre sua comida e expandir seu vocabulário alimentar, confira & ldquoComo explorar o sentido do paladar com as crianças & rdquo e inscreva-se no Desafio Tasting Trek!

Como Servir Bolo de Semolina

Esta receita de bolo de semolina é o final perfeito para uma refeição! Sirva junto com Easy Beef Koftas para o jantar.

Também é um bolo incrível para servir em qualquer festa do chá ou sobremesa. Você não precisa de nada sofisticado para servir, mas um bocado de chantilly levemente adocicado é uma adição feliz.


Receita de Bolo de Semolina

O bolo de semolina (Basbousa, Hareesa), também conhecido como Revani na Turquia, Ravani ou Revani na Grécia, é um doce decadente. Feito de uma combinação de semolina e farinha, este bolo é embebido em um xarope com infusão de frutas cítricas & # 822 muito parecido com os jamuns de gulab & # 822, ele também tem uma casca marrom dourada envolvendo uma seção interna macia e xaroposa.

A sêmola costuma ser um ingrediente improvável em bolos, principalmente por causa de sua textura áspera e granulada. O processo de embeber o bolo na calda, entretanto, doma a semolina, resultando em uma textura mais lisa e macia do bolo. A combinação de iogurte, óleo e ovos contribuem para a densidade e riqueza deste bolo. Existem várias variações da receita tradicional, algumas usando quantidades iguais de semolina e farinha, ou manteiga em vez de óleo. O xarope às vezes contém essência de laranja ou casca de frutas cítricas frescas.

Para esta receita optei por óleo em vez de manteiga, mais semolina do que farinha e casca de frutas cítricas frescas para a calda e cobertura. Bolo de sêmola é melhor feito um dia antes da hora de servir - assim o bolo pode absorver a calda. Também é melhor feito para ocasiões especiais catering para muitos convidados (para evitar excessos). Opcionalmente, pode-se omitir o uso de xarope para um bolo menos calórico.

Esta receita é adequada para uma forma quadrada de 30 x 30 cm.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 20 quadrados de 3 cm x 3 cm

  • 2 xícaras de semolina *
  • 6 colheres de sopa rasas de farinha
  • 2 xícaras de iogurte natural
  • meia xícara de óleo vegetal
  • 2 colheres de açúcar
  • 5 ovos
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de baunilha ou essência de laranja
  • 1,5 xícaras de açúcar
  • 1,5 xícaras de água
  • 1 limão
  • 1 laranja ou raspas de laranja (opcional)
  • pitada de sal (opcional)

1. Faça a calda 2 a 3 horas antes de assar o bolo. Adicione 1,5 xícaras de água e açúcar em uma panela em fogo médio. Ferva por 5-7 minutos até que o açúcar pareça estar dissolvido. Esprema meio limão na calda. Em seguida, adicione a metade do limão à calda. Adicione as raspas de limão remanescentes. Ferva por mais 4-5 minutos. O limão impedirá que o açúcar se cristalize. Retire do fogão. Deixe esfriar até que seja necessário.

2. Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius.
Bata os ovos, a essência de baunilha e o açúcar e, em seguida, adicione o óleo e o iogurte. Misture para formar uma consistência cremosa. Peneire os ingredientes secos. Adicione 2 colheres de sopa de raspas de laranja.


Preparação

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 425 °. Unte com manteiga uma assadeira 8x8 ”. Torre a semolina em uma frigideira grande e seca em fogo médio-alto, mexendo, até escurecer e cheirar a nozes, cerca de 2 minutos. Deixe esfriar.

Passo 2

Bata o ovo, o leite de coco, meio a meio, açúcar, sal e 1 colher de sopa. manteiga em uma panela grande. Aos poucos, acrescente a semolina e leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, mexendo, até a mistura ficar bem grossa e se soltar das laterais da panela, cerca de 4 minutos. Raspe a massa na assadeira.

Etapa 3

Asse o bolo até dourar e um testador inserido no centro saia limpo, 45–50 minutos. Transfira o prato para uma gradinha. Pincele o bolo com 1 colher de sopa restante. manteiga deixe esfriar um pouco. Sirva com sorvete de coco, coberto com flocos de coco.

Passo 4

FAÇA ADIANTE: O bolo pode ser assado 1 dia antes da cobertura e leve à geladeira.

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Avaliações

Fiz isso com meus alunos da 4ª série e eles ADORARAM. Bela textura da farinha de amêndoas e foi muito fácil de fazer. Não temos formas de muffin, então borrife uma assadeira rasa 8x10 com spray antiaderente e asse como um bolo no forno de convecção. (Demorou alguns minutos a mais para cozinhar, como esperado. NBD.) Fácil como pode ser. E que lindo tom de amarelo! Uma ótima maneira de usar os limões da nossa árvore também. Apenas uma nota: para aqueles que não estão familiarizados com a sêmola - é trigo e tem glúten.

Boa sobremesa caseira. Não acho que esses bolos subiram ao nível de excelência.

para um cozinheiro de VA - Não tenho certeza se você quis dizer & quotglicose & quot ou & quotglúten & quot grátis. Esses bolos não são. A sêmola é trigo, então tem glúten, mesmo que haja farinha de amêndoa.

Com tantos amigos comendo sem glutose, achei que seria uma receita excelente para mim. Recentemente comecei a assar farinha de amêndoa, mas sempre jogava o pacote no carrinho sem olhar. Porém eu vi a etiqueta de preço esta viagem e fiquei chocado com o custo da amêndoa, então acrescente a farinha de semolina e limões isto fez um bolinho bem caro. No entanto, se tivesse um gosto tão bom quanto os comentários, valeu a pena. Infelizmente, não foi assim. Mal podia esperar para tirá-los do forno, mas quando abri a porta do forno fui esmagado. O centro de cada muffin afundou até o meio. Imediatamente presumi que havia cometido um erro, mas segui a receita perfeitamente e não misturei bicarbonato de sódio com pó, o que foi minha primeira suposição. Eu comi a borda de um muffin e estava macio e cítrico como os outros descreveram. Acabei de fazer de novo. Sempre me impressiona como uma receita é perfeita para uma pessoa e não para outra.

Tão delicioso, limão, macio e úmido. exatamente como está escrito. Eu & # x27m um fã de Yotam Ottolenghi e raramente encontro uma receita tão fácil. Eu amo sua comida, mas geralmente acho muito trabalhosa. Não estes no entanto. Acabei de fazer meu segundo lote esta semana. Se o resto de seu novo livro estiver perto desse bem, será uma compra obrigatória!

brilhante e cor de limão, como uma farinha de amêndoa e pectina de limão, mas eles são tão úmidos e delicados que não acho que se desprenderiam de um molde muito bem, certifique-se de usar forros de papel ou papel manteiga ou você vai acabar com uma bagunça deliciosa.

Que tipo de farinha de semolina é usada: média? Multar?

Normalmente não gosto de bolos de limão, mas este estava tão delicioso e fresco! Por não ter farinha, parecia uma mistura de macaron francês com bala de maçapão. Acabado de sair do forno, estava tão úmido e pegajoso!

Eu não fiz isso ainda, mas pretendo experimentá-los em nosso próximo potluck da igreja. Vou experimentar com as forminhas de cupcake & quotmini & quot. Eu diria que faria tudo igual, exceto para o tempo de cozimento. um pouco menos.

Fiz exatamente como dizia a receita. São deliciosos, leves e com uma degustação muito fresca. Não consegui comer apenas um. Ficaram perfeitos com uma xícara de chá. Eu tinha um pouco de xarope de sobra, então eu misturei com uma quantidade igual de vodka, adicionei um anis estrelado para embeber e criei um pequeno limoncello para mim. Isso também era saboroso. Já estou planejando fazer isso novamente esta semana.


Receita Migliaccio: receita de bolo de semolina e ricota de Nápoles

Cada país tem a sua refeição típica de férias e Nápoles é, na Itália, uma das mais prolíficas neste sentido. Para o carnaval, por exemplo, um verdadeiro napolitano sempre comerá um pedaço de migliaccio, este bolo de semolina que faz lembrar os velhos tempos em que a comida era apenas questão de ingredientes fáceis de encontrar.

O mundo migliaccio significa pudim e é isso que você ganha quando come um pedaço de migliaccio: algumas pessoas adicionam um toque de creme para torná-lo macio, mas o verdadeiro migliaccio é apenas um bolo, particularmente amarelo e bom.

Original é uma palavra chique quando se fala em comida italiana, já que cada família tem sua própria versão de cada receita e só podemos presumir que esta é a mais próxima da mais tradicional.

O migliaccio napolitano também pode ser preparado na versão sem glúten usando farinha de polenta para um resultado mais ou menos semelhante para um resultado ainda mais leve você pode evitar a ricota e adicionar cerca de 100 gramas de cidra cristalizada.

O migliaccio fica muito bem guardado e por muito tempo basta colocá-lo dentro de uma forma para bolo ou sobre um prato coberto para que não perca a compactação.

Fica aqui a minha receita para preparar o migliaccio napolitano em casa, com a receita original e muito simples.