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10 receitas fáceis para os cookies favoritos da América

10 receitas fáceis para os cookies favoritos da América

Cookies - alguns são redondos, alguns são quadrados, alguns são mastigáveis ​​e alguns são crocantes, mas não importa sua aparência, os cookies estão sempre no topo da lista dos produtos assados ​​favoritos da América. Para muitos de nós, biscoitos são a primeira coisa que aprendemos a fazer na cozinha; porque não requerem o uso de objetos pontiagudos ou calor direto, são seguros para cozinheiros iniciantes. Os cookies não são apenas relativamente simples de fazer, mas assar um lote pode nos ensinar fundamentos e princípios básicos importantes sobre como cozinhar e assar em geral.

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Os biscoitos nos ensinaram a ser precisos na cozinha: muitos de nós aprendemos que se não tivéssemos cuidado ao preparar os ingredientes para uma receita de biscoitos, os resultados seriam insatisfatórios - muita farinha resultaria em um biscoito espesso e cakey, enquanto a manteiga era muito mole faria com que os cookies escorressem por toda a assadeira. As receitas de biscoitos nos ensinaram a ser observadores e cuidadosos: ao misturar os ingredientes de um biscoito, que para muitos de nós era em uma batedeira, fomos ensinados a fazer isso sob um olhar atento, procurando indicadores na massa para saber quando estava pronto, e aos poucos, para que cada um dos ingredientes se misturasse com cuidado e a farinha não espirrasse para todo lado.

Os cookies nos ensinaram a ser consistentes. A etapa final de fazer biscoitos é colocá-los em uma assadeira e, se você estiver fazendo biscoitos de chocolate ou biscoitos de gengibre, o objetivo é ser consistente para que assem uniformemente. Por último, os cookies nos ensinaram a apreciar a culinária. Alguém pode se opor ao fato de que muitas vezes não há nada melhor do que um biscoito de chocolate recém-assado, quente e macio e pingando com gotas de chocolate derretido? Os cookies nos demonstram que, às vezes, algumas coisas ficam melhores quando são caseiras, e esse é um sentimento que os editores da Cook carregam conosco todos os dias à medida que desenvolvemos novas receitas e técnicas de culinária para compartilhar com nossos leitores.

Existem muitas receitas arquetípicas que se enquadram na categoria de cookies e aqui nós descrevemos as melhores versões de receitas de cookies clássicas para homenagear os cookies e tudo o que eles fizeram por nós. Se você está desejando um amado snickerdoodle, a rainha dos biscoitos Kathleen King of Tate's Bake Shop tem o que você procura - úmido com a quantidade perfeita de picante. E para biscoito de açúcar Amantes, a chef confeiteira Nancy Olson demonstra que alguns ingredientes simples podem criar resultados ousados ​​e saborosos. Há até algo um pouco não convencional, um bolinho de chocolate branco com noz macadâmia do livro de receitas da padeiro premiado Nancy Bagget Cookies Simplesmente Sensacionais que obtém seu sabor rico da manteiga torrada e nozes torradas. Junto com suas receitas, esses especialistas em cookies compartilham suas dicas sobre como criar o cookie perfeito, esteja você seguindo uma receita tradicional ou fazendo uma nova sua.

Anne Dolce é a editora de cozinha do The Daily Meal. Siga ela no twitter @anniecdolce

Esta postagem foi publicada originalmente em 17 de outubro de 2012.


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Cookies de açúcar derretido na boca

Combinar manteiga e açúcar não fica muito melhor do que isso. Esses biscoitos caseiros populares são perfeitamente macios e mastigáveis ​​em cada mordida. Para mudar um pouco o sabor, experimente usar açúcar mascavo ou açúcar de bordo. Aperfeiçoamos nossa receita para biscoitos de açúcar recortados também se você quiser quebrar as formas festivas.

Dica de cozinha de teste: Olhar e escute para determinar quando seus cookies favoritos estão prontos. Esses cookies devem escurecer um pouco e estalar de forma audível ao se aproximarem do acabamento.


Esta seria uma receita divertida para usar em uma atividade & # 8220 noite familiar & # 8221. Faça com que todas as crianças façam suas próprias criações de receitas, dividindo a massa e deixando-as escolher quais doces de Natal eles querem em seus Cookies Elf. Pegue todos os doces de Natal em tigelas e dê a eles uma quantidade designada de & # 8220scoops. & # 8221 Tantas possibilidades! As crianças adoram poder inventar suas próprias criações na cozinha. Esta é a oportunidade perfeita para deixá-los fazer exatamente isso!

Esta não seria apenas uma atividade divertida & # 8220noite familiar & # 8221, mas uma atividade divertida para uma festa de aniversário ou festa de feriado para crianças ou adolescentes. Certifique-se de oferecer muitas opções para que eles possam ser criativos: pedaços de chocolate, pedaços de manteiga de amendoim, pedaços de caramelo, biscoitos de chocolate triturados, barras de chocolate picadas, pedaços de marshmallow, biscoitos de graham picados, etc. Todo mundo adora cookies caseiros, especialmente quando são quente fora do forno. Sirva-os com um copo alto de leite frio ou uma caneca quente de cacau. A festa fica melhor do que isso?

Esta receita pode ser feita com um ou dois dias de antecedência ou congelada para uso posterior, o que a torna ainda mais conveniente para festas ou confraternizações.

* Este post foi patrocinado pela Country Crock ®, mas todas as opiniões e ideias de mistura de receitas são nossas.


30 biscoitos deliciosos do dia das mães para fazer para a mãe

Mostre seu amor com uma sobremesa doce assada do zero.

O Dia das Mães é em 9 de maio, e se você realmente quer dar à mamãe (ou para sua avó, tia, MIL, irmã) um presente que você sabe que ela vai adorar, você não pode errar com uma guloseima assada. É isso mesmo, um lote fresco de biscoitos de Dia das Mães é essencialmente um dos melhores presentes caseiros que você pode dar, não só porque são muito saborosos, mas porque mostra que você dedicou um tempo extra do seu dia para fazer dela dia extra especial. Outra coisa a se pensar, especialmente se você está se distanciando socialmente ou morando longe da mãe especial em sua vida, é que os biscoitos podem ser facilmente entregues em mãos ou enviados e chegar à porta da casa dela bem a tempo para o Dia das Mães ( apenas embrulhe-os em uma linda lata).

As receitas abaixo incluem biscoitos de açúcar, macaroons de coco, madeleines de limão e um monte de grandes misturas. E enquanto alguns são simples com design, outros têm pequenos toques bonitos. Não importa o que você escolha fazer, todos serão um sucesso. E se você realmente quer ir mais longe, prepare um jantar para o Dia das Mães ou faça bolos para acompanhar os biscoitos.


Biscoitos de chocolate com hortelã-pimenta

Kiersten Hickman / Coma isso, não aquilo!

Quer seja a temporada de férias ou não, esses biscoitos de chocolate com hortelã sempre vão dar certo - especialmente quando combinados com uma xícara de café. Ou uma taça de vinho tinto - não vamos julgar.

Obtenha nossa receita de biscoitos de chocolate com hortelã-pimenta.


O que é ‘envelhecer sua massa’?

A massa de biscoito que envelhece faz duas coisas: desenvolve um sabor mais pronunciado e uma textura pegajosa. À medida que a massa vai esfriando, vai secando gradativamente, concentrando os sabores de todos os ingredientes.

O envelhecimento também altera a textura. Quanto mais seca a massa, mais concentrado é o açúcar. Basta cobrir a massa com filme plástico em sua tigela e eles vão ficar bem na geladeira por até 7 dias.

Se você não quiser envelhecer, pode apenas esfriar a massa por no mínimo uma hora. Resfriar a massa ajuda a evitar que os cookies se espalhem durante o cozimento. Além disso, nesta fase, você pode congelar a massa em bolas ou enrolada em um tronco e embrulhada em filme plástico. Ele fica bem no freezer por até doze semanas.


Este mapa mostra os biscoitos de férias favoritos das pessoas por estado, e há muita variedade

Os biscoitos de chocolate clássicos só reinaram em popularidade em um estado!

A época festiva é considerada a época mais maravilhosa do ano por vários motivos, dos quais apenas um são as deliciosas sobremesas festivas. De biscoitos de Natal a cupcakes com temas festivos e sobremesas elaboradas de gengibre, as guloseimas são infinitas. Mas em todo o país, os doces festivos variam. O Instagram reuniu os cookies favoritos do feriado da América por estado e, no fim das contas, muitas pessoas gostam de se limitar ao básico: bolinhos de massa, biscoitos doces, salgadinhos, etc.

A plataforma de mídia social coletou seus dados com base nos gostos e menções de diferentes cookies durante o mês passado a partir de postagens de histórias no feed e no Instagram, explicou um comunicado à imprensa. Com base no número de votos para cada cookie, o Instagram concluiu que os cookies de manteiga de amendoim e açúcar empataram para o cookie de Natal mais popular, cada um com 10 estados que preferiram os outros. Shortbread, crinkle, aveia, gingerbread, snickerdoodle e biscoitos de chocolate clássicos também foram incluídos na pesquisa.

Depois de manteiga de amendoim e biscoitos de açúcar, o shortbread ficou em segundo lugar com oito estados & mdashArkansas, Arizona, Flórida, Indiana e Montana, apenas para citar alguns & mdash escolhendo-o em vez de qualquer outro cookie durante a temporada de férias. Os biscoitos Crinkle e os biscoitos de gengibre seguiram-se com seis e sete estados, respectivamente, preferindo manter um pouco do espírito natalino vivo em dezembro. Biscoitos de gengibre eram populares em toda a costa leste, enquanto os amantes de biscoitos crinkle eram mais espalhados, em lugares como Idaho, Massachusetts, Mississippi e Novo México.

No final da lista, com uma quantidade menor de votos estaduais, estão os biscoitos de aveia e o snickerdoodle, dois dos quais quatro estados recorrem para sua doce dose durante as férias. Kentucky, Michigan, New Jersey e Rhode Island são todos sobre cookies de aveia, enquanto Colorado, Kansas, Missouri e Virginia são fãs obstinados de snickerdoodle. Surpreendentemente, apenas os residentes de um estado escolheram cookies com gotas de chocolate como sua mensagem favorita e mdash para Illinois.

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Palhas de queijo caseiro

America's Test Kitchen e suas outras publicações, como Cozinheiros ilustrados e Country de Cook são minhas fontes mais confiáveis ​​de receitas. ATK se orgulha de testar e retestar suas receitas e métodos de cozimento até atingir a perfeição. Embora a maioria das receitas de ATK só estejam disponíveis por meio de assinatura (totalmente vale a pena, BTW), você pode experimentar gratuitamente as receitas a seguir. Depois de experimentá-los, prepare-se para se tornar um seguidor ATK para o resto da vida. Aproveitar!

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10 melhores receitas de costelas para grelhados e fumantes

1. Havaí - Costela de reposição Huli Huli

Nosso 50º estado inspirou essas costelas, chamadas huli-huli. Huli significa “volta” na língua das ilhas e se refere ao fato de que esses ossos deliciosos são assados ​​no espeto. (Na falta de um espeto, também podem ser grelhados indiretamente.) O esmalte, adoçado com suco de abacaxi, açúcar mascavo e mel, salgado com molho de soja e picante com molho de pimenta e gengibre fresco, é pintado nas costelas nos últimos 20 minutos de cozimento. Dica: Faça orifícios iniciais na prateleira de costelas com um espeto de metal ou faca de poda para que você possa enfiar mais facilmente as costelas no espeto.

2. Missouri - Costelas St. Louis com Vanilla Brown Sugar Glaze

Costelas estilo St. Louis são costelas sobressalentes que foram cortadas em um retângulo perfeito, as pontas, a saia e os ossos menores removidos para a melhor apresentação. (Se você decidir fazer isso sozinho, os acompanhamentos podem ser usados ​​para dar sabor aos feijões cozidos ou outros pratos.) A baunilha é o ingrediente secreto do esmalte.

3. Michigan - Costelas de bebê com cobertura de cereja

Michigan é um dos principais produtores de cerejas nos EUA, colhendo mais de 200 milhões de libras dessa fruta popular a cada ano. Essas costas de bebê (apresentadas no programa de TV de Steven, Project Smoke), recebem uma explosão dupla de sabor de cereja da madeira de cerejeira aromática (ou você pode usar carvalho) e xarope de cereja doce-tart compatível com carne de porco.

4. Arizona - Primo Dave & Costelas de Chocolate Chipotle # 8217s

Comecei a trabalhar como assistente de Steven em abril de 2005. Em poucas semanas, estava testando seriamente as receitas para seu livro, Costelas, costelas, costelas—Reimpresso anos depois como Melhores costelas de todos os tempos. Há algumas receitas maravilhosas naquele livro - combinações verdadeiramente inesperadas - mas esta foi e continua a ser uma das minhas favoritas de todos os tempos. Com uma reminiscência das toupeiras de Oaxaca, este molho espesso e de sabor explosivo fará você lamber o copo do liquidificador ou a tigela do processador de alimentos. Para mim, o nível de calor é perfeito. Corte os chips em molho de adobo se preferir ossos mais domesticados.

5. Califórnia - Costelas de Chinatown

As brilhantes costelas de porco são um alimento básico na Chinatown, densamente povoada e centrada em alimentos, em San Francisco. Essas costelas de flexão asiática são polvilhadas com pó de cinco especiarias (encontradas no corredor de especiarias ou no corredor internacional de seu supermercado), borrifadas com vinho de arroz e envernizadas com um molho barbecue fácil à base de hoisin.

6. Tennessee - costelas estilo Memphis

As costeletas de porco favoritas da América - costas de bebê tenras e bem marmorizadas - dependem aqui de uma pomada seca para dar sabor, aplicada 4 a 8 horas antes do cozimento, para dar à mistura tempo para fazer sua mágica. Quase nunca com molho, as costelas ao estilo de Memphis tornaram-se conhecidas no resto do país quando a cidade começou a sediar o World Championship Barbecue Cooking Contest (mais conhecido como Memphis em maio), a maior competição de churrasco do mundo.

7. Texas - Costelas de carne com sal e pimenta

Acontece com o melhor de nós: distraídos por esfregar, sprays, esfregões e molhos de churrasco, às vezes esquecemos como a carne tem um sabor delicioso quando temperada simplesmente com sal, pimenta e fumaça de lenha. Esses ossos, cortados da costela e conhecidos no jargão do açougueiro como costelas, farão com que você se familiarize com o sabor puro da carne bovina. Porque eles são cozinhados de forma relativamente rápida (de preferência em fogo de lenha ou reforçado com lenha), você pode jantar na mesa em cerca de 2 horas.

8. Flórida - Costelinha com Molho de Churrasco de Goiaba

Influências caribenhas abundam na cena gastronômica de Miami, o que explica por que a pasta de goiaba fez parte desta receita com sabores da ilha como rum, noz-moscada, canela e pimenta da Jamaica. A pasta de goiaba, também chamada de membrillo, pode ser encontrada nos mercados espanhol, hispânico ou online.

9. New York - Grandpa & # 8217s Pastramied Beef Short Ribs

Quando adequadamente grelhadas, as costelas de boi ficam tenras e com uma sensação na boca rica e untuosa. Mas cubra-os com os temperos pastrami tão conhecidos no Lower East Side de Manhattan, e eles são transcendentais. (Embora chamemos costelas curtas aqui, este tratamento funciona muito bem com costelas de prato também - também conhecidas como ossos de dinossauro.) A carne precisará de 12 horas para absorver o sabor dos temperos, então planeje com antecedência.

10. Nova Inglaterra - Costelinhas de dorso envidraçadas em bordo e melaço

Alguns dos ingredientes icônicos da Nova Inglaterra - cidra de maçã e xarope de bordo, entre eles - fazem uma aparição nestas costas de bebê doces e satisfatórias. (Ecoe os sabores acompanhando as costelas com feijões cozidos no estilo Boston ou feijões bean-hole.) Você pode grelhar as costelas indiretamente - elas vão levar algumas horas a 325 graus - ou fume-as baixo e devagar, de preferência sobre bordo Madeira.

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10. Chocolate Manteiga de Amendoim Keto Não Assar Cookies

Se você está procurando uma receita de biscoito cetônico, esta é definitivamente uma das melhores que você encontrará! Eles têm a mistura perfeita de chocolate, manteiga de amendoim e coco. Com isso dito, esses biscoitos não assados ​​com baixo teor de carboidratos são perfeitamente adoçados, crocantes, portáteis, aprovados para crianças e fazem um lanche cetogênico maravilhoso. Mais, cada cookie tem apenas 2,5 carboidratos líquidos.