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Bolo de sobremesa com macha, mousse de manga e creme de chocolate branco com peras

Bolo de sobremesa com macha, mousse de manga e creme de chocolate branco com peras

Para a bancada: as claras são separadas das gemas. Misture as claras com o sal em pó e o açúcar até obter um merengue firme. Adicione gradualmente as gemas, uma a uma, enquanto mistura. Adicione o óleo, a casca e o suco de um limão e mexa até incorporar os ingredientes. Farinha, matcha em pó e fermento em pó são passados ​​por uma peneira. Misture com espuma de ovo com uma espátula. Temos o cuidado de usar movimentos lentos, de baixo para cima. Asse a panela em uma assadeira forrada com papel manteiga, no forno aquecido a 175-180 graus, por 20-25 minutos. Tiramos do forno, deixamos esfriar alguns minutos na forma, depois ligamos na grelha e deixamos esfriar completamente.

Para cremes:

A gelatina é hidratada em água fria por 10 minutos. Dissolva na chama mais baixa do fogão ou no microondas por 15 a 20 segundos.

Bata as natas com 100 gr de açúcar.

Peras, usei 6 metades, cortadas em cubos.

As gemas são misturadas com o restante do açúcar em banho de vapor até ficarem brancas. Dissolva a gelatina sobre as gemas.

O chocolate branco derrete em banho de vapor.


Para musse de manga: mistura de purê de manga deve estar em temperatura ambiente, misture com metade do creme de gema. Após incorporar os dois ingredientes, misture-os com metade do creme de leite batido.

Para creme de chocolate branco: misture com uma espátula a metade restante das gemas com o chocolate derretido e algumas gotas de essência de limão. Adicione ao creme de leite restante, misture com uma espátula. Adicione as peras picadas e misture.

Para montagem: monte a bandeja com anel destacável em que assei o pandispan. O topo resfriado é cortado em duas fatias. Coloque o primeiro pedaço da bancada e coloque um xarope com o suco em compota. Coloque a mousse de manga na primeira bancada. Leve à geladeira por 30-40 minutos. Retire a bandeja da geladeira, coloque a segunda bancada, calda e coloque o creme de leite com o chocolate branco e as peras. Coloque a bandeja na geladeira por 3-4 horas ou de preferência até o dia seguinte.

Para decoração usei chocolate branco, fruta, matcha, rodelas de limão, merengue, pistache.


Vídeo: Mousse de Manga Super Fácil (Outubro 2021).