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Sopa de Pepino, Manjericão, Leitelho

Sopa de Pepino, Manjericão, Leitelho

Sopa de Pepino, Manjericão, Leitelho

As sopas de leitelho frio são uma tradição antiquada, um sabor picante para vegetais frescos de verão que pouco precisam de mais. Aqui, o doce, suavidade gramada de pepinos está emparelhado com aquele verão perfume de manjericão, destilado em um óleo de acabamento que você pode manter à disposição para regar com futuras sopas e saladas. É uma combinação irresistível, brilhante, quase etérea, que pode muito bem resumir a estação. Mas não paramos por aí; Demos ao emparelhamento uma sacudida picante com leitelho e creme de leite para que os sabores não fiquem apáticos. Se você tem convidados para um jantar de fim de semana esta noite, pule este como um segundo ou terceiro prato e considere servi-lo em copos de bebida como um revigorante do meio-dia no deck. - Festas de Jantar Vegetariano

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Notas

Prepare o óleo de manjericão com até 1 semana de antecedência. Guarde, coberto, na geladeira. Se endurecer, jogue água morna sobre o recipiente para soltar o óleo.
Prepare a sopa com até 1 dia de antecedência.
Para economizar tempo, use óleo de manjericão comprado em lojas em vez de fazer o seu próprio.
Procure leitelho real, não o substituto de cultura mais comum em nossos supermercados. O leitelho real - o líquido que sobra depois de fazer manteiga - terá um final menos ácido e mais saboroso, que combinará melhor com o pepino e o manjericão.
Para uma sensação adequada no corpo e na boca, não use creme azedo "light" ou sem gordura.

Reimpresso de Festas de Jantar Vegetariano por Bruce Weinstein e Mark Scarbrough. Copyright (c) 2014 por Bruce Weinstein e Mark Scarbrough. Com permissão da Rodale Books. Disponível onde quer que os livros sejam vendidos.

Ingredientes

Para a sopa

  • 2 quilos de pepinos (cerca de 4 médios)
  • 3 talos médios de aipo, cortados em fatias finas
  • 3 cebolinhas médias, em fatias finas
  • ¼ xícara de azeite
  • ¼ xícara de folhas frescas de manjericão frouxamente embaladas
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta branca moída
  • ¾ Xícara de leitelho normal ou com baixo teor de gordura
  • ¼ xícara de creme azedo regular ou com teor reduzido de gordura

Para o óleo de manjericão

  • 2 xícaras embaladas com folhas frescas de manjericão
  • 1 xícara de azeite

6 porções

Calorias por dose 458

Equivalente de folato (total) 31µg8%


Sopa de Pepino e Leitelho

Os pepinos são um dos vegetais mais refrescantes cultivados em um jardim de verão. De sabor leve e uma boa fonte de hidratação, pepinos fatiados e em cubos são uma adição bem-vinda para saladas e gazpachos. Como os pepinos são um dos produtores mais prolíficos da horta, gaste parte de sua produção e experimente fazer picles rápidos para geladeira. Esta sopa fria de pepino também é uma boa opção. Sua colheita e ndash servem como o início refrescante para um almoço de verão e rsquos ou oferecem-no como um prato principal emparelhado com uma salada e pão quente. Você não precisa ficar em pé sobre o fogão ou aquecer o forno para fazer sopas geladas. Seu processador ou liquidificador faz todo o trabalho. Bata no liquidificador os pepinos picados, o leitelho inteiro picante, o iogurte de leite integral, a hortelã fresca, o estragão, o limão e o sal e leve à geladeira. Quando estiver pronto para servir, cubra cada tigela com um rodopio de leitelho e decore com folhas extras de hortelã. Sirva a sopa com infusão de leitelho em tigelas ou xícaras geladas para ajudar a mantê-la fria por mais tempo. As sopas geladas e os gazpachos são muito semelhantes. Os gazpachos são tradicionalmente sopas cruas feitas com uma mistura de tomates frescos, pimentões, cebolas, pepinos e outros ingredientes frescos. Sopas resfriadas e gazpachos são formas ideais e deliciosas de usar os produtos frescos que saem de sua horta ou encontrados no mercado dos fazendeiros.


Sopa de Pepino e Leitelho

Os pepinos são um dos vegetais mais refrescantes cultivados em um jardim de verão. De sabor leve e uma boa fonte de hidratação, pepinos fatiados e em cubos são uma adição bem-vinda para saladas e gazpachos. Como os pepinos são um dos produtores mais prolíficos da horta, gaste parte de sua produção e experimente fazer picles rápidos para geladeira. Esta sopa fria de pepino também é uma boa opção. Sua colheita & ndash serviu como o início refrescante para um almoço de verão & rsquos ou oferece-o como um prato principal combinado com uma salada e pão quente. Você não precisa ficar em pé sobre o fogão ou aquecer o forno para fazer sopas geladas. Seu processador ou liquidificador faz todo o trabalho. Bata no liquidificador os pepinos picados, o leitelho inteiro picante, o iogurte de leite integral, a hortelã fresca, o estragão, o limão e o sal e leve à geladeira. Quando estiver pronto para servir, cubra cada tigela com um rodopio de leitelho e decore com folhas extras de hortelã. Sirva a sopa com infusão de leitelho em tigelas ou xícaras geladas para ajudar a mantê-la fria por mais tempo. As sopas geladas e os gazpachos são muito semelhantes. Os gazpachos são tradicionalmente sopas cruas feitas com uma mistura de tomates frescos, pimentões, cebolas, pepinos e outros ingredientes frescos. Sopas geladas e gazpachos são formas ideais e deliciosas de usar os produtos frescos que saem de sua horta ou encontrados no mercado dos fazendeiros.


Sopa de Pepino e Leitelho

Os pepinos são um dos vegetais mais refrescantes cultivados em um jardim de verão. De sabor leve e uma boa fonte de hidratação, pepinos fatiados e em cubos são uma adição bem-vinda para saladas e gazpachos. Como os pepinos são um dos produtores mais prolíficos do jardim, gaste parte de sua produção e experimente fazer picles rápidos para geladeira. Esta sopa fria de pepino também é uma boa opção. Sua colheita e ndash servem como o início refrescante para um almoço de verão e rsquos ou oferecem-no como um prato principal emparelhado com uma salada e pão quente. Você não precisa ficar em pé sobre o fogão ou aquecer o forno para fazer sopas geladas. Seu processador ou liquidificador faz todo o trabalho. Bata no liquidificador os pepinos picados, o leitelho inteiro picante, o iogurte de leite integral, a hortelã fresca, o estragão, o limão e o sal e leve à geladeira. Quando estiver pronto para servir, cubra cada tigela com um rodopio de leitelho e decore com folhas extras de hortelã. Sirva a sopa com infusão de leitelho em tigelas ou xícaras geladas para ajudar a mantê-la fria por mais tempo. As sopas geladas e os gazpachos são muito semelhantes. Os gazpachos são tradicionalmente sopas cruas feitas com uma mistura de tomates frescos, pimentões, cebolas, pepinos e outros ingredientes frescos. Sopas resfriadas e gazpachos são formas ideais e deliciosas de usar os produtos frescos que saem de sua horta ou encontrados no mercado dos fazendeiros.


Sopa de Pepino e Leitelho

Os pepinos são um dos vegetais mais refrescantes cultivados em um jardim de verão. De sabor leve e uma boa fonte de hidratação, pepinos fatiados e em cubos são uma adição bem-vinda para saladas e gazpachos. Como os pepinos são um dos produtores mais prolíficos do jardim, gaste parte de sua produção e experimente fazer picles rápidos para geladeira. Esta sopa fria de pepino também é uma boa opção. Sua colheita & ndash serviu como o início refrescante para um almoço de verão & rsquos ou oferece-o como um prato principal combinado com uma salada e pão quente. Você não precisa ficar em pé sobre o fogão ou aquecer o forno para fazer sopas geladas. Seu processador ou liquidificador faz todo o trabalho. Bata no liquidificador os pepinos picados, o leitelho inteiro picante, o iogurte de leite integral, a hortelã fresca, o estragão, o limão e o sal e leve à geladeira. Quando estiver pronto para servir, coloque um pouco de leitelho em cada tigela e enfeite com folhas extras de hortelã. Sirva a sopa com infusão de leitelho em tigelas ou xícaras geladas para ajudar a mantê-la fria por mais tempo. As sopas geladas e os gazpachos são muito semelhantes. Os gazpachos são tradicionalmente sopas cruas feitas com uma mistura de tomates frescos, pimentões, cebolas, pepinos e outros ingredientes frescos. Sopas resfriadas e gazpachos são formas ideais e deliciosas de usar os produtos frescos que saem de sua horta ou encontrados no mercado dos fazendeiros.


Sopa de Pepino e Leitelho

Os pepinos são um dos vegetais mais refrescantes cultivados em um jardim de verão. De sabor leve e uma boa fonte de hidratação, pepinos fatiados e em cubos são uma adição bem-vinda para saladas e gazpachos. Como os pepinos são um dos produtores mais prolíficos do jardim, gaste parte de sua produção e experimente fazer picles rápidos para geladeira. Esta sopa fria de pepino também é uma boa opção. Sua colheita e ndash servem como o início refrescante para um almoço de verão e rsquos ou oferecem-no como um prato principal emparelhado com uma salada e pão quente. Você não precisa ficar em pé sobre o fogão ou aquecer o forno para fazer sopas geladas. Seu processador ou liquidificador faz todo o trabalho. Bata no liquidificador os pepinos picados, o leitelho inteiro picante, o iogurte de leite integral, a hortelã fresca, o estragão, o limão e o sal e leve à geladeira. Quando estiver pronto para servir, cubra cada tigela com um rodopio de leitelho e decore com folhas extras de hortelã. Sirva a sopa com infusão de leitelho em tigelas ou xícaras geladas para ajudar a mantê-la fria por mais tempo. As sopas geladas e os gazpachos são muito semelhantes. Os gazpachos são tradicionalmente sopas cruas feitas com uma mistura de tomates frescos, pimentões, cebolas, pepinos e outros ingredientes frescos. Sopas resfriadas e gazpachos são formas ideais e deliciosas de usar os produtos frescos que saem de sua horta ou encontrados no mercado dos fazendeiros.


Sopa de Pepino e Leitelho

Os pepinos são um dos vegetais mais refrescantes cultivados em um jardim de verão. De sabor leve e uma boa fonte de hidratação, pepinos fatiados e em cubos são uma adição bem-vinda para saladas e gazpachos. Como os pepinos são um dos produtores mais prolíficos do jardim, gaste parte de sua produção e experimente fazer picles rápidos para geladeira. Esta sopa fria de pepino também é uma boa opção. Sua colheita & ndash serviu como o início refrescante para um almoço de verão & rsquos ou oferece-o como um prato principal combinado com uma salada e pão quente. Você não precisa ficar em pé sobre o fogão ou aquecer o forno para fazer sopas geladas. Seu processador ou liquidificador faz todo o trabalho. Bata no liquidificador os pepinos picados, o leitelho inteiro picante, o iogurte de leite integral, a hortelã fresca, o estragão, o limão e o sal e leve à geladeira. Quando estiver pronto para servir, cubra cada tigela com um rodopio de leitelho e decore com folhas extras de hortelã. Sirva a sopa com infusão de leitelho em tigelas ou xícaras geladas para ajudar a mantê-la fria por mais tempo. As sopas geladas e os gazpachos são muito semelhantes. Os gazpachos são tradicionalmente sopas cruas feitas com uma mistura de tomates frescos, pimentões, cebolas, pepinos e outros ingredientes frescos. Sopas geladas e gazpachos são formas ideais e deliciosas de usar os produtos frescos que saem de sua horta ou encontrados no mercado dos fazendeiros.


Sopa de Pepino e Leitelho

Os pepinos são um dos vegetais mais refrescantes cultivados em um jardim de verão. De sabor leve e uma boa fonte de hidratação, pepinos fatiados e em cubos são uma adição bem-vinda para saladas e gazpachos. Como os pepinos são um dos produtores mais prolíficos da horta, gaste parte de sua produção e experimente fazer picles rápidos para geladeira. Esta sopa fria de pepino também é uma boa opção. Sua colheita e ndash servem como o início refrescante para um almoço de verão e rsquos ou oferecem-no como um prato principal emparelhado com uma salada e pão quente. Você não precisa ficar em pé sobre o fogão ou aquecer o forno para fazer sopas geladas. Seu processador ou liquidificador faz todo o trabalho. Bata no liquidificador os pepinos picados, o leitelho inteiro picante, o iogurte de leite integral, a hortelã fresca, o estragão, o limão e o sal e leve à geladeira. Quando estiver pronto para servir, coloque um pouco de leitelho em cada tigela e enfeite com folhas extras de hortelã. Sirva a sopa com infusão de leitelho em tigelas ou xícaras geladas para ajudar a mantê-la fria por mais tempo. As sopas geladas e os gazpachos são muito semelhantes. Os gazpachos são tradicionalmente sopas cruas feitas com uma mistura de tomates frescos, pimentões, cebolas, pepinos e outros ingredientes frescos. Sopas resfriadas e gazpachos são formas ideais e deliciosas de usar os produtos frescos que saem de sua horta ou encontrados no mercado dos fazendeiros.


Sopa de Pepino e Leitelho

Os pepinos são um dos vegetais mais refrescantes cultivados em um jardim de verão. De sabor leve e uma boa fonte de hidratação, pepinos fatiados e em cubos são uma adição bem-vinda para saladas e gazpachos. Como os pepinos são um dos produtores mais prolíficos do jardim, gaste parte de sua produção e experimente fazer picles rápidos para geladeira. Esta sopa fria de pepino também é uma boa opção. Sua colheita e ndash servem como o início refrescante para um almoço de verão e rsquos ou oferecem-no como um prato principal emparelhado com uma salada e pão quente. Você não precisa ficar em pé sobre o fogão ou aquecer o forno para fazer sopas geladas. Seu processador ou liquidificador faz todo o trabalho. Bata no liquidificador os pepinos picados, o leitelho inteiro picante, o iogurte de leite integral, a hortelã fresca, o estragão, o limão e o sal e leve à geladeira. Quando estiver pronto para servir, cubra cada tigela com um rodopio de leitelho e decore com folhas extras de hortelã. Sirva a sopa com infusão de leitelho em tigelas ou xícaras geladas para ajudar a mantê-la fria por mais tempo. As sopas geladas e os gazpachos são muito semelhantes. Os gazpachos são tradicionalmente sopas cruas feitas com uma mistura de tomates frescos, pimentões, cebolas, pepinos e outros ingredientes frescos. Sopas geladas e gazpachos são formas ideais e deliciosas de usar os produtos frescos que saem de sua horta ou encontrados no mercado dos fazendeiros.


Sopa de Pepino e Leitelho

Os pepinos são um dos vegetais mais refrescantes cultivados em um jardim de verão. De sabor leve e uma boa fonte de hidratação, pepinos fatiados e em cubos são uma adição bem-vinda para saladas e gazpachos. Como os pepinos são um dos produtores mais prolíficos da horta, gaste parte de sua produção e experimente fazer picles rápidos para geladeira. Esta sopa fria de pepino também é uma boa opção. Sua colheita e ndash servem como o início refrescante para um almoço de verão e rsquos ou oferecem-no como um prato principal emparelhado com uma salada e pão quente. Você não precisa ficar em pé sobre o fogão ou aquecer o forno para fazer sopas geladas. Seu processador ou liquidificador faz todo o trabalho. Bata no liquidificador os pepinos picados, o leitelho inteiro picante, o iogurte de leite integral, a hortelã fresca, o estragão, o limão e o sal e leve à geladeira. Quando estiver pronto para servir, cubra cada tigela com um rodopio de leitelho e decore com folhas extras de hortelã. Sirva a sopa com infusão de leitelho em tigelas ou xícaras geladas para ajudar a mantê-la fria por mais tempo. As sopas geladas e os gazpachos são muito semelhantes. Os gazpachos são tradicionalmente sopas cruas feitas com uma mistura de tomates frescos, pimentões, cebolas, pepinos e outros ingredientes frescos. Sopas geladas e gazpachos são formas ideais e deliciosas de usar os produtos frescos que saem de sua horta ou encontrados no mercado dos fazendeiros.


Sopa de Pepino e Leitelho

Os pepinos são um dos vegetais mais refrescantes cultivados em um jardim de verão. De sabor leve e uma boa fonte de hidratação, pepinos fatiados e em cubos são uma adição bem-vinda para saladas e gazpachos. Como os pepinos são um dos produtores mais prolíficos da horta, gaste parte de sua produção e experimente fazer picles rápidos para geladeira. Esta sopa fria de pepino também é uma boa opção. Sua colheita & ndash serviu como o início refrescante para um almoço de verão & rsquos ou oferece-o como um prato principal combinado com uma salada e pão quente. Você não precisa ficar em pé sobre o fogão ou aquecer o forno para fazer sopas geladas. Seu processador ou liquidificador faz todo o trabalho. Bata no liquidificador os pepinos picados, o leitelho inteiro picante, o iogurte de leite integral, a hortelã fresca, o estragão, o limão e o sal e leve à geladeira. Quando estiver pronto para servir, cubra cada tigela com um rodopio de leitelho e decore com folhas extras de hortelã. Sirva a sopa com infusão de leitelho em tigelas ou xícaras geladas para ajudar a mantê-la fria por mais tempo. As sopas geladas e os gazpachos são muito semelhantes. Os gazpachos são tradicionalmente sopas cruas feitas com uma mistura de tomates frescos, pimentões, cebolas, pepinos e outros ingredientes frescos. Sopas resfriadas e gazpachos são formas ideais e deliciosas de usar os produtos frescos que saem de sua horta ou encontrados no mercado dos fazendeiros.