Conserva Jalapenos

Todos os chiles variam em calor, então escolha com sabedoria!

Ingredientes

  • 1 ½ xícara de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta preta

Preparação de Receita

  • Leve jalapeños, orégano, tomilho, louro, vinagre, óleo, sal, açúcar, pimenta em grão e sementes de cominho para ferver em uma panela média; Deixe esfriar. Transfira para potes de vidro, certificando-se de que as pimentas fiquem submersas e resfrie.

  • FAÇA ADIANTE: Os jalapeños podem ser picados com 1 mês de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

, Fotos por Christopher TestaniReviews SectionDang, o motivo pelo qual pesquisei isso foi para ver quanto tempo leva para conservar os jalapenos inteiros. Não diz nada, apenas que você "pode" fazer isso com até um mês de antecedência. Inútil. AnonymousDetroit, MI01 / 30/19

Como fazer picles de pimenta-jalapeño

Procurando a melhor receita de jalapenos em conserva? Você encontrou porque não só são deliciosos, mas são MUITO fáceis de fazer em apenas 10 minutos. Estes são armazenados na geladeira, o que os mantém perfeitamente crocantes e crocantes, além de você ter controle total do nível de calor. Portanto, pare de comprar os mais desagradáveis ​​da loja e role a página para baixo para aprender como fazer picles de pimenta-jalapeño!

Eu amo picles, mas não comidas realmente picantes. Eu gosto de um pouco de tempero. Não é um nível de tempero que sobrecarrega minha paleta, então eu não posso sentir o gosto de mais nada. Como sou enjoado com especiarias, presumi que não gostava de jalapenos em conserva porque eles contêm as sementes e a membrana branca, que é onde está contida a maior parte do calor. Sempre que uso jalapenos frescos, sempre removo essas duas partes para um nível de calor mais moderado.

Há alguns meses, meu genro fez um lote de sua melhor receita de jalapenos em conserva e resolvi experimentar. Eu realmente os amei! Apenas aquele nível perfeito de doçura para controlar o calor. Eu soube imediatamente como usaria todos os meus jalapenos extras do meu jardim neste verão.


Como ajustar o nível de tempero de jalapenos em conserva

  • Para quente & # 8211, corte os jalapenos em rodelas e use-os como estão
  • Para médio & # 8211 corte os jalapenos em rodelas e descarte as sementes
  • Para leve & # 8211 corte os jalapenos em rodelas e descarte as sementes e veios


  • 6-7 jalapeños, sem sementes e fatiados
  • 6-7 dentes de alho em fatias finas
  • 1 1/4 xícara de vinagre branco
  • 1 1/4 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água

Combine vinagre, açúcar e água em uma panela.

Leve para ferver e cozinhe até que o açúcar se dissolva.

Retire do fogo e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Enquanto esfria, você pode usar esse tempo para fatiar os pimentões e o alho.

Para remover as sementes dos pimentões, remova a parte de cima da pimenta e role-a firmemente sobre uma tábua usando a palma da mão. Em seguida, esprema a pimenta suavemente até que as sementes comecem a cair. Isso não removerá todas as sementes, mas ajudará a diminuir o sabor picante das pimentas. Se você quiser que os picles sejam mais picantes, pule esta etapa.

Encha uma jarra de pedreiro com o alho e pimentão e despeje a mistura de vinagre por cima até chegar ao gargalo da jarra. Provavelmente, você terá líquido extra que pode ser descartado.

Use uma colher para empurrar o alho e o pimentão para baixo, de modo que fiquem completamente submersos no líquido.

Tampe bem o frasco e leve à geladeira por pelo menos três dias. Espere mais de uma semana para resultados ainda melhores.


  • 15 a 20 jalapeños grandes, fatiados, caules descartados
  • 2 dentes de alho esmagados e descascados
  • 1 xícara de vinagre branco destilado
  • 1 xícara de água filtrada
  • 4 colheres de sopa de açúcar (opcional, pois é para temperar)
  • 2 colheres de sopa de sal kosher
  1. Em uma panela média misture o alho, a água, o vinagre, o açúcar e o sal.
  2. Aqueça até ferver, mexendo para dissolver o açúcar e o sal. Depois de ferver, adicione os jalapenos fatiados, pressionando-os para que fiquem submersos nos líquidos de decapagem. Retire a panela do fogo e deixe descansar por 10-15 minutos.
  3. Use pinças para transferir os jalapenos para uma jarra limpa. Despeje os sucos de decapagem por cima até chegar ao topo do frasco. Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de fechar a tampa e colocá-los na geladeira.
  4. Eu, pessoalmente, trataria estes como trataria qualquer jarro aberto de jalapenos. Eles devem durar muito tempo se mantidos refrigerados em pote hermético.

** REVISADO: descobri que 20 jalapenos médios encherão um frasco do tamanho de um litro. Aumentei a água e o vinagre para 1-1 / 4 xícaras cada. Açúcar e sal permaneceram os mesmos.


Como servir jalapeños em conserva

As possibilidades são literalmente infinitas. Aqui estão algumas das minhas maneiras favoritas de usar jalapeños em conserva:

  • Substitua jalapeños frescos por conservados em seu guacamole. Oh meu Deus! Isso é tão bom.
  • Adicione-os aos tacos de carne assada. Isso adiciona um maravilhoso toque de sabor e contraste à carne saborosa.
  • Adicione a praticamente qualquer salada de jardim ou cubra seus ovos com um par (meu favorito!).
  • Coloque uma jarra na mesa em seu próximo churrasco. Carnes grelhadas e jalapeños em conserva eram feitos um para o outro.
  • Adicione-os ao seu burrito de café da manhã.

  1. Corte os jalapeños em rodelas finas.
  2. Se você gosta de pimentas quentes, corte todo o caminho até o caule para um lote mais suave, pare 1⁄2 polegada antes.
  3. Misture o vinagre, a água, o sal e o açúcar em uma panela e aqueça apenas o suficiente para que o sal e o açúcar se dissolvam.
  4. Deixe o líquido esfriar um pouco.
  5. Coloque os jalapeños em uma jarra esterilizada ou em uma tigela pequena.
  6. Despeje o líquido sobre eles e cubra, deixando-os de molho por pelo menos 10 minutos antes de usar.
  7. Vai durar uma semana coberto na geladeira.

Coma esta dica

Bem, olá novamente. Então, prometemos a você mais algumas dicas sobre como conseguir o melhor retorno do seu investimento com seus guloseimas em conserva, e surpresa! Já temos toda uma festa planejada para você se lançar. Pickling traz um grande contraste doce e azedo (ou às vezes picante) em qualquer fruta ou vegetal que você escolher para conservar. Qual a melhor maneira de entrar em tais contrastes do que com fondu? Dê uma festa com fondu de queijo e chocolate e divida suas guloseimas em conserva entre os dois pratos. Pode surpreender você (e seus convidados) o que combina melhor com o qual ...

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Pimentas Jalapeño em Conserva

  • Olhada rápida
  • (9)
  • 20 mi
  • 20 mi
  • Rende 16 (1 colher de sopa) porções | 1 copo

Equipamento especial: frasco de vidro de 1 quarto ou vários frascos menores

Ingredientes US Metric

  • 8 jalapeños
  • 1/2 xícara de molho de soja
  • 3 dentes de alho, fatias finas de papel
  • 3/4 xícara de vinagre de arroz temperado (sem tempero funcionará em uma pitada)
  • 3 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão)
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco (de cerca de 1/2 limão)
  • 1/4 xícara de refrigerante de limão, como Sprite

Instruções

Corte os jalapeños transversalmente em anéis finos com cerca de 1/8 de polegada de espessura usando uma faca afiada ou um cortador de mão. Se você preferir um picles menos que incrivelmente picante, raspe e jogue fora as sementes. Coloque os anéis de jalapeño em uma jarra.

Em uma panela pequena em fogo médio, leve o molho de soja, o alho, o vinagre de arroz e o açúcar para ferver suavemente e deixe ferver por alguns minutos. Retire do fogo. Adicione os sucos cítricos e o refrigerante e deixe esfriar até não ficar bem quente, cerca de 5 minutos.

Despeje a mistura de soja quente sobre os jalapeños. Feche bem o frasco com a tampa. Refrigere imediatamente as pimentas jalapeño em conserva por pelo menos 1 dia e até 2 semanas antes de espalhar ou espalhar sobre tudo e qualquer coisa.

Críticas dos testadores de receitas

Oh, essas pimentas jalapeno em conserva são viciantes! Nuggets picantes, salgados, com um pouco de calor, mas não muito para impedi-lo de comer mais e mais. Eu realmente gostei do sabor do molho de soja e do vinagre de arroz mais suave em vez do vinagre branco comum. Eles são deliciosos por si só, mas descobri que também são ótimos com batatas, ovos, rolinhos primavera de vegetais e enchiladas. Terá de fazer outro lote e experimentá-los com outros alimentos. Tenho certeza de que haverá muitos lugares em que esses pequenos pedaços se encaixarão. Parecia estranho comprar um refrigerante para usar apenas uma pequena porção dele e jogar o resto fora. Não consigo imaginar o que mais eu usaria antes de ficar sem gás, e eu não bebo a coisa. Já há limão, lima e muito açúcar na receita, então com certeza esses ingredientes poderiam ser ajustados para cobrir o que o refrigerante adiciona, certo?

Estas pimentas jalapeño em conserva são uma cobertura versátil para qualquer tipo de alimento. Agora os usamos com frituras, hambúrgueres, frango grelhado e sanduíches de queijo grelhado. A soja, o vinagre e o açúcar dão aos picles um sabor perfeito. Posso tentar a receita outra hora com pimenta picante. Yum yum.

A receita de pimentas jalapeño em conserva é fácil de seguir e vem pronta rapidamente. No começo eu estava cético quanto à adição do refrigerante Sprite, mas acho que acrescentou uma doçura agradável à mistura com um sabor diferente do açúcar. Não tenho certeza de como ou se a carbonatação afetou tudo, mas estou curioso sobre isso. Como uma palavra de advertência, se feito com todas as sementes do pimentão, o resultado não é apenas picante, mas incrivelmente picante. Eu me considero capaz de lidar com muitos temperos, mas estes estavam quase no meu limite, e muito além do limite de outros que os experimentaram. Eu estava tão pronto para amá-los, mas o nível de especiarias, como mencionei antes, é quase um pouco demais para eu usá-los em tudo que eu queria. Eu definitivamente removeria algumas das sementes dos jalapeños da próxima vez, e então isso poderia se tornar um condimento regular em minha casa. Eu pude ver colocando isso em quase tudo! Eu realmente gostei do líquido de decapagem. Acho que qualquer pessoa com interesse de iniciante em decapagem acharia isso interessante e divertido de tentar.

Que adição ágil para sanduíches, saladas, ovos, você escolhe! Usamos esses pimentões saborosos junto com linguiça de frango grelhado e em uma mistura para wraps de alface. No fim de semana, tivemos uma variedade de itens para viagem e estes foram maravilhosos em um sanduíche de carne de porco desfiada. Eles até acabaram comendo tacos de peixe. Esta é a combinação definitiva de quente, salgado, doce, azedo e cítrico. Acho que o refrigerante de lima-limão adiciona um pouco de faísca a essas pimentas e vou tentar usar esse mesmo líquido decapante em outros vegetais.

FAMINTO POR MAIS?

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Jalapeños em conserva: receita básica

Jalapeños em conserva são um enfeite, cobertura ou acompanhamento muito popular para muitos alimentos mexicanos, como tortas, tacos, quesadillas, carnes grelhadas, arroz, feijão, tostadas & # 8230 só para citar alguns. Tanto que, em muitos Restaurantes, são colocados no centro da mesa ao lado do sal, da pimenta e do celeiro. Muitas pessoas os mordiscam imediatamente. # 8230 Eles também são populares nas pizzarias mexicanas!

Você pode fazer os seus próprios ou comprá-los já engarrafados ou enlatados nas lojas. Eles são usados ​​tão intensamente, que existem muitas marcas que os vendem como um produto regular. O sabor varia consideravelmente de uma marca para outra, então experimente algumas e veja quais você gosta mais.

Existem muitas variações para Jalapeños em conserva caseiros. Muitos cozinheiros os maceram primeiro em sal grosso ou kosher, o que eu também faço. Isso bombeia o calor das pimentas e libera parte de seu líquido para iniciar o processo de decapagem.

Os que costumo fazer em casa são os mais tradicionais, em que a pimenta, a cenoura, a cebola e o alho são fritos primeiro no óleo. Minutos depois, são acompanhados por uma combinação de especiarias e um vinagre caseiro suave (ou uma combinação de vinagre de arroz com o vinagre branco destilado mais forte), sal e açúcar.

Outras versões acrescentam mais vegetais à mistura, como batatinhas pré-cozidas, espigas de cacto, feijão verde e couve-flor. Você deve se sentir à vontade para adicionar qualquer outro ingrediente que pareça interessante para você. Existem algumas versões que até adicionam pedaços de milho (absolutamente delicioso!)

Uma das coisas maravilhosas sobre a decapagem, é que além de não ser complicada, ela traz à tona certas características dos ingredientes com os quais você está trabalhando de uma forma incomum e também prolonga sua vida nesse estágio.

Esta receita dá um lote grande, porque é provável que saia rápido e também porque leva um pouco de tempo para fazer, então eu gosto de fazer uma quantidade maior. Eles vão durar muito tempo na geladeira se não forem tão rápido quanto eu prevejo.

NOTA: Eu normalmente não recomendo o uso de luvas para cozinhar, mas como esta receita envolve limpar algumas pimentas, você pode querer usar luvas. Se você não fizer isso e suas mãos queimarem um pouco, lave-as com água morna e sabão, ou esfregue-as com uma colher de óleo, ou mergulhe-as em um pouco de leite, creme azedo ou pesado ou sorvete. Qualquer um desses métodos deve cuidar disso, pois ajudam a diluir a capsaicina, a substância um tanto oleosa que contém o calor nas pimentas.


Como fazer Jalapenos e cenouras em conserva

Esta receita vai fazer o suficiente para encher um frasco de vidro do tamanho de um litro até a borda com zip puro & # 8212 você também pode usar dois frascos do tamanho pequeno, se quiser.

Nota: estas instruções não foram concebidas para enlatamento de longo prazo.

Por favor, considere a imagem do ingrediente a seguir apenas um ponto de referência. Os vegetais e vinagre estão fazendo a maior parte do trabalho pesado, então se você não tiver todos os temperos à mão, vá em frente e faça-os de qualquer maneira, muito provavelmente você ficará feliz com os resultados.

Comece dando um bom enxágue nos jalapenos e descascando as cenouras, cortando-os em moedas de 1/4 de polegada.

É sempre melhor ter cuidado ao manusear pimenta malagueta, e isso inclui jalapenos! Uma lavagem final das mãos geralmente é o suficiente para mim, mas algumas pessoas com pele sensível podem preferir luvas. Mais informações sobre como trabalhar com pimentas quentes.

Refogue uma cebola fatiada e 4-6 dentes de alho picados em um bocado de óleo em fogo médio.

Como esta cebola amolece, você terá tempo para juntar os ingredientes secos.

Então, na foto acima, você obteve:

8 a 10 grãos de pimenta-do-reino rachada
1/2 colher de chá de sementes de cominho
1 folha de louro (opcional)
1/2 colher de chá de orégano mexicano

Costumo dar uma rápida trituração nos temperos no molcajete e, em seguida, refogue-os brevemente antes de adicionar os jalapenos, mas isso é opcional. E se, como eu, você está frequentemente sem folhas de louro, então simplesmente ignore, pois eu fiz esta receita sem folha de louro dezenas de vezes e ainda fica incrível.

Adicione os jalapenos e as cenouras à panela.

Junto com os temperos, se você ainda não os tiver adicionado.

Refogue rapidamente e, em seguida, adicione:

1,5 xícaras de vinagre branco
1 xícara de água
1 colher de sopa Kosher ou sal marinho

Observe que Kosher ou sal marinho puro são mais comumente usados ​​para decapagem. Os aditivos no sal iodado às vezes afetam a salmoura, por isso não é recomendado.

Deixe ferver por alguns minutos ou até que os jalapenos fiquem verdes.

Quando os jalapenos mudarem de cor, você pode carregar os potes. Os potes de vidro funcionam melhor com esta salmoura à base de vinagre, então sempre uso os potes Mason.

Cada frasco é carregado com a mistura de jalapeño, cenoura e cebola e enchido até a borda com a salmoura.

Você deve ter bastante salmoura, mas se você derramar um pouco, pode sempre completar com um jato de água.

Normalmente, deixo os potes esfriarem um pouco na bancada antes de tampar e guardar na geladeira.

Você pode experimentar agora e terá uma boa prévia de seu sabor final, mas os jalapenos não ficarão totalmente em conserva até que descansem na salmoura durante a noite.

E no dia seguinte, você terá algum zippppp!

Eles são tão bons e atuam como a guarnição final perfeita em seus tacos, tostadas, sanduíches, etc.

Esses jalapenos em conserva são mantidos na geladeira por mais ou menos um mês, após o qual você pode tirar a tarde de folga do trabalho para fazer um novo lote. Prioridades certas?

E se você gosta desses Jalapenos em conserva, você pode usar esta técnica de decapagem rápida para fazer qualquer um destes:

P.S. Se você gosta de doces, recentemente colocamos uma receita de Jalapenos cristalizados.

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