Biscoito de morango

Primeiro, limpe os morangos, lave-os, escorra bem e polvilhe 2 colheres de sopa de semolina sobre eles.

Separe as gemas das claras. Misture bem as gemas com 100 g de açúcar e casca de limão, junte aos poucos o azeite e por fim o leite, bata as claras em neve até ficarem firmes, acrescente o açúcar e o rum e bata bem até endurecer novamente.

Coloque as gemas sobre as claras e misture com o batedor de arame, em seguida, adicione a farinha com o fermento em pó e misture bem. Costuma-se dizer que não se mistura mais com a batedeira, mas se mistura facilmente com o alvo, mas não gosto da facilidade com que a farinha misturada sai. Também misturo com a batedeira para que a composição homogênea saia sem grumos de farinha.

Unte bem a frigideira com azeite (o meu tabuleiro tem 27 cm) e forre-a com farinha, despeje a composição e coloque todos os morangos por cima e leve ao forno médio-baixo até dourar bem.

Deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar de baunilha e açúcar fino