Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

7 destilados regionais favoritos

7 destilados regionais favoritos

Garrafas únicas e difíceis de encontrar que vale a pena procurar

Procurando por algo especial? Estamos falando de garrafas tão exclusivas que seus companheiros de bebida não conseguirão encontrá-las. Bem, você está com sorte. Graças às dezenas de destilarias artesanais e pequenas marcas em todo o país, agora existe uma variedade de produtos que estão disponíveis apenas em mercados selecionados. Aqui estão alguns para ficar de olho durante suas viagens na primavera.

Arkansas Hickory Smoked Whisky ($24)

A fumaça de nogueira é comumente usada no churrasco do sul, mas até recentemente, ninguém que conhecíamos a tinha adicionado ao uísque. Esta bebida espirituosa única é feita por meio da secagem da fumaça do trigo antes de ser fermentado, destilado e envelhecido em antigos tonéis de bourbon. Fabricado no centro de Little Rock, está à venda apenas em Arkansas.

Batiste Rum ($40)

Não é particularmente fácil encontrar a base da cana-de-açúcar rhum agricole a partir de Martinica, e é ainda mais difícil obter bebidas alcoólicas produzidas em sua vizinha do Caribe, Marie-Galante. Felizmente, Batiste - que é feito na pequena ilha e engarrafado em San Francisco - está disponível em toda a Califórnia.

Black Star Farms Spirit of Apple ($ 25) e Spirit of Pear ($ 25)

O Black Star Farms do norte de Michigan possui vinhedos, duas vinícolas e uma pousada. Além disso, sua destilaria faz uma seleção de destilados de frutas locais. A aguardente de pêra transparente e o conhaque de maçã envelhecido no carvalho são seus mais vendidos, e você pode comprá-los no estado e em alguns pontos em Indiana.


Move Over Mezcal: 11 licores latino-americanos que ainda não foram columbus

Faz apenas cinco anos que um New York Times o título declarava: “Mova-se sobre a tequila, é a vez de Mescal”. E, como costuma ser o caso com as coisas, o New York Times declara, os brancos estavam por toda parte na nova mania “mescal” como Chile Tajín em chapulines torrados. No entanto, a crescente popularidade do mezcal não era exclusiva da cena americana de bebidas, e até mesmo os jovens mexicanos só recentemente começaram a ver o espírito de agave como mais do que um licor regional. Hoje em dia, as paisagens urbanas da Cidade do México, Nova York e além são pontilhadas com bares de mezcal chiques e descolados globais pontificam as virtudes de Tobala contra Espadín, colocando uma pressão crescente sobre os produtores de mezcal tradicionais em todo o México.

Agora, o que virá a seguir depois que a febre mezcal finalmente diminuirá ainda está para ser visto, mas todos nós sabemos que a América Latina está realmente repleta de destilados regionais que poderiam facilmente se manter ao lado do mezcal, tequila ou qualquer um dos licores mais tradicionais. Então, para homenagear os diversos espíritos que mantiveram nossos ancestrais curados, ajumados, achispados e pedos, reunimos uma lista de 11 cervejas alcoólicas tradicionais para você misturar sua mixologia e impressionar seus amigos. Disponível em sua loja local de bebidas alcoólicas. Se eles não tiverem, peça o esconderijo secreto em espanhol.

Hesperidina (Argentina)

Ironicamente, o único licor totalmente caseiro da Argentina foi inventado por um imigrante americano em Buenos Aires em 1864. Feito de uma mistura de cascas de laranja doce e amarga, o Hesperidina é repleto de flavonóides, conferindo ao apéritif uma qualidade antioxidante especial. O espírito também passa a ser a primeira patente já aprovada na Argentina, uma vez que a falsificação desenfreada da receita levou à criação do escritório de patentes e marcas registradas do país.

Singani (Bolívia)

Talvez você ainda não tenha ouvido falar, mas o figurão de Hollywood, Steven Soderbergh, apostou muito no futuro sucesso de Singani aqui nos Estados Unidos. Destilado de uma uva branca chamada Muscat of Alexandria, Singani é essencialmente uma forma não envelhecida de conhaque que é produzida nos Andes bolivianos desde o século 16. Soderbergh descobriu o licor nacional da Bolívia enquanto filmava seu filme biográfico Che cerca de dez anos atrás, e o Tráfego O diretor ficou tão apaixonado que tornou sua missão compartilhá-la com o mundo.

Catuaba (Brasil)

Você provavelmente já ouviu falar da cachaça de cachaça de cana-de-açúcar brasileira - ou pelo menos a engoliu em uma caipirinha - mas é provável que você nunca tenha encontrado esta infusão alcoólica de casca de árvore consumida pela primeira vez pelo povo indígena tupi do Brasil. Conhecido em todos os lugares como um afrodisíaco potente, Catuaba também provou ter qualidades antidepressivas e é usado para tratar a insônia, ansiedade e para melhorar a função da memória. Em outras palavras, é basicamente uma mistura de todas as coisas boas imagináveis.

Aguardiente (Colômbia)

Claro, aguardiente pode ser tecnicamente usado para se referir a qualquer bebida alcoólica latino-americana, mas a bebida nacional de fato da Colômbia leva o conceito a um nível totalmente novo. Derivada da cana-de-açúcar, a aguardente colombiana é infundida com sementes de anis para atingir seu sabor característico, com cada região do país produzindo seu próprio toque único na bebida. Você pode misturar se quiser, mas os colombianos preferem sua aguardente pura, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semelhante à aguardente colombiana, o guaro é destilado da cana-de-açúcar e tem sua origem em pequenos alambiques que operavam fora das regulamentações governamentais. Em um esforço para exercer algum controle sobre a indústria clandestina do guaro, o governo costarriquenho nacionalizou sua produção em 1851, com o resultado final sendo o Cacique Guaro - a única versão legal da bebida no país. Os ticos preferem misturá-lo com suco de fruta ou Fresca, mas você pode tentar um shot se quiser saber o gosto do fogo.

Triculi (República Dominicana)

Essa bebida à base de milho é tradicionalmente elaborada na cidade costeira de San Pedro de Macoris, no sul, onde pequenos destiladores vão às margens dos rios para preparar essa mistura altamente explosiva de milho e fermento. Além da preparação mortalmente perigosa do licor, lotes ruins de triculi tiraram mais do que algumas vidas ao longo dos anos. Mas não se preocupe, há uma versão legalmente vendida da bebida que não vai fazer você ficar cego ou matar seu primo, apenas fique longe de qualquer coisa vendida em garrafas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

O licor nacional de El Salvador pode não ter um final muito bom, mas este destilado de cana-de-açúcar ainda é um símbolo amado da identidade nacional salvadorenha. Às vezes chamada de “vodka de cana”, Tíc Táck compensa a falta de envelhecimento sendo superfiltrada, o que provavelmente inspira associações à vodca. Adicione um toque de açúcar e glicerina para suavizar as coisas, misture com Coca-Cola, e você pode até pensar que está bebendo uma libre Cuba, embora uma dose direta não deixe dúvidas de que você está na presença de um espírito exclusivamente severo da América Central.

Quetzalteca (Guatemala)

A maioria dos guatemaltecos não pensaria em pedir uma garrafa de “Quetzalteca” ao comprar esta emblemática aguardente de cana em uma licoreria local, optando pelo apelido moderadamente racista de “La Indita”. Isso, claro, se refere à mulher indígena que enfeita o rótulo da garrafa e remete à cultura K'iché que predomina na cidade de Quetzaltenango, onde a bebida era tradicionalmente elaborada. A Quetzalteca se diferencia de seus congêneres de cachaça na América Central pelas saborosas infusões de frutas que virtualmente exigem que você beba puro, com Agua de Jamaica e Tamarindo sendo dois pratos locais favoritos.

Pox (México)

Tradicionalmente usado para fins cerimoniais nas comunidades maias do sul do México, Pox é uma bebida espirituosa saborosa destilada de uma mistura de milho, cana-de-açúcar e trigo que pode ser infundida com tudo, de goiaba a alecrim. Embora a pólvora seja a comida padrão em estabelecimentos de bebidas em Chiapas e algumas partes de Yucatán, só recentemente começou a se espalhar para o norte, para os bairros da moda de vida noturna da Cidade do México. “Pox” significa “remédio” na língua tzotzil, então sinta-se à vontade para usar seu próximo resfriado como desculpa para experimentar este licor único.

Chicha de jora (Peru / Equador / Bolívia)

Esta bebida alcoólica é, na verdade, muito mais próxima da cerveja do que das bebidas destiladas e tem sido consumida nos Andes desde os dias de glória do império inca. Preparada pela extração dos açúcares do malte de um tipo de milho amarelo endêmico conhecido como Jora, a chicha é então fervida e envelhecida em grandes tonéis de cerâmica por vários dias antes de seguir para a chichería local. Alguns jogam quinua e açúcar de cana para dar consistência e ajudar no processo de fermentação, mas os catalisadores tradicionais são enzimas ptialinas da saliva do mestre cervejeiro. Portanto, se por acaso você encontrar esta bebida em uma pequena cidade andina, certifique-se de não se importar em beber o cuspe do fabricante antes de se sentar para tomar um copo.

Pitorro (Porto Rico)

Ok o New York Times tecnicamente escreveu um artigo sobre um boom do pitorro artesanal tomando conta do South Bronx, mas o fato de ter sido relegado para a seção "NY / Regional" provavelmente salvou este amado luar da cana-de-açúcar do equivalente do século 21 ao Niña, Pinta e Santa María. Isso não quer dizer que o pitorro não vai e não deve explodir. Com mais de quatro milhões de porto-riquenhos que se identificam nos Estados Unidos, os Boricuas estão realmente apenas esperando por alguma aparência de legalidade - e talvez um toque artesanal - para substituir seu Don Q por algum pitorro caseiro. As receitas variam, mas a receita da família de Rafael Rodríguez atualmente em uso na Destilaria do Porto Morris inclui maçãs e mel.


Move Over Mezcal: 11 licores latino-americanos que ainda não foram columbus

Faz apenas cinco anos que um New York Times o título declarava: “Mova-se sobre a tequila, é a vez de Mescal”. E, como costuma ser o caso com as coisas, o New York Times declara, os brancos estavam por toda parte na nova mania “mescal” como Chile Tajín em chapulines torrados. No entanto, a crescente popularidade do mezcal não era exclusiva da cena americana de bebidas, e até mesmo os jovens mexicanos só recentemente começaram a ver o espírito de agave como mais do que um licor regional. Hoje em dia, as paisagens da Cidade do México, Nova York e além são pontilhadas com bares de mezcal chiques e descolados globais pontificam as virtudes de Tobala contra Espadín, colocando uma pressão crescente sobre os produtores de mezcal tradicionais em todo o México.

Agora, o que virá a seguir depois que a febre mezcal finalmente diminuirá ainda está para ser visto, mas todos nós sabemos que a América Latina está realmente repleta de destilados regionais que poderiam facilmente se manter ao lado do mezcal, tequila ou qualquer um dos licores mais tradicionais. Então, para homenagear os diversos espíritos que mantiveram nossos ancestrais curados, ajumados, achispados e pedos, reunimos uma lista de 11 cervejas alcoólicas tradicionais para você misturar sua mixologia e impressionar seus amigos. Disponível em sua loja local de bebidas alcoólicas. Se eles não tiverem, peça o esconderijo secreto em espanhol.

Hesperidina (Argentina)

Ironicamente, o único licor inteiramente caseiro da Argentina foi inventado por um imigrante americano em Buenos Aires em 1864. Feito de uma mistura de cascas de laranja doce e amarga, Hesperidina é embalado com flavonóides, emprestando ao aperitivo uma qualidade antioxidante especial. O espírito também passa a ser a primeira patente já aprovada na Argentina, uma vez que a falsificação desenfreada da receita levou à criação do escritório de patentes e marcas registradas do país.

Singani (Bolívia)

Talvez você ainda não tenha ouvido falar, mas o figurão de Hollywood, Steven Soderbergh, apostou muito no futuro sucesso de Singani aqui nos Estados Unidos. Destilado de uma uva branca chamada Muscat of Alexandria, Singani é essencialmente uma forma não envelhecida de conhaque que é produzida nos Andes bolivianos desde o século 16. Soderbergh descobriu o licor nacional da Bolívia enquanto filmava seu filme biográfico Che cerca de dez anos atrás, e o Tráfego O diretor ficou tão apaixonado que tornou sua missão compartilhá-la com o mundo.

Catuaba (Brasil)

Você provavelmente já ouviu falar da cachaça de cachaça de cana-de-açúcar brasileira - ou pelo menos a engoliu em uma caipirinha -, mas é provável que você nunca tenha se deparado com esta infusão alcoólica de casca de árvore consumida pela primeira vez pelo povo indígena tupi do Brasil. Conhecido em todos os lugares como um afrodisíaco potente, Catuaba também provou ter qualidades antidepressivas e é usado para tratar a insônia, ansiedade e para melhorar a função da memória. Em outras palavras, é basicamente uma mistura de todas as coisas boas imagináveis.

Aguardiente (Colômbia)

Claro, aguardiente pode ser tecnicamente usado para se referir a qualquer bebida alcoólica latino-americana, mas a bebida nacional de fato da Colômbia leva o conceito a um nível totalmente novo. Derivada da cana-de-açúcar, a aguardente colombiana é infundida com sementes de anis para atingir seu sabor característico, com cada região do país produzindo seu próprio toque exclusivo na bebida. Você pode misturar se quiser, mas os colombianos preferem sua aguardente pura, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semelhante à aguardente colombiana, o guaro é destilado da cana-de-açúcar e tem sua origem em pequenos alambiques que operavam fora das regulamentações governamentais. Em um esforço para exercer algum controle sobre a indústria clandestina do guaro, o governo costarriquenho nacionalizou sua produção em 1851, com o resultado final sendo o Cacique Guaro - a única versão legal da bebida no país. Os ticos preferem misturá-lo com suco de fruta ou Fresca, mas você pode tentar um shot se quiser saber qual é o gosto do fogo.

Triculi (República Dominicana)

Essa bebida à base de milho é tradicionalmente elaborada na cidade costeira de San Pedro de Macoris, no sul, onde pequenos destiladores vão às margens dos rios para preparar essa mistura altamente explosiva de milho e fermento. Além da preparação mortalmente perigosa do licor, lotes ruins de triculi tiraram mais do que algumas vidas ao longo dos anos. Mas não se preocupe, há uma versão legalmente vendida da bebida que não vai fazer você ficar cego ou matar seu primo, apenas fique longe de qualquer coisa vendida em garrafas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

O licor nacional de El Salvador pode não ter um final muito bom, mas este destilado de cana-de-açúcar ainda é um símbolo amado da identidade nacional salvadorenha. Às vezes chamada de “vodka de cana”, Tíc Táck compensa a falta de envelhecimento sendo superfiltrada, o que provavelmente inspira associações à vodca. Adicione um toque de açúcar e glicerina para suavizar as coisas, misture com Coca-Cola, e você pode até pensar que está bebendo uma libre Cuba, embora uma dose direta não deixe dúvidas de que está na presença de um espírito exclusivamente severo da América Central.

Quetzalteca (Guatemala)

A maioria dos guatemaltecos não pensaria em pedir uma garrafa de “Quetzalteca” ao comprar esta emblemática aguardente de cana em uma licoreria local, optando pelo apelido moderadamente racista de “La Indita”. Isso, claro, se refere à mulher indígena que enfeita o rótulo da garrafa e remete à cultura K'iché que predomina na cidade de Quetzaltenango, onde a bebida era tradicionalmente elaborada. A Quetzalteca se diferencia de seus congêneres de cachaça na América Central pelas saborosas infusões de frutas que virtualmente exigem que você beba puro, com Agua de Jamaica e Tamarindo sendo dois pratos locais favoritos.

Pox (México)

Tradicionalmente usado para fins cerimoniais nas comunidades maias do sul do México, Pox é uma bebida espirituosa saborosa destilada de uma mistura de milho, cana-de-açúcar e trigo que pode ser infundida com tudo, de goiaba a alecrim. Embora a pólvora seja a comida padrão em estabelecimentos de bebidas em Chiapas e algumas partes de Yucatán, só recentemente começou a se espalhar para o norte, para os bairros da moda de vida noturna da Cidade do México. “Pox” significa “remédio” na língua tzotzil, então sinta-se à vontade para usar seu próximo resfriado como desculpa para experimentar este licor único.

Chicha de jora (Peru / Equador / Bolívia)

Esta bebida alcoólica é, na verdade, muito mais próxima da cerveja do que das bebidas destiladas e tem sido consumida nos Andes desde os dias de glória do império inca. Preparada pela extração dos açúcares do malte de um tipo de milho amarelo endêmico conhecido como Jora, a chicha é então fervida e envelhecida em grandes tonéis de cerâmica por vários dias antes de seguir para a chichería local. Alguns jogam quinua e açúcar de cana para dar consistência e ajudar no processo de fermentação, mas os catalisadores tradicionais são enzimas ptialinas da saliva do mestre cervejeiro. Portanto, se por acaso você encontrar esta bebida em uma pequena cidade andina, certifique-se de não se importar em beber o cuspe do fabricante antes de se sentar para tomar um copo.

Pitorro (Porto Rico)

Ok o New York Times tecnicamente escreveu um artigo sobre um boom do pitorro artesanal tomando conta do South Bronx, mas o fato de ter sido relegado para a seção "NY / Regional" provavelmente salvou este amado luar da cana-de-açúcar do equivalente do século 21 ao Niña, Pinta e Santa María. Isso não quer dizer que o pitorro não vai e não deve explodir. Com mais de quatro milhões de porto-riquenhos que se identificam nos Estados Unidos, os Boricuas estão realmente apenas esperando por alguma aparência de legalidade - e talvez um toque artesanal - para substituir seu Don Q por algum pitorro caseiro. As receitas variam, mas a receita da família de Rafael Rodríguez atualmente em uso na Destilaria do Porto Morris inclui maçãs e mel.


Move Over Mezcal: 11 licores latino-americanos que ainda não foram columbus

Faz apenas cinco anos que um New York Times o título declarava: “Mova-se sobre a tequila, é a vez de Mescal”. E, como costuma ser o caso com as coisas, New York Times declara, os brancos estavam por toda parte na nova mania “mescal” como Chile Tajín em chapulines torrados. No entanto, a crescente popularidade do mezcal não era exclusiva do cenário americano de bebidas, e mesmo os jovens mexicanos só recentemente começaram a ver o espírito de agave como mais do que um licor regional. Hoje em dia, as paisagens urbanas da Cidade do México, Nova York e além são pontilhadas com bares de mezcal chiques e descolados globais pontificam as virtudes de Tobala contra Espadín, colocando uma pressão crescente sobre os produtores de mezcal tradicionais em todo o México.

Agora, o que virá a seguir depois que a febre mezcal finalmente diminuirá ainda está para ser visto, mas todos nós sabemos que a América Latina está realmente repleta de destilados regionais que poderiam facilmente se manter ao lado do mezcal, tequila ou qualquer um dos licores mais tradicionais.Então, para homenagear os diversos espíritos que mantiveram nossos ancestrais curados, ajumados, achispados e pedos, reunimos uma lista de 11 cervejas alcoólicas tradicionais para você misturar sua mixologia e impressionar seus amigos. Disponível em sua loja local de bebidas alcoólicas. Se eles não tiverem, peça o esconderijo secreto em espanhol.

Hesperidina (Argentina)

Ironicamente, o único licor inteiramente caseiro da Argentina foi inventado por um imigrante americano em Buenos Aires em 1864. Feito de uma mistura de cascas de laranja doce e amarga, Hesperidina é embalado com flavonóides, emprestando ao aperitivo uma qualidade antioxidante especial. O espírito também passa a ser a primeira patente já aprovada na Argentina, uma vez que a falsificação desenfreada da receita levou à criação do escritório de patentes e marcas registradas do país.

Singani (Bolívia)

Talvez você ainda não tenha ouvido falar, mas o figurão de Hollywood, Steven Soderbergh, apostou muito no futuro sucesso de Singani aqui nos Estados Unidos. Destilado de uma uva branca chamada Muscat of Alexandria, Singani é essencialmente uma forma não envelhecida de conhaque que é produzida nos Andes bolivianos desde o século 16. Soderbergh descobriu o licor nacional da Bolívia enquanto filmava seu filme biográfico Che cerca de dez anos atrás, e o Tráfego O diretor ficou tão apaixonado que tornou sua missão compartilhá-la com o mundo.

Catuaba (Brasil)

Você provavelmente já ouviu falar da cachaça de cachaça de cana-de-açúcar brasileira - ou pelo menos a engoliu em uma caipirinha -, mas é provável que você nunca tenha se deparado com esta infusão alcoólica de casca de árvore consumida pela primeira vez pelo povo indígena tupi do Brasil. Conhecido em todos os lugares como um afrodisíaco potente, Catuaba também provou ter qualidades antidepressivas e é usado para tratar a insônia, ansiedade e para melhorar a função da memória. Em outras palavras, é basicamente uma mistura de todas as coisas boas imagináveis.

Aguardiente (Colômbia)

Claro, aguardiente pode ser tecnicamente usado para se referir a qualquer bebida alcoólica latino-americana, mas a bebida nacional de fato da Colômbia leva o conceito a um nível totalmente novo. Derivada da cana-de-açúcar, a aguardente colombiana é infundida com sementes de anis para atingir seu sabor característico, com cada região do país produzindo seu próprio toque exclusivo na bebida. Você pode misturar se quiser, mas os colombianos preferem sua aguardente pura, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semelhante à aguardente colombiana, o guaro é destilado da cana-de-açúcar e tem sua origem em pequenos alambiques que operavam fora das regulamentações governamentais. Em um esforço para exercer algum controle sobre a indústria clandestina do guaro, o governo costarriquenho nacionalizou sua produção em 1851, com o resultado final sendo o Cacique Guaro - a única versão legal da bebida no país. Os ticos preferem misturá-lo com suco de fruta ou Fresca, mas você pode tentar um shot se quiser saber qual é o gosto do fogo.

Triculi (República Dominicana)

Essa bebida à base de milho é tradicionalmente elaborada na cidade costeira de San Pedro de Macoris, no sul, onde pequenos destiladores vão às margens dos rios para preparar essa mistura altamente explosiva de milho e fermento. Além da preparação mortalmente perigosa do licor, lotes ruins de triculi tiraram mais do que algumas vidas ao longo dos anos. Mas não se preocupe, há uma versão legalmente vendida da bebida que não vai fazer você ficar cego ou matar seu primo, apenas fique longe de qualquer coisa vendida em garrafas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

O licor nacional de El Salvador pode não ter um final muito bom, mas este destilado de cana-de-açúcar ainda é um símbolo amado da identidade nacional salvadorenha. Às vezes chamada de “vodka de cana”, Tíc Táck compensa a falta de envelhecimento sendo superfiltrada, o que provavelmente inspira associações à vodca. Adicione um toque de açúcar e glicerina para suavizar as coisas, misture com Coca-Cola, e você pode até pensar que está bebendo uma libre Cuba, embora uma dose direta não deixe dúvidas de que está na presença de um espírito exclusivamente severo da América Central.

Quetzalteca (Guatemala)

A maioria dos guatemaltecos não pensaria em pedir uma garrafa de “Quetzalteca” ao comprar esta emblemática aguardente de cana em uma licoreria local, optando pelo apelido moderadamente racista de “La Indita”. Isso, claro, se refere à mulher indígena que enfeita o rótulo da garrafa e remete à cultura K'iché que predomina na cidade de Quetzaltenango, onde a bebida era tradicionalmente elaborada. A Quetzalteca se diferencia de seus congêneres de cachaça na América Central pelas saborosas infusões de frutas que virtualmente exigem que você beba puro, com Agua de Jamaica e Tamarindo sendo dois pratos locais favoritos.

Pox (México)

Tradicionalmente usado para fins cerimoniais nas comunidades maias do sul do México, Pox é uma bebida espirituosa saborosa destilada de uma mistura de milho, cana-de-açúcar e trigo que pode ser infundida com tudo, de goiaba a alecrim. Embora a pólvora seja a comida padrão em estabelecimentos de bebidas em Chiapas e algumas partes de Yucatán, só recentemente começou a se espalhar para o norte, para os bairros da moda de vida noturna da Cidade do México. “Pox” significa “remédio” na língua tzotzil, então sinta-se à vontade para usar seu próximo resfriado como desculpa para experimentar este licor único.

Chicha de jora (Peru / Equador / Bolívia)

Esta bebida alcoólica é, na verdade, muito mais próxima da cerveja do que das bebidas destiladas e tem sido consumida nos Andes desde os dias de glória do império inca. Preparada pela extração dos açúcares do malte de um tipo de milho amarelo endêmico conhecido como Jora, a chicha é então fervida e envelhecida em grandes tonéis de cerâmica por vários dias antes de seguir para a chichería local. Alguns jogam quinua e açúcar de cana para dar consistência e ajudar no processo de fermentação, mas os catalisadores tradicionais são enzimas ptialinas da saliva do mestre cervejeiro. Portanto, se por acaso você encontrar esta bebida em uma pequena cidade andina, certifique-se de não se importar em beber o cuspe do fabricante antes de se sentar para tomar um copo.

Pitorro (Porto Rico)

Ok o New York Times tecnicamente escreveu um artigo sobre um boom do pitorro artesanal tomando conta do South Bronx, mas o fato de ter sido relegado para a seção "NY / Regional" provavelmente salvou este amado luar da cana-de-açúcar do equivalente do século 21 ao Niña, Pinta e Santa María. Isso não quer dizer que o pitorro não vai e não deve explodir. Com mais de quatro milhões de porto-riquenhos que se identificam nos Estados Unidos, os Boricuas estão realmente apenas esperando por alguma aparência de legalidade - e talvez um toque artesanal - para substituir seu Don Q por algum pitorro caseiro. As receitas variam, mas a receita da família de Rafael Rodríguez atualmente em uso na Destilaria do Porto Morris inclui maçãs e mel.


Move Over Mezcal: 11 licores latino-americanos que ainda não foram columbus

Faz apenas cinco anos que um New York Times o título declarava: “Mova-se sobre a tequila, é a vez de Mescal”. E, como costuma ser o caso com as coisas, New York Times declara, os brancos estavam por toda parte na nova mania “mescal” como Chile Tajín em chapulines torrados. No entanto, a crescente popularidade do mezcal não era exclusiva do cenário americano de bebidas, e mesmo os jovens mexicanos só recentemente começaram a ver o espírito de agave como mais do que um licor regional. Hoje em dia, as paisagens urbanas da Cidade do México, Nova York e além são pontilhadas com bares de mezcal chiques e descolados globais pontificam as virtudes de Tobala contra Espadín, colocando uma pressão crescente sobre os produtores de mezcal tradicionais em todo o México.

Agora, o que virá a seguir depois que a febre mezcal finalmente diminuirá ainda está para ser visto, mas todos nós sabemos que a América Latina está realmente repleta de destilados regionais que poderiam facilmente se manter ao lado do mezcal, tequila ou qualquer um dos licores mais tradicionais. Então, para homenagear os diversos espíritos que mantiveram nossos ancestrais curados, ajumados, achispados e pedos, reunimos uma lista de 11 cervejas alcoólicas tradicionais para você misturar sua mixologia e impressionar seus amigos. Disponível em sua loja local de bebidas alcoólicas. Se eles não tiverem, peça o esconderijo secreto em espanhol.

Hesperidina (Argentina)

Ironicamente, o único licor inteiramente caseiro da Argentina foi inventado por um imigrante americano em Buenos Aires em 1864. Feito de uma mistura de cascas de laranja doce e amarga, Hesperidina é embalado com flavonóides, emprestando ao aperitivo uma qualidade antioxidante especial. O espírito também passa a ser a primeira patente já aprovada na Argentina, uma vez que a falsificação desenfreada da receita levou à criação do escritório de patentes e marcas registradas do país.

Singani (Bolívia)

Talvez você ainda não tenha ouvido falar, mas o figurão de Hollywood, Steven Soderbergh, apostou muito no futuro sucesso de Singani aqui nos Estados Unidos. Destilado de uma uva branca chamada Muscat of Alexandria, Singani é essencialmente uma forma não envelhecida de conhaque que é produzida nos Andes bolivianos desde o século 16. Soderbergh descobriu o licor nacional da Bolívia enquanto filmava seu filme biográfico Che cerca de dez anos atrás, e o Tráfego O diretor ficou tão apaixonado que tornou sua missão compartilhá-la com o mundo.

Catuaba (Brasil)

Você provavelmente já ouviu falar da cachaça de cachaça de cana-de-açúcar brasileira - ou pelo menos a engoliu em uma caipirinha -, mas é provável que você nunca tenha se deparado com esta infusão alcoólica de casca de árvore consumida pela primeira vez pelo povo indígena tupi do Brasil. Conhecido em todos os lugares como um afrodisíaco potente, Catuaba também provou ter qualidades antidepressivas e é usado para tratar a insônia, ansiedade e para melhorar a função da memória. Em outras palavras, é basicamente uma mistura de todas as coisas boas imagináveis.

Aguardiente (Colômbia)

Claro, aguardiente pode ser tecnicamente usado para se referir a qualquer bebida alcoólica latino-americana, mas a bebida nacional de fato da Colômbia leva o conceito a um nível totalmente novo. Derivada da cana-de-açúcar, a aguardente colombiana é infundida com sementes de anis para atingir seu sabor característico, com cada região do país produzindo seu próprio toque exclusivo na bebida. Você pode misturar se quiser, mas os colombianos preferem sua aguardente pura, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semelhante à aguardente colombiana, o guaro é destilado da cana-de-açúcar e tem sua origem em pequenos alambiques que operavam fora das regulamentações governamentais. Em um esforço para exercer algum controle sobre a indústria clandestina do guaro, o governo costarriquenho nacionalizou sua produção em 1851, com o resultado final sendo o Cacique Guaro - a única versão legal da bebida no país. Os ticos preferem misturá-lo com suco de fruta ou Fresca, mas você pode tentar um shot se quiser saber qual é o gosto do fogo.

Triculi (República Dominicana)

Essa bebida à base de milho é tradicionalmente elaborada na cidade costeira de San Pedro de Macoris, no sul, onde pequenos destiladores vão às margens dos rios para preparar essa mistura altamente explosiva de milho e fermento. Além da preparação mortalmente perigosa do licor, lotes ruins de triculi tiraram mais do que algumas vidas ao longo dos anos. Mas não se preocupe, há uma versão legalmente vendida da bebida que não vai fazer você ficar cego ou matar seu primo, apenas fique longe de qualquer coisa vendida em garrafas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

O licor nacional de El Salvador pode não ter um final muito bom, mas este destilado de cana-de-açúcar ainda é um símbolo amado da identidade nacional salvadorenha. Às vezes chamada de “vodka de cana”, Tíc Táck compensa a falta de envelhecimento sendo superfiltrada, o que provavelmente inspira associações à vodca. Adicione um toque de açúcar e glicerina para suavizar as coisas, misture com Coca-Cola, e você pode até pensar que está bebendo uma libre Cuba, embora uma dose direta não deixe dúvidas de que está na presença de um espírito exclusivamente severo da América Central.

Quetzalteca (Guatemala)

A maioria dos guatemaltecos não pensaria em pedir uma garrafa de “Quetzalteca” ao comprar esta emblemática aguardente de cana em uma licoreria local, optando pelo apelido moderadamente racista de “La Indita”. Isso, claro, se refere à mulher indígena que enfeita o rótulo da garrafa e remete à cultura K'iché que predomina na cidade de Quetzaltenango, onde a bebida era tradicionalmente elaborada. A Quetzalteca se diferencia de seus congêneres de cachaça na América Central pelas saborosas infusões de frutas que virtualmente exigem que você beba puro, com Agua de Jamaica e Tamarindo sendo dois pratos locais favoritos.

Pox (México)

Tradicionalmente usado para fins cerimoniais nas comunidades maias do sul do México, Pox é uma bebida espirituosa saborosa destilada de uma mistura de milho, cana-de-açúcar e trigo que pode ser infundida com tudo, de goiaba a alecrim. Embora a pólvora seja a comida padrão em estabelecimentos de bebidas em Chiapas e algumas partes de Yucatán, só recentemente começou a se espalhar para o norte, para os bairros da moda de vida noturna da Cidade do México. “Pox” significa “remédio” na língua tzotzil, então sinta-se à vontade para usar seu próximo resfriado como desculpa para experimentar este licor único.

Chicha de jora (Peru / Equador / Bolívia)

Esta bebida alcoólica é, na verdade, muito mais próxima da cerveja do que das bebidas destiladas e tem sido consumida nos Andes desde os dias de glória do império inca. Preparada pela extração dos açúcares do malte de um tipo de milho amarelo endêmico conhecido como Jora, a chicha é então fervida e envelhecida em grandes tonéis de cerâmica por vários dias antes de seguir para a chichería local. Alguns jogam quinua e açúcar de cana para dar consistência e ajudar no processo de fermentação, mas os catalisadores tradicionais são enzimas ptialinas da saliva do mestre cervejeiro. Portanto, se por acaso você encontrar esta bebida em uma pequena cidade andina, certifique-se de não se importar em beber o cuspe do fabricante antes de se sentar para tomar um copo.

Pitorro (Porto Rico)

Ok o New York Times tecnicamente escreveu um artigo sobre um boom do pitorro artesanal tomando conta do South Bronx, mas o fato de ter sido relegado para a seção "NY / Regional" provavelmente salvou este amado luar da cana-de-açúcar do equivalente do século 21 ao Niña, Pinta e Santa María. Isso não quer dizer que o pitorro não vai e não deve explodir. Com mais de quatro milhões de porto-riquenhos que se identificam nos Estados Unidos, os Boricuas estão realmente apenas esperando por alguma aparência de legalidade - e talvez um toque artesanal - para substituir seu Don Q por algum pitorro caseiro. As receitas variam, mas a receita da família de Rafael Rodríguez atualmente em uso na Destilaria do Porto Morris inclui maçãs e mel.


Move Over Mezcal: 11 licores latino-americanos que ainda não foram columbus

Faz apenas cinco anos que um New York Times o título declarava: “Mova-se sobre a tequila, é a vez de Mescal”. E, como costuma ser o caso com as coisas, New York Times declara, os brancos estavam por toda parte na nova mania “mescal” como Chile Tajín em chapulines torrados. No entanto, a crescente popularidade do mezcal não era exclusiva do cenário americano de bebidas, e mesmo os jovens mexicanos só recentemente começaram a ver o espírito de agave como mais do que um licor regional. Hoje em dia, as paisagens urbanas da Cidade do México, Nova York e além são pontilhadas com bares de mezcal chiques e descolados globais pontificam as virtudes de Tobala contra Espadín, colocando uma pressão crescente sobre os produtores de mezcal tradicionais em todo o México.

Agora, o que virá a seguir depois que a febre mezcal finalmente diminuirá ainda está para ser visto, mas todos nós sabemos que a América Latina está realmente repleta de destilados regionais que poderiam facilmente se manter ao lado do mezcal, tequila ou qualquer um dos licores mais tradicionais. Então, para homenagear os diversos espíritos que mantiveram nossos ancestrais curados, ajumados, achispados e pedos, reunimos uma lista de 11 cervejas alcoólicas tradicionais para você misturar sua mixologia e impressionar seus amigos. Disponível em sua loja local de bebidas alcoólicas. Se eles não tiverem, peça o esconderijo secreto em espanhol.

Hesperidina (Argentina)

Ironicamente, o único licor inteiramente caseiro da Argentina foi inventado por um imigrante americano em Buenos Aires em 1864. Feito de uma mistura de cascas de laranja doce e amarga, Hesperidina é embalado com flavonóides, emprestando ao aperitivo uma qualidade antioxidante especial. O espírito também passa a ser a primeira patente já aprovada na Argentina, uma vez que a falsificação desenfreada da receita levou à criação do escritório de patentes e marcas registradas do país.

Singani (Bolívia)

Talvez você ainda não tenha ouvido falar, mas o figurão de Hollywood, Steven Soderbergh, apostou muito no futuro sucesso de Singani aqui nos Estados Unidos. Destilado de uma uva branca chamada Muscat of Alexandria, Singani é essencialmente uma forma não envelhecida de conhaque que é produzida nos Andes bolivianos desde o século 16. Soderbergh descobriu o licor nacional da Bolívia enquanto filmava seu filme biográfico Che cerca de dez anos atrás, e o Tráfego O diretor ficou tão apaixonado que tornou sua missão compartilhá-la com o mundo.

Catuaba (Brasil)

Você provavelmente já ouviu falar da cachaça de cachaça de cana-de-açúcar brasileira - ou pelo menos a engoliu em uma caipirinha -, mas é provável que você nunca tenha se deparado com esta infusão alcoólica de casca de árvore consumida pela primeira vez pelo povo indígena tupi do Brasil. Conhecido em todos os lugares como um afrodisíaco potente, Catuaba também provou ter qualidades antidepressivas e é usado para tratar a insônia, ansiedade e para melhorar a função da memória. Em outras palavras, é basicamente uma mistura de todas as coisas boas imagináveis.

Aguardiente (Colômbia)

Claro, aguardiente pode ser tecnicamente usado para se referir a qualquer bebida alcoólica latino-americana, mas a bebida nacional de fato da Colômbia leva o conceito a um nível totalmente novo. Derivada da cana-de-açúcar, a aguardente colombiana é infundida com sementes de anis para atingir seu sabor característico, com cada região do país produzindo seu próprio toque exclusivo na bebida. Você pode misturar se quiser, mas os colombianos preferem sua aguardente pura, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semelhante à aguardente colombiana, o guaro é destilado da cana-de-açúcar e tem sua origem em pequenos alambiques que operavam fora das regulamentações governamentais. Em um esforço para exercer algum controle sobre a indústria clandestina do guaro, o governo costarriquenho nacionalizou sua produção em 1851, com o resultado final sendo o Cacique Guaro - a única versão legal da bebida no país.Os ticos preferem misturá-lo com suco de fruta ou Fresca, mas você pode tentar um shot se quiser saber qual é o gosto do fogo.

Triculi (República Dominicana)

Essa bebida à base de milho é tradicionalmente elaborada na cidade costeira de San Pedro de Macoris, no sul, onde pequenos destiladores vão às margens dos rios para preparar essa mistura altamente explosiva de milho e fermento. Além da preparação mortalmente perigosa do licor, lotes ruins de triculi tiraram mais do que algumas vidas ao longo dos anos. Mas não se preocupe, há uma versão legalmente vendida da bebida que não vai fazer você ficar cego ou matar seu primo, apenas fique longe de qualquer coisa vendida em garrafas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

O licor nacional de El Salvador pode não ter um final muito bom, mas este destilado de cana-de-açúcar ainda é um símbolo amado da identidade nacional salvadorenha. Às vezes chamada de “vodka de cana”, Tíc Táck compensa a falta de envelhecimento sendo superfiltrada, o que provavelmente inspira associações à vodca. Adicione um toque de açúcar e glicerina para suavizar as coisas, misture com Coca-Cola, e você pode até pensar que está bebendo uma libre Cuba, embora uma dose direta não deixe dúvidas de que está na presença de um espírito exclusivamente severo da América Central.

Quetzalteca (Guatemala)

A maioria dos guatemaltecos não pensaria em pedir uma garrafa de “Quetzalteca” ao comprar esta emblemática aguardente de cana em uma licoreria local, optando pelo apelido moderadamente racista de “La Indita”. Isso, claro, se refere à mulher indígena que enfeita o rótulo da garrafa e remete à cultura K'iché que predomina na cidade de Quetzaltenango, onde a bebida era tradicionalmente elaborada. A Quetzalteca se diferencia de seus congêneres de cachaça na América Central pelas saborosas infusões de frutas que virtualmente exigem que você beba puro, com Agua de Jamaica e Tamarindo sendo dois pratos locais favoritos.

Pox (México)

Tradicionalmente usado para fins cerimoniais nas comunidades maias do sul do México, Pox é uma bebida espirituosa saborosa destilada de uma mistura de milho, cana-de-açúcar e trigo que pode ser infundida com tudo, de goiaba a alecrim. Embora a pólvora seja a comida padrão em estabelecimentos de bebidas em Chiapas e algumas partes de Yucatán, só recentemente começou a se espalhar para o norte, para os bairros da moda de vida noturna da Cidade do México. “Pox” significa “remédio” na língua tzotzil, então sinta-se à vontade para usar seu próximo resfriado como desculpa para experimentar este licor único.

Chicha de jora (Peru / Equador / Bolívia)

Esta bebida alcoólica é, na verdade, muito mais próxima da cerveja do que das bebidas destiladas e tem sido consumida nos Andes desde os dias de glória do império inca. Preparada pela extração dos açúcares do malte de um tipo de milho amarelo endêmico conhecido como Jora, a chicha é então fervida e envelhecida em grandes tonéis de cerâmica por vários dias antes de seguir para a chichería local. Alguns jogam quinua e açúcar de cana para dar consistência e ajudar no processo de fermentação, mas os catalisadores tradicionais são enzimas ptialinas da saliva do mestre cervejeiro. Portanto, se por acaso você encontrar esta bebida em uma pequena cidade andina, certifique-se de não se importar em beber o cuspe do fabricante antes de se sentar para tomar um copo.

Pitorro (Porto Rico)

Ok o New York Times tecnicamente escreveu um artigo sobre um boom do pitorro artesanal tomando conta do South Bronx, mas o fato de ter sido relegado para a seção "NY / Regional" provavelmente salvou este amado luar da cana-de-açúcar do equivalente do século 21 ao Niña, Pinta e Santa María. Isso não quer dizer que o pitorro não vai e não deve explodir. Com mais de quatro milhões de porto-riquenhos que se identificam nos Estados Unidos, os Boricuas estão realmente apenas esperando por alguma aparência de legalidade - e talvez um toque artesanal - para substituir seu Don Q por algum pitorro caseiro. As receitas variam, mas a receita da família de Rafael Rodríguez atualmente em uso na Destilaria do Porto Morris inclui maçãs e mel.


Move Over Mezcal: 11 licores latino-americanos que ainda não foram columbus

Faz apenas cinco anos que um New York Times o título declarava: “Mova-se sobre a tequila, é a vez de Mescal”. E, como costuma ser o caso com as coisas, New York Times declara, os brancos estavam por toda parte na nova mania “mescal” como Chile Tajín em chapulines torrados. No entanto, a crescente popularidade do mezcal não era exclusiva do cenário americano de bebidas, e mesmo os jovens mexicanos só recentemente começaram a ver o espírito de agave como mais do que um licor regional. Hoje em dia, as paisagens urbanas da Cidade do México, Nova York e além são pontilhadas com bares de mezcal chiques e descolados globais pontificam as virtudes de Tobala contra Espadín, colocando uma pressão crescente sobre os produtores de mezcal tradicionais em todo o México.

Agora, o que virá a seguir depois que a febre mezcal finalmente diminuirá ainda está para ser visto, mas todos nós sabemos que a América Latina está realmente repleta de destilados regionais que poderiam facilmente se manter ao lado do mezcal, tequila ou qualquer um dos licores mais tradicionais. Então, para homenagear os diversos espíritos que mantiveram nossos ancestrais curados, ajumados, achispados e pedos, reunimos uma lista de 11 cervejas alcoólicas tradicionais para você misturar sua mixologia e impressionar seus amigos. Disponível em sua loja local de bebidas alcoólicas. Se eles não tiverem, peça o esconderijo secreto em espanhol.

Hesperidina (Argentina)

Ironicamente, o único licor inteiramente caseiro da Argentina foi inventado por um imigrante americano em Buenos Aires em 1864. Feito de uma mistura de cascas de laranja doce e amarga, Hesperidina é embalado com flavonóides, emprestando ao aperitivo uma qualidade antioxidante especial. O espírito também passa a ser a primeira patente já aprovada na Argentina, uma vez que a falsificação desenfreada da receita levou à criação do escritório de patentes e marcas registradas do país.

Singani (Bolívia)

Talvez você ainda não tenha ouvido falar, mas o figurão de Hollywood, Steven Soderbergh, apostou muito no futuro sucesso de Singani aqui nos Estados Unidos. Destilado de uma uva branca chamada Muscat of Alexandria, Singani é essencialmente uma forma não envelhecida de conhaque que é produzida nos Andes bolivianos desde o século 16. Soderbergh descobriu o licor nacional da Bolívia enquanto filmava seu filme biográfico Che cerca de dez anos atrás, e o Tráfego O diretor ficou tão apaixonado que tornou sua missão compartilhá-la com o mundo.

Catuaba (Brasil)

Você provavelmente já ouviu falar da cachaça de cachaça de cana-de-açúcar brasileira - ou pelo menos a engoliu em uma caipirinha -, mas é provável que você nunca tenha se deparado com esta infusão alcoólica de casca de árvore consumida pela primeira vez pelo povo indígena tupi do Brasil. Conhecido em todos os lugares como um afrodisíaco potente, Catuaba também provou ter qualidades antidepressivas e é usado para tratar a insônia, ansiedade e para melhorar a função da memória. Em outras palavras, é basicamente uma mistura de todas as coisas boas imagináveis.

Aguardiente (Colômbia)

Claro, aguardiente pode ser tecnicamente usado para se referir a qualquer bebida alcoólica latino-americana, mas a bebida nacional de fato da Colômbia leva o conceito a um nível totalmente novo. Derivada da cana-de-açúcar, a aguardente colombiana é infundida com sementes de anis para atingir seu sabor característico, com cada região do país produzindo seu próprio toque exclusivo na bebida. Você pode misturar se quiser, mas os colombianos preferem sua aguardente pura, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semelhante à aguardente colombiana, o guaro é destilado da cana-de-açúcar e tem sua origem em pequenos alambiques que operavam fora das regulamentações governamentais. Em um esforço para exercer algum controle sobre a indústria clandestina do guaro, o governo costarriquenho nacionalizou sua produção em 1851, com o resultado final sendo o Cacique Guaro - a única versão legal da bebida no país. Os ticos preferem misturá-lo com suco de fruta ou Fresca, mas você pode tentar um shot se quiser saber qual é o gosto do fogo.

Triculi (República Dominicana)

Essa bebida à base de milho é tradicionalmente elaborada na cidade costeira de San Pedro de Macoris, no sul, onde pequenos destiladores vão às margens dos rios para preparar essa mistura altamente explosiva de milho e fermento. Além da preparação mortalmente perigosa do licor, lotes ruins de triculi tiraram mais do que algumas vidas ao longo dos anos. Mas não se preocupe, há uma versão legalmente vendida da bebida que não vai fazer você ficar cego ou matar seu primo, apenas fique longe de qualquer coisa vendida em garrafas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

O licor nacional de El Salvador pode não ter um final muito bom, mas este destilado de cana-de-açúcar ainda é um símbolo amado da identidade nacional salvadorenha. Às vezes chamada de “vodka de cana”, Tíc Táck compensa a falta de envelhecimento sendo superfiltrada, o que provavelmente inspira associações à vodca. Adicione um toque de açúcar e glicerina para suavizar as coisas, misture com Coca-Cola, e você pode até pensar que está bebendo uma libre Cuba, embora uma dose direta não deixe dúvidas de que está na presença de um espírito exclusivamente severo da América Central.

Quetzalteca (Guatemala)

A maioria dos guatemaltecos não pensaria em pedir uma garrafa de “Quetzalteca” ao comprar esta emblemática aguardente de cana em uma licoreria local, optando pelo apelido moderadamente racista de “La Indita”. Isso, claro, se refere à mulher indígena que enfeita o rótulo da garrafa e remete à cultura K'iché que predomina na cidade de Quetzaltenango, onde a bebida era tradicionalmente elaborada. A Quetzalteca se diferencia de seus congêneres de cachaça na América Central pelas saborosas infusões de frutas que virtualmente exigem que você beba puro, com Agua de Jamaica e Tamarindo sendo dois pratos locais favoritos.

Pox (México)

Tradicionalmente usado para fins cerimoniais nas comunidades maias do sul do México, Pox é uma bebida espirituosa saborosa destilada de uma mistura de milho, cana-de-açúcar e trigo que pode ser infundida com tudo, de goiaba a alecrim. Embora a pólvora seja a comida padrão em estabelecimentos de bebidas em Chiapas e algumas partes de Yucatán, só recentemente começou a se espalhar para o norte, para os bairros da moda de vida noturna da Cidade do México. “Pox” significa “remédio” na língua tzotzil, então sinta-se à vontade para usar seu próximo resfriado como desculpa para experimentar este licor único.

Chicha de jora (Peru / Equador / Bolívia)

Esta bebida alcoólica é, na verdade, muito mais próxima da cerveja do que das bebidas destiladas e tem sido consumida nos Andes desde os dias de glória do império inca. Preparada pela extração dos açúcares do malte de um tipo de milho amarelo endêmico conhecido como Jora, a chicha é então fervida e envelhecida em grandes tonéis de cerâmica por vários dias antes de seguir para a chichería local. Alguns jogam quinua e açúcar de cana para dar consistência e ajudar no processo de fermentação, mas os catalisadores tradicionais são enzimas ptialinas da saliva do mestre cervejeiro. Portanto, se por acaso você encontrar esta bebida em uma pequena cidade andina, certifique-se de não se importar em beber o cuspe do fabricante antes de se sentar para tomar um copo.

Pitorro (Porto Rico)

Ok o New York Times tecnicamente escreveu um artigo sobre um boom do pitorro artesanal tomando conta do South Bronx, mas o fato de ter sido relegado para a seção "NY / Regional" provavelmente salvou este amado luar da cana-de-açúcar do equivalente do século 21 ao Niña, Pinta e Santa María. Isso não quer dizer que o pitorro não vai e não deve explodir. Com mais de quatro milhões de porto-riquenhos que se identificam nos Estados Unidos, os Boricuas estão realmente apenas esperando por alguma aparência de legalidade - e talvez um toque artesanal - para substituir seu Don Q por algum pitorro caseiro. As receitas variam, mas a receita da família de Rafael Rodríguez atualmente em uso na Destilaria do Porto Morris inclui maçãs e mel.


Move Over Mezcal: 11 licores latino-americanos que ainda não foram columbus

Faz apenas cinco anos que um New York Times o título declarava: “Mova-se sobre a tequila, é a vez de Mescal”. E, como costuma ser o caso com as coisas, New York Times declara, os brancos estavam por toda parte na nova mania “mescal” como Chile Tajín em chapulines torrados. No entanto, a crescente popularidade do mezcal não era exclusiva do cenário americano de bebidas, e mesmo os jovens mexicanos só recentemente começaram a ver o espírito de agave como mais do que um licor regional. Hoje em dia, as paisagens urbanas da Cidade do México, Nova York e além são pontilhadas com bares de mezcal chiques e descolados globais pontificam as virtudes de Tobala contra Espadín, colocando uma pressão crescente sobre os produtores de mezcal tradicionais em todo o México.

Agora, o que virá a seguir depois que a febre mezcal finalmente diminuirá ainda está para ser visto, mas todos nós sabemos que a América Latina está realmente repleta de destilados regionais que poderiam facilmente se manter ao lado do mezcal, tequila ou qualquer um dos licores mais tradicionais. Então, para homenagear os diversos espíritos que mantiveram nossos ancestrais curados, ajumados, achispados e pedos, reunimos uma lista de 11 cervejas alcoólicas tradicionais para você misturar sua mixologia e impressionar seus amigos. Disponível em sua loja local de bebidas alcoólicas. Se eles não tiverem, peça o esconderijo secreto em espanhol.

Hesperidina (Argentina)

Ironicamente, o único licor inteiramente caseiro da Argentina foi inventado por um imigrante americano em Buenos Aires em 1864. Feito de uma mistura de cascas de laranja doce e amarga, Hesperidina é embalado com flavonóides, emprestando ao aperitivo uma qualidade antioxidante especial. O espírito também passa a ser a primeira patente já aprovada na Argentina, uma vez que a falsificação desenfreada da receita levou à criação do escritório de patentes e marcas registradas do país.

Singani (Bolívia)

Talvez você ainda não tenha ouvido falar, mas o figurão de Hollywood, Steven Soderbergh, apostou muito no futuro sucesso de Singani aqui nos Estados Unidos. Destilado de uma uva branca chamada Muscat of Alexandria, Singani é essencialmente uma forma não envelhecida de conhaque que é produzida nos Andes bolivianos desde o século 16. Soderbergh descobriu o licor nacional da Bolívia enquanto filmava seu filme biográfico Che cerca de dez anos atrás, e o Tráfego O diretor ficou tão apaixonado que tornou sua missão compartilhá-la com o mundo.

Catuaba (Brasil)

Você provavelmente já ouviu falar da cachaça de cachaça de cana-de-açúcar brasileira - ou pelo menos a engoliu em uma caipirinha -, mas é provável que você nunca tenha se deparado com esta infusão alcoólica de casca de árvore consumida pela primeira vez pelo povo indígena tupi do Brasil. Conhecido em todos os lugares como um afrodisíaco potente, Catuaba também provou ter qualidades antidepressivas e é usado para tratar a insônia, ansiedade e para melhorar a função da memória. Em outras palavras, é basicamente uma mistura de todas as coisas boas imagináveis.

Aguardiente (Colômbia)

Claro, aguardiente pode ser tecnicamente usado para se referir a qualquer bebida alcoólica latino-americana, mas a bebida nacional de fato da Colômbia leva o conceito a um nível totalmente novo. Derivada da cana-de-açúcar, a aguardente colombiana é infundida com sementes de anis para atingir seu sabor característico, com cada região do país produzindo seu próprio toque exclusivo na bebida. Você pode misturar se quiser, mas os colombianos preferem sua aguardente pura, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semelhante à aguardente colombiana, o guaro é destilado da cana-de-açúcar e tem sua origem em pequenos alambiques que operavam fora das regulamentações governamentais. Em um esforço para exercer algum controle sobre a indústria clandestina do guaro, o governo costarriquenho nacionalizou sua produção em 1851, com o resultado final sendo o Cacique Guaro - a única versão legal da bebida no país. Os ticos preferem misturá-lo com suco de fruta ou Fresca, mas você pode tentar um shot se quiser saber qual é o gosto do fogo.

Triculi (República Dominicana)

Essa bebida à base de milho é tradicionalmente elaborada na cidade costeira de San Pedro de Macoris, no sul, onde pequenos destiladores vão às margens dos rios para preparar essa mistura altamente explosiva de milho e fermento. Além da preparação mortalmente perigosa do licor, lotes ruins de triculi tiraram mais do que algumas vidas ao longo dos anos. Mas não se preocupe, há uma versão legalmente vendida da bebida que não vai fazer você ficar cego ou matar seu primo, apenas fique longe de qualquer coisa vendida em garrafas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

O licor nacional de El Salvador pode não ter um final muito bom, mas este destilado de cana-de-açúcar ainda é um símbolo amado da identidade nacional salvadorenha. Às vezes chamada de “vodka de cana”, Tíc Táck compensa a falta de envelhecimento sendo superfiltrada, o que provavelmente inspira associações à vodca. Adicione um toque de açúcar e glicerina para suavizar as coisas, misture com Coca-Cola, e você pode até pensar que está bebendo uma libre Cuba, embora uma dose direta não deixe dúvidas de que está na presença de um espírito exclusivamente severo da América Central.

Quetzalteca (Guatemala)

A maioria dos guatemaltecos não pensaria em pedir uma garrafa de “Quetzalteca” ao comprar esta emblemática aguardente de cana em uma licoreria local, optando pelo apelido moderadamente racista de “La Indita”. Isso, claro, se refere à mulher indígena que enfeita o rótulo da garrafa e remete à cultura K'iché que predomina na cidade de Quetzaltenango, onde a bebida era tradicionalmente elaborada. A Quetzalteca se diferencia de seus congêneres de cachaça na América Central pelas saborosas infusões de frutas que virtualmente exigem que você beba puro, com Agua de Jamaica e Tamarindo sendo dois pratos locais favoritos.

Pox (México)

Tradicionalmente usado para fins cerimoniais nas comunidades maias do sul do México, Pox é uma bebida espirituosa saborosa destilada de uma mistura de milho, cana-de-açúcar e trigo que pode ser infundida com tudo, de goiaba a alecrim. Embora a pólvora seja a comida padrão em estabelecimentos de bebidas em Chiapas e algumas partes de Yucatán, só recentemente começou a se espalhar para o norte, para os bairros da moda de vida noturna da Cidade do México. “Pox” significa “remédio” na língua tzotzil, então sinta-se à vontade para usar seu próximo resfriado como desculpa para experimentar este licor único.

Chicha de jora (Peru / Equador / Bolívia)

Esta bebida alcoólica é, na verdade, muito mais próxima da cerveja do que das bebidas destiladas e tem sido consumida nos Andes desde os dias de glória do império inca.Preparada pela extração dos açúcares do malte de um tipo de milho amarelo endêmico conhecido como Jora, a chicha é então fervida e envelhecida em grandes tonéis de cerâmica por vários dias antes de seguir para a chichería local. Alguns jogam quinua e açúcar de cana para dar consistência e ajudar no processo de fermentação, mas os catalisadores tradicionais são enzimas ptialinas da saliva do mestre cervejeiro. Portanto, se por acaso você encontrar esta bebida em uma pequena cidade andina, certifique-se de não se importar em beber o cuspe do fabricante antes de se sentar para tomar um copo.

Pitorro (Porto Rico)

Ok o New York Times tecnicamente escreveu um artigo sobre um boom do pitorro artesanal tomando conta do South Bronx, mas o fato de ter sido relegado para a seção "NY / Regional" provavelmente salvou este amado luar da cana-de-açúcar do equivalente do século 21 ao Niña, Pinta e Santa María. Isso não quer dizer que o pitorro não vai e não deve explodir. Com mais de quatro milhões de porto-riquenhos que se identificam nos Estados Unidos, os Boricuas estão realmente apenas esperando por alguma aparência de legalidade - e talvez um toque artesanal - para substituir seu Don Q por algum pitorro caseiro. As receitas variam, mas a receita da família de Rafael Rodríguez atualmente em uso na Destilaria do Porto Morris inclui maçãs e mel.


Move Over Mezcal: 11 licores latino-americanos que ainda não foram columbus

Faz apenas cinco anos que um New York Times o título declarava: “Mova-se sobre a tequila, é a vez de Mescal”. E, como costuma ser o caso com as coisas, New York Times declara, os brancos estavam por toda parte na nova mania “mescal” como Chile Tajín em chapulines torrados. No entanto, a crescente popularidade do mezcal não era exclusiva do cenário americano de bebidas, e mesmo os jovens mexicanos só recentemente começaram a ver o espírito de agave como mais do que um licor regional. Hoje em dia, as paisagens urbanas da Cidade do México, Nova York e além são pontilhadas com bares de mezcal chiques e descolados globais pontificam as virtudes de Tobala contra Espadín, colocando uma pressão crescente sobre os produtores de mezcal tradicionais em todo o México.

Agora, o que virá a seguir depois que a febre mezcal finalmente diminuirá ainda está para ser visto, mas todos nós sabemos que a América Latina está realmente repleta de destilados regionais que poderiam facilmente se manter ao lado do mezcal, tequila ou qualquer um dos licores mais tradicionais. Então, para homenagear os diversos espíritos que mantiveram nossos ancestrais curados, ajumados, achispados e pedos, reunimos uma lista de 11 cervejas alcoólicas tradicionais para você misturar sua mixologia e impressionar seus amigos. Disponível em sua loja local de bebidas alcoólicas. Se eles não tiverem, peça o esconderijo secreto em espanhol.

Hesperidina (Argentina)

Ironicamente, o único licor inteiramente caseiro da Argentina foi inventado por um imigrante americano em Buenos Aires em 1864. Feito de uma mistura de cascas de laranja doce e amarga, Hesperidina é embalado com flavonóides, emprestando ao aperitivo uma qualidade antioxidante especial. O espírito também passa a ser a primeira patente já aprovada na Argentina, uma vez que a falsificação desenfreada da receita levou à criação do escritório de patentes e marcas registradas do país.

Singani (Bolívia)

Talvez você ainda não tenha ouvido falar, mas o figurão de Hollywood, Steven Soderbergh, apostou muito no futuro sucesso de Singani aqui nos Estados Unidos. Destilado de uma uva branca chamada Muscat of Alexandria, Singani é essencialmente uma forma não envelhecida de conhaque que é produzida nos Andes bolivianos desde o século 16. Soderbergh descobriu o licor nacional da Bolívia enquanto filmava seu filme biográfico Che cerca de dez anos atrás, e o Tráfego O diretor ficou tão apaixonado que tornou sua missão compartilhá-la com o mundo.

Catuaba (Brasil)

Você provavelmente já ouviu falar da cachaça de cachaça de cana-de-açúcar brasileira - ou pelo menos a engoliu em uma caipirinha -, mas é provável que você nunca tenha se deparado com esta infusão alcoólica de casca de árvore consumida pela primeira vez pelo povo indígena tupi do Brasil. Conhecido em todos os lugares como um afrodisíaco potente, Catuaba também provou ter qualidades antidepressivas e é usado para tratar a insônia, ansiedade e para melhorar a função da memória. Em outras palavras, é basicamente uma mistura de todas as coisas boas imagináveis.

Aguardiente (Colômbia)

Claro, aguardiente pode ser tecnicamente usado para se referir a qualquer bebida alcoólica latino-americana, mas a bebida nacional de fato da Colômbia leva o conceito a um nível totalmente novo. Derivada da cana-de-açúcar, a aguardente colombiana é infundida com sementes de anis para atingir seu sabor característico, com cada região do país produzindo seu próprio toque exclusivo na bebida. Você pode misturar se quiser, mas os colombianos preferem sua aguardente pura, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semelhante à aguardente colombiana, o guaro é destilado da cana-de-açúcar e tem sua origem em pequenos alambiques que operavam fora das regulamentações governamentais. Em um esforço para exercer algum controle sobre a indústria clandestina do guaro, o governo costarriquenho nacionalizou sua produção em 1851, com o resultado final sendo o Cacique Guaro - a única versão legal da bebida no país. Os ticos preferem misturá-lo com suco de fruta ou Fresca, mas você pode tentar um shot se quiser saber qual é o gosto do fogo.

Triculi (República Dominicana)

Essa bebida à base de milho é tradicionalmente elaborada na cidade costeira de San Pedro de Macoris, no sul, onde pequenos destiladores vão às margens dos rios para preparar essa mistura altamente explosiva de milho e fermento. Além da preparação mortalmente perigosa do licor, lotes ruins de triculi tiraram mais do que algumas vidas ao longo dos anos. Mas não se preocupe, há uma versão legalmente vendida da bebida que não vai fazer você ficar cego ou matar seu primo, apenas fique longe de qualquer coisa vendida em garrafas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

O licor nacional de El Salvador pode não ter um final muito bom, mas este destilado de cana-de-açúcar ainda é um símbolo amado da identidade nacional salvadorenha. Às vezes chamada de “vodka de cana”, Tíc Táck compensa a falta de envelhecimento sendo superfiltrada, o que provavelmente inspira associações à vodca. Adicione um toque de açúcar e glicerina para suavizar as coisas, misture com Coca-Cola, e você pode até pensar que está bebendo uma libre Cuba, embora uma dose direta não deixe dúvidas de que está na presença de um espírito exclusivamente severo da América Central.

Quetzalteca (Guatemala)

A maioria dos guatemaltecos não pensaria em pedir uma garrafa de “Quetzalteca” ao comprar esta emblemática aguardente de cana em uma licoreria local, optando pelo apelido moderadamente racista de “La Indita”. Isso, claro, se refere à mulher indígena que enfeita o rótulo da garrafa e remete à cultura K'iché que predomina na cidade de Quetzaltenango, onde a bebida era tradicionalmente elaborada. A Quetzalteca se diferencia de seus congêneres de cachaça na América Central pelas saborosas infusões de frutas que virtualmente exigem que você beba puro, com Agua de Jamaica e Tamarindo sendo dois pratos locais favoritos.

Pox (México)

Tradicionalmente usado para fins cerimoniais nas comunidades maias do sul do México, Pox é uma bebida espirituosa saborosa destilada de uma mistura de milho, cana-de-açúcar e trigo que pode ser infundida com tudo, de goiaba a alecrim. Embora a pólvora seja a comida padrão em estabelecimentos de bebidas em Chiapas e algumas partes de Yucatán, só recentemente começou a se espalhar para o norte, para os bairros da moda de vida noturna da Cidade do México. “Pox” significa “remédio” na língua tzotzil, então sinta-se à vontade para usar seu próximo resfriado como desculpa para experimentar este licor único.

Chicha de jora (Peru / Equador / Bolívia)

Esta bebida alcoólica é, na verdade, muito mais próxima da cerveja do que das bebidas destiladas e tem sido consumida nos Andes desde os dias de glória do império inca. Preparada pela extração dos açúcares do malte de um tipo de milho amarelo endêmico conhecido como Jora, a chicha é então fervida e envelhecida em grandes tonéis de cerâmica por vários dias antes de seguir para a chichería local. Alguns jogam quinua e açúcar de cana para dar consistência e ajudar no processo de fermentação, mas os catalisadores tradicionais são enzimas ptialinas da saliva do mestre cervejeiro. Portanto, se por acaso você encontrar esta bebida em uma pequena cidade andina, certifique-se de não se importar em beber o cuspe do fabricante antes de se sentar para tomar um copo.

Pitorro (Porto Rico)

Ok o New York Times tecnicamente escreveu um artigo sobre um boom do pitorro artesanal tomando conta do South Bronx, mas o fato de ter sido relegado para a seção "NY / Regional" provavelmente salvou este amado luar da cana-de-açúcar do equivalente do século 21 ao Niña, Pinta e Santa María. Isso não quer dizer que o pitorro não vai e não deve explodir. Com mais de quatro milhões de porto-riquenhos que se identificam nos Estados Unidos, os Boricuas estão realmente apenas esperando por alguma aparência de legalidade - e talvez um toque artesanal - para substituir seu Don Q por algum pitorro caseiro. As receitas variam, mas a receita da família de Rafael Rodríguez atualmente em uso na Destilaria do Porto Morris inclui maçãs e mel.


Move Over Mezcal: 11 licores latino-americanos que ainda não foram columbus

Faz apenas cinco anos que um New York Times o título declarava: “Mova-se sobre a tequila, é a vez de Mescal”. E, como costuma ser o caso com as coisas, New York Times declara, os brancos estavam por toda parte na nova mania “mescal” como Chile Tajín em chapulines torrados. No entanto, a crescente popularidade do mezcal não era exclusiva do cenário americano de bebidas, e mesmo os jovens mexicanos só recentemente começaram a ver o espírito de agave como mais do que um licor regional. Hoje em dia, as paisagens urbanas da Cidade do México, Nova York e além são pontilhadas com bares de mezcal chiques e descolados globais pontificam as virtudes de Tobala contra Espadín, colocando uma pressão crescente sobre os produtores de mezcal tradicionais em todo o México.

Agora, o que virá a seguir depois que a febre mezcal finalmente diminuirá ainda está para ser visto, mas todos nós sabemos que a América Latina está realmente repleta de destilados regionais que poderiam facilmente se manter ao lado do mezcal, tequila ou qualquer um dos licores mais tradicionais. Então, para homenagear os diversos espíritos que mantiveram nossos ancestrais curados, ajumados, achispados e pedos, reunimos uma lista de 11 cervejas alcoólicas tradicionais para você misturar sua mixologia e impressionar seus amigos. Disponível em sua loja local de bebidas alcoólicas. Se eles não tiverem, peça o esconderijo secreto em espanhol.

Hesperidina (Argentina)

Ironicamente, o único licor inteiramente caseiro da Argentina foi inventado por um imigrante americano em Buenos Aires em 1864. Feito de uma mistura de cascas de laranja doce e amarga, Hesperidina é embalado com flavonóides, emprestando ao aperitivo uma qualidade antioxidante especial. O espírito também passa a ser a primeira patente já aprovada na Argentina, uma vez que a falsificação desenfreada da receita levou à criação do escritório de patentes e marcas registradas do país.

Singani (Bolívia)

Talvez você ainda não tenha ouvido falar, mas o figurão de Hollywood, Steven Soderbergh, apostou muito no futuro sucesso de Singani aqui nos Estados Unidos. Destilado de uma uva branca chamada Muscat of Alexandria, Singani é essencialmente uma forma não envelhecida de conhaque que é produzida nos Andes bolivianos desde o século 16. Soderbergh descobriu o licor nacional da Bolívia enquanto filmava seu filme biográfico Che cerca de dez anos atrás, e o Tráfego O diretor ficou tão apaixonado que tornou sua missão compartilhá-la com o mundo.

Catuaba (Brasil)

Você provavelmente já ouviu falar da cachaça de cachaça de cana-de-açúcar brasileira - ou pelo menos a engoliu em uma caipirinha -, mas é provável que você nunca tenha se deparado com esta infusão alcoólica de casca de árvore consumida pela primeira vez pelo povo indígena tupi do Brasil. Conhecido em todos os lugares como um afrodisíaco potente, Catuaba também provou ter qualidades antidepressivas e é usado para tratar a insônia, ansiedade e para melhorar a função da memória. Em outras palavras, é basicamente uma mistura de todas as coisas boas imagináveis.

Aguardiente (Colômbia)

Claro, aguardiente pode ser tecnicamente usado para se referir a qualquer bebida alcoólica latino-americana, mas a bebida nacional de fato da Colômbia leva o conceito a um nível totalmente novo. Derivada da cana-de-açúcar, a aguardente colombiana é infundida com sementes de anis para atingir seu sabor característico, com cada região do país produzindo seu próprio toque exclusivo na bebida. Você pode misturar se quiser, mas os colombianos preferem sua aguardente pura, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semelhante à aguardente colombiana, o guaro é destilado da cana-de-açúcar e tem sua origem em pequenos alambiques que operavam fora das regulamentações governamentais. Em um esforço para exercer algum controle sobre a indústria clandestina do guaro, o governo costarriquenho nacionalizou sua produção em 1851, com o resultado final sendo o Cacique Guaro - a única versão legal da bebida no país. Os ticos preferem misturá-lo com suco de fruta ou Fresca, mas você pode tentar um shot se quiser saber qual é o gosto do fogo.

Triculi (República Dominicana)

Essa bebida à base de milho é tradicionalmente elaborada na cidade costeira de San Pedro de Macoris, no sul, onde pequenos destiladores vão às margens dos rios para preparar essa mistura altamente explosiva de milho e fermento. Além da preparação mortalmente perigosa do licor, lotes ruins de triculi tiraram mais do que algumas vidas ao longo dos anos. Mas não se preocupe, há uma versão legalmente vendida da bebida que não vai fazer você ficar cego ou matar seu primo, apenas fique longe de qualquer coisa vendida em garrafas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

O licor nacional de El Salvador pode não ter um final muito bom, mas este destilado de cana-de-açúcar ainda é um símbolo amado da identidade nacional salvadorenha. Às vezes chamada de “vodka de cana”, Tíc Táck compensa a falta de envelhecimento sendo superfiltrada, o que provavelmente inspira associações à vodca. Adicione um toque de açúcar e glicerina para suavizar as coisas, misture com Coca-Cola, e você pode até pensar que está bebendo uma libre Cuba, embora uma dose direta não deixe dúvidas de que está na presença de um espírito exclusivamente severo da América Central.

Quetzalteca (Guatemala)

A maioria dos guatemaltecos não pensaria em pedir uma garrafa de “Quetzalteca” ao comprar esta emblemática aguardente de cana em uma licoreria local, optando pelo apelido moderadamente racista de “La Indita”. Isso, claro, se refere à mulher indígena que enfeita o rótulo da garrafa e remete à cultura K'iché que predomina na cidade de Quetzaltenango, onde a bebida era tradicionalmente elaborada. A Quetzalteca se diferencia de seus congêneres de cachaça na América Central pelas saborosas infusões de frutas que virtualmente exigem que você beba puro, com Agua de Jamaica e Tamarindo sendo dois pratos locais favoritos.

Pox (México)

Tradicionalmente usado para fins cerimoniais nas comunidades maias do sul do México, Pox é uma bebida espirituosa saborosa destilada de uma mistura de milho, cana-de-açúcar e trigo que pode ser infundida com tudo, de goiaba a alecrim. Embora a pólvora seja a comida padrão em estabelecimentos de bebidas em Chiapas e algumas partes de Yucatán, só recentemente começou a se espalhar para o norte, para os bairros da moda de vida noturna da Cidade do México. “Pox” significa “remédio” na língua tzotzil, então sinta-se à vontade para usar seu próximo resfriado como desculpa para experimentar este licor único.

Chicha de jora (Peru / Equador / Bolívia)

Esta bebida alcoólica é, na verdade, muito mais próxima da cerveja do que das bebidas destiladas e tem sido consumida nos Andes desde os dias de glória do império inca. Preparada pela extração dos açúcares do malte de um tipo de milho amarelo endêmico conhecido como Jora, a chicha é então fervida e envelhecida em grandes tonéis de cerâmica por vários dias antes de seguir para a chichería local. Alguns jogam quinua e açúcar de cana para dar consistência e ajudar no processo de fermentação, mas os catalisadores tradicionais são enzimas ptialinas da saliva do mestre cervejeiro. Portanto, se por acaso você encontrar esta bebida em uma pequena cidade andina, certifique-se de não se importar em beber o cuspe do fabricante antes de se sentar para tomar um copo.

Pitorro (Porto Rico)

Ok o New York Times tecnicamente escreveu um artigo sobre um boom do pitorro artesanal tomando conta do South Bronx, mas o fato de ter sido relegado para a seção "NY / Regional" provavelmente salvou este amado luar da cana-de-açúcar do equivalente do século 21 ao Niña, Pinta e Santa María. Isso não quer dizer que o pitorro não vai e não deve explodir. Com mais de quatro milhões de porto-riquenhos que se identificam nos Estados Unidos, os Boricuas estão realmente apenas esperando por alguma aparência de legalidade - e talvez um toque artesanal - para substituir seu Don Q por algum pitorro caseiro. As receitas variam, mas a receita da família de Rafael Rodríguez atualmente em uso na Destilaria do Porto Morris inclui maçãs e mel.


Move Over Mezcal: 11 licores latino-americanos que ainda não foram columbus

Faz apenas cinco anos que um New York Times o título declarava: “Mova-se sobre a tequila, é a vez de Mescal”. E, como costuma ser o caso com as coisas, New York Times declara, os brancos estavam por toda parte na nova mania “mescal” como Chile Tajín em chapulines torrados. No entanto, a crescente popularidade do mezcal não era exclusiva do cenário americano de bebidas, e mesmo os jovens mexicanos só recentemente começaram a ver o espírito de agave como mais do que um licor regional. Hoje em dia, as paisagens urbanas da Cidade do México, Nova York e além são pontilhadas com bares de mezcal chiques e descolados globais pontificam as virtudes de Tobala contra Espadín, colocando uma pressão crescente sobre os produtores de mezcal tradicionais em todo o México.

Agora, o que virá a seguir depois que a febre mezcal finalmente diminuirá ainda está para ser visto, mas todos nós sabemos que a América Latina está realmente repleta de destilados regionais que poderiam facilmente se manter ao lado do mezcal, tequila ou qualquer um dos licores mais tradicionais. Então, para homenagear os diversos espíritos que mantiveram nossos ancestrais curados, ajumados, achispados e pedos, reunimos uma lista de 11 cervejas alcoólicas tradicionais para você misturar sua mixologia e impressionar seus amigos. Disponível em sua loja local de bebidas alcoólicas. Se eles não tiverem, peça o esconderijo secreto em espanhol.

Hesperidina (Argentina)

Ironicamente, o único licor inteiramente caseiro da Argentina foi inventado por um imigrante americano em Buenos Aires em 1864. Feito de uma mistura de cascas de laranja doce e amarga, Hesperidina é embalado com flavonóides, emprestando ao aperitivo uma qualidade antioxidante especial. O espírito também passa a ser a primeira patente já aprovada na Argentina, uma vez que a falsificação desenfreada da receita levou à criação do escritório de patentes e marcas registradas do país.

Singani (Bolívia)

Talvez você ainda não tenha ouvido falar, mas o figurão de Hollywood, Steven Soderbergh, apostou muito no futuro sucesso de Singani aqui nos Estados Unidos. Destilado de uma uva branca chamada Muscat of Alexandria, Singani é essencialmente uma forma não envelhecida de conhaque que é produzida nos Andes bolivianos desde o século 16. Soderbergh descobriu o licor nacional da Bolívia enquanto filmava seu filme biográfico Che cerca de dez anos atrás, e o Tráfego O diretor ficou tão apaixonado que tornou sua missão compartilhá-la com o mundo.

Catuaba (Brasil)

Você provavelmente já ouviu falar da cachaça de cachaça de cana-de-açúcar brasileira - ou pelo menos a engoliu em uma caipirinha -, mas é provável que você nunca tenha se deparado com esta infusão alcoólica de casca de árvore consumida pela primeira vez pelo povo indígena tupi do Brasil. Conhecido em todos os lugares como um afrodisíaco potente, Catuaba também provou ter qualidades antidepressivas e é usado para tratar a insônia, ansiedade e para melhorar a função da memória. Em outras palavras, é basicamente uma mistura de todas as coisas boas imagináveis.

Aguardiente (Colômbia)

Claro, aguardiente pode ser tecnicamente usado para se referir a qualquer bebida alcoólica latino-americana, mas a bebida nacional de fato da Colômbia leva o conceito a um nível totalmente novo. Derivada da cana-de-açúcar, a aguardente colombiana é infundida com sementes de anis para atingir seu sabor característico, com cada região do país produzindo seu próprio toque exclusivo na bebida. Você pode misturar se quiser, mas os colombianos preferem sua aguardente pura, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semelhante à aguardente colombiana, o guaro é destilado da cana-de-açúcar e tem sua origem em pequenos alambiques que operavam fora das regulamentações governamentais. Em um esforço para exercer algum controle sobre a indústria clandestina do guaro, o governo costarriquenho nacionalizou sua produção em 1851, com o resultado final sendo o Cacique Guaro - a única versão legal da bebida no país. Os ticos preferem misturá-lo com suco de fruta ou Fresca, mas você pode tentar um shot se quiser saber qual é o gosto do fogo.

Triculi (República Dominicana)

Essa bebida à base de milho é tradicionalmente elaborada na cidade costeira de San Pedro de Macoris, no sul, onde pequenos destiladores vão às margens dos rios para preparar essa mistura altamente explosiva de milho e fermento. Além da preparação mortalmente perigosa do licor, lotes ruins de triculi tiraram mais do que algumas vidas ao longo dos anos. Mas não se preocupe, há uma versão legalmente vendida da bebida que não vai fazer você ficar cego ou matar seu primo, apenas fique longe de qualquer coisa vendida em garrafas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

O licor nacional de El Salvador pode não ter um final muito bom, mas este destilado de cana-de-açúcar ainda é um símbolo amado da identidade nacional salvadorenha. Às vezes chamada de “vodka de cana”, Tíc Táck compensa a falta de envelhecimento sendo superfiltrada, o que provavelmente inspira associações à vodca. Adicione um toque de açúcar e glicerina para suavizar as coisas, misture com Coca-Cola, e você pode até pensar que está bebendo uma libre Cuba, embora uma dose direta não deixe dúvidas de que está na presença de um espírito exclusivamente severo da América Central.

Quetzalteca (Guatemala)

A maioria dos guatemaltecos não pensaria em pedir uma garrafa de “Quetzalteca” ao comprar esta emblemática aguardente de cana em uma licoreria local, optando pelo apelido moderadamente racista de “La Indita”. Isso, claro, se refere à mulher indígena que enfeita o rótulo da garrafa e remete à cultura K'iché que predomina na cidade de Quetzaltenango, onde a bebida era tradicionalmente elaborada. A Quetzalteca se diferencia de seus congêneres de cachaça na América Central pelas saborosas infusões de frutas que virtualmente exigem que você beba puro, com Agua de Jamaica e Tamarindo sendo dois pratos locais favoritos.

Pox (México)

Tradicionalmente usado para fins cerimoniais nas comunidades maias do sul do México, Pox é uma bebida espirituosa saborosa destilada de uma mistura de milho, cana-de-açúcar e trigo que pode ser infundida com tudo, de goiaba a alecrim. Embora a pólvora seja a comida padrão em estabelecimentos de bebidas em Chiapas e algumas partes de Yucatán, só recentemente começou a se espalhar para o norte, para os bairros da moda de vida noturna da Cidade do México. “Pox” significa “remédio” na língua tzotzil, então sinta-se à vontade para usar seu próximo resfriado como desculpa para experimentar este licor único.

Chicha de jora (Peru / Equador / Bolívia)

Esta bebida alcoólica é, na verdade, muito mais próxima da cerveja do que das bebidas destiladas e tem sido consumida nos Andes desde os dias de glória do império inca. Preparada pela extração dos açúcares do malte de um tipo de milho amarelo endêmico conhecido como Jora, a chicha é então fervida e envelhecida em grandes tonéis de cerâmica por vários dias antes de seguir para a chichería local. Alguns jogam quinua e açúcar de cana para dar consistência e ajudar no processo de fermentação, mas os catalisadores tradicionais são enzimas ptialinas da saliva do mestre cervejeiro. Portanto, se por acaso você encontrar esta bebida em uma pequena cidade andina, certifique-se de não se importar em beber o cuspe do fabricante antes de se sentar para tomar um copo.

Pitorro (Porto Rico)

Ok o New York Times tecnicamente escreveu um artigo sobre um boom do pitorro artesanal tomando conta do South Bronx, mas o fato de ter sido relegado para a seção "NY / Regional" provavelmente salvou este amado luar da cana-de-açúcar do equivalente do século 21 ao Niña, Pinta e Santa María. Isso não quer dizer que o pitorro não vai e não deve explodir. Com mais de quatro milhões de porto-riquenhos que se identificam nos Estados Unidos, os Boricuas estão realmente apenas esperando por alguma aparência de legalidade - e talvez um toque artesanal - para substituir seu Don Q por algum pitorro caseiro. As receitas variam, mas a receita da família de Rafael Rodríguez atualmente em uso na Destilaria do Porto Morris inclui maçãs e mel.


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