Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

As únicas receitas de frango assado que você realmente precisa

As únicas receitas de frango assado que você realmente precisa

Assar um frango no forno requer apenas dois ingredientes: sal e, claro, o próprio pássaro. É isso; isso é realmente tudo o que preciso.

Mas devo continuar? Tudo bem, se você insiste.

O frango é uma das carnes mais versáteis do mundo, e frango assado em particular é um dos pratos mais versáteis. Pode ser temperado da maneira que seu paladar desejar; tudo o que importa é que a técnica básica permaneça a mesma. Aqui está uma análise rápida das quatro etapas essenciais para assar um frango.

Etapa 1: temporada

O único ingrediente necessário aqui é o sal. O sal não só dá sabor à ave, mas também ajuda a desidratar a pele, tornando-a crocante durante o cozimento. Tempere generosamente a ave com sal tanto na cavidade (vire-a na ponta para poder atingir todo o interior) como no exterior. Coloque uma colher de sopa de sal em uma das mãos, segure de 15 a 20 centímetros acima do pássaro e mova os dedos para frente e para trás para cobrir o frango com uma camada uniforme de sal. Para a segurança alimentar, coloque sal e pré-rache a pimenta em pequenos pratos para evitar a contaminação cruzada ao manusear o pássaro cru.

O resto do tempero é com você: limão, manteiga, vegetais, especiarias, o que você quiser. Clique aqui para obter instruções passo a passo em vídeo sobre como temperar um frango e colocar seu próprio toque pessoal no prato.

Etapa 2: Treliça (opcional)

Amarrar o frango, que é amarrar as pernas com barbante, é quase inteiramente estético (Julia Child certa vez disse que era para que o frango não parecesse "lascivo"). Ele reúne toda a carne e engorda de forma atraente o pássaro. Amarrar também ajuda as coxas e os seios a cozinharem de maneira mais uniforme - mas se você ficar sem algum barbante de cozinha, não se preocupe; amarrar não é essencial.

Etapa 3: assar

Por definição culinária, assar significa cozinhar com ar quente e seco. Dependendo da temperatura do forno e do tamanho da ave, um frango assado inteiro leva cerca de 50 minutos ou pouco mais de uma hora para cozinhar. Você vai querer assar o pássaro até que o suco entre a coxa e o peito escorra claro e / ou a temperatura interna alcance 165 graus F. A coleção a seguir também inclui receitas para cozinhar apenas as coxas ou coxas, bem como o pássaro inteiro, mas o os mesmos princípios se aplicam.

Passo 4: Descanse

Depois de assar, a pele do frango ficará crocante se você removê-la da assadeira e colocá-la sobre uma gradinha; o ar poderá circular ao redor do pássaro e a pele não ficará empapada com os sucos do frango.

Se há um prato em que você pode realmente dar um toque especial, é esse. Seja criativo na cozinha e prepare um prato principal de aparência impressionante. Para se inspirar, confira esta coleção de 14 receitas de frango assado que valem a pena babar.


Tudo que você precisa é de uma assadeira (ou uma assadeira com borda em uma pitada) e um termômetro de leitura instantânea para carne. Colocar uma grelha na assadeira é opcional, mas ajudará o frango a cozinhar de maneira mais uniforme, já que o ar pode circular livremente sob o frango. Com uma grelha para assar, o frango não ficará descansando em seus próprios pingos, o que deixará a pele mais crocante. Para uma limpeza mais fácil, você pode forrar a panela com papel alumínio.

Você também pode spatchcock (também conhecido como borboleta) seu frango ou remover a espinha dorsal e achatá-lo antes de assar em uma grelha plana em uma assadeira ou assadeira com borda. Um frango assado com frango assado mais rápida e uniformemente e resulta em muita pele crocante. Leia mais sobre como fazer spatchcock e assar o frango mais suculento de todos os tempos.


Tudo que você precisa é de uma assadeira (ou uma assadeira com borda em uma pitada) e um termômetro de leitura instantânea para carne. Colocar uma grelha na assadeira é opcional, mas ajudará o frango a cozinhar de maneira mais uniforme, já que o ar pode circular livremente sob o frango. Com uma grelha para assar, o frango não ficará descansando em seus próprios pingos, o que deixará a pele mais crocante. Para uma limpeza mais fácil, você pode forrar a panela com papel alumínio.

Você também pode spatchcock (também conhecido como borboleta) seu frango, ou remover a espinha dorsal e achatá-lo antes de assar em uma grelha plana em uma assadeira ou assadeira com borda. Um frango assado em forma de spatchcock assa mais rápida e uniformemente e resulta em muita pele crocante. Leia mais sobre como fazer spatchcock e assar o frango mais suculento de todos os tempos.


Tudo que você precisa é de uma assadeira (ou uma assadeira com borda em uma pitada) e um termômetro de leitura instantânea para carne. Colocar uma grelha na assadeira é opcional, mas ajudará o frango a cozinhar de maneira mais uniforme, já que o ar pode circular livremente sob o frango. Com uma grelha para assar, o frango não ficará descansando em seus próprios pingos, o que deixará a pele mais crocante. Para uma limpeza mais fácil, você pode forrar a panela com papel alumínio.

Você também pode spatchcock (também conhecido como borboleta) seu frango, ou remover a espinha dorsal e achatá-lo antes de assar em uma grelha plana em uma assadeira ou assadeira com borda. Um frango assado em forma de spatchcock assa mais rápida e uniformemente e resulta em muita pele crocante. Leia mais sobre como fazer spatchcock e assar o frango mais suculento de todos os tempos.


Tudo que você precisa é de uma assadeira (ou uma assadeira com borda em uma pitada) e um termômetro de leitura instantânea para carne. Colocar uma grelha na assadeira é opcional, mas ajudará o frango a cozinhar de maneira mais uniforme, já que o ar pode circular livremente sob o frango. Com uma grelha para assar, o frango não ficará descansando em seus próprios pingos, o que deixará a pele mais crocante. Para uma limpeza mais fácil, você pode forrar a panela com papel alumínio.

Você também pode spatchcock (também conhecido como borboleta) seu frango, ou remover a espinha dorsal e achatá-lo antes de assar em uma grelha plana em uma assadeira ou assadeira com borda. Um frango assado em forma de spatchcock assa mais rápida e uniformemente e resulta em muita pele crocante. Leia mais sobre como fazer spatchcock e assar o frango mais suculento de todos os tempos.


Tudo que você precisa é de uma assadeira (ou uma assadeira com borda em uma pitada) e um termômetro de leitura instantânea para carne. Colocar uma grelha na assadeira é opcional, mas ajudará o frango a cozinhar de maneira mais uniforme, já que o ar pode circular livremente sob o frango. Com uma grelha para assar, o frango não ficará descansando em seus próprios pingos, o que deixará a pele mais crocante. Para uma limpeza mais fácil, você pode forrar a panela com papel alumínio.

Você também pode spatchcock (também conhecido como borboleta) seu frango, ou remover a espinha dorsal e achatá-lo antes de assar em uma grelha plana em uma assadeira ou assadeira com borda. Um frango assado em forma de spatchcock assa mais rápida e uniformemente e resulta em muita pele crocante. Leia mais sobre como fazer spatchcock e assar o frango mais suculento de todos os tempos.


Tudo que você precisa é de uma assadeira (ou uma assadeira com borda em uma pitada) e um termômetro de leitura instantânea para carne. Colocar uma grelha na assadeira é opcional, mas ajudará o frango a cozinhar de maneira mais uniforme, já que o ar pode circular livremente sob o frango. Com uma grelha para assar, o frango não ficará descansando em seus próprios pingos, o que deixará a pele mais crocante. Para uma limpeza mais fácil, você pode forrar a panela com papel alumínio.

Você também pode spatchcock (também conhecido como borboleta) seu frango, ou remover a espinha dorsal e achatá-lo antes de assar em uma grelha plana em uma assadeira ou assadeira com borda. Um frango assado com frango assado mais rápida e uniformemente e resulta em muita pele crocante. Leia mais sobre como fazer spatchcock e assar o frango mais suculento de todos os tempos.


Tudo que você precisa é de uma assadeira (ou uma assadeira com borda em uma pitada) e um termômetro de leitura instantânea para carne. Colocar uma grelha na assadeira é opcional, mas ajudará o frango a cozinhar de maneira mais uniforme, já que o ar pode circular livremente sob o frango. Com uma grelha para assar, o frango não vai ficar descansando em seus próprios gotejamentos, o que deixará a pele mais crocante. Para uma limpeza mais fácil, você pode forrar a panela com papel alumínio.

Você também pode spatchcock (também conhecido como borboleta) seu frango, ou remover a espinha dorsal e achatá-lo antes de assar em uma grelha plana em uma assadeira ou assadeira com borda. Um frango assado com frango assado mais rápida e uniformemente e resulta em muita pele crocante. Leia mais sobre como fazer spatchcock e assar o frango mais suculento de todos os tempos.


Tudo que você precisa é de uma assadeira (ou uma assadeira com borda em uma pitada) e um termômetro de leitura instantânea para carne. Colocar uma grelha na assadeira é opcional, mas ajudará o frango a cozinhar de maneira mais uniforme, já que o ar pode circular livremente sob o frango. Com uma grelha para assar, o frango não ficará descansando em seus próprios pingos, o que deixará a pele mais crocante. Para uma limpeza mais fácil, você pode forrar a panela com papel alumínio.

Você também pode spatchcock (também conhecido como borboleta) seu frango ou remover a espinha dorsal e achatá-lo antes de assar em uma grelha plana em uma assadeira ou assadeira com borda. Um frango assado com frango assado mais rápida e uniformemente e resulta em muita pele crocante. Leia mais sobre como fazer spatchcock e assar o frango mais suculento de todos os tempos.


Tudo que você precisa é de uma assadeira (ou uma assadeira com borda em uma pitada) e um termômetro de leitura instantânea para carne. Colocar uma grelha na assadeira é opcional, mas ajudará o frango a cozinhar de maneira mais uniforme, já que o ar pode circular livremente sob o frango. Com uma grelha para assar, o frango não ficará descansando em seus próprios pingos, o que deixará a pele mais crocante. Para uma limpeza mais fácil, você pode forrar a panela com papel alumínio.

Você também pode spatchcock (também conhecido como borboleta) seu frango, ou remover a espinha dorsal e achatá-lo antes de assar em uma grelha plana em uma assadeira ou assadeira com borda. Um frango assado com frango assado mais rápida e uniformemente e resulta em muita pele crocante. Leia mais sobre como fazer spatchcock e assar o frango mais suculento de todos os tempos.


Tudo que você precisa é de uma assadeira (ou uma assadeira com borda em uma pitada) e um termômetro de leitura instantânea para carne. Colocar uma grelha na assadeira é opcional, mas ajudará o frango a cozinhar de maneira mais uniforme, já que o ar pode circular livremente sob o frango. Com uma grelha para assar, o frango não ficará descansando em seus próprios pingos, o que deixará a pele mais crocante. Para uma limpeza mais fácil, você pode forrar a panela com papel alumínio.

Você também pode spatchcock (também conhecido como borboleta) seu frango, ou remover a espinha dorsal e achatá-lo antes de assar em uma grelha plana em uma assadeira ou assadeira com borda. Um frango assado em forma de spatchcock assa mais rápida e uniformemente e resulta em muita pele crocante. Leia mais sobre como fazer spatchcock e assar o frango mais suculento de todos os tempos.


Assista o vídeo: Przepis na pyszny filet z kurczaka, który możesz gotować codziennie (Outubro 2021).