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Desafio de condimento com salsichas Barbecoa

Desafio de condimento com salsichas Barbecoa

Então, eu fui o sortudo esta semana, um grande saco de lindas salsichas, todas as novas receitas dos açougueiros Jamie’s Barbecoa, com sede em New Change St Paul's, em Londres. Mas com uma variedade tão abundante de bangers, com o que eu iria servi-los, todos eles sendo de diferentes cantos do espectro da salsicha? Eu tinha Boerwers, Pork Apple e Stilton, Smokies and Garlic Toulouse e estava na missão de encontrar o acompanhamento perfeito.

O primeiro e provavelmente o mais fácil foi o alho Toulouse. Esses bangers são massiva e maravilhosamente cheios de sabor, então combiná-los com um condimento bastante óbvio. Tem que ser uma mostarda integral, de preferência a oferta Jme; Eu também beberia um vinho frutado realmente poderoso que é difícil de vencer com o alho, talvez um Shiraz do Novo Mundo ou um Tempranillo espanhol.

Boerwers - uma linguiça de javali de caça com um grande sabor. A caça sempre se presta a sabores doces, então frutas são a chave aqui. Eu optei por um molho de cranberry selvagem e cortou a riqueza lindamente. Novamente, fruta é a chave para uma combinação de vinho, mas acho melhor ficar com um tema alemão aqui e ir para uma cerveja de trigo escuro Dumkel, mas obviamente vá com calma, pois tende a ter uma picada no rabo.

O Smokie, porco ligeiramente fumado com um sabor agradável a terra. Para mim, havia apenas uma coisa para servir com isso - ketchup. O Jme Real Tomato Ketchup cortou com um toque de vinagre e foi simplesmente perfeito. Vamos falar de vinho, novamente com um aceno de cabeça para os alemães, eu aceitaria um Riesling gelado.

Por último e mais difícil, ficou o Porco, a Maçã e o Stilton. Que condimento poderia acompanhar isso? Bem, nada. O Stilton é bastante forte e teria dificuldades para assumir outros sabores. Talvez um chutney de pêra, mas isso é um pouco estranho. Acabei de comê-los nus - as salsichas, quero dizer, não eu. Mas um perry ou uma cidra seriam indiscutivelmente o campeão aqui, gelado.

Estas não são regras, são apenas ideias de correspondência, mas uma coisa é certa, estas são algumas das melhores salsichas que já provei ...


Condimentos carnívoros - o bom, o mau e o feio

Que condimentos você pode usar na dieta dos carnívoros? Alguns condimentos são 100% aprovados para carnívoros, alguns são bons para a maioria das pessoas e alguns condimentos são realmente melhores deixados no supermercado enquanto você faz a dieta carnívora.


Conheça o Guy's Grocery Games Juiz Aarti Sequeira

Foto por: Jeremiah Alley & copy2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados.

Jeremiah Alley, 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados.

Vencedora da 6ª temporada do The Next Food Network Star, Aarti Sequeira fez seu nome com sua abordagem única e moderna de receitas indianas clássicas em seu programa Aarti Party, inspirado em seu blog, AartiPaarti.com. Ela passou a apresentar o Taste in Translation no Cooking Channel. E no ano passado ela lançou seu primeiro livro de receitas, Aarti Paarti. Agora você pode encontrar esta anfitriã indiana com a maioria como um juiz regular no Guy's Grocery Games. E na atual série especial All-Stars, ela até compete nos jogos.

Conheça este juiz Triple G e assista a Aarti no Guy's Grocery Games no Domingos às 8 | 7c.

Você prefere fazer compras em um pequeno mercado ou supermercado?

Aarti Sequeira: Um mercado pequeno, porque é uma edição natural para mim. Acho que, se tenho muitas opções, gosto de pensar em cada escolha, então é melhor para mim ter algumas das escolhas feitas por mim.

Você prefere check-out automático, pedidos online ou compra de produtos de uma pessoa real?

COMO: Oh, verificação automática. Toda vez. Eu adoro porque, quer dizer, apenas quando você era criança, você brincava de moça do caixa, certo? Espero que todo mundo tenha feito isso. Eu adoro a alegria de colocar algo sobre a luz vermelha e fazer um "bip".

Existe alguma coisa sem a qual você não pode sair de uma mercearia?

COMO: Por alguma razão, sempre que vou ao supermercado compro gengibre. Então eu literalmente tenho, tipo, 2 quilos de gengibre na minha geladeira.

Qual é a única coisa que você ama ou odeia nas compras de supermercado?

COMO: Bem, eu adoro supermercados. Meu primeiro encontro com meu agora marido foi em um supermercado. Amamos ir e olhar para as coisas e olhar para novos produtos e esse tipo de coisa. A única coisa que não gosto é que em LA agora, você tem que trazer suas malas (o que eu entendo completamente), mas quando você esquecer sua bolsa, e apenas a humilhação de sair carregando todas as suas coisas ou ter pagar 10 centavos - isso me mata!

COMO: Acho que 5 Ingredientes ou Menos é meu jogo favorito porque costumo cozinhar com muitos ingredientes, então é um bom desafio para mim tentar descobrir o que eu faria e também aprender com todos esses chefs, como como cozinhar com o menor número de ingredientes possível, mas como usar a técnica e usá-los de várias maneiras para tirar o máximo proveito deles.

Dê-me cinco ingredientes ou menos para encontrar seu melhor prato. Qual seria o nome do seu prato?

COMO: Acho que qualquer coisa que eu fizesse provavelmente envolveria. gengibre, alho e tomate, garam masala e cúrcuma, e eu poderia fazer um molho excelente para qualquer coisa. . Esses seriam meus cinco. Mas então eu ainda imploraria por um sexto e pediria um pouco de creme. Por favor!

COMO: Isso é engraçado porque esse seria o título do meu primeiro livro de receitas. Meu livro de receitas se chamaria A Fistful of Onions, porque a primeira lembrança com que minha mãe se lembrava de mim era eu sentado no balcão enquanto ela cozinhava e ela desviou o olhar e eu estendi a mão e peguei um punhado de cebola roxa, e eu apenas enfiei na minha boca e comeu. E eu adorei e dei outro soco, o que é muito engraçado porque eu não gosto de cebola agora. . Mas acho que o meu provavelmente é [quando] eu era muito mais velho. É meu pai grelhando frango tandoori e nós estávamos morando em Dubai e, tipo, qualquer pequena família que tínhamos e amigos da família estavam todos lá. Era sexta-feira à tarde (porque sexta é dia de folga em Dubai), e o frango está cozinhando e ele está abanando, tem uma cerveja na mão, sem camisa. e lembro-me de sentir que aquele era um bom dia. . Eu amo essa memória.

COMO: Minha comida de prazer culpado é, tipo, Wonder Bread e manteiga de amendoim - manteiga de amendoim crocante - como, Wonder Bread e Jif. [Pão] não torrado. Tipo, tão macio que derrete assim que atinge seus lábios. . E você fica tipo [faz um som de estalar os lábios]. E quase nunca consigo ter. [risos]

COMO: Acho que gostaria de algo superconfortante, porque o fim está próximo. Provavelmente seria, tipo, o dal da minha mãe, lentilhas vermelhas e não apenas arroz branco, [mas] o arroz vermelho com que crescemos na Índia. Na verdade, não é arroz vermelho, ainda é arroz branco, mas ainda tem um pouco de casca, por isso tem esse sabor e textura de noz, tipo nubby. Então dal, arroz e esses feijões verdes que minha mãe faz. Eles são cortados em rodelas e cozidos com coco, folhas de curry e tomates, e é tão bom.

Qual é a coisa mais surpreendente ou mais estranha que encontraríamos na sua geladeira, comida ou outra coisa?

COMO: Agora mesmo? Oh, você pegaria um pote de iogurte, você o abriria e encontraria este produto marrom com aparência de gelatina. . Nós cozinhamos lentamente esses ombros de porco. por, tipo, 12 horas, então o caldo tem tanta gelatina que é esta Jell-O.

Onde você vê as tendências de restaurantes indo? Você tem alguém que você absolutamente ama ou odeia?

COMO: Acho que vamos ver um retorno à comida tradicional. Uma espécie de francês tradicional, italiano tradicional. Acho que chegamos tão longe dessa forma, acho que vamos voltar e ter os dois, ainda, mas acho que haverá uma renovada apreciação pela maneira tradicional de fazer as coisas. . Mas, mesmo assim, acho que a comida vai continuar nessa direção de jantar casual.


Salsicha de 10 minutos e chucrute # 038

Eu quase não postei esta linguiça e chucrute de 10 minutos porque é tão ridiculamente rápido e fácil, e requer tão poucos ingredientes, que dificilmente pode ser considerada uma receita!

No entanto, postei fotos dessa refeição algumas vezes durante nosso Março no Desafio Motivado e tive vários pedidos para a receita, então eu pensei em & # 8217d compartilhar como eu montei e provar quão facilmente você pode manter o plano & # 8211 mesmo se você & # 8217 seja o Ultimate Drive Thru Sue!

No mínimo, você só precisa de 2 ingredientes para esta receita: salsicha e chucrute! Eu normalmente bato com 4-5 ingredientes, adicionando um pouco de manteiga, pimenta e levedura nutricional para os outros dois. As sementes de cominho também são uma boa adição, se você as tiver em mãos.

Basicamente, tudo o que você faz é fatiar as salsichas em moedas, fritar em fogo médio até que fiquem um pouco crocantes nas bordas cortadas, despeje em uma pilha de chucrute, aumente o fogo e frite os dois ingredientes juntos até o líquido evapora e você fica com chucrute com infusão de salsicha!

Muitas pessoas se perguntam sobre que tipo de salsicha devem usar na hora certa, porque a maioria contém açúcar. Um pouco de açúcar é necessário para curar a maioria das salsichas, e está dentro do planejado se elas tiverem menos de 2 gramas de carboidratos líquidos por porção.

Salsichas estilo alho e mel geralmente têm muito açúcar adicionado, então eu tento ficar longe delas. Salsichas defumadas ou pré-cozidas de Kielbasa, italiana, Farmer & # 8217s e de churrasco tendem a ter um baixo teor de açúcar, e tê-las pré-cozidas torna este prato principal de 10 minutos de salsicha e chucrute super rápido.

Eu uso chucrute fermentado com lacto neste prato. Como eu adiciono no final do tempo de cozimento, ainda tem muitos de seus probióticos. O lugar mais barato e fácil de encontrar chucrute lacto-fermento (se você não fizer isso sozinho) está na sua mercearia local da Polônia ou em outra mercearia do Leste Europeu. Um frasco de 8 porções custa meros US $ 2,00! Você está procurando chucrute feito apenas com repolho, sal e / ou água. Chucrute em salmoura de vinagre mata os probióticos.

Eu também compro minha salsicha e picles de endro fermentados com lacto em nosso açougue polonês local!

Eu adoro servir este prato com picles de endro e creme de leite como acompanhamento para um verdadeiro toque do Leste Europeu. Comíamos isso no International Village Festival onde uma de nossas filhas dançava ucraniana (serviram com perogies, claro!).


Qual é a melhor maneira de comer Liverwurst?

Como dissemos antes, as opções que você tem para fazer e comer são infinitas. Muitas pessoas adoram espalhar no pão fresco, mas você também pode refogar, fritar, comê-lo como uma linguiça tradicional - você escolhe.

O que diremos, é que a qualidade das carnes que você usa para fazer sua salsicha de fígado ou a qualidade da salsicha de fígado preparada que você compra fará a maior diferença em quão agradável será a experiência. A diferença entre a linguiça de fígado feita com carne bovina de baixa qualidade e a linguiça de fígado feita com carne 100% alimentada com capim e não transgênica é surpreendente. Isso porque a alimentação e o estilo de vida do gado influenciam diretamente na textura e no sabor da carne.

Lembre-se de que a linguiça de fígado tem um sabor forte e esses fatores por si só podem ser a diferença entre alguém que ama linguiça de fígado e alguém que decide que não é por ela, então nosso conselho é comprar a linguiça de fígado e carnes de órgãos melhores e mais naturais possíveis.


A família de Rosemary não a quer perto da cozinha. A comida dela é horrível, mas ainda pior, ela ateou não um, mas dois fogos na cozinha. Christine decide que o primeiro desafio de Rosemary é aprender a combater incêndios - com bombeiros reais. Mais tarde, Rosemary trabalha como cozinheira de pratos rápidos e fica pasma ao saber que seu maior pedido é cozinhar para seu imitador favorito de Elvis. Mais tarde, ela tem que preparar uma refeição tradicional para sua família muito cética.

A comida de Elaine é tão ruim que seus filhos nem vão comer. Christine deve transformar essa mãe voltada para a carreira para que ela possa cozinhar refeições nutritivas para sua família. Focando no amor de Elaine pela comida italiana, Christine a leva para fazer macarrão fresco com a melhor Mama italiana. E, assim que Elaine está começando a se sentir confiante, Christine a lança em um desafio olímpico - um jantar privado na casa de várias medalhas de ouro Marnie McBean. No final, ela pode finalmente cozinhar uma refeição que sua família vai realmente comer?


Conheça Yuzu Kosho, a arma secreta que os chefs estão colocando em tudo

Se você terminar cada prato, noite após noite, com uma pitada de sal e pimenta, ou flocos de pimenta vermelha para queimar - é hora de conhecer yuzu kosho. A pasta japonesa, feita facilmente com a combinação de yuzu, pimenta e sal, lança uma bomba de sabor em tudo que toca. Peixe, bife, macarrão, sopas e sobremesas vão do zero à heroína com porções do tamanho de uma colher de chá. É a coisa mais próxima que você obterá de um condimento bala de prata que instantaneamente confere profundidade ao seu prato. Os chefs sabem disso - eles já o usam em seus restaurantes há anos - e já era hora de você também.

O que é Yuzu Kosho?

Yuzu kosho é um condimento japonês pastoso feito de chiles frescos (geralmente verdes ou vermelhos tailandeses ou chiles bird & # x27s) e fermentado com sal junto com raspas e suco de yuzu, uma fruta cítrica ácida e perfumada que cresce no Leste Asiático. A tríade de chiles, frutas cítricas e sal se juntam em um sabor poderoso e distinto que anima um prato - qualquer coisa, desde sashimi a costelinhas refogadas e biscoitos - instantaneamente.

Qual é o gosto?

Justin Smillie de Upland, que foi apresentado a ele por sua sogra & # x27s cozinhar, descreve-o como & quotO casamento perfeito de frutas cítricas e chiles se unindo & quot. Sterling Ridings , chef executivo do Uchiko em Austin: & quotIt & # x27s alive quase. It & # x27s tem muito pop e é tão versátil. & Quot

Quando Johanna Ware , chef de Smallwares em Portland, anseia por isso, ela vai colocar um pouquinho na sopa de missô para adicionar ácido e tempero.

Vieiras grelhadas com abacate, Yuzu Kosho e Daikon de Ignacio Mattos em Estela em Nova York. Foto: Christopher Baker

Como eles usam

Yuzu kosho está no seu melhor quando consegue cortar a riqueza e a gordura da carne. É & # x27s por quê Sarah Pliner no Aviary, em Portland, fez uma simulação de kimchi com yuzu kosho para equilibrar a costela refogada. Agora ela pincela em um pão cozido no vapor cheio de berinjela e pasta de feijão doce - o contraste do tempero picante que realça a doçura do que está dentro do pão vegetariano.

Também é por isso que, em Upland, Smillie gasta até 20 libras de yuzu kosho por semana pelas decadentes asas de pato que ele vitrifica em gordura de bacon defumado, vinagre de vinho de arroz e yuzu kosho.

Mas não é apenas para carne. Editores de comida sênior Andy Baraghani e Chris Marrocos , junto com o gerente de cozinha de teste Brad Leone , cante os louvores da incrível capacidade de yuzu kosho & # x27s como uma maneira rápida de temperar peixes, crus ou cozidos. O mesmo vale para o famoso prato de ostras fritas no O Ya em Boston e agora em Nova York, cujo chef-proprietário Tim Cushman serve com um aioli yuzu kosho-dashi. Em Uchiko, eles também o usam para iluminar os sabores profundos e untuosos de um Kinoko Nabe no menu - uma sopa vegetariana de cogumelos com yuzu kosho torrado e um caldo de tempura japonês (tentsuyu).

Mas os sabores puros e ricos em umami do yuzu kosho adicionam complexidade instantânea aos pratos de vegetais. Ware faz um molho (yuzu kosho, soja, mirin, vinagre de vinho de arroz) que ela usa em vegetais saudáveis, incluindo berinjela frita. Um dos pratos mais adorados no Uchiko é escovado com uma combinação de yuzu kosho e tamari no abacate nigiri - um abacate lindamente fatiado servido no estilo obi (com um cinto de nori!) Em cima do arroz - para uma mordida que é salgada, gordurosa, picante, e ácido ao mesmo tempo. Na Pizza Moto, em Nova York, o brócolis frito é servido com uma fina camada de coalhada de yuzu kosho no fundo do prato.

Mas a fronteira final do condimento picante-salgado está nas sobremesas Frederico Ribeiro da Té Company em Nova York sabe disso. Inspirado por uma mistura doce-apimentada de abacaxi e pimentão de Heston Blumenthal e uma sobremesa de raspas de abacaxi e limão na Per Se (onde trabalhava), Ribeiro ajustou a doçura das tortas linzer de abacaxi e avelã com o ácido salgado yuzu kosho e raspas de limão. O resultado? Um giro sublime em um bolo de abacaxi taiwanês com profundidade surpreendente.

Pense nas possibilidades cítricas. Foto: Danny Kim

Como fazer em casa

Muitos chefs realmente compram seu yuzu kosho pré-fabricado para que possam obter a fragrância completa do yuzu, que limpa as narinas, sem ter que morar na Califórnia (um dos únicos lugares nos Estados Unidos com árvores yuzu de verdade). De que outra forma Smillie conseguiria 20 libras da coisa toda semana?

John Sundstrom , chef do Lark em Seattle, jura pela marca (onde todo o texto da caixa está em japonês) que vem na caixa verde ou vermelha com uma ilustração do yuzu do lado de fora. Baraghani, Leone e Morocco concordam com essa recomendação e preferem o yuzu kosho verde ao tinto.

Mas, se você insiste em fazer yuzu kosho sozinho, pode ser muito difícil conseguir yuzu fresco (ou não pagar um braço e uma perna por isso). Nesse caso, a experimentação é sua e você ainda pode obter o perfil de sabor que está procurando, seguindo a fórmula geral de frutas cítricas + pimenta + sal. Cushman sugere listar todos os cítricos e chiles possíveis e, em seguida, explorar a partir daí. No Texas, a Ridings fez experiências com serranos e jalapeños em vez das pimentas tailandesas, mais difíceis de encontrar. Smillie hackeado yuzu kosho com limão e óleo de pimenta, e trocou seu cítrico usual por laranja sanguínea e bergamota.

Depois de encontrar a combinação ideal de frutas cítricas (raspas, suco, frutas), pimenta e sal, jogue tudo no liquidificador ou processador de alimentos para obter uma pasta homogênea, diz Cushman. A Ridings recomenda tentar o seguinte: pique e tire o inferno de & quot uma combinação de limão, lima, sal e pimenta com um almofariz e pilão, e aprecie a partir daí. O limão e a lima juntos meio que imitam o sabor singular do yuzu.

Este peixe realmente quer um pouco de yuzu kosho. Foto: Michael Graydon e Nikole Herriott

O que usar

Esfregue-o em um pedaço de carne grelhado ou grelhado enquanto ele descansa, ou adicione-o a uma marinada como o Ridings faz: incorpore yuzu kosho em uma mistura de cerveja, mel e gengibre para marinar bifes de cabide. Marrocos, Baraghani e Leone estavam praticamente salivando pensando nisso como um tempero final para peixe, como um complemento de última hora para um refogado forte ou como um contrapeso para tacos de peixe.

Sundstrom atesta a confecção de um curativo yuzu kosho. Diluir com água (pode ser muito salgado de outra forma), um pouco de vinagre, óleo e um pouco de suco de limão ou lima e tempere um peixe assado ou (use com moderação) uma salada.

E Smillie dobra a carne, misturando-a na terrina de porco, esfregando-a nas costeletas de porco grelhadas, incorporando-a na salsicha fresca e marinando os peitos de frango nela. Smillie também diz que ele o colocou em praticamente qualquer coisa. E é exatamente por isso que o amamos.


Salsichas Italiana Estilo Cassoulet e Feijão Branco

Agradecimentos especiais a Pam Anderson por compartilhar esta receita incrível de seu livro, Perfect One-Dish Dinners: All You Need for Easy Get-Togethers. Fiz a receita quase exatamente como está escrita, com exceção de algumas modificações de acordo com as preferências da minha família. Reduzi a quantidade de tomates para 2 litros e acrescentei uma quarta lata de feijão branco. Sirva com uma bela salada verde e um pouco de pão crocante

Ingredientes:

2 1/2 libras de salsicha italiana doce
3 litros de tomate cereja
1 cebola média-grande, cortada em pedaços de 1 1/2 polegada [eu usei uma cebola grande Vidalia.]
4 dentes de alho grandes, fatiados
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 1/2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de chá de tomilho seco
3 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
3 latas (cerca de 16 onças cada) de feijão cannellini, não drenado

Instruções:

Ajuste a grade do forno para a posição mais baixa e aqueça o forno a 425 ° F.

Misture salsichas, tomates, cebola, alho, azeite, vinagre, tomilho, folhas de louro e uma pitada generosa de sal e pimenta em uma assadeira grande e pesada ou forno holandês. Coloque a panela no forno e asse até que as salsichas estejam douradas e os tomates se reduzam a um molho espesso, cerca de 45 minutos. Retire do forno, junte o feijão e continue a assar até que a caçarola esteja totalmente aquecida, cerca de 10 minutos a mais. Retire as folhas de louro e sirva.


Contagem de condimentos

Comer mais em casa parece aumentar o uso de condimentos. Mais pessoas estão comendo sanduíches, e o jantar geralmente consiste em hambúrgueres grelhados, salsichas e cachorros-quentes.

O que está em sua lista de condimentos favoritos?

Você está ciente de que alguns são melhores escolhas saudáveis ​​do que outros?

Algumas estatísticas de condimento

  • Maionese: 1 colher de sopa contém 93 calorias, 82 mg de sódio e 0 g de açúcar
  • Molho de churrasco: 1 colher de sopa contém 32 calorias, 142 mg de sódio e 6,5 g de açúcar
  • Ketchup: 1 colher de sopa contém 20 calorias, 157mg de sódio e 4g de açúcar
  • Mostarda Dijon de grãos inteiros: 1 colher de sopa contém 24 calorias, 363 mg de sódio e 1 g de açúcar
  • Sweet Relish: 1 colher de sopa contém 18 calorias, 112 mg de sódio e 3,5 g de açúcar
  • Salsa: 1 colher de sopa contém 5 calorias, 79 mg de sódio e & lt1g de açúcar
  • Molho picante: 1 colher de sopa contém 2 calorias, 344mg de sódio e 0g de açúcar

O molho picante é a melhor escolha para as calorias mais baixas. As porções costumam ser pequenas, como uma colher de chá, o que significa que você pode saborear um gostinho! Observe a ingestão de sal. O molho picante é rico em sódio.

Considere o uso de fatias de abacate em vez de maionese para obter um sabor cremoso, uma gordura boa e saudável com menos calorias.

Fazer escolhas

Ao pesquisar na loja, considere localizar produtos feitos com ingredientes naturais. Observe o sal e o açúcar nos rótulos. Muitas vezes é uma surpresa quando você olha mais de perto. Os condimentos realçam o sabor da comida, mas você tem escolhas!


Boar's Head Brand desafia os alunos chefs do Culinary Institute of America a criarem a melhor receita ousada

Marca de Cabeça de Javali®, um dos principais fornecedores de delicatessen premium do país, desafiou estudantes chefs do The Culinary Institute of America (CIA) em Nova York a Boar’s Head Bold® Desafio Culinário. Como parte da competição, quatro equipes de estudantes-chefs foram encarregadas de criar pratos ousados ​​inspirados nos sabores saborosos de Boar’s Head Bold® Ichiban Teriyaki® Estilo Peito de Frango - a mais nova adição ao Boar’s Head Bold® linha.

Estimados especialistas em mídia e alimentos se reuniram para um almoço de degustação no Astor Center em Nova York para provar os pratos inovadores dos alunos, que foram julgados com base no sabor, uso criativo do produto, apresentação e produção / habilidade técnica. Após a contagem das pontuações, um painel de juízes declarou Matthew Johnson e Kurtis Flaherty os Vencedores do Grande Prêmio da competição por seu prato de pãezinhos no vapor de inspiração asiática, concedendo-lhes $ 10.000 em fundos de bolsa de estudos.

“Todos os nossos finalistas da CIA trouxeram seus melhores e mais ousados ​​esforços para a mesa, e foi incrível ver a paixão e a criatividade de cada equipe de alunos brilharem em suas receitas e apresentações originais”, disse Elizabeth Ward, diretora de comunicações da Boar's Head Brand . “Ficamos maravilhados com os pratos únicos que cada equipe criou no espírito da competição culinária e estamos entusiasmados em compartilhar a receita original da equipe vencedora, para que todos os fãs do Boar's Head possam experimentar o sabor teriyaki do primeiro a comer no seu próprio tempo. ”

Com curadoria cuidadosa da equipe vencedora, a receita apresenta o novo peito de frango salgado, doce e magistralmente elaborado com cabeça de javali Ichiban Teriyaki, revestido com esmalte estilo teriyaki com notas distintas de gengibre, alho e um toque de açúcar mascavo. A receita vencedora de Matthew Johnson e Kurtis Flaherty está incluída abaixo:

Pãezinhos No Vapor De Inspiração Asiática

Deliciosos pães suaves cozidos no vapor recheados com legumes em conserva, abacaxi caramelizado e Boar’s Head Bold® Ichiban Teriyaki® Peito De Frango Estilo.

Ingredientes:

  • 3 fatias Cabeça de Javali em negrito® Ichiban Teriyaki® Peito de Frango Estilo, fatiado com ¼ - ½ ”de espessura
  • 8 fatias pequenas (1 por pão) Abacaxi grelhado
  • 3 chalotas, fatiadas
  • ¼ xícara de farinha multiuso
  • Óleo para fritar conforme necessário
  • 8 pães cozidos no vapor (pode ser comprado em qualquer grande supermercado ou adquirido em um supermercado asiático)
  • 8 colheres de chá (1 colher de chá cada) Molho Hoisin Teriyaki
  • 4 colheres de chá (½ colher de chá cada) Sriracha
  • 2 cebolinhas em fatias finas
  • 2 colheres de sopa. Sementes de gergelim torradas


Instruções:
Cozinhe a cabeça do javali em negrito® Ichiban Teriyaki® Estilize o Peito de Frango e os pãezinhos para reaquecê-los. Salteie o abacaxi em uma frigideira seca até ficar levemente caramelizado. Misture as chalotas fatiadas na farinha AP e frite em óleo até ficar crocante. Remova e reserve. Com uma faca, abra parcialmente um pãozinho a vapor e doure-o levemente em uma frigideira com azeite. Retire o pão e espalhe 1 colher de chá de molho hoisin teriyaki e ½ colher de chá de Sriracha. Delicadamente, coloque o abacaxi e as fatias de frango no pão. Recheie o resto do pão com os legumes em conserva e decore com chalotas, cebolinhas e sementes de gergelim torradas.

Cabeça de Javali em negrito® Ichiban Teriyaki® O Peito de Frango Estilo é o mais novo produto da Boar’s Head Bold® linha e a primeira delicatessen de marca nacional com o delicioso perfil de sabor teriyaki. Ao contrário de muitos outros produtos teriyaki, o Peito de Frango do Boar’s Head Bold Ichiban Teriyaki Estilo é feito sem o uso de soja, glúten e MSG adicionado.


Assista o vídeo: Mestres Churrasqueiros S03E09 DUBLADO 21:9 (Outubro 2021).