Salada de salsa

Lave o trigo e coloque para ferver em água suficiente por meia hora. Enquanto isso, pique a salsa finamente (mas guarde algumas folhas para decoração), corte os tomates em cubos e retire o miolo com as sementes. O alho também é cortado bem pequeno, você pode dar na batedeira.

Quando o trigo ferver, deixe escorrer um pouco e seque num guardanapo, depois triture e surja uma espécie de mingau. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture com o azeite, o vinagre e a pimenta.

Para decoração, você pode colocar folhas de alface e enfeitar com dois ou três tomates cereja e algumas folhas de salsa inteiras. Sirva imediatamente, fresco!


Salada de tabule ou salsa: receita clássica e variantes

Tabule ou tabuli é uma salada de salsa com especialidades árabes que combina bem com travessas frias para servir à noite com os amigos à mesa. Os pratos frios que todos degustam, também chamados de mezze, podem conter, quando têm especificidade mediterrânea, receita clássica de húmus ou variantes diferentes, pasta de abacate, vegetais naturais e vegetais gratinados, peixes em diferentes variantes. Em tal prato cabe salada de tabule ou tabouli que geralmente é feito com bulgur.

Desta vez, preferimos experimentar uma variante do tabule com feijão vermelho. A diferença da receita clássica é que troquei o bulgur por feijão vermelho em lata, o resto dos ingredientes permaneceu igual.

Para efeito de comparação, terminaremos com a receita clássica de tabule com bulgur.

Salada de tabule ou salsa

Ingredientes

Salsa: 4-5 links
Tomates médios: 4 peças ou o equivalente em tomates cereja
Pepinos frescos: 2 pedaços
Cebola vermelha ou chalota: 1 pedaço
Feijões vermelhos: 1 lata de 400g
Para vestir: suco de limão, azeite, sal, pimenta

Preparação

O feijão escorre o líquido em uma peneira e vai esperar até que preparemos os demais ingredientes.

A especificidade do tabule é que todos os componentes são cortados muito finamente (muito mais finos do que conseguimos na versão com feijão vermelho), com uma faca bem afiada. E a salsa, o melhor é moer no liquidificador.

Adicionamos o feijão vermelho inteiro.

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e combine o sabor com sal, azeite e suco de limão espremido na hora.

Eu servi esta variante do tabule com pasta de abacate com abóbora e cola quente. Foi um café da manhã delicioso e muito leve. Devido ao suco de limão encontrado em ambos os pratos, tudo ficou muito fresco.

Ingredientes para a receita clássica do tabule

Suzy de la O prato mediterrâneo, criado nas margens do Mediterrâneo em Port Said e especialista em receitas saudáveis, revela a versão clássica de bulgur.

1/2 xícara de bulgur extra fino
4 tomates em cubos
1 pepino em cubos finos
4 cebolas verdes picadas
sal, suco de limão, folhas de hortelã, pimenta, azeite

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  • 1 copt de abacate
  • 1 tomate grande (ou 6-7 tomates cereja)
  • 1 cebola roxa pequena
  • 1 ramo de salsa
  • sal
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • suco de limão a gosto

Retire a polpa do abacate e corte em cubos. Corte o tomate em rodelas, pique a cebola e a salsa.

Coloque tudo em uma tigela, acrescente o azeite, o sal e o suco de limão a gosto. Misture delicadamente e coma a salada imediatamente, para não oxidar o abacate.

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Salsa - uma boa fonte de vitamina K, vitamina A, vitamina C e ferro

O perfil nutricional da salsa é impressionante.

100 gramas de capas de salsa fresca:

  • 1,366% da dose diária recomendada de vitamina K
  • 281% da RDA de Vitamina A
  • 220 %% da RDA de Vitamina C
  • 77% da RDA de ferro
  • 38% da RDA de ácido fólico
  • 16,5% da RDA de cobre
  • 14% da RDA de cálcio
  • 12,5% da RDA de magnésio
  • 12% da RDA de potássio
  • 10% da RDA de zinco
  • 8,5% da RDA de fibra
  • 8% da RDA de fósforo

Rica fonte de antioxidantes

Além da vitamina C e da vitamina A, a salsa também contém outros antioxidantes valiosos zeaxantina, luteína e criptoxantina.

Os compostos bioativos responsáveis ​​por sua diversa atividade farmacológica são:

  • compostos fenólicos
  • flavonóides (apigenina, apiína, 6-acetilpina)
  • óleos essenciais (mirístico, apiol)
  • cumarinas

Estudos têm demonstrado que possui propriedades antioxidantes, carminativas, anti-sépticas no trato urinário, antiinflamatórias, anti-hipertensivas, antidiabéticas e anticâncer.

É útil no tratamento de doenças cardíacas, gastrointestinais, urinárias e dermatológicas, na amenorreia e dismenorreia, na otite ou cálculos urinários.

A salsa protege o fígado e o cérebro. Tonifica o sistema gastrointestinal.

É analgésico, espasmolítico, laxante, diurético, antibacteriano, antifúngico, estrogênico, citoprotetor.

Salsa inibe a formação de tumor

O composto amplamente responsável por seus efeitos antitumorais é mirística.

A miristicina é um importante constituinte aromático volátil nas folhas desta planta. Estudos sugerem que pode ser um agente quimiopreventivo eficaz no câncer.

A miristicina mostrou atividade aumentada na indução de enzimas desintoxicantes no fígado e na mucosa do intestino delgado em camundongos.

O tratamento com miristina inibiu a multiplicidade do tumor nos pulmões em 65%.

No estômago, esse composto inibiu em 31% a formação de tumores.

A miristicina é encontrada não apenas nas folhas de salsa, mas também em outras ervas, como noz-moscada, manjericão e canela, além de cenouras.

Como fazer salada de salsa

A receita básica contém apenas 3 ingredientes: salsa, azeite e suco de limão.

Pegue alguns molhos de salsa, lave bem e pique finamente com uma faca.

Não é aconselhável usar o processador de alimentos, pois pode destruir alguns dos nutrientes.

A salsa picada é então misturada com um pouco de azeite e suco de limão. Tempere com sal a gosto.

Receitas mais sofisticadas podem ser criadas com base nisso. Por exemplo, na salada de salsa você pode adicionar tomates, alho verde ou cebolinha, pimentão, pepino, cuscuz ou bulgur cozido, nozes ou várias sementes.

Pique finamente todos os ingredientes usados.

Fontes do artigo:

1. Nutrition and You, Parsley Nutrition Facts: https://www.nutrition-and-you.com/parsley.html
2. Mohammad Hosein Farzaei, Zahra Abbasabadi, Mohammad Reza Shams Ardekani, Roja Rahimi, Fatemeh Farzaei, Salsa: uma revisão da etnofarmacologia, fitoquímica e atividades biológicas, J Tradit Chin Med. 2013 dez 33 (6): 815-26: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24660617/
3. G Q Zheng, P M Kenney, J Zhang, L K Lam, Inibição de tumorigênese induzida por benzo [a] pireno por miristicina, um componente de aroma volátil de óleo de folha de salsa, Carcinogênese. 1992 Out13 (10): 1921-3: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1423855/
4. Quanlai Zhao, Chen Liu, Xiang Shen, Liang Xiao, Hong Wang, Ping Liu, Lingting Wang, Hongguang Xu, Efeitos citoprotetores da miristicina contra apoptose induzida por hipóxia e estresse do retículo endoplasmático em neurônios ganglionares da raiz dorsal de ratos, Mol Med Rep. 2017 abril 15 (4): 2280-2288: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28260107/
5. Mariana Borloveanu, Salsa, Curas e Receitas Monásticas, Vol. 2, Lumea Credinței Publishing House, Bucareste, 2019, p. 147

* Os conselhos e quaisquer informações de saúde disponíveis neste site têm caráter informativo, não substituem a recomendação do médico. Se você sofre de doenças crônicas ou segue medicamentos, recomendamos que consulte seu médico antes de iniciar uma cura ou tratamento natural para evitar a interação. Ao adiar ou interromper os tratamentos médicos clássicos, você pode colocar sua saúde em perigo.


  1. Para começar, coloque o cuscuz em um copo e coloque água quente por cima, de modo que a supere novamente em altura. Deixe coberto por 15-20 minutos para hidratar.
  2. Lave e pique finamente a salsa
  3. Lave os tomates, corte-os ao meio e retire o caroço. Pique-os em cubos e adicione-os sobre a salsa picada
  4. Pique os cubos de cebola, pique a hortelã e adicione-os sobre os outros ingredientes
  5. Adicione o cuscuz, o suco de limão, o azeite, o sal e misture bem.

Sirva com gosto e não deixe de cozinhar de forma saudável! A saúde é o mais importante e podemos cuidar dela principalmente através da alimentação.

Outra salada um pouco mais elaborada, mas muito saborosa e indicada para qualquer refeição do dia, é a salada vegetariana com macarrão integral, feijão e abacate.


Ingrediente:

- um quarto de xícara de azeite
- uma colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- uma pequena cebola roxa picada
- um dente de alho picado
- uma colher de chá de mostarda Dijon
- um quarto de colher de chá de sal
- uma pitada de pimenta preta
- 2 cachos de salsa (cerca de 5 xícaras de folhas)
- 2 pacotes de hasmatuchi (que é apenas outra variedade de salsa "giz")
- um quarto de xícara de cebolinha fresca

Junte o azeite, o vinagre, a cebola, o alho, a mostarda, o sal e a pimenta em uma jarra fechada até que os sabores combinem. Reserve em temperatura ambiente.

Lave a salsa e as folhas de hasmatuchi, seque bem e misture com a cebolinha. Polvilhe com o molho previamente preparado para uma deliciosa salada de salsa, verde e cheio de vitaminas e sabores!

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