Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

5 alimentos de férias que você não sabia que podia cozinhar na churrasqueira

5 alimentos de férias que você não sabia que podia cozinhar na churrasqueira

Esses pratos ficam ainda mais saborosos com um bom carvão vegetal fumegante

Ligue a grelha (ou assadeira) para um sabor extra.

(Crédito: Curt McAdams)
Por que ferver ovos quando você pode cozinhá-los na grelha ou no fumante? Claro, leva mais tempo, mas os ovos serão infundidos com um sabor forte de fumaça que combina bem com o recheio cremoso e temperado.Clique aqui para a receita.

Couve de bruxelas

(Crédito: Clint Cantwell)
Um acompanhamento comum durante as férias, esta versão da couve de Bruxelas é esfumaçada, salgada e ligeiramente carbonizada. Isso pode fazer das couves de Bruxelas seu novo vegetal favorito. Clique aqui para a receita.

Cozido de feijão verde

(Crédito: Clint Cantwell)
Se esta caçarola com topo de cebola é um grampo na sua mesa de festas, você tem que tentar esta versão. O feijão verde fresco é grelhado antes de ser assado com sopa de cogumelos. Se você não tiver uma churrasqueira ao ar livre, experimente dar a eles um pouco de carvão em uma assadeira interna. Clique aqui para a receita.

Molho

(Crédito: Clint Cantwell)
Esta receita simples é genial; ao deixar caldo de peru ou caldo em um defumador antes de usá-lo para fazer molho, você será capaz de criar um acompanhamento incrivelmente saboroso para sua refeição de Natal. Clique aqui para a receita.

Pudim de pão


(Crédito: Robyn Lindars)
Até a sobremesa fica melhor com um pouco de fumaça; este doce e picante pudim de pão de cranberry prova isso. Clique aqui para a receita.

Um agradecimento especial a Clint Cantwell, editor da Grilling.com por contribuir com as receitas usadas nesta história.

Kristie Collado é a editora do The Daily Meal. Siga ela no twitter @KColladoCook.


8 refeições que você não sabia que podia cozinhar em uma frigideira

Se o que está embaixo de nossas árvores de Natal for algum indicador, somos uma nação de dispositivos para cozinha. Os modismos vêm e vão, aproveitando seu momento antes de serem relegados a juntar poeira no porão ou trazer alguns dólares em uma venda de garagem. (Pote de fondue, estou olhando para você.) Alguns resistem ao teste do tempo, minha batedeira Kitchen Aid sempre terá um lugar em nossa cozinha e, a julgar pelas vendas da Amazon ano após ano, o pote instantâneo parece que vai grudar por aí. Mas com a enxurrada de maravilhas de uma tarefa competindo por nossa atenção, demorou um pouco para a fritadeira de ar realmente borbulhar em minha consciência.

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Então conversei com o planejador de refeições profissional Jess Dang, fundador da Cook Smarts, sobre a reforma de sua cozinha. Ter uma fritadeira de ar foi uma virada de jogo para sua família durante o período de vários meses em que ela estava cozinhando em uma cozinha improvisada em sua garagem. Quando sua bela cozinha nova ficou pronta, o gadget se tornou indispensável, ela disse à NBC News MELHOR. “É o aparelho mais usado em nossa casa agora.”

E você não vai acreditar nas coisas que pode fazer com um. Dang compartilha vários de seus favoritos com a NBC News MELHOR, mas primeiro, o que diabos é uma fritadeira de ar?

Este não é o seu Fry Daddy 2.0. Não há balde de graxa. Na verdade, diz Dang, é mais como um forno glorificado, embora em miniatura, que não precisa ser pré-aquecido. (Na minha opinião, é como o melhor do mundo da torradeira e da fritadeira doméstica, sem o galão de óleo.)

Você obtém aquele crocante / crocante por fora e em borracha por dentro, ponto perfeito e doce.

As fritadeiras de ar vêm em vários formatos e formas, mas basicamente, Dang explica, "é um aparelho com um pequeno espaço para que você possa fazer o ar quente circular. Com a fritura profunda, você consegue espalhar óleo pela superfície e esse é o mesmo pensamento , apenas com ar. ” E, graças à circulação de ar, "há muito mais uniformidade no cozimento", diz ela. "Eu comparo isso a um forno realmente bom em comparação a uma fritura profunda. Você obtém aquele ponto crocante / crocante por fora e por dentro em borracha perfeito." Jogue algo - praticamente qualquer coisa - e você pode aquecê-lo muito rápido e uniformemente, diz ela.

Se parece bom demais para ser verdade, há uma desvantagem. A maioria das fritadeiras de ar está no lado menor. Você não vai preparar oito porções de nada para um jantar como você faz no seu forno. Mas cozinhar para dois ou em dois lotes? Você é dourado.

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Antes de mergulhar de cabeça, aqui estão algumas dicas:

  • Planeje cerca de 20 minutos para todos os vegetais, diz Dang. Nos primeiros 10 minutos, ela não usa óleo nesse ponto, ela joga os vegetais no óleo e isso os ajuda a crocá-los sem queimar.
  • Itens mais grossos são melhores. Minhas espirais de abóbora queimaram, ao passo que cenouras infantis, diz Dang, são ideais.
  • Sem receita? Sem problemas. “Acho que as pessoas se preocupam com a temperatura, mas mantenho tudo em 375”, diz Dang.
  • E “especialmente nas primeiras vezes que você o usa, vale a pena verificar algumas vezes no final”.

Pronto para começar a fritar ao ar livre? Aqui estão algumas das sugestões de Dang para fritadeiras de ar (especificamente para aquelas com cestos) - a maioria das quais não precisa de óleo.

Pizza para 1!

Abra mini pizzas que caibam na fritadeira. Coloque na cesta e cubra com o molho, o queijo e as coberturas e frite ao ar livre por 10 a 12 minutos. (Você também pode aquecer pizzas individuais congeladas muito mais rapidamente do que esperar que um forno pré-aqueça, e elas são muito mais crocantes do que se fossem microondas!)

Sobremesas

Qualquer sobremesa assada no forno - pense em brownies, crumbles, cupcakes - também pode ser feita na frigideira. Você não precisa pré-aquecer da mesma forma que um forno, então apenas reduza-o a um recipiente que caiba na fritadeira de ar e siga o mesmo tempo do forno (mas comece a verificar os últimos dois a três minutos).

Mini frittatas

Bata os ovos com o queijo e os vegetais em uma vasilha tipo ramekin ou assadeira pequena que caiba no compartimento. Frite ao ar livre por 20 a 25 minutos. Bônus: eles ficam mais suculentos do que assá-los no forno.

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Taquitos

Escolha qualquer tipo de carne (restos de carne de porco desfiada são uma boa aposta). Espalhe o queijo sobre uma farinha ou tortilla de milho e, em seguida, espalhe a carne. Enrole com força e pincele levemente com um pouco de óleo. Coloque na cesta da frigideira e cozinhe por 12 a 15 minutos ou até dourar.

Batatas assadas

Faça alguns furos com um garfo em Russet ou batata doce e frite por 30 a 40 minutos. Eles acabam muito mais leves e úmidos do que batatas assadas no forno.

Veggies

Sim, você pode fazer batatas fritas e assados ​​de frango, mas as fritadeiras de ar também são ótimas para vegetais saudáveis ​​como couve de Bruxelas, couve-flor, brócolis, cenouras infantis, abóbora e pimentão. E sim, você pode até começar com vegetais congelados.

Esqueça o tofu grudando na frigideira e não ficando crocante. Você nem precisa empanar - apenas cubra o tofu extra-firme e misture com um pouco de azeite, sal e pimenta. Frite ao ar livre por 15 a 20 minutos, agitando uma vez. Misture seu molho favorito logo após a fritura ao ar livre.

Grão de bico

E minha ideia favorita, compartilhada por Margaret O'Malley, editora da BETTER: basta jogar uma lata de grão de bico escorrida com um pouco de óleo e fritar ao ar livre, depois temperar com sal marinho em flocos, ervas de Provence, curry ou mistura de especiarias japonesas para um crocante , lanche saboroso.


40 refeições que você não sabia que podia fazer em uma torradeira

Ah, a torradeira: uma ferramenta perfeita para fazer ... quase tudo que você possa imaginar. Sim, embora este pequeno forno torre pão, ele pode fazer muito mais.

Uma torradeira é mais eficiente em termos de energia do que um forno normal e pode dourar e torrar alimentos de uma forma que um micro-ondas não pode.

De ovos inteiros ainda com a casca (o quê ?!) a pizza, peixe, kebabs e muffins, veja como usar sua torradeira para mais do que apenas torradas.

1. Salsicha com cobertura de bordo e figos

Os figos frescos, que estão na temporada do final do verão ao outono, são uma fonte de alimentação nutricional repleta de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, potássio e cálcio. A doçura dos figos contrasta deliciosamente com a saborosa salsicha.

2. Fritada grega

Uma fritada é uma maneira fácil de começar a manhã com uma boa dose de proteína e vegetais. Este combina espinafre, tomate, cebolinha e queijo feta. Este fácil café da manhã com ovo fornece 26 gramas de proteína por porção.

3. Ovos duros “cozidos”

Veja só: esses ovos são assados, não cozidos. Você ouviu direito. Evite a água fervente e as cascas quebradas e coloque-as diretamente na torradeira (mantenha as cascas!) Para ovos com claras e gemas cozidas.

Vá em frente e coma a gema: estudos mostram que ovos inteiros podem não ser tão prejudiciais à saúde quanto pensávamos.

4. Muffins de pão de milho de mirtilo de trigo integral

Mmmm, mirtilos e pão de milho. Esses muffins ficam mais saudáveis ​​com farinha de trigo integral, purê de maçã sem açúcar e um punhado de mirtilos frescos. Cada muffin tem apenas 115 calorias e 4 gramas de proteína.

Coma no café da manhã ou como lanche.

5. Ovos cozidos

Encha os ramequins com ovos, tomates, espinafre, um pouco de leite e um pouco de queijo. Apenas 15 minutos na torradeira e você terá um café da manhã rápido e reconfortante.

6. bananas canela

Esta receita pede apenas quatro ingredientes: banana, suco de limão, mel e canela. E para um brunch (ou sobremesa) preguiçoso de domingo, cubra-os com um bocado de iogurte grego puro e algumas gotas de chocolate amargo.

7. Muffins de noz de banana de trigo integral

Essas deliciosas mordidas são mais saudáveis ​​do que muffins comprados em lojas, com farinha de trigo integral, aveia e nozes. Você pode omitir a colher de chá extra de açúcar (o mel os deixará muito doces), bem como o óleo de canola (bananas são um substituto mais saudável).

8. Quesadillas de frango

Estas 'dillas são recheadas com sabores Tex-Mex de frango assado, queijo Jack e jalapeño em conserva. Em vez de tortilhas de farinha branca, escolha trigo integral. O coentro fresco adiciona o toque final de frescor.

9. Brócolis assado com presunto crocante

O ingrediente principal desta receita é o brócolis ultra-saudável. Acompanha saboroso e salgado: o presunto, presunto italiano curado a seco, que costuma ser servido em fatias finíssimas. A torradeira torna o presunto extremamente crocante.

10. Hambúrgueres Portobello pesto

Esses hambúrgueres sem carne são recheados com portobellos temperados com pesto assados ​​na torradeira. Sirva-os em pães integrais. A salada picante de cenoura-erva-doce pode ser servida no hambúrguer ou na lateral.

11. Paleo pizza

A massa para esta pizza é feita de farinha de amêndoa, clara de ovo e farinha de linhaça para um almoço ou jantar paleo-amigável. Cubra-o com seu molho favorito, queijo, vegetais e / ou carnes e leve ao forno até ficar crocante.

12. Abóbora delicata com couve

Couve, um dos nossos superalimentos favoritos, junta-se à abóbora assada nesta receita mínima temperada apenas com azeite, sal e pimenta. Abóbora bolota e outro verde (como espinafre ou acelga) também funcionariam.

13. Sanduíche picante de salmão

Este sanduíche leva apenas 10 minutos para fazer. Em vez de pão fatiado simples, este sammy usa naan, um pão achatado indiano. O salmão é temperado com tomilho, sementes de gergelim, hortelã fresca e sumagre com sabor azedo.

Pontos de bônus: o salmão contém ácidos graxos ômega-3, que estudos mostraram que podem reduzir a dor da artrite.

14. Pita derrete

Muito parecido com os outros itens de pizza nesta lista, esses derretidos são adaptáveis ​​a quaisquer ingredientes que você tenha em mãos. Cubra uma pita com ervas frescas, azeitonas Kalamata, cebola roxa e queijo mussarela, e torrar até que o queijo esteja bem derretido.

15. Espetadas de porco marroquinas

Cubra o lombo de porco em cubos com um molho doce e picante feito de suco de laranja, pasta de tomate, alho, cominho e canela. Cole-o em espetos (que você deixou de molho em água por 30 minutos) e depois asse essas guloseimas saborosas na torradeira.

Melhor ainda, esta receita inclui espetos de berinjela e cebola para acompanhar os espetinhos de porco.

16. Torradas de lasanha

A lasanha recebe uma reforma na torradeira aqui. Livre-se das folhas de macarrão e, em vez disso, torrar fatias de pão integral saudável. Cubra as torradas com ricota, mussarela, pecorino romano, tomate, abobrinha e, claro, alho.

Torre-os até que o queijo fique pegajoso e delicioso.

17. Peixe com batatas fritas

Nada de dedos gordurosos com esta receita de peixe com batatas fritas. Em vez de ser batido e frito, o bacalhau é assado com limão, alho e tomilho (e comido com garfo e faca). Mas primeiro, asse as batatas em fogo alto até que se transformem em batatas fritas douradas.

18. Cogumelos recheados

Este prato saboroso é leve, mas farto. Encha cada tampa portobello com uma mistura de espinafre, cebola, ricota, tomate e manjericão. Cubra com uma farinha de rosca panko e uma crosta de queijo parmesão.

19. Salmão glaceado com missô

Este prato leva apenas ... conte-os ... 5 minutos para cozinhar. Os sabores umami do molho de inspiração asiática vêm de uma mistura de missô branco (pasta de soja japonesa fermentada), molho de soja e saquê.

Sinta-se à vontade para omitir parte (ou todo) do açúcar ou colocar algumas colheres de sopa de mel.

20. Batatas fritas de couve de alho

Somos grandes fãs de chips de couve e uma torradeira é ótima para lotes menores. A couve contém antioxidantes e é uma ótima fonte de fibras, cálcio e ferro.

21. Batata doce assada

Batatas-doces (cheias de vitamina A, que apoia o crescimento celular) levam 45 minutos sólidos para assar se forem realmente grandes. Mas usar uma torradeira significa que não há necessidade de aquecer um forno convencional gigante.

Certifique-se de furar as taters antes de colocá-las na torradeira - ou kapow! Sim, eles vão explodir. Para acelerar o cozimento, corte as batatas-doces em rodelas de ½ polegada de espessura.

22. Batatas pequenas assadas

As batatinhas inteiras levam apenas cerca de 25 minutos para cozinhar na torradeira. Você só precisa de batatas, um pouco de sal e pimenta, um pouco de azeite e ervas de seu gosto (esta receita sugere alecrim e tomilho).

23. Pãozinho de pizza

Encha bagels de trigo torrado com molho, muitos vegetais frescos (como pimentões) e mussarela ralada e você terá um lanche farto e satisfatório por dois em minutos. Cubra com manjericão fresco.

24. Pão de milho com compota de maçã

A compota de maçã substitui a gordura (geralmente manteiga ou óleo) nesta receita fácil de pão de milho. A receita também inclui farinha de aveia. Despeje a massa do pão de milho em uma assadeira pequena antes de colocá-la na torradeira.

25. Bolachas de queijo e tomate

Não se preocupe - não há bolachas cozidas aqui. Em vez disso, cubra os biscoitos integrais com tomate fatiado e um pouco de queijo cheddar e grelhe até o queijo derreter.

26. Fatias de caqui torrado

Caqui, com seu sabor suave e tonalidade laranja vibrante, pode ser uma fruta confusa para comer. Para realçar seus açúcares naturais, asse fatias polvilhadas com especiarias de sua escolha: gengibre, canela, noz-moscada e páprica. Corte-os em cubos para usar como cobertura para o sorvete.

27. Pinhões torrados

Torrar os pinhões torna-os mais saborosos e realça a sua crocância. Eles podem ser caros, então misture-os com outras nozes e frutas secas para comer como um lanche.

28. Couve de Bruxelas assada

Acompanhamento para dois, já a caminho! Passe alguns rebentos em azeite, salpique com sal marinho e pimenta e deixe o resto do trabalho ao forno torradeira. Os pequenos brotos estão cheios de vitaminas, incluindo C, E e A.

29. Castanhas assadas

Castanhas assando em fogo aberto ... hum ... torradeira. Descascá-los é uma tarefa árdua, mas você sempre pode pegar um atalho e comprá-los no vapor, descascados e embalados a vácuo. Eles têm um sabor rico e de nozes.

30. Biscoitos de farinha de amêndoa

Esses biscoitos salgados têm mais proteína do que seus equivalentes de farinha branca. A receita faz apenas dois biscoitos - perfeitos para um lanche ou para acompanhar um jantar a dois.

31. Alcachofras tostadas

Primeiro, cozinhe as alcachofras no vapor e, em seguida, remova seus núcleos difusos. Regue com azeite e sal e leve ao forno torradeira. Sirva com manteiga derretida para mergulhar. YUM.

32. Beterraba com cobertura de toranja

Esta receita é sobre superalimentos de beterraba, que contêm vitaminas A, B e C. Depois de assadas por uma hora inteira na torradeira, passe essas raízes terrosas com uma mistura de suco de toranja e xarope de bordo para prepará-las ainda mais doce.


Coisas que você não sabia que poderia grelhar

O verão é a época perfeita para explorar, ser aventureiro e experimentar algo novo - e isso significa sair na grelha também. Se você virou hambúrgueres demais, comeu muito frango ao churrasco e está comendo espigas de milho até as orelhas, há muitos alimentos novos e deliciosos para experimentar esse sabor ainda melhor com um pouco de carvão. Reunimos alguns de nossos alimentos grelhados favoritos e não tradicionais.

Por exemplo, você já pensou em grelhar queijo? Não queijo polvilhado em cima do pão, mas queijo de verdade. É totalmente possível, surpreendentemente fácil e não se transforma em uma bagunça pegajosa, mas macio e em borracha ao invés. Escolha fatias grossas de halloumi ou rodas de queijo com casca grossa.

Os vegetais grelhados são outra joia do grelhador subestimada. Uma das melhores é a alface, que pode melhorar qualquer salada de verão. Experimente usar uma alface romana ou alface-manteiga cortada ao meio e untada com azeite de oliva. Ele carboniza em minutos e é simplesmente irresistível regado com molho de rancho ou leitelho.

Use este clima quente ideal para tirar o pó da grelha e experimentar algo novo. Além desta lista, há muitos outros alimentos grelhados deliciosamente. Passeie pelo corredor dos produtos hortifrutigranjeiros e veja o que você pode encontrar, mas certifique-se de ver nossas escolhas primeiro!


Novo na família Ninja Foodi e está se perguntando o que cozinhar em seu novo aparelho? Eu & # 8217vei 21 das melhores receitas do Ninja Foodi Grill, além de receitas mais deliciosas usando a Panela de Pressão Ninja Foodi e a Fritadeira de Ar.

Esta postagem contém links afiliados para sua conveniência de compra. Se você fizer uma compra com base na minha indicação, eu ganho uma pequena comissão, sem nenhum custo adicional para você. AttaGirlSays.com é participante do Amazon Services LLC Associates Program, um programa de publicidade de afiliados desenvolvido para fornecer um meio para os sites ganharem taxas de publicidade por meio de publicidade e links para a amazon.com. Leia minha política de divulgação completa aqui.

O comercial nos fez comprar. Nossa família foi totalmente influenciada a comprar um Ninja Foodi Grill 5 em 1 com uma fritadeira de ar embutida depois de ver os anúncios da empresa repetidamente no Hulu. Todas aquelas refeições deliciosas na tela nos atraíram como foodies, e decidimos nos tornar Foodis também.

E eu & # 8217 estou muito feliz por termos feito isso! O Ninja Foodi Grill é um dos meus aparelhos de cozinha favoritos & # 8212 junto com minha batedeira Kitchen-Aid e meu micro-ondas. Usamos nosso Ninja Foodi Grill quase todos os dias para fritar, grelhar, torrar, reaquecer e muito mais. (Eu adoro isso muito mais do que o popular Instant Pot, que praticamente nos dá espaço em nossa despensa.)

Dedicamos imóveis de balcão de cozinha de alta qualidade ao Foodi Grill porque o usamos muito, seja para fazer aperitivos de fritadeira de ar, como wontons fritos ou ravióli frito, ou para fazer um prato principal como esses espetinhos de porco grelhados ou 5 - Cachorros-quentes grelhados por minuto e bratwursts defumados com chili caseiro de cachorro-quente.

Usamos o Foodi Grill quase exclusivamente para reaquecer sobras, como assados ​​de frango, batatas fritas, rolinhos de ovo e rolinhos primavera, que queremos que permaneçam crocantes, não encharcados. Também o usamos para torrar pães, bagels e pãezinhos e para fazer uma fornada de sanduíches de queijo grelhado. Nós também cozinhamos bacon, hambúrgueres e salsichas nele.

No final desta postagem, responderei algumas das perguntas mais frequentes sobre o Ninja Foodi Grill. Eu também ajudarei você a descobrir qual Ninja Foodi Grill é o melhor para você. Se você estiver tentando decidir entre o Ninja Foodi Grill ou o combo Panela de Pressão Foodi e Fritadeira de Ar, eu ajudarei a orientá-lo na direção certa.

Mas eu sei que você veio aqui pelas receitas Ninja Foodi. Então, vamos chegar lá.


7 receitas de grelhados no outono que vão fazer você querer cozinhar fora durante toda a temporada

Ligue a grelha para obter batata-doce, batata frita de maçã e muito mais.

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Katie Lee faz costeletas de porco com cobertura para churrasco de abóbora grelhada, como pode ser visto no programa The Kitchen da Food Network

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Nem sempre fui um griller o ano todo. Eu culpo minha tia e meu tio por minha disposição de enfrentar temperaturas amargas e uma tempestade de neve ocasional em nome da bondade grelhada no carvão. Tudo começou há alguns anos, quando minha tia (cujas pizzas grelhadas são tão boas que deveriam ganhar um prêmio) fez stromboli na grelha - no final de outubro.

Até então stromboli era algo que fazíamos dentro de casa, no forno, enquanto assistíamos futebol. Era um dos nossos alimentos preferidos do dia do jogo. E nunca fizemos muito churrasco depois do Dia do Trabalho. Mas, uma mordida de queijo grelhado, brócolis-rabe-e-cereja-pimenta-recheada e eu sabia que nunca voltaria. A mussarela estava quente e elástica e a crosta era crocante, com um leve carvão que me lembrou uma boa pizza no forno a lenha. Por que não estávamos grelhando nossos stromboli o tempo todo ?!

Esse ano marcou o início de muitos grelhados no frio para nós. Demos ao nosso mac e queijo assado uma fumaça extra ao terminá-lo na grelha, carbonizamos vegetais de raiz invernal diretamente nas grelhas da grelha e meu tio assou o mais incrível peru de Ação de Graças afogado em cerveja ao ar livre. E, desde então, não paramos de grelhar durante toda a temporada.

Você pode não estar disposto a vestir uma jaqueta de inverno e cozinhar ao ar livre em meados de janeiro (completamente compreensível!), mas não há necessidade de embalar a grelha ainda. As tardes de outono são ensolaradas e agradavelmente frescas - perfeitas para passar ao ar livre. Além disso, muitos produtos sazonais (como maçãs, batata-doce e couve de Bruxelas) ficam ainda melhores com um pouco de carvão.

Pronto para experimentar o churrasco no outono? Estas receitas irão ajudá-lo a começar. Mas, não se surpreenda se eles transformarem você em um griller durante todo o ano também!

Prepare o purê de abóbora enlatado e os temperos para tortas - eles são os principais ingredientes do molho barbecue fácil e inspirado no outono de Katie. Se você fizer o molho antes (ele pode ser guardado na geladeira por até duas semanas), essas suculentas costeletas de porco com osso se juntam em questão de minutos.


8 coisas para saber sobre 'The Food That Built America' do canal HISTORY Channel

Neste ponto, você provavelmente está procurando um novo programa para assistir (e inevitavelmente ficou obcecado). Você terminou tudo em sua lista e todos os seus reality shows na TV simplesmente não estão batendo da mesma forma. Pode parecer loucura, mas achamos que você deveria misturar alguma programação educacional em sua fila e, para sua sorte, o HISTORY Channel está trazendo de volta A comida que construiu a América para a segunda temporada na terça-feira, 9 de fevereiro (Divulgação completa: Nosso diretor editorial Jo Saltz fará uma aparição em vários episódios nesta próxima temporada!)

O programa foca nas histórias de origem por trás das marcas icônicas que conhecemos e amamos, desde cadeias de pizzarias até os doces que você provavelmente tem em sua despensa enquanto conversamos. Hospedado por Adam Richman, A comida que construiu a América apresenta reconstituições e comentários de especialistas sobre a história das comidas favoritas da América, para que você possa aprender alguns fatos novos e divertidos para jogar na mesa de jantar ou manter no bolso de trás para sua próxima noite de curiosidades.


Legumes

Aproveite a sensação de clima quente de grelhar alimentos durante todo o ano, quando você usa sua prensa panini para cozinhar vegetais 365 dias por ano. Obtenha as impressionantes marcas de grelha e os sabores de fumaça carbonizados do verão sem sair de casa ou limpar sua churrasqueira. Prepare seus vegetais cortando-os bem finos e, em seguida, arrume-os em uma única camada na prensa panini. Feche a tampa e cozinhe. Quer você prepare pimentões, abóbora ou cogumelos, em nenhum momento sua cozinha terá o cheiro do melhor churrasco da vizinhança.

Inspire-se para grelhar alguns vegetais sazonais com sua prensa panini com esta receita de abobrinha fácil de seguir da Food Thinker.


Alimentos Saudáveis ​​para Férias: Latino

As famílias dos países latino-americanos tradicionalmente se reúnem na véspera de Natal para compartilhar ponche (bebida parecida com gemada) e uma refeição. Mas a diversão começa muito antes do feriado, pois os parentes se reúnem nos finais de semana para ajudar a preparar os tamales das festividades. Pense nisso como uma alegre linha de montagem: uma pessoa faz a masa ou massa de milho moída, outra prepara a carne de porco e outra é responsável por colocar a quantidade certa de masa na casca de milho, adicionando a carne de porco e pimenta, e em final, fechando a casca do milho da maneira certa.

Contínuo

Guloseima tradicional: Dependendo de onde é feito, o ponche, a gemada de estilo latino, pode conter menos açúcar e ser livre de creme de leite, ao contrário de sua contraparte clássica americana. A tradição é adicionar cachaça e / ou frutas. Algumas versões são feitas com leite integral e leite condensado, outras somente com leite evaporado. E a versão de ponche de Porto Rico contém creme de coco e é chamada de "coquito".

Leaner come: Compre uma versão com menos gordura e pule o álcool para economizar calorias por xícara de gemada, diz Malena Perdomo, RD, nutricionista do Departamento de Prevenção da Kaiser Permanente Colorado e porta-voz de nutrição latina da American Dietetic Association (ADA). Ou faça você mesmo do jeito que os latinos fazem (dessa forma, você pode usar menos gemas e mais claras). E se a receita pedir creme de leite ou leite evaporado, procure leite evaporado sem gordura.

Contínuo

Guloseima tradicional: Lechón asado (leitão assado) é um prato tradicional para famílias de Cuba, República Dominicana, Porto Rico, México e Venezuela. Todos se empenham, cavando um buraco no quintal, forrando-o com folhas de bananeira, colocando o porco no buraco e cobrindo-o. Uma fogueira é acesa e o porco é assado - coberto com óleo, é claro.

Contínuo

Leaner come: Asse um lombo de porco no forno removendo a casca, drenando a gordura e adicionando caldo, frutas ou laranja amarga ou suco de laranja em vez de óleo para mantê-lo úmido.

Guloseima tradicional: Prato clássico mexicano popular em toda a América Latina, os tamales são feitos de carne de porco picada e pimentos triturados, bem temperados, embrulhados em cascas de milho, espalhados com uma massa de milho seco e banha de porco e cozidos no vapor. Esta receita tem muitas versões.

Leaner come: Em vez de usar banha ou gordura, faça os tamales com um óleo vegetal mais saudável, como azeitona ou canola. Você também pode economizar gordura e calorias tornando-os vegetarianos com um queijo mexicano ou Monterey Jack e adicionando uma pimenta verde (jalapeño ou Anaheim, por exemplo) para um chute extra.


18 coisas que você não sabia que poderia grelhar

Esta pode ser uma excelente alternativa para vegetarianos no seu próximo churrasco! Quem não ama um sanduíche de queijo grelhado? O grelhador estala o pão amanteigado, tornando-se o companheiro perfeito para aquele queijo derretido pegajoso. Isso seria incrível com uma gouda defumada! Pegue a receita aqui.

8. Edemame Grelhado

Meu aperitivo favorito, GRELHADO! Sim por favor. Depois de cozinhar o edema de acordo com as instruções da embalagem, misture-os em duas tabelas de azeite com uma pitada de sal e coloque-os na grelha até aparecerem marcas de grelha, virando várias vezes.

9. Nozes Mistas Grelhadas

Parece loucura, certo? Se você não tem um fumante, esta é a próxima melhor coisa! É perfeito para o verão porque você pode manter o calor do lado de fora. Aprecie-os com um bom copo de cerveja.


8 segredos para um peru assado úmido e suculento

Como mestre de churrasco, adoro fumar carnes de todos os tipos. Mas, como restaurateur, aprendi que os clientes querem mais do que apenas grandes pedaços de carne. Felizmente, o sabor defumado se traduz bem em muitas coisas - queijo, marisco, frutas, nozes, azeitonas, alcaparras. Se você sabe como fumar carne, descobrirá que a técnica para fumar esses ingredientes é semelhante. Basta seguir o gráfico e as instruções aqui para produzir salgadinhos defumados surpreendentemente deliciosos e toques nos pratos principais.

MADEIRA Diferentes tipos de madeira adicionam sabores distintos e vários níveis de fumaça. Bordo e amieiro são suaves e doces. Maçã, cereja e pêssego também são suaves e doces, mas com notas frutadas. Hickory adiciona um sabor mais forte, que é ótimo com alimentos como alcaparras e nozes.

Ajuste a quantidade de aparas de madeira para controlar o nível de fumaça. Além do tipo de madeira, outro fator que afeta a fumaça dos alimentos é a quantidade de aparas que você usa. Alimentos que absorvem fumaça mais facilmente ou que vão fumar por um curto período de tempo precisam de menos, enquanto aqueles com tempos de cozimento longos ou barreiras que impedem a absorção, como cascas ou cascas, precisam de mais.

Deixe os chips de molho por cerca de 30 minutos e escorra antes de usar. Caso contrário, eles queimarão em vez de fumegar e fumegar.

TEMPERATURA Fumar é conseguido com calor indireto baixo. O quão baixo esse calor deve ser depende se você deseja que a comida cozinhe (como vieiras e ostras) ou apenas amoleça um pouco para absorver a fumaça. Se você estiver fumando um ingrediente derretido como o queijo, a temperatura deve ser alta o suficiente para acender as lascas de madeira. Isso é chamado de fumar frio.

Para um grelhador a carvão, acenda uma chaminé cheia de carvão e queime até que as pontas das brasas pareçam cinzentas. Espalhe cuidadosamente as brasas sobre metade da grelha de carvão. (Se você estiver fumando frio, acenda meia chaminé. Use três carvões e deixe o resto na chaminé assada em tijolos.) Feche a tampa para deixar as brasas queimarem até a temperatura desejada, monitorando com um termômetro de sonda preso a saída de ar, se sua churrasqueira não tiver uma embutida. Espalhe as lascas de madeira nas brasas.

Para uma churrasqueira a gás, acenda um dos queimadores e feche a tampa. Deixe a grelha aquecer até a temperatura desejada, ajustando a configuração do queimador conforme necessário e, em seguida, adicione as lascas de madeira. Se sua churrasqueira tiver uma caixa de defumação embutida, use-a de acordo com as instruções do fabricante e # 8217s. Caso contrário, há caixas de defumador pós-venda disponíveis, ou você pode embrulhar as lascas embebidas em um pacote de papel alumínio com muitos furos na parte superior e colocá-lo diretamente no queimador aceso, sob a grelha.

SUPERFÍCIE Assim que as batatas estiverem fumegando, coloque os alimentos na parte da grelha que não tem carvão ou um queimador aceso por baixo. Os itens grandes o suficiente para não cair na grade podem ir diretamente para ela. Para itens menores, use uma grelha perfurada para evitar que os alimentos caiam na grelha, permitindo que a fumaça circule. Para alimentos tão pequenos que cairiam em uma assadeira perfurada, use uma bandeja de metal para tortas.

TEMPO Cubra a grelha e fume de acordo com as instruções da apresentação de slides abaixo.
Experimente este método uma vez com um desses alimentos e você verá como é fácil. Apenas não me culpe se você começar a fumar o tempo todo.


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