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Receita de cupcakes de chocolate com amendoim

Receita de cupcakes de chocolate com amendoim

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Estes cupcakes de amendoim de chocolate sem farinha são feitos com amendoim moído e cada um coberto com uma barra de amendoim caramelizada. A receita faz 24 cupcakes, mas se você não quiser tantos (ou apenas ter uma bandeja de cupcake com 12 buracos), você pode simplesmente dividir os ingredientes pela metade e assar 12 cupcakes.


Londres, Inglaterra, Reino Unido

1 pessoa fez isso

IngredientesRende: 24 cupcakes

  • 230g de manteiga amolecida
  • 220g de açúcar mascavo escuro
  • 230g de chocolate ao leite, resfriado, mas não endurecido
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 4 ovos
  • 250g de amendoim moído
  • Decorar
  • cobertura de chocolate
  • 2 barras de amendoim do Sr. Tom, quebradas em pedaços

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

  1. Pré-aqueça o forno a 160 C / Gás 3. Forre duas bandejas de cupcake de 12 buracos com forminhas.
  2. Usando uma batedeira manual ou batedeira, bata a manteiga amolecida por alguns minutos.
  3. Adicione o açúcar mascavo e continue batendo até que a mistura fique fofa.
  4. Adicione o chocolate derretido resfriado e o extrato de baunilha e bata por 2 minutos.
  5. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo bem após cada ovo ser adicionado.
  6. Dobre suavemente o amendoim moído até que esteja totalmente combinado.
  7. Divida a mistura uniformemente entre as forminhas de cupcake e leve ao forno no meio do forno até que um espeto inserido no centro de um cupcake saia limpo, cerca de 30 minutos.
  8. Depois de assados, deixe os cupcakes esfriando na forma por 5 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.
  9. Para decorar, faça um lote de cobertura de chocolate e coloque em um saco de confeitar com um bico estrela aberto (usei o bico 1M).
  10. Dê a cada cupcake um redemoinho de cobertura de chocolate e termine com um pedaço do Sr. Tom.

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Receita de Cupcakes de Manteiga de Amendoim com Chocolate

Nós sempre brincamos que meu pai & # 8217s favorito & # 8220holiday & # 8221 é um dia depois da Páscoa, quando todos os doces vão à venda. Doces de Páscoa são os seus favoritos também - então ele vai à loja primeiro para estocar seus favoritos. Ele tem meus favoritos também, e os favoritos das crianças & # 8217 e até mesmo os favoritos dos meus maridos & # 8217.

O único doce favorito de TODOS OS MESMOS? Ovos de manteiga de amendoim com chocolate, é claro! Essa combinação de manteiga de amendoim e chocolate é a melhor, não importa a forma que assuma. Mesmo que essa combinação não seja em doces, mas sim em cupcakes!

Estes Cupcakes de Chocolate com Manteiga de Amendoim são O cupcake para quem espera o ano todo por aqueles ovos de Chocolate com Manteiga de Amendoim .

Para fazer esses cupcakes, você começa com um cupcake de chocolate rico e úmido. Então você adiciona manteiga de amendoim no dentro& # 8211 sim, é tão mágico quanto parece - e finalmente você cobre cada cupcake com um redemoinho de cobertura de chocolate caseiro e manteiga de amendoim.

A melhor coisa de tudo? Você pode fazer isso em QUALQUER época do ano, e eles são realmente fáceis de fazer!


Galeria

  • 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de cacau em pó (processo não holandês)
  • 1/2 xícara de água fervente
  • 1 xícara de leitelho
  • 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 1/2 palitos mais 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
  • 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 xícara de manteiga de amendoim cremosa
  • 2/3 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 xícara de creme de leite
  • 8 onças de chocolate meio amargo, picado

Pré-aqueça o forno a 350 graus e posicione 2 racks no terço inferior e intermediário do forno. Forre 24 forminhas de muffin com papel ou papel alumínio.

Coloque o cacau em pó em uma tigela refratária média. Adicione a água fervente e bata até formar uma pasta lisa. Bata no leitelho até combinado. Em uma tigela média, peneire a farinha com o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Em uma tigela grande, na batedeira, bata 1 1/2 palitos de manteiga com o açúcar granulado até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos. Acrescente os ovos e a baunilha e bata os ingredientes secos em 2 porções, alternando com a mistura de cacau. Com cuidado, coloque a massa do cupcake nas forminhas forradas de muffin, enchendo-as cerca de dois terços. Asse por 20 a 22 minutos ou até que os cupcakes fiquem macios. Deixe os cupcakes esfriarem nas forminhas por 5 minutos e, em seguida, transfira-os para uma gradinha para esfriar completamente.

Em uma tigela média, bata a manteiga de amendoim com as 3 colheres de sopa restantes de manteiga até ficar cremoso. Peneire o açúcar de confeiteiro na tigela e bata até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Coloque todas as colheres, exceto 3 colheres de sopa do recheio de manteiga de amendoim, em um saco de confeitar com uma ponta estrela de 1/4 de polegada. Segurando um cupcake em sua mão, mergulhe a ponta no topo do bolo, empurrando-o cerca de 3/4 de polegada de profundidade. Aperte suavemente o saco de confeitar para encher o cupcake, retirando-o lentamente conforme aperta para sentir o cupcake se expandir levemente conforme você o enche. Raspe qualquer recheio do topo do cupcake e repita até que todos os cupcakes estejam cheios.

Em uma panela pequena, leve o creme de leite para ferver. Fora do fogo, adicione o chocolate meio amargo ao creme e deixe descansar por 5 minutos, em seguida, bata o chocolate derretido no creme de leite até ficar homogêneo. Deixe a cobertura de chocolate repousar até que esfrie um pouco e engrosse, cerca de 15 minutos. Mergulhe as pontas dos cupcakes na cobertura, deixando o excesso pingar de volta na assadeira. Transfira os cupcakes para uma gradinha e deixe descansar por 5 minutos. Mergulhe as pontas dos cupcakes novamente e transfira-os para uma prateleira. Coloque as 3 colheres de sopa restantes do recheio de manteiga de amendoim no saco de confeitar e coloque rosetas minúsculas no topo dos cupcakes.


Como fazer cupcakes de manteiga de amendoim de chocolate

Você começará com minha receita favorita de cupcake de chocolate. Eu tenho usado essa receita de cupcake por um tempo e ela nunca falha. Os cupcakes sempre ficam super achocolatados, macios e ficam úmidos por dias.

Você também estará cobrindo esses cupcakes com uma cobertura de manteiga de amendoim fácil. Lembra do meu post sobre como fazer cobertura de buttercream? A receita desse glacê é bem parecida, com a adição de um pouco de manteiga de amendoim e um pouco menos de açúcar de confeiteiro. Descobri que 2 xícaras de açúcar de confeiteiro eram apenas o suficiente para criar uma bela cobertura espessa que caía bem e não era muito doce.

E o ganache? Não é tão lindo pingar no glacê desses cupcakes Reese & # 8217s? Eu fiz um post na semana passada sobre como fazer ganache e é extremamente fácil. Tudo que você precisa é um pouco de chocolate, creme de leite, um micro-ondas e 5 minutos. Você quer deixar o ganache esfriar um pouco antes de colocá-lo sobre a cobertura, para que não derreta.

Em seguida, você cortará alguns copinhos de manteiga de amendoim em miniatura ao meio e os colará sobre os cupcakes. Você pode deixar os copinhos de pasta de amendoim fora se quiser ou apenas comprar um saquinho para usar. Eu realmente amo o pequeno deleite extra em cima dos cupcakes. É como uma sobremesa em cima de uma sobremesa!

Posso congelar esses cupcakes?

Você pode congelar a cobertura e os cupcakes separadamente em um saco para freezer, descongelá-los durante a noite na geladeira e deixá-los em temperatura ambiente antes de congelar. Ou você pode congelar os cupcakes, congelá-los em uma assadeira primeiro e depois armazená-los em um saco para freezer.

Posso usar esta receita para fazer um bolo de camadas?

Sim, você pode dobrar a receita de cupcake e assá-lo em duas formas de bolo de 23 cm ou em três formas de bolo de 20 cm. O glacê precisará ser duplicado ou multiplicado por 1,5 - depende de quanto glacê você gosta!


Correção de receita: Cupcakes de manteiga de amendoim

Receita de Cupcakes de Manteiga de Amendoim:

  • Manteiga cremosa e açúcar mascavo
  • Muitos ovos pesavam sobre eles
  • Leite insuficiente
  • Sabor insuficiente

A receita original do queque pede manteiga com creme e açúcar. É assim que eu normalmente começo cupcakes de baunilha. Mas a manteiga de amendoim é um ingrediente especial. Embora seja & # 8217 tecnicamente & # 8220 úmido & # 8221, é pesado, denso e realmente muito seco. Os produtos assados ​​com manteiga de amendoim precisam de um seguro extra para permanecer úmidos. Substituí a manteiga por óleo e acrescentei creme de leite e leite extra. Como os cupcakes têm sabor de manteiga de amendoim, não perderemos a manteiga.

Enquanto testávamos o sabor, meu amigo Gabe recomendou amendoins picados finamente para aumentar o sabor do amendoim. Essa adição fez milagres! Se você picar os amendoins bem finos, eles não ficarão crocantes nem nada parecido. Em vez disso, eles derreterão no próprio cupcake.

Assim que terminaram de assar, eu sabia que os novos cupcakes de pasta de amendoim seriam um grande sucesso! Eles cheiram INCRÍVEL. Aqui está uma lista de tudo que fiz de maneira diferente.


Resumo da receita

  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 ½ colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara de açúcar mascavo
  • ¼ xícara de manteiga de amendoim robusta
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 ovo
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • ½ xícara de leite
  • ½ xícara de gotas de chocolate meio amargo

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Forre uma forma de muffin com forros de papel.

Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.

Misture o açúcar mascavo, a manteiga de amendoim e a manteiga em outra tigela e bata na batedeira até obter um creme homogêneo. Junte o ovo e o extrato de baunilha. Misture a mistura de farinha e bata o leite até ficar homogêneo. Dobre as gotas de chocolate na massa.

Coloque a massa na forma de muffin preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, 20 a 25 minutos. Transfira para uma gradinha para esfriar por cerca de 30 minutos.


Ingredientes de Copos de Aveia com Manteiga de Amendoim Salgada:

Antes de chegarmos à receita completa listada abaixo, aqui estão algumas notas sobre os ingredientes que você precisará para fazer esses copos de aveia com manteiga de amendoim salgada:

  • Manteiga de amendoim: Usei manteiga de amendoim natural caseira (feita com amendoim 100%) para esta receita, que meu marido adora fazer, então sempre temos à mão, mas qualquer tipo de manteiga de amendoim cremosa que você tiver em mãos serve.
  • Mel: Prefiro não colocar muito mel nessas xícaras de aveia, pois a manteiga de amendoim e o chocolate já estão bem doces. Mas sinta-se à vontade para adicionar o que preferir. (Basta dar um sabor rápido à mistura de aveia antes de adicioná-la à panela para ver se você gostaria de adicionar mais mel.)
  • Aveia: Você precisará de aveia à moda antiga (em flocos) para esta receita. Se você estiver fazendo com que seja sem glúten, certifique-se de verificar a marca para ter certeza de que a aveia é certificada gf.
  • Chocolate escuro: Você pode usar qualquer tipo de chocolate amargo de sua preferência para esta receita, que iremos picar grosseiramente e derreter em uma panela (ou no micro-ondas) com uma colher de sopa de óleo (qualquer óleo de sabor neutro de sua preferência).
  • Sal marinho em flocos: E, finalmente, adoro terminar esses copos de aveia com uma pitada de sal marinho em flocos por cima.

Eu também recomendo fazer esses copos de aveia em uma forma de muffin de silicone, que é definitivamente a opção mais fácil quando se trata de tirar os copos de aveia congelados da panela. Dito isso, qualquer forma de muffin antiaderente também funcionará. Você só precisa passar com cuidado o fundo da panela sob um jato de água morna para ajudar a soltar os copos da panela.


Posso fazer tortas de manteiga de amendoim com chocolate antes do tempo?

Absolutamente! Você pode fazer suas mini tortas de manteiga de amendoim de chocolate com bastante antecedência e armazená-las no freezer por até 7 dias. Se for servir a companhia, no entanto, recomendo preparar apenas parte da receita com antecedência, pois o amendoim amolece um pouco quando congelado.

Eu recomendo fazer a receita até a Etapa 4 (colocar o recheio de manteiga de amendoim em cada xícara) e congelar por várias horas ou por até 7 dias. Quando você estiver pronto para colocar esta sobremesa em seu menu, comece na Etapa 5, fazendo o ganache de chocolate, e siga até o final da receita.


Receita de Cupcakes de Manteiga de Amendoim com Chocolate

Ajuste a grade do forno para a posição central e aqueça o forno a 180 ° C. Forre a forma de muffin com 10 forminhas de cupcake. Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal até que todos combinem e reserve.

Em uma tigela grande, bata o açúcar, o leitelho, o óleo, o ovo e a baunilha até incorporar e ficar homogêneo. Bata na mistura seca até ficar homogêneo. Coloque a massa em forminhas de cupcake, dividindo uniformemente. Asse até que o centro esteja firme, cerca de 25 minutos. Deixe esfriar na forma por 10 minutos e, em seguida, transfira os cupcakes para uma gradinha para esfriar completamente.

Enquanto os cupcakes esfriam, prepare o creme de manteiga. Na tigela da batedeira, bata o açúcar, as claras e o sal até incorporar. Coloque a tigela sobre a panela de água fervente e bata suavemente até que a mistura registre 160 graus F no termômetro de leitura instantânea. Transfira imediatamente para o misturador equipado com o batedor. Bata em velocidade média-alta até que a mistura se assemelhe a creme de barbear e esfrie. Em velocidade média, bata a manteiga, um pedaço de cada vez, até ficar homogêneo e cremoso. Adicione a manteiga de amendoim e a baunilha e bata até ficar homogêneo. Transfira o creme de manteiga para o saco de confeitar com uma ponta simples de 1/2 polegada (# 808).

Cubra cada cupcake com cerca de 1/3 de xícara de glacê. Refrigere os cupcakes na geladeira até que o creme de manteiga esteja completamente firme, cerca de 1 hora.

Quando os cupcakes estiverem gelados, faça a cobertura de chocolate. Coloque o chocolate e o azeite em uma tigela média e coloque sobre uma panela com água fervente. Bata suavemente até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea. Transfira para uma caneca grande.

Segurando o bolinho pelo fundo, mergulhe com cuidado no chocolate para submergir toda a cobertura. Puxe para cima e deixe o excesso de chocolate cair por alguns segundos antes de virar o cupcake com o lado certo para cima. Transfira para a grelha de resfriamento e repita com os cupcakes restantes. Deixe os cupcakes descansarem alguns minutos para permitir que o chocolate endureça e o creme de manteiga amoleça antes de servir.


Forre uma forma de muffin com forminhas de papel. Peneire o cacau em pó em uma tigela, despeje a água fervente e misture até formar uma pasta grossa. Adicione os ingredientes restantes do bolo e misture com um batedor manual elétrico (ou bata com uma colher de pau).

Divida a mistura igualmente entre as 12 forminhas de papel. Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C (400 ° F, gás marca 6) por cerca de 12-15 minutos até que cresça bem e fique elástico ao toque. Deixe esfriar nas caixas sobre uma gradinha.

Como produzir cupcakes uniformes

Para fazer a cobertura de chocolate derreta a manteiga e despeje em uma tigela. Peneire o cacau em pó e acrescente o açúcar de confeiteiro um pouco de cada vez para ficar brilhante e para barrar. Se a cobertura estiver muito grossa, vá acrescentando o leite aos poucos até atingir a consistência desejada. Cubra os cupcakes, polvilhe com enfeites de chocolate e deixe firmar antes de servir.