Bolo Diploma Com Cerejas

Para o começo eu preparei a bancada.

Coloquei papel manteiga na bandeja grande do fogão 35x35 cm. Separei as gemas das claras. Misturei as gemas com o açúcar e acrescentei água quente para que o açúcar se dissolvesse mais facilmente. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Sobre a espuma de gema coloque a farinha misturada com o fermento, óleo e clara de ovo. Misturei levemente com um batedor.

Coloquei a composição na bandeja preparada e levei ao forno a 180 graus por 30 minutos. Deixei a bancada esfriar, endireitei as pontas e cortei ao meio no sentido do comprimento (ou largura, é a mesma coisa).

Coloquei as cerejas no açúcar até amolecerem e sobrar calda suficiente. Usei a calda para fazer xarope nos biscoitos.

Misturei o chantilly e coloquei na geladeira. Hidratei a gelatina com um pouco de água fria.

Misturei os 3 ovos com o açúcar com um garfo, depois cortei a gelatina em cubinhos e coloquei sobre os ovos. Coloquei a tigela no banho de vapor até a gelatina derreter, mexendo o tempo todo. No final adicionei baunilha e casca de laranja. Deixei esfriar, depois misturei a mistura. Coloco na geladeira por alguns minutos, não muito, senão vai endurecer demais.

Tirei da geladeira e misturei com chantilly.

Para montagem Coloquei uma folha de bancada, metade do creme, as cerejas escorridas, os biscoitos calejados com calda de cereja, o resto do creme, cerejas e a segunda folha de bancada. Derreti o chocolate em banho de vapor e coloquei por cima.

Para decoração Usei algumas cerejas de chocolate.





Vídeo: Bolo de cerejas (Outubro 2021).