Torta moldava

torta como em casa mãe

levou:

  • farinha
  • a água
  • sal

composição:

  • 1 kg de queijo cottage
  • ~ 400 gr de queijo de ovelha sem sal
  • 3 -4 ovos
  • 300 gr de passas
  • 1 esenta rom
  • 250 açucar

Porções: 6

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Torta da Moldávia:

Faça uma massa de torta regular e deixe descansar por 30 minutos. Separadamente, faça a composição de 1 kg de mistura de queijo com 3-4 ovos. As passas eram colocadas no rum por cerca de 30 minutos e depois adicionadas sobre o queijo e o açúcar fino.

Divida a massa em 6. De cada pedaço espalhe uma folha grande (e fina), coloque a composição mas não em excesso e enrole de fora para dentro. Coloque em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno por 30 minutos.


Ingredientes Burek com queijo salgado - torta de queijo

  • um pacote de folhas de torta (Os sérvios eram meus, mas os romenos no comércio dão resultados muito bons)
  • óleo para engraxar

  • 1 quilo de queijo levemente salgado - ou seja, uma mistura de queijo cottage fresco com telemea salgada, ou apenas queijo cottage que você sal tanto quanto desejar que o recheio seja agradavelmente salgado, não com exagero
  • 5 ovos médios ou 4 maiores
  • 200 gramas de creme de leite

Sobre:

  • 100 ml de água mineral carbonatada
  • 100 gramas de creme de leite
  • 1 ou

Método de preparação

1. Rale ou moa o queijo finamente e misture todos os ingredientes para o recheio do hambúrguer de queijo. A composição deve ser bastante fluida, se for muito pegajosa acrescente mais creme ou um ovo.

2. Ligue o forno e aqueça a 190 ° C.

3. Coloque 2-3 folhas em uma panela bem untada com óleo. A bandeja que uso é de 40 x 28 cm. Unte levemente a folha superior com óleo.

4. Coloque uma camada de recheio em cima das folhas de torta.

5. Continue da mesma forma, alternando 2-3 folhas com a composição do queijo, até obter 5 camadas de folhas e 4 de recheio (dependendo do tamanho do tabuleiro). A última camada deve ser de folhas. Com um pincel especial, unte levemente o queijo com óleo na superfície.

6. Com uma faca bem afiada, corte a burek com o queijo, agora, cru, em porções dimensionadas de acordo com o gosto dos provadores.

7. Bata bem o ovo com água mineral e creme de leite. Faça a colher de queijo flutuar sobre toda a superfície com esta composição fluida. Deixe que esta composição fluida puxe um pouco as folhas.

8. Bandeja Burek com queijo salgado e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus e leve ao forno por 45-50 minutos. Você pode ver o burek pronto na imagem abaixo.

9. Deixe esfriar um pouco na assadeira. Corte a burek com queijo, seguindo os cortes feitos anteriormente.

Se ainda tiver um pouco de paciência, espere esfriar um pouco na bandeja. Se você não queima mais, suspire de prazer porque é muito bom:

E um close-up. Este queijo burek é muito apetitoso?


Torta de maçã. 3 receitas que o transformam no chef mais habilidoso

GALERIA DE FOTOS Torta de maçã. Receitas simples, resultados deliciosos

A torta de maçã é a rainha das tortas não só porque é deliciosa, mas também porque é fácil de preparar. A receita é simples e parece secular. Não apenas "parece", mas realmente é. Porque a torta, em geral, desconsiderando o recheio, tem uma história de milhares de anos.

As primeiras menções surgiram por volta de 9.500 aC, quando os egípcios cozeram a primeira crosta de torta, denominada "galettes", recheada com centeio, cevada ou aveia e untada com mel. No Império Romano, tornou-se a "placenta" ou "libum" e foi levado pelos soldados romanos em toda a Europa para as Ilhas Britânicas. A rainha Elizabeth I da Inglaterra (7 de setembro de 1533 - 24 de março de 1603, coroada em 17 de novembro de 1558), diz a lenda, teria feito a primeira torta de maçã "Made in England". Na época dos Tudors (ela foi a última monarca desta dinastia), as tortas inglesas eram feitas principalmente com marmelos e peras. As tortas então chegaram ao Novo Mundo pela "grande água" com os primeiros colonizadores britânicos e se tornaram uma prioridade culinária dos ianques. E a tradicional sobremesa americana é a torta de maçã, que ficou famosa em 1890.


Receitas de Tortas (Queijo da Moldávia)

Esta receita de Placinte vem de uma mulher moldava que compartilhou a receita com minha mãe anos atrás. As tortas têm pastéis fritos recheados com queijo redondos.

Minha mãe já fez isso tantas vezes e até foram solicitadas! Não há fermento envolvido, portanto, não é necessário tempo de fermentação. Recheie com maçã, repolho ou outros queijos de pasta mole. O recheio de feta e mussarela é o meu favorito e se você se preocupa com o salgado, tenho uma dica abaixo para suavizar o sal do queijo feta. Estes são os favoritos!

O que é torta?

Placinte é um pão achatado redondo que geralmente é recheado com queijo. Normalmente é fermentado com bicarbonato de sódio ou fermento em pó e não contém fermento. É reconhecido na cultura romena, ucraniana e moldava.

O que é Brinza?

Minha família costumava chamá-los de Brinza, mas depois que um amigo da Moldávia me disse que Brinza significa Queijo Feta, isso mudou na forma como eu os chamo agora. Placinte seria o nome correto para esses bolos recheados de queijo.

Qual é a melhor maneira de reaquecer a placenta?

A torta tem o melhor fresco. No entanto, para manter uma crosta crocante, aqueça novamente em uma torradeira para obter os melhores resultados.

Como fazer o queijo feta menos salgado:

Retire o queijo feta da salmoura e deixe de molho no leite por 24 horas.

Recheios de tortas:

  • maçãs
  • queijo
  • repolho
  • batatas
  • ricota
  • aneto
  • passas de uva
  • Chocolate

Ingredientes para a receita de torta:

Como fazer a receita de Placinte (Brinza da Moldávia):

1. Em uma tigela grande, misture 3 1/2 xícaras de farinha, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal. Em seguida, misture o ovo, o leitelho, o leite e 3 colheres de sopa de óleo até a massa formar (a massa deve ser pegajosa). Amasse a 1/2 xícara de farinha restante até formar uma massa macia.

2. Em seguida, divida a massa em 8 bolas, usando uma medida de 1/2 xícara para formas uniformes.

3. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada pedaço de massa em um círculo de 9 ″. Coloque 1 xícara da mistura de queijo no centro e dobre nas bordas, beliscando para cima. Com cuidado, abra novamente em um círculo de 8 ″ e frite em fogo baixo até dourar (cerca de 2 min de cada lado).


Torta de maçã. A receita do "guru" culinário Radu Anton Roman

Uma receita de torta de maçã com poucos ingredientes baratos está no livro de receitas (e não só!) "Pratos, vinhos e costumes romenos" do falecido Radu Anton Roman, um verdadeiro "guru" da gastronomia, com a menção do autor de que é levado do mestre não-conformista do epigrama Păstorel Teodoreanu, "Advogado gourmet e conhecedor de vinhos especiais", como ele se definiu.

Ingredientes para a torta de maçã de Radu Anton Roman

250 g de farinha, 1,5 kg de maçãs reais, 250 g de manteiga, 250 g de açúcar, 100 g de pão ralado, 1 pitada de canela, 1 pitada de sal

Como preparar a torta de maçã de Radu Anton Roman

“A massa é feita de farinha com água fria e pouquíssimo sal. Ele luta muito. Ele se permite descansar. Espalhe, coloque a manteiga na massa e envolva o pedaço de manteiga com a massa. Ele se estende novamente. Esta operação é feita quatro vezes (duas vezes rola a massa em três e duas vezes em quatro). Entre cada alongamento, descanse por um quarto de hora. Quando estiver pronto, ou seja, após a última trecho, leve ao forno metade da massa na assadeira e pressione com posmag fino, bolo ou pãezinhos. Quando estiver meio cozido, coloque as maçãs por cima da massa e depois a metade restante. Asse novamente. Quando dourar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e melhor (um pouco) no forno. Em seguida, corte de acordo com as regras usuais. A massa é trabalhada fria. Asse no fogo certo "

A torta de maçã de Radu Anton Roman vem com o tempo do grande epigrama Păstorel Teodoreanu

"Segredo: são indicadas maçãs reais. Descasque a abóbora, rale e corte em rodelas muito finas. Quando estiverem prontos cortados, coloque a quantidade de açúcar a gosto e mantenha na borda da panela até que o açúcar se incorpore à fruta. Em seguida, eles ficam nos bastidores, no frio, até que seja a vez de entrar no palco, enchendo a torta "

Torta de maçã. Receita de Geanina Staicu-Avram. Alias ​​Jamila

A vlogger culinária mais popular da Romênia, na verdade a "mais popular", Geanina Staicu-Avram, conhecida por todas as donas de casa como "palco", na verdade "cozinha", de Jamila, tem sua receita de torta de maçã. Ouça ela!

Ingredientes para massa de torta de maçã Jamila

250 g de manteiga, 650 g de farinha, 200 g de açúcar em pó, 2 ovos, 200 g de creme, 10 g de fermento em pó, uma pitada de sal

Ingredientes para rechear torta de maçã Jamila

1 kg de maçãs, 100 g de açúcar, 1 colher de chá de canela

Como preparar torta de maçã Jamila

"Para começar, vamos dar as maçãs no ralador grande. Coloque as maçãs raladas em uma assadeira pré-aquecida para endurecer um pouco, acrescente o açúcar, misture e refogue as maçãs por cerca de 10 minutos, até que amoleçam bem e o líquido desapareça. Desligue o fogo, acrescente a canela, misture bem e deixe esse recheio esfriar ”

“Enquanto o recheio esfria, preparamos a massa para as assadeiras, começamos com a manteiga, que deve estar em temperatura ambiente e colocamos na tigela da batedeira. Misture por mais 2-3 minutos. Limpamos as paredes da panela, adicionamos os ovos um a um e continuamos a misturar, adicionamos as natas, aumentamos novamente a velocidade de mistura e misturamos tudo durante 2-3 minutos. Adicione a farinha aos poucos, acrescente o sal, o fermento e depois a farinha. Aumentamos a velocidade novamente e após 2-3 minutos a massa está pronta "

“Tiramos a massa da tigela, polvilhamos um pouco de farinha sobre ela e na bancada e começamos a amassar. Se necessário, adicione farinha suficiente para obter uma massa não pegajosa. Cortamos a massa ao meio, colocamos a metade de lado e polvilhamos a outra com farinha, também colocamos farinha na bancada, e começamos a espalhar a massa com o rolo ”

A torta de maçã da Jamila fica macia e "terrivelmente" agradável de comer!

“Movimentamos a massa com frequência para que não grude, espalhamos levemente, levemente, a massa deve ser muito fácil de manusear, rolamos a massa sobre um rolo de massa e transferimos para uma bandeja forrada com papel manteiga. Retire o excesso com um rodo, coloque o recheio sobre a primeira folha, espalhe muito bem. Cubra o recheio com a segunda folha de massa, modele levemente a massa nas bordas com os dedos para cobrir bem o recheio e retire o excesso de massa novamente. Não jogue fora o excesso de massa porque você pode fazer tortas individuais ou diferentes croissants com ela "

“Colocamos a torta no forno, pré-aquecida a 180 graus, por cerca de 40 minutos. Depois tire a torta do forno e deixe esfriar, corte em cubinhos, polvilhe com açúcar e está pronto para servir ”


Queijo comercial e passas com folhas finas - receita de torta criada

Torta de queijo e passas com folhas finas do comércio - a receita da torta criada. Uma torta de Dobrogean com requeijão doce e passas. Receita de burek ou borek com queijo cottage. Receitas de torta de queijo. Receitas com requeijão. Receitas de tortas Dobrogeanas.

Esta torta de queijo e passas é uma sobremesa moderadamente doce e eficaz, a receita é simples, rápida e não requer técnicas complicadas de preparo. Está tudo pronto até o forno aquecer. Uma tradicional torta Dobrogeana que comi muitas vezes em Constanța durante as férias à beira-mar. Os turcos chamam isso de burek ou borek.

Se você quiser, pode fazer folhas finas de torta em casa (planilha) - veja aqui como.

Usei requeijão doce ao qual acrescentei baunilha, casca de limão, passas e / ou cranberries. Os cranberries azedas foram uma surpresa extremamente agradável. Eu imagino como pode ser bom com casca de laranja cristalizada (a receita aqui) O queijo doce de vaca pode ser um balde ou comprado no mercado aos produtores. Se você não tem acesso a tal coisa, saiba que NÃO pode ser substituída por ricota ou urda porque esta última possui outras características (veja aqui). Neste caso, recomendo fazer queijo de vaca caseiro como costumava ser - veja a receita aqui.

Fiz uma torta semelhante antes, mas com queijo salgado que fez muito sucesso com o público (também chamado de "vírus") -recipe aqui. Agora adaptei a receita na versão doce.

Usei 12 folhas finas de torta (não massa folhada!) E a minha bandeja tem 25 x 30 cm.


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