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Receita de bolo de pêra de chocolate

Receita de bolo de pêra de chocolate

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  • Bolos com frutas
  • Bolo de pêra

Um bolo deliciosamente úmido. Sirva com chantilly adoçado.

12 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 16

  • 3 ovos
  • 325g de molho de maçã
  • 3 colheres de sopa de melado escuro
  • 115g de manteiga sem sal, derretida
  • 525g de mistura para bolo esponja
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1 colher de sopa de casca de laranja finamente ralada
  • 1 pequena pêra Bosc, descascada e cortada em fatias finas
  • 60g de nozes, picadas
  • 75g de chocolate ao leite, picado grosseiramente

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 1hr› Tempo extra: 25min resfriamento ›Pronto em: 1hr45min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 26 cm.
  2. Use uma batedeira para bater os ovos, o molho de maçã, o melaço preto e a manteiga em uma tigela grande. Acrescente a mistura do pão de ló com a canela, a noz-moscada, o cravo e as raspas de laranja. Misture em velocidade média por 4 minutos. Despeje a massa na forma preparada. Cubra a massa com fatias de pêra; polvilhe uniformemente com as nozes e o chocolate picado.
  3. Asse em forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 55 a 60 minutos. Deixe esfriar por 25 minutos antes de retirar da lata.

Ingredientes

Se não houver peras Bosc disponíveis, substitua qualquer pera madura de sua preferência. Você também pode usar peras em lata, se desejar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(12)

Resenhas em inglês (10)

por Karen Rogers

Esta é a primeira vez que avalio uma receita. Este bolo é simplesmente fantástico. Fiz exatamente como a receita indicada, exceto que usei gotas de chocolate ao leite por cima em vez de chocolate raspado. O bolo era leve, mas úmido e simplesmente delicioso. Tenho a sensação de que amanhã será ainda melhor! -16 de maio de 2009

por KC1126

Este bolo é ótimo para as férias. As especiarias, laranja, pêra e chocolate são uma ótima combinação e o bolo em si é úmido e não muito pesado. Esta é uma das melhores receitas de bolo que obtive neste site.-24 de dezembro de 2009

por TLC

Mais um bolo de especiarias do que um sabor de pêra. Este não é de forma alguma um bolo de sabor ruim e é macio e úmido, mas eu estava esperando por mais sabor de pêra e deveria ter pensado melhor, já que as peras estão apenas por cima. Eu segui a receita exatamente.-23 de janeiro de 2010


Bolo De Amêndoa De Chocolate Com Pêra

Esta é a primeira vez que emparelhei peras com chocolate e devo dizer que adorei e não esperava uma combinação tão agradável. Se você gosta de peras e chocolate, experimente esta sobremesa. É muito saboroso devido às peras e amêndoas, e também muito húmido e rico o que o torna simplesmente irresistível.

I & rsquove usou a receita que eu fiz antes para o bolo sem farinha de chocolate e adicionou algumas amêndoas para dar textura e sabor extras. É uma sobremesa achocolatada sem glúten perfeita para comemorar a chegada do outono.

  • Rende cerca de 10 porções
  • 4 ovos separados
  • 7 onças (200g) de chocolate meio amargo (55-70%)
  • 2/3 xícara (150g) de manteiga
  • 1 colher de sopa (8g) de cacau em pó sem açúcar
  • 1 xícara (100g) de amêndoas moídas
  • 1/4 colher de chá (2g) de sal
  • 1 colher de chá (5ml) de extrato de amêndoa
  • 1/2 xícara (100g) de açúcar
  • 3 ou 4 peras maduras, descascadas, cortadas ao meio e sem caroço
  1. Unte e forre uma assadeira de formato flexível de 25 cm (com uma base removível) com papel manteiga. Separe as gemas das claras. Pré-aqueça o forno a 180 e degC (350 e degF).
  2. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco. Adicione as gemas uma de cada vez e mexa bem. Junte o cacau em pó, as amêndoas moídas, o sal e o extrato de amêndoa.
  3. Bata as claras em neve até espumar na batedeira. Aos poucos, adicione o açúcar e bata até formar picos macios. Dobre suavemente as claras em neve na mistura de chocolate.
  4. Despeje a massa na assadeira preparada.
  5. Corte as metades das peras em rodelas finas, deixando uma das pontas sem cortar.
  6. Coloque as metades das peras fatiadas sobre a massa e leve ao forno por 35-40 minutos.
  7. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Claro .. vai ficar perfeito .. Eu mantive as sobras refrigeradas por vários dias

Que bom que você gostou dessa receita Marianne :) espero que você experimente mais algumas das minhas receitas .. Saúde, Ella


Bolo De Chocolate De Pêra

Fiz este bolo há algumas semanas. É um daqueles que você faz e quer comer imediatamente. Não tenho certeza de onde veio. Encontrei-o rabiscado em um caderno antigo, então peço desculpas pela falta de crédito. Eu tive que compartilhar, era tão bom!

Era o aniversário do meu cunhado e este era o bolo certo para fazer. É úmido e muito fudgey. As fatias de pêra são simplesmente lindas combinadas ou devo dizer pêra com o chocolate. Que combinação ótima.


1 pêra grande, descascada e fatiada
125g de manteiga macia
1 colher de chá de extrato de baunilha
300g de açúcar refinado
2 ovos grandes
200g de farinha com fermento
50g de cacau em pó
150ml de água quente


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COMO PREPARAR BOLO DE PERA DE CHOCOLATE:

Bata os ovos e o açúcar mascavo até obter uma mistura homogênea. Adicione o chocolate em pó, o iogurte e misture por 3 a 4 minutos até que esteja bem incorporado. Adicione a farinha misturada com o fermento e bata até obter uma mistura cremosa e homogênea.
Lave, descasque as peras e corte em rodelas. Despeje a massa na assadeira preparada e as fatias de pêra por cima.

Asse por cerca de 35 a 40 minutos.

Desligue o forno e desenforme o bolo em um prato. Deixe esfriar em temperatura ambiente e sirva.


Chocolate agridoce e bolo de pêra

Quase dois anos atrás, Alex e eu encontramos amigos para jantar no Al Di La, um restaurante italiano badalado e sempre lotado em Park Slope que não só não aceita reservas, como também não tem espaço para você ficar em pé enquanto você espera por um (a menos que você vá para o bar de vinhos adjacente). Ajuda conhecer alguém que trabalha lá.

Antes de irmos, Alex desenterrou o cardápio on-line (alguém se lembra da vida em que você tinha que chegar a um restaurante para descobrir o que serviam? Provavelmente menos tripas e pés de coelho no cardápio, hein?) E decidiu exatamente por isso momento que devemos pedir a torta di pere, um bolo de chocolate agridoce com pêra. & # 8220Fruta e chocolate juntos? & # 8221 Eu disse: & # 8220Por que isso é necessário? & # 8221, pois sempre insisti que eles eram melhores separados.

E, claro, como todas as boas histórias de ensino, então tentamos, lambemos o prato e passei o próximo ano e meio (até que ela desabou) implorando à minha amiga Anna, um dos chefs confeiteiros do restaurante e # 8217s, por a receita porque, sabe, eu não tenho tato nenhum. Ou talvez o bolo de chocolate e pêra agridoce fosse tão bom. Eu mencionei que tem manteiga dourada? Obviamente, as boas maneiras tiveram que esperar.

Uma nomeação! Parece que Smitten Kitchen foi indicado como um dos blogs de comida mais bem escritos (ah, embora as pessoas que me enviam e-mails diariamente com correções gramaticais possam discordar!) Pela Well-Fed Network. Obrigado!

Al Di La & # 8217s Torta di Pere [Bolo de chocolate agridoce e pêra]
Cortesia de Al Di La Restaurant em Park Slope, Brooklyn

Além dos pedacinhos de chocolate, os pedacinhos de pêra e a manteiga torrada (tipo eu, você precisa ouvir mais alguma coisa antes de sair na direção da cozinha) uma das coisas mais legais de fazer esse bolo são os ovos, que são batidos muito além de & # 8220combined & # 8221 ou & # 8220fluffy & # 8221, mas até que tenham o volume de uma fita brilhante e aveludada de um creme, ou em outras palavras, se você tiver um misturador elétrico de qualquer tipo, esta é a hora de usar isto. Você não quer economizar neste conjunto.

A próxima coisa mais legal sobre isso é que enquanto eu estava fazendo, fiquei tão confuso ao colocar os pedaços de pêra e chocolate em cima do bolo, como eu claramente me lembrava deles dentro dele. No entanto, o bolo sobe no forno e os enfia em suas dobras e, eis que é uma coisa gloriosa e deliciosa.

1 xícara de farinha multiuso
1 colher de sopa de fermento
1/4 colher de chá de sal
3 ovos, em temperatura ambiente
4 onças (1 palito) de manteiga sem sal
3/4 xícara de açúcar
3 peras, descascadas, em um pequeno dado (usei anjou, mas recomendo uma variedade mais macia, como um bosc ou qualquer outro de seus favoritos)
3/4 xícara de pedaços de chocolate agridoce

Pré-aqueça o forno a 350 e # 176F. Unte com manteiga uma assadeira de 23 cm e polvilhe com pão ralado (eu trapaceei e usei farinha), reserve.

Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.

Usando uma batedeira equipada com o batedor, bata os ovos em alta velocidade até ficarem claros e bem espessos. (Em um auxiliar de cozinha profissional, leva pelo menos cinco minutos em uma máquina doméstica, levará nove minutos para obter o volume suficiente)

Enquanto os ovos batem, doure a manteiga. Derreta a manteiga em uma panela média (porque vai espumar muito) e cozinhe até que a manteiga fique marrom e cheire a nozes (cerca de 6 a 8 minutos). Ajuda a raspar frequentemente os sólidos do fundo da panela nos últimos minutos para garantir um dourado uniforme. Retire do fogo, mas mantenha em um local aquecido.

Adicione o açúcar aos ovos e bata mais alguns minutos.

Assim que a mistura de ovo e açúcar começar a perder volume, vire a mistura para baixo para mexer e adicione a mistura de farinha e a manteiga marrom. Adicione um terço da mistura de farinha, depois metade da manteiga, um terço da farinha, a manteiga restante e o resto da farinha. Bata até ficar bem misturado & # 8212, não mais do que um minuto a partir do momento em que a farinha é adicionada pela primeira vez & # 8212 e, em seguida, use uma espátula para dobrar delicadamente a massa até que os ingredientes estejam combinados. É muito importante não bater demais ou dobrar a massa ou ela perderá volume.

Despeje na assadeira preparada. Polvilhe os pedaços de pêra e chocolate por cima e asse até que o bolo esteja dourado e volte ao toque, cerca de 40 a 50 minutos [atualizado, obrigado por suas respostas], ou um testador sai limpo.

Servimos com chantilly mal batido com uma gota de extrato de amêndoa, mas acho que Anna serve com sorvete de leitelho no restaurante, que é, a melhor coisa do mundo inteiro, algo que tenho a receita e prometo para falar sobre em breve. (I & # 8217m apenas com medo de fazê-lo porque eu comi toda a cerveja que ela me deu da última vez sozinho. Em três dias.)

Atualização em 27/01/09: Eu adicionei mais sugestões de assados ​​nos comentários: em resumo, por favor, não tire seu bolo antes de estar pronto. O cozimento é muito mais importante do que os tempos de cozimento.


Aromas e molhos

Lawson e Granger adicionam extrato de baunilha à sua massa e River Cottage frita a fruta com casca de laranja, todos os ingredientes que combinam perfeitamente com peras e chocolate, se você sentir a necessidade de adicionar algo mais à mistura. O mesmo vale para o café com molho de Lawson - todas as receitas, com exceção do Prince's, incluem um molho correspondente: não creme de chocolate, como na escola, mas produtos sedosos feitos com creme e chocolate derretido no caso de Lawson e River Cottage, e cacau , açúcar mascavo escuro e água fervente para Granger e Waitrose, cujos pudins são “temperados por conta própria”, também conhecidos como pegajosos no meio. Mas estou querendo uma esponja mais rica e densa, então acho que esse molho seria um exagero no creme de leite ou creme fraiche para um contraste mais satisfatório. Dito isso, cada um para o outro implica, ao lamber as tigelas para limpar, que eles teriam preferido o “pudim marrom”.


Ingredientes

    • 1 colher de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, para a panela
  1. Cobertura de frutas
    • 1 xícara (7 onças) de açúcar granulado
    • 1/4 xícara de água
    • 3 peras firmes, mas maduras, descascadas, sem núcleo e cada uma cortada em 12 fatias (1 libra preparada)
  2. Bolo
    • 1/4 xícara (2 onças) de manteiga sem sal
    • 4 onças de chocolate amargo picado
    • 1 xícara (5 onças) de farinha multiuso
    • 1/3 xícara (1 onça) de cacau em pó sem açúcar processado na Holanda
    • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
    • 1/2 colher de chá de sal marinho fino
    • 3/4 xícara (5 1/4 onças) de açúcar granulado
    • 2 ovos
    • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
    • 1/2 xícara de leite integral
    • Creme de chantilly ou sorvete de feijão de baunilha, para servir (opcional)

Ingredientes Bolo De Pêra Alemã

(para uma forma de mola de 10 polegadas ou 26 cm)

90 g de açúcar
3 ovos, separados
30 g de farinha
250 g de quark ou iogurte grego ou metade cream cheese e metade iogurte / sour cream

1/2 limão orgânico, suco e raspas
2-3 peras maduras ou metades de peras do frasco
1 pitada de sal


Chocolate e peras amp: um emparelhamento inesperadamente maravilhoso

Chocolate e frutas são uma combinação imprevisível para mim. Amo chocolate e framboesas juntos. Mas eu nunca amei o chocolate e laranja igualmente populares.

Na maioria das vezes, gosto que o bolo de chocolate seja simples e relativamente sem enfeites. Talvez um redemoinho de boa cobertura ou um pouco de esmalte, como neste amado bolo.

Para minha surpresa, descobri que chocolate e pêra são uma combinação bastante popular. E quando experimentei neste bolo de chocolate com pêra, pude perceber porquê. O ligeiro amargor do chocolate preto combina perfeitamente com a rica doçura das peras maduras e sazonais.

Além disso, as peras fornecem umidade ao bolo. Eu dobro metade da pêra picada na própria massa do bolo. (Se você dobrar todos os pedaços do par, eles tendem a afundar no fundo.) Em seguida, coloco o resto da pêra no topo do bolo e um grande punhado de pedaços de chocolate amargo.

Tudo se acaba com uma polvilhada de espumante ou açúcar de cana. É isso: sem glacê, sem aparar ou nivelar, sem decorações extravagantes de Natal. Esses ingredientes falam por si.

O bolo é refinado sem açúcar, sem polvilhar, por isso é opcional se você preferir pulá-lo. Mas tenho que admitir que adoro a cobertura crocante e levemente caramelizada que isso cria, que você provavelmente pode ver nas fotos.

Eu baseei o próprio bolo em uma receita de Peter Berley de A cozinha vegetariana moderna, que me serviu muito bem no passado. A massa fica escorrendo e é importante deixar o bolo assar até que a superfície esteja bem firme antes de tirá-lo do forno. Se você retirá-lo muito cedo, ele entrará em colapso, especialmente com o peso do chocolate e das frutas. Normalmente, dou 45 minutos completos, embora eu recomende que você comece a verificar na marca de 40 minutos. Quando o topo parece firme (toque levemente com o dedo para ver) e estiver arredondado, o bolo está pronto. Se você precisar esperar até 50-55 minutos, tudo bem. Aqui está a receita.


1. Faça o cacau esfarelar misturando todos os ingredientes secos em uma tigela pequena. Regue com o azeite e mexa com um garfo até ficar com a consistência de areia molhada. Aperte para formar pedaços de tamanho irregular e coloque na geladeira enquanto faz o bolo.

2. Pré-aqueça o forno a 190 ° C (170 ° C forçado). Unte e forre uma forma de pão, cerca de 20cm x 10cm, com papel manteiga, deixando uma boa saliência em cada extremidade para ajudá-lo a retirar o bolo mais tarde. Deixou de lado.

3. Para o bolo, comece colocando o chocolate picado em uma tigela pequena e despeje 125ml da água recém fervida sobre ele. Deixe repousar por 30 segundos e depois bata suavemente até que o chocolate derreta. Deixe esfriar.

4. Coloque os ovos, o açúcar mascavo e o azeite de oliva na tigela grande da batedeira e bata usando o batedor em formato de pá até obter um creme espesso e claro, cerca de 4 minutos.

5. Enquanto isso, peneire a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal em uma tigela média.

6. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e bata um terço da mistura de farinha, seguido de metade da mistura de chocolate. Repita com outro terço da mistura de farinha e depois com o restante do chocolate. Por fim, adicione o restante da mistura de farinha e bata até incorporar.

7. Raspe as laterais da tigela e despeje a massa na forma de pão preparada, alisando-a de modo que fique uniforme por cima. Coloque as peras fatiadas, sobrepostas, por cima da massa e espalhe sobre o crumble de cacau.

8. Asse no forno pré-aquecido por uma hora (cubra levemente com papel alumínio se parecer que o crumble está queimando) ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de transferi-lo para uma travessa com a ajuda do papel manteiga. Fatie e sirva com chantilly.


Pêra piccalilli

Um condimento antiquado que está voltando, esta versão magistral inclui peras para uma doçura de profundidade e redondeza extra.

Rende 5 frascos de 340g
1 couve-flor
1 cebola roxa
100g de feijão verde fino
225g de abobrinha
3 colheres de sopa de sal marinho
450ml de vinagre de vinho branco
125g de açúcar granulado não refinado
45g de amido de milho
2 colheres de chá de açafrão
2 colheres de chá de mostarda em pó
1 colher de chá de sementes de mostarda marrom
¼ colher de chá de flocos de pimenta
1 colher de sopa de mel
2 peras de conferência
Um polegar de raiz de gengibre

1 No dia anterior, corte todos os vegetais (mas não as peras) ordenadamente em pedaços pequenos. Lave, escorra, coloque em uma peneira e cubra com o sal. Cubra e deixe durante a noite em um local fresco da cozinha.

2 No dia seguinte, limpe os potes de geleia e esterilize-os. Bata o vinagre, o açúcar, a farinha de milho, as especiarias e o mel em uma panela. Leve ao lume e leve à fervura lentamente, mexendo à medida que o molho engrossa. Continue a cozinhar até que você tenha um molho espesso.

2 Retire o sal dos vegetais e escorra-os bem. Descasque e pique as peras. Descasque e rale o gengibre.

3 Coloque os legumes, as peras e o gengibre no molho e volte a ferver. Retire do fogo e coloque nos potes limpos ainda quente. Coloque as tampas bem fechadas e mantenha em local fresco por um mês antes de consumir.

Melrose e Morgan, Boa comida para sua mesa (Salt Yard)