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Receita de cachorro-quente de cerveja

Receita de cachorro-quente de cerveja

  • Receitas
  • Ingredientes
  • Carnes e aves
  • Salsicha

Esses cachorros-quentes demoram um pouco para fazer, mas os resultados valem muito a pena. As salsichas são depois grelhadas na churrasqueira e servidas em pãezinhos moles.

86 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • 10 salsichas de bratwurst frescas
  • 1 pimenta verde, cortada em tiras longas
  • 1 pimenta vermelha cortada em tiras compridas
  • 1 cebola roxa grande, cortada em rodelas e separada
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de aromatizante de fumaça líquida
  • 500g de molho de mostarda e mel
  • 350ml de cerveja ou conforme necessário
  • 10 rolos secundários, divididos no sentido do comprimento

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 5hr› Pronto em: 5hr15min

  1. Coloque metade da bratwurst no fundo de uma panela de 5 litros. Disponha sobre eles metade do pimentão verde, o pimentão vermelho e a cebola. Coloque a salsicha restante por cima e cubra com os pimentões vermelhos e verdes restantes e a cebola. Junte o alho e as folhas de louro. Em uma tigela separada, misture metade do molho de mostarda com mel, fumaça líquida e cerveja. Despeje na panela elétrica. Adicione mais cerveja se necessário para cobrir tudo na panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 horas.
  2. Pré-aqueça a churrasqueira em fogo alto e leve óleo na grelha. Remova a salsicha da panela elétrica, mas deixe as cebolas e os pimentões dentro. Coloque a salsicha na churrasqueira e regue com o restante do molho de mostarda e mel. Vire ocasionalmente até ficar ligeiramente carbonizado.
  3. Coloque a salsicha em pãezinhos e use uma pinça para retirar algumas cebolas e pimentões da panela elétrica e espalhe-as sobre a salsicha. As cebolas e os pimentos são muito saborosos, por isso não te esqueças desta parte!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(116)

Resenhas em inglês (97)

Ótima, receita simples, poderia realmente saborear a cerveja - um grande sucesso com todos! -25 de setembro de 2011

por RICOCHETRABBIT

Eu sugeri esta receita. Vai demorar muito mais do que 12 onças de cerveja. Eu geralmente acabo com pelo menos 4 cervejas para cobrir. Não sei por que foi alterado para 12 onças-01 de janeiro de 2004

por LINDA MCLEAN

Tendo sido criado por dois pais muito alemães, fui forçado a comer salsicha com frequência. Eu realmente não gostei disso, então agora eu nunca chego perto, MAS meu marido escocês e meus filhos adoram as coisas, portanto, eu faço várias vezes por ano. Mesmo que eu não goste do que estou fazendo, eu sempre provo antes de servir e devo admitir que estava realmente uma delícia !! Fiz o oposto do que dizia a receita; em vez de grelhar a salsicha depois de sair da panela elétrica, grelhei os pirralhos antes. Usei muitas pimentas e adicionei mais cerveja. O molho era muito saboroso e a bratwurst era incrivelmente macia e REALMENTE saborosa. A família adorou esta receita e eu agradeço! -21 set 2005


Preparação

PARA SAUERKRAUT

Passo 1

Cozinhe o chucrute, a cerveja e o açúcar em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto por 5 minutos. Tempere com pimenta.

PARA CACHORROS QUENTES

Passo 2

Leve a cerveja e o açúcar para ferver em uma frigideira média em fogo médio-baixo. Adicione os cachorros-quentes e cozinhe até que os cachorros engordem e o xarope de cerveja cubra levemente, cerca de 8 minutos. Transfira os cães para o xarope de reserva da grelha. Cubra cada pão com cachorro-quente grelhado e chucrute com calda de cerveja reservada. Sirva com mostarda.

Como você avaliaria Cachorro-quente refogado com cerveja com chucrute refogado?

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B & # 038 K molho de cachorro-quente espanhol (imitador)

As barracas de cerveja root Beer B & # 038 K começaram na década de 1950 e proliferaram no meio-oeste. Eles eram o clássico drive up (pense em Sonic), com carhops recebendo pedidos e servindo root beer em canecas de vidro gelado. Os cachorros-quentes espanhóis eram e ainda são os favoritos na minha cidade. Não confundir com os cachorros Coney da Costa Leste, o molho é servido sobre um cachorro-quente cozido no vapor em um pãozinho cozido no vapor.

Ingredientes

  • 2 libras 15% de carne moída magra
  • & frac34 xícaras de água
  • 2 xícaras de ketchup (de preferência não Brooks)
  • 4- & frac12 colheres de chá de pimenta em pó (recomendado Mexene)
  • 2 colheres de sopa de vinagre branco
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 xícaras de cebola branca muito finamente cortada em cubos (pode usar reidratada)

Preparação

Esta não é uma receita difícil, mas precisa ser mexida e observada cuidadosamente. Ele ficará arruinado se o hambúrguer dourar.

NÃO dourar o hambúrguer.

Misture o hambúrguer e a água em uma panela de fundo grosso de tamanho médio-grande. (Eu sei que isso parece e soa muito nojento, mas confie em mim.)

Adicione o resto dos ingredientes até ficar bem misturado. Isso deve ser semelhante a um molho de tomate de espessura média.

Leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo, mexendo a cada 15-20 minutos. Isso é importante para evitar que a mistura fique tostada, queime ou queime. Se a mistura parecer muito espessa, adicione um pouco mais de água. (A consistência de Manwich é muito grossa. O objetivo é ser capaz de colocar a colher com facilidade, mas manter o molho no cachorro-quente e no pão quando comido.)

Cozinhe por 1 1/2–2 horas, continuando a observar com MUITO cuidado, mexendo a cada 10–15 minutos.

Etapa opcional: resfrie na geladeira durante o vôo. Pela manhã, retire a gordura que se acumula na superfície, retire e descarte. Reaqueça no fogão ou no microondas.

Tradicionalmente servido com cachorros-quentes cozidos no vapor em pães cozidos no vapor.

Cebolas picadas ou outros condimentos podem ser adicionados se quiser, mas os autênticos cachorros-quentes espanhóis só têm cachorro-quente e molho.


O Guia de Sobrevivência da Cozinha da Faculdade

Categoria: Último Ano
Dose: 1-2 pessoas
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos

Por que esta é uma receita de sobrevivência?

Depois que comprei uma cesta fumegante, comecei a cozinhar tudo o que comia. É muito mais simples de fazer do que fervê-los e você não corre o risco de cozinhar demais seus cachorros-quentes ou partir a pele na água quente.

Esta receita dá aos cachorros-quentes uma textura crocante e deliciosa e o sabor da cerveja fica maravilhosamente infundido nos cachorros-quentes.

Ingredientes:

Etapa um: despeje sua cerveja em uma panela rasa, coloque sua cesta fumegante sobre o líquido e certifique-se de que não esteja imersa na cerveja

Etapa dois: cozinhe no vapor seus cachorros-quentes por cerca de 15 minutos ou até que estejam aquecidos e cozidos


Receita de cachorro-quente de cerveja - Receitas

Steamies, Steam e eacutees, Steamers, Steamed Wieners, Hotdogs ou Franks. amo & # 39em todos iguais

  • uma panela com uma cesta / inserção fumegante, um vaporizador do tipo caldeira dupla. ou qualquer dispositivo de vaporização eficaz e seguro
  • pinças (ou utinsils adequados para lidar com alimentos quentes

& raquo Melhores receitas de cachorro-quente cozido no vapor (com vapor) de todos os tempos & laquo

  • cachorros quentes
  • Pãezinhos de cachorro-quente orgânicos comprados em lojas ou caseiros
  • manteiga ou margarina
  • OpcionalSalada de repolho
  • Outros condimentos a gosto
  • Opcional - Lado das batatas fritas

Método:
Aviso: Sempre use apropriado, seguro ferramentas ao manusear alimentos fumegantes e quentes. Deixe o vapor escapar da câmara antes de colocar os alimentos, manualmente, na câmara de vaporização.

  1. Coloque cerca de 2,5 cm de água na panela, monte o vaporizador (se estiver montado na parte superior, conforme mostrado) e cubra.
  2. Leve a água do fundo da panela para ferver (se estiver usando uma cesta para vapor inserida na panela, certifique-se de que o nível da água esteja baixo o suficiente para que o que você colocou na cesta não fique na água, mas alto o suficiente para não ferver até secar).
  3. Assim que o vapor encher o vaporizador, coloque os weiners no cesto do vaporizador, cubra e deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos.
  4. Coloque os pãezinhos nos weiners - corte para baixo. Gostamos de abri-los um pouco para permitir que o vapor amoleça também o meio. Os pãezinhos podem ser cozidos no vapor em uma segunda cesta - fazemos tudo em um e colocar os pãezinhos sobre os salgadinhos ajuda a evitar que grudem na cesta. Cozinhe no vapor por mais 1 1/2 a 2 minutos ou até que os pães estejam macios.
  5. Use pinças ou outras ferramentas adequadas para retirar alimentos cozidos no vapor do vaporizador. Cachorros-quentes e pãezinhos cozidos no vapor são cobertos.

O que você coloca em um Steamee?: Alguns usam ketchup.
Qualquer um ou todos os condimentos a seguir são populares em juntas de vapor:
mostarda, tempero, cebola amarela em cubos e / ou salada de repolho ou, para um sabor diferente de salada de repolho, experimente a salada de repolho vermelha.

Aviso: O vapor pode causar queimaduras graves, profundas e dolorosas. Trate o vapor com respeito!

A História de Fundo
Steamies - Hotdogs Cozidos no Vapor

Steam e eacutee . Se você é um Montrealer. ou um ex-montrealense provavelmente conhece a palavra, & quotSteam & eacutee& quot ou & quotsteamie & quot, para significar & quotsteamed wiener & quot ou & quothot dog & quot - um petisco de fast food conhecido, também, fora de Montreal como & quotsteamers & quot. Houve testes de gosto constantes por parte da imprensa e do público pronunciando-se Quarto Montreal Pool ou Restaurante Chez Bertrand tendo os melhores steamies da cidade. Claro, a cerveja de abeto da & quotBertrand & # 39s & quot era feita no local e inigualável! Você pode ter vivido em Ville St. Laurant, onde teria encontrado algumas excelentes cervejarias de abetos (e, é claro, você também tem bebidas quentes).

Até hoje, você encontrará o que tantos moradores de Montreal vêem como "Montr & eacuteal & quot - em todos os tipos de restaurantes pela cidade. Para alguns, é o tratamento & quotdeve obter & quot em cada visita ao lar. Claro, Montreal tem muito mais na forma de comidas finas ou divertidas do que simples Steamies (como Pizza). Isso não significa que você não deva aproveitar os melhores pontos & quotgastronômicos & quot do Steamee.

Como ex-montrealenses tendo muito o que fazer para correr por um Steamee, garantimos que podemos ter o nosso em casa. Mesmo em casa, é comida rápida e divertida. Naturalmente, não os comemos todos os dias, mas de vez em quando é um lanche barato e divertido.

As especiarias eram tipicamente temperadas com mostarda, tempero e cebola. Cole Slaw também era bastante comum! Cada espumante servia batatas fritas frescas


Cães de cerveja root beer

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Os corn dogs originais, conhecidos como "Corny Dogs", foram lançados em 1942 na Texas State Fair. Os Tasty Root Beer Dogs são uma atualização de uma receita clássica: eles ganham seu sabor saboroso com o refrigerante de root beer, que torna a massa mais leve e saborosa.

O que você precisará

  • 2 xícaras de panqueca e mistura para assar
  • 1 xícara de refrigerante de cerveja
  • 2 xícaras de óleo vegetal
  • 8 cachorros-quentes, cortados em pedaços de 1-1 / 2 polegadas

O que fazer

  1. Em uma tigela grande, misture a mistura para panqueca e bicarbonato e misture bem para refrigerante.
  2. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo.
  3. Mergulhe os pedaços de cachorro-quente na massa, cobrindo uniformemente, coloque na frigideira e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até dourar por todos os lados. Coloque em um prato forrado com papel toalha e repita com os pedaços restantes de cachorro-quente. Sirva imediatamente.
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Avaliações e comentários

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Uau, esses cães rootbeer são realmente bons! Obrigado Sr. Comida. Mary

Preciso de mais informações sobre mistura de panqueca e biscoito, que 2 xícaras de cada ou apenas uma.

Usei 2 xícaras de Bisquick, que acho que significam para você usar. É uma mistura de panqueca / panificação.

Esta receita era boa, não muito boa. Eu queria saber se você tem que cozinhar os cachorros-quentes primeiro ou se apenas batê-los e depois fritá-los.

Não, você não precisa cozinhar os cachorros-quentes primeiro. Eles são extremamente deliciosos quando mergulhados em seu molho de mostarda favorito!

Estes são tão bons e super fáceis, então faça! Coloco um palito de dente no meu para que eles fiquem como um mini cachorro-quente. :)

este será um petisco ótimo, não caro, para levar para uma reunião social da igreja.

você tem que esperar até que a cerveja sem álcool esteja baixa?

Há uma diferença entre a mistura completa para panquecas e bisquick. A mistura completa geralmente requer apenas água.

Minha esposa fez isso, mas quando ela colocou no óleo quente a massa achatou, tem um gosto bom, mas parece um cachorrinho-quente com asas:>) Ela usou Bisquick, você faz a massa e depois adiciona o Root Beer ou usa o pó Bisquick e basta adicionar o root beer?

Estou pensando na lista de ingredientes e no vídeo que você simplesmente usa a cerveja de raiz como o líquido na mistura seca. Isso parece muito gostoso e não poderia ser muito mais fácil.

Peguei isso no rcipe acima: O que fazer: 1. Em uma tigela grande, combine a mistura para panqueca e waffle e misture bem o refrigerante de root beer.

Cara de Blytheville, ótima dica na imersão da massa. às vezes pode ser difícil de trabalhar e um garfo ou pauzinho é muito útil. Uma vez que estes são cachorros-quentes com um "toque", fico feliz em saber que têm gosto de cachorros-quentes :)

Usei o Bisquick Pancake mix e uma xícara de A & W Roothbeer e segui a receita de acordo com o resto, no final o meu não ficou como está na foto, provavelmente porque eu cozinhei um minuto. mais do que indicado na receita. Para mim, tinha gosto de cachorro-quente :) Recomendo que, ao mergulhá-lo na massa, use um garfo ou um palito, gire-o na massa e coloque-o no óleo quente.

Eu consertei esses cachorros de cerveja na noite passada e os achei maravilhosos. Que nova maneira de ter um cachorro saboroso. Seria uma ótima festa também.

Carrottopsmomma, parece que Jiffy é uma ótima alternativa! Terei de experimentar o Root Beer Dogs dessa forma.

Eu fiz isso com a mistura para assar Jiffy e funcionou muito bem!

Você deve ser capaz de usá-lo. Vou tentar fazer isso com Jiffy. Eu vou deixar você saber como isso funciona.

Você pode usar a mistura para bolos Bisquick ou Jiffy em vez da mistura para panquecas?

Eles são basicamente os mesmos, exceto que a mistura para panquecas não é tão versátil, eu não acho. Eu uso o Jiffy o tempo todo, mais barato do que o Bisquick, e faço todos os tipos de coisas diferentes direto da prateleira fora da caixa.

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Use um chutney de manga doce e cebola roxa como cobertura de verão e sirva uma bebida para um cachorro-quente pronto para o showroom.

Qualquer salsicha vai funcionar neste pão de pretzel (porque o que não funciona com um pão de pretzel?), Mas kielbasa é a nossa preferência por seu sabor saudável.

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Método

Caldo de osso de fogão

Disponha os cubos de carne e gordura em uma assadeira forrada de pergaminho e leve ao congelador por cerca de 15 minutos. Coloque também o acessório para moer carne e as placas para moer no congelador.

2. Para montar a mistura de temperos de cura, misture sal marinho, páprica, alho em pó, pimenta branca moída, cebola em pó e sal de cura rosa.

3. Com o moedor funcionando em velocidade média, alimente a carne e a gordura usando os melhores pratos de moagem. A cada 4 cubos de carne, passe um cubo de gordura para que a mistura fique marmorizada.

4. Adicione a mistura de cura / tempero à carne moída e misture rapidamente para evitar que a carne esquente.

5. Coloque metade da mistura de carne e metade do gelo em um processador de alimentos. Pulsar para combinar até obter uma consistência pastosa. O gelo e a carne devem emulsionar juntos. Repita com a segunda metade da carne e gelo. Esta mistura de carne agora é "farsa". Antes de deixá-la curar, frite um pouco da farsa em óleo para que você possa ter certeza de que o sal e o tempero estão bons. Se estiver, prossiga para a cura.

6. Para curar a farsa, coloque a carne em uma tigela e cubra com filme plástico pressionado diretamente contra a superfície da carne. Mantenha na geladeira por 24 horas.

7. Passe o invólucro natural do cachorro-quente de ovelha no stuffer de salsicha e recheie com a farsa fria e torça-o para fazer cachorro-quente. Assista ao episódio para ver como faço isso!

8. Deixe os cachorros-quentes descobertos na geladeira por algumas horas.

9. Usando um defumador de fogão (ou seu método preferido de defumação), fume os cachorros-quentes com algaroba e lascas de madeira de nogueira em fogo médio-alto. Depois de ver a fumaça saindo, abaixe o fogo para médio baixo e mantenha o fumante a cerca de 170 ° F por 45 minutos. Corte-os em cachorros-quentes individuais.

Pão de cachorro-quente

Adicione ½ xícara de leite, ¾ xícara de água e 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela. Aqueça a 110 ° F e, em seguida, adicione à tigela da sua batedeira. Em seguida, adicione um pacote de fermento seco ativo e 1 colher de sopa de açúcar. Deixe-os florescer por 10 minutos.

2. Adicione 250g de farinha de pão, 250g de farinha multiuso e 1 ½ colher de chá de sal kosher em uma tigela e dê um pequeno batedor para misturar.

3. Adicione um ovo batido grande aos ingredientes úmidos e despeje os ingredientes secos na tigela.

4. Na batedeira com um gancho para massa, bata em velocidade baixa por cerca de 1 minuto até que tudo esteja combinado e depois em velocidade média por 5 a 8 minutos, até que uma bola de massa lisa, pegajosa e flexível se forme.

5. Limpe e unte levemente uma tigela e coloque a massa dentro. Deixe crescer por cerca de uma hora ou até dobrar de tamanho.

6. Coloque a massa na superfície de trabalho e enfarinhe bem dos dois lados. Estenda, divida e dê forma aos pãezinhos de cachorro-quente. Veja o episódio do meu método!

7. Coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho com pelo menos 2,5 cm de distância e borrife com spray de cozinha antiaderente. Cubra frouxamente com filme plástico.

8. Deixe descansar até dobrar de tamanho.

9. Pincele a parte de cima de cada pão com um ovo batido.

10. Asse em forno a 180 ° C por 15 a 25 minutos ou até que fiquem dourados e inchados.

11. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

Você é péssimo em Cooking Chili

Aqueça 1 colher de chá de óleo de cozinha em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar bem.

2. Adicione algumas colheres de sopa de azeite em uma panela grande. Aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até que comecem a dourar.

3. Adicione mais azeite e adicione o alho. Mexa para combinar.

4. Adicione a carne dourada e 1 colher de sopa de sal. Mexa para combinar.

5. Adicione a lata de tomate esmagado à panela. Mexa para combinar. Ligue o fogo para médio baixo.

6. Adicione pimenta em pó, cominho, açúcar mascavo e caldo de carne. Mexa para combinar.

7. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

8. Se você quiser adicionar feijão ao seu chili, adicione-os agora. Mexa para combinar e deixe ferver por 30-60 minutos.

Conjunto de cachorro com chili no vapor de cerveja

Adicione seus cachorros-quentes a uma frigideira de ferro fundido quente. Despeje levemente a cerveja sobre os cachorros-quentes e cozinhe até que a temperatura desejada seja atingida e os cachorros-quentes tenham uma cor bonita.


Partes são partes: cachorros-quentes marinados com granizo

Dentre as muitas frases clássicas da família Barber que meu pai sem querer perfurou minha cabeça & mdashalong com & ldquothere & rsquos sempre há espaço para Jell-O, & rdquo & ldquorub-a-dub-dub, obrigado pelo grub, & rdquo e & ldquogood chowdischowdis, Bobby! têm sido as repetidas com mais alegria em restaurantes e corredores de mercearias desde a infância.

Foto: Casey Barber

Seja uma desculpa para evitar jantares de frango à milanesa suspeitos no café da faculdade ou um grito de guerra pelos pães-doces, tutano e corações que comecei a devorar sem medo nos últimos anos, & ldquoparts is parts & rdquo encontrou um contexto para muitas situações.

Mas saber que partes eram, na verdade, partes, nunca ofereceu realmente muita garantia à ideia de que alguém deveria comer um cachorro-quente.

E o senhor sabe que nós, americanos, tentamos enfeitar nossos cães o máximo possível, carregando-os com tudo, de chili a queijo e uma verdadeira horta de vegetais, em um esforço para mascarar o complexo de inferioridade que sentimos por comer as partes de um tubo.

Pobres cachorros-quentes! Eles parecem tão pouco amados, especialmente quando são jogados na água para ferver pateticamente, sem nem mesmo receber o exterior fresco oferecido a seu irmão mais velho, o Sr. Salsicha e Pimentas, que se deleita na grelha mais adiante no estádio.

Foto: Casey Barber

Sim, você pode assar, grelhar, ferver, refogar e eacute. Você pode até esfaquear um com um pedaço de pau e pendurá-lo sobre uma fogueira, talvez a maneira mais fácil de comer bem no deserto.

A não ser que se queime até a casca ressecada, não há realmente nenhuma maneira de matar um cachorro-quente. (E ainda há algumas pessoas em Nova Jersey que comem cachorros-quentes queimados de qualquer maneira.)

Mas existe uma maneira de fazer o cachorro brilhar sozinho, sem muitos frutos estranhos.

De acordo com Marcia Kiesel em Comida e vinho, que teve a ideia de um restaurante em Chinatown, o segredo de um cachorro bem grelhado maluco é pontuá-lo com uma série de pequenos cortes.

Foto: Casey Barber

Os cachorros-quentes hachurados se abrem como pinhas quando são jogados na grelha.

O efeito hachurado, combinado com uma marinada à base de ketchup que penetra nas fendas e glacê o cachorro-quente com sabor picante e açucarado, dá maior oportunidade para a superfície do cachorro e dos rsquos entrarem em contato com uma grelha escaldante.

Isso deixa os cachorros-quentes marinados com muitos pedacinhos carbonizados e crocantes para o melhor efeito empolado.

Foto: Casey Barber

Francamente, não estou totalmente certo de que a marinada realmente tenha o potencial de penetrar na embalagem bem vedada e penetrar na carne. Pode ser psicossomático, mas dou-lhes um bom banho durante a noite de qualquer maneira.

Tudo o que sei é que as pessoas ficam mais preocupadas em comer cachorros-quentes do que qualquer coisa que eu já tenha visto antes. Meus melhores amigos solicitar eles agora em churrascos, pelo amor de Deus.

Isso não resolve o antigo problema de por que há um número diferente de pãezinhos de cachorro-quente do que cachorro-quente em suas respectivas embalagens.

A única solução para isso é fazer seus próprios pães, suponho. Mas isso & rsquos para outro post.


Cachorros de festa com cerveja e chili

Tive um breve período de 3 anos como vegetariano, uma decisão que tornou minha cozinha melhor e impossível, mas no final não fui capaz de me comprometer. As regras nunca foram realmente para mim e eu & # 8217m um tipo de pessoa all-in ou all-out.

Tudo começou quando meus pais decidiram nos mudar (eles tinham oito filhas, engasgo com isso), de uma idílica cidade de praia no centro da Califórnia, para uma fazenda de porcos em Eastern-Washington-Lunch-Meat-USA. Por alguns anos, brincamos de fazenda, criamos porcos, cultivamos alfafa, arrancamos feno, ouvimos muito George Strait e tentamos não morrer. Mudei-me de volta para a Califórnia no segundo que pude, perdendo minha própria formatura do ensino médio para voltar para Los Angeles o mais rápido que meu Ford Bronco pudesse me levar.

Vou poupá-lo dos detalhes sujos de por que, exatamente, aqueles anos na fazenda inspiraram uma existência sem carne, mas vou lhe contar como acabou: com um cachorro com queijo chili. Eu adoro a comida que comia quando estava focado em produtos agrícolas, mas odiava a ideia de que havia algo fora dos limites. Eu me dediquei a aprender o máximo que pudesse sobre culinária e precisava ser capaz de trabalhar com todos os ingredientes para aprender o máximo possível. Decidi, certo dia, dirigindo por Burbank, que estava acabado. Eu não estava cansada de saber o quanto eu amo comida vegetariana, eu estava cansada de ter regras sobre o que eu comia. Eu não voltei na ponta dos pés para o reservatório de carne. Eu pulei no fundo do poço com um cachorro de queijo chili da Chili Johns. Foi fantástico.

Embora os anos na fazenda não tenham durado, tirei uma lição valiosa sobre cachorros-quentes: sempre compre kosher. SEMPRE. Poucos dias depois que os primeiros porcos foram do curral para o matadouro, por acaso atendi a uma ligação do açougueiro local. Ele me perguntou se queríamos cachorros-quentes. Tendo 12 anos, eu não tinha ideia do que ele queria dizer, (por que não?) e, infelizmente, ele me explicou. A essência (desvie o olhar se você realmente quiser ser poupado dos detalhes sujos), ele se ofereceu para & # 8220a mangueira no fundo do matadouro e colocá-lo em invólucros. & # 8221 Foi quando eu descobri a verdade sobre o que exatamente aquela infância tratar é. Kosher significa carne de verdade, nada de & # 8220outras coisas & # 8221 nada que acabe no fundo do matadouro sem outra finalidade. Kosher é, já que posso entender a ideia de que enfiar entranhas e partes reprodutivas no jantar de alguém é imoral. Então, talvez eu seja um pouco judeu. Mas só quando há cachorros-quentes por perto.