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Sopa de Tomate Gelado e Fruta com caroço

Sopa de Tomate Gelado e Fruta com caroço

Este riff no gaspacho obtém uma doçura inesperada - e ótima cor - com a adição de cerejas e um pêssego.

Ingredientes

  • 2 libras de tomate bovino (cerca de 4), dividido em quatro
  • 1 pepino de estufa inglês grande, descascado, semeado, cortado em pedaços
  • 1 grande pêssego maduro, descascado, dividido pela metade
  • ½ jalapeño, com sementes (ou com sementes para uma sopa mais apimentada), picado
  • 1 xícara de cerejas frescas (ou congeladas, descongeladas) (cerca de 8 onças), sem caroço
  • 2 colheres de sopa. (ou mais) vinagre balsâmico branco ou Sherry
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais
  • 1½ colher de chá sal kosher e mais
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Sal marinho em flocos (como Maldon)

Preparação de Receita

  • Bata os tomates no liquidificador até ficarem bem picados e transfira para uma tigela grande. Bata o pepino, o pêssego, o jalapeño, o alho e as cerejas no liquidificador até ficar bem picado e adicione à tigela com os tomates. Misture o vinagre, ¼ xícara de óleo, 1½ colher de chá. sal kosher e 1 xícara de água fria; tempere com pimenta. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora, ou leve à geladeira por pelo menos 12 horas.

  • Tempere a sopa com sal kosher, pimenta e mais azeite e vinagre, se desejar. Sirva a sopa regada com azeite e temperada com sal marinho e pimenta.

  • FAÇA ADIANTE: A sopa pode ser feita com 2 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Receita de Michael Anthony,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 150Gordura (g) 10Gordura saturada (g) 1.5Colesterol (mg) 0Carboidratos (g) 15Fibra dietética (g) 3Açúcares totais (g) 11Proteína (g) 2Sódio (mg) 500Reviews Seção

20 receitas de sopa fria: refresque-se com essas receitas caseiras

Livro de receitas

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Minhas anotações

Quando você pensa em refeições de verão, provavelmente imagina alimentos grelhados, sorvete e frutas e vegetais da estação. É provável que a sopa não passe pela sua cabeça! No entanto, você verá a sopa de uma maneira totalmente nova ao verificar as seguintes receitas fáceis de sopa fria. Você descobrirá que pode manter a calma enquanto bebe tigela após tigela de sopas cheias de frutas, vegetais e ervas frescas. Essas receitas de sopa são deliciosas, substanciais e são tudo menos muito quentes! Você também vai adorar ter essas receitas refrescantes na manga da próxima vez que precisar de uma resposta à velha pergunta "O que há para o jantar esta noite?"

Nesta coleção de 20 receitas de sopa fria: refresque-se com essas receitas caseiras, você descobrirá que algumas das melhores receitas de sopa podem ser feitas sem ficar perto de um fogão quente. Essas receitas improvisadas são ótimas maneiras de preparar refeições saudáveis ​​e substanciais, recheadas com produtos frescos e muito saborosos, sem levar muito tempo para prepará-las. Faça uma parada no seu mercado de fazendeiros favorito ou loja de produtos para os produtos mais frescos ao redor e comece a cozinhar com essas receitas de sopa fria!

Índice


Sopa De Manjericão Com Tomate Gelado

Em um processador de alimentos, bata os tomates e force o purê por uma peneira fina para uma panela, pressionando com força sobre os sólidos.

Em uma tigela pequena misture o amido de milho e o caldo e misture bem com o purê de tomate.

Leve à fervura, mexendo sempre, retire a panela do fogo e junte o suco de limão, o açúcar, as folhas inteiras de manjericão, o sal e a pimenta a gosto.

Deixe a sopa esfriar e leve à geladeira, tampada, por no mínimo 8 horas.

A sopa pode ser preparada com 2 dias de antecedência e mantida coberta e refrigerada.

Descarte as folhas inteiras de manjericão, coloque a sopa em 6 tigelas e decore cada porção com um pouco de creme de leite e um pouco de manjericão picado.

Regue a sopa com o azeite e sirva com as tostas.

Torradas de baguete de alho

Em uma frigideira pequena, cozinhe o alho no óleo em fogo moderado, mexendo, até que comece a dourar, pincele as fatias de pão com o óleo e asse em uma assadeira no meio de uma temperatura pré-aquecida de 375 ° F. forno por 10 minutos, ou até que estejam dourados.

Polvilhe as torradas com o sal e parta-as ao meio. Faz 12 brindes.


Mais de 50 receitas de sopa vegana

Receitas de sopas veganas quentes e frias estão incluídas nesta coleção definitiva das melhores sopas vegetais que a Internet tem a oferecer. Qualquer que seja o clima, se você adora sopa, com certeza há algo para você!

Não há nada mais versátil do que sopa!

Uma ótima maneira de obter sua porção diária de vegetais, as receitas de sopa vegana podem ser quentes e reconfortantes no auge do inverno e frescas e refrescantes em um dia quente de verão.

Eles podem ser tão simples como jogar todas as sobras de vegetais em uma panela com um pouco de caldo ou tão complexos quanto um pho vegano aromaticamente temperado fervido lentamente.

Eu vasculhei a Interwebs para encontrar 50 das melhores ideias de sopa vegana para o que você deseja, bem como as receitas de sopa vegana mais populares deste blog.

Eu dividi as receitas abaixo em duas categorias: sopas quentes para quando você precisar se aquecer ou quando estiver doente, e sopas frias para você descobrir que sopas geladas são mais do que apenas gaspacho.

Se você é um amante de sopa como eu, com certeza há algo aqui para você!


12 receitas de salada de verão não convencionais

Começar seu próprio negócio pode parecer um isolamento sem uma rede de mulheres para trocar ideias, fazer perguntas e encorajá-lo ao longo do caminho. Participe do Selfmade, o curso virtual altamente interativo de 10 semanas da Brit + Co que reúne as principais empresárias para ensiná-lo a construir um novo negócio - do plano de negócios à promoção - ou expandir o existente.

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Nosso programa de mentoria de verão contará com uma série de novos mentores com os quais estamos ansiosos para conectá-lo, incluindo:

Linda Xu, empreendedora e especialista em comércio eletrônico

Linda é cofundadora e diretora de crescimento da Cart.com, uma plataforma de tecnologia de comércio eletrônico Série A que faz parceria com marcas para ajudá-las a crescer. Linda atuou como chefe de crescimento da Sitari Ventures, onde supervisionou a estratégia e as operações. Ela adquiriu e aconselhou empresas de tecnologia e de consumo como investidor de capital privado em empresas globais, incluindo The Riverside Company e Lazard. Além disso, Linda passou um breve período na equipe de lançamento do Uber Freight. Ela adora todas as coisas de alimentos e plantas.

Stephanie Cartin, especialista em mídia social + empreendedora

Empreendedora de coração, Stephanie abandonou sua carreira corporativa em 2012 para seguir sua paixão de lançar a Socialfly, uma agência líder de marketing digital e influenciador com base na cidade de Nova York. Desde então, a Socialfly cresceu para mais de 30 funcionários em tempo integral e foi nomeada para as empresas privadas de crescimento mais rápido da Inc. 5000 por dois anos consecutivos. A agência já trabalhou com mais de 200 marcas conhecidas, incluindo Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox e Univision. Stephanie é co-apresentadora do Entreprenista Podcast e co-autora de Curta, ame, siga: o guia do empreendedor para usar as mídias sociais para expandir seus negócios. Ela também recebeu recentemente o prêmio SmartCEO Brava, que reconhece as principais CEOs do sexo feminino em Nova York e o Prêmio Stevie para Mulheres Executadas no Local de Trabalho do Ano.

Kristina Ross, criadora de conteúdo e gênio da mídia social

Kristina Makes #Content é uma ✨funtrepreneur✨ de mídia social, estrategista criativa e palestrante pública para todas as coisas relacionadas à Internet. Quatro anos como editora de revistas e produtora / redatora de publicidade no mundo da publicidade (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina fez as malas e decidiu se remeter às mídias sociais ao ver uma indústria em expansão. Desde então, ela construiu @thefabstory de 10 mil para 1 milhão de seguidores em apenas 18 meses e agora se especializou em estratégias criativas por trás de publicidade em mídia social e aquisição de usuários. Suas campanhas elevaram os aplicativos dos 50 melhores para o primeiro lugar nas categorias da loja de aplicativos da noite para o dia. O trabalho e as experiências de Kristina foram apresentados na Forbes, Thrive Global e deu várias palestras na Harvard Business School sobre o grande e mau mundo do #content.

A.V. Perkins, Selfmade Alum e criador de AVdoeswhat

A.V. é um especialista em DIY e criador do Avdoeswhat.com. O que começou como um blog tradicional do Do-It-Yourself cresceu e se tornou uma plataforma de estilo de vida que inclui artesanato, móveis reciclados e cultura pop. Como apresentador digital para HGTV Handmade, junto com aparições em Urgência, The Pioneer Woman, e BuzzFeed, A.V. está determinada a ajudar a geração do milênio a perceber que "A vida é melhor quando você faz você mesmo!" A.V. é também o co-criador do University of Dope, um jogo de cartas estimulante e instigante que celebra a cultura Hip Hop. O primeiro desse tipo.

David Mesfin, Diretor de Criação + Especialista em Marca

David é um designer multidisciplinar e diretor de criação com histórico premiado de campanha integrada, incluindo Super Bowl, FIFA, NFL e campanha de lançamento global. Ele criou parcerias globais para aumentar o conhecimento da marca por meio de campanhas de marketing tradicionais, digitais, sociais e experimentais, colaborando com os líderes do setor de Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more para comunicar sua empresa visão através da criatividade e do marketing. Ele ganhou prêmios de Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC e LA ADDY, DIGIDAY, TED | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx e Graphis.

Jasmine Plouffe, estrategista de marca

Jasmin é uma estrategista de marca / designer gráfica que ajuda mulheres empresárias a atrair os clientes dos seus sonhos, compartilhando sua história e levando sua marca e design gráfico a um nível totalmente novo.

Além disso, nosso Selfmade Alum estará lá para guiá-lo ao longo do caminho! Passe de se sentir sozinho a se sentir profundamente conectado a uma comunidade de mulheres com ideias semelhantes. Nossos coaches profissionais de negócios e carreira irão encorajá-lo a fazer o próximo avance em direção às suas metas de negócios por meio de Pods de responsabilidade semanais. Os alunos terão acesso a uma ampla comunidade de empreendedores com ideias semelhantes, incluindo especialistas, fundadores, futuros parceiros de negócios, freelancers e muito mais.

Neste verão, os treinadores selfmade incluem Niki Shamdasani, cofundadora e CEO da Sani, uma marca de moda inspirada no sul da Ásia Emily Merrell, fundadora e diretora de rede da organização de redes femininas Six Degrees Society Dra. Annie Vovan, cuja carreira abrange o mundo corporativo, espaço sem fins lucrativos e negócios baseados em serviços e e-commerce e Cachet Prescott, um treinador de mentalidade empresarial e estrategista.

Pronto para levar sua ideia de negócio para o próximo nível? Inscreva-se na sessão de verão Selfmade hoje!


Sopa Temperada de Tomate Fresco com Pitas Doce e Herby

Aproveite ao máximo esta cobertura de coco doce e salgada, combinando-a com sorvete, iogurte ou aveia.

pimentão vermelho grande (ambos picados)

coco finamente ralado sem açúcar

  1. Faça sopa: Aqueça o grande forno holandês em médio-baixo. Adicione o azeite, a cebola, o pimentão vermelho e o sal e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 8 a 10 minutos.
  2. Enquanto isso, rale bem o alho, o jalape & ntildeo e o gengibre. Adicione à cebola e cozinhe, mexendo sempre, 1 minuto. Junte o coentro e o cominho em pó e cozinhe por 1 minuto.
  3. Adicione os tomates e a água, aumente o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, por 10 minutos. Enquanto os tomates estão cozinhando, torrar 2 pitas sem bolsos.
  4. Usando o liquidificador de imersão (ou liquidificador padrão, em lotes), bata a sopa até ficar homogêneo.
  5. Faça cobertura: Combine o açúcar mascavo com a manteiga, o coco ralado sem açúcar e o coentro. Espalhe sobre as pitas torradas, corte e sirva com a sopa.

Informações nutricionais (por porção): Cerca de 325 calorias, 16 g de gordura (6,5 g saturada), 6 g de proteína, 565 mg de sódio, 43 g de carboidrato, 7 g de fibra


Sopa De Cenoura Gelada com Curry

Embora o curry tradicional seja geralmente um prato aconchegante e quente, esta sopa gelada seria um ótimo complemento para frango grelhado e salada de lentilha em uma noite quente de verão.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa manteiga sem sal ou óleo vegetal
  • 1 quilo de cenouras, descascadas e cortadas em fatias finas
  • 1 cebola média, picada
  • 1 chalota grande, fatiada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de empilhamento. gengibre fresco picado
  • 1 colher de chá. serrano ou jalapeño fresco semeado e picado (cerca de 1/2 chile médio)
  • 1 colher de chá. coentro em pó
  • 3/4 colher de chá Pó de curry quente estilo Madras
  • Sal kosher
  • 3 xícaras de caldo de galinha em lata ou água com baixo teor de sal
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 1-1 / 2 colheres de sopa suco de limão fresco mais a gosto
  • Pimenta preta ou branca recém moída
  • Folhas frescas de coentro para enfeitar
  • Pepitas torradas ou pinhões para enfeitar

Instruções

  1. Aqueça a manteiga ou o óleo em uma panela grande de sopa em fogo médio. Adicione a cenoura, a cebola e a chalota e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar ligeiramente macia, cerca de 6 minutos.
  2. Adicione o alho, gengibre, pimenta, coentro, curry em pó e uma pitada generosa de sal. Cozinhe até ficar perfumado, mais um minuto.
  3. Despeje o caldo de galinha, cubra parcialmente e leve para ferver em fogo alto.
  4. Reduza o fogo e cozinhe delicadamente até que os vegetais não ofereçam resistência quando amassados ​​na lateral da panela com uma colher de pau, 25 a 35 minutos. Retire do fogo.
  5. Coloque alguns sólidos e o caldo no liquidificador, tendo o cuidado de encher o frasco no máximo dois terços. Antes de ligar o liquidificador, abra a tampa removendo o centro de abertura, se houver, ou apenas abra um pouco a tampa. Pendure um pano de prato limpo sobre a tampa ventilada.
  6. Bata a sopa em lotes, se necessário, e depois passe por uma peneira média. Junte o leite de coco e o suco de limão e tempere a gosto com sal e pimenta. Refrigere bem.
  7. Antes de servir, dilua a sopa gradualmente conforme necessário com até 1 xícara de água e ajuste os temperos. Coloque a sopa em tigelas ou xícaras. Enfeite com algumas folhas de coentro e as pepitas ou pinhões.

11 receitas de gaspacho para quando está muito quente para cozinhar

Quando o tempo se atreve a atingir os três dígitos, é impossível justificar ligar o forno (ou mesmo a grelha). Felizmente, existe um prato incrivelmente fácil de fazer, com infinitas variações, que nunca envolve a culinária: o gaspacho.

Normalmente feito com base de tomate, o gaspacho pode ser qualquer sopa feita com uma combinação de vegetais crus ou frutas, servida fria - perfeita para aqueles dias extremamente quentes, quando é muito nojento para se mover.

Basta pegar seu liquidificador, vasculhar sua gaveta de batatas fritas e se preparar para se refrescar.

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A melhor ferramenta de cozinha sem cozimento.

1. Gaspacho de melancia

Quer um pouco de melancia que sobrou de um churrasco recente? Nossa receita de gaspacho de melancia é uma sopa refrescante de verão e a opção perfeita para usar aquela fruta extra, mas vale a pena comprar uma nova só para prepará-la também. (Role para baixo para outra versão que incorpora erva-doce e casca de melancia em conserva para enfeitar.)

2. Gaspacho básico de tomate

Pense no prato clássico da Andaluzia, Espanha, simplificado. Para fazer esta sopa, você só precisa de alguns vegetais frescos, azeite, vinagre e suco de tomate. Obtenha a nossa receita básica de gaspacho de tomate.

3. Pepino e Gazpacho de Uva Verde

Os pepinos são um alimento básico da horta de verão, portanto, faça um bom uso deles com nossa receita de gaspacho de pepino. Os pepinos são combinados com uvas verdes, azeite, vinagre de xerez, amêndoas e baguete doce. Como as uvas verdes podem estar azedas, experimente primeiro e ajuste o vinagre conforme necessário. Adquira nossa receita de Pepino e Gazpacho de Uva Verde.

4. Gazpacho de pêssego de Daniel Humm com amêndoas torradas

Procurando um prato para impressionar seus convidados? Experimente o prato de verão do Chef Daniel Humm (James Beard Winner, chef / proprietário do Eleven Madison Park). Embora você possa usar frutas ou vegetais frescos e sazonais, esta versão aproveita os pêssegos do final do verão que logo estarão no mercado. Obtenha a receita de Peach Gazpacho de Daniel Humm.

5. Sopa Resfriada de Abacate, Pepino e Kefir

Embora não seja chamado de gaspacho, basicamente é, ou pelo menos compartilha a característica mais notável e importante do gaspacho: envolve zero cozimento, apenas misturando ingredientes frescos e resfriando. A combinação de abacate cremoso, kefir picante e pepinos refrescantes é positivamente revigorante, mas também relaxante e exuberante. Obtenha a receita de sopa de abacate, pepino e kefir refrigerados. (Mas se você não faz laticínios, tente esta receita Raw Vegan Gazpacho em vez disso.)

6. Gazpacho de milho doce

Esta sopa sem laticínios é repleta de milho doce e fresco de verão. Cubra com camarão cozido ou carne de caranguejo se quiser um pouco mais e decore com manjericão fresco ou coentro e alguns grãos de milho reservados. Obtenha a receita de Gazpacho de Milho Doce.

7. Pepino Verde Tomatillo Gazpacho

Coma algumas porções saudáveis ​​de vegetais com esta receita. A cor verde suave da sopa vem de pepinos, coentros, tomatillos e um pouco de jalapeño, mas os sabores não têm nada de discreto. Obtenha a receita de Pepino Verde Tomatillo Gazpacho.

8. Gazpacho de cenoura com leite de coco

Cenoura e leite de coco formam a base desta vibrante opção vegana. Apenas pique os vegetais e jogue-os no liquidificador com alho, gengibre, extrato de tomate e alguns outros ingredientes, dê algumas voltas rápidas e voila: gazpacho de smoothie de vegetais! Obtenha a receita de Gazpacho de Cenoura com Leite de Coco.

9. Gazpacho de melão com presunto crocante

Para algo um pouco diferente, misture um melão maduro em uma sopa refrescante e levemente doce com guarnição de presunto crocante e salgado (que, sim, tecnicamente requer um pouco de cozimento, mas vale a pena). Iogurte, chalotas, vinagre de xerez e pepino ajudam a moderar a doçura do melão também, então você definitivamente ainda está em território saboroso. Obtenha a receita de Cantaloupe Gazpacho.

10. Gaspacho de frutas de caroço de verão

Graças à agricultura moderna, as frutas de caroço - frutas de polpa mole com uma semente no centro - estão geralmente disponíveis durante todo o ano. Mas se você está procurando por coisas locais frescas, agora até o início de setembro é a sua melhor época. Esta receita da Apron Strings apresenta pêssegos, ameixas e cerejas. Obtenha a receita do gaspacho de frutas de pedra do verão.


Tudo o que você sempre quis saber sobre pêssegos

Pêssegos: a fruta de caroço por excelência, ou drupa, está disponível em todo o país em muitas variedades. Qualquer pêssego que encontrar irá funcionar bem com esta receita, mas é sempre bom saber um pouco mais sobre o que comemos.

  1. Os pêssegos são classificados por seu caroço e existem três tipos principais: Freestone, Pedra semi-livre, e Clingstone. Como o nome sugere, o fosso em freestones é facilmente removido e é um pouco mais trabalhoso removê-lo dos clingstones.
  2. Freestones são melhores para enlatados e assados, e clingstones são ideais para fazer geléias e compotas.
  3. Os pêssegos também podem ser classificados pela cor de sua polpa: amarelo ou Branco. Ambos têm sabores semelhantes, mas os brancos, variantes dos pêssegos asiáticos, são ligeiramente mais doces.
  4. As nectarinas são pêssegos que foram criados para terem uma pele lisa e sem penugem, mas seu sabor é bastante semelhante ao de qualquer pêssego normal.

Gostou desta receita até agora? Seja o primeiro a saber quando lançarmos novos!


Aqueça a manteiga em uma panela e adicione as cebolas, ou cebola, e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até que amoleçam, mas não corem.

Adicione as ervilhas à frigideira e depois o caldo de legumes. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos até que as ervilhas estejam macias. Retire a panela do fogo e deixe a sopa esfriar um pouco.

Adicione a hortelã picada à sopa e bata no liquidificador ou no liquidificador. Tempere a gosto e acrescente o açúcar, se necessário.

Refrigere bem a sopa antes de servir e, se estiver muito grossa, dilua-a com um pouco de água fria ou caldo de legumes.

Sirva em copos pequenos com um pouco de creme de leite por cima e guarnecido com alguns brotos de ervilha.