Receita de flores de gengibre

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  • Biscoitos e bolachas

Flores de gengibre adequadas para todas as idades, principalmente crianças, fáceis de fazer e super gostosas! Decore como quiser.


Fife, Escócia, Reino Unido

1 pessoa fez isso

IngredientesRende: 20 dependendo do tamanho dos cortadores

  • 350g de farinha simples
  • 1 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 1/2 colheres de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 100g de manteiga gelada ou margarina
  • 175g de açúcar muscovado light
  • 1 ovo médio
  • 2 colheres de sopa de xarope dourado
  • cortador de biscoitos de flores
  • escrevendo glacê

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 12min› Tempo extra: 5min resfriamento ›Pronto em: 37min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte a assadeira.
  2. Peneire a farinha, o gengibre, a canela e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande. Corte a manteiga em pedaços e mexa até que a manteiga esteja coberta com farinha.
  3. Esfregue a manteiga na farinha até que se transforme em pão ralado e, em seguida, acrescente o açúcar.
  4. Quebre o ovo em uma tigela pequena e bata. Adicione a calda e bata, em seguida, adicione esta mistura à sua farinha de rosca e misture.
  5. Esprema a mistura até ficar homogênea e parecida com uma massa e depois corte ao meio. Abra a massa até ficar com cerca de 5 mm de espessura e recorte as formas.
  6. Asse por 12 a 15 minutos e deixe esfriar por 5 minutos.

Sugestão de serviço

Ótimo para festas infantis ou para férias escolares quando as crianças estão entediadas :)

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Ingredientes

Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Unte e enfarinha uma assadeira quadrada de 20 centímetros.

Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o ovo e bata por 1 minuto. Combine o leitelho e o refrigerante e reserve. Em uma tigela separada, peneire a farinha com os temperos. Adicione a mistura de farinha à mistura de açúcar, batendo bem, mas sem bater. Junte o leitelho e depois o melaço. Despeje na panela.

Asse por 30 a 35 minutos ou até que um testador inserido próximo ao centro do bolo saia limpo. Deixe esfriar na assadeira por 20 minutos e depois desenforme sobre um prato. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.


Octavia e pão de mel # x27s

Anna Thomas, com algumas sacolas de lona penduradas em um braço, perambula pelas fileiras do mercado dos fazendeiros de Ventura apenas oito horas antes de seus convidados se sentarem ao redor da mesa na grande sala elevada de sua casa em Ojai. Ela escolhe cebolas amarelas e ameixas, alho-poró e nozes enquanto a brisa do mar esfria os compradores em um dos dias mais quentes da temporada.

Embora ela dificilmente seja um nome familiar hoje, Thomas é quem no início dos anos 1970 atraiu muitos idealistas famintos que se rebelaram contra uma infância de carne e batatas para a cozinha com "The Vegetarian Epicure", um livro seminal que surgiu do nada para vender mais de 1 milhão de cópias.

Mais de 30 anos depois, ela tem outro novo livro de receitas, “Love Soup”, uma coleção de 100 sopas e pratos para comer com eles, que ela espera atrairá uma nova geração para a cozinha da mesma forma que seu primeiro livro fez. Como tantos cozinheiros, ela se preocupa com o fato de as pessoas estarem perdendo o contato com uma habilidade essencial e está determinada a fazer sua parte para interromper o declínio.

E ela vê a sopa como uma solução. “Eu realmente tenho pensado muito sobre isso. A sopa é o portal para a comida caseira. Você não pode cometer um erro terrível com sopa ”, diz Thomas. “Não queremos saber como cuidar um pouco de nós mesmos?”

Mas hoje, mudar o mundo da culinária é a última coisa em que ela pensa. Ela está pensando em uma noite com amigos. Thomas cozinha para os amigos dela há décadas, isso será muito fácil.

"Sim! Couve de dinossauro! ” ela diz, comprando dois cachos enquanto explica que seu nome deve-se à “aparência de seus dinossauros de brinquedo. Porque quem sabe como a pele deles realmente parecia? "

Embora ela não precise deles para o jantar, ela pega as duas últimas cestas irresistíveis de morangos Gaviota de outro fazendeiro. E no estande da Peacock Farms, o jovem vendedor garante que, embora seja no início da temporada, os caquis Fuyu são doces.

“Minha maneira favorita de ir ao mercado não é ter um plano, apenas passear e ver o que me chama”, diz ela, tirando os elegantes óculos escuros de armação verde para revelar os olhos da cor do Caribe.

Na verdade, seu primeiro livro de receitas, publicado em 1972, foi a solução para cuidar de si mesma, ainda que audaciosa. Uma estudante de cinema da UCLA sem muito dinheiro, ela seguiu o conselho de amigos que gostavam de sua culinária e escreveu um livro, e desde então equilibrou carreiras no cinema e na alimentação. No momento, Thomas está trabalhando em um filme que dramatiza a vida da poetisa israelense Rachel Blaustein.

“The Vegetarian Epicure” se destaca como um marco culinário para muitos baby boomers. Minha cópia veio como um presente de Natal de minha mãe logo depois que me formei na faculdade. Como uma garota que conhecia bem a caçarola de atum mantida junto com a sopa de cogumelos Campbell, eu me considerava sofisticada, até um pouco descolada, para fazer champignons potage les deux com o livro de Thomas com influência europeia e tingido de hippie. (As páginas do livro são marrons de volta à terra, e há um reconhecimento de que seus leitores podem fumar maconha com suas refeições.)

A página de ratatouille em meu exemplar está manchada, assim como a do pão doce de aveia com passas. Existem risotos, caril e suflê - não, como diz Thomas, comida vegetariana de base ideológica.

E eu não sou o único com boas lembranças. “Só me lembro de ter lido do início ao fim porque ela cozinhava como uma europeia”, diz Martha Rose Shulman, autora de “The Vegetarian Feast”, publicado em 1979, e de mais de 25 outros livros de receitas. “Foi o primeiro livro vegetariano que realmente pensei ter sido feito por um cozinheiro de verdade”, diz ela.

Thomas e seu então marido, o diretor Gregory Nava, deixaram Los Angeles para ir para Ojai em 1985 com seus dois filhos pequenos. No ano anterior foi lançado o filme “El Norte”. Thomas e Nava escreveram que ela produziu, ele dirigiu e eles ganharam uma indicação ao Oscar. Eles moravam em uma grande casa de fazenda, com uma cozinha espaçosa o suficiente para um sofá.

Após o divórcio, e assim que seu filho mais novo terminou o ensino médio, Thomas mudou-se para uma casa menor que ficava nas montanhas Topa Topa. Mas precisava ser reformado e, por três anos, ela ficou com uma cozinha de apenas 81 centímetros de diâmetro, enfiada em uma parte da casa. Ela guardou a maior parte do equipamento da cozinha.

Mas ela continuou cozinhando. A sopa era natural para o espaço minúsculo.

E ela ficava convidando amigos, tocando a campainha do jantar com e-mails anunciando: “A cozinha da sopa está aberta”.

Toda aquela sopa levou a seu novo livro e a um estilo descontraído de entretenimento

“Foi muito aconchegante. Foi realmente ótimo ”, diz Thomas.

Em apenas algumas horas, o refeitório, agora - após a reforma - um espaço elevado ao redor de uma ilha suntuosamente longa com topo de pedra-sabão, será aberto novamente.

Dirigimos até a casa dela por estradas ladeadas de laranjeiras, desempacotamos nossa comida e Thomas me coloca para limpar, cortar e medir. Estamos preparando os pratos em um menu do livro: abóbora kabocha assada e sopa de raiz de aipo, salada de couve com cranberries e nozes e pão de mel de Octavia.

Mesmo para a sopa, ela usa uma escala métrica porque é mais exata, diz ela. “Duas cebolas médias, um tomate médio. O que é aquilo?"

Pedaços de nabo e raiz de aipo e uma abóbora kabocha cortada ao meio vão para o forno, um Lobo com um fogão de seis bocas. Os vegetais são eventualmente puré para a sopa.

Thomas faz o pão de gengibre, para ser servido com iogurte grego adoçado. A receita veio de Octavia Walstrom, que conheceu enquanto fazia um filme sobre o arquiteto John Lautner. Walstrom morava em uma casa Lautner e a fez para a equipe que Thomas adaptou.

Thomas, de 61 anos, ouviu falar de alguém que recebeu a oferta de um encontro - nunca visto, baseado no pão de mel. O encontro, brinca Thomas, deveria ser dela.

Enquanto estamos trabalhando, Lisa Robertson, amiga de Thomas, passa por aqui para emprestar um liquidificador de imersão - Thomas queimou duas sopas de purê - e para conversar sobre o que ela pode contribuir para a noite. Que tal queijo Manchego com pasta de marmelo? É algo que ela trouxe para uma festa na noite anterior que quase não foi comido.

“Vou pegar de volta com Margaret”, ela determina.

O filho mais velho de Thomas, Chris Nava, também entra com um recipiente de mexilhões que gostaria de fazer naquela noite. Então, um prato de macarrão e mexilhões é adicionado à mistura.

Nava, 25, que se formou músico e dá aulas de piano, está fazendo sobremesas em um novo restaurante na cidade, com duas grandes queimaduras de forno no antebraço para mostrar isso. A cozinha dela, diz Thomas, se tornou como "The Night Kitchen" de Maurice Sendak, com Chris cozinhando até altas horas da madrugada.

As sopas sempre foram importantes para Thomas. Filha de imigrantes, criada em Detroit e na Califórnia, ela cresceu comendo sopas da Europa Oriental e em seu primeiro livro escreveu que fazer sopa e pão dá alma à cozinha. “The Vegetarian Epicure” incluía barszcz, um borscht que sua mãe fazia sopa de ervilha com bolinhos de manteiga, castanha minestrone e sopas de lentilha.

As sopas que ela faz hoje têm menos creme, e muitas são veganas. O queijo pode ser uma guarnição que a manteiga fica dourada para intensificar seu sabor, de modo que menos é necessário. A sopa de cebola no primeiro livro pedia 10 colheres de sopa de manteiga mais queijo Gruyere ralado “farto”. No novo livro, a sopa de erva-doce e cebola ganha 4 colheres de sopa de azeite.

É um pequeno exemplo da filosofia da sopa de Thomas: "Sua história está naquela panela de sopa."

Quando o dia termina, os convidados de Thomas começam a chegar, bons amigos que se preocupam com comida e vinho e fazem parte de sua comunidade unida, muitos deles também transplantes da vida da cidade. Eles estão entre as pessoas que Thomas agradece em "Love Soup" por compartilhar produtos, provar comida, oferecer ideias.

Steve Fields e Sims Brannon aparecem primeiro, trazendo um recipiente de plástico com molho de pera, feito em casa com peras Warren de uma das 60 árvores frutíferas antigas que eles plantaram. Acontece que é um companheiro celestial e fortuito para o pão de mel.

"Isto é o que acontece. Todo mundo traz coisas ”, diz Robertson, que recuperou a pasta de marmelo, que fica bem com o queijo de um pão de nozes que Thomas fez outro dia.

Bruce e Marie Botnick, um produtor musical e designer que está plantando azeitonas e uvas, chegam logo, e Marie põe a mesa, cortando flores e arrumando-as ao longo da longa mesa de madeira.

“Ela é realmente muito melhor nisso do que eu”, diz Thomas.

Todos comem com gratidão, até mesmo o ajudante da cozinha é elogiado. Os convidados falam sobre vinhos e restaurantes, comida escolar e as novidades do dia, um amigo que está doente.

“O que eu amei quando comecei a vir para Ojai, não era uma cultura de restaurante, era sobre alimentar uns aos outros”, diz Robertson.


Ingredientes

  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de gengibre em pó
  • 1 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo escuro
  • 1/3 xícara de melaço
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 ovo grande
  • 2 colheres de sopa de água quente
  • 2 onças de cream cheese, amolecido
  • 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1/4 colher de chá de baunilha
  • Uma pitada de canela

Pré-aqueça o forno a 375 & degF. Forre a forma de muffin de tamanho padrão com forros de papel.


Ingredientes para pão de gengibre do celeiro:

  • 300g (10 1/2 onças) de xarope dourado ou mel transparente
  • 400g (14oz) de açúcar mascavo suave
  • 400g (14oz) de manteiga sem sal
  • Raspas de 2 limões sem cera
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1kg (2lb 4oz) de farinha simples
  • 2 colheres de sopa de gengibre moído
  • 4 colheres de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/2 colher de chá de cravo moído
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 ovos médios, levemente batidos
  • Papel ou cartão firme para cortar modelos
  • 2 x postes / galhos de madeira, cerca de 12 cm (4 1/2 pol.) E maçapão para prender os postes
  • Animais de brinquedo e árvores, para decorar

Método:

  1. Coloque a calda dourada, o açúcar, a manteiga e as raspas de limão em uma panela bem grande e leve ao fogo médio. Aqueça, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva. Aumente o fogo um pouco até que a mistura atinja o ponto de ebulição e então, trabalhando rápido, retire a panela do fogo e acrescente o bicarbonato de sódio um pouco até incorporar. Deixe a panela esfriar por 15 minutos.
  2. Peneire a farinha, os temperos e o sal e envolva-os na mistura derretida aos poucos, usando uma colher de pau. Misture os ovos até incorporar, mas tome cuidado para não sobrecarregar a mistura ou os biscoitos vão se espalhar durante o cozimento.
  3. A massa vai ficar bem pegajosa no começo, mas resista em colocar mais farinha. Raspe a massa pegajosa da panela sobre uma superfície limpa e untada com óleo e amasse até ficar homogêneo. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
  4. Faça suas versões dos modelos usando papel ou cartão firme. Corte uma folha grande de papel vegetal e estenda o pão de gengibre com uma espessura de 8 mm. Usando os modelos como guia, corte as peças da casa do pão de mel, mas deixe no papel para facilitar. Transfira os pedaços de pão de mel, ainda sobre o papel, para duas assadeiras e leve ao freezer por 10 minutos para firmar completamente.
  5. Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius / ventilador 140 graus C / marca de gás 3. Asse o pão de gengibre em lotes por 12-15 minutos até dourar nas bordas. Deixe esfriar nas assadeiras por 10 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.
  6. Enquanto isso, faça a cobertura. Peneire o açúcar de confeiteiro na tigela grande da batedeira. Adicione a clara de ovo batida e o suco de limão. Bata em velocidade baixa (para evitar a incorporação de muito ar na cobertura), por 2-3 minutos, até obter uma consistência lisa, dura, mas não muito úmida. Se a cobertura parecer muito seca e quebradiça, adicione um pouco de água. Se parecer ligeiramente líquido, adicione um pouco de açúcar de confeiteiro extra. Transfira para um saco de confeitar equipado com um pequeno bocal simples, pronto para ser encanado.
  7. Para montar o celeiro de pão de mel, passe glacê nos dois lados de uma empena. Prenda uma parede lateral em ângulos retos e segure-a por alguns momentos enquanto a cobertura endurece, então use latas ou potes para apoiar as paredes enquanto elas endurecem. Continue a colar o pão de gengibre, fixando outra parede e a empena posterior para que você tenha as paredes do celeiro. Deixe repousar por 1 hora antes de adicionar o telhado.
  8. Decore as paredes laterais da casa aplicando glacê real para fazer as janelas e contornar a porta da frente antes de adicionar o telhado (a saliência pode tornar isso complicado).
  9. Coloque as peças do telhado na horizontal e, com uma mão firme, canalize nas telhas. Prenda cada um dos postes de madeira em uma bola de maçapão para suportar o peso do grande telhado saliente. Passe o restante da cobertura ao longo do topo das quatro paredes e abaixe suavemente as peças do telhado no lugar.
  10. Deixe o celeiro repousar por mais 2 horas. Decore com árvores e animais de celeiro de brinquedo. Servir.

Modelo para a receita do Gingerbread Cowbarn:

Os modelos têm 50 por cento do tamanho real.

  • Porta: 6 x 8 cm (2 1/2 x 3 1/4 pol.)
  • 2 x extremidades de frontão: 14 x 16 cm (5 1/2 x 6 1/4 pol.) Incluindo uma ponta de triângulo e 10 x 10,5 x 16 cm (4 x 4 1/8 x 6 1/4 pol.)
  • 2 x paredes: 14 x 20 cm (5 1/2 x 8 pol.)
  • 1 x telhado: 15 x 22 cm (6 x 8 1/2 pol.)
  • 1 x telhado: 19 x 22 cm (7 1/2 x 8 1/2 pol.)

Ferramenta Calculadora de Receitas

Usando esta ferramenta, você pode alterar esta receita de acordo com seus próprios requisitos. Use os dois campos abaixo para gerar novos pesos para os ingredientes acima.

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Este é o número de unidades (ou porções) que você deseja que esta receita produza.

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Instruções

Na tigela grande da batedeira ou elétrica, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o melaço e o ovo e bata bem. Dissolva o refrigerante no leite e adicione à massa. Peneire o gengibre, a canela, o sal e a farinha e adicione à massa, misturando bem. Refrigere a massa por pelo menos 24 horas.

Ajuste a grelha do forno para a posição média e aqueça a 350 graus F. Abra a massa com ⅛ polegadas de espessura e corte em formas de biscoito de gengibre. Bata a clara de ovo com uma colher de sopa de água fria e use um pincel de cerdas macias para polir os recortes, deixando os biscoitos com uma superfície brilhante e cobrindo as imperfeições. Pressione frutas cristalizadas ou nozes em cookies para os olhos ou nariz, conforme desejado.

Arrume os biscoitos em uma assadeira e leve ao forno por 6 a 8 minutos ou mais, até que estejam firmes, mas não muito dourados. Deixe esfriar nas prateleiras até a temperatura ambiente. Frost e decorar como quiser.


Pão de gengibre

Ingredientes

  • 1 xícara de cerveja forte
  • 1 xícara de melaço escuro
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de gengibre em pó
  • 2 colheres de chá de Kashmiri Garam Masala
  • 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar mascavo escuro
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3/4 xícara de óleo vegetal

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus e unte generosamente com manteiga e enfarinhe sua fôrma, retirando o excesso de farinha.
  2. Em uma panela média, misture a cerveja forte e o melaço escuro. Deixe ferver e retire do fogo. Adicione o bicarbonato de sódio e misture bem. A mistura vai borbulhar, mexa delicadamente para evitar que transborde. Deixe a mistura voltar à temperatura ambiente.
  3. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento e os temperos. Deixou de lado.
  4. Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, misture os ovos, os açúcares e o extrato de baunilha em velocidade média até incorporar bem. Adicione o óleo e depois a mistura de melaço.
  5. Reduza a velocidade para baixa e adicione a mistura de farinha. Misture até ficar bem combinado.
  6. Despeje a massa na fôrma e dê uma batidinha no balcão para remover as bolhas de ar.
  7. Asse por 50-55 minutos até que um palito inserido no bolo saia quase limpo.
  8. Deixe o bolo esfriar em uma gradinha por cerca de 5 minutos e depois remova-o para um prato e deixe esfriar completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e divirta-se!
  9. Este pão de gengibre mantém-se bem e fica ainda melhor no dia seguinte!

Se sobrar um pouco de Masala, experimente em nossas receitas de bolo de cenoura ou rolinho de abóbora.

2 comentários

as instruções pedem extrato de baunilha, mas os ingredientes não o incluem, nem a receita original da Gramercy Tavern mencionada na entrada do Diário do Silk Road. Também não está no bolo de gengibre fresco de David Lebovitz e # 8217s. Acho que é um erro.

Obrigado por notar que & # 8211 & # 8217s corrigido agora!

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* Publicado originalmente em 2016, este post foi atualizado com um cartão de receita para impressão, melhores imagens e mais informações. Aproveitar!

Há tantas coisas que gosto nesta receita. É fácil, usa ingredientes básicos da despensa, assa em meia hora, não tem glacê e tem um sabor incrível. Portanto, esses são os cinco bons motivos para tentar!


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